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1、凉拌菜凉拌菜学做家常菜学做家常菜之之鞍山市铁东区和平小学 郑静玲汇报你们收集的各种蔬菜的营养价值汇报你们收集的各种蔬菜的营养价值 想一想你平时都想一想你平时都吃过哪些凉拌菜？吃过哪些凉拌菜？ 欣赏了这么多造型美观，色彩鲜艳欣赏了这么多造型美观，色彩鲜艳的凉拌菜，此时此刻，你最想干什么？的凉拌菜，此时此刻，你最想干什么？ 同学们课前也向爸爸妈妈询问了制作凉拌菜的方法，现在你能说一说凉拌菜是怎样制作的吗？过程：过程：备料、洗净，煮熟、切菜，调味、装盘。卫生问题：洗净双手；带好围裙等等。卫生问题：洗净双手；带好围裙等等。卫生问题：洗净双手；带好围裙等等。卫生问题：洗净双手；带好围裙等等。美观问题：菜
2、果切法；考虑拼盘造型等等。美观问题：菜果切法；考虑拼盘造型等等。美观问题：菜果切法；考虑拼盘造型等等。美观问题：菜果切法；考虑拼盘造型等等。 安全问题：特别注意刀具的用法。安全问题：特别注意刀具的用法。安全问题：特别注意刀具的用法。安全问题：特别注意刀具的用法。a、备料。黄瓜、香菜洗净备用，准备适量蒜泥，辣椒油，熟花生。b、切菜。把黄瓜切成块，把香菜切成长约2厘米的小段，放入盆中。也可以把黄瓜卷成卷。C、拌菜。加入先前熬好的油，同时加入适量盐、陈醋、生抽、糖、香油、少许辣椒油和蒜泥拌匀。凉拌菜的步骤：1.学习如何把胡萝卜切成丝？注意握削丝神器的姿势：（1）左手手要紧握神器，右手小心下刀摁住要切
3、的原料。我们初学大家可以戴上手套以免受伤。（2）把切好的丝码整齐，摆放在盘中。菜的做法 给大家2分钟组内分工，要求有序进行。START0 900028 7 6 5 4 3 2 151004 9 8 7 6 5 4 3 2 1 03 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 9 8 7 6 5 4 3 2 1 02 1 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 9 8 7 6 5 4 3 2 1 00知识梳理知识梳理 组内交流组内交流时时分分秒秒0 900018 7 6 5 4 3 2 150004 9 8 7 6 5 4 3 2 1 03 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 9 8 7 6 5
4、 4 3 2 1 02 1 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 9 8 7 6 5 4 3 2 1 00知识梳理知识梳理 组内交流组内交流时时分分秒秒 给大家10分钟完成创意拌菜，做好之后放到前面展区，给菜取个名字，并把用具收拾干净。 注意安全! 注意安全! 注意安全!START0 900068 7 6 5 4 3 2 159004 9 8 7 6 5 4 3 2 1 03 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 9 8 7 6 5 4 3 2 1 02 1 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 9 8 7 6 5 4 3 2 1 00时时知识梳理知识梳理 组内交流组内交流分分秒秒0 9
5、00068 7 6 5 4 3 2 158004 9 8 7 6 5 4 3 2 1 03 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 9 8 7 6 5 4 3 2 1 02 1 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 9 8 7 6 5 4 3 2 1 00时时知识梳理知识梳理 组内交流组内交流分分秒秒0 900068 7 6 5 4 3 2 157004 9 8 7 6 5 4 3 2 1 03 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 9 8 7 6 5 4 3 2 1 02 1 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 9 8 7 6 5 4 3 2 1 00时时知识梳理知识梳理 组内交流组
6、内交流分分秒秒0 900068 7 6 5 4 3 2 155004 9 8 7 6 5 4 3 2 1 03 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 9 8 7 6 5 4 3 2 1 02 1 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 9 8 7 6 5 4 3 2 1 00时时知识梳理知识梳理 组内交流组内交流分分秒秒0 900058 7 6 5 4 3 2 154004 9 8 7 6 5 4 3 2 1 03 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 9 8 7 6 5 4 3 2 1 02 1 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 9 8 7 6 5 4 3 2 1 00知识梳理知识
7、梳理 组内交流组内交流时时分分秒秒0 900048 7 6 5 4 3 2 153004 9 8 7 6 5 4 3 2 1 03 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 9 8 7 6 5 4 3 2 1 02 1 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 9 8 7 6 5 4 3 2 1 00知识梳理知识梳理 组内交流组内交流时时分分秒秒0 900038 7 6 5 4 3 2 152004 9 8 7 6 5 4 3 2 1 03 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 9 8 7 6 5 4 3 2 1 02 1 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 9 8 7 6 5 4 3 2
8、1 00知识梳理知识梳理 组内交流组内交流时时分分秒秒0 900038 7 6 5 4 3 2 152004 9 8 7 6 5 4 3 2 1 03 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 9 8 7 6 5 4 3 2 1 02 1 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 9 8 7 6 5 4 3 2 1 00知识梳理知识梳理 组内交流组内交流时时分分秒秒0 900028 7 6 5 4 3 2 151004 9 8 7 6 5 4 3 2 1 03 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 9 8 7 6 5 4 3 2 1 02 1 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 9 8 7
9、6 5 4 3 2 1 00知识梳理知识梳理 组内交流组内交流时时分分秒秒0 900028 7 6 5 4 3 2 151004 9 8 7 6 5 4 3 2 1 03 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 9 8 7 6 5 4 3 2 1 02 1 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 9 8 7 6 5 4 3 2 1 00知识梳理知识梳理 组内交流组内交流时时分分秒秒0 900018 7 6 5 4 3 2 150004 9 8 7 6 5 4 3 2 1 03 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 9 8 7 6 5 4 3 2 1 02 1 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 9 8 7 6 5 4 3 2 1 00知识梳理知识梳理 组内交流组内交流时时分分秒秒展展 示示 作作 品品争做小名厨利用现有的材料，合作做一盘色、香、味、形俱佳的凉拌黄瓜。争做小名厨利用现有的材料，合作做一盘色、香、味、形俱佳的凉拌蔬菜沙拉。
