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1、第二章：糖化设备第七节：间壁式换热器第七节：间壁式换热器第七节：间壁式换热器n n教学内容：教学内容：n n间壁式换热器、板式换热器和麦汁充氧设间壁式换热器、板式换热器和麦汁充氧设备。备。n n知识目标：知识目标：n n1 1 了解板式换热器的作用和麦汁充氧设备；了解板式换热器的作用和麦汁充氧设备；n n2 2 掌握板式换热器的结构和板式换热器的掌握板式换热器的结构和板式换热器的板片数计算。板片数计算。1 间壁式换热器n n1 1间壁式换热器的特点间壁式换热器的特点n n间壁式换热器的特点是冷、热两流体被一间壁式换热器的特点是冷、热两流体被一层固体壁面（管或板）隔开，不相混合，层固体壁面（管或
2、板）隔开，不相混合，通过间壁进行热交换。通过间壁进行热交换。1 间壁式换热器n2 2 常用的间壁式换热器常用的间壁式换热器n啤酒生产中常用的间壁式换热器有啤酒生产中常用的间壁式换热器有蛇管式、夹套式、列管式、板式和蛇管式、夹套式、列管式、板式和翅片式。翅片式。蛇管式换热器蛇管式换热器蛇管式换热器蛇管式换热器缠绕管式换热器U型管式换热器套管式套管式 列管式 我厂生产的我厂生产的列管冷凝器列管冷凝器，按材质分为碳钢列管冷凝、不锈钢列管式冷凝器和碳钢，按材质分为碳钢列管冷凝、不锈钢列管式冷凝器和碳钢 与不锈钢混合列管式冷凝三种，按形式分为固定管板式、浮头式、与不锈钢混合列管式冷凝三种，按形式分为固定
3、管板式、浮头式、U U型管式换热器，型管式换热器， 按结构分为按结构分为单管程、双管程和多管程。传热面积单管程、双管程和多管程。传热面积0.5-500m2,0.5-500m2,可根据用户需要定制。可根据用户需要定制。 n n 我厂生产的我厂生产的列管冷凝器列管冷凝器，按材质分为碳钢列管冷凝、不锈钢列管式冷凝器和碳钢，按材质分为碳钢列管冷凝、不锈钢列管式冷凝器和碳钢 与不锈钢混合列管式冷凝三种，按形式分为固定管板式、浮头式、与不锈钢混合列管式冷凝三种，按形式分为固定管板式、浮头式、U U型管式换热器，型管式换热器， 按结构分为按结构分为单管程、双管程和多管程。传热面积单管程、双管程和多管程。传热
4、面积0.5-500m2,0.5-500m2,可根据用户需要定制。可根据用户需要定制。 n n 我厂生产的我厂生产的列管冷凝器列管冷凝器，按材质分为碳钢列管冷凝、不锈钢列管式冷凝器和碳钢，按材质分为碳钢列管冷凝、不锈钢列管式冷凝器和碳钢 与不锈钢混合列管式冷凝三种，按形式分为固定管板式、浮头式、与不锈钢混合列管式冷凝三种，按形式分为固定管板式、浮头式、U U型管式换热器，型管式换热器， 按结构分为按结构分为单管程、双管程和多管程。传热面积单管程、双管程和多管程。传热面积0.5-500m2,0.5-500m2,可根据用户需要定制。可根据用户需要定制。 n n 我厂生产的我厂生产的列管冷凝器列管冷凝
5、器，按材质分为碳钢列管冷凝、不锈钢列管式冷凝器和碳钢，按材质分为碳钢列管冷凝、不锈钢列管式冷凝器和碳钢 与不锈钢混合列管式冷凝三种，按形式分为固定管板式、浮头式、与不锈钢混合列管式冷凝三种，按形式分为固定管板式、浮头式、U U型管式换热器，型管式换热器， 按结构分为按结构分为单管程、双管程和多管程。传热面积单管程、双管程和多管程。传热面积0.5-500m2,0.5-500m2,可根据用户需要定制。可根据用户需要定制。 n n 夹套式换热器翅片式板式换热器板式换热器板式换热器2 板式换热器n板式换热器是一种高效热交换器，可作加热器、冷却器、杀菌器使用。n在啤酒生产中，主要用于麦芽汁和啤酒的冷却。
