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1、锌在锌在人体内的分布人体内的分布锌在人体内的含量仅次于铁锌在人体内的含量仅次于铁,居第二位。成人体居第二位。成人体内含内含23左右。按每左右。按每kg体重计体重计,男性锌含量平均为男性锌含量平均为33.3mg,女性为女性为22mg，60%在肌肉在肌肉,22%30%在在骨骼骨骼,8%在皮肤和毛发在皮肤和毛发,4%6%在肝脏在肝脏,2%在胃肠在胃肠道胰腺道胰腺,16%在中枢神经系统在中枢神经系统,肾脏肾脏0.8%,脾脏脾脏0.1%,全血全血0.8%,血浆血浆0.1%。红血球中的锌浓度是血浆。红血球中的锌浓度是血浆中的中的10倍倍,白血球是红血球的白血球是红血球的25倍。各部位的锌主倍。各部位的锌主
2、要存在于细胞内要存在于细胞内,在细胞内在细胞内30%40%存在于细胞核存在于细胞核,50%在细胞浆和细胞器在细胞浆和细胞器,其余在细胞膜上。在人和动其余在细胞膜上。在人和动物的视神经中含量最高物的视神经中含量最高4%,其次为精液其次为精液(含量为含量为0.2%)和前列腺。和前列腺。锌对锌对人体的作用人体的作用锌对生长发育、免疫功能、物质代谢和生殖功锌对生长发育、免疫功能、物质代谢和生殖功能等均有重要作用。锌是人体很多金属酶的组成能等均有重要作用。锌是人体很多金属酶的组成成分或酶激活剂，在组织呼吸和物质代谢中起很成分或酶激活剂，在组织呼吸和物质代谢中起很重要的作用。锌与重要的作用。锌与DNA和和
3、RNA、蛋白质的生物合、蛋白质的生物合成密切相关，能促进机体的生长发育，并可加速成密切相关，能促进机体的生长发育，并可加速创伤组织的愈合；锌不但影响味觉和食欲，还与创伤组织的愈合；锌不但影响味觉和食欲，还与性机能有关；锌参与胰岛素的合成及功能，并影性机能有关；锌参与胰岛素的合成及功能，并影响肾上腺皮质激素；锌还具有能使细胞膜或机体响肾上腺皮质激素；锌还具有能使细胞膜或机体膜稳定化的重要作用。膜稳定化的重要作用。锌在人体中的作用机制锌是酶的组成部分和激活剂，具有重要生理功能。锌是酶的组成部分和激活剂，具有重要生理功能。它参与糖类、脂类、蛋白质、核酸的合成和降解。它能它参与糖类、脂类、蛋白质、核酸
4、的合成和降解。它能促进生长发育，增强创伤组织的再生能力，加速组织愈促进生长发育，增强创伤组织的再生能力，加速组织愈合，增强机体免疫功能和性机能。正因为锌有免疫功能，合，增强机体免疫功能和性机能。正因为锌有免疫功能，故白血球中的锌含量比红血球高故白血球中的锌含量比红血球高25倍。此外，锌能保倍。此外，锌能保护心肌免遭异丙肾素导致的心肌损害；锌与利尿剂合用护心肌免遭异丙肾素导致的心肌损害；锌与利尿剂合用能增强降压作用，有利于控制冠心病的发生。而且锌对能增强降压作用，有利于控制冠心病的发生。而且锌对机体的性发育、性功能、生殖细胞的生成机体的性发育、性功能、生殖细胞的生成却能起到举却能起到举足轻重的作
5、用足轻重的作用,故有故有“生命的火花生命的火花”与与“婚姻和谐素婚姻和谐素”之称。之称。锌在锌在人体内的代谢人体内的代谢人们平均每天从膳食中摄入约人们平均每天从膳食中摄入约1015mg的锌，它的锌，它们会先和胰脏中的一种小分子量的能结合进入小肠粘膜，们会先和胰脏中的一种小分子量的能结合进入小肠粘膜，然后再跟血浆中的白蛋白或运铁蛋白结合，随血流进入然后再跟血浆中的白蛋白或运铁蛋白结合，随血流进入门脉循环输送到人体各个部位。门脉循环输送到人体各个部位。但是，我们日常饮食过程中也会摄取一定量的植酸但是，我们日常饮食过程中也会摄取一定量的植酸和纤维素。植酸不仅容易和锌结合成不溶解的植酸锌复和纤维素。植
