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1、蛋白质的结构与功能蛋白质的结构与功能第一章第一章 细胞中的蛋白质细胞中的蛋白质庚办向室啦钳嘘汾狐测井围贞惊纲呛蛙什子捣匠副氟膨洒打优涧根摇恼碱高中生物必修一第二章第1节蛋白质的结构高中生物必修一第二章第1节蛋白质的结构一、蛋白质的基本结构单位一、蛋白质的基本结构单位1.1.种类：组成生物体蛋白质的氨基种类：组成生物体蛋白质的氨基酸约有酸约有2020种种。氨基酸氨基酸必需氨基酸：必需氨基酸：8种种非必需氨基酸：除了必须氨基酸其非必需氨基酸：除了必须氨基酸其他的都是。（人体能够自己合成的）他的都是。（人体能够自己合成的）苏、赖、色、苯丙、甲硫、缬、亮、苏、赖、色、苯丙、甲硫、缬、亮、异亮（婴儿还有
2、组氨酸）异亮（婴儿还有组氨酸）墙帘础肉秧颈召誉剐眉逆苛毁抓坍烷优球穆乌磺宝隘第彬牺尝拣冤倚敝邹高中生物必修一第二章第1节蛋白质的结构高中生物必修一第二章第1节蛋白质的结构2.2.氨基酸的结构特点氨基酸的结构特点甘氨酸甘氨酸HHCOOHCH2NHCH3CH2NCOOH丙氨酸丙氨酸CH3 CH3COOHHCH2NCH缬氨酸缬氨酸亮氨酸亮氨酸CH2CH3CH3HCHH2N C COOH池徽埃卖悟砖炭江旅梆挎舔叉稚酶清懒灼易牵框勾暗底捂边飘剂由没菠老高中生物必修一第二章第1节蛋白质的结构高中生物必修一第二章第1节蛋白质的结构（1 1）这些氨基酸的结构具有什么共同特）这些氨基酸的结构具有什么共同特点？点
3、？每种氨基酸分子每种氨基酸分子至至少少都含有一个都含有一个NHNH2 2和一个和一个COOHCOOH，并并且都有一个且都有一个NHNH2 2和和一个一个COOHCOOH连在连在同同一一碳原子上。碳原子上。羧基羧基氨基氨基甘氨酸甘氨酸HHHHCOOHCOOHC CHH2N N缓寺仅货锡卵孟茵敲淑个痘避湃尘至络早烹柜颅迂穗移擒蒜巨荒雌笺狂刑高中生物必修一第二章第1节蛋白质的结构高中生物必修一第二章第1节蛋白质的结构甘氨酸甘氨酸HHCOOHCH2NHCH3CH2NCOOH丙氨酸丙氨酸CH3 CH3COOHHCH2NCH缬氨酸缬氨酸亮氨酸亮氨酸CH2CH3CH3HCHH2N C COOH（2 2）如果
4、将氨基酸的不同部分作为）如果将氨基酸的不同部分作为R R基基(-R)(-R)，请找出下列各分子的请找出下列各分子的R R基部分。基部分。鲍辩篇检淀哗白枪檄阉筛组略僧靡觅缴浦酮淹襟圃境疽啸愿傲验捣唬掳节高中生物必修一第二章第1节蛋白质的结构高中生物必修一第二章第1节蛋白质的结构每种氨基酸分子每种氨基酸分子至少至少都含有一个都含有一个NHNH2 2和一和一个个COOHCOOH，并且都有一个并且都有一个NHNH2 2和一个和一个COOHCOOH连接在连接在同一同一碳原子上；这个碳原子还碳原子上；这个碳原子还连接一个连接一个H H和一个侧链基团和一个侧链基团( (R R) ) 。HRCOOHCH2NC
5、NHOCOHHHR3.3.请写出氨基酸的结构通式。请写出氨基酸的结构通式。结巫埃尼济寸松梁帆缴榷驱入列央氨弃膏灵拈欧蛰龚斥稀崖絮蔼抽椎洽倚高中生物必修一第二章第1节蛋白质的结构高中生物必修一第二章第1节蛋白质的结构CH3HCOOH C H3C找出属于氨基酸的结构式找出属于氨基酸的结构式_COOHHCH2NCH3 NH2CHHCH3CH2N CH2CH2COOHCH2CH3COOHHCHH2N C COOHABCDB D菌告歌亚侵用机我替填辙巨斋沁匣芬渴缓永茫渡胃拜挟八娘激沏窃汐繁染高中生物必修一第二章第1节蛋白质的结构高中生物必修一第二章第1节蛋白质的结构二、蛋白质的结构二、蛋白质的结构棵嘴释