6、2 板式换热器n n一、作用：一、作用：一、作用：一、作用： n n麦汁经过煮沸打人回旋沉淀槽，分离酒花糟及热麦汁经过煮沸打人回旋沉淀槽，分离酒花糟及热麦汁经过煮沸打人回旋沉淀槽，分离酒花糟及热麦汁经过煮沸打人回旋沉淀槽，分离酒花糟及热凝固物后，应迅速进行以下处理：凝固物后，应迅速进行以下处理：凝固物后，应迅速进行以下处理：凝固物后，应迅速进行以下处理：n n (1) (1) (1) (1)迅速冷却，使麦汁温度达到酵母接种的要迅速冷却，使麦汁温度达到酵母接种的要迅速冷却，使麦汁温度达到酵母接种的要迅速冷却，使麦汁温度达到酵母接种的要求。求。求。求。 n n (2) (2) (2) (2)麦汁冷
7、却后进行通风操作，酵母只有在吸麦汁冷却后进行通风操作，酵母只有在吸麦汁冷却后进行通风操作，酵母只有在吸麦汁冷却后进行通风操作，酵母只有在吸收了充足的氧气后，才能合成其繁殖所必需的甾收了充足的氧气后，才能合成其繁殖所必需的甾收了充足的氧气后，才能合成其繁殖所必需的甾收了充足的氧气后，才能合成其繁殖所必需的甾醇和不饱和脂肪酸等物质。醇和不饱和脂肪酸等物质。醇和不饱和脂肪酸等物质。醇和不饱和脂肪酸等物质。n n(3)(3)(3)(3)析出和分离麦汁中的热、冷凝固物，以保证发析出和分离麦汁中的热、冷凝固物，以保证发析出和分离麦汁中的热、冷凝固物，以保证发析出和分离麦汁中的热、冷凝固物，以保证发酵的正常
8、进行和期望的啤酒质量。酵的正常进行和期望的啤酒质量。酵的正常进行和期望的啤酒质量。酵的正常进行和期望的啤酒质量。2 板式换热器n n麦汁冷却是一个物理变化过程，从理论上讲并不麦汁冷却是一个物理变化过程，从理论上讲并不麦汁冷却是一个物理变化过程，从理论上讲并不麦汁冷却是一个物理变化过程，从理论上讲并不复杂。但由于热、冷凝固物的析出和分离、合理复杂。但由于热、冷凝固物的析出和分离、合理复杂。但由于热、冷凝固物的析出和分离、合理复杂。但由于热、冷凝固物的析出和分离、合理的麦汁充氧以及严格的卫生要求，实际生产中的的麦汁充氧以及严格的卫生要求，实际生产中的的麦汁充氧以及严格的卫生要求，实际生产中的的麦汁
9、充氧以及严格的卫生要求，实际生产中的冷却工艺是相当复杂的。由于酵母只能在低温下冷却工艺是相当复杂的。由于酵母只能在低温下冷却工艺是相当复杂的。由于酵母只能在低温下冷却工艺是相当复杂的。由于酵母只能在低温下发酵，所以热麦汁必须冷却到工艺要求的发酵温发酵，所以热麦汁必须冷却到工艺要求的发酵温发酵，所以热麦汁必须冷却到工艺要求的发酵温发酵，所以热麦汁必须冷却到工艺要求的发酵温度，才能进行接种。利用板式换热器可以使麦汁度，才能进行接种。利用板式换热器可以使麦汁度，才能进行接种。利用板式换热器可以使麦汁度，才能进行接种。利用板式换热器可以使麦汁迅速冷却到酵母的接种温度，长时间的缓慢冷却迅速冷却到酵母的接
10、种温度，长时间的缓慢冷却迅速冷却到酵母的接种温度，长时间的缓慢冷却迅速冷却到酵母的接种温度，长时间的缓慢冷却会增加啤酒中有害微生物繁殖的机会。因此，快会增加啤酒中有害微生物繁殖的机会。因此，快会增加啤酒中有害微生物繁殖的机会。因此，快会增加啤酒中有害微生物繁殖的机会。因此，快速冷却非常重要。麦汁冷却开始后，在速冷却非常重要。麦汁冷却开始后，在速冷却非常重要。麦汁冷却开始后，在速冷却非常重要。麦汁冷却开始后，在60606060以前以前以前以前的这一时间内，热凝固物仍然会继续析出。的这一时间内，热凝固物仍然会继续析出。的这一时间内，热凝固物仍然会继续析出。的这一时间内，热凝固物仍然会继续析出。2
