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1、综合虫害管理IPM主要内容主要内容IPM的出的出现现1. IPM，由来及定由来及定义义2. IPM，与食品安全与食品安全3. IPM，历历程及原理程及原理IPM的运用的运用1.常常见见害虫的害虫的习习性及管理性及管理1.老鼠老鼠2.蟑蟑螂螂3.蝇类飞蝇类飞虫虫4.仓储仓储害虫害虫5.鸟鸟6.白白蚁蚁2.IPM的的现场现场运用及运用及详详解解3.IPM的管理要素及的管理要素及详详解解答疑 IPMIntegratedPestManagement综综合虫害管理合虫害管理什么是害虫？害虫(Pest)后来害虫(Pest)的概念有很大的拓展，泛指一切可以导致人类健康、经济、精神伤害的生物（人类和微生物除外
2、，那分别是警察和消毒公司的工作）。有害生物的相对性有害生物都是相对不同环境和人群而言的。例如，鸟类如果放在公园里，是有益的生物；但是对于食品企业而言，飞到生产车间就是“有害生物”。有害生物有害生物，是指四害。当前四害应为苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂，因为这四种生物是在虫媒疾病传播中的元凶。苍蝇+蚊子+老鼠+麻雀苍蝇+蚊子+老鼠+臭虫苍蝇+蚊子+老鼠+蟑螂四害的演变综合虫害管理(IPM)综合虫害管理这个概念始于60年代世界粮农组织（FAO）用于农田害虫管理，70年代末期进入公共卫生领域，后由陆宝麟教授首先介绍到中国。这个概念目前仍被行业奉为指导原则，并在不同领域探索更多的应用。综合虫害管理，简单讲就是
3、指运用一切可行的手段（化学方法最后考虑），把害虫密度控制在经济损失可以接受的水平。综合虫害管理（IPM）IntegratedPestManagementIPM的历程PK杀杀虫虫阶阶段段PC虫害控制虫害控制阶阶段段PM虫害管理虫害管理阶阶段段目的目的以杀杀除除害虫为目的以预预防防害虫侵害为目的以控制控制害虫风险风险为目的处处理方式理方式化学化学处理为主化学和非化学非化学方式结合综综合合治理，以消除虫害产生因素为核心工作方式工作方式消消杀杀作作业业为主检查检查和和监监控控为主，化学处理为辅检查、监控、沟沟通通为主，综综合合治治理理方式为主，化学处理为辅服服务务周期周期害虫有侵害的时候就处理定期的服
4、务定期的检查、监控，在必要时采取处理措施参与方参与方消杀处理人员虫害控制服务商和客户的对口负责人全全员员参与参与虫害风险管理对食品企业而言，需要根据其生产和管理特点来开展：食品加工或暴露区域的害虫接受水平几乎为零杀虫剂容忍程度极低，甚至不能用药企业所在地往往为卫生状况较差的城乡结合部，而企业对周边环境无能为力各种审核要求（如STAR,AIB,BRC）等等食品企业习惯思维：“食品安全管理”和“风险管理”意识强。导致虫害的5大类风险外围害虫密度外围环境的害虫数量，如工厂在养猪场旁边，你需要更多努力。吸引因素如室外灯光照明汞灯吸引飞虫、垃圾房管理差建筑与管理漏洞 门窗缺陷和管理不当、基础设施差室内卫
5、生环境 存在卫生死角或清洁方法不对，如仅用热水冲排水口，就无法解决蛾蠓的问题原材料供应 原材料带进来害虫，例如小家鼠、蟑螂。外围密度吸引因素入侵途径卫生环境原料携带风险沙沙门门氏菌氏菌大大肠肠杆菌杆菌需要IPM -害虫对健康的威胁Health需要IPM -害虫对健康的威胁Health公众公众员员工的健康工的健康带带来的威来的威胁胁需要IPM -害虫带来的声誉危机Reputation需要IPM -虫害反映管理的不足ExecutionIPM的定义The assesment,mornitoring,and the management of pest activity to identity,pre
6、vent and eliminate conditions that could promote or sustain a pest population. Standards in this category are related to pest management. While it is important to remove pests from a facility.it is more important to prevent pests from ever having the opportunity to thrive in a food environment. The
7、intergrated pest management standards give strategies for managing multiple approaches to ensure that pests do not adulterate food products.AIB internationalIPM的定义：的定义：评估、监控、管理评估、监控、管理虫害的活动，以确定、防止、消除确定、防止、消除那些可以促进或维持虫害种群的条件。本类别的标准是关于虫害管理的。把虫害从企业中清除出去很重要。但是，更重要的是，防止害虫在一个食品生产环境中有大量繁衍的机会大量繁衍的机会。综合虫害管理的
