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1、 十二单元十二单元 课题课题1 人类重要的营养物质人类重要的营养物质2021/3/111教材分析教材分析学情分析学情分析教法和学法选择教法和学法选择教学设计思路教学设计思路教学过程教学过程板书设计板书设计教学反思教学反思2021/3/112教材分析教材分析1 1、教材地位和作用、教材地位和作用 课程标准中对本部分内容的教学要课程标准中对本部分内容的教学要求，多属于求，多属于“知道知道”、“了解了解”的层次。但的层次。但该部分和人体健康关系密切，这些知识该部分和人体健康关系密切，这些知识有利于丰富学生的生活常识，对学生感有利于丰富学生的生活常识，对学生感悟化学在改善和保护人体健康方面发挥悟化学在
2、改善和保护人体健康方面发挥重要作用有所帮助，也对培养学生对化重要作用有所帮助，也对培养学生对化学的热爱有很重要的意义。学的热爱有很重要的意义。2021/3/1132 2、教学目标、教学目标知识与技能知识与技能了解六大营养素及其对人体的重要意义；了解六大营养素及其对人体的重要意义；了解生活中一些有害物质及其对人体健了解生活中一些有害物质及其对人体健康的危害。康的危害。过程与方法过程与方法通过阅读资料了解和摄取相关信息；通过阅读资料了解和摄取相关信息；通过所学知识意识到营养物质对人体健通过所学知识意识到营养物质对人体健康的重要性及合理安排饮食的重要性。康的重要性及合理安排饮食的重要性。2021/3
3、/114情感态度与价值观情感态度与价值观通过营养物质对人体的作用，感受通过营养物质对人体的作用，感受化学与生活是密不可分的；化学与生活是密不可分的；促使学生养成良好的饮食习惯，树促使学生养成良好的饮食习惯，树立正确的饮食观；立正确的饮食观；形成形成“一分为二一分为二”看问题的哲学观。看问题的哲学观。2021/3/1153 3、教学重难点、教学重难点教学重点：蛋白质的相关知识以及对教学重点：蛋白质的相关知识以及对 人体健康的重要性。人体健康的重要性。教学难点：综合运用所学化学知识，教学难点：综合运用所学化学知识， 解释和解决身边的实际问题。解释和解决身边的实际问题。 2021/3/1164 4、
4、教具准备、教具准备多媒体课件，调查报告表多媒体课件，调查报告表2021/3/117教材分析教材分析学情分析学情分析教法和学法选择教法和学法选择教学设计思路教学设计思路教学过程教学过程板书设计板书设计教学反思教学反思2021/3/118 学情分析学情分析 学生在生物中已学过本节课的相关内学生在生物中已学过本节课的相关内容，有一定的基础，但本课题侧重让学生容，有一定的基础，但本课题侧重让学生了解营养物质对人类生命活动的重要意义了解营养物质对人类生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性，所以在教学中及合理安排饮食的重要性，所以在教学中充分体现学生的主体性地位，辅以必要的充分体现学生的主体性地位，辅以
5、必要的讲解，然后通过大量图片和事实引导学生讲解，然后通过大量图片和事实引导学生关注生活，从而完成本课的学习。关注生活，从而完成本课的学习。2021/3/119教材分析教材分析学情分析学情分析教法和学法选择教法和学法选择教学设计思路教学设计思路教学过程教学过程板书设计板书设计教学反思教学反思2021/3/1110 教法与学法选择教法与学法选择 为促使学生动眼看、动手做、为促使学生动眼看、动手做、动脑想、动口说，使学生的学习过动脑想、动口说，使学生的学习过程和认知过程得到有机的结合，本程和认知过程得到有机的结合，本节课主要采用问题探究、分析讨论、节课主要采用问题探究、分析讨论、小组竞赛、小组辩论等
6、方法训练学小组竞赛、小组辩论等方法训练学生的提炼信息能力、观察分析能力，生的提炼信息能力、观察分析能力，以掌握本节课的重点。以掌握本节课的重点。2021/3/1111教材分析教材分析学情分析学情分析教法和学法选择教法和学法选择教学设计思路教学设计思路教学过程教学过程板书设计板书设计教学反思教学反思2021/3/1112 教学设计思路教学设计思路创设情境引入新课创设情境引入新课提出问题学习新知提出问题学习新知自主调查能力提升自主调查能力提升反馈练习巩固新知反馈练习巩固新知本节小结梳理知识本节小结梳理知识联系实际解决问题联系实际解决问题2021/3/1113教材分析教材分析学情分析学情分析教法和学