11、板式换热器n n二、板式热交二、板式热交二、板式热交二、板式热交换器换器换器换器的种类：的种类：的种类：的种类：n n按结构方式分：按结构方式分：按结构方式分：按结构方式分： BR BR BR BR 型板式换热器系列，整机型板式换热器系列，整机型板式换热器系列，整机型板式换热器系列，整机装配有普通式结构（不经常拆洗工况采用）和悬装配有普通式结构（不经常拆洗工况采用）和悬装配有普通式结构（不经常拆洗工况采用）和悬装配有普通式结构（不经常拆洗工况采用）和悬挂式结构（拆洗较频繁的工况采用）两种。挂式结构（拆洗较频繁的工况采用）两种。挂式结构（拆洗较频繁的工况采用）两种。挂式结构（拆洗较频繁的工况采用
12、）两种。n n2 2 2 2 按流程分：根据工艺流程组合形式可分为单流按流程分：根据工艺流程组合形式可分为单流按流程分：根据工艺流程组合形式可分为单流按流程分：根据工艺流程组合形式可分为单流程和多流程；程和多流程；程和多流程；程和多流程；n n3 3 3 3按方向分：根据冷却和流体介质进入方向可分为按方向分：根据冷却和流体介质进入方向可分为按方向分：根据冷却和流体介质进入方向可分为按方向分：根据冷却和流体介质进入方向可分为单边流和对角流；单边流和对角流；单边流和对角流；单边流和对角流；2 板式换热器2 板式换热器n n单流程多流程2 板式换热器单边流 对角流2 板式换热器n n板式热交换器与其
13、它热交换器的区别：板式热交换器与其它热交换器的区别：n n板式换热器是液板式换热器是液液、液液、液汽进行热汽进行热交换的理想设备。在相同压力损失情交换的理想设备。在相同压力损失情况下，板式换热器传热系数比管式换况下，板式换热器传热系数比管式换热器高热器高3535倍，占地面积为管式换热倍，占地面积为管式换热器的器的1/31/3，热回收率高达，热回收率高达90%90%以上。以上。 2 板式换热器n n三、板式换热器的结构和主要部件三、板式换热器的结构和主要部件n n1 1 结构结构n n板式换热器主要由固定端板、活动端板、板式换热器主要由固定端板、活动端板、中间片、后支架、上下导杆、换热板片以中间
14、片、后支架、上下导杆、换热板片以及滚轮压紧装置构成。及滚轮压紧装置构成。2 板式换热器n n三、板式换热器的结构和主要部件三、板式换热器的结构和主要部件n n2 2 主要部件主要部件n n换热板片是板式换热器的主要部件，它是换热板片是板式换热器的主要部件，它是由许多以水压机冲压成凹凸波纹的薄片型由许多以水压机冲压成凹凸波纹的薄片型板（材料为不锈钢板片），每个板片悬挂板（材料为不锈钢板片），每个板片悬挂在定位导杆上。在定位导杆上。任务任务2 板式换热器板式换热器n n三、板式换热器的结构和主要部件n n板片四周及角孔周围压有密封垫圈槽，粘贴密封垫片。n n垫片的作用：n n密封作用，防止流体的泄
15、漏；n n在两板片之间形成间隙，即流体通道，调节垫圈厚度即可改变两片间隙流体的通道大小。2 板式换热器n n板式换热器是由许多波纹形的传热板片，按一定板式换热器是由许多波纹形的传热板片，按一定板式换热器是由许多波纹形的传热板片，按一定板式换热器是由许多波纹形的传热板片，按一定的间隔，通过橡胶垫片压紧组成的可拆卸的换热的间隔，通过橡胶垫片压紧组成的可拆卸的换热的间隔，通过橡胶垫片压紧组成的可拆卸的换热的间隔，通过橡胶垫片压紧组成的可拆卸的换热设备。板片组装时，两组交替排列，板与板之间设备。板片组装时，两组交替排列，板与板之间设备。板片组装时，两组交替排列，板与板之间设备。板片组装时，两组交替排列
