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1、1创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题4专题九生物技术实践专题九生物技术实践考考纲纲要要求求1.微微生生物物的的分分离离和和培培养养。2.某某种种微微生生物物数数量量的的测定定。3.培培养养基基对微微生生物物的的选择作作用用。4.利利用用微微生生物物进行行发酵酵来来生生产特特定定的的产物物以以及及微微生生物物在在其其他他方方面面的的应用用。5.从从生生物物材材料料中中提提取取某某些些特特定定的的成成分分。6.运运用用发酵酵加加工工食食品品的的基基本本方方法法。7.测定定食食品品加加工工中中可可能能产生生的的有有害害物物质。8.蛋蛋白白质的的提提取取和和分分离离。9.酶
2、酶活活力力测定定的的一一般般原原理理和和方方法。法。10.酶酶在食品制造和洗在食品制造和洗涤等方面的等方面的应用。用。11.制制备和和应用固定化用固定化酶酶。2创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题4知知识主主线思思维串串联氮源氮源灭菌菌尿素尿素稀稀释涂布平板法涂布平板法纤维素素刚果果红染色染色醋酸菌醋酸菌乳酸菌乳酸菌粗分离粗分离水蒸气蒸水蒸气蒸馏法法萃取萃取纸层析析果胶果胶酶酶加加酶酶细胞胞3创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题41.把握消毒与灭菌的把握消毒与灭菌的6种常用方法种常用方法微专题微专题1微生物的培养、分离和微生物的培养、分离和计
3、数计数干干热(1)消毒：消毒：酒精消毒法酒精消毒法、巴氏消毒法巴氏消毒法、紫外、紫外线消毒法消毒法(既可消毒，又可防止既可消毒，又可防止营养物养物质破坏破坏)(2)灭菌：灼菌：灼烧灭菌法菌法、_灭菌菌法、高法、高压蒸汽蒸汽灭菌法菌法(主要主要针对培养基培养基)4创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题42.培养基制备与微生物纯化技术培养基制备与微生物纯化技术称量称量灭菌菌接种接种环梯度稀梯度稀释5创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题4提提醒醒：为为了了确确定定培培养养基基的的灭灭菌菌是是否否合合格格，微微生生物物实实验验一一般般会会设设置置空空白
4、白对对照照：随随机机取取若若干干灭灭菌菌后后的的空空白白平平板板培培养养基基在在适适宜宜条条件件下下培培养养一一段段时时间间，观观察察培培养养基基上是否有菌落生成。上是否有菌落生成。平平板板划划线线法法只只适适用用于于微微生生物物的的纯纯化化，不不适适合合进进行行计计数数，并并且且在在最最后后一一次次划划线线的的末端处的菌种最纯末端处的菌种最纯。末端可分离得到一个单独的细菌细胞末端可分离得到一个单独的细菌细胞6创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题43.筛选目的微生物的原理与实例筛选目的微生物的原理与实例(1)原理：人原理：人为提供有利于目的菌株生提供有利于目的菌株生长
5、的条件的条件(包括包括营养、温度、养、温度、pH等等)，同同时抑制或阻止其他微生物的生抑制或阻止其他微生物的生长。因此，可以通。因此，可以通过配制配制“选择”培养基、培养基、控制培养条件等控制培养条件等选择目的微生物。目的微生物。7创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题4(2)实例例尿素尿素酚酚红变红分解尿素分解尿素纤维素素消失消失透明圈透明圈8创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题44.微生物计数的微生物计数的“两两”种方法种方法(1)直接直接计数法数法：_法法。(2)间接接计数数法法：稀稀释涂涂布布平平板板法法(活活菌菌计数数法法)，统计的的
6、菌菌落落数数往往往往比比活活菌菌的的实际数目数目_。显微微镜直接直接计数数低低9创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题45.关注两种对照组与一种重复组关注两种对照组与一种重复组(1)将将一一未未接接种种的的选择培培养养基基与与接接种种的的选择培培养养基基一一起起培培养养用用于于确确认培培养养基基灭菌是否菌是否彻底底(制制备是否合格是否合格)；(2)将将一一接接种种的的普普通通培培养养基基与与接接种种的的选择培培养养基基一一起起培培养养用用于于确确认选择培培养基是否起到养基是否起到“筛选”作用；作用；(3)进行行微微生生物物计数数时，每每一一稀稀释度度下下涂涂布布三三个个
7、平平板板，即即设置置重重复复组，是是为了了求平均求平均值，提高，提高计数准确度。数准确度。10创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题46.归纳细菌培养和计数方法的归纳细菌培养和计数方法的4个易错易混点个易错易混点(1)制制备固固体体培培养养基基最最后后要要将将平平板板倒倒置置，其其主主要要目目的的是是防防止止培培养养皿皿上上的的水水珠珠滴滴入培养基造成入培养基造成污染。染。(2)平平板板划划线法法中中的的“连续划划线”及及稀稀释涂涂布布平平板板法法中中的的“系系列列稀稀释”目目的的是是一一样的的，都都是是为了了保保证菌菌种种在在培培养养基基中中单个个分分布布(平平板板划
8、划线法法中中最最后后一一次次划划线的末端一般的末端一般为单个分布个分布)。(3)稀稀释涂涂布布平平板板法法能能分分离离细菌菌，也也能能计数数(结果果偏偏小小)。平平板板划划线法法只只能能纯化化细菌，不能菌，不能计数。数。(4)显微微计数法：不能区分数法：不能区分细菌死活菌死活(计数数结果偏大果偏大)。11创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题4题型一综合考查微生物的培养与纯化技术题型一综合考查微生物的培养与纯化技术1.(2019全全国国卷卷，37)已已知知一一种种有有机机物物X(仅含含有有C、H两两种种元元素素)不不易易降降解解，会会造造成成环境境污染。某小染。某小组用