6、酸不仅容易和锌结合成不溶解的植酸锌复合物，还会与钙进一步生成更不易溶解的植酸锌的合物，还会与钙进一步生成更不易溶解的植酸锌的-钙钙复合物，使锌的吸收率进一步下降。纤维素亦可以影响复合物，使锌的吸收率进一步下降。纤维素亦可以影响锌的吸收。锌的吸收。吸收的锌经代谢后主要通过胰脏的分泌由肠道排出，吸收的锌经代谢后主要通过胰脏的分泌由肠道排出，只有小部分随尿液排出。汗液也是锌排泄的一种渠道，只有小部分随尿液排出。汗液也是锌排泄的一种渠道，一般约为一般约为1mgL-1，但是当人体大量出汗时，一天随汗，但是当人体大量出汗时，一天随汗丢失的锌可高达丢失的锌可高达4mg！锌与疾病锌与人体多个系统，如心血管系统
7、、造血系统、内分泌系统、免疫系统、生殖系统、神经系统的疾病有密切关系，直接影响遗传、生长发育及衰老。锌对人体的影响（1）与恶性肿瘤的发生有关国外学者研究发现，支气管癌病人血清国外学者研究发现，支气管癌病人血清锌值降低，排尿锌量增高，另外食管癌，锌值降低，排尿锌量增高，另外食管癌，贲门癌病人血清锌低于正常人。国外学者贲门癌病人血清锌低于正常人。国外学者还发现恶性贫血病人红细胞锌含量升高，还发现恶性贫血病人红细胞锌含量升高，何杰金氏病、淋巴细胞瘤、慢性淋巴细胞何杰金氏病、淋巴细胞瘤、慢性淋巴细胞白血病人，血清锌减少。粒细胞白血病、白血病人，血清锌减少。粒细胞白血病、淋巴细胞白血病，细胞锌含量比正常
8、人低淋巴细胞白血病，细胞锌含量比正常人低1014。因而细胞锌含量检测对以上。因而细胞锌含量检测对以上疾病的诊断有很大的参考价值。疾病的诊断有很大的参考价值。（2）对皮肤的影响很早以前人们就用氧化锌和它的衍生很早以前人们就用氧化锌和它的衍生物治疗皮肤病。如原发缺锌性皮肤病，本物治疗皮肤病。如原发缺锌性皮肤病，本病多开始于婴幼儿，患者因肠道内缺乏寡病多开始于婴幼儿，患者因肠道内缺乏寡肽酶，从而形成肠内寡肽过量。这种寡肽肽酶，从而形成肠内寡肽过量。这种寡肽能结合锌离子，产生不溶性复合物，阻碍能结合锌离子，产生不溶性复合物，阻碍锌的吸收，临床表现为进行性四肢、口腔、锌的吸收，临床表现为进行性四肢、口腔
9、、肛门及会阴部水疱性皮炎，常合并甲沟炎、肛门及会阴部水疱性皮炎，常合并甲沟炎、腹泻及广泛性脱发等。此病患者口服硫酸腹泻及广泛性脱发等。此病患者口服硫酸锌及甘草锌治疗后症状很快好转。锌及甘草锌治疗后症状很快好转。（3）对衰老的影响 抗抗衰衰老老与与锌锌的的关关系系也也是是近近年年来来研研究究的的新新课课题题。体体内内细细胞胞的的各各种种酶酶在在需需氧氧代代谢谢过过程程中中，不不断断生生成成的的氧氧自自由由基基对对细细胞胞有有毒毒性性作作用用。随随着着年年龄龄的的增增长长，自自由由基基在在体体内内不不断断积积累累，造造成成机机体体组组织织不不断断老老化化。锌锌是是超超氧氧化化物物歧歧化化酶酶SOD
10、的的主主要要成成分分，SOD的的功功能能对对机机体体起起保保护护作作用用；锌锌还还能能提提高高DNA的的复复制制能能力力，加加速速DNA和和RNA的的合合成成过过程程，使使老老化化细细胞胞得得以以更更新新，从从而而增增强强生生命命活活力力。缺缺锌锌及及其其它它微微量量元元素素会会使使SOD活活性性降降低低，脂脂质质过过氧氧化化物物升升高高，组组织织损坏加重，加速老化的发生。损坏加重，加速老化的发生。（4）锌与前列腺增生的关系前前列列腺腺是是人人体体锌锌含含量量最最高高的的组组织织之之一一，前前列列腺腺增增生生患患者者血血清清和和前前列列腺腺组组织织中中的的锌锌含含量量显显著著高高于于正正常常人