16、，板与板之间用粘结剂把橡胶密封板条固定好，其作用是防止用粘结剂把橡胶密封板条固定好，其作用是防止用粘结剂把橡胶密封板条固定好，其作用是防止用粘结剂把橡胶密封板条固定好，其作用是防止流体流体流体流体泄漏并使两板之间形成狭窄的网形流道，换泄漏并使两板之间形成狭窄的网形流道，换泄漏并使两板之间形成狭窄的网形流道，换泄漏并使两板之间形成狭窄的网形流道，换热板片压成各种波纹形，以增加换热板片面积和热板片压成各种波纹形，以增加换热板片面积和热板片压成各种波纹形，以增加换热板片面积和热板片压成各种波纹形，以增加换热板片面积和刚性，并能使流体在低流速成下形成湍流，以达刚性，并能使流体在低流速成下形成湍流，以达
17、刚性，并能使流体在低流速成下形成湍流，以达刚性，并能使流体在低流速成下形成湍流，以达到强化传热的效果。板上的四个角孔，形成了流到强化传热的效果。板上的四个角孔，形成了流到强化传热的效果。板上的四个角孔，形成了流到强化传热的效果。板上的四个角孔，形成了流体的分配管和泄集管，两种换热介质分别流入各体的分配管和泄集管，两种换热介质分别流入各体的分配管和泄集管，两种换热介质分别流入各体的分配管和泄集管，两种换热介质分别流入各自流道，形成逆流或并流通过每个板片进行热量自流道，形成逆流或并流通过每个板片进行热量自流道，形成逆流或并流通过每个板片进行热量自流道，形成逆流或并流通过每个板片进行热量的交换。的交
18、换。的交换。的交换。 任务任务2 板式换热器板式换热器n nn n板式换热器的结构板式换热器的结构板式换热器的结构板式换热器的结构1 1 1 1固定压紧板固定压紧板固定压紧板固定压紧板2 2 2 2连接口连接口连接口连接口3 3 3 3垫片垫片垫片垫片4 4 4 4板片板片板片板片5 5 5 5活动压紧板活动压紧板活动压紧板活动压紧板6 6 6 6下导杆下导杆下导杆下导杆7 7 7 7上导杆上导杆上导杆上导杆8 8 8 8夹紧螺栓夹紧螺栓夹紧螺栓夹紧螺栓9 9 9 9支柱支柱支柱支柱 板式换热器板片2 板式换热器n n板片的材质：n n板片在板式换热器中起传热媒体的作用,在板的两侧,两种流体逆
19、向流动,根据流体的腐蚀性不同,应当选择相应的耐腐蚀性好的板片材料，在热量交换中常有一些腐蚀性、氧化性很强的物料，因此，要求制造换热器的材料具有抗强腐蚀性能。 2 板式换热器n n常用的板片材料：不锈钢常用的板片材料：不锈钢304,316,316L,304,316,316L,钛等；钛等；n n其他板片材料：钛其他板片材料：钛/ /鈀合金鈀合金, ,哈氏合金哈氏合金C276,254SMO,C276,254SMO,各种镍合金。各种镍合金。n n适合用途：适合用途：1.1.不锈钢不锈钢304304，适用于非腐蚀性的场合。，适用于非腐蚀性的场合。n n2.2.不锈钢不锈钢316316及及316L316L