9、三种培养基用三种培养基筛选土壤中能高效降解土壤中能高效降解X的的细菌菌(目目标菌菌)。号培养基：在牛肉膏蛋白号培养基：在牛肉膏蛋白胨培养基中加入培养基中加入X(5g/L)。号培养基：号培养基：氯化化钠(5g/L)，硝酸，硝酸铵(3g/L)，其他无机，其他无机盐(适量适量)，X(15g/L)。号培养基：号培养基：氯化化钠(5g/L)，硝酸，硝酸铵(3g/L)，其他无机，其他无机盐(适量适量)，X(45g/L)。回答回答下列下列问题。(1)在在号号培培养养基基中中，为微微生生物物提提供供氮氮源源的的是是_。、号培养基中号培养基中为微生物提供碳源的有机物是微生物提供碳源的有机物是_。12创新设计创新
10、设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题4(2)若若将将土土壤壤悬浮浮液液接接种种在在号号液液体体培培养养基基中中，培培养养一一段段时间后后，不不能能降降解解X的的细菌比例会菌比例会_，其原因是，其原因是_。(3)号号培培养养基基加加入入琼脂脂后后可可以以制制成成固固体体培培养养基基，若若要要以以该固固体体培培养养基基培培养养目目标菌并菌并对菌落菌落进行行计数，接种数，接种时，应采用的方法是采用的方法是_。(4)假假设从从号号培培养养基基中中得得到到了了能能高高效效降降解解X的的细菌菌，且且该菌菌能能将将X代代谢为丙丙酮酸酸，则在有氧条件下，丙在有氧条件下，丙酮酸可酸可为该菌的生菌的
11、生长提供提供_和和_。13创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题4解解析析(1)牛牛肉肉膏膏蛋蛋白白胨胨培培养养基基中中，牛牛肉肉膏膏、蛋蛋白白胨胨为为微微生生物物提提供供了了氮氮源源，而而号号、号号培培养养基基中中除除X外外的的其其他他物物质质均均不不含含碳碳，所所以以能能为为微微生生物物提提供供碳碳源源的的有有机机物物是是X。(2)因因为为号号培培养养基基中中碳碳源源只只有有X，可可以以作作为为选选择择培培养养基基，只只有有能能降降解解X的的细细菌菌才才能能增增殖殖，而而不不能能降降解解X的的细细菌菌因因缺缺乏乏碳碳源源不不能能增增殖殖。(3)要要对对菌菌落落进进行
12、行计计数数，应应采采用用稀稀释释涂涂布布平平板板法法进进行行接接种种。(4)在在有有氧氧条条件件下下，丙丙酮酮酸酸参参与与细细菌菌的的有有氧呼吸，可以为该菌的生长提供能量和合成其他物质的原料。氧呼吸，可以为该菌的生长提供能量和合成其他物质的原料。答案答案(1)牛肉膏、蛋白牛肉膏、蛋白胨X(2)下降不能降解下降不能降解X的的细菌因缺乏碳源不能增殖，而能降解菌因缺乏碳源不能增殖，而能降解X的的细菌能菌能够增殖增殖(3)稀稀释涂布平板法涂布平板法(4)能量合成其他物能量合成其他物质的原料的原料14创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题42.(2019全国卷全国卷，37)回答下
13、列与回答下列与细菌培养相关的菌培养相关的问题。(1)在在细菌菌培培养养时，培培养养基基中中能能同同时提提供供碳碳源源、氮氮源源的的成成分分是是_(填填“蛋蛋白白胨”“”“葡葡萄萄糖糖”或或“NaNO3”)。通通常常，制制备培培养养基基时要要根根据据所所培培养养细菌菌的的不不同来同来调节培养基的培养基的pH，其原因，其原因是是_。硝硝化化细菌菌在在没没有有碳碳源源的的培培养养基基上上_(填填“能能够”或或“不不能能”)生生长，原原因因是是_。(2)用平板培养用平板培养细菌菌时一般需要将平板一般需要将平板_(填填“倒置倒置”或或“正置正置”)。15创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微
14、专题3微专题4(3)单个个细菌菌在在平平板板上上会会形形成成菌菌落落，研研究究人人员通通常常可可根根据据菌菌落落的的形形状状、大大小小、颜色等特征来初步区分不同种的微生物，原因是色等特征来初步区分不同种的微生物，原因是_。(4)有有些些使使用用后后的的培培养养基基在在丢弃弃前前需需要要经过_处理理，这种种处理理可可以以杀死死丢弃物中所有的微生物。弃物中所有的微生物。16创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题4解解析析(1)细细菌菌培培养养时时常常用用牛牛肉肉膏膏蛋蛋白白胨胨培培养养基基，牛牛肉肉膏膏能能提提供供碳碳源源、氮氮源源、磷磷酸酸盐盐、维维生生素素，蛋蛋白白胨胨
15、能能提提供供碳碳源源、氮氮源源、维维生生素素，而而葡葡萄萄糖糖不不能能提提供供氮氮源源，NaNO3不不能能为为微微生生物物提提供供碳碳源源。不不同同细细菌菌生生长长繁繁殖殖所所需需要要的的最最适适pH是是不不同同的的，应应该该根根据据培培养养细细菌菌的的不不同同来来调调节节培培养养基基的的pH。硝硝化化细细菌菌是是化化能能自自养养型型细细菌菌，可可以以空空气气中中的的CO2为为碳碳源源，因因此此在在没没有有碳碳源源的的培培养养基基上上能能够够生生长长。(2)在在平平板板培培养养基基上上培培养养细细菌菌时时，一一般般需需将将平平板板倒倒置置，这这样样可可以以防防止止皿皿盖盖上上的的水水珠珠落落入
16、入培培养养基基，造造成成培培养养基基污污染染。(3)不不同同种种类类的的细细菌菌所所形形成成的的菌菌落落，在在大大小小、形形状状、光光泽泽度度、颜颜色色、硬硬度度、透透明明度度等等方方面面具具有有一一定定的的特特征征，不不同同种种细细菌菌在在一一定定培培养养条条件件下下表表现现出出各各自自稳稳定定的的菌菌落落特特征征，可可以以作作为为菌菌种种鉴鉴定定的的重重要要依依据据。(4)使使用用后后的的培培养养基基在在丢丢弃前需进行灭菌处理，以免污染环境。弃前需进行灭菌处理，以免污染环境。17创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题4答答案案(1)蛋蛋白白胨不不同同细菌菌生生长繁繁