7、法选择教法和学法选择教学设计思路教学设计思路教学过程教学过程板书设计板书设计教学反思教学反思2021/3/11142021/3/1115刘翔的食谱刘翔的食谱中餐：除中餐：除普通普通餐餐外，另特加外，另特加清蒸元宝鱼，清蒸元宝鱼，清蒸大闸蟹，清蒸大闸蟹，烧烤牛柳，烧烤牛柳， 草鸡炖菌汤草鸡炖菌汤“飞人飞人”是怎样是怎样“炼炼”成的成的2021/3/1116七嘴八舌七嘴八舌牛奶、鸡蛋、鸡、鸭、牛奶、鸡蛋、鸡、鸭、鱼、牛肉、面包、馒头、鱼、牛肉、面包、馒头、米饭、面条蔬菜、米饭、面条蔬菜、水果拼盘、可口可乐、水果拼盘、可口可乐、运动型饮料运动型饮料2021/3/1117 十二单元十二单元 化学与生活
8、化学与生活 课题课题1 1 人类重要的营养物质人类重要的营养物质2021/3/1118来给物质分分类来给物质分分类!牛奶、鸡蛋、鸡、鸭、牛奶、鸡蛋、鸡、鸭、 鱼、牛肉、面包、馒头、鱼、牛肉、面包、馒头、米饭、面条蔬菜、米饭、面条蔬菜、水果拼盘、可口可乐、水果拼盘、可口可乐、运动型饮料运动型饮料2021/3/1119牛奶牛奶 鸡蛋鸡蛋 鸡鸡 鸭鸭 鱼鱼 牛肉牛肉面包面包 馒头馒头 米饭米饭 面条面条蔬菜蔬菜水果拼盘水果拼盘可口可乐可口可乐运动型饮料运动型饮料蛋白质蛋白质2021/3/11202021/3/1121作用作用构成构成种类种类食物食物来源来源 (1)(1)构成细胞的基本物质；构成细胞的
9、基本物质；(2)(2)机体生长及修补受损组织的原料；机体生长及修补受损组织的原料； (3)(3)提供人体能量。提供人体能量。由多种由多种氨基酸氨基酸构成的复杂化合构成的复杂化合物。相对分子质量很大物。相对分子质量很大 蛋白质蛋白质2021/3/1122氨氨基基酸酸蛋白质蛋白质人体摄入蛋白质人体摄入蛋白质氨基酸氨基酸 CO2、H2O、尿素尿素 与水作用与水作用氧化氧化合成合成每克蛋白质完全氧化放出热量为每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ18kJ2021/3/1123作用作用构成构成种类种类食物食物来源来源 (1)(1)构成细胞的基本物质；构成细胞的基本物质；(2)(2)机体生长及修补受损组织的
10、原料；机体生长及修补受损组织的原料； (3)(3)提供人体能量。提供人体能量。由多种由多种氨基酸氨基酸构成的复杂化合构成的复杂化合物。相对分子质量很大物。相对分子质量很大 很多种：如酶、血红蛋白等很多种：如酶、血红蛋白等蛋白质蛋白质2021/3/1124酶酶 是一种重要的蛋白质，是生物催是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶只能催化一种反应。化剂，一种酶只能催化一种反应。( (需需在体温和接近中性的条件下进行在体温和接近中性的条件下进行) ) 淀粉淀粉唾液淀粉酶唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖麦芽糖酶麦芽糖酶胰淀粉酶胰淀粉酶葡萄糖葡萄糖2021/3/1125血红蛋白血红蛋白由蛋白质和血红素构成，起载体
11、作用。由蛋白质和血红素构成，起载体作用。 1 1、血红蛋白、血红蛋白+O+O2 2 氧合血红蛋白氧合血红蛋白2 2、易与、易与COCO结合结合, ,且难分离，不能再与且难分离，不能再与氧气结合，氧气结合， 使人缺氧窒息死亡使人缺氧窒息死亡 。2021/3/1126煤气中毒怎么办？煤气中毒怎么办？ 首先要开窗通风，重症者要首先要开窗通风，重症者要及时送往医院！及时送往医院！2021/3/1127香烟危害香烟危害n 香烟烟气中含有几百种有毒物香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中有尼古丁和一氧化碳等。质，其中有尼古丁和一氧化碳等。2021/3/1128甲醛甲醛 CHCH2 2O O 破坏蛋白质的结构，
