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1、http:/ 人和动物体内三大营养物质的代谢一、知识结构 糖类代谢脂类代谢人和动物体内三大营养的代谢 蛋白质代谢三大营养物质代谢的关系三大营养物质代谢与人体健康二、教学目标(一)知识教学1.糖类代谢(C:理解)。2.脂类、蛋白质代谢(B:识记)。3.三大营养物质代谢的关系(A:知道)。4.三大营养物质代谢与人类健康的关系(A:知道)。(二)能力训练1.学生阅读教材，培养理解、归纳、自学能力。2.学习物质消化、吸收、代谢过程，物质代谢之间的联系,培养分析、判断、综合能力。三、重点、难点、疑点及解决办法1.重点:糖类、蛋白质代谢过程。2.难点:糖类、脂类、蛋白质的代谢及三大营养物质代谢的关系，物质
2、间相互转化的复杂变化，学生由于化学知识不够丰富，有一定难度。3.疑点:肝糖元、肌糖元在糖代谢中重要作用。4.解决办法(1)学生阅读教材、分析图表，师生共同解决问题。(2)通过课堂训练巩固对知识的理解。四、课时安排3课时五、教学方法学生阅读、分析讨论，教师充分利用学生所学化学知识去理解三大营养物质代谢过程中各种物质代谢之间的联系。六、教具准备糖类、蛋白质代谢过程表解图和表解。七、学生活动1.阅读课文，找出动物和人物质代谢的特点。2.回忆初中所学“体内物质运输”、“消化和吸收”等章节内容。3.阅读，自学课文归纳糖类代谢、蛋白质代谢过程特点，并要求边看书，边画表解表示三大营养物质代谢过程。4.认真学
3、习教师对三大营养物质代谢过程的归纳、总结。并完成教师精选的课堂训练题，加以巩固课堂教学。八、教学程序-第一课时(一)明确目标1.知识学习(1)知道动物和人物质代谢特征是直接从外界获取现成的有机物。(2)以糖类、脂类物质消化、吸收知识为前提引出本节重点知识糖类、脂类代谢。(3)掌握糖类、脂类物质代谢中物质变化及其各物质间相互转化关系。(4)肝脏在代谢中重要地位。2.能力训练(1)通过回忆，复习旧知识来学习新知识，达到温故知新效果，使学生学会理顺知识脉络和学会整理知识体系的方法。(2)通过糖类、脂类代谢过程中物质变化及各物质间相互转化关系，训练学生分析、理解、综合解决问题的能力。(二)重点、难点的
4、学习及目标完成过程俗话说:“民以食为天”。这句话想必同学们都很耳热，它的生物学意义是什么(同学看书、作答)?教师指出:人和动物在代谢过程中，不能像绿色植物那样，直接把外界环境中的无机物转化成自身的有机物，而是必须直接或间接地以绿色植物为食物，来获取现成的有机物。所以我们必须每天几次进食，才能维持各项生命活动的正常进行，故民以食为天，说明了食物的重要性。问:我们每天摄取食物中包括糖类、脂类、蛋白质三大营养物质，经过消化、吸收进入人体后会发生怎样变化(同学们看书，理解并回忆物质消化、吸收过程)?教师指出:第一章学习中我们已经知道糖类分为单糖、二糖、多糖三类，而食物中的糖类绝大部分是淀粉，此外，还有
5、少量的蔗糖、乳糖等。因食物中淀粉不溶于水，且分子量又比较大，所以它不能通过细胞的膜被直接吸收，一定要经过消化分解成葡萄糖，才能被小肠柱状上皮细胞通过主动运输方式吸收直接进入血液并随血液循环进行以下几种变化。、糖类代谢1.一部分葡萄糖随血液运往全身各处后，最终在细胞中氧化分解，生成二氧化碳和水，同时释放能量，供生命活动需要(让学生回忆该过程主要在什么细胞器内完成?)。教师归纳:线粒体为动力工厂，糖类是细胞生命活动的主要能源。2.血液中葡萄糖(称为血糖)除了上述变化被利用外，多余部分可被肝脏、骨胳肌等组织器官合成糖元储存备用(肝糖元)与供能用(肌糖元)。可见糖元是一种可被迅速利用的贮能形式。当大量