17、殖殖所所需需的的最最适适pH不不同同能能够硝硝化化细菌菌可可以以利用空气中的利用空气中的CO2作作为碳源碳源(2)倒置倒置(3)在一定的培养条件下，不同种微生物表在一定的培养条件下，不同种微生物表现出各自出各自稳定的菌落特征定的菌落特征(4)灭菌菌18创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题43.(2019四四川川内内江江第第一一次次模模拟拟)蓝纹奶奶酪酪是是成成熟熟过程程中中内内部部生生长蓝绿霉霉菌菌一一类奶奶酪酪的的总称称，又又称称为青青纹奶奶酪酪。此此类奶奶酪酪的的生生产或或成成熟熟只只限限于于某某些些特特定定的的地地区区，这类奶奶酪酪的的主主要要品品种种包包括括英
18、英国国的的斯斯提提耳耳顿奶奶酪酪、法法国国的的罗奎奎福福特特奶奶酪酪和和意意大大利利的的古古冈佐佐拉拉奶奶酪酪。随随着着我我国国对外外交交流流和和国国际影影响响力力的的加加强强，西西方方饮食食文文化化的的逐逐渐渗渗透透，蓝纹奶奶酪酪正正在在被被越越来来越越多多的的中中国国人人所所接接受受，逐逐渐出出现在在中中国国的的饮食文化中，具有更加广食文化中，具有更加广阔的市的市场前景。回答下列前景。回答下列问题：(1)蓝纹奶奶酪酪的的原原材材料料为牛牛奶奶，使使用用的的消消毒毒方方法法为_，采采用用此此消毒方法的原因消毒方法的原因是是_。19创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题
19、4(2)蓝纹奶奶酪酪制制作作所所用用的的初初级发酵酵剂为乳乳酸酸菌菌，初初级发酵酵过程程中中不不需需要要严格格灭菌菌，原因是原因是_。(3)蓝纹奶奶酪酪制制作作过程程中中会会向向奶奶酪酪内内接接种种二二级发酵酵剂娄娄地地青青霉霉，接接种种后后需需用用不不锈钢丝穿刺奶酪，穿刺奶酪，该做法可能的原因做法可能的原因是是_。娄地青霉娄地青霉产生的蛋白生的蛋白酶酶可将奶酪中的蛋白可将奶酪中的蛋白质分解成分解成_，增添奶酪的，增添奶酪的风味。味。(4)娄娄地地青青霉霉属属于于_(填填“细菌菌”或或“真真菌菌”)，实验室室分分离离培培养养娄娄地地青青霉霉通通常常使使用用_(填填“牛牛肉肉膏膏蛋蛋白白胨”、“
20、麦麦芽芽汁汁琼脂脂”或或“马铃薯薯琼脂脂”)培培养养基，可将基，可将该培养基放置在盛有适量水的培养基放置在盛有适量水的_内内进行行灭菌。菌。20创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题4答案答案(1)巴氏消毒法可以巴氏消毒法可以杀死牛奶中的微生物，且牛奶的死牛奶中的微生物，且牛奶的营养成分不被破坏养成分不被破坏(2)缺氧和缺氧和较低低pH值的的环境可以抑制其他境可以抑制其他杂菌的生菌的生长繁殖繁殖(3)娄地青霉生娄地青霉生长繁殖需要氧气小分子繁殖需要氧气小分子肽和氨基酸和氨基酸(4)真菌真菌马铃薯薯琼脂高脂高压蒸汽蒸汽灭菌菌锅21创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微
21、专题2微专题3微专题4题型二考查微生物的筛选、分离与计数题型二考查微生物的筛选、分离与计数4.(2019全全国国卷卷，37)物物质W是是一一种种含含氮氮有有机机物物，会会污染染土土壤壤。W在在培培养养基基中中达达到到一一定定量量时培培养养基基表表现为不不透透明明。某某研研究究小小组欲欲从从土土壤壤中中筛选出出能能降降解解W的的细菌菌(目目标菌菌)。回答下列。回答下列问题。(1)要从土壤中分离目要从土壤中分离目标菌，所用菌，所用选择培养基中的氮源培养基中的氮源应该是是_。(2)在在从从土土壤壤中中分分离离目目标菌菌的的过程程中中，发现培培养养基基上上甲甲、乙乙两两种种细菌菌都都能能生生长并并形形
22、成成菌菌落落(如如图所所示示)。如如果果要要得得到到目目标菌菌，应该选择_菌菌落落进一一步步纯化，化，选择的依据的依据是是_。22创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题4(3)土土壤壤中中的的某某些些微微生生物物可可以以利利用用空空气气中中的的氮氮气气作作为氮氮源源。若若要要设计实验进一一步步确确定定甲甲、乙乙菌菌能能否否利利用用空空气气中中的的氮氮气气作作为氮氮源源，请简要要写写出出实验思思路路、预期期结果和果和结论，即即_。(4)该小小组将将人人工工合合成成的的一一段段DNA转入入大大肠杆杆菌菌，使使大大肠杆杆菌菌产生生能能降降解解W的的酶酶(酶酶E)。为了了比比较
23、酶酶E与与天天然然酶酶降降解解W能能力力的的差差异异，该小小组拟进行行如如下下实验，请完善相关内容。完善相关内容。在在含含有有一一定定浓度度W的的固固体体培培养养基基上上，A处滴滴加加含含有有酶酶E的的缓冲冲液液，B处滴滴加加含含有相同有相同浓度天然度天然酶酶的的缓冲液，冲液，C处滴加滴加_，三，三处滴加量相同滴加量相同。23创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题4一一段段时间后后，测量量透透明明圈圈的的直直径径。若若C处没没有有出出现透透明明圈圈。说明明_；若若A、B处形成的透明圈直径大小相近，形成的透明圈直径大小相近，说明明_。解解析析(1)要要从从土土壤壤中中分分
24、离离出出能能降降解解含含氮氮有有机机物物W的的目目标标菌菌，所所用用选选择择培培养养基基应应以以该该特特定定物物质质W为为氮氮源源。(2)图图示示信信息息显显示示，在在乙乙菌菌落落周周围围出出现现透透明明圈圈，说说明明乙乙菌菌能能降降解解W，若若要要得得到到目目标标菌菌，应应该该选选择择乙乙菌菌落落进进一一步步纯纯化化。(3)若若要要通通过过设设计计实实验验确确定定甲甲、乙乙两两种种细细菌菌能能否否利利用用空空气气中中的的氮氮气气作作为为氮氮源源，需需将将甲甲、乙乙菌菌分分别别接接种种在在无无氮氮源源培培养养基基上上，若若某某细细菌菌能能生生长长，则则说说明明该该细细菌菌能能利利用用空空气气中
25、中的的氮氮气气作作为为氮氮源源。(4)实实验验应应遵遵循循单单一一变变量量原原则则，故故C处处应应滴滴加加缓缓冲冲液液。一一段段时时间间后后，测测量量透透明明圈圈的的直直径径。若若C处处没没有有出出现现透透明明圈圈，说说明明缓缓冲冲液液不不能能降降解解W；若若A、B处形成的透明圈大小相近，说明酶处形成的透明圈大小相近，说明酶E与天然酶降解与天然酶降解W的能力相近。的能力相近。24创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题4答案答案(1)W(2)乙乙菌落周乙乙菌落周围出出现透明圈，透明圈，说明乙菌能降解明乙菌能降解W(3)将将甲甲、乙乙菌菌分分别接接种种在在无无氮氮源源培培养
