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1、 第十章第十章 核桃核桃概述核桃，胡桃科核桃属植物，多年生落叶高大乔木果树，学名Juglans regia。我国是核桃的原产中心之一，除黑龙江、上海、广东、海南外，其他各省市均有栽培分布。我国经济栽培的主要是核桃和铁核桃两个种，云南、山西、河北和陕西是我国核桃主产区。 概述核桃油核桃油 核桃仁核桃仁核桃粉核桃粉核桃营养丰富，是主要木本粮油树种之一。据分析：每100 g核桃仁含有，水6 g、脂肪63 g、蛋白质15.4g、碳水化合物10g、粗纤维5.8g、灰分1.5g、钙362、铁3.5、胡萝卜素0.17、硫胺素0.32、核黄素0.11、尼克酸10。这些成分都是人类生命活动所必须的。核桃具有良好
2、的医疗保健作用，是重要的中药材。 概述我国目前核桃栽培面积约1000余万亩、2亿株左右，其中结果树6000万株，年产量46万吨左右。我国核桃产量占世界核桃总产量的27，是世界第一大的核桃生产国，其次为美国。云南省核桃种植面积达860多万亩，年产量已突破13万吨，占全国的28，种植面积和产量位均居全国居全国之首 第一节 主要种类和品种 一、主要种类 核桃属于胡桃科（Juglandaceae） 经济栽培主要有 核桃属（Juglans L.） 山核桃属（Carya Nutt ） 核桃属主要有以下几种：1普通核桃 2云南核桃 泡核桃 铁核桃 夹绵核桃此外，山核桃属还有浙江山核桃、湖南山核桃、薄壳山核桃
3、等种。 第一节 主要种类和品种普通核桃 第一节 主要种类和品种泡核桃 第一节 主要种类和品种铁核桃 第一节 主要种类和品种山核桃第一节 主要种类和品种 二、主要品种1漾杂1号第一节 主要种类和品种 二、主要品种2.漾杂2号第一节 主要种类和品种 二、主要品种3漾杂3号第一节 主要种类和品种 二、主要品种4漾江1号第一节 主要种类和品种 二、主要品种5大姚三台核桃第一节 主要种类和品种 二、主要品种6华宁大白壳核桃第一节 主要种类和品种 二、主要品种7云光第一节 主要种类和品种 二、主要品种8云星 第二节 生物学特性 一、生长结果习性1根系核桃为核桃为深根性深根性果树，一般根系的果树，一般根系的
4、垂直分布垂直分布在距地面在距地面2m的土层以上，但的土层以上，但吸收根吸收根主要集主要集中表土中表土20cm以下在距地面以下在距地面1m的土层内。的土层内。水平分布水平分布较广，水平根系可达较广，水平根系可达10m以上。以上。 第二节 生物学特性 一、生长结果习性2芽核桃芽分叶芽、雌花芽、雄花芽和休眠芽四种。叶芽着生于枝条各节和顶端。雌花芽为混合芽，多着生于枝条先端1-3节。雄花芽为裸芽，多着生于顶芽以下2-10节。休眠芽位于枝条中下部，刺激后抽枝。潜伏芽着生于大枝皮层下，寿命长，更新能力强。 雌花芽 雄花芽雌花芽雌花芽雄花芽雄花芽第二节 生物学特性 一、生长结果习性3枝生长枝 位于树冠外围，
5、只抽枝长叶，长10-40cm。徒长枝 位于内膛骨干枝上，直立，长50cm以上。结果母枝 着生混合芽次年抽结果枝的枝条，长5-40cm。第二节 生物学特性 一、生长结果习性3枝结果枝 顶端着生雌花芽的枝条 短果枝 长7cm以下 中果枝 长8-15cm 长果枝 长15cm以上 多数品种以中果枝结果为主。雄花枝 顶芽为叶芽，侧芽为雄花芽， 长5-7cm。第二节 生物学特性 一、生长结果习性4开花及坐果核桃是雌雄同株异花植物。雌花序着生于结果枝顶端，一般开1-3朵花，多为2朵。穗状核桃，每花序开10朵以上。 第二节 生物学特性 一、生长结果习性4开花及坐果雄花序着生于结果枝中下部或雄花枝上。雄花为风媒
6、花，传粉距离100m以内。雌雄异熟性，一般雄花先开，1-5天后雌花开放。 第二节 生物学特性 一、生长结果习性5果实发育受精后，果实开始发育，通常经历两个时期： 果实迅速生长期 40-60天 硬核期 60天左右 落果 花后10-15天开始，幼果1-2cm，落果严重。进入硬核期后停止。第二节 生物学特性 二、对环境条件的要求核桃是喜温果树，年均温8-16，低于-20幼树即有冻害，-30时枝条产生冻害，高于35-38，停止生长。无霜期150-240天。核桃在年平均降水量400-1200mm的地区，温度适合均能生长结果，以年平均降水量不超过1000mm的干燥地区最为适宜。地下水位距地面2m以内不宜栽
