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1、第第6章章 消化系统消化系统内容梗概：内容梗概：一一 概述概述二二 消化系统各部分的消化机能消化系统各部分的消化机能三三 吸收吸收四四 促进营养物质的消化和吸收促进营养物质的消化和吸收五五 维护消化系统健康维护消化系统健康第一节第一节 概述概述一一 消化和吸收概念消化和吸收概念 消化：食物进入动物体后，经过一系列物理、消化：食物进入动物体后，经过一系列物理、消化：食物进入动物体后，经过一系列物理、消化：食物进入动物体后，经过一系列物理、化学作用，分解成小分子的、能被机体吸收的化学作用，分解成小分子的、能被机体吸收的化学作用，分解成小分子的、能被机体吸收的化学作用，分解成小分子的、能被机体吸收的
2、物质的过程称为物质的过程称为物质的过程称为物质的过程称为消化消化消化消化(digestion)(digestion)。 吸收：食物经过消化后，透过消化管粘膜进入吸收：食物经过消化后，透过消化管粘膜进入吸收：食物经过消化后，透过消化管粘膜进入吸收：食物经过消化后，透过消化管粘膜进入血液循环的过程，称为血液循环的过程，称为血液循环的过程，称为血液循环的过程，称为吸收吸收吸收吸收(absorption)(absorption)。二二 消化的方式消化的方式 细胞内消化、细胞外消化细胞内消化、细胞外消化细胞内消化、细胞外消化细胞内消化、细胞外消化物理性消化、化学性消化、微生物消化物理性消化、化学性消化、
3、微生物消化物理性消化、化学性消化、微生物消化物理性消化、化学性消化、微生物消化三三 消化道的模式结构消化道的模式结构由内到外依次为粘膜层、粘膜下层、肌层和外膜由内到外依次为粘膜层、粘膜下层、肌层和外膜由内到外依次为粘膜层、粘膜下层、肌层和外膜由内到外依次为粘膜层、粘膜下层、肌层和外膜层。层。层。层。 粘膜层又分为上皮、固有膜和粘膜肌层三层。粘膜层又分为上皮、固有膜和粘膜肌层三层。粘膜层又分为上皮、固有膜和粘膜肌层三层。粘膜层又分为上皮、固有膜和粘膜肌层三层。粘膜下层是纤维性结缔组织，有血管、淋巴管和粘膜下层是纤维性结缔组织，有血管、淋巴管和粘膜下层是纤维性结缔组织，有血管、淋巴管和粘膜下层是纤
4、维性结缔组织，有血管、淋巴管和神经丛。神经丛。神经丛。神经丛。 肌层由肌纤维组成，在食道和肠部分的肌纤维都肌层由肌纤维组成，在食道和肠部分的肌纤维都肌层由肌纤维组成，在食道和肠部分的肌纤维都肌层由肌纤维组成，在食道和肠部分的肌纤维都分为两层，内环外纵。胃壁的肌层则分为三层，分为两层，内环外纵。胃壁的肌层则分为三层，分为两层，内环外纵。胃壁的肌层则分为三层，分为两层，内环外纵。胃壁的肌层则分为三层，即内斜行，中环行，外纵行。肌层在食道的上端即内斜行，中环行，外纵行。肌层在食道的上端即内斜行，中环行，外纵行。肌层在食道的上端即内斜行，中环行，外纵行。肌层在食道的上端是横纹肌，其下段和胃、肠一样都是
5、平滑肌。有是横纹肌，其下段和胃、肠一样都是平滑肌。有是横纹肌，其下段和胃、肠一样都是平滑肌。有是横纹肌，其下段和胃、肠一样都是平滑肌。有的鱼类胃肠也混有横纹肌。肌层之间有自律神经的鱼类胃肠也混有横纹肌。肌层之间有自律神经的鱼类胃肠也混有横纹肌。肌层之间有自律神经的鱼类胃肠也混有横纹肌。肌层之间有自律神经丛，称为肠肌丛。丛，称为肠肌丛。丛，称为肠肌丛。丛，称为肠肌丛。外膜是疏松结缔组织形成的纤维膜。外膜是被间外膜是疏松结缔组织形成的纤维膜。外膜是被间外膜是疏松结缔组织形成的纤维膜。外膜是被间外膜是疏松结缔组织形成的纤维膜。外膜是被间皮和薄层结缔组织组成的浆膜包裹。皮和薄层结缔组织组成的浆膜包裹。
6、皮和薄层结缔组织组成的浆膜包裹。皮和薄层结缔组织组成的浆膜包裹。四四 消化道的运动方式消化道的运动方式 一般来讲，消化管的活动可归结为两种方式：一般来讲，消化管的活动可归结为两种方式：一般来讲，消化管的活动可归结为两种方式：一般来讲，消化管的活动可归结为两种方式： 一种是混合食物，即在消化管内任何一部分一种是混合食物，即在消化管内任何一部分一种是混合食物，即在消化管内任何一部分一种是混合食物，即在消化管内任何一部分将内容物充分混合，此种运动是靠消化道壁的蠕将内容物充分混合，此种运动是靠消化道壁的蠕将内容物充分混合，此种运动是靠消化道壁的蠕将内容物充分混合，此种运动是靠消化道壁的蠕动或局部的分节
