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1、疑似食物中毒调查处理过程注意事项（供餐单位篇）接到相关单位反映存在疑似食物中毒事件的通知后，第一时间启动以下程序：一、报告与登记1.登记内容1）食物中毒报告人的姓名、性别、职业、联系电话。2）食物中毒报告的时间、方式。3）发生食物中毒的时间、地点、中毒人数、中毒症状及严重程度等。4）对中毒人员的救治情况，救治地点以及所采取的控制措施及其效果等。实例：如学校老师反映学生出现疑似食物中毒的症状，应了解以下具体情况：病症学生数量、群体相互关系（呈现集中性还是分散性）；出现症状情况，已就医人员数量、就医医院名称及初步诊断；出现症状最早的时间；可疑就餐餐次、就餐人数及品种、数量；如有条件可对出现病症的人
2、员进行单独调查，询问病症发病时间、排泄物或呕吐物形状、频次、询问前两天每餐次及其他食品食用的情况，着重询问可疑餐次的菜品品种食用情况。重点了解3次以上腹泻人员。2. 及时报告：将相关的信息汇总后应立即直接向公司领导汇报，并提出处理建议或意见。处理原则尽量以高度重视、内部维稳为主，不扩大小心为上。三、 做好采检调查准备工作如果涉及人群较小，供餐单位可邀请各方代表就可疑餐次食物留样共同送检；一旦疑似食物中毒事件上报到上级部门，供餐单位则应做好以下准备工作：1. 食品留样作为供餐单位自证清白的有力证据，我们必须要妥善保存，应第一时间进行上锁封存直至疾控人员采样。2. 对剩余原材料进行封存停止使用，准
3、备好可疑餐次所有品种的采购单据及食品原料批次检测报告；3. 通知所有操作人员不得离开操作场地；如有外送也应召集送餐人员；然后根据员工名册点名，同时组织专人检查员工着装、仪表，健康证及晨检记录等；4. 组织人员对操作场所内的地面、下水道、工用具（剪刀/刀/墩板/锅铲/送餐框等）、餐用具（餐盘/打菜勺/碗筷等）、设施设备（水池/操作台/车辆/冰箱等）进行对应消毒；5. 对各可疑食物品种加工流程进行初步询问，了解食物加工时间、烹饪数量、出餐时间及配送到用户时间；了解可疑食物品种供应其他单位情况。6. 专人就现场关键点进行检查（健康证/色标分类/食品贮存（含冷库）/消毒用品/餐用具保洁/除虫害设备/现场卫生等），台账记录真实齐全（必备台账：原材料采购验收台账/餐用具消毒/留样台账/食品安全自查表/紫外线消毒/人员晨检/剩余饭菜处置等。四、 配合采样调查工作1. 派专人领疾控人员进行留样食品、餐用具、加工设施设备、水池、冷冻藏设施、下水道等处采样；2. 组织加工人员、配送人员配合疾控人员做好肛拭采样；3. 配合疾控人员对准备好封存的剩余食品原材料进行采样；4. 相关关键岗位人员（经理、厨师等）配合市场监督管理部门人员进行调查笔录；五、 纪律及维稳要求1. 告知员工在采样调查现场不得有任何拍照或视频行为；2. 劝慰员工放松心态，不可就相关事宜到处流传，不传谣；