8、标准，是提供多种策略，运用多种方法运用多种方法来保证虫害不会不会污染食品污染食品。“IntegratedPestManagement(IPM)isadecision making process thatanticipatesandprevents pest activity andinfestation bycombiningseveraltechniquesormaterialstoachievelong-term management,suchasstructuralrepair,maintenance,biologicalandmechanicalcontrolTechniques,a
9、ndpesticideapplication.”- National Pest Management Association“综合虫害管理，是一个产产生生决决定定的的过过程程，这个过程，通过结合各种技术或材料，包括结构的维护和保养、生物和物理的控制方式、以及化学处理，来预测和防止虫害的活动、滋生，这是长长期的管理期的管理过过程程。-美国全国虫害管理协会IPM的定的定义义IPM与食品安全与食品安全当食品生当食品生产产企企业业的的发发展，需要面展，需要面对对各种各种审审核及核及检查检查：食品生食品生产产企企业业的基本要求的基本要求：HACCP / GMP / .企企业业的客的客户户的要求的要求：C
10、oca-Cola / YUM! STAR / Mondelez / General Mills / Mars / Nestle / .行行业业食品安全的要求食品安全的要求：FSSC22000/AIB / BRC / NSF / IFS / GMA / .IPM与食品安全与食品安全食品安全法食品安全法食品安全法第四章第食品安全法第四章第三十三三十三条第二款条第二款（关于生产符合标准）：具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、
11、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防蝇、防鼠、防虫防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；食品安全法第四章第食品安全法第四章第三十四三十四条第二条第二、六、六款款（禁止生产经营）：致病性微生物致病性微生物，农药残留、兽药残留、，农药残留、兽药残留、生物毒素生物毒素、重金属等污染物质以、重金属等污染物质以及及其他危害人体健康的物质其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品；加剂、食品相关产品；腐败变质、油脂酸败、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫霉变生虫、污秽不洁、混
12、有异物、掺假掺杂或、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；者感官性状异常的食品、食品添加剂；食品安全法第九章第一百二十四条第四款（关于惩罚标准）：生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；IPM与食品安全与食品安全虫害本身虫害本身带带来的食品安全及公众健康来的食品安全及公众健康问题问题老老鼠：鼠：35种直接影响人种直接影响人类类健康的病菌及病毒（健康的病菌及病毒（USACDC)（斑疹（斑疹伤伤寒）寒）蟑蟑螂：螂：40种致病菌、种致病菌、6种直接影响人种直接影响人类类的病毒（的病毒（CHINACDC)苍蝇苍蝇：
13、65种可以种可以传传播到人体的病菌（播到人体的病菌（EcolabTechdigestsummer08)鸟类鸟类：通通过过粪粪便便能能传传播多种致病菌及病毒（播多种致病菌及病毒（USACDC)（禽流感禽流感）IPM与食品安全与食品安全虫害管理操作虫害管理操作过过程中程中带带来新的食品安全来新的食品安全风险风险原料仓库中的电击式捕蝇灯常规性的化学处理二次病媒、化学二次病媒、化学污污染染杀杀虫虫剂剂在在食品安全生食品安全生产产中中带带来的来的化学危害化学危害问题问题杀杀虫虫剂应剂应用用：不能不能作作为为生生产车间产车间常常规规控制的程序控制的程序杀杀虫虫剂剂必必须须具具备备公共公共卫卫生生类农药类农
14、药登登记证记证和和MSDS严严禁企禁企业业内部内部无无资质资质证员证员工工实实施化学施化学处处理理IPM与食品安全与食品安全除害剂除害剂危害危害化学化学毒性毒性暴露于暴露于食品食品机率机率IPM的基本原理的基本原理水食物栖息地害虫在室内害虫在室内生存生存、繁殖繁殖基本要素基本要素室内的室内的卫生死角卫生死角未定期清洁的未定期清洁的地沟地沟杂物堆地放置杂物堆地放置墙墙缝缝及地及地缝缝设备老化时的设备老化时的渗水渗水清洁生产的清洁生产的积水积水下水道的下水道的堵塞堵塞冷凝水冷凝水发发酵物或酵物或腐腐烂烂物物淀粉和淀粉和霉霉菌菌蛋白蛋白质质和糖和糖谷物谷物IPM的基本原理的基本原理室内吸室内吸引源引
