原材料资料.

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1、玉米浆外文名 corn steep liquor 状态 黄褐色的液体 总氮 3.333.67 7.368.33灰分 8.0410.43 12.9813.74 干物 46.8049.60 90.3791.74玉米浆是制玉米淀粉的副产物。制造玉米淀粉须将玉米粒先用亚硫酸浸泡，浸泡液浓缩即制成黄褐色的液体，叫玉米浆。玉米浆中含有丰富的可溶性蛋白、生长素和一些前体物质，含大约40%50%固体物质。味道：微咸。在玉米浸泡过程中若长有乳酸菌和酵母菌，则提高玉米浆的质量；若长有腐败性细菌则降低玉米浆的质量。玉米浆是微生物生长很普遍应用的有机氮源，它还能促进青霉素等抗生素的生物合成。成分(%)液体固体干物46

2、.8049.6090.3791.74灰分8.0410.4312.9813.74总氮3.333.677.368.33总糖(以葡萄糖计)0.744.395.715.88灰分总氮乳糖 11.6019.30 15.0617.72酸度(ml 0.1mol/L NaOH/10g) 108144 169.0198.0挥发酸(ml 0.1mol/L NaOH/10g) 0.11.1 0.501.35铁 0.0090.027磷 1.51.9 2.62.8钙 0.020.07钾 2.02.5锌 0.0050.012SO2 微量0.02沉淀固体 38.452.9PH 4.04.7 3.03.6氨基酸含量(%总氮)A

3、lanine 11.2 11.7Arginine 3.3 4.0Aspartic acid 5.5 5.6Cystine 1.9 2.2Glutamic acid 17.5 14.0Glycine 5.1 6.1Histidine 2.8 3.7Idoleucine 3.6 3.6Leucine 11.3 9.5Lysine 2.5 3.0Methionine 1.9 2.1Phenylalanine 4.4 3.7Proline 8.0 10.0 Serine 4.6 3.6 Threonine 4.0 4.5 Tyrosine 3.4 2.8 Valine 5.8 6.2玉米浆干粉制作工艺

4、 以鲜玉米浆为原料经低温瞬间加热喷雾干燥而成，其水溶性蛋白质保存完好，保持了玉米浆液的所有特性，加热方式为蒸汽加热，产品无杂质、无焦化现象。玉米浆干粉同玉米浆相比优点玉米浆干粉内在质量同玉米浆相同，只是水份含量少（ 10% 以下）因为产品主粉状固体，便于运输、贮存及使用，产品不易变质，使用方便。对所生产产品收率及质量稳定，而玉米浆因为是液体大桶包装，运输、贮存及使用均不方便，由于蛋白质、微量元素含量高，在气温稍高时极易发酵变质，影响使用效果。用途 玉米浆干粉用途 广泛用于抗生素工业（青霉素、红霉素、庆大霉素、大观霉素、金霉素等）维生素（Vc、VB2等），氨基酸（味精、赖氨酸、苯丙氨酸等），酶制

5、剂（淀粉酶、糖化酶等）等发酵工业，在生物发酵过程中作水溶性植物蛋白及水溶性维生素等营养元素补充剂。二 玉米浆干粉质量标准（企业标准Q/IQQN01-2006）1感官指标 项目要求 色泽 褐色至淡黄色气味具有本品特有的气味，无发酵，霉变及其他异味。 组织形态粉状或者直径1CM左右块状杂质无外来有害杂质2 理化标准项目指标水份， %10。0蛋白质（DS）%42。0三、玉米浆干粉用途玉米浆干粉广泛用与抗生素（青霉素、红霉素、庆大霉素、大观霉素、金霉素等），维生素（Vc、Vb2等）、氨基酸（味精、赖氨酸、苯丙氨等酸），酶制剂（淀粉酶、糖化酶等）等发酵行业，在生物发酵过程中做水容性植物蛋白及水容性维生素