12、使其变性。破坏蛋白质的结构，使其变性。 甲醛水溶液用于制作动物标本。甲醛水溶液用于制作动物标本。 讨讨论论？近年来，在某些药物牙膏中掺近年来，在某些药物牙膏中掺少量甲醛以保护牙周，从而消少量甲醛以保护牙周，从而消除牙受热、冷、酸而引起的疼除牙受热、冷、酸而引起的疼痛，所以有人说用甲醛水溶液痛，所以有人说用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做并浸泡水产品并出售，这样做并没有什么不好，你认为呢？没有什么不好，你认为呢？2021/3/1129作用作用构成构成种类种类食物食物来源来源 另外还有：另外还有：另外还有：另外还有： 大豆、花生、大豆、花生、大豆、花生、大豆、花生、 小麦等小麦等小麦等小麦等(1
13、)(1)构成细胞的基本物质；构成细胞的基本物质；(2)(2)机体生长及修补受损组织的原料；机体生长及修补受损组织的原料； (3)(3)提供人体能量。提供人体能量。由多种由多种氨基酸氨基酸构成的复杂化合构成的复杂化合物。相对分子质量很大物。相对分子质量很大 很多种：如血红蛋白、酶等很多种：如血红蛋白、酶等蛋白质蛋白质2021/3/1130牛奶牛奶 鸡蛋鸡蛋 鸡鸡 鸭鸭 鱼鱼 牛肉牛肉面包面包 馒头馒头 米饭米饭 面条面条蔬菜蔬菜水果拼盘水果拼盘可口可乐可口可乐运动型饮料运动型饮料蛋白质蛋白质糖类糖类2021/3/1131作用作用组成组成种类种类食物食物来源来源 提供人类所需总能量的提供人类所需总
14、能量的60%-70%60%-70%由由C C、H H、O O三种元素组成三种元素组成 淀粉淀粉 (C (C6 6H H1010O O5 5) )n n、葡萄糖葡萄糖C C6 6H H1212O O6 6、蔗糖蔗糖 C C1212H H2222O O1111等等糖类糖类2021/3/1132葡萄糖葡萄糖 C C6 6H H1212O O6 62 2、 C C6 6H H1212O O6 6 + 6O + 6O2 2 酶酶6CO6CO2 2 + 6H + 6H2 2O O 每克葡萄糖约放出每克葡萄糖约放出15.6kJ15.6kJ的能量，在人类食的能量，在人类食物所供给的总能量中，物所供给的总能量中
15、，60%-70%60%-70%来自糖类。来自糖类。1 1、葡萄糖、葡萄糖酶酶糖原糖原血液血液血糖血糖2021/3/1133作用作用组成组成种类种类食物食物来源来源 另外还有：另外还有： 香蕉、红薯等香蕉、红薯等提供人类所需总能量的提供人类所需总能量的60%-70%60%-70%由由C C、H H、O O三种元素组成三种元素组成 淀粉淀粉 (C (C6 6H H1010O O5 5) )n n、葡萄糖葡萄糖C C6 6H H1212O O6 6、蔗糖蔗糖 C C1212H H2222O O1111 等等糖类糖类2021/3/1134 优质大米于霉变大米优质大米于霉变大米优质大米与霉变大米优质大米
16、与霉变大米2021/3/1135 不不法法商商贩贩将将霉霉变变大大米米 变变为为 “黑黑米米”2021/3/1136牛奶牛奶 鸡蛋鸡蛋 鸡鸡 鸭鸭 鱼鱼 牛肉牛肉面包面包 馒头馒头 米饭米饭 面条面条蔬菜蔬菜水果拼盘水果拼盘可口可乐可口可乐运动型饮料运动型饮料蛋白质蛋白质糖类糖类油油鸡鸡 鸭鸭 鱼鱼 牛肉牛肉油油脂脂2021/3/1137作用作用种类种类食物食物来源来源 另外还有：另外还有： 黄豆、核桃等黄豆、核桃等1 1、重要的供能物质，提供人体所、重要的供能物质，提供人体所 需能量的需能量的20%-25%20%-25%；2 2、人体贮存的脂肪作为备用能源。、人体贮存的脂肪作为备用能源。植物
17、油呈液态，称为油；植物油呈液态，称为油；动物油脂呈现固态，称为脂肪。动物油脂呈现固态，称为脂肪。油脂油脂2021/3/1138牛奶牛奶 鸡蛋鸡蛋 鸡鸡 鸭鸭 鱼鱼 牛肉牛肉面包面包 馒头馒头 米饭米饭 面条面条蔬菜蔬菜水果拼盘水果拼盘可口可乐可口可乐运动型饮料运动型饮料蛋白质蛋白质糖类糖类油油鸡鸡 鸭鸭 鱼鱼 牛肉牛肉油油脂脂维生素维生素2021/3/1139小故事：小故事： 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去。奇怪的是只皮肤淤血和渗血，最