7、运动；动或局部的分节运动；动或局部的分节运动；动或局部的分节运动； 另一种方式是推动内容物从一部位至另一部另一种方式是推动内容物从一部位至另一部另一种方式是推动内容物从一部位至另一部另一种方式是推动内容物从一部位至另一部位的推进式运动，即推进食物在消化管内以适宜位的推进式运动，即推进食物在消化管内以适宜位的推进式运动，即推进食物在消化管内以适宜位的推进式运动，即推进食物在消化管内以适宜的速度前进，使之被消化和吸收。这些运动包括的速度前进，使之被消化和吸收。这些运动包括的速度前进，使之被消化和吸收。这些运动包括的速度前进，使之被消化和吸收。这些运动包括蠕动、分节运动、摆动、紧张性收缩等。蠕动、分
8、节运动、摆动、紧张性收缩等。蠕动、分节运动、摆动、紧张性收缩等。蠕动、分节运动、摆动、紧张性收缩等。 五五 消化腺的分泌和消化液的作用消化腺的分泌和消化液的作用 消化液是由水盐类和有机物组成的，而有机物中，消化液是由水盐类和有机物组成的，而有机物中，消化液是由水盐类和有机物组成的，而有机物中，消化液是由水盐类和有机物组成的，而有机物中，以具有蛋白质成分的消化酶起着最重要的作用。以具有蛋白质成分的消化酶起着最重要的作用。以具有蛋白质成分的消化酶起着最重要的作用。以具有蛋白质成分的消化酶起着最重要的作用。分泌过程就是分泌液在细胞内形成和向外排除的分泌过程就是分泌液在细胞内形成和向外排除的分泌过程就
9、是分泌液在细胞内形成和向外排除的分泌过程就是分泌液在细胞内形成和向外排除的过程。过程。过程。过程。越来越多的实验证明分泌液的形成和排出，都是越来越多的实验证明分泌液的形成和排出，都是越来越多的实验证明分泌液的形成和排出，都是越来越多的实验证明分泌液的形成和排出，都是腺细胞的主动活动过程，是腺细胞兴奋时的新陈腺细胞的主动活动过程，是腺细胞兴奋时的新陈腺细胞的主动活动过程，是腺细胞兴奋时的新陈腺细胞的主动活动过程，是腺细胞兴奋时的新陈代谢的结果，因此，需要消耗能量和氧，并且做代谢的结果，因此，需要消耗能量和氧，并且做代谢的结果，因此，需要消耗能量和氧，并且做代谢的结果，因此，需要消耗能量和氧，并且
10、做了了了了“ “功功功功” ” 。六六 消化管平滑肌的生物电现象消化管平滑肌的生物电现象（一）静息电位（一）静息电位（一）静息电位（一）静息电位（二）基本电节律（二）基本电节律（二）基本电节律（二）基本电节律 1.1.概念：胃肠处于静息状态时，用微电极在其纵概念：胃肠处于静息状态时，用微电极在其纵概念：胃肠处于静息状态时，用微电极在其纵概念：胃肠处于静息状态时，用微电极在其纵行肌细胞内记录到大小不等的去极化波，称为基行肌细胞内记录到大小不等的去极化波，称为基行肌细胞内记录到大小不等的去极化波，称为基行肌细胞内记录到大小不等的去极化波，称为基本电节律，或称慢波。本电节律，或称慢波。本电节律，或称
11、慢波。本电节律，或称慢波。 2.2.生理意义生理意义生理意义生理意义 （1 1）提高平滑肌的兴奋性，使平滑肌有可能接受）提高平滑肌的兴奋性，使平滑肌有可能接受）提高平滑肌的兴奋性，使平滑肌有可能接受）提高平滑肌的兴奋性，使平滑肌有可能接受刺激而产生动作电位；刺激而产生动作电位；刺激而产生动作电位；刺激而产生动作电位； （2 2）基本电节律是平滑肌收缩节律的控制波，其）基本电节律是平滑肌收缩节律的控制波，其）基本电节律是平滑肌收缩节律的控制波，其）基本电节律是平滑肌收缩节律的控制波，其传导方向决定了肌肉收缩的传播方向。传导方向决定了肌肉收缩的传播方向。传导方向决定了肌肉收缩的传播方向。传导方向决
12、定了肌肉收缩的传播方向。 （三）动作电位（三）动作电位（三）动作电位（三）动作电位 CaCa2+2+通透性增加，通透性增加，通透性增加，通透性增加，CaCa2+2+内流，产生动作内流，产生动作内流，产生动作内流，产生动作电位。主要是电位。主要是电位。主要是电位。主要是CaCa2+2+的作用，而的作用，而的作用，而的作用，而NaNa+的作用较弱。的作用较弱。的作用较弱。的作用较弱。 七七 消化管平滑肌的生理特征消化管平滑肌的生理特征（一）共性：兴奋性、收缩性（一）共性：兴奋性、收缩性（一）共性：兴奋性、收缩性（一）共性：兴奋性、收缩性 （二）特性：（二）特性：（二）特性：（二）特性： 1. 1.