6、等营养素补充剂。四、新沂恒惠玉米浆干粉质量稳定原因1、玉米浸泡前经过除杂质、洗涤，将玉米表面杂质去处。2、玉米浸泡液在浓缩前经过过滤，将不溶性杂质去处。3、采用四效蒸发浓缩，较采用单效及双效浓溶设备浓缩时受热时间短，有效成分破坏少。4、干燥前经过过滤，部分焦化杂质去处，采用低温喷雾干燥，产品无焦化现象，有效成分未破坏。5、出厂前经破碎处理，便于使用，水溶速度快，能溶解完全。6、采用三层包装，外袋为涂膜编织袋，内有两层塑料袋，在贮存期间不会发生吸潮现象，7、贮存期不易结块（夏天气温高时易结块）。五、玉米浆干粉同玉米浆相比优点玉米浆干粉内在质量同玉米浆相同，只是水份含量少（10%以下）因为产品为粉

7、状固体，便于运输、贮藏及使用，产品不易变质，使用方便。对所生产产品收率及质量稳定，而玉米浆因为是液体大桶包装，运输、贮存及使用均不方便，由于蛋白质、微量元素含量高，在气温稍高时极易发酵变质，影响使用效果。 缺点是采用低温喷雾干燥技术，生产成本（主要为高能耗）较高，对于采购玉米浆方便（离玉米淀粉生产厂较近）的发酵厂家很难接受，适合远离玉米淀粉产地的发酵生产企业。酵母浸膏酵母浸膏，现在在国内指膏状酵母浸出物（因工艺与用途与酵母抽提物YE-yeast extract有一定区别，国内酵母标准起草单位将其简称为YEFYeast extract fermentation。酵母浸膏富含完全蛋白质，均衡的必需

8、氨基酸以及B族维生素、核苷酸、微量元素等，是最为理想的生物培养基原料和发酵工业中的主要原料，其功效与8倍的酵母相当，可以大大提高菌种的生产速率及发酵产品得率。1基本信息中文名称：酵母膏中文别名：酵母萃取物;酵母提取物;酵母抽提物英文名称：yeast英文别名：Radix scutellariate = Root of Baikal Skullcap; L-linalyl acetate2百科名片酵母浸膏根据中华药典之规定采用新鲜酵母乳液自溶、酶解、分离、浓缩等现代生物高新技术精制而成的一种棕黄色可溶性膏状（酵母浸膏）或浅黄色粉状（酵母浸粉）纯天然制品。酵母浸膏从原料来源可分为面包酵母浸膏、啤酒酵

9、母（酿造啤酒的副产物）和假丝酵母。其中以纯培养的面包酵母为原料生产的酵母浸出物最为清洁安全，符合食品药品认证标准。3产品特点1、营养物质丰富，能基本满足微生物生长代谢需求。2、营养成分降解较完全，可有效提高微生物生长代谢水平。3、产品品质稳定，性价比极高，是一般性工业发酵的基本选择。4制备过程在国外，很大一部分酵母被制成酵母浸膏而作为人类食品或用于微生物培养基的制备。所采用的酵母全部是主发酵酵母。其制作过程可分为自溶、分离、去苦和蒸发四步。(1)自溶：这一步决定产品的得率以及产品的风味和质量。活的酵母细胞内，绝大部分蛋白质是不溶性的，不能透过细胞膜而排出体外。所谓自溶就是控制有限的热量应用，既

10、能杀死酵母细胞，又不破坏其蛋白酶活力，即在控制一定的温度和pH条件下，使酵母蛋白被分解为可溶解的肽类和氨基酸。(2)分离：酵母自溶产生了不溶性酵母菌体和可溶性酵母分解物的混合体，可采用离心机使酵母菌体与酵母分解物分离。(3)去苦：去苦即是去除酵母中的不良成分，去苫的主要机制是采用吸收、吸附、离子交换、沉淀等措施，使苦味排除。过去的老方法是在酵母自溶之前，采用pH缓冲液，洗脱苦味物质(主要是异一口一酸)，也能达到一定的去苦效果。(4)蒸发：蒸发是指排除抽提物中的水分，蒸发的关键问题在于不使酵母抽提物的风味改变。酵母抽提物的浓度愈高，对热的敏感性愈强，很易导致风味改变。因此，酵母抽提物的蒸发应采用

