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1、第二章 人体的营养,第一节 食物中的营养物质 第2课时 水、无机盐和维生素,考虑一下:水对于我们有什么作用?,水,60%70%,水是人体细胞的主要成分之一, 约占体重的60%70%。 运输人体内的营养物质以及尿素 等废物。,注意:人体脱水时细胞内水份被渗透压排出导致细胞凋亡,严重影响生命安全。,无机盐,含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。,维生素,1497年7月9日到1498年5月30日,葡萄牙航海家达伽马发现绕过非洲到达印度的航线,他的160个船员中,有100多人死于坏血病。 最后科学家从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C治愈了坏血病。,维生素是一类比较简单的有机物。 种类很多。 大多数是
2、人体自身不能制造的。要从食物中获取。 不是构成细胞的主要原料。 不能为人体提供能量。 人体每日对它们的需要量很少。,请分析下面的一组插图,每幅插图中的做法是否正确?并说出道理。,甲图反应出这位同学挑食,时间长了会使人体缺乏某些营养物质,导致营养不良。,乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学,上午学习任务很重,往往两节课后就处于半饥饿状态,出现头晕、心慌、注意力不集中等现象,影响学习效果。如果长期不吃早餐,还会影响健康。,丙图反应出这位同学偏食,而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。,1.水是人体细胞的主要成分之一,人体内的营养物质 以及尿素等废物都只有溶解在水中才能运输。,2.无机
3、盐的作用多种多样。例如,含钙的无机盐是骨 骼和牙齿的重要组成成分,其他无机盐也各有其重 要作用。,3. 维生素是一类比较简单的有机物,种类很多,其 中大多数是人体自身不能制造的,只能从食物中 摄取。,1.下列食物中含有维生素C最多的是( ) A.菠菜 B.番茄 C.鱼 D.辣椒 2.如果一个人患了夜盲症,你认为他需要的食物是( ) A.鸡肝 B.辣椒 C.鱼肉 D.牛奶 3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是( ) A.镁 B.锌 C.铁 D.钙,D,A,C,4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防( ) A.夜盲症和脚气病 B.唇炎和佝偻病 C.佝偻病和夜盲症 D.口角炎和夜盲症 5.下列物
4、质不属于糖类的是( ) A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麦芽糖 6.脚气病例患者应该多吃的食物是( ) A.精白面粉 B.胡萝卜 C.精白大米 D.标准粉 7.关于食物中的水说法不正确的是( ) A.有运输营养作用 B.是能量的来源物质 C.是人体细胞内水的来源之一 D.可以运输废物,C,C,D,B,A.脂肪 a.人体生命活动的主要能源物质 B.糖类 b.备用的能源物质 C. 水 c.促进人体的正常的生长发育, 人体需要量很少 D.维生素 e.含有人体内不可缺少的营养成分, 如 钙,铁 E.蛋白质 d.组成细胞的主要物质, 同时具有运输功能 F.无机盐 f.构成人体细胞的主要物质,生长发 育,组织更新的原料,