26、养基基上上，若若细菌菌能能生生长，则说明明该细菌菌能能利利用空气中的氮气作用空气中的氮气作为氮源氮源(4)缓冲液冲液缓冲液不能降解冲液不能降解W酶酶E与天然与天然酶酶降解降解W的能力相近的能力相近25创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题45.(2019广东茂名第一次综合测试广东茂名第一次综合测试)研究研究发现，土壤中某种微生物能降解石油。，土壤中某种微生物能降解石油。分离降解石油的菌株和探索其降解机制的分离降解石油的菌株和探索其降解机制的实验过程如程如图甲所示。回答下列甲所示。回答下列问题：(1)微微生生物物生生长繁繁殖殖所所需需的的主主要要营养养物物质有有_四四类，
27、该实验所用的振所用的振荡培养的培养基只能以石油作培养的培养基只能以石油作为唯一碳源，其唯一碳源，其原因是原因是_。26创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题4(2)振振荡培培养养的的细菌菌比比静静置置培培养养的的细菌菌生生长速速度度快快。分分析析其其原原因因是是：振振荡培培养养能能提提高高培培养养液液中中_的的含含量量，同同时可可使使菌菌体体与与培培养养液液充充分分接接触触，提提高高_的利用率。的利用率。(3)若若要要测定定其其活活菌菌数数量量，可可选用用_法法进行行计数数；若若要要测定定培培养养液液中中微微生生物的菌体数，可在物的菌体数，可在显微微镜下用下用_直接直接
28、计数。数。(4)为探探究究石石油油的的降降解解机机制制，将将该菌菌种种的的培培养养液液过滤离离心心，取取上上清清液液做做图乙乙所所示示实验。该实验的的假假设是是_，该实验设计是是否否合理？合理？为什么？什么？ _。27创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题4答答案案(1)水水、碳碳源源、氮氮源源和和无无机机盐只只有有能能利利用用石石油油的的微微生生物物能能正正常常生生长繁繁殖殖(2)溶溶解解氧氧营养养物物质(3)稀稀释涂涂布布平平板板血血细胞胞计数数板板(4)目目的的菌菌株株能能分分泌泌降降解石油的蛋白解石油的蛋白质不合理，缺少空白不合理，缺少空白对照照28创新设计创新
29、设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题4微微专题2传统发酵技酵技术的的应用用1.理清理清“4”种传统发酵食品的技术种传统发酵食品的技术食品食品菌种菌种呼吸呼吸类型型原理原理条件条件果酒果酒酵母菌酵母菌有氧与无氧有氧与无氧有氧呼吸大量繁殖无氧呼吸有氧呼吸大量繁殖无氧呼吸产生酒精生酒精1825前前期期需需氧氧，后后期期厌氧氧果醋果醋醋酸菌醋酸菌_糖糖(酒精酒精)醋酸醋酸3035严格需氧格需氧腐乳腐乳毛霉等毛霉等_蛋白蛋白酶酶、脂肪、脂肪酶酶水解蛋白水解蛋白质、脂肪、脂肪1518泡菜泡菜乳酸菌乳酸菌_无氧呼吸无氧呼吸产生乳酸生乳酸1820为宜宜严格格厌氧氧有氧有氧有氧有氧无氧无氧29创新
30、设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题42.把握控制杂菌的把握控制杂菌的“四大措施四大措施”(1)通通过发酵条件控制酵条件控制杂菌。菌。无氧无氧发酵酵时的无氧的无氧环境可以抑制好氧菌。境可以抑制好氧菌。乳酸菌乳酸菌发酵、酒精酵、酒精发酵形成的酸性酵形成的酸性环境抑制境抑制杂菌繁殖。菌繁殖。(2)利用利用盐控制控制杂菌：如腐乳的制作。菌：如腐乳的制作。(3)利用酒精控制利用酒精控制杂菌：如果酒、腐乳的制作。菌：如果酒、腐乳的制作。(4)利用香辛料控制利用香辛料控制杂菌：如腐乳、泡菜的制作。菌：如腐乳、泡菜的制作。30创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专
31、题43.理解乳酸菌、乳酸、亚硝酸盐的数量随时间变化的曲线理解乳酸菌、乳酸、亚硝酸盐的数量随时间变化的曲线31创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题4题型传统发酵技术的应用题型传统发酵技术的应用1.(2018全国卷全国卷，37)回答下列与酵母菌有关的回答下列与酵母菌有关的问题：(1)分分离离培培养养酵酵母母菌菌通通常常使使用用_(填填“牛牛肉肉膏膏蛋蛋白白胨”“MS”或或“麦麦芽芽汁汁琼脂脂”)培培养养基基，该培培养养基基应采采用用_灭菌菌法法灭菌菌。若若将将酵酵母母菌菌划划线接接种种在在平平板上，培养一段板上，培养一段时间后可后可观察到菌落，菌落的含察到菌落，菌落的含义
32、是是_。(2)酵酵母母菌菌液液体体培培养养时，若若通通入入氧氧气气，可可促促进_(填填“菌菌体体快快速速增增殖殖”“”“乙乙醇醇产生生”或或“乳乳酸酸产生生”)；若若进行行厌氧氧培培养养，可可促促进_(填填“菌菌体体快快速速增殖增殖”“”“乙醇乙醇产生生”或或“乳酸乳酸产生生”)。32创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题4(3)制制作作面面包包时，为使使面面包包松松软通通常常要要在在面面粉粉中中添添加加一一定定量量的的酵酵母母菌菌，酵酵母母菌菌引引起面包松起面包松软的原因是的原因是_。解解析析(1)酵酵母母菌菌为为异异养养型型生生物物，通通常常使使用用麦麦芽芽汁汁琼琼
33、脂脂培培养养基基培培养养；培培养养基基常常用用高高压压蒸蒸汽汽灭灭菌菌法法灭灭菌菌；由由一一个个细细胞胞繁繁殖殖而而来来的的肉肉眼眼可可见见的的子子细细胞胞群群体体称称为为菌菌落落。(2)酵酵母母菌菌为为兼兼性性厌厌氧氧型型生生物物，有有氧氧条条件件利利于于其其繁繁殖殖，无无氧氧条条件件下下其其进进行行酒酒精精发发酵。酵。(3)酵母菌分解葡萄糖可产生二氧化碳，二氧化碳使面包松软多孔。酵母菌分解葡萄糖可产生二氧化碳，二氧化碳使面包松软多孔。33创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题4答答案案(1)麦麦芽芽汁汁琼脂脂高高压蒸蒸汽汽由由一一个个细胞胞繁繁殖殖而而来来的的肉肉眼