6、食物经消化，其中葡萄糖被陆续吸收进入血液后，血糖的含量会显著增加，这时在“神经-体液”的调节下，肝脏把一部分葡萄糖转变成糖元，暂时储存起来，使血糖维持在正常水平(80120mg/dL)；当血糖含量由于消耗而逐渐减少，肝脏中的糖元又转变成葡萄糖陆续释放到血液中，使血糖含量仍维持在80120mg/dL范围内。问:血糖合成糖元有何意义?肝脏在这一过程中所起作用(学生相互讨论、启发)?教师指出:肝脏是储存糖元的器官之一，存于肝脏的糖元称为肝糖元。糖元的合成不但有利于能量储存，而且还可以调节血糖平衡、稳定。血糖含量的稳定与肝脏合成糖元而不分解糖元的功能密切相关。肌糖元则是储存在肌肉中的能源物质，供给肌肉
7、活动所需能量。需要说明的是，肌糖元不能像肝糖元一样直接分解成葡萄糖释放入血，而是要先分解生成乳酸，乳酸被运输到肝脏，在肝脏转变成肝糖元或葡萄糖，以补充血糖域被组织利用。3.除了上述变化外，如果还有多余葡葡糖，这部分葡萄糖可以转变成脂肪和某些氨基酸(非必需氨基酸)等。葡萄糖在人和动物体内变化，可归纳如下:二、脂类代谢1.食物中脂类包括脂肪(甘油三酯)、少量的磷脂(脑磷脂，卵磷脂)、胆固醇。2.脂类代谢过程脂肪与糖一样也必须消化，以甘油、脂肪酸的形式被肠壁通过扩散渗透方式吸收，大部分再合成脂肪(此时已转变成人或者动物体内脂肪)。随血液运输到全身各器官，参与以下代谢:(1)在动物和人体内再度合成的脂
8、肪，在皮下结缔组织、腹腔大网膜、肠系膜等处储存起来(以脂肪组织形式存在)。(2)也可在肝脏、肌肉等处再度分解成甘油、脂肪酸，然后直接氧化分解成CO2和H2O，释放大量能量，或者转变成糖元。脂肪在人和动物体内变化情况，如下表:(三)课堂训练1.肝脏、骨骼肌合成糖元有什么不同(让学生思考后，自由回答)?教师归纳如下:肝合成的糖元叫肝糖元，骨骼肌合成的糖元叫肌糖元。肝糖元可以分解成葡萄糖进入血液中，随血液循环运输到全身各处，供各组织细胞利用。因此，肝糖元是作为能量的暂时储备。肌糖元则是作为能源物质，为肌肉活动提供能量。2.肝脏在代谢中所起作用血中的C6H12O6(血糖浓度80120mg/dL) 肝糖
9、元。肝脏在糖代谢过程中起什么作用表述如下:肝脏可以把多余的葡萄糖转变成肝糖元暂时储存起来。肝脏能维持血糖浓度的相对稳定，那就是营养物质吸收进人血液后随血液首先进入肝脏，血糖浓度高于80120mg/dL时，肝脏把葡葡糖合成肝糖元，暂时储存起来；由于体力、脑力劳动等生命活动消耗而使血糖浓度低于80120mg/dL时，肝脏又把储存的肝糖元转化成葡萄糖，释放到血液中，以供各种组织需要。这样，通过肝脏的作用，血糖浓度就可维持在80120mg/dL左右。(四)布置作业1.课文P73一、二、三。2.图为人体内糖代谢示意图，请分析填写下列空白。(1)A过程主要发生在消化道的 中。(2)B过程发生在人体细胞的
10、中，E过程在人体的 中进行。(3)人体在饥饿状态时，胰岛素的分泌量将会 ；当血糖浓度经常超过160mg/dL，则发生C过程的可能是 发生病变的结果。(4)若人体甲状腺激素分泌过量，会使图中 所示的过程加速。3.下列四组中，对血糖的稳定起作用的一组( )A.胰岛、肝脏、肾小管 B.胰岛、唾液腺、垂体C.胰岛、门静脉、肝脏 D.胰岛、消化腺、肝脏 参考答案:1.(略) 2.(1)小肠 (2)细胞质基质和线粒体/肝脏 (3)减少/胰岛 (4)B 3.A。(五)板书设计板书设计3.6 人和动物体内三大营养物质的代谢糖类、脂类代谢一、糖类代谢1.葡萄搪氧化分解，产生CO2+H2O，同时释教出大量能量。(