18、后痛苦地死去。奇怪的是只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈。水手们要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈。水手们为什么会得坏血病呢？为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生发现，水手在航海中很难吃到一位随船医生发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了一些新鲜的柑橘，奇迹出现了-坏血病很快就痊坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素蔬菜中提取出维生素C(
19、C(又叫抗坏血酸又叫抗坏血酸) )，并证实，并证实坏血病就是维生素坏血病就是维生素C C缺乏症。缺乏症。 2021/3/1140作用作用种类种类缺乏缺乏 症症食物食物来源来源 另外还有：另外还有： 动物肝脏、动物肝脏、肌肉鱼类、肌肉鱼类、蛋类等蛋类等调节新陈代谢、预防疾病、维持调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康身体健康缺维生素缺维生素AA夜盲症夜盲症缺维生素缺维生素CC坏血病坏血病维生素有维生素有2020多种多种维生素维生素2021/3/1141维生素用途歌维生素用途歌火眼金睛看得清，呵护双脚我最灵火眼金睛看得清，呵护双脚我最灵水手出海不能少，加钙增高我能赢水手出海不能少，加钙增高我能赢还有
20、一个小小还有一个小小E E，不怕病菌来入侵，不怕病菌来入侵2021/3/1142牛奶牛奶 鸡蛋鸡蛋 鸡鸡 鸭鸭 鱼鱼 牛肉牛肉面包面包 馒头馒头 米饭米饭 面条面条蔬菜蔬菜水果拼盘水果拼盘可口可乐可口可乐运动型饮料运动型饮料蛋白质蛋白质糖类糖类油油鸡鸡 鸭鸭 鱼鱼 牛肉牛肉油油脂脂维生素维生素水和无机盐水和无机盐2021/3/1143六大营养物质六大营养物质 糖糖 类类油油 脂脂维生素维生素无机盐无机盐 水水蛋白质蛋白质2021/3/1144 近来小华很苦恼，中招体育考试很快近来小华很苦恼，中招体育考试很快就到了，可是自己就到了，可是自己1.601.60米的身高却有米的身高却有7575公公斤的
21、体重，即使每天努力锻炼也不会有特斤的体重，即使每天努力锻炼也不会有特别好的成绩，有人建议她每天只吃水果蔬别好的成绩，有人建议她每天只吃水果蔬菜，这样就会快速减肥进而提高成绩；还菜，这样就会快速减肥进而提高成绩；还有人说，每天各种营养物质都要摄入一些，有人说，每天各种营养物质都要摄入一些，这样才能身体健康，提高成绩。你认为呢这样才能身体健康，提高成绩。你认为呢？2021/3/1145 各类营养物质在人的生命活各类营养物质在人的生命活动中，都起着重要的、彼此之间动中，都起着重要的、彼此之间不可替代的作用。不可替代的作用。要合理、均衡的安排饮食，要合理、均衡的安排饮食，不要偏食、挑食！不要偏食、挑食
22、！2021/3/1146 日常生活中哪些不良的饮食习惯会影响到我们的健康？自己好好查一查自己好好查一查2021/3/11472021/3/11482021/3/11492021/3/1150油脂类油脂类25g（0.5两）两）奶类及奶制品奶类及奶制品100g（2两）豆类两）豆类及豆制品及豆制品50g（1两）两）畜禽肉类畜禽肉类50g100g（1两至两至2两）两）鱼虾类鱼虾类50g（1两蛋类两蛋类25g50g）0.5两至两至1两）两）蔬菜类蔬菜类400g500g（8两至两至1斤）水斤）水果类果类100g200g（2两至两至4两）两）谷类（包括高粱、玉米、燕谷类（包括高粱、玉米、燕麦等）麦等）300