34、眼可可见的的子子细胞胞群群体体(2)菌菌体体快快速速增增殖殖乙乙醇醇产生生(3)酵酵母母菌菌分分解解葡葡萄萄糖糖会会产生生CO2，CO2使使面面包松包松软34创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题42.(2017全全国国卷卷，37)豆豆豉豉是是大大豆豆经过发酵酵制制成成的的一一种种食食品品。为了了研研究究影影响响豆豆豉豉发酵酵效效果果的的因因素素，某某小小组将将等等量量的的甲甲、乙乙两两菌菌种种分分别接接入入等等量量的的A、B两两桶桶煮煮熟熟大大豆豆中中并并混混匀匀，再再将将两两者者置置于于适适宜宜条条件件下下进行行发酵酵，并并在在32h内内定定期期取取样观测发酵效果。
35、回答下列酵效果。回答下列问题：(1)该实验的自的自变量是量是_、_。(2)如如果果发现发酵酵容容器器内内上上层大大豆豆的的发酵酵效效果果比比底底层的的好好，说明明该发酵酵菌菌是是_。(3)如如果果在在实验后后，发现32h内内的的发酵酵效效果果越越来来越越好好，且且随随发酵酵时间呈呈直直线上上升升关关系系，则无无法法确确定定发酵酵的的最最佳佳时间；若若要要确确定定最最佳佳发酵酵时间，还需需要要做做的的事情事情是是_。35创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题4(4)从从大大豆豆到到豆豆豉豉，大大豆豆中中的的成成分分会会发生生一一定定的的变化化，其其中中，蛋蛋白白质转变为_
36、，脂肪，脂肪转变为_。解析解析(1)根据题干信息可知，该实验的自变量是菌种和发酵时间。根据题干信息可知，该实验的自变量是菌种和发酵时间。(2)容容器器内内上上层层为为有有氧氧环环境境，底底层层为为无无氧氧环环境境，若若发发酵酵容容器器内内上上层层大大豆豆的的发发酵酵效效果比底层的好，则说明该发酵菌是好氧菌果比底层的好，则说明该发酵菌是好氧菌。(3)如如果果在在实实验验后后，发发现现32h内内的的发发酵酵效效果果越越来来越越好好，且且随随发发酵酵时时间间呈呈直直线线上上升升关关系系，则则无无法法确确定定发发酵酵的的最最佳佳时时间间；若若要要确确定定最最佳佳发发酵酵时时间间，还还需需延延长长发发酵
37、酵时时间继续进行实验间继续进行实验。36创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题4(4)从从大大豆豆到到豆豆豉豉的的过过程程中中，蛋蛋白白质质被被蛋蛋白白酶酶分分解解成成小小分分子子肽肽和和氨氨基基酸酸，脂脂肪肪被被脂肪酶分解成甘油和脂肪酸。脂肪酶分解成甘油和脂肪酸。答答案案(1)菌菌种种发酵酵时间(2)好好氧氧菌菌(3)延延长发酵酵时间继续进行行实验(4)多多肽和氨基酸甘油和脂肪酸和氨基酸甘油和脂肪酸37创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题43.(2016全全国国卷卷，39)某某同同学学用用新新鲜的的泡泡菜菜滤液液为实验材材料料分分离离纯化化乳
38、乳酸酸菌菌。分分离离纯化化所所用用固固体体培培养养基基中中因因含含有有碳碳酸酸钙而而不不透透明明，乳乳酸酸菌菌产生生的的乳乳酸酸能能溶溶解解培培养基中的碳酸养基中的碳酸钙。回答下列。回答下列问题：(1)分分离离纯化化乳乳酸酸菌菌时，首首先先需需要要用用_对泡泡菜菜滤液液进行行梯梯度度稀稀释，进行行梯梯度稀度稀释的理由是的理由是_。(2)推推测在在分分离离纯化化所所用用的的培培养养基基中中加加入入碳碳酸酸钙的的作作用用有有_和和_。分离分离纯化化时应挑挑选出出_的菌落作的菌落作为候候选菌。菌。38创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题4(3)乳乳酸酸菌菌在在20长期期保保
39、存存时，菌菌液液中中常常需需要要加加入入一一定定量量的的_(填填“蒸蒸馏水水”、“甘油甘油”或或“碳酸碳酸钙”)。答答案案(1)无无菌菌水水泡泡菜菜滤液液中中菌菌的的浓度度高高，直直接接培培养养很很难分分离离得得到到单菌菌落落(2)鉴别乳酸菌中和乳酸菌中和产生的乳酸生的乳酸(或酸或酸)具有透明圈具有透明圈(3)甘油甘油39创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题41.图解酶的应用与固定化图解酶的应用与固定化微专题微专题3 3酶的应用酶的应用果胶分解果胶分解酶酶专一一高效高效包埋法包埋法化学化学结合法合法物理吸附法物理吸附法40创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题
40、2微专题3微专题42.比较固定化酶与固定化细胞比较固定化酶与固定化细胞固定化固定化酶酶固定化固定化细胞胞固定固定酶酶的种的种类一种一种一系列一系列适用方法适用方法化学化学结合法合法、_特特点点优点点酶酶既可与反既可与反应物物结合，又可与合，又可与产物分离，物分离，固定在固定在载体上的体上的酶酶可反复利用可反复利用_缺点缺点一种一种酶酶只能催化一种或一只能催化一种或一类化学反化学反应可能可能导致反致反应效率下降效率下降实例例固定化葡萄糖异构固定化葡萄糖异构酶酶固定化酵母固定化酵母细胞胞物理吸附法物理吸附法包埋法包埋法成本低、操作容易成本低、操作容易41创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专
41、题2微专题3微专题43.加酶洗衣粉的洗涤效果的探究方法及变量分析加酶洗衣粉的洗涤效果的探究方法及变量分析实验自自变量量因因变量量无关无关变量量探究普通洗衣粉和加探究普通洗衣粉和加酶酶洗衣粉洗衣粉的洗的洗涤效果效果洗衣粉种洗衣粉种类(普通和普通和加加酶酶)洗洗涤效果效果水水的的用用量量，污物物的的量量，实验用用布布的的质地地与与大大小小，不不同同洗洗衣衣粉粉的的用用量量，搅拌拌、洗洗涤时间等等探探究究不不同同种种类加加酶酶洗洗衣衣粉粉的的洗洗涤效果效果加加酶酶洗洗衣衣粉粉中中酶酶的的种种类探探究究不不同同温温度度对加加酶酶洗洗衣衣粉粉洗洗涤效果的影响效果的影响温度温度42创新设计创新设计微专题1