13、 兴奋性较低，收缩缓慢，潜伏期长；兴奋性较低，收缩缓慢，潜伏期长；兴奋性较低，收缩缓慢，潜伏期长；兴奋性较低，收缩缓慢，潜伏期长； 2. 2. 富有延展性；富有延展性；富有延展性；富有延展性； 3.3.自律性（神经丛，平滑肌）；自律性（神经丛，平滑肌）；自律性（神经丛，平滑肌）；自律性（神经丛，平滑肌）； 4. 4. 机能合胞性：机能合胞性：机能合胞性：机能合胞性：12%12%肌膜表面与相邻肌纤维肌膜表面与相邻肌纤维肌膜表面与相邻肌纤维肌膜表面与相邻肌纤维形成融合膜，其余也很接近，这些部位电阻形成融合膜，其余也很接近，这些部位电阻形成融合膜，其余也很接近，这些部位电阻形成融合膜，其余也很接近，
14、这些部位电阻较低。较低。较低。较低。 5. 5. 持续的收缩和紧张（不需中枢神经系统维持，持续的收缩和紧张（不需中枢神经系统维持，持续的收缩和紧张（不需中枢神经系统维持，持续的收缩和紧张（不需中枢神经系统维持，相对于骨骼肌）。这样的特性有利于维持胃肠相对于骨骼肌）。这样的特性有利于维持胃肠相对于骨骼肌）。这样的特性有利于维持胃肠相对于骨骼肌）。这样的特性有利于维持胃肠的基础压力。的基础压力。的基础压力。的基础压力。 6. 6. 对化学、温度、机械牵张等刺激敏感。对化学、温度、机械牵张等刺激敏感。对化学、温度、机械牵张等刺激敏感。对化学、温度、机械牵张等刺激敏感。 返回章首返回章首返回章首返回章
15、首 第二节第二节 消化系统各部分的消化机能消化系统各部分的消化机能一一 口腔口腔口腔在消化方面的作用：口腔在消化方面的作用：（1）咀嚼、浸润、混匀、吞咽食物）咀嚼、浸润、混匀、吞咽食物（2）进行初步的化学消化）进行初步的化学消化二二 胃内消化胃内消化（一）物理性消化（一）物理性消化-胃的运动胃的运动1、胃运动的方式：容受性舒张、紧张性收缩、胃运动的方式：容受性舒张、紧张性收缩、蠕动蠕动2、胃运动的调节、胃运动的调节（1）神经调节：交感神经（）神经调节：交感神经（+）、副交感神经）、副交感神经（-）（2）体液调节：胃泌素（）体液调节：胃泌素（+）、乙酰胆碱（）、乙酰胆碱（+）、）、胆囊收缩素（胆
16、囊收缩素（-）促胰液素（）促胰液素（-）、抑胃肽（）、抑胃肽（-）（二）化学性消化（二）化学性消化-胃腺和胃液胃腺和胃液1 1、胃腺、胃腺、胃腺、胃腺贲门腺：粘液（粘液细胞）贲门腺：粘液（粘液细胞）贲门腺：粘液（粘液细胞）贲门腺：粘液（粘液细胞）幽门腺：粘液（粘液细胞）、胃泌素（幽门腺：粘液（粘液细胞）、胃泌素（幽门腺：粘液（粘液细胞）、胃泌素（幽门腺：粘液（粘液细胞）、胃泌素（G G细胞）细胞）细胞）细胞）胃体腺：内因子和盐酸（壁细胞），胃蛋白酶胃体腺：内因子和盐酸（壁细胞），胃蛋白酶胃体腺：内因子和盐酸（壁细胞），胃蛋白酶胃体腺：内因子和盐酸（壁细胞），胃蛋白酶原（主细胞），粘液（粘液细胞
17、）原（主细胞），粘液（粘液细胞）原（主细胞），粘液（粘液细胞）原（主细胞），粘液（粘液细胞）以上均为管状腺。以上均为管状腺。以上均为管状腺。以上均为管状腺。2 2、胃液、胃液、胃液、胃液 胃液中除了水外，主要含有盐酸、胃蛋白胃液中除了水外，主要含有盐酸、胃蛋白胃液中除了水外，主要含有盐酸、胃蛋白胃液中除了水外，主要含有盐酸、胃蛋白酶和粘液。胃蛋白酶是由酶原细胞分泌的胃蛋酶和粘液。胃蛋白酶是由酶原细胞分泌的胃蛋酶和粘液。胃蛋白酶是由酶原细胞分泌的胃蛋酶和粘液。胃蛋白酶是由酶原细胞分泌的胃蛋白酶原在盐酸和已经转变成的胃蛋白酶的作用白酶原在盐酸和已经转变成的胃蛋白酶的作用白酶原在盐酸和已经转变成的胃