20、，适合于微腐蚀工况及蒸汽换，适合于微腐蚀工况及蒸汽换热的场合热的场合n n3. 3. 钛板适合于海水、某些电镀液及其他氯离子浓钛板适合于海水、某些电镀液及其他氯离子浓度较高的场合度较高的场合n n板片厚度：板片厚度：0.4-0.6mm0.4-0.6mm是标准板厚是标准板厚, ,啤酒厂使用较啤酒厂使用较多是多是0.5mm 0.5mm 、不锈钢、不锈钢316316及及316L316L。2 板式换热器n n四、四、 板式换热器工作原理板式换热器工作原理n n板式换热器由于板片波纹表面的特殊板式换热器由于板片波纹表面的特殊作用，使流体沿着狭窄弯曲的通道流作用，使流体沿着狭窄弯曲的通道流动其速度的大小方
21、向不断的改变，致动其速度的大小方向不断的改变，致使流体在不大的流速下，激起了强烈使流体在不大的流速下，激起了强烈喘动，因而加快了流体边界层的破坏，喘动，因而加快了流体边界层的破坏，强化了传热过程，有效地提高了传热强化了传热过程，有效地提高了传热能力。能力。2 板式换热器n n五、板式换热器的特点五、板式换热器的特点五、板式换热器的特点五、板式换热器的特点n n1 1 1 1 优点优点优点优点n n（1 1 1 1） 传热效率高；传热效率高；传热效率高；传热效率高；n n（2 2 2 2） 结构紧凑、占地面积小、金属消耗量小；结构紧凑、占地面积小、金属消耗量小；结构紧凑、占地面积小、金属消耗量小
22、；结构紧凑、占地面积小、金属消耗量小；n n（3 3 3 3） 设备的适应性和灵活性大；设备的适应性和灵活性大；设备的适应性和灵活性大；设备的适应性和灵活性大；n n（4 4 4 4） 操作、维修、拆装、清洗、检修方便，卫操作、维修、拆装、清洗、检修方便，卫操作、维修、拆装、清洗、检修方便，卫操作、维修、拆装、清洗、检修方便，卫生条件好；生条件好；生条件好；生条件好；n n（5 5 5 5） 应用范围广。应用范围广。应用范围广。应用范围广。2 板式换热器n n五、板式换热器的特点五、板式换热器的特点n n2 2 缺点缺点n n（1 1） 密封周边长；密封周边长；n n（2 2） 垫圈不耐高温；
23、垫圈不耐高温；n n（3 3） 允许操作压强比较低；允许操作压强比较低；n n（4 4） 处理量不大。处理量不大。n n一旦发现板片结垢必须拆开清洗。一旦发现板片结垢必须拆开清洗。2 板式换热器n n六、板式换热器的流程组合六、板式换热器的流程组合六、板式换热器的流程组合六、板式换热器的流程组合 n n板式换热器的流程是由许多板片按一定工艺及需板式换热器的流程是由许多板片按一定工艺及需板式换热器的流程是由许多板片按一定工艺及需板式换热器的流程是由许多板片按一定工艺及需方技术工作要求组装而成的。方技术工作要求组装而成的。方技术工作要求组装而成的。方技术工作要求组装而成的。 组装时组装时组装时组装
24、时 A A A A 板和板和板和板和 B B B B 板交替排列，板片间形成网状通道四个角孔形成板交替排列，板片间形成网状通道四个角孔形成板交替排列，板片间形成网状通道四个角孔形成板交替排列，板片间形成网状通道四个角孔形成分配管和汇合管，密封垫把冷热介质密封在换热分配管和汇合管，密封垫把冷热介质密封在换热分配管和汇合管，密封垫把冷热介质密封在换热分配管和汇合管，密封垫把冷热介质密封在换热器里，同时又合理的将冷热介质分开而不致混合。器里，同时又合理的将冷热介质分开而不致混合。器里，同时又合理的将冷热介质分开而不致混合。器里，同时又合理的将冷热介质分开而不致混合。在通道里面冷热流体间隔流动，可以逆
