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1、地震后的食品卫生工作云南省疾病预防控制中心2008年5月15日内容灾后食品卫生问题地震后食物中毒预防控制措施食物中毒的调查与处理报告人：赵世文时 间：30分钟灾后食品卫生问题缺乏安全的饮用水和食物。由于缺乏安全水源，食物、食品容器和餐具没有充分洗净、消毒，容易造成食品污染，引起食源性疾病灾区居民生活条件恶劣，环境和生活设施污染严重，食品原料、砸死的家畜家禽被致病性微生物污染的机会大大增加食品厂、商店、仓库的食品被埋，容易遭受污染和发生变质食品裸露，受潮霉变，被苍蝇、老鼠等叮咬而污染食品与非食品混淆灾后食品卫生问题食品在运送过程中易污染非专用运输工具缺乏必要的防护措施没有适合的仓库援助食品质量难
2、以保证储运时间长短不一远距离运送导致食品变质熟食及肉类缺乏冷冻、冷藏条件援助食品生产商生产条件不符合要求超出保质期食品被运到灾区灾后食品卫生问题集体用餐地点缺乏良好的食品加工条件灾民集中点学校救灾人员集中点灾民吃生冷食品、末加工熟食品、野生菌等食品，容易发生食物中毒灾后初期会出现一时性的食品短缺，一些不法分子会乘机将超期、变质和伪劣食品在灾区销售，违法行为时有发生灾后食品卫生问题大量抗震救灾人员进入灾区，导致加工条件缺乏、食物供应紧张，易食入不洁食品灾区食品卫生管理体系受到影响，卫生监管失控，食品生产经营的卫生质量显著下降重大接待活动频繁，食品卫生无法有效落实地震后食物中毒预防控制措施迅速组建
3、专门的食品卫生监督队伍，统一安排和开展食物中毒等食源性疾病的预防控制工作地震后食物中毒预防控制措施迅速组织并做好灾区原有食品的清挖整理及卫生质量鉴定和处理工作地震后食物中毒预防控制措施加强预防食物中毒知识宣传，做到家喻户晓喝开水不食生冷食品不食末加工成熟食品不食野生菌、四季豆等容易发生食物中毒的食品广播、电视、宣传车、宣传画、公告地震后食物中毒预防控制措施强化食品卫生监督管理，重点是对集体用餐地点、学校、街头食品及救援食品的卫生监督监督和管理条件允许时，及时开展食品的监测、检测并及时向灾区公告地震后食物中毒预防控制措施对简易条件下生产经营的集体食堂和饮食业单位进行的严格卫生监督管理地震后食物中
4、毒预防控制措施定型包装食品生产企业外包装是否完好在保质期内地震后食物中毒预防控制措施全面进行饮水消毒，教育群众饮开水、不饮生水灾区易发生的食物中毒霉变粮食等食品引起的霉菌毒素食物中毒：常由食用了霉变的大米或小麦等引起细菌性食物中毒：常由动物性食品、已死亡的畜禽肉和没有冷藏（如肉、蛋类制品）和存放时间长的熟食（如米饭、蔬菜）引起化学性食物中毒有毒动、植物性食物中毒食物中毒的调查处理食物中毒诊断标准总则中毒患者在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，末食用者不中毒，停止食用中毒食品后，发病很快停止潜伏期较短，起病急，病程较短所有中毒患者的临床表现基本相似一般无人与人之间的传播尽可能有实验室的检测结果食物中毒的调查处理调查现场准备人员准备采样用品准备调查表格和记录单准备取证工具准备现场快速检测设备参考资料准备食物中毒的调查处理查明食物中毒事件发生经过确定食物中毒病例查明中毒食品确定食物中毒致病因素（病原）查明造成食物中毒的原因（致病因素来源及其污染、残存或增殖原因）食物中毒的调查处理提出并采取控制食物中毒的措施对中毒患者进行抢救和治疗收集对违法者实施处罚的证据提出预防类似事件再次发生的措施和建议 保护好自己 才能去保护他人 谢 谢！