15、源害虫从害虫从户户外外侵入侵入室内室内基本要素基本要素外外围围密度密度户户外的外的绿绿化化管理管理户户外的外的清清洁洁管理管理垃圾流垃圾流管理管理对对外的外的缝缝隙隙出入口出入口管理管理货货物物携携带带入侵入侵通道通道光光吸引吸引气味气味吸引吸引栖息地栖息地吸引吸引IPM的基本原理的基本原理IPMManagement Practices综综合虫害管理合虫害管理组组成部分成部分Resource by Ecolab Monitor Spring 2009IPM运用运用之之常常见见害虫的害虫的习习性及管理性及管理老鼠老鼠蟑蟑螂螂蝇类飞蝇类飞虫虫仓储仓储害虫害虫鸟类鸟类白白蚁蚁为何控制鼠害很重要鼠疫是
16、鼠疫杆菌借鼠蚤传播为主的烈性传染病，表现为发热、严重毒血症、淋巴结肿大、肺炎、出血倾向等。历史上曾多次发生鼠疫。第一次鼠疫发生于公元6世纪，起源于中东，持续五六十年，死亡总数近一亿人，直接导致东罗马帝国的衰落。第二次鼠疫发生于公元14世纪，此次疫情此起彼伏持续近300年，遍及欧亚大陆和非洲北海岸。直到“伦敦大火灾”烧毁了伦敦大部分建筑，老鼠销声匿迹，鼠疫流行随之平息，史称“黑死病” 。第三次鼠疫突然爆发于1894年，在20世纪30年代达最高峰，总共波及亚洲、欧洲、美洲和非洲的60多个国家，死亡达千万人以上。老鼠：老鼠：35种直接影响人类健康的病菌及病毒（种直接影响人类健康的病菌及病毒（USAC
17、DC)（斑疹伤寒）（斑疹伤寒）为何控制鼠害很重要老鼠传播超过35种能引起食物中毒、肠胃炎、肺炎、结膜炎、哮喘等疾病的病菌病毒这些病菌病毒包括致细菌、里克次氏菌、霉菌、病毒、原虫病菌等老鼠还携带不同的寄生虫、绦虫、线虫、吸虫等，还会携带蠕虫和螨虫老鼠能危害产品以及工厂设备。老鼠的习性及管理老鼠老鼠的的习习性及管理性及管理老鼠的老鼠的鉴别鉴别Norway Rat 褐家鼠体型体型较较大大House Rat 黄胸鼠体型中等体型中等House Mouse 家鼠体型体型较较小小下水道下水道天花天花顶顶仓库仓库老鼠的习性及管理老鼠的鉴别褐家鼠褐家鼠黄胸鼠黄胸鼠家鼠家鼠体长/体重18-25cm,340g16-
18、20cm,220g110cm,1428g尾部特征尾长体长尾部体长活动范围常于地沟中活动常于天花板活动活动范围靠近孳生点常见入侵方式 多为主动入侵多为主动入侵被动入侵，携带进入老鼠会做些什么小家鼠可以挤进大于0.6cm的缝隙，而褐家鼠可以通过大于1.2cm的缝隙打洞：可长达180300cm攀爬：经常攀爬砖墙和其他粗糙面，利用建筑物之间的电缆线和管道做通道；跳跃：褐家鼠和黄胸鼠能垂直跳过60cm，小家鼠能跳高30cm咬噬：一对非常坚硬锐利的门齿，大部分建筑材料，如木材，铝板、铅管等，都会遭到鼠类的破坏游泳和潜水：在35的水中能漂浮60-72小时，潜入水中的时间可以长达约3分钟活动范围：褐家鼠和黄胸
19、鼠可能奔走100150米获取食物，但通常只在30余米范围内活动；小家鼠活动范围窄小，只有几米的范围，最长距离只有30余米。老鼠老鼠的的习习性及管理性及管理老鼠的老鼠的鉴别鉴别-通通过过鼠鼠粪粪鉴别鉴别1inch = 2.54cm家鼠家鼠黄胸鼠黄胸鼠褐家鼠褐家鼠两头尖两头尖尾端稍钝约0.5厘米长约1厘米长约2厘米长每天约50颗粪便每天约30-180颗粪便每天30-180颗粪便家鼠的繁殖力家鼠的繁殖力 家鼠出生六至八周后就可以开始繁殖 家鼠的孕期大约三周 鼠窝规模一般为 4 到6 只 家鼠可以不停的繁殖，一只家鼠每年可产 40 至60 只家鼠老鼠老鼠的的习习性及管理性及管理老鼠的老鼠的繁殖力繁殖力
20、褐家鼠、黄胸鼠的繁殖力褐家鼠、黄胸鼠的繁殖力 出生12周后开始繁殖 孕期约三周 鼠窝的规模在8-12 只 在室内可以连续繁殖，一年可以繁殖50 60只老鼠老鼠的的习习性及管理性及管理老鼠的老鼠的繁殖力繁殖力视视力力：很弱很弱、色盲色盲听力听力：很好很好味味觉觉：非常非常发发达达嗅嗅觉觉：非常灵敏非常灵敏触触觉觉：非常依非常依赖赖老鼠老鼠的的习习性及管理性及管理老鼠的老鼠的习习性性注：老鼠的生活非常依赖它的触觉。注：老鼠的生活非常依赖它的触觉。老鼠可以穿老鼠可以穿过过的的缝缝隙隙 家鼠，可以穿过6毫米的孔隙 黄胸鼠和褐家鼠，12毫米自由出入老鼠的牙老鼠的牙齿齿的的啃啃咬能力咬能力老鼠的攀爬能力老
21、鼠的攀爬能力老鼠的其他老鼠的其他能力能力老鼠老鼠的的习习性及管理性及管理老鼠的老鼠的习习性性老鼠活动的迹象预防老鼠：在工厂建筑外围、仓库，对虫害的持续监控，是虫害大规模危害前判断虫害的侵害的关键。监控老鼠：老鼠侵害的迹象及征兆看到活体鼠洞，鼠迹，挖擦的痕迹啃咬痕迹及牙痕鼠粪的鉴定通过手电判断屎尿老鼠老鼠的的习习性及管理性及管理老鼠活老鼠活动动的的迹象迹象老鼠的老鼠的粪粪便便老鼠活老鼠活动动的托痕的托痕老鼠的足迹老鼠的足迹老鼠跳老鼠跳跃跃活活动动的托痕的托痕建筑周围有荒地或草木？建筑存在缝隙或孔隙，或管理不规范？有吸引老鼠的食物、水源和栖息地？由货物携带至室内？其他等老鼠老鼠的的习习性及管理性及