42、知识主线思维串联微专题2微专题3微专题4题型一酶在食品加工及洗涤中的应用题型一酶在食品加工及洗涤中的应用1.(2019甘肃兰州一诊甘肃兰州一诊)加加酶酶洗衣粉是指含有洗衣粉是指含有酶酶制制剂的洗衣粉。的洗衣粉。请回答下列回答下列问题：43创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题4(1)由由图推知，推知，该实验的目的的目的是是_。50时加加酶酶洗衣粉中碱性蛋白洗衣粉中碱性蛋白酶酶的最适含量的最适含量约是是_%。44创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题4(2)下下表表是是添添加加脂脂肪肪酶酶的的加加酶酶洗洗衣衣粉粉和和普普通通洗洗衣衣粉粉洗洗涤效效果
43、果的的实验记录，请据据表表回答回答问题：脸盆盆编号号洗洗涤物物(等量等量)洗洗涤温度温度/洗衣粉洗衣粉(等量等量)水量水量/L洗洗净所需所需时间/min1油油污布布45加加酶酶242油油污布布45普通普通273油油污布布5加加酶酶294油油污布布5普通普通2845创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题4该实验设计体体现了了_原原则(至少写出两点至少写出两点)。若若1号号实验组洗洗净油油污布所需布所需时间接近接近7min，最可能的原因，最可能的原因是是_。(3)下列衣料不适宜用添加蛋白下列衣料不适宜用添加蛋白酶酶的加的加酶酶洗衣粉洗洗衣粉洗涤的有的有_。棉棉织品品毛毛织品
44、品腈纶织品品蚕蚕丝织品品(4)根据以上根据以上实验结果，果，请写出两写出两项提高加提高加酶酶洗衣粉洗洗衣粉洗涤效果的措施效果的措施：_。46创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题4(5)大大力力推推广广使使用用加加酶酶洗洗衣衣粉粉代代替替含含磷磷洗洗衣衣粉粉，有有利利于于生生态环境境保保护，这是是因因为_。解解析析(1)由由题题图图信信息息可可知知，该该实实验验的的目目的的是是探探究究温温度度、碱碱性性蛋蛋白白酶酶的的含含量量对对去去污污力力的的影影响响。在在碱碱性性蛋蛋白白酶酶的的含含量量为为0.6%时时，50时时加加酶酶洗洗衣衣粉粉中中碱碱性性蛋蛋白白酶酶的的用用量
45、量最最少少，去去污污力力最最高高。所所以以50时时加加酶酶洗洗衣衣粉粉中中碱碱性性蛋蛋白白酶酶的的最最适适含含量量约约是是0.6%。(2)该该实实验验中中洗洗涤涤物物的的种种类类相相同同，水水量量相相同同，体体现现了了实实验验设设计计的的单单一一变变量量原原则则，实实验验中中的的洗洗涤涤温温度度不不同同以以及及加加入入洗洗衣衣粉粉的的种种类类不不同同，相相互互之之间间形形成成对对照照，故故又又体体现现了了实实验验设设计计的的对对照照原原则则。若若实实验验组组1号号洗洗净净油油污污所所需需时时间间接接近近7min，意味着酶几乎不起作用，最可能的原因是酶失活。，意味着酶几乎不起作用，最可能的原因是
46、酶失活。(3)毛织品、蚕丝毛织品、蚕丝织织47创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题4品品的的主主要要成成分分是是蛋蛋白白质质，能能被被蛋蛋白白酶酶催催化化分分解解，故故不不适适宜宜用用添添加加蛋蛋白白酶酶的的加加酶酶洗洗衣衣粉粉洗洗涤涤。(4)根根据据表表格格中中数数据据，在在45时时，使使用用加加酶酶洗洗衣衣粉粉的的1组组洗洗净净油油污污所所需需时时间间最最短短，因因此此，要要提提高高加加酶酶洗洗衣衣粉粉洗洗涤涤效效果果，可可通通过过用用温温水水浸浸泡泡、延延长长浸浸泡泡时时间间来来实实现现。也也可可以以通通过过增增加加酶酶的的用用量量，即即增增加加加加酶酶洗洗衣衣
47、粉粉的的用用量量来来提提高高洗洗涤涤效效果果。(5)由由于于洗洗衣衣粉粉中中的的酶酶可可被被分分解解，又又避避免免了了水水体体富富营营养养化化，所所以以大大力力推广使用加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉，有利于生态环境保护推广使用加酶洗衣粉代替含磷洗衣粉，有利于生态环境保护。答答案案(1)探探究究温温度度、碱碱性性蛋蛋白白酶酶的的含含量量对去去污力力的的影影响响0.6(2)对照照、单一一变量量酶酶失失活活(或或酶酶的的活活性性低低)(3)(4)用用温温水水浸浸泡泡；延延长浸浸泡泡时间；增增加洗衣粉的用量等加洗衣粉的用量等(5)酶酶可被分解，又避免了水体富可被分解，又避免了水体富营养化养化48创新设计创新
48、设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题4题型二酶和细胞的固定化技术及应用题型二酶和细胞的固定化技术及应用2.下下图1表表示示制制备固固定定化化酵酵母母细胞胞的的某某步步操操作作，图2是是利利用用固固定定化化酵酵母母细胞胞进行行酒精酒精发酵的示意酵的示意图，请据据图分析回答：分析回答：49创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题4(1)图1中中，将将溶溶化化好好的的海海藻藻酸酸钠溶溶液液_，加加入入已已活活化化的的酵酵母母细胞胞，进行行充充分分搅拌，使其混合均匀，再拌，使其混合均匀，再转移至注射器中。移至注射器中。(2)图1中中X溶液溶液为_，其作用是，其作用是
49、_。(3)某某同同学学在在图1步步骤结束束后后得得到到图3所所示示的的实验结果果，出出现此此结果果的的可可能能原原因因有有海海藻藻酸酸钠浓度度过_(填填“高高”或或“低低”)或或注注射射器器中中的的混混合合液液推推进速速度度过_(填填“快快”或或“慢慢”)。(4)图1中中制制备的的凝凝胶胶珠珠用用_后后再再转移移到到图2装装置置中中，发酵酵过程程中中搅拌拌的的目目的是的是_。50创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题4解解析析(1)刚刚溶溶化化的的海海藻藻酸酸钠钠要要冷冷却却至至室室温温，才才能能与与活活化化的的酵酵母母细细胞胞混混合合，以以免免高高温温使使酵酵母母细细
50、胞胞失失活活。(2)将将海海藻藻酸酸钠钠与与酵酵母母菌菌混混合合液液加加入入CaCl2溶溶液液中中，形形成成凝凝胶胶珠珠，故故图图1中中X溶溶液液为为CaCl2溶溶液液，CaCl2溶溶液液的的作作用用是是使使海海藻藻酸酸钠钠形形成成凝凝胶胶珠珠。(3)图图3中中所所示示的的凝凝胶胶珠珠不不是是圆圆形形或或椭椭圆圆形形，可可能能原原因因是是海海藻藻酸酸钠钠浓浓度度偏偏高高或或注注射射器器中中的的混混合合液液推推进进速速度度过过快快。(4)制制备备的的凝凝胶胶珠珠用用蒸蒸馏馏水水洗洗涤涤后后再再转转移移到到图图2装装置置中中进进行行发发酵酵，发发酵酵过过程程中中搅搅拌拌的的目目的的是是使使培培养养