25、流也可以在通道里面冷热流体间隔流动，可以逆流也可以在通道里面冷热流体间隔流动，可以逆流也可以在通道里面冷热流体间隔流动，可以逆流也可以顺流，在流动过程中冷热流体通过板壁进行热交顺流，在流动过程中冷热流体通过板壁进行热交顺流，在流动过程中冷热流体通过板壁进行热交顺流，在流动过程中冷热流体通过板壁进行热交换。换。换。换。2 板式换热器n六、板式换热器的流程组合六、板式换热器的流程组合n板式换热器的流程组合形式很多，板式换热器的流程组合形式很多，都是采用不同的换向板片和不同组都是采用不同的换向板片和不同组装来实现的，流程组合形式可分为装来实现的，流程组合形式可分为单流程，多流程和汽液交换流程，单流程
26、，多流程和汽液交换流程，混合流程形式，要根据工艺条件来混合流程形式，要根据工艺条件来选择换热器的流程组合。选择换热器的流程组合。2 板式换热器n n六、板式换热器的流程组合六、板式换热器的流程组合n n板式换热器中的换热板可以做成并联、板式换热器中的换热板可以做成并联、串联和混联等流路。串联和混联等流路。n n组合流程可以通过在设备板片中的适组合流程可以通过在设备板片中的适当位置，安装若干带有盲孔的换热板当位置，安装若干带有盲孔的换热板片，以改变流程流动的方向。片，以改变流程流动的方向。2 板式换热器n n各种接管形式的接管位置见图各种接管形式的接管位置见图 1 1、冷介质进口、冷介质进口2
27、2、热介质出口、热介质出口3 3 、冷介质出口、冷介质出口 4 4、热介质进口、热介质进口2 板式换热器n n板式换热器的规格型号表示法板式换热器的规格型号表示法n nBR0.3-1.6-15-N-IBR0.3-1.6-15-N-I或或BR0.3-1.6-15-NBR0.3-1.6-15-Nn n其含义：板片为波纹、形式为人字形，单其含义：板片为波纹、形式为人字形，单板公称换热面积为板公称换热面积为0.30.3，设计压力为，设计压力为1.6Mpa1.6Mpa，换热面积为，换热面积为1515，用丁腈垫片密，用丁腈垫片密封的双支撑框架结构的板式换热器。封的双支撑框架结构的板式换热器。2 板式换热器
28、n n七、板式换热器的计算七、板式换热器的计算七、板式换热器的计算七、板式换热器的计算 n n1 1 1 1 传热计算传热计算传热计算传热计算n n传热面积传热面积传热面积传热面积A A A An nA = Q / K tA = Q / K tA = Q / K tA = Q / K t均均均均n n2 2 2 2 传热板片数传热板片数传热板片数传热板片数n n n n n nn = A / f n = A / f n = A / f n = A / f n nf f f f 单片的传热面积单片的传热面积单片的传热面积单片的传热面积n n总板片数总板片数总板片数总板片数 = n + 2 = n
29、 + 2 = n + 2 = n + 2 n n3 3 3 3 压力损失压力损失压力损失压力损失PPPP3 麦汁充氧n一、充氧的目的一、充氧的目的n1 1 供给酵母生长繁殖所必需的含氧供给酵母生长繁殖所必需的含氧量（量（8 8 10 mg/L10 mg/L）；）；n2 2 通风有利于冷凝固物的去除。通风有利于冷凝固物的去除。3 麦汁充氧n n二、充氧的设备二、充氧的设备n n1 1 陶瓷烛棒或烧结金属烛棒；陶瓷烛棒或烧结金属烛棒；n n2 2 文丘里管；文丘里管；n n3 3 带双物喷头的通风设备；带双物喷头的通风设备；n n4 4 带静止混合器的通风设备；带静止混合器的通风设备；n n5 5