22、管理常常见见的老鼠的老鼠侵害原因侵害原因老鼠的习性及管理常规控制方式老鼠老鼠的的习习性及管理性及管理常常规规户户外外设设施施老鼠老鼠诱饵诱饵站站老鼠的群居性老鼠的群居性传递传递信息信息拒食拒食毛毛细细血管血管破破损损凝血凝血酶酶原原转转化化为为凝血凝血酶酶血血浆浆内内可可溶溶性性纤纤维维蛋蛋白白原原转转化化成成不可溶不可溶的的纤维纤维蛋白蛋白维维生素生素K1鼠鼠药结药结构构类类似似K1无法无法转转化成凝血化成凝血酶酶伤伤口无法愈合口无法愈合体内出血体内出血老鼠老鼠的的习习性及管理性及管理现现代鼠代鼠药药的作用机理的作用机理老鼠的习性及管理常规户外设施装置特点：装置特点：内部内部不易积水不易积水
23、设置安全的记录卡固定诱饵的固定诱饵的支架支架易拆卸的诱饵盒方便更换换诱饵诱饵及内部及内部清洁清洁插口式插口式的盒盖设计体现的盒盖设计体现了专业性了专业性老鼠老鼠的的习习性及管理性及管理常常规规室内室内设设施施室内老鼠捕室内老鼠捕获获器器鼠鼠夹夹室内多功能机械式捕鼠器室内多功能机械式捕鼠器粘板粘板老鼠老鼠的的习习性及管理性及管理常常规规室内室内设设施施室内机械式捕鼠器室内机械式捕鼠器TinCat通通过过必要措施必要措施消除消除老鼠的老鼠的栖息地、食物源、及水源栖息地、食物源、及水源 改善改善结结构的漏洞和不足构的漏洞和不足 改善清改善清洁洁及清及清洁洁流程的不足流程的不足 加加强强沟通以更好的沟
24、通以更好的协调协调 增增强强员员工的意工的意识识 综综合治理合治理老鼠老鼠的的习习性及管理性及管理管理要点管理要点老鼠控制策略以下的方式来控制老鼠的侵害在仓库的外围减少老鼠栖息地及防治的压力防止老鼠进入仓库消除室内能让老鼠自由繁殖的因素外围密度进入通道室内环境老鼠控制措施户外使用的诱饵站内部不易积水设置安全的记录卡固定诱饵的支架易拆卸的诱饵盒方便更换诱饵及内部清洁插口式的盒盖设计体现了专业性防鼠您可以做什么检查进入物品是否携带（小）老鼠保持清洁，减少老鼠食物保持门户关闭，封堵缝隙，防止老鼠入侵检查结构漏洞，及时修补，防止老鼠入侵外围密度进入通道室内环境防鼠您可以做什么墙壁上管线穿越而产生的孔洞
25、，可以选用以下材料封堵。水泥、防火泥不锈钢隔板钢丝球+防火泡沫胶排水口安装金属栅栏室内小于0.6cm，链接外出市政管道小于1.2cm。蟑螂蟑螂可人工感染导致霍乱、肺炎、炭疽及结核等病的细菌；可携带蛔虫等多种线虫的中间寄主；也可携带多种原虫，如肠贾第虫等；能携带、保持并排出病毒，如脊髓灰质炎病毒等；也可携带真菌，包括黄霉曲病菌。蟑螂携带多种病原体，病原体在体内一般地不能繁殖，属机械性传播媒介。蟑螂侵害面广、食性杂，可在垃圾、厕所、盥洗室等场所活动，又可在食品上取食，容易引起肠道病和寄生虫卵传播；蟑螂体液和粪便也能引起过敏。工厂、商店及家中的商品、食物等都可因蟑螂咬食和污损造成损失；蟑螂侵害而导致
26、通讯设备、电脑等故障、事故，称“电脑害虫”。蟑蟑螂螂的的习习性及管理性及管理蟑蟑螂的螂的鉴别鉴别德国小蠊德国小蠊GermanCockroach美洲大蠊美洲大蠊AmericanCockroach成虫体长12cm2-4cm虫体颜色褐色红褐色孳生场所室内潮湿度、温度适宜的缝隙处垃圾堆、下水道、阴沟入侵方式常见为被动入侵，携带进入常见经下水道主动入侵蟑蟑螂螂的的习习性及管理性及管理蟑蟑螂的螂的鉴别鉴别蟑螂的习性及管理病菌的传播蟑蟑螂螂的的习习性及管理性及管理蟑蟑螂的惊人螂的惊人繁殖力繁殖力在合适的温度、湿度，如果还有合适的食物源的话.蟑螂活体活动蟑螂粪便缝隙(墙缝,设备上的材料间隙,木质箱,仓板.)蟑
27、蟑螂螂的的习习性及管理性及管理蟑蟑螂的活螂的活动动迹象迹象随随货货物物侵入侵入不完善的不完善的地沟系地沟系统统重复使用的重复使用的木木质质箱和箱和仓仓板板瓦楞瓦楞纸纸箱箱员员工或其他人工或其他人员员的的卫卫生清生清洁习惯洁习惯蟑蟑螂螂的的习习性及管理性及管理常常见见的的蟑蟑螂螂侵害原因侵害原因蟑螂的习性及管理化学处理蟑蟑螂螂的的习习性及管理性及管理化学化学处处理理诱饵处诱饵处理理通通过过必要措施必要措施消除消除蟑蟑螂的螂的活体活体、栖息地、食物源、及水源栖息地、食物源、及水源蟑蟑螂螂的的习习性及管理性及管理管理要点管理要点 缝隙缝隙管理管理 积水积水管理管理 加强加强沟通沟通 增强增强员工的意
28、识员工的意识 综合治理综合治理蟑螂紧急处理措施蟑螂紧急处理措施：虫害控制重在预防，次在于治。只有先把各项卫生清理干净后才能谈得上杀灭，不然只能徒劳（先消杀清洁死角杜绝死角持续消杀坚持灭绝死角，让虫害无处躲藏）。1.现场调查：蟑螂种类？入侵渠道和藏匿地点？2.化学处理：热烟雾室内与下水道处理3.产品选择：油基型杀虫剂，例如德国拜耳的拜力坦等4.效果预期：击倒时间约10分钟。5.安全事项：停产拆开密闭设备清洁施药后清理死蟑螂再次清洁室内表面的药物残留。食品车间蟑螂控制IPM标准方法：1.使用Trap监测蟑螂发生情况；2.当Trap连续诱捕到蟑螂,加强卫生管理；3.当Trap诱捕到蟑螂数量时开始投放