51、液液与与酵酵母母细细胞胞充充分分接接触触，以以利于发酵过程的顺利进行。利于发酵过程的顺利进行。答案答案(1)冷却至室温冷却至室温(2)CaCl2溶液使海藻酸溶液使海藻酸钠形成凝胶珠形成凝胶珠(3)高快高快(4)蒸蒸馏水洗水洗涤使培养液与酵母使培养液与酵母细胞充分接触胞充分接触51创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题4微专题微专题4蛋白质及植物有效成分的提取、分离蛋白质及植物有效成分的提取、分离1.蛋白质的提取与分离蛋白质的提取与分离(1)原理与方法原理与方法分子的形状和大小分子的形状和大小电荷荷琼脂糖凝胶脂糖凝胶电泳泳聚丙聚丙烯酰胺凝胶胺凝胶电泳泳52创新设计创新设计
52、微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题4( (2)2)实验血血红蛋白的提取和分离蛋白的提取和分离样品品处理与粗分离理与粗分离去除去除杂蛋白蛋白蒸蒸馏水水涨破破释放血放血红蛋白蛋白血血红蛋白溶液蛋白溶液透析透析小分子小分子杂质53创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题4纯化与化与纯度度鉴定定凝胶色凝胶色谱移移动速度不同速度不同大大SDS聚丙聚丙烯酰胺凝胶胺凝胶电泳泳54创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题42.植物有效成分的提取植物有效成分的提取(1)三种生物成分的提取方法、原理及步三种生物成分的提取方法、原理及步骤的比的比较提取方法提取
53、方法蒸蒸馏压榨榨萃取萃取实验原理原理利利用用水水蒸蒸气气将将挥发性性较强强的的芳芳香香油油携携带出来出来通通过机机械械加加压，压榨榨出果皮中的芳香油出果皮中的芳香油使使芳芳香香油油溶溶解解在在有有机机溶溶剂中中，蒸蒸发溶溶剂后后就可就可获得芳香油得芳香油方法步方法步骤水蒸气蒸水蒸气蒸馏；分离油分离油层；除水除水过滤石灰水浸泡、漂洗；石灰水浸泡、漂洗；压榨、榨、过滤、静置；、静置；再次再次过滤粉碎、干燥；粉碎、干燥；萃取、萃取、过滤；浓缩55创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题4适用范适用范围适适用用于于提提取取玫玫瑰瑰油油、薄薄荷荷油油等等挥发性性强强的的芳香油芳香油
54、适适用用于于柑柑橘橘、柠檬檬等等易易焦焦糊糊原原料料的提取的提取适适用用范范围广广，要要求求原原料料的的颗粒粒要要尽尽可可能能细小小，能能充充分分浸浸泡泡在在有有机机溶液中溶液中56创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题4(2)把握物把握物质分离的分离的5种方法种方法分离油水混合物：分液法。分离油水混合物：分液法。除去固体物和残渣：除去固体物和残渣：过滤法。法。除去液体中除去液体中质量量较小的固体残留物：离心法。小的固体残留物：离心法。除去芳香油中的残留水分：加入无水硫酸除去芳香油中的残留水分：加入无水硫酸钠后后过滤的方法。的方法。除去萃取液中的有机溶除去萃取液中的有机
55、溶剂：蒸：蒸馏法。法。57创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题4注注：胡胡萝萝卜卜素素不不溶溶于于水水，其其萃萃取取剂剂应应为为具具有有较较高高沸沸点点的的水水不不溶溶性性有有机机溶溶剂剂如如石油醚石油醚(丙酮、乙醇为水溶性有机溶剂，则不宜使用丙酮、乙醇为水溶性有机溶剂，则不宜使用)。油脂类物质不易挥发，可选用萃取法从植物体中提取。油脂类物质不易挥发，可选用萃取法从植物体中提取。萃取加热时要加装冷凝回流装置，目的是防止加热时有机溶剂挥发。萃取加热时要加装冷凝回流装置，目的是防止加热时有机溶剂挥发。58创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题4题型
56、一蛋白质的提取、分离题型一蛋白质的提取、分离1.下下列列为凝凝胶胶色色谱法法分分离离血血红蛋蛋白白时样品品的的加加入入(甲甲图)和和洗洗脱脱(乙乙图)示示意意图，请据据图回答下列回答下列问题：59创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题4(1)装装填填凝凝胶胶色色谱柱柱时，需需要要一一次次性性_(填填“缓慢慢”或或“快快速速”)倒倒入入，并并轻轻敲打使凝胶装填敲打使凝胶装填紧密而不具有气泡，否密而不具有气泡，否则必必须重装。重装。(2)用用吸吸管管加加样时必必须注注意意正正确确操操作作以以避避免免破破坏坏凝凝胶胶面面，加加样操操作作应如如甲甲图所所示示吸管口沿管壁吸管口沿
57、管壁环绕移移动进行，形成行，形成_(填填“滴灌加滴灌加样”或或“贴壁加壁加样”)。(3)凝凝胶胶色色谱法法分分离离血血红蛋蛋白白的的基基本本过程程：样品品加加入入后后进行行洗洗脱脱，而而后后收收集集血血红蛋蛋白白。全全过程程中中，共共需需要要_次次打打开开下下端端的的流流出出口口。收收集集血血红蛋蛋白白样品品时需需把把握握好好时机机，即即待待_时，用用试管管连续收收集集流流出出液液。最最后后收收集集到到的的血血红蛋蛋白白与与刚洗洗脱脱时收收集集到到的的蛋蛋白白质相相比比，后后者者相相对分分子子质量量较_(填填“大大”或或“小小”)，原因，原因是是_。60创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联
58、微专题2微专题3微专题4(4)电泳泳是是指指带电颗粒粒在在电场的的作作用用下下发生生迁迁移移的的过程程。某某同同学学利利用用电泳泳技技术将将得得到到的的蛋蛋白白质样品品进行行分分离离，在在电泳泳过程程中中，影影响响蛋蛋白白质迁迁移移速速度度的的因因素素包包括括蛋蛋白白质分分子子的的_、_以以及及分分子子的的形形状状等等。而而在在测定定蛋蛋白白质相相对分分子子质量量时通常使用的通常使用的电泳方法泳方法为_。解解析析(1)装装填填凝凝胶胶色色谱谱柱柱时时，需需要要一一次次性性缓缓慢慢倒倒入入色色谱谱柱柱内内，并并轻轻轻轻敲敲打打色色谱谱柱柱，使使凝凝胶胶装装填填均均匀匀。(2)加加样样操操作作应应