30、 离心混合器。离心混合器。n n文丘里管是麦汁充氧的常用设备。文丘里管是麦汁充氧的常用设备。麦汁充氧(通风)工艺流程 n n麦汁冷却充氧工艺麦汁冷却充氧工艺麦汁冷却充氧工艺麦汁冷却充氧工艺n nl l l l一热麦汁一热麦汁一热麦汁一热麦汁 2 2 2 2一板式换热器一板式换热器一板式换热器一板式换热器 3 3 3 3一冰水一冰水一冰水一冰水 4 4 4 4一麦汁充氧器一麦汁充氧器一麦汁充氧器一麦汁充氧器n n 5 5 5 5一送至发酵一送至发酵一送至发酵一送至发酵 6 6 6 6一止回阀一止回阀一止回阀一止回阀 7 7 7 7一空气过滤器一空气过滤器一空气过滤器一空气过滤器 8 8 8 8一
31、压力表一压力表一压力表一压力表 n n9 9 9 9一空气流量计一空气流量计一空气流量计一空气流量计 10 10 10 10一减压阀一减压阀一减压阀一减压阀 11- 11- 11- 11-压缩空气压缩空气压缩空气压缩空气文丘里管n n文丘里管文丘里管文丘里管文丘里管n n使用文丘里管进行麦汁通风是啤酒厂常用的方法。使用文丘里管进行麦汁通风是啤酒厂常用的方法。使用文丘里管进行麦汁通风是啤酒厂常用的方法。使用文丘里管进行麦汁通风是啤酒厂常用的方法。文丘里管结构，其有一管径紧缩段，用来提高流文丘里管结构，其有一管径紧缩段，用来提高流文丘里管结构，其有一管径紧缩段，用来提高流文丘里管结构，其有一管径紧
32、缩段，用来提高流速，空气通过喷嘴吸人。麦汁在管径增宽段形成速，空气通过喷嘴吸人。麦汁在管径增宽段形成速，空气通过喷嘴吸人。麦汁在管径增宽段形成速，空气通过喷嘴吸人。麦汁在管径增宽段形成涡流，使麦汁与分散、细密的空气泡充分接触并涡流，使麦汁与分散、细密的空气泡充分接触并涡流，使麦汁与分散、细密的空气泡充分接触并涡流，使麦汁与分散、细密的空气泡充分接触并混合均匀。使用文丘里管可以使麦汁达到工艺要混合均匀。使用文丘里管可以使麦汁达到工艺要混合均匀。使用文丘里管可以使麦汁达到工艺要混合均匀。使用文丘里管可以使麦汁达到工艺要求的溶解氧含量。麦汁与空气的混合比一般为求的溶解氧含量。麦汁与空气的混合比一般为
33、求的溶解氧含量。麦汁与空气的混合比一般为求的溶解氧含量。麦汁与空气的混合比一般为1 1 1 1：(0.3(0.3(0.3(0.30.7)0.7)0.7)0.7)。文丘里管文丘里管n n n n文丘里管的工作原理文丘里管的工作原理文丘里管的工作原理文丘里管的工作原理n n1 1 1 1一分层流体一分层流体一分层流体一分层流体 2 2 2 2一管径紧缩段，借此提高流速一管径紧缩段，借此提高流速一管径紧缩段，借此提高流速一管径紧缩段，借此提高流速 3 3 3 3一无菌空气喷嘴一无菌空气喷嘴一无菌空气喷嘴一无菌空气喷嘴n n4 4 4 4一涡流流体一涡流流体一涡流流体一涡流流体 5 5 5 5一视镜一
34、视镜一视镜一视镜归纳n知识点：间壁式换热器的特点、知识点：间壁式换热器的特点、板式换热器的作用、主要部件和麦板式换热器的作用、主要部件和麦汁充氧；汁充氧；n重点：板式换热器的结构；重点：板式换热器的结构；n难点：板式换热器的板片数计算难点：板式换热器的板片数计算 。复习思考题n n1 1 简述板式换热器的作用。简述板式换热器的作用。n n2 2 简述板式换热器的结构。简述板式换热器的结构。n n3 3 板式换热器中垫片的作用是什么？板式换热器中垫片的作用是什么？n n4 4 板式换热器的流程组合形式有哪几板式换热器的流程组合形式有哪几种？种？n n5 5 板式换热器的板片数如何计算？板式换热器的板片数如何计算？