23、g500g（6两至两至1斤）斤） 中中学学生生（ 1 13 3- -1 17 7岁岁）平平均均每每天天选选择择食食物物的的参参考考量量2021/3/1151合理膳食歌合理膳食歌合理膳食要牢记，合理膳食要牢记，一二三四五六七，一二三四五六七，一袋牛奶二两米，一袋牛奶二两米，三份蛋白四言句，三份蛋白四言句，五百克菜六克盐，五百克菜六克盐，七杯开水喝到底。七杯开水喝到底。2021/3/1152刘翔的食谱刘翔的食谱午餐普通餐：午餐普通餐： 米饭（精米）米饭（精米）200g 200g 红烧鸡腿红烧鸡腿100g 100g 蒜蓉油麦菜蒜蓉油麦菜100g 100g 虾仁菠菜虾仁菠菜100g 100g 黄瓜鸡蛋
24、汤黄瓜鸡蛋汤100g 100g 饭后甜点饭后甜点100g 100g 水果拼盘水果拼盘 “ “脉动脉动”饮料饮料 加餐加餐: :清蒸大闸蟹，清蒸大闸蟹， 烧烤牛柳烧烤牛柳, ,草鸡炖菌汤草鸡炖菌汤 真相大公开真相大公开2021/3/1153本节小结本节小结 1.1.营养素包括营养素包括: :蛋白质、糖类、油脂、蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。维生素、无机盐和水六大类。 2.2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料；糖机体生长和修补受损组织的主要原料；糖类和油脂为机体活动和维持恒定体温提供类和油脂为机体活动和维持恒定体温提供能量
25、；维生素可以调节新陈代谢、预防疾能量；维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。病和维持身体健康的作用。. .尼古丁、尼古丁、COCO、甲醛、黄曲霉素等对、甲醛、黄曲霉素等对人体会造成危害。人体会造成危害。2021/3/1154反馈练习反馈练习1 1. “ “汇源真橙汁饮料汇源真橙汁饮料”的配料如下：的配料如下：纯净水、蔗糖、橙浓缩汁、柠檬酸、维生纯净水、蔗糖、橙浓缩汁、柠檬酸、维生素素C C。此饮料不含的营养素是（。此饮料不含的营养素是（ ）A A、水、水 B B、维生素、维生素C C、糖类、糖类 D D、油脂、油脂2.2.下列做法不会损坏人体健康的是下列做法不会损坏人体健康的是
26、( ( ) ) A A用甲醛水溶液浸泡水产品用甲醛水溶液浸泡水产品 B B用含碳酸氢钠的发酵粉焙制糕点用含碳酸氢钠的发酵粉焙制糕点 C C用霉变花生制成压榨花生油用霉变花生制成压榨花生油 D D用含用含NaNONaNO2 2的工业用盐腌制食品的工业用盐腌制食品 2021/3/1155化学与生活息息相关，为了更化学与生活息息相关，为了更好的掌握本节课的内容，请同好的掌握本节课的内容，请同学们在课下完成手中所发的学们在课下完成手中所发的调调查报告查报告。能力提升能力提升2021/3/1156教材分析教材分析学情分析学情分析教法和学法选择教法和学法选择教学设计思路教学设计思路教学过程教学过程板书设计
27、板书设计教学反思教学反思2021/3/1157十二单元十二单元 课题课题1 1 人类重要的营养物质人类重要的营养物质一、六类营养素：一、六类营养素： 蛋白质、糖类、油脂、维生素、蛋白质、糖类、油脂、维生素、 水、无机盐水、无机盐二、尼古丁、二、尼古丁、COCO、甲醛和黄曲霉素会危、甲醛和黄曲霉素会危害人类的健康害人类的健康三、合理膳食三、合理膳食2021/3/1158教材分析教材分析学情分析学情分析教法和学法选择教法和学法选择教学设计思路教学设计思路教学过程教学过程板书设计板书设计教学反思教学反思2021/3/1159 教学反思教学反思本节课的教学设计是通过刘翔的食谱引本节课的教学设计是通过刘
28、翔的食谱引入，使学生置身于问题情景当中，通过阅读、入，使学生置身于问题情景当中，通过阅读、讨论、陈述、小结等学生活动，以学生为主讨论、陈述、小结等学生活动，以学生为主体来学习知识，注重知识、能力和情感教育体来学习知识，注重知识、能力和情感教育的结合，最终使学生认识营养物质对人体健的结合，最终使学生认识营养物质对人体健康的重要性及有害物质对健康的危害，并能康的重要性及有害物质对健康的危害，并能综合运用所学化学知识，解释和解决身边的综合运用所学化学知识，解释和解决身边的实际问题。对本节课来说，是否成功，关键实际问题。对本节课来说，是否成功，关键在于教师的课堂组织能力。在于教师的课堂组织能力。2021/3/1160谢谢指导！谢谢指导！祝各位身体健康！祝各位身体健康！2021/3/1161