18、蛋白酶的作用白酶原在盐酸和已经转变成的胃蛋白酶的作用下转化而成的。胃蛋白酶适应于酸性环境。下转化而成的。胃蛋白酶适应于酸性环境。下转化而成的。胃蛋白酶适应于酸性环境。下转化而成的。胃蛋白酶适应于酸性环境。盐酸的作用：盐酸的作用：盐酸的作用：盐酸的作用： 1.1.激活胃蛋白酶，并为其提供酸性环境；使蛋激活胃蛋白酶，并为其提供酸性环境；使蛋激活胃蛋白酶，并为其提供酸性环境；使蛋激活胃蛋白酶，并为其提供酸性环境；使蛋白质变性，易于消化；白质变性，易于消化；白质变性，易于消化；白质变性，易于消化； 2.2.杀菌；杀菌；杀菌；杀菌； 3.3.促进胰液、肠液或胆汁的分泌；促进胰液、肠液或胆汁的分泌；促进胰
19、液、肠液或胆汁的分泌；促进胰液、肠液或胆汁的分泌； 4.4.促进铁、钙的吸收；促进铁、钙的吸收；促进铁、钙的吸收；促进铁、钙的吸收； 5.5.和幽门反射有关。和幽门反射有关。和幽门反射有关。和幽门反射有关。 粘液的作用：粘液的作用：粘液的作用：粘液的作用： 1. 1. 润滑；润滑；润滑；润滑； 2. 2. 保护胃粘膜，使之不易受到机械的或生化保护胃粘膜，使之不易受到机械的或生化保护胃粘膜，使之不易受到机械的或生化保护胃粘膜，使之不易受到机械的或生化 的损伤。的损伤。的损伤。的损伤。3 3、 胃液分泌的调节胃液分泌的调节胃液分泌的调节胃液分泌的调节 哺乳类在空腹时，胃腺不分泌酸性胃液，哺乳类在空
20、腹时，胃腺不分泌酸性胃液，哺乳类在空腹时，胃腺不分泌酸性胃液，哺乳类在空腹时，胃腺不分泌酸性胃液，只分泌中性或碱性的液体；进食时，开始分泌只分泌中性或碱性的液体；进食时，开始分泌只分泌中性或碱性的液体；进食时，开始分泌只分泌中性或碱性的液体；进食时，开始分泌胃液。胃液。胃液。胃液。 哺乳类的胃液分泌由两个途径所引起，一哺乳类的胃液分泌由两个途径所引起，一哺乳类的胃液分泌由两个途径所引起，一哺乳类的胃液分泌由两个途径所引起，一为神经反射途径，一为食物入胃的直接刺激。为神经反射途径，一为食物入胃的直接刺激。为神经反射途径，一为食物入胃的直接刺激。为神经反射途径，一为食物入胃的直接刺激。 神经性反射
21、途径是胃液的分泌通过迷走神经的兴神经性反射途径是胃液的分泌通过迷走神经的兴神经性反射途径是胃液的分泌通过迷走神经的兴神经性反射途径是胃液的分泌通过迷走神经的兴奋引起的。交感神经可以抑制胃液分泌。胃液的奋引起的。交感神经可以抑制胃液分泌。胃液的奋引起的。交感神经可以抑制胃液分泌。胃液的奋引起的。交感神经可以抑制胃液分泌。胃液的分泌也可以建立条件反射。分泌也可以建立条件反射。分泌也可以建立条件反射。分泌也可以建立条件反射。对胃的直接刺激可通过三个途径引起胃液分泌。对胃的直接刺激可通过三个途径引起胃液分泌。对胃的直接刺激可通过三个途径引起胃液分泌。对胃的直接刺激可通过三个途径引起胃液分泌。一是接触刺
22、激，即食物接触胃壁，引起胃壁机械一是接触刺激，即食物接触胃壁，引起胃壁机械一是接触刺激，即食物接触胃壁，引起胃壁机械一是接触刺激，即食物接触胃壁，引起胃壁机械扩张从而引起分泌；二是化学刺激；再一是激素扩张从而引起分泌；二是化学刺激；再一是激素扩张从而引起分泌；二是化学刺激；再一是激素扩张从而引起分泌；二是化学刺激；再一是激素引起分泌。饱食动物胃幽门部的引起分泌。饱食动物胃幽门部的引起分泌。饱食动物胃幽门部的引起分泌。饱食动物胃幽门部的G G细胞产生一种细胞产生一种细胞产生一种细胞产生一种促胃液素（胃泌素），它被吸收入血后，循环到促胃液素（胃泌素），它被吸收入血后，循环到促胃液素（胃泌素），它被