29、灭蟑产品，甚至要熏蒸。大大型型蝇类飞蝇类飞虫虫蝇类飞蝇类飞虫虫的的习习性及管理性及管理小小型型蝇类飞蝇类飞虫虫52 通常在通常在户户外繁殖外繁殖 垃圾区域 动物排泄物区域 积水 影响健康影响健康: 污染所有接触过的表面 携带的病菌包括:-Salmonella 沙门氏菌-E.coli 大肠杆菌-Staphylococcus aureus 金黄色葡萄球菌（一种革兰氏染色阳性球形细菌）大型大型蝇类飞蝇类飞虫虫 特点特点 阴沟阴沟蝇蝇:有一些小型的蝇类飞虫在阴沟内繁殖 有时，阴沟蝇容易和果蝇混淆 蛾蠓蛾蠓MothFly：在腐烂的有机物内繁殖，它的出现常和下水道有关。 蚤蚤蝇蝇PhoridFly：在腐烂
30、的有机物内繁殖，它常会在地沟、墙的背部以及不易察觉的卫生死角出现。蚤蝇 PhoridFly小型小型蝇类飞蝇类飞虫虫 特点特点蛾蠓MothFly54小型小型蝇类飞蝇类飞虫虫 特点特点现场现场看到的看到的现现象象Bacteria Rods菌棒菌棒蝇类蝇类飞飞虫的虫的习习性及管理性及管理繁殖力繁殖力蛹 3天幼虫 3-7天卵 8-20小时成虫 15-25天苍苍蝇蝇的的生生命命周周期期700 卵案例分享餐厅接到客户投诉电话：客人在打包回家的食品上发现活的蛆，约20条。然而，在和客户沟通后，发现情况不是那么简单：食品处理需要经过油炸的过程，中心温度超过80度，而且产品是包装好才带出餐厅的。客人带回家后，吃
31、了一点，就放餐桌上了，直到4个小时后才发现活蝇蛆。可见，不是在餐厅被污染的。在常见的蝇种中，家蝇的卵孵化成蛆的时间至少需要8小时。但麻蝇可直接产下蝇蛆，无需在体外经过卵。结论：客人家里有麻蝇，在客人放置食物期间，麻蝇直接在凉却后的食物上产蛆。蝇类蝇类飞飞虫的虫的习习性及管理性及管理繁殖力繁殖力卵卵8-20小小时时500卵卵两天后蛹形成两天后蛹形成成虫成虫成虫成虫幼虫取食幼虫取食发发酵物酵物3-7天天幼虫（蛆）幼虫（蛆）卵卵蛹蛹果果蝇蝇的的生生命命周周期期58 成虫取食取食含水或潮湿度高的物质，包括动物新鲜的粪便、湿垃圾、腐败的尸体、垃圾残滴等； 以产产卵卵在腐败物上为主要特点； 为聚集到合适的
32、食物源，最远可以飞飞行行约3.2公里； 根据环境的变化（温度和湿度）迁移迁移栖息地； 会根据风风向和气味向和气味向建筑物迁移； 趋趋光性光性； 易在食物源2米范围内停留休息停留休息；蝇类蝇类飞飞虫的虫的习习性性大型大型蝇类飞蝇类飞虫虫59蝇类蝇类飞飞虫的虫的习习性性小型小型蝇类飞蝇类飞虫虫 成虫体长1.5-5毫毫米米。幼虫长4-10毫米 飞行能力弱，一般持续飞行不超过2米米蛾蠓蛾蠓，孳生于有机物腐烂的地方，如水管、清洁不完善的阴沟口、室内的卫生死角处等 果果蝇蝇，易在发酵物，如腐烂的水果、肮脏垃圾桶、沟渠泥垢上出没 常作为卫生清清洁洁不佳不佳的指示性害虫。60气流和气味是主要吸引因素蝇类蝇类飞
33、飞虫的管理虫的管理大型大型蝇类飞蝇类飞虫的侵害因素虫的侵害因素61敞开式的垃圾区域垃圾区域的周围蝇类蝇类飞飞虫的管理虫的管理大型大型蝇类飞蝇类飞虫的侵害因素虫的侵害因素62建筑的出入口蝇类蝇类飞飞虫的管理虫的管理大型大型蝇类飞蝇类飞虫的侵害因素虫的侵害因素63蝇类蝇类飞飞虫的管理虫的管理大型大型蝇类飞蝇类飞虫的侵害因素虫的侵害因素糟糕的外围清洁环境.往往这些环境易于蝇类飞虫繁殖64 腐烂的有机物有机物？ 腐败的水果和蔬菜水果和蔬菜？ 不完善的地漏地漏？ 阻塞的下水道下水道？ 结结构构的漏洞或缝隙？蝇类蝇类飞飞虫的管理虫的管理小型小型蝇类飞蝇类飞虫的侵害因素虫的侵害因素65蝇类蝇类飞飞虫的管理虫
34、的管理小型小型蝇类飞蝇类飞虫的侵害因素虫的侵害因素Sugar Snake未溶解的糖未溶解的糖细细菌菌小小飞飞虫的栖息地虫的栖息地66避免避免大型大型蝇类飞蝇类飞虫入侵的策略虫入侵的策略保持出入口门窗紧闭垃圾桶盖好防护性纱网室内外的气压差设计风幕机风帘综合管理蝇类蝇类飞飞虫的管理虫的管理大型大型蝇类飞蝇类飞虫的防治要素虫的防治要素67沟通消除飞虫的食物源和滋生源结构漏洞的维护清洁流程的完善增加现场的检查频率，特别关注潮湿度高的区域渗漏的管道冷凝水管易产生有机污垢的区域保持区域的干燥蝇类蝇类飞飞虫的管理虫的管理小型小型蝇类飞蝇类飞虫的防治要素虫的防治要素68蝇类蝇类飞飞虫的管理虫的管理捕捕蝇设蝇设
35、施施的正确使用的正确使用电击电击式式灭蝇灭蝇灯和灯和粘捕式粘捕式捕捕蝇蝇灯灯的区的区别别：是否引起是否引起二次二次污污染染飞飞虫虫鉴鉴定及定及趋势趋势分析分析对对于食品工厂内于食品工厂内较为较为常常见见的的小型小型飞飞虫虫的效果（蛾蠓、果的效果（蛾蠓、果蝇蝇等小于等小于5毫米的毫米的飞飞虫）虫）蝇类飞虫的管理捕蝇设施的正确使用70蝇类蝇类飞飞虫的管理虫的管理几个问题？如何解决？鸟类-1918年西班牙大流感l1998年美国科学家在瘟疫爆发区挖掘出一些保存完好的尸体，通过对尸体肺动脉组织切片的长期研究，他们得出结论：“西班牙流感”病毒最早是出现在鸟类中的，这种病毒与现在流行的禽流感病毒极为相似。也