11、主要能源物质)2.葡萄糖合成肝糖元、肌糖元储存。肝糖无(在一定条件下)分解为葡萄糖释放入血从而维持血糖正常水平。(储存)3.葡萄糖转变成脂肪或某些氨基酸。(转变)二、脂类代谢1.以脂肪形式储存在皮下结缔组织、肠系肪膜、大网膜处。(储能物质)2.再分解为甘油 + 脂肪酸被氧化分解成CO2+H2O，释放能量。(脂肪也是能源物质)3.甘油、脂肪酸转变为糖元等物质。(转变后储存能量)-第二课时(一)明确目标1.知识学习(1)知道体内氨基主要来自食物蛋白的消化与吸收。(2)知道食物中蛋白质消化、吸收过程。(3)掌握氨基酸在动物和人体代谢过程中的物质变化情况。(4)理解三大营养物质代谢的关系。2.能力训练
12、(1)通过回忆，巩固糖类、脂类代谢过程的复习，让学生思考蛋白质代谢过程并与之作比较，分析异同点。从而培养学生分析比较能力。(2)通过三大营养物质代谢中相互关联、相互转化、相互影响、相互制约的学习，培养学生分析对比、归纳综合能力。(二)重点、难点学习与目标完成过程人和动物体内氨基酸来源主要有两种:(1)植物蛋白（如谷类、豆类等）和动物蛋白(如肉、鱼、奶、蛋等)的消化吸收而来。(2)转氨基作用新产生(非必需氨基酸)。(3)自身部分蛋白分解而来。蛋白质在人和动物体内如何消化、吸收(学生互相讨沦)?教师归纳:蛋白质在消化道中必须分解成氨基酸才能被肠壁上皮细胞吸收入血参与代谢。三、蛋白质代谢第一，直接被
13、利用合成各种组织蛋白。如红细胞膜上携带氧气的血红蛋白，肌肉细胞中的肌球蛋白，肌动蛋白，还有肝脏蛋白质，血浆蛋白质等等，并且用同位素测定知道动物肝脏等合成蛋白质速度很快。老鼠的肝脏切除70%以后，10天左右就可以生出来。第二，除合成组织蛋白外，还能合成一些具有一定生理功能的特殊的蛋白质如酶、部分激素等。肝细胞能合成血浆蛋白中的纤维蛋白原和凝血酶原等，消化道上皮细胞能合成各种消化酶。某些内分泌细胞、胰岛、垂体能合成蛋白质类激素(胰岛素、生长激素等)。第三，通过氨基(-NH2)转换作用，把氨基转移给其它化合物，可以得到新的氨基酸(非必需氨基酸)。如谷氨酸和丙酮酸在谷丙转氨酶(GPT)的催化作用下，谷
14、氨酸的氨基转移给丙酮酸，生成丙氨酸和-酮戊二酸。该反应可表示如下:由于人体内谷丙转氨酶(GPT)是一种能把谷氨酸分子中氨基转移给丙酮酸的酶，它在肝脏细胞中含量很多。当肝脏发生病变肝细胞破裂时，这种酶就会大量被释放到血液中。所以在医学临床上常把化验人体血液中GPT含量的多少，作为诊断是否患有肝类等疾病的重要指标之一。问:是否能通过转氨基作用在动物和人体内形成各种氨基酸(同学阅读课文并思考)?教师指出:在人和动物体内能合成的氨基酸均为非必需氨基酸(如甘氨酸、丙氨酸等)；不能在人和动物体内合成的，只能从食物中获取的氨基酸，称为必需氨基酸。人体的必需氨基酸有赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等8种。问:我们知道糖类、脂类、蛋白质均属能源物质。怎样理解蛋白质也是能源物质？它是否也可以转化成别的化合物(同学看书、讨论)?第四，脱氨基作用。氨基酸通过脱氨基作用后被分解成两部分:(1)含氮部分(-NH2)，氨基在肝脏与CO2反应生成尿素CO(-NH2)2，尿素则由肾脏造尿后随尿排出体外。肝脏将有毒的氨转变为无毒的尿素。可见，肝脏有解毒功能。(2)不含氮部分，可以被氧化分解成CO2和H2O