23、吸收入血后，循环到促胃液素（胃泌素），它被吸收入血后，循环到胃，引起胃液分泌。胃，引起胃液分泌。胃，引起胃液分泌。胃，引起胃液分泌。 三三 肠内消化肠内消化（一）物理性消化（一）物理性消化-肠的运动肠的运动 1.1.蠕动：受神经控制，是神经元性的；蠕动：受神经控制，是神经元性的；蠕动：受神经控制，是神经元性的；蠕动：受神经控制，是神经元性的； 2.2.分节运动：为一种以环行肌舒缩为主的节律分节运动：为一种以环行肌舒缩为主的节律分节运动：为一种以环行肌舒缩为主的节律分节运动：为一种以环行肌舒缩为主的节律性运动。性运动。性运动。性运动。 3.3.摆动：是纵行肌缓慢而有规律的舒缩。摆动摆动：是纵行肌
24、缓慢而有规律的舒缩。摆动摆动：是纵行肌缓慢而有规律的舒缩。摆动摆动：是纵行肌缓慢而有规律的舒缩。摆动是肌原性的运动。是肌原性的运动。是肌原性的运动。是肌原性的运动。 4.4.集团运动：集团运动一般是在受到扩张或刺集团运动：集团运动一般是在受到扩张或刺集团运动：集团运动一般是在受到扩张或刺集团运动：集团运动一般是在受到扩张或刺激的部位发生缩窄点，并使远端收缩，将内容激的部位发生缩窄点，并使远端收缩，将内容激的部位发生缩窄点，并使远端收缩，将内容激的部位发生缩窄点，并使远端收缩，将内容物压缩成一团，向下推行。物压缩成一团，向下推行。物压缩成一团，向下推行。物压缩成一团，向下推行。肠运动的调节肠运动
25、的调节1.1.神经调节神经调节神经调节神经调节一般说来，副交感神经兴奋能加强肠的运动，一般说来，副交感神经兴奋能加强肠的运动，一般说来，副交感神经兴奋能加强肠的运动，一般说来，副交感神经兴奋能加强肠的运动，而交感神经兴奋则产生抑制作用。但这种效果而交感神经兴奋则产生抑制作用。但这种效果而交感神经兴奋则产生抑制作用。但这种效果而交感神经兴奋则产生抑制作用。但这种效果还依肠当时的状态而定，如肠肌紧张性高，无还依肠当时的状态而定，如肠肌紧张性高，无还依肠当时的状态而定，如肠肌紧张性高，无还依肠当时的状态而定，如肠肌紧张性高，无论交感神经还是副交感神经都使之抑制；相反，论交感神经还是副交感神经都使之抑
26、制；相反，论交感神经还是副交感神经都使之抑制；相反，论交感神经还是副交感神经都使之抑制；相反，如紧张性低，则这两种神经兴奋都有增强其活如紧张性低，则这两种神经兴奋都有增强其活如紧张性低，则这两种神经兴奋都有增强其活如紧张性低，则这两种神经兴奋都有增强其活动的作用。动的作用。动的作用。动的作用。肠运动的调节肠运动的调节2.体液调节体液调节许多化学因素能够影响肠运动。如许多化学因素能够影响肠运动。如5-羟羟色胺可使肠蠕动加强，同时可使血管收色胺可使肠蠕动加强，同时可使血管收缩。胃泌素、胆囊收缩素、缩。胃泌素、胆囊收缩素、P物质等都能物质等都能加强肠运动。肾上腺素、胰高血糖素、加强肠运动。肾上腺素、
27、胰高血糖素、促胰液素等则可抑制肠运动。促胰液素等则可抑制肠运动。（二）化学性消化之一（二）化学性消化之一-胰腺和胰液胰腺和胰液胰腺和胰液胰腺和胰液1 1、胰脏胰脏胰脏胰脏胰脏分为外分泌部和内分泌部。胰脏分为外分泌部和内分泌部。胰脏分为外分泌部和内分泌部。胰脏分为外分泌部和内分泌部。2 2、胰液、胰液、胰液、胰液（1 1）胰液的性质）胰液的性质）胰液的性质）胰液的性质胰液为透明、无色的碱性液体，胰液为透明、无色的碱性液体，胰液为透明、无色的碱性液体，胰液为透明、无色的碱性液体，pHpH值值值值7.87.88.48.4。（2 2）胰液的主要成分是碳酸氢盐、消化酶等。）胰液的主要成分是碳酸氢盐、消化