36、许目前流行的H5N1型禽流感病毒就起源于“西班牙流感”病毒。l鸟与人的共患病能够传染给人类的鸟类疾病包括：鹦鹉热、沙门氏菌病、曲菌病、纽卡斯尔的疾病，分枝杆菌病 (鸟的结核病)、禽流感、贾第鞭毛虫病和Cryptosporiadiosis.l1918年5月英国格拉斯哥首先出现“西班牙流感”魔影，病毒很快扩散到英国南部，继而迅速从欧洲传播至全世界。当病毒跨越大西洋来到美国时惨祸达到颠峰。直到1919年，“西班牙流感”却突然神秘消失。鸟类的习性及管理1、鸽鸽子子Pigeon(RockDove)2、麻雀麻雀House Sparrow3、八哥八哥European Starling4、乌鸦乌鸦Crows5
37、、海海鸥鸥Gulls6、画眉画眉Blackbirds, Grackles7、燕子燕子Swallows鸟类鸟类的品种的品种鸟类鸟类的的习习性及管理性及管理鸟类传鸟类传播的病菌及播的病菌及传传播播鸟类可以携带很多的病菌，其中超过40种以上可以传播到人类。这些病这些病菌的传播，主要依靠鸟的菌的传播，主要依靠鸟的粪粪便便和和唾唾液液传播。传播。这些疾病包括但不限于：网状内皮细胞真菌病histoplasmosis鸟疫ornithosis沙门氏菌病salmonellosis球菌病cryptococcosis衣原体病chla-mydiosis弓浆虫病toxoplasmosis胃肠炎gastroenterit
38、is肺结核tuberculosis鸟类鸟类的的习习性及管理性及管理鸟类传鸟类传播的病菌及播的病菌及传传播播鸟类主要传播的一些疾病：资料来源：TheMonitorSpring2008fromEcolab病菌病菌危害方式危害方式如何如何传传染染Histoplasmosis网状内皮细胞真菌病呼吸系统通过吸入地表上的鸟的粪便上的真菌孢子传染Ornithosis鸟疫肺部感染在鸟的粪便转化为泥土的过程时空气传播粪便携带病菌Salmonellosis沙门氏菌病污染的食品食用被鸟污染的食品Cryptococcosis隐球菌病身体组织通过吸入鸟的粪便上的真菌孢子传染鸟类的习性及管理常见鸟类的习性麻雀麻雀 Hou
39、se Sparrow栖息和取食通常在一处在它的活动区域，麻雀会袭击其他的侵袭的鸟，比如破坏其他的鸟巢、破坏其他鸟的鸟蛋等。因为麻雀的繁殖较快，所以很容易形成数量上的增长麻雀的主要食物为谷物，但也食用植物种子或树木等一对麻雀可产3-5颗蛋，一年产蛋1-2次，孵化2周后幼鸟即离开鸟巢重新生活。鸟类的习性及管理常见鸟类的习性鸽子鸽子 Pigeon常栖息在：架状突出物（ledge）、缝隙处、路灯的架子上等，易聚集出现它的粪便污染食品、破坏环境的整洁、对建筑物的损害等每年产蛋1-2颗，最多一年可产8次；每个蛋的孵化在17-20天，孵化40天后，幼鸽就离开鸽巢重新生活食物来源：谷物、植物种子、水果、垃圾、
40、害虫等鸽子易抗饿，它可以仅靠饮水生存2-3天鸟类的习性及管理常见的鸟类栖息及鸟巢 确定建筑外围周边的积水 吸引鸟到这个区域 建筑周边地方的、合适的鸟的栖息地和筑巢地 保持鸟在周边的活动 进入工厂内部的通道 邀请鸟进入内部的主要方式鸟类鸟类的管理的管理 鸟类鸟类活活动动的主要原因的主要原因老式卷帘门的顶部的空隙，鸟可以进入。 单一的控制方式，往往不能成功 需要多种的方式来控制和管理： 鸟类活动周边区域的清洁管理 鸟类栖息地的调整，比如树木 建筑出入口及缝隙的管理 驱鸟器 机械式放鸟措施 化学处理鸟类鸟类的控制及管理的控制及管理鸟类的控制及管理常见的防鸟措施仓储仓储害虫害虫的管理的管理仓储仓储害虫
41、害虫Stored-Product-Pest内内取食者取食者外外取食者取食者清道夫清道夫型型其他其他类类型型仓储仓储害虫害虫的管理的管理SPP的种的种类类谷蠹米蛾赤拟谷盗谷象书虱 在产品或谷物粉尘周围出现活体活体仓储害虫、或害虫的幼虫 在谷物粉尘上出现了害虫的活动轨轨迹迹仓储仓储害虫害虫的管理的管理SPP的迹象的迹象 随原料随原料进进入工厂入工厂 被被仓储仓储害虫侵害的原料被工厂害虫侵害的原料被工厂接收接收 先先进进先出先出的的执执行偏差行偏差 产产品周品周转转程序的偏差程序的偏差 清清洁洁管理管理 在不易清在不易清洁洁的区域的残渣的区域的残渣 加工加工设备设备 清清洁设洁设施施仓储仓储害虫害虫
42、的管理的管理SPP的侵害因素的侵害因素 高频率的检查 准确的害虫鉴定 IPM管理技术 非化学的虫害管理方式- 工厂的GMP的严格执行- 清洁的完善- 结构的完善(建筑内、外的防虫结构）- 生物型监控，及物理性捕获设施(信息素监控、粘捕式捕蝇灯、粘板）- 温度管理(可控可调整的环境)仓储仓储害虫害虫的管理的管理管理要点管理要点对于仓储害虫的准确鉴别非常重要对后续处理，如烟雾处理或熏蒸处理等，提供早期的准确判断早期的准确判断依据对整体性的管理程序中，提供了可追溯的记录和文档仓储仓储害虫害虫的管理的管理信息素信息素监监控器控器DomeTent信息素监控器信息素监控器白蚁的管理白白蚁蚁白蚁白蚁危害所造