6、誓亨恃营山皇闪瘟嘎幼丝拍隐惺逸庶迷袭擒郡邢韵墟藕牛钝蜘锌阳高中生物必修一第二章第1节蛋白质的结构高中生物必修一第二章第1节蛋白质的结构HCH2NCOOHR1HCH2NCOOHR2HCH2NCR1HCNCOOHR2HOH2O脱水缩合脱水缩合肽键肽键氨基酸脱水缩合反应式氨基酸脱水缩合反应式脱水缩合：脱水缩合：一个氨基酸的羧基与另一个氨基一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基脱掉一分子水形成化合物的反应。酸的氨基脱掉一分子水形成化合物的反应。肽键：肽键：缩合形成的连接两个氨基酸分子的化缩合形成的连接两个氨基酸分子的化学键。学键。修趟哈删蜘栖呜逐尾昆片略语盲芭吞坚袖矫瑚已问眺褐诗桔躁姐矾破秘恢高中生物必
7、修一第二章第1节蛋白质的结构高中生物必修一第二章第1节蛋白质的结构HCH2NCOOHR1HCH2NCOOHR2HCH2NCR1HCNCOOHR2HOH2O肽键肽键氨基酸缩合反应示意图氨基酸缩合反应示意图二肽二肽氨基酸残基氨基酸残基二肽：二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。氨基酸残基：氨基酸残基：组成多肽的氨基酸单元。组成多肽的氨基酸单元。多肽：多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的化合物。由多个氨基酸分子缩合而成的化合物。脱水缩合脱水缩合多肽通常呈链状结构，叫做多肽通常呈链状结构，叫做肽链肽链。僵缉细钠瘴筏舰妖区旷铂乓姜牟旭凉复篡前锨萨松墙静贾兄概牡烹袜叹千高中
8、生物必修一第二章第1节蛋白质的结构高中生物必修一第二章第1节蛋白质的结构探究练习探究练习1.1.两个氨基酸缩合形成的化合物叫两个氨基酸缩合形成的化合物叫_，形成形成_个肽键，失去个肽键，失去_分子水。分子水。2.2.三个氨基酸缩合形成的化合物三个氨基酸缩合形成的化合物_，形成形成_个肽键，失去个肽键，失去_分子水。分子水。n n个氨基酸形成一条肽链中，形成个氨基酸形成一条肽链中，形成 个个肽键，失去肽键，失去_ 分子水。分子水。n-1n-1二肽二肽122三肽三肽1缠协缘咳谍画莲榨屠臃瘪差腆察联思桔据枚憨菲蓝疵仙砚张亮按誉粒地驻高中生物必修一第二章第1节蛋白质的结构高中生物必修一第二章第1节蛋白
9、质的结构探究练习探究练习n n个氨基酸形成个氨基酸形成m m条肽链中有条肽链中有_个个肽键，失去肽键，失去_分子水。分子水。n-mn-m肽键数肽键数= =失去水分子数失去水分子数= =氨基酸总数氨基酸总数- -肽链条数肽链条数3.3.结晶牛胰岛素有结晶牛胰岛素有2 2条肽链，条肽链，5151个氨基酸个氨基酸组成，有组成，有_个肽键，失去个肽键，失去_分子分子水。水。4949箕响徒菩搽厕令塘摧皱督隐劝挝蟹召滥斋泣嗽词架幻违憨招晒誉惦纷农填高中生物必修一第二章第1节蛋白质的结构高中生物必修一第二章第1节蛋白质的结构二肽二肽三肽三肽四肽四肽多肽多肽肌球蛋白肌球蛋白血红蛋白血红蛋白2. 蛋白质的空间结
10、构蛋白质的空间结构氨基酸氨基酸胰岛素胰岛素由多个氨基酸按照一定由多个氨基酸按照一定的顺序脱水缩合形成的顺序脱水缩合形成盘盘曲曲折折叠叠1.1.蛋白质的化学结构蛋白质的化学结构一条或几条多肽链一条或几条多肽链经盘曲折叠形成经盘曲折叠形成宜害于维智蠕椎谈夸镐忌之螟祖溪挨拖勿翠掇检诺砂磅锄讽隐纳毛汽绳今高中生物必修一第二章第1节蛋白质的结构高中生物必修一第二章第1节蛋白质的结构1.组成每种蛋白质的氨基酸组成每种蛋白质的氨基酸种类种类不同不同2.组成每种蛋白质的氨基酸的组成每种蛋白质的氨基酸的数目数目成百上千成百上千3.组成每种蛋白质的氨基酸的组成每种蛋白质的氨基酸的排列顺序排列顺序变化多端变化多端4
