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1、簡介n現任癌症關懷基金會董事長n學歷 n