43、成的损失是惊人的：农作物树木房屋建筑江河堤坝白银白蚁危害 全球约有2000多种不同种类的白蚁 在我们周围危害较大的种类有1.台湾乳白蚁2.黑翅土白蚁3.黄翅大白蚁4.白白蚁蚁的种的种类类白蚁与蚂蚁的区别 主要分为土栖型、木栖型 主食腐烂的木头或木质和纤维，食物缺乏时幼蚁也会取食蚁卵 每天取食约占自生重量的2-3% 喜暗怕光、喜暖爱潮 白蚁通过信息素在团队内部传递信息 巢穴容量在几万至几百万白白蚁蚁的的习习性性白蚁的危害及迹象 减少或消除腐烂的木质、潮湿的环境 消除已有的蚁路 避免室内有通道至地面以下 化学处理白白蚁蚁的管理的管理白白蚁蚁的管理的管理-化学处理化学处理的药液建筑建筑白白蚁蚁的管理
44、的管理-诱饵处理结构性防虫要点结构性防虫基础看防虫结构，最好是把自己想象成一只害虫，在设施中寻找各种适合生存的条件。良好的建筑结构和硬件设施，对于虫害风险管理起到非常重要的作用。防虫体系要素避免产生害虫孳生和栖息的场所；避免产生害虫孳生物、食物和水源；减少害虫入侵途径；有助于设施日常清洁维护；有助于虫害风险检查和处理。完美的防虫体系需满足以下要素：第一部分：外围设施外围设施包括厂房外的各类硬件设施，包括：围墙外围照明观赏水池排水管道污水处理池独立垃圾房园林绿化外围设施- 围墙墙根抹60cm高的光滑水泥墙围，或在地面以上6075cm处用水泥抹15cm宽的光滑防鼠带，防止鼠类攀爬。墙基离地面深度不
45、得少于60cm，防止老鼠掘土穿越。外围设施- 外围照明尽可能减少不必要的外围照明。采用黄色或者钠蒸汽灯，而避免采用可释放大量紫外光的汞蒸汽灯，且光线朝下。照明灯柱尽可能离建筑的主要收发货大门。 外围设施- 观赏水池采用喷泉等措施，形成覆盖整个池面的水波假山避免形成积水坑洼或凹槽避免种养水生植物推荐投放柳条鱼等捕食蚊蚴的鱼类外围设施- 排水管道在管道铺设时，避免形成盲端或废弃侧支保持沙井完整，避免老鼠出入通往河岸的下水管口，常用单项阀门防止老鼠进入，或将排水管伸长并加挡鼠板建筑的雨水落管口，需加孔径小于1.3X1.3cm的防鼠网罩，同时在历代10米关外加装挡鼠板。外围设施- 污水处理池尽可能远离
46、厂房 加盖密闭或者大于40目的防虫罩 外围设施- 独立垃圾房尽量远离厂房，最好10米以上 垃圾房周边至少一米半径内使用水泥进行硬底化 垃圾房门应能闭合并门底缝少于0.6cm垃圾房内应设计成方便清洗，且有独立的排水沟渠。外围设施- 园林绿化避免种植开花植物，招惹蜜蜂等采蜜昆虫 植物位置应尽可能远离建筑物，切忌直接贴墙种植 待建场地进行硬底化，避免生长杂草 灌木近地7厘米内的枝叶需剪除，草坪定期修剪，保持高度不超过8cm避免在草坪中形成局部积水的坑洼 建筑物外一米范围内硬底化或铺设鹅卵石层，厚度10cm第二部分建筑结构良好的结构和物品布放，可以减少害虫入侵并内部扩散的可能性，有效避免害虫在室内的滋
47、生、繁殖或方便虫害防治人员的检查处理。门窗气流气压功能分区隔离孔洞缝隙仓库设计排水沟与地洞补蝇灯布放建筑结构- 门窗门顶部安装闭门器；门外侧底部镶嵌金属踢板（高度 30cm)，底边离地不超过0.6cm；若门缝过大，也可在门底部加装金属防鼠挡，使门底缝小于 0.6cm门框与墙体间应抹平无缝隙；直通户外的通风口、换气窗，建议加装防虫筛网。建筑结构- 气流气压建筑内相对室外为正压 正确安装风幕机，并在大门打开时自动启动风幕 风向向外30角 有效风力7.62米/秒 建筑结构- 孔洞缝隙墙体、地砖无缝隙 墙壁上管线穿越而产生的孔洞，可以选用以下材料封堵： 水泥、不锈钢隔板、钢丝球防火泡沫胶 建筑结构-
48、仓库设计仓库货架，应能保证货品离地20cm以上，离墙45cm以上货品并列时不宜超过2个货盘货堆间保留可供人员安全经过的检查通道建筑结构- 补蝇灯布放不要放在容易被人或者叉车容易碰撞到的位置，不易被存货、装饰物遮挡光线的位置 底部离地面在1.82.0米之间效果最佳 离对外门距离最佳不少于4米，门窗打开时不能从室外看见安装的位置，避免吸引飞虫进入 多尘、高温、严寒或气流过强的位置不适合安装 在食品加工区不可安装在食品加工/烹饪/包装/摆放的设备或器皿的上方,至少保持水平距离1.5米不在室外阳光直射或紧贴照明光源的位置案例这张图片有什么问题吗？IPM实际实际运用及管理运用及管理IPM的的现场现场运用
49、运用留意清留意清洁洁后的后的积积水水注意地面的坡度注意地面的坡度关注冷凝水关注冷凝水垃圾的残滴垃圾的残滴关注阴沟及下水道的堵塞关注阴沟及下水道的堵塞IPM的的现场现场运用运用室内清室内清洁洁工具的管理工具的管理地砖或墙砖的缝隙管理地砖或墙砖的缝隙管理IPM的现场运用垃圾站应远离工厂的主要物流、人流口IPM的的现场现场运用运用避免室内缝隙的出现避免室内害虫通道的出现IPM的的现场现场运用运用外围的杂物的堆放垃圾站远离主要的出入口IPM的的现场现场运用运用这是否是显而易见的通道IPM的的现场现场运用运用室外害虫栖息地的管理室外害虫栖息地的管理建筑周围、围墙周围和人行道不得有杂草。工厂内的绿地应保持