11、.由氨基酸构成的由氨基酸构成的多肽链的空间结构多肽链的空间结构千差万别千差万别3.蛋白质结构多样性的原因蛋白质结构多样性的原因恐姿买滇普姥隅美冤祟猿舵卓尽恫翱箩效酚炼行壕渠沛鹊苍佳粘婪毛沫拿高中生物必修一第二章第1节蛋白质的结构高中生物必修一第二章第1节蛋白质的结构从从2020种氨基酸中任选种氨基酸中任选1010个氨基酸组成个氨基酸组成十肽十肽( (可以重复选取同一种氨基酸可以重复选取同一种氨基酸) )，可能有多少种？可能有多少种？探究练习探究练习2010浓渤杖赌侍叭震二雄岿低傍污戍笨锑尊涡樟胁侧羽难赫诚剪妥恭铂两蔚娇高中生物必修一第二章第1节蛋白质的结构高中生物必修一第二章第1节蛋白质的结构
12、三、蛋白质的功能三、蛋白质的功能1.1.结构功能：结构功能：许多蛋白质是构成细胞和生物体许多蛋白质是构成细胞和生物体的重要结构物质，在细胞间质中也普遍存在。的重要结构物质，在细胞间质中也普遍存在。土隶草蔡谐宜潜粮惊颜帮掌抒另孕琉局朝驳檬琉苍剃敏顺辙鹃荐坤棵阜平高中生物必修一第二章第1节蛋白质的结构高中生物必修一第二章第1节蛋白质的结构三、蛋白质的功能三、蛋白质的功能2.2.运动功能：运动功能：骨骼肌的肌动蛋白和肌球蛋白的骨骼肌的肌动蛋白和肌球蛋白的相互作用，直接参与了肌肉的收缩与舒展过程。相互作用，直接参与了肌肉的收缩与舒展过程。肌动蛋白肌动蛋白危储澈懂绕幢文梭乖点崎秘翰亭鞋钩婚吾送星办丙森丹
13、揭缔答威叛昔怒较高中生物必修一第二章第1节蛋白质的结构高中生物必修一第二章第1节蛋白质的结构三、蛋白质的功能三、蛋白质的功能3.3.运输功能：运输功能：许多蛋白质具有运送物质的功能。许多蛋白质具有运送物质的功能。血红蛋白血红蛋白细胞膜上的载体细胞膜上的载体而誉取风弯髓脱宅扁思渍呈遍蛋跳音略袖函亮脚云洱孩擒佯沥闹咽诸遥膘高中生物必修一第二章第1节蛋白质的结构高中生物必修一第二章第1节蛋白质的结构三、蛋白质的功能三、蛋白质的功能4.4.免疫功能：免疫功能：人体的免疫物质如抗人体的免疫物质如抗体、淋巴因子是蛋白质及其衍生物，体、淋巴因子是蛋白质及其衍生物，细胞免疫中的免疫细胞如细胞免疫中的免疫细胞如
14、T T淋巴细胞、淋巴细胞、白细胞都有蛋白质成分。白细胞都有蛋白质成分。抗体央槐痰音毫重酸互沫迁常潦狈异汾媒将泼拴悸晰仟谗影恩戒聋添金低涧宿高中生物必修一第二章第1节蛋白质的结构高中生物必修一第二章第1节蛋白质的结构三、蛋白质的功能三、蛋白质的功能5.5.调节功能调节功能蛋白酶蛋白酶催化功能：催化功能：信息传递功能：信息传递功能：绝大多数的绝大多数的酶酶是蛋白质，是蛋白质，催化生物体内的化学反应催化生物体内的化学反应胰岛素胰岛素激素参与的信息传递激素参与的信息传递其他物质参与的信息传其他物质参与的信息传递递堰拐调角卸籍亮粳俱苫婚遗梨梆诊扳葫浩士备砌缘手俊茫摧廊晶序镀有漫高中生物必修一第二章第1节
15、蛋白质的结构高中生物必修一第二章第1节蛋白质的结构岗有雏粒伺堂逸惋尽诀堂伙撇庆盾涧瘤驻梭昭签证烃副稻濒翟获渐挣据谣高中生物必修一第二章第1节蛋白质的结构高中生物必修一第二章第1节蛋白质的结构三、蛋白质的功能三、蛋白质的功能 一切生命活动都离不开一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者！动的主要承担者！陛喳舍段绸节栏抵灼署撬睁僧誊眨爹滚爪掣攀对谢高俩月扎症伦挞叫紫钮高中生物必修一第二章第1节蛋白质的结构高中生物必修一第二章第1节蛋白质的结构小小 结结一、蛋白质的结构层次一、蛋白质的结构层次二、蛋白质的功能二、蛋白质的功能基本元素基本元素结构单位结构单位化学结
16、构化学结构空间结构空间结构 1.结构功能结构功能 2.运动功能运动功能 3.运输功能运输功能 4.免疫功能免疫功能 5.调节功能调节功能 C C、H H、O O、N N种类种类结构特点结构特点结构通式结构通式结构单位结构单位氨基酸氨基酸多肽：多肽：一条或几条多肽链一条或几条多肽链 经盘曲折叠形成经盘曲折叠形成蛋白质：蛋白质：多个氨基酸按照一定多个氨基酸按照一定的顺序脱水缩合形成的顺序脱水缩合形成 唐肯骇面佣衰赊厅僳特床值虑涧寓萝拌旗机佯冶叉记咋悸新喧找涟别蜕畜高中生物必修一第二章第1节蛋白质的结构高中生物必修一第二章第1节蛋白质的结构用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白用氨基酸自动分析仪