7、植。第二节 生物学特性 二、对环境条件的要求核桃对土壤适应性强，壤土、沙壤土均能适应，但要求土层厚度在1m以上；土壤PH值6.5-8.0均可， PH值7.0-7.5最适。核桃分布于海拔1500-2500m的范围内，以1800-2200m地区表现最好。核桃喜光，宜在南坡种植。第三节 栽培技术 一、育苗1砧木苗的培育生产上普遍使用的砧木有野核桃、核桃楸和铁核桃，云南多采用铁核桃。具体方法：种子采集及采后处理 充分成熟 层积处理播种 春播或秋播 株行距 缝合线位置 覆土深度苗木管理 中耕除草 病虫害防治第三节 栽培技术 一、育苗2嫁接嫁接时期 春、秋两个季节均可进行，春季嫁接的成活率较高。嫁接方法
8、生产上常用芽接和枝接两种。枝接 常采用劈接、舌接和皮下接。芽接 适宜时期6-8三个月。常采用嵌芽接和“T”形芽接。第三节 栽培技术 二、建园及栽植1园址选择及品种的选择与配置园址选择 园址应光照充足，地势较高，排灌条件良好、交通便利。品种配置 要根据当地的气候、土壤、栽培技术及市场需求选择适宜的品种；同时，授粉品种的合理配置。 第三节 栽培技术 二、建园及栽植2栽植栽植时期 嫁接苗宜在接近落叶或刚落叶后栽植。栽植密度及方式 栽植密度应根据品种、土壤、栽培技术来具体确定。一般在山地、丘陵可采用6-7m7-8m，每亩18-22株。栽植方式较多，因地制宜选用。栽植技术 定植穴一般要求深100cm，穴
9、底宽100cm，挖好后每穴施入足量底肥（腐熟农家肥80kg、钙镁磷肥3kg），并与穴土混匀填入穴内，随栽随取，栽苗覆土，定盘浇水。第三节 栽培技术 三、土肥水管理1土壤管理核桃土壤管理应做好树盘深翻、中耕除草、行间间作等工作。树盘深翻 应在秋施基肥施用逐年进行，深度在30-60cm之间。中耕除草 根据降水、杂草生长等情况，在生长期内适时进行3-4次，保证园土疏松，无杂草，深度10cm左右。幼龄核桃行间间作 常种植瓜类、豆类等蔬菜，也可种植绿肥。第三节 栽培技术 三、土肥水管理2施肥桃树施肥一般每年2-4次：基肥 采果后，与深翻改土同时进行。基肥以迟效性的有机肥为主，辅以适量的速效性氮、磷、钾肥
10、。成年树每株有机肥150-200kg，钙镁磷肥3-5kg，钾肥1-2kg。追肥 追肥通常在发叶前、落花后、硬核期施用三次。每株施用硫胺或碳铵1-3kg，同时，注意补充硼、镁、锌等微量元素。叶面喷肥溶液浓度第三节 栽培技术四、整形修剪1整形 核桃喜光，成枝力弱，长枝少，分枝角度大等特点。核桃常用树形有自然形、自然开心形疏散分层形等。第三节 栽培技术四、整形修剪1整形 疏散分层形 整形要点：主干高度1-1.5m，第一年选择5-7个新梢作为主枝。分为二层，第一层主枝3个，第二层主枝2个，第三层主枝1-2个为。层间距一、二层1-1.5m，二三层1m。各主枝选留2-3个侧枝，合理配置空间，树高6-7m以
11、内。同时，注意培养枝组及结果枝。 第三节 栽培技术四、整形修剪2修剪 结果树修剪枝组培养与更新结果枝组培养 “先放后缩” “去平垂留斜”辅养枝修剪 留 疏 改徒长枝、背后枝、下垂枝的修剪老树更新第三节 栽培技术五、采收、加工和贮藏1采收核桃要达到完熟后才可采收，过早采收影响出仁率，出油率，剥壳困难，增加加工难度。适宜时期 果皮由绿变黄，外果皮裂开，果核坚硬，种仁变白。第三节 栽培技术五、采收、加工和贮藏2去皮、漂洗去皮 采后果实每堆1000-1500kg堆放，喷洒乙烯利3000-5000ppm液，后熟、堆积3-4天。用木棒或脱壳机脱去青皮（外果皮）。避免日晒，注意透气第三节 栽培技术五、采收、
12、加工和贮藏2去皮、漂洗漂白、洗涤清水洗净脱壳后湿核桃，用漂白液漂白。1kg漂白粉兑70-80kg水，充分搅拌。倒入核桃漂洗8-10min，果面变白后捞出。清水清洗2次，阴干0.5-1天，再翻晒。第三节 栽培技术五、采收、加工和贮藏3贮藏翻晒一周后，干果含水量在6-8%，即可贮藏。贮藏条件要求阴凉干燥，通风良好，无鼠害及虫害。本章小结本章主要介绍了核桃生产的基本知识及基本技能。通过学习在理论知识部分，要求学生基本了解核桃的生产概况、核桃的主要种类、品种及其适宜环境；理解核桃的生长结果习性及生态特性，能够掌握核桃的优质高产栽培要点。通过实训达到能够识别核桃的主要种类、品种，熟练掌握核桃的栽培技术、核桃的整形修剪技术的目要求。