50、在8厘米以下，并避免灌木及树木的设置植被距离厂房至少1米；IPM的的现场现场运用运用室内的室内的检查检查IPM的的现场现场运用运用其他其他检查检查IPM的现场运用IPM的的现场现场运用运用正确的方式IPM的的现场现场运用运用管管线线穿穿墙墙体空洞封堵体空洞封堵,可以参可以参阅阅以下流程以下流程对于需要封闭的缝隙做好充分的准备用丝网封堵住缝隙的内部使用户外型泡沫封闭剂封闭缝隙结束后，加装管帽，或玻璃纤维盖IPM的的现场现场运用运用它们的问题在.?检查检查IPM的的现场现场运用运用检查检查IPM的的现场现场运用运用检查检查IPM的的现场现场运用运用卷帘门害虫有可能的进入点底部的角落老鼠及爬虫这是最
51、容易忽视的害虫进入通道底部的缝隙老鼠及爬虫需要全面的防护条以设定好的封闭顶顶端的端的缝缝隙隙鸟鸟和爬虫和爬虫对对于老式的于老式的设计应设计应该设该设置封条（置封条（BrushStrip）IPM的的现场现场运用运用检查检查纸纸箱箱蟑螂IPM的的现场现场运用运用检查检查IPM的的现场现场运用运用一些好的管理方式一些好的管理方式IPM的现场运用IPM的现场运用发现：入口处大门长期开启，且没有任何防虫设施。问题发现的重要性：马上需要采取的纠偏措施：长期的纠偏措施（消除根本原因的措施）：检查 识别风险监测分析风险控制消除风险沟通 防范风险培训 共同参与I.C.E虫害虫害风险风险管理的管理的应应用用Ide
52、ntification 识别Control 控制Elimination 消除IPM管理中的管理周期管理中的管理周期风险评风险评估估IPM文档文档清清洁洁及及结结构的完构的完善善计计划及划及执执行行IPM管理中的关管理中的关键键要素要素客客户户文档文档客客户户文档，一般保存于客文档，一般保存于客户户的指定地方，包括：的指定地方，包括： IPM计计划划 保保险险复印件复印件 公司及人公司及人员资质员资质 除虫日志除虫日志 化学化学药剂药剂清清单单及确及确认认 服服务报务报告告 常常规规服服务务回回顾报顾报告告 最新的最新的设设施平面施平面图图 所有所有药剂资药剂资料料 联络联络人人联络联络方式方式
53、IPM管理中的关管理中的关键键要素要素客客户户文档文档成功的IPM管理，需要工厂和IPM服务商的良好的协作关系食品生食品生产产企企业业 和IPM服务商的沟通的渠道通顺 可以获得较为充分的设施或设备 与虫害相关的因素，有能力用合理的方式及时的改善IPM服服务务商商 保持和工厂关键联络的沟通 按照合约约定提供正常的服务 及时记录发现的问题，并提出改善建议 保持常规的IPM回顾IPM管理中的关管理中的关键键要素要素双方的双方的职责职责消除外墙上的漏洞和孔隙IPM的的现场现场运用运用消除消除结结构上的不足构上的不足消除消除门门的的缝缝隙隙IPM的的现场现场运用运用消除消除结结构上的不足构上的不足保持整
54、保持整洁洁，消除，消除污污垢残渣垢残渣IPM的的现场现场运用运用改善清改善清洁洁管理中的不足管理中的不足IPM的现场运用改善清洁管理中的不足室内消除害虫可能的食物源室内消除害虫可能的食物源IPM的的现场现场运用运用改善清改善清洁洁管理中的不足管理中的不足消除因操作的不合适而消除因操作的不合适而给给虫害提供栖息地或滋生地虫害提供栖息地或滋生地IPM的的现场现场运用运用改善操作管理中的不足改善操作管理中的不足减少减少对对虫害的吸引虫害的吸引户户外灯光的外灯光的设计设计户户外潮湿和湿度的管理外潮湿和湿度的管理IPM的的现场现场运用运用改善操作管理中的不足改善操作管理中的不足对门对门窗保持封窗保持封闭
55、闭性的日常管理性的日常管理IPM的的现场现场运用运用改善操作管理中的不足改善操作管理中的不足对进对进入工厂的特入工厂的特别别原料和原料和设备设备，需要保持的，需要保持的检查检查机制机制IPM的的现场现场运用运用改善操作管理中的不足改善操作管理中的不足对对IPM服服务务商的服商的服务务提供必要的便易性的支持提供必要的便易性的支持IPM的的现场现场运用运用改善操作管理中的不足改善操作管理中的不足在不同阶段应对不同需求时的沟通，成为不同阶段的IPM 管理成功的要素之一： 客客户户文档文档的放置及更新 服务前前与服务后后的沟通 常规的IPM方案回顾 审核要求的变化，及对虫害方案的改变 审核时IPM服务商的参与 虫害临临界界值值的设定及持续的改进计划IPM管理中的关管理中的关键键要素要素沟通沟通结束语战斗的最后胜利取决于司令官，而不应取决与参谋长；认证的最终目的取决于公司最高管理者，而不应取决于企业顾问；但选择食品头条使您有一个飞跃的起飞平台，再次谢谢各位的参与，再见！关注食品头条微信公众号，回复关键词：IPM或虫害控制，免费获取本课程页面版本，每天发送，风雨无阻！我愿用点点滴滴、锲而不舍的艰苦努力，为食品事业舔砖加瓦，食品事业需要你。