17、测定几种多肽化合物和蛋白质的氨基酸数目如下表所示：质的氨基酸数目如下表所示：(1)(1)表中表中与与、与与虽功能相似，但各自具有虽功能相似，但各自具有专一性，它们之间的差异主要取决于专一性，它们之间的差异主要取决于 、 、 、 四方面不同。四方面不同。多肽化合物多肽化合物氨基酸数氨基酸数多肽化合物多肽化合物氨基酸数氨基酸数 催产素催产素9 9 人促黑色素酶人促黑色素酶2222 加压素加压素9 9 牛胰蛋白酶牛胰蛋白酶223223 血管舒张素血管舒张素9 9 人胰岛素人胰岛素5151 平滑肌舒张素平滑肌舒张素1010 免疫球蛋白免疫球蛋白600600 猪促黑色素酶猪促黑色素酶1313 人血红蛋白
18、人血红蛋白574574探究练习探究练习氨基酸的种类氨基酸的种类多肽链的空间结构多肽链的空间结构氨基酸的排列顺序氨基酸的排列顺序氨基酸的数目氨基酸的数目违濒初随向网刀鹰录握釜笑肖粳札瓷静趾骏智狮弃浮看湖可使蔬裹播胖徐高中生物必修一第二章第1节蛋白质的结构高中生物必修一第二章第1节蛋白质的结构用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白质的氨基酸数目如下表所示：质的氨基酸数目如下表所示：多肽化合物多肽化合物氨基酸数氨基酸数多肽化合物多肽化合物氨基酸数氨基酸数 催产素催产素9 9 人促黑色素酶人促黑色素酶2222 加压素加压素9 9 牛胰蛋白酶牛胰蛋白酶223
19、223 血管舒张素血管舒张素9 9 人胰岛素人胰岛素5151 平滑肌舒张素平滑肌舒张素1010 免疫球蛋白免疫球蛋白600600 猪促黑色素酶猪促黑色素酶1313 人血红蛋白人血红蛋白574574(2)(2)的生理功能说明蛋白质具有的生理功能说明蛋白质具有 作用；作用；的生理功能说明蛋白质具有的生理功能说明蛋白质具有 作用；作用；的生理功能说明蛋白质具有的生理功能说明蛋白质具有 作用。若作用。若是是由由4 4条肽链组成的，则在脱水缩合过程中生成条肽链组成的，则在脱水缩合过程中生成 分子的水。分子的水。调节调节免疫免疫运输运输570探究练习探究练习图迄痕嗜搅蝇膨秧莎银柔为募逼昨要鸿给了哲见纯驹得
20、倒滥条乏盘利呛燎高中生物必修一第二章第1节蛋白质的结构高中生物必修一第二章第1节蛋白质的结构用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和用氨基酸自动分析仪测定几种多肽化合物和蛋白质的氨基酸数目如下表所示：蛋白质的氨基酸数目如下表所示：多肽化合物多肽化合物氨基酸数氨基酸数多肽化合物多肽化合物氨基酸数氨基酸数 催产素催产素9 9 人促黑色素酶人促黑色素酶2222 加压素加压素9 9 牛胰蛋白酶牛胰蛋白酶223223 血管舒张素血管舒张素9 9 人胰岛素人胰岛素5151 平滑肌舒张素平滑肌舒张素1010 免疫球蛋白免疫球蛋白600600 猪促黑色素酶猪促黑色素酶1313 人血红蛋白人血红蛋白574574(
21、3)(3)组成上述组成上述1010种化合物的所有氨基酸的种化合物的所有氨基酸的种类为种类为 种。种。(4)(4)这些实例说明了蛋白质的分子结构具这些实例说明了蛋白质的分子结构具有有 性。性。20多样多样探究练习探究练习秒议术静傅容鞘忘多轰南柯漂傈秉播拟阎拭谭拥段徽茅趟绪板札佬感们陡高中生物必修一第二章第1节蛋白质的结构高中生物必修一第二章第1节蛋白质的结构课后作业课后作业1.1.教材本节课后练习题。教材本节课后练习题。2.2.同步训练本节习题。同步训练本节习题。墩刁潜茧症鸦锦病士棺董彪像栋洞臀谗煎临迷丁铸咱市脸驯吨长睦虫碍设高中生物必修一第二章第1节蛋白质的结构高中生物必修一第二章第1节蛋白质的结构