28、酶等。）胰液的主要成分是碳酸氢盐、消化酶等。）胰液的主要成分是碳酸氢盐、消化酶等。碳酸氢盐的作用碳酸氢盐的作用碳酸氢盐是胰液的主要无机成分，它和水分决碳酸氢盐是胰液的主要无机成分，它和水分决碳酸氢盐是胰液的主要无机成分，它和水分决碳酸氢盐是胰液的主要无机成分，它和水分决定了胰液的量和性质，使胰液呈碱性。碳酸氢定了胰液的量和性质，使胰液呈碱性。碳酸氢定了胰液的量和性质，使胰液呈碱性。碳酸氢定了胰液的量和性质，使胰液呈碱性。碳酸氢盐的作用在于中和肠内的胃酸，使肠粘膜免受盐的作用在于中和肠内的胃酸，使肠粘膜免受盐的作用在于中和肠内的胃酸，使肠粘膜免受盐的作用在于中和肠内的胃酸，使肠粘膜免受强酸的侵蚀
29、，同时也提供了肠内多种消化酶活强酸的侵蚀，同时也提供了肠内多种消化酶活强酸的侵蚀，同时也提供了肠内多种消化酶活强酸的侵蚀，同时也提供了肠内多种消化酶活动的最适动的最适动的最适动的最适pHpH值环境。值环境。值环境。值环境。胰淀粉酶的作用胰淀粉酶的作用胰淀粉酶可将事食物中的淀粉分解为麦芽糖。胰淀粉酶可将事食物中的淀粉分解为麦芽糖。胰淀粉酶可将事食物中的淀粉分解为麦芽糖。胰淀粉酶可将事食物中的淀粉分解为麦芽糖。胰淀粉酶一经分泌，不需要激活就具有活性，胰淀粉酶一经分泌，不需要激活就具有活性，胰淀粉酶一经分泌，不需要激活就具有活性，胰淀粉酶一经分泌，不需要激活就具有活性，最适最适最适最适pHpH值为值
30、为值为值为6.76.77.07.0。胰脂肪酶的作用胰脂肪酶的作用胰脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，最适胰脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，最适胰脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，最适胰脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，最适pHpH值为值为值为值为7.57.58.58.5。胆盐可增强脂肪酶的活性。胆盐可增强脂肪酶的活性。胆盐可增强脂肪酶的活性。胆盐可增强脂肪酶的活性。酶和酶原酶和酶原胰蛋白酶和糜蛋白酶都以不具活性的酶原形式胰蛋白酶和糜蛋白酶都以不具活性的酶原形式胰蛋白酶和糜蛋白酶都以不具活性的酶原形式胰蛋白酶和糜蛋白酶都以不具活性的酶原形式存在于胰液中。存在于胰液中。存在于胰液中。存在于胰液中
31、。肠液中的肠致活酶可激活胰蛋白酶原，使之转肠液中的肠致活酶可激活胰蛋白酶原，使之转肠液中的肠致活酶可激活胰蛋白酶原，使之转肠液中的肠致活酶可激活胰蛋白酶原，使之转化为有活性的胰蛋白酶。此外，酸、活化的胰化为有活性的胰蛋白酶。此外，酸、活化的胰化为有活性的胰蛋白酶。此外，酸、活化的胰化为有活性的胰蛋白酶。此外，酸、活化的胰蛋白酶本身及组织液等也可使胰蛋白酶原活化。蛋白酶本身及组织液等也可使胰蛋白酶原活化。蛋白酶本身及组织液等也可使胰蛋白酶原活化。蛋白酶本身及组织液等也可使胰蛋白酶原活化。糜蛋白酶则是在胰蛋白酶作用下转变为具有活糜蛋白酶则是在胰蛋白酶作用下转变为具有活糜蛋白酶则是在胰蛋白酶作用下转
32、变为具有活糜蛋白酶则是在胰蛋白酶作用下转变为具有活性的糜蛋白酶。性的糜蛋白酶。性的糜蛋白酶。性的糜蛋白酶。胰蛋白酶和糜蛋白酶作用相似，都可将蛋白质胰蛋白酶和糜蛋白酶作用相似，都可将蛋白质胰蛋白酶和糜蛋白酶作用相似，都可将蛋白质胰蛋白酶和糜蛋白酶作用相似，都可将蛋白质转化为胨和示。当二者同时作用时，使蛋白质转化为胨和示。当二者同时作用时，使蛋白质转化为胨和示。当二者同时作用时，使蛋白质转化为胨和示。当二者同时作用时，使蛋白质分解成多肽和氨基酸。其最适分解成多肽和氨基酸。其最适分解成多肽和氨基酸。其最适分解成多肽和氨基酸。其最适pHpH值为值为值为值为8 89 9。胰蛋白酶原胰蛋白酶原肠激活酶肠激
