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1、西餐厅创业计划书西餐厅创业计划书目目 录录一、事业描述一、事业描述二、产品特色二、产品特色五、产品介绍五、产品介绍四、店铺选址四、店铺选址三、市场分析三、市场分析九、营业计划九、营业计划十、投资收益十、投资收益六、室内设计六、室内设计七、市场营销策略七、市场营销策略八、实施方案八、实施方案一、事一、事 业业 描描 述述 西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的。西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的。“西西”是西方的是西方的意思。一般指西欧各国。意思。一般指西欧各国。“餐餐”就是饮食菜肴。就是饮食菜肴。西餐一般以刀叉为西餐一般以刀叉为餐具，以面包为主食。多以长形桌台为台形。西餐大致可分为法式
2、、餐具，以面包为主食。多以长形桌台为台形。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。二、产二、产 品品 特特 色色v1、西餐厅应以服务顾客为宗旨，为顾客提供、西餐厅应以服务顾客为宗旨，为顾客提供优质的西餐服务，让顾客对西方文化能有非优质的西餐服务，让顾客对西方文化能有非常明确和深刻的印象。常明确和深刻的印象。v2、通过走中低档价格策略，在食品、通过走中低档价格策略，在食品“色色”，“香香”，“味味”，“服务服务”等方面力求尽善尽美。等方面力求尽善尽美。v3、在烹饪方式上以冲、泡、蒸、煮、烤、炸、在烹饪方式上以冲、
3、泡、蒸、煮、烤、炸、炒为主，可谓五花八门，一应俱全。炒为主，可谓五花八门，一应俱全。三、市三、市 场场 分分 析析v西餐业的形成以及发展前景分析西餐业的形成以及发展前景分析v1、随着西方饮食文化不断进入中国市场，越、随着西方饮食文化不断进入中国市场，越来越多人开始关注西餐，所以这提供了很好来越多人开始关注西餐，所以这提供了很好的市场前景。的市场前景。v2、西餐是发达国家已有的饮食，形成了西方、西餐是发达国家已有的饮食，形成了西方的饮食文化，对我国的饮食文化也有影响。的饮食文化，对我国的饮食文化也有影响。v3、为发展我国的饮食文化提供支持探索。、为发展我国的饮食文化提供支持探索。四、店铺选址四、
4、店铺选址SWOT分析分析优势优势劣势劣势机会机会威胁威胁五、产五、产品品介介绍绍鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐 .泰汁鸡扒印尼炒饭套餐泰汁鸡扒印尼炒饭套餐 青咖喱猪颈肉扒伴青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐意粉套餐，各套餐各套餐还配有（粟米忌廉还配有（粟米忌廉汤、油菜、热奶茶汤、油菜、热奶茶或冻柠乐），最适或冻柠乐），最适合校园情侣品味。合校园情侣品味。扒类扒类中西炖汤中西炖汤 中西式局饭中西式局饭 各式小食各式小食 中西结合快餐中西结合快餐.各式快餐，粉各式快餐，粉面类（意粉、面类（意粉、米粉等）米粉等）姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋 金粟南瓜西米露金粟南瓜西米露粟子蓉鲜奶露粟子蓉鲜奶
5、露 椰汁香芋西米露椰汁香芋西米露 美颜甜品美颜甜品.雪糕新地雪糕新地季节冷饮、热饮季节冷饮、热饮点心、沙拉点心、沙拉.天然花茶、精美饮天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、滋品、鲜榨果汁、滋润甜品等等润甜品等等花花式式精精致致冰冰啡啡特特式式风风味味茶茶六、室六、室内内设设计计v（一）竹文化：竹枝杆挺拔，修长，四季青翠，凌霜傲雨，（一）竹文化：竹枝杆挺拔，修长，四季青翠，凌霜傲雨，倍受中国人民喜爱。倍受中国人民喜爱。v（二）理由：竹子与人民生活息息相关，竹子的利用涉及衣、（二）理由：竹子与人民生活息息相关，竹子的利用涉及衣、食、住、行、用于各个方面。竹子用于建筑的历史久远，如食、住、行、用于各个方面。
6、竹子用于建筑的历史久远，如果做一家竹西餐厅，既环保又温馨。果做一家竹西餐厅，既环保又温馨。竹竹富贵富贵象征着象征着平安平安吉祥吉祥竹之歌竹之歌竹子无牡丹之富丽，竹子无牡丹之富丽，无松柏之伟岸，无松柏之伟岸，无桃李之娇艳，无桃李之娇艳，它虚心文雅的特征，它虚心文雅的特征，高风亮节的品格被人称颂。高风亮节的品格被人称颂。“竹竹”主题空间主题空间视觉视觉Vision 听觉听觉Sound 嗅觉嗅觉Smell 触觉触觉Touch 整整 体体 氛氛 围围味觉味觉Taste 温度温度Temp 七、市场营销策略七、市场营销策略v1品牌策略品牌策略:v伊斯柏夏创意西餐伊斯柏夏创意西餐，伊斯柏夏是，伊斯柏夏是es
