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1、提高三轮次酒产量,小组名称：制酒五车间十八班QC小组 小组类型：现场型 活动时间：2012年1月至2012年3月,content,前 言,茅台酒的生产是一个系统工程，有着世界上独一无二的传统工艺，以一年一个生产周期，经“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。”其中每一轮次的基酒产量直接影响茅台酒的产量，由于茅台酒生产是一个半机械化得生产，传统的人工操作起主导作用，我们必须严格生产工艺操作规程，处理好每一轮次的基酒产量才能提高茅台酒产量。 由于本班组历来三轮次酒的产量都不是很乐观，只能基本完成生产任务。2011年度三轮次生产茅台酒16000kg，根据去年生产茅台酒的情况可以看出2011年度的三轮次酒不太
2、理想。提高三轮次酒产量成为我班组现在面临的重大问题。为了在2012年三轮次酒生产中突破历年来的产量。 因而本班组的QC活动的课题是：提高三轮次酒产量,一、小组概况：,二、选题理由,三、现状调查,现状调查一： 2011年度三轮次酒的发酵在其二轮次生产期间就已经开始，在二轮次生产中1至12号窖上堆的情况统计如下：,从上面图表中可以看出2011年度二轮次生产期间各个窖的上堆温度相差较大，影响个别窖酒类微生物的发酵。,现状调查二： 2011年度二轮次生产期间，员工为了抢温度，操作粗糙，如图所示。,（糟醅团过大图一） （糟醅团过大图二） （正常情况图） 从上图可以看出，堆子上糟醅团过大，影响酒类微生物的
3、生长繁殖。,现状调查三： 2011年度上甑如图所示。,（上甑人员上甑） （失误图） （正常图） 从上图可以看出，上甑人员由于技术原因，影响上甑接酒工作。造成三轮次酒产量低。,现状调查四： 2011年度三轮次上甑过程中操作粗糙情况如图,（错误图） （正常图） 从上图可以看出，上甑过程中操作粗糙，使得上甑受影响，从而影响酒的产量。,四、目标值确认,小组根据2011年度三轮次酒生产中发生的情况，讨论解决人为因素的影响，严格按照生产工艺，对照2011年度三轮次酒的产量情况制定出2012年度三轮次酒的产量目标值图。,五、原因分析,小组召开会议对三轮次酒生产过程中产酒偏低的原因进行（人，机，料，法，环）方
4、面分析讨论，将讨论结果整理成关联图如下,六、要因验证,小组对造成三轮次酒生产过程中产酒低末端因素进行逐条验证，验证情况如下：,验证一：员工体力不一,验证二：上甑酒醅没有均匀打细,验证三：上甑接酒方法有误,验证四：冷却器冷却效果不佳,验证五：气候温度低,要因确认为：,1、员工体力不一 2、上甑酒醅没有均匀打细 3、上甑接酒方法有误 4、冷却器冷却效果不佳 5、 气候温度低（不可控）,七、制定对策,八、实施,根据对策表进行实施： 实施一：凉堂工作实施标准。 1、由于员工体力不一，有的体力好，有的体力不好，在收糟过程中，将体力好的和，体力差的在一起配合，分区，分块，大家齐心协力一起收糟，抢堆子上堆温
5、度。 2、体力差的员工在抢堆子温度过程中出力较少，可以多做清洁工作进行平衡，由班长负责协调。 3、对于不出力的员工，第一次进行思想教育，二次以上者扣款50元，对于屡教不改和不负管教者退回车间，重新安排人员工作。 实施二：上甑接酒工作实施标准。 1、严格按照上甑要求进行上甑操作，在上甑前，打酒糟过程中要先将酒糟放在地上打碎，均匀加入谷壳，如果没有按要求操作，第一次进行思想教育，第二次开始没发现一次扣款50元。 2、上甑时要按要求上甑，副班长负责检查，没按要求扣款50元。 3、接酒时，酒师，副班长随时抽查，违法规定者扣款100元。 实施三： 1、酒师每个周进行工作安排，并且对生产工艺进行讲解，示范
6、，总结前一个周的工作情况，对优秀的员工进行班组奖励，每人每次200元。由班组班费承担。 2、由酒师，班长对员工技能进行培训，努力提高员工生产技能。,九、效果检查,小组通过全体成员的不懈努力，结合精神物质奖励和处罚的方式上，使得班组工作严格按照生产工艺要求进行生产，在2012年三轮次酒生产上达到17200kg，酱香3500kg，产量比2011年有所提高，但是酱香相对2011年减少了。,目标未完成,十、未完成目标原因分析,1、2012年的天气气候反常，比2011年的温度低。造成堆子发酵不到位，影响酒的产量。 2、通过对比，在同一间车间，同样的工作过程中，前面四个窖的温度相对较低，造成前四个窖产酒量
7、少影响总体三轮次酒产酒量。 3、通过观察，在2012年公司三轮次酒生产过程中，有大部分生产班组由于受到气候因素的影响，大部分班组的前面几个窖的产酒量都少于平常 。 4、通过班组12个窖的对比，前面四个窖的总产量大约有5880kg，从第五个窖开始每一个窖的产量平均约有1415kg，因而前面四个窖的产量影响了三轮次酒的总体产量。 因此，综上所述，由于2012年气候反常的原因，造成了三轮次酒生产任务目标不理想。,十一、活动效率评估,1、通过本次活动开展，2012年度三轮次酒产有所提高。 2、预定目标没有达到，气候不可控因素的影响太大。 3、此次活动的开展以来，员工的积极性得到提高。 总之：在此次活动
8、中我班员工积极的参与到QC小组活动，小组成员及班组员工的技术水平得到提高，活动中取得了成绩但是不是很理想。,十二、巩固措施,1、坚持对员工的培训。 2、进行现场操作示范指导。 3、严格控制上甑操作。,十三、今后打算,通过此次活动，员工积极参与，有利于提高员工的工作效率，在工作中我们制定出有效的措施，并落实到实处。为了今后更好地提高员工的工作技能和素质，同时，小组成员的分析及解决问题的能力也得到了相应提高，并熟练掌握了QC活动中广泛应用的各种方法、工具和技巧。 在2012年度的生产过程中，由于班组的行车抱斗经常出现故障，影响班组正常生产，下一步我班将在降低行车故障率方面开展QC活动。,发表完毕 请各位领导及评委批评指正 谢 谢！,