11、人。有有研研究究表表明明，锌锌有有刺刺激激前前列列腺腺组组织织增增生生的的作作用用，对对于于具具有有前前列列腺腺肥肥大大的的老老年年患者，严禁长期使用锌剂。患者，严禁长期使用锌剂。（5）对血液系统疾病的影响因因为为锌锌与与多多种种酶酶活活性性有有关关，其其中中一一些些酶酶类类与与白白细细胞胞生生成成及及血血液液病病发发生生有有关关。上上海海瑞瑞金金儿儿童童医医院院指指出出，小小儿儿急急性性白白血血病病，在在急急性性期期血血锌锌值值显显著著降降低低，缓缓解解期期则则上上升升。国国外外报报道道各各种种血血液异常症，其血锌值均降低。液异常症，其血锌值均降低。（6）与恶性肿瘤的发生有关国外学者研究发现
12、，支气管癌病人血清锌国外学者研究发现，支气管癌病人血清锌值降低，排尿锌量增高，另外食管癌，贲门癌值降低，排尿锌量增高，另外食管癌，贲门癌病人血清锌低于正常人。国外学者还发现恶性病人血清锌低于正常人。国外学者还发现恶性贫血病人红细胞锌含量升高，何杰金氏病、淋贫血病人红细胞锌含量升高，何杰金氏病、淋巴细胞瘤、慢性淋巴细胞白血病人，血清锌减巴细胞瘤、慢性淋巴细胞白血病人，血清锌减少。粒细胞白血病、淋巴细胞白血病，细胞锌少。粒细胞白血病、淋巴细胞白血病，细胞锌含量比正常人低含量比正常人低1014。因而细胞锌含量。因而细胞锌含量检测对以上疾病的诊断有很大的参考价值。检测对以上疾病的诊断有很大的参考价值。
13、人类锌缺乏症是一种或多种锌的生物学功能降低的结果。首人类锌缺乏症是一种或多种锌的生物学功能降低的结果。首先的反应是生长缓慢，接着出现皮炎、腹泻、脱发、视力下降甚先的反应是生长缓慢，接着出现皮炎、腹泻、脱发、视力下降甚至死亡等多种临床并发症。主要有伊朗村病，该病的主要特点是至死亡等多种临床并发症。主要有伊朗村病，该病的主要特点是生长发育迟缓、身材矮小、智力低下，临床表现为生殖器官和第生长发育迟缓、身材矮小、智力低下，临床表现为生殖器官和第二性征发育迟滞，肝脾肿大，严重贫血，精神痴呆并有明显的异二性征发育迟滞，肝脾肿大，严重贫血，精神痴呆并有明显的异食癖。食癖。此外，缺锌时会影响核酸及蛋白质的合成
14、。由于味蕾细胞转此外，缺锌时会影响核酸及蛋白质的合成。由于味蕾细胞转复率很高，缺锌时细胞转换易受累，因此，味蕾功能减弱，降低复率很高，缺锌时细胞转换易受累，因此，味蕾功能减弱，降低味觉的敏感度。其次，正常人唾液中的味觉素是一种含锌唾液蛋味觉的敏感度。其次，正常人唾液中的味觉素是一种含锌唾液蛋白，它为味蕾及口腔粘膜提供营养，故缺锌时不仅味觉减退，还白，它为味蕾及口腔粘膜提供营养，故缺锌时不仅味觉减退，还因口腔粘膜营养不足而发生口腔炎。因口腔粘膜营养不足而发生口腔炎。而且，因为缺锌可引起锥体敏感性改变。视神经萎缩引起而且，因为缺锌可引起锥体敏感性改变。视神经萎缩引起的色觉不良，用锌剂治疗时，色觉功
15、能很快恢复。另外锌与维生的色觉不良，用锌剂治疗时，色觉功能很快恢复。另外锌与维生素素A的代谢也有关，缺锌时血清维生素的代谢也有关，缺锌时血清维生素A下降，可引起眼的暗适下降，可引起眼的暗适应力减退。应力减退。锌缺乏的危害锌缺乏的危害锌过量的危害锌过量的危害锌是参与免疫功能的一种重要元素，但是大量的锌锌是参与免疫功能的一种重要元素，但是大量的锌能抑制吞噬细胞的活性和杀菌力，从而降低人体的免能抑制吞噬细胞的活性和杀菌力，从而降低人体的免疫功能，使抵抗力减弱，对疾病易感性增加。国外曾疫功能，使抵抗力减弱，对疾病易感性增加。国外曾对健康人进行大剂量锌摄入实验，结果表明，给锌对健康人进行大剂量锌摄入实验