7、pecial的音译，表示特殊的音译，表示特殊的含义。的含义。v营造典雅的个性氛围传播快捷，符合目标市场消费者的消费营造典雅的个性氛围传播快捷，符合目标市场消费者的消费需求。而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性；易需求。而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性；易吸引人的注意。吸引人的注意。伊斯柏夏创意西餐伊斯柏夏创意西餐3促销策略促销策略（1）西餐厅的促销战略应以竞争为导向。了解对手的同时提高餐）西餐厅的促销战略应以竞争为导向。了解对手的同时提高餐厅自身的服务。厅自身的服务。（2）本餐厅的经营宗旨为）本餐厅的经营宗旨为:“著意求新著意求新”，以，以“求新求变求奇求新求变求奇求特求特”四
8、个方面打造特色品牌，抢占名牌制高点四个方面打造特色品牌，抢占名牌制高点（3）促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。）促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。2.价格策略：价格策略：（1）针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形）针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购得到选购“满足满足”。八、营业计划八、营业计划a)餐厅每日活动餐厅每日活动b)开业前进行一系列宣传工作，发放问卷调查表，开业前进行一系列宣传工作，发放问卷
9、调查表，根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。根据消费者的需求，完善本店的产品和服务内容。c)推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。d)每月累计消费每月累计消费88元者，赠送价值元者，赠送价值8元的礼券，元的礼券，118元赠送元赠送18元礼卷，以此类推元礼卷，以此类推回回 忆忆 小小 屋屋 只要餐厅的顾客，都可以走进特色小屋，用笔在便利贴写下你们的只要餐厅的顾客，都可以走进特色小屋，用笔在便利贴写下你们的回忆，或者留下你想对他（她）说的话，然后用信封或者漂流瓶储存到回忆，或者留下你想对他（她）说的话，然后用信封或者漂流瓶储存到本店，几年后
10、可以回到本店来拿回属于你们的回忆，只要本店还营业，本店，几年后可以回到本店来拿回属于你们的回忆，只要本店还营业，并且你来我店取属于你或你们的回忆，本店就会送出礼品一份，时间越并且你来我店取属于你或你们的回忆，本店就会送出礼品一份，时间越长，礼品就会更有价值。长，礼品就会更有价值。十、投资收益十、投资收益门面租金、装修费、空调、门面租金、装修费、空调、其他必需资产和办理手续其他必需资产和办理手续 流动资金流动资金开业前投资开业前投资 开业后投资开业后投资 根据经营情况，增加设备、扩大根据经营情况，增加设备、扩大门面等投资，具体数量根据经营门面等投资，具体数量根据经营效益确定效益确定 投资步骤投资
11、步骤1、分期投资、分期投资2、盈亏平衡分析、盈亏平衡分析 开设西餐厅，销售毛利应接近或略高于行业平均水平。在了解了别的西餐开设西餐厅，销售毛利应接近或略高于行业平均水平。在了解了别的西餐厅的平均毛利水平，估算到餐厅的各项变动成本和固定成本后，就可以计算出厅的平均毛利水平，估算到餐厅的各项变动成本和固定成本后，就可以计算出盈亏平衡点，并确定达到盈亏平衡所须的营业额。可大致计算出餐厅的销售利盈亏平衡点，并确定达到盈亏平衡所须的营业额。可大致计算出餐厅的销售利润率和投资回报率，从而确定投资回报期，作为这个行业的倡导者，希望本西润率和投资回报率，从而确定投资回报期，作为这个行业的倡导者，希望本西餐厅成为大家优质服务和行业健康发展的理想和信仰，我相信，只有在一种公餐厅成为大家优质服务和行业健康发展的理想和信仰，我相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，结果是大家都希望的双赢局面，从而在平，理性的经营思路下，不懈地坚持，结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上促进西餐厅的形成和发展。总体上促进西餐厅的形成和发展。