33、活酶胰蛋白酶胰蛋白酶糜蛋白酶原糜蛋白酶原糜蛋白酶糜蛋白酶3.3.胰液分泌的调节胰液分泌的调节胰液分泌的调节胰液分泌的调节在哺乳类，调节胰液分泌的体液因素主要是促在哺乳类，调节胰液分泌的体液因素主要是促在哺乳类，调节胰液分泌的体液因素主要是促在哺乳类，调节胰液分泌的体液因素主要是促胰液素和促胰酶素。其中，促胰液素促使胰腺胰液素和促胰酶素。其中，促胰液素促使胰腺胰液素和促胰酶素。其中，促胰液素促使胰腺胰液素和促胰酶素。其中，促胰液素促使胰腺分泌水和无机盐，而分泌的酶很少；促胰酶素分泌水和无机盐，而分泌的酶很少；促胰酶素分泌水和无机盐，而分泌的酶很少；促胰酶素分泌水和无机盐，而分泌的酶很少；促胰酶素
34、则促使胰腺分泌丰富的酶类，而盐类则很少。则促使胰腺分泌丰富的酶类，而盐类则很少。则促使胰腺分泌丰富的酶类，而盐类则很少。则促使胰腺分泌丰富的酶类，而盐类则很少。这两种物质有相互加强的作用。这两种物质有相互加强的作用。这两种物质有相互加强的作用。这两种物质有相互加强的作用。（三）化学性消化之二（三）化学性消化之二-肝和胆汁肝和胆汁1、肝、肝肝的功能复杂：消化、代谢、解毒、造肝的功能复杂：消化、代谢、解毒、造血、排泄等。血、排泄等。2、胆汁胆汁胆汁胆汁（1 1）性质）性质）性质）性质黄绿色，味苦，强碱性（在胆囊中为弱酸性）。黄绿色，味苦，强碱性（在胆囊中为弱酸性）。黄绿色，味苦，强碱性（在胆囊中为
35、弱酸性）。黄绿色，味苦，强碱性（在胆囊中为弱酸性）。（2 2）成分和作用）成分和作用）成分和作用）成分和作用成分：水、胆盐、胆色素、胆固醇、卵磷脂和成分：水、胆盐、胆色素、胆固醇、卵磷脂和成分：水、胆盐、胆色素、胆固醇、卵磷脂和成分：水、胆盐、胆色素、胆固醇、卵磷脂和无机盐。无机盐。无机盐。无机盐。胆汁的作用胆汁的作用 （a）促进脂肪消化（激活脂肪酶、乳化）促进脂肪消化（激活脂肪酶、乳化 脂肪）和吸收（复合物）；脂肪）和吸收（复合物）； （b）使酸性变性蛋白胨和示沉淀；）使酸性变性蛋白胨和示沉淀； （c）促进维生素）促进维生素A、D、E、K的吸收。的吸收。胆汁分泌和排出的调节胆汁分泌和排出的调
36、节迷走神经可以促进胆汁的分泌和排出；调节胆迷走神经可以促进胆汁的分泌和排出；调节胆迷走神经可以促进胆汁的分泌和排出；调节胆迷走神经可以促进胆汁的分泌和排出；调节胆汁分泌和排出的体液因素有胃泌素、促胰液素、汁分泌和排出的体液因素有胃泌素、促胰液素、汁分泌和排出的体液因素有胃泌素、促胰液素、汁分泌和排出的体液因素有胃泌素、促胰液素、胆囊收缩素、胆盐等。胆囊收缩素、胆盐等。胆囊收缩素、胆盐等。胆囊收缩素、胆盐等。 返回章首返回章首返回章首返回章首第三节第三节 吸收吸收一一 吸收的部位和吸收的机制吸收的部位和吸收的机制（一）吸收的部位（一）吸收的部位（一）吸收的部位（一）吸收的部位肠是吸收的主要部位。
37、肠是吸收的主要部位。（二）吸收的机制（二）吸收的机制（二）吸收的机制（二）吸收的机制主动吸收：载体、能量；胞饮主动吸收：载体、能量；胞饮主动吸收：载体、能量；胞饮主动吸收：载体、能量；胞饮被动吸收：滤过作用（静压差）、扩散作用被动吸收：滤过作用（静压差）、扩散作用被动吸收：滤过作用（静压差）、扩散作用被动吸收：滤过作用（静压差）、扩散作用（浓度差）、渗透作用（渗透压差，一种特殊（浓度差）、渗透作用（渗透压差，一种特殊（浓度差）、渗透作用（渗透压差，一种特殊（浓度差）、渗透作用（渗透压差，一种特殊的扩散）的扩散）的扩散）的扩散）二二 主要营养物质的吸收主要营养物质的吸收（一）水、无机盐、维生素的
