天津市蓟州区2024年公共营养师二级资格考试题库及一套完整答案

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1、专业公共营养师二级资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！天津市蓟州区2024年公共营养师二级资格考试题库及一套完整答案第I部分 单选题（100题）1.喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A: 癞皮病B: 克汀病C: 佝偻病D: 婴儿脚气病答案：D2.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A: 心理平衡B: 生活方式C: 饮食行为D: 2运动方式答案：C3.（）是世界各国调整膳食结构的参考。A: 以动植物食物为主的平衡膳食结构B: 以动物性食物为主的膳食结构C: 地中海膳食结构D: 以植物性食物为主的膳食结构答案：A4.蛋黄的胆固醇含量极高，加工

2、成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A: 变低B: 变高C: 无明显变化D: 有变化答案：C5.关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A: 宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量B: 宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重C: 宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重D: 平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类答案：D6.鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A: 维生素AB: 维生素EC: 维生素DD: 维生素C答案：D7.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A: 5%B: 15%C: 10%D: 20%答案：B8.成人蛋白质推荐摄入量为（）g/

3、（kg.日）。A: 0.6B: 1.2C: 1.16D: 0.8答案：C9.2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A: 16mg/日B: 10mg/日C: 12mg/日D: 14mg/日答案：C10.儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A: 排出氮摄入氮B: 排出氮摄入氮C: 排出氮摄入氮D: 排出氮摄入氮答案：A11.（）是职业的本质。A: 谋生的手段和方式B: 获得劳动报酬C: 满足社会生产D: 承担特定社会责任答案：D12.除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A: 食物热效应B: 生长发育C: 静息代谢

4、D: 体力活动答案：D13.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A: 1821oC ,65%B: 1821oC,60%C: 2225oC,65%答案：A14.我每天的工作都是（）。A: 事先计划好B: 有时计划C: 想到哪做到哪D: 从来也不计划答案：A15.有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A: 为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养B: 乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病C: 乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量D: 乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量答案：C16.下列豆制品含

5、维生素C较多的是（）。A: 豆腐干B: 豆腐C: 豆浆D: 豆芽答案：D17.孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A: 8.5B: 15C: 10D: 5答案：C18.含维生素A丰富的食物有（）。A: 瘦肉B: 动物内脏C: 鱼D: 粮谷答案：B19.孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A: 1100B: 1000C: 1200D: l900答案：C20.菌藻类食物具有（）。A: 还原作用B: 抗菌作用C: 抗肿瘸作用D: 抗病毒作用答案：C21.母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A: 维生素DB: 钙、磷、钠C: 乳糖D: 脂肪答案：B22.下列维生素中

6、，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A: 维生素B12B: 维生素DC: 维生素ED: 维生素K答案：D23.学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A: 4560B: 5570C: 2540D: 3550答案：A24.硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A: 肝脏B: 脂肪C: 胰脏D: 肾脏答案：D25.下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A: 少吃零食，控制食糖摄入B: 饮用清淡饮料C: 保证吃好早餐D: 对肥胖儿童应采用减肥药物答案：D26.下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A: 24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查B: 在实

7、际工作中一般选用3天连续调查方法C: 24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hD: 具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问答案：A27.为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A: 任意尿B: 晨尿C: 餐后尿D: 24 h尿答案：D28.膳食史法是一种（）的调查方法。A: 形象B: 费用较高C: 具体D: 抽象答案：D29.下列不是锌良好来源的为（）。A: 贝壳类B: 深绿色蔬菜C: 动物内脏D: l红色肉答案：B30.关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A: 蛋白质和能量同时补充B: 蛋白质和能量

8、补充应逐步增加C: 尽量保证母乳喂养D: 水肿型应多补充能量答案：D31.根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A: 700B: 600C: 800D: 500答案：C32.生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A: 矿物质B: 水C: 能量D: 膳食纤维答案：C33.学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A: 肝脏中糖原储存量小B: 增加胃张力C: 胃的容量小D: 活泼好动，容易饥饿答案：A34.下列资料属于分类变量资料的是（）。A: 年龄B: 性别C: 身高D: 贫穷富裕程度答案：B35.

9、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A: 完全蛋白B: 半完全蛋白C: 球状蛋白D: 不完全蛋白答案：D36.蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A: 蛋白质分解B: 亚硝酸盐增加C: 水分增加D: 酸度增加答案：D37.学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A: 2030B: 1015C: 1520D: 3040答案：B38.引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A: 甲醇B: 酒石酸C: 琥珀酸D: 超重答案：A39.大肠内存在细菌，这些细菌（）。A: 对人体无害B: 对人体有害C: 能合成某些维生素D: 能合成某些矿物质答案：C40.在人体

10、内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A: 色氨酸B: 苏氨酸C: 赖氨酸D: 蛋氨酸答案：A41.在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A: EARB: RNIC: DRID: AI答案：C42.青少年期每日钙储备约为（）mg。A: 100B: 300C: 400D: 200答案：D43.可促进锌吸收的有（）。A: 高脂膳食B: 乳糖C: 植酸D: 维生素答案：D44.为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A: 50%60%B: 大于60%C: 20%30%D: 30%50%答案：D45.根

11、据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A: 亮氨酸B: 赖氨酸C: 色氨酸D: 苏氨酸答案：C46.成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A: 1.2B: 1.16C: 0.6D: 0.8答案：B47.职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A: 阶级斗争B: 社会关系C: 政治斗争D: 社会分工答案：D48.膳食调查分析报告的格式不包括（）。A: 数据库B: 前言C: 结语D: 题目答案：A49.下列有关奉献的说法不正确的是（）。A: 奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B: 奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了

12、是否会做出奉献行为C: 奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等D: 弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的答案：D50.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A: 牛乳中锌、铜含量比人乳丰富B: 牛乳中的钙含量比人乳低C: 人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D: 人乳中铁的吸收率比牛乳低答案：C51.下列与碘缺乏无关的有（）。A: 伤口不愈合B: 甲状腺肿C: 智力障碍D: 地方性克汀病答案：A52.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A: 出现临床症状B: 运铁蛋白浓度升高C: 血红蛋白浓度下降D: 游离原卟啉浓度升高答案：D53.下列措施不能减

13、少面食中营养素损失的是( )。A: 吃面条时连汤一起喝B: 做油炸食品时，油温不宜过高C: 做馒头时，在发酵面团中加碱D: 烙饼时，缩短所用时间答案：C54.老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A: 猪肉B: 牛肉C: 禽肉D: 羊肉答案：C55.作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A: 亚油酸B: -亚麻酸C: 亚麻酸D: 二十碳五烯酸答案：A56.四级营养师培训时间不得少于_学时。A: 200B: 350C: 300D: 250答案：C57.对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A: 花生四烯酸和软脂酸B: 花生四烯酸和二十二碳六烯酸C: 硬脂酸和花生四烯酸D: 二十二碳六烯酸和软脂酸答案：B58.以下（）不是调查的具体方法。A: 访谈法B: 专题小组讨论法C: 实验法D: 观察法答案：C59.食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。