16、，结果表明，给锌46周，血清锌明显增高，但中性多形核细胞对细菌的吞周，血清锌明显增高，但中性多形核细胞对细菌的吞噬作用明显减弱，淋巴细胞对植物血凝素反应降低。噬作用明显减弱，淋巴细胞对植物血凝素反应降低。过量补锌可降低机体内血液、肾和肝内的铁含量，过量补锌可降低机体内血液、肾和肝内的铁含量，出现小细胞低色素性贫血，红细胞生存期缩短，肝脏出现小细胞低色素性贫血，红细胞生存期缩短，肝脏及心脏中超氧化物岐化酶等酶活性下降。有学者提出，及心脏中超氧化物岐化酶等酶活性下降。有学者提出，高锌主要竞争性抑制铁与铁蛋白的结合和释放，影响高锌主要竞争性抑制铁与铁蛋白的结合和释放，影响铁蛋白的储铁能力。导致肝铁含
17、量下降，从而使人体铁蛋白的储铁能力。导致肝铁含量下降，从而使人体发生顽固性缺铁性贫血，并且在体内高锌情况下，即发生顽固性缺铁性贫血，并且在体内高锌情况下，即使使用铁制剂，也难以治愈贫血。使使用铁制剂，也难以治愈贫血。成人一次性摄入成人一次性摄入2g以上的锌会发生以上的锌会发生锌中毒，主要特征之一是锌对胃肠道锌中毒，主要特征之一是锌对胃肠道的直接刺激作用导致恶心、呕吐、上的直接刺激作用导致恶心、呕吐、上腹疼痛、腹泻。长期补充大量的锌可腹疼痛、腹泻。长期补充大量的锌可发生慢性中毒，主要表现为贫血、免发生慢性中毒，主要表现为贫血、免疫力下降、高密度脂蛋白胆固醇降低疫力下降、高密度脂蛋白胆固醇降低等。
18、等。缺锌的防治缺锌的防治（1）改善食物结构，多吃含锌的食物。锌元素主要存在于海产）改善食物结构，多吃含锌的食物。锌元素主要存在于海产品、动物内脏中，如瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄等，其中以牡蛎品、动物内脏中，如瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄等，其中以牡蛎含锌最为高。据化验，动物性食品含锌量普遍较多，每含锌最为高。据化验，动物性食品含锌量普遍较多，每100g动动物性食品中大约含锌物性食品中大约含锌35mg，并且动物性蛋白质分解后所产生，并且动物性蛋白质分解后所产生的氨基酸还能促进锌的吸收。植物性食品中锌较少，每的氨基酸还能促进锌的吸收。植物性食品中锌较少，每100g植植物性食品中大约含锌物性食品中大约含锌1m
19、g。植物性食物中含锌量比较高的有豆。植物性食物中含锌量比较高的有豆类、花生、小米、萝卜、大白菜等。类、花生、小米、萝卜、大白菜等。（2）对于婴幼儿，要做到母乳喂养。因母乳中有足够婴儿生长）对于婴幼儿，要做到母乳喂养。因母乳中有足够婴儿生长发育所需的锌元素；发育所需的锌元素；4个月起要逐渐为孩子添加辅食，特别是瘦个月起要逐渐为孩子添加辅食，特别是瘦肉、鸡蛋、动物肝、牡蛎、花生米、核桃仁等食品中锌含量较肉、鸡蛋、动物肝、牡蛎、花生米、核桃仁等食品中锌含量较高，可视具体情况让孩子食用；要从小教育孩子养成不挑食、高，可视具体情况让孩子食用；要从小教育孩子养成不挑食、不偏食的好习惯，注重饮食结构合理平衡，粗细杂粮混合吃，不偏食的好习惯，注重饮食结构合理平衡，粗细杂粮混合吃，这样孩子一般是不会缺锌的。平时还应注意不要让孩子吃过多这样孩子一般是不会缺锌的。平时还应注意不要让孩子吃过多的白糖和甜食，以免影响锌的吸收。的白糖和甜食，以免影响锌的吸收。（3）口服锌制剂。在医生指导下吃一些蛋白锌如伊分子锌硒宝，）口服锌制剂。在医生指导下吃一些蛋白锌如伊分子锌硒宝，便可纠正儿童缺锌，食欲明显增加，生长发育逐渐加快。便可纠正儿童缺锌，食欲明显增加，生长发育逐渐加快。