38、吸收一）水、无机盐、维生素的吸收一）水、无机盐、维生素的吸收一）水、无机盐、维生素的吸收水：渗透水：渗透水：渗透水：渗透 促肾上腺皮质激素促肾上腺皮质激素促肾上腺皮质激素促肾上腺皮质激素- -皮质醇系统控皮质醇系统控皮质醇系统控皮质醇系统控制制制制无机盐：主动吸收无机盐：主动吸收无机盐：主动吸收无机盐：主动吸收 NaNa+的吸收与水、氨基酸、的吸收与水、氨基酸、的吸收与水、氨基酸、的吸收与水、氨基酸、葡萄糖的吸收有关。葡萄糖的吸收有关。葡萄糖的吸收有关。葡萄糖的吸收有关。维生素：大多数为扩散吸收，但维生素：大多数为扩散吸收，但维生素：大多数为扩散吸收，但维生素：大多数为扩散吸收，但VBVB12
39、12的吸收是的吸收是的吸收是的吸收是通过胞饮作用。通过胞饮作用。通过胞饮作用。通过胞饮作用。 （二）糖的吸收（二）糖的吸收（二）糖的吸收（二）糖的吸收形式：单糖形式：单糖形式：单糖形式：单糖机制：主动吸收；机制：主动吸收；机制：主动吸收；机制：主动吸收；过程：载体、能量、过程：载体、能量、过程：载体、能量、过程：载体、能量、NaNa+ （三）蛋白质的吸收（三）蛋白质的吸收（三）蛋白质的吸收（三）蛋白质的吸收形式：氨基酸形式：氨基酸形式：氨基酸形式：氨基酸 GlyGlyAlaAlaCysCysGluGluValMetValMetLeuLeuTrpTrpHeHe机制：主动吸收；机制：主动吸收；机制
40、：主动吸收；机制：主动吸收；过程：载体、能量、过程：载体、能量、过程：载体、能量、过程：载体、能量、NaNa+（四）脂肪的吸收（四）脂肪的吸收（四）脂肪的吸收（四）脂肪的吸收部位：小肠部位：小肠部位：小肠部位：小肠 返回章首返回章首返回章首返回章首第四节第四节 促进营养物质的消化和吸收促进营养物质的消化和吸收 注意以下各项：注意以下各项：一一 咀嚼和吞咽咀嚼和吞咽二二 食物属性（性质及各部分营养比例、冷热、干食物属性（性质及各部分营养比例、冷热、干湿、软硬、颗粒大小、味道、生克等）湿、软硬、颗粒大小、味道、生克等）三三 摄食时间、数量和频率摄食时间、数量和频率四四 血液循环血液循环五五 神经及
41、精神状态神经及精神状态六六 与其他活动的关系与其他活动的关系 返回章首返回章首第五节第五节 维护消化系统健康维护消化系统健康一一 口腔和食道口腔和食道注意以下各项：注意以下各项：1、刷牙漱口；、刷牙漱口；2、饭后刷牙；、饭后刷牙；3、避免受寒；、避免受寒；4、掌握正确刷牙方法，使用正确的刷牙工具。、掌握正确刷牙方法，使用正确的刷牙工具。5、尽量避免食用过冷过热的食物。、尽量避免食用过冷过热的食物。二二 胃肠胃肠注意以下各项：注意以下各项：一一 注意饮食卫生，避免消化系统感染；注意饮食卫生，避免消化系统感染；二二 避免大量或经常食用冷食物和寒性食物；少避免大量或经常食用冷食物和寒性食物；少喝酒。喝酒。三三 细嚼慢咽；注意营养均衡（管住嘴）；细嚼慢咽；注意营养均衡（管住嘴）；四四 动摇则谷气得消（迈开腿）；动摇则谷气得消（迈开腿）；五五 胃脑争血，两败俱伤；胃脑争血，两败俱伤；六六 平心静气。平心静气。三三 肝脏肝脏注意以下事项：注意以下事项：1、准时作息；、准时作息；2、适度运动；、适度运动；3、怒则伤感；、怒则伤感；4、忌食烟酒、寒凉；、忌食烟酒、寒凉；5、注意饮食卫生；、注意饮食卫生；6、注意营养均衡。、注意营养均衡。