11、多效真空蒸发罐，使蒸发的沸点逐步降低1。5应用领域发酵工业原料：氨基酸，抗生素，原料药，VC及肌苷等微生物培养基：假单胞杆菌、醋酸杆菌、葡萄糖酸杆菌、大肠杆菌、枯草杆菌、乳酸链球菌、葡萄球菌、酵母及支原体生化试剂6酵母浸膏成分酵母浸膏一般的用量为0.2%2.0%。7产品参数工业领域1、酵母膏是以优质啤酒酵母乳液经（酶解）分离、浓缩得到的纯天然制品，富含均衡的各种人体必需氨基酸、B族维生素、核甘酸、多肽及微量元素，是各种微生物所必需的生长元素。2、酵母膏是棕黄色浓厚粘稠液体产生，具有特殊的臭味，但无腐败气味。3、能溶于水，溶解呈黄色至棕色，反应呈弱酸性。4、经酶解方法处理的酵母浸膏氨基氮含量较高

12、，更有利于细菌的培养。感官指标指标名称指标要求膏状形态棕黄膏状，能溶于水，溶液显黄色至棕色香气滋味具有酵母的鲜香味，无异味，杂质无肉眼可见外来杂质理化指标指标名称指标要求膏状总氮（干基） % 9.0氨基氮（干基） % 3.0干物质 % 65PH4.5-6.5Nacl 含量 1.0%用途1、泛用于生化试剂、微生物培养基，对假单胞杆菌、醋酸杆菌、葡萄糖酸杆菌、枯草杆菌、乳酸链球菌、葡萄球菌、酵母的培养有极高的促生长效应。2、增稠剂；稳定剂；乳化剂。主要参数8主要作用为生物工程教学以及实验室研究设计，也有利于提高基因重组工程菌的产物代谢或蛋白表达水平，产品品质稳定，使用重复性好，可充分满足转基因药物

13、、透明质酸、疫苗、干扰素等生物工程尖端领域的产业化生产需要。为工业化生物发酵而生产的优质天然复合有机氮源。在新型医药、氨基酸、有机酸、酶制剂、生物防腐剂、生物材料、维生素、基因工程、有机酸、胞外多糖等生物工程产业有广泛的应用。9注意事项应置于阴凉、干燥通风处密闭保存，开袋后尽快用完，用毕扎紧袋口。本品系高温喷雾干燥生产，常规高温制粒无影响。酵母提取物编辑酵母提取物（又称酵母味素，英文名称为Yeast extract），为了便于记忆，根据国际通用用法，将其缩写为YE.别名酵母味素广泛的用途1简介编辑YE( 酵母提取物)是根据中华药典之规定采用以蛋白质含量丰富的食用酵母为原料,采用自溶、酶解、分离

14、、浓缩等现代生物高新技术，将酵母细胞内的蛋白质、核酸等进行降解后精制而成的一种棕黄色可溶性膏状或浅黄色粉状纯天然制品。主要成分为多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族维生素及微量元素。是一种优良的天然调味料，在食品行业中具有广泛的用途。也是最为理想的生物培养基原料和发酵工业中的主要原料，其功效与8倍的酵母相当，可以大大提高菌种的生产速率及发酵产品得率。2生产工艺编辑干食用酵母(Dried food yeast)干食用酵母的生产工艺比较简单，直接将洗净的酵母乳质壁分离后进行滚筒干燥，得到的产品即为干食用酵母。该产品有30%的可溶物质，含有丰富的VB，蛋白质和膳食纤维，微量元素等。可应用于健康食品，粉末调味品等产品。干自溶酵母(Dried autolysed yeast)干自溶酵母是酵母质壁分离后先经过部分自溶，然后进行滚筒干燥后得到的产品。该产品有50%的可溶物质，含有丰富全面的营养和风味。可用于薄脆饼干，肉制品等提高产品的口感和风味。酵母抽提物(Yeast extract)酵母抽提物是酵母通过质壁分离后利用自身水解酶系完全自溶后，去除细胞壁和不溶性分子后的产品。生产过程中严格控制酵母自身蛋白质的水解程度来满足不同的应用需要；最后将酵母抽提物浓缩为半膏状、膏状产品，油包埋、微胶囊和微颗粒的粉末化产品以适合不同的应用需要。