59、如如甲甲图图所所示示吸吸管管口口沿沿管管壁壁环环绕绕移移动动进进行行，形形成成贴贴壁壁加加样样，这这样样有有利利于于保保护护凝凝胶胶面面。(3)凝凝胶胶色色谱谱法法分分离离血血红红蛋蛋白白的的过过程程是是先先加加入入样样品品再再进进行行洗洗脱脱而而后后收收集集血血红红蛋蛋白白，该该过过程程的的操操作作为为调调节节缓缓冲冲液液面面，打打开开下下端端流流出出口口，使使缓缓冲冲液液下下降降到到与与凝凝胶胶面面平平齐齐后后，关关闭闭下下端端出出口口加加入入蛋蛋白白质质样品样品打开下端出口，使样品渗入凝胶床内，等样品完全进入凝胶层后，打开下端出口，使样品渗入凝胶床内，等样品完全进入凝胶层后，关闭关闭61
60、创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题4下下端端出出口口色色谱谱柱柱上上端端连连接接缓缓冲冲液液洗洗脱脱瓶瓶，打打开开下下端端出出口口收收集集分分装装蛋蛋白白质质，即即可可分分离离得得到到血血红红蛋蛋白白。所所以以全全过过程程共共需需要要3次次打打开开下下端端的的流流出出口口。(4)蛋蛋白白质质在在进进行行聚聚丙丙烯烯酰酰胺胺凝凝胶胶电电泳泳时时的的迁迁移移率率取取决决于于它它所所带带净净电电荷荷的的多多少少以以及及分分子子的的大大小小等等因因素素。为为了了消消除除净净电电荷荷对对迁迁移移率率的的影影响响，可可以以在在凝凝胶胶中中加加入入SDS，它它可可使使蛋蛋白白质质
61、发发生生完完全全变变性性，形形成成“蛋蛋白白质质SDS复复合合物物”，使使蛋蛋白白质质迁迁移移率率仅仅取取决决于于分分子子大大小小。因因而而，SDS聚聚丙丙烯烯酰酰胺胺凝凝胶胶电电泳泳可可以以用用于于测测定定蛋蛋白白质质的的相相对对分分子质量。子质量。62创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题4答答案案(1)缓慢慢(2)贴壁壁加加样(3)3红色色蛋蛋白白质接接近近色色谱柱柱底底端端小小相相对分分子子质量量较大大的的蛋蛋白白质，通通过色色谱柱柱的的路路程程较短短，移移动速速率率较快快(4)带电性性质分子本身大小分子本身大小SDS聚丙聚丙烯酰胺凝胶胺凝胶电泳泳63创新设计创
62、新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题4题型二植物有效成分的提取题型二植物有效成分的提取2.(2019开开封封二二模模)图13是是植植物物有有效效成成分分的的提提取取装装置置图。请据据图回回答答下下列列有有关关问题：64创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题4(1)橘橘皮皮精精油油的的提提取取一一般般用用图1装装置置，而而不不用用图2装装置置，理理由由是是_。对所所获压榨液榨液进行一系列行一系列处理的目的是理的目的是_。(2)利利用用图2装装置置提提取取玫玫瑰瑰精精油油，冷冷凝凝管管内内水水流流方方向向与与蒸蒸汽汽的的流流向向_，再再将将锥形瓶内乳形瓶内乳
63、浊液中的玫瑰精油和大部分水分离开，需要用液中的玫瑰精油和大部分水分离开，需要用_(仪器器)。(3)因因胡胡萝卜卜素素具具有有_的的特特点点，可可用用图3装装置置来来萃萃取取。用用石石油油醚作作为萃萃取取剂的的理理由由是是_。所所获萃萃取取液液的的浓缩_(填填“能能”或或“否否”)直直接接使使用用图2装装置置进行行。用用纸层析析法法对提提取取的的胡胡萝卜卜素素粗粗品品进行行鉴定定时，用用_点点样，若若出出现_(层析析结果果)，则说明明胡胡萝卜卜素素提提取取成功。成功。65创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题4答答案案(1)橘橘皮皮精精油油用用水水蒸蒸气气蒸蒸馏会会发生生
64、部部分分水水解解、用用水水中中蒸蒸馏会会产生生原原料料焦焦糊糊把橘皮精油与水、糊状把橘皮精油与水、糊状杂质等分离开等分离开(2)相反分液漏斗相反分液漏斗(3)易易溶溶于于有有机机溶溶剂石石油油醚是是水水不不溶溶性性有有机机溶溶剂且且沸沸点点高高能能标准准样品品和和提提取取样品提取品提取样品的品的层析析带中有和中有和标准准样品一品一样的的层析析带66创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题43.(2017全全国国卷卷，37)绿色色植植物物甲甲含含有有物物质W，该物物质为无无色色针状状晶晶体体，易易溶溶于于极极性性有有机机溶溶剂，难溶溶于于水水，且且受受热、受受潮潮易易分分解
65、解。其其提提取取流流程程为：植植物物甲甲粉粉碎碎加加溶溶剂振振荡收收集集提提取取液液活活性性炭炭处理理过滤去去除除活活性性炭炭蒸蒸馏(含回收溶含回收溶剂)重重结晶晶成品。回答下列成品。回答下列问题：(1)在在提提取取物物质W时，最最好好应选用用的的一一种种原原料料是是_(填填“高高温温烘烘干干”“”“晾晾干干”或或“新新鲜”)的植物甲，不宜的植物甲，不宜选用其他两种的原因用其他两种的原因是是_。67创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题4(2)提取物提取物质W时，振，振荡的作用是的作用是_。(3)活活性性炭炭具具有有很很强强的的吸吸附附能能力力，在在提提取取过程程中中，
66、用用活活性性炭炭处理理提提取取液液的的目目的的是是_。(4)现有有丙丙酮(沸沸点点56)、乙乙醇醇(沸沸点点约78)两两种种溶溶剂，在在提提取取物物质W时，应选用丙用丙酮作作为提取提取剂，理由是，理由是_。(5)该实验操作操作过程中程中应注意的事注意的事项是是_(答出两点即可答出两点即可)。68创新设计创新设计微专题1知识主线思维串联微专题2微专题3微专题4答答案案(1)晾晾干干高高温温烘烘干干过程程中中，植植物物甲甲中中的的物物质W易易被被破破坏坏；新新鲜的的植植物物甲甲含含水水量量高高，用用于于提提取取的的极极性性有有机机溶溶剂会会被被水水稀稀释，进而而降降低低对物物质W的的提提取取效效果果(2)使原料和溶使原料和溶剂充分混匀充分混匀(3)去除提取液中的色素去除提取液中的色素(4)丙丙酮沸点低于乙醇，蒸沸点低于乙醇，蒸馏时物物质W分解分解较少少(5)在温度在温度较低的情况下操作，防火低的情况下操作，防火69本节内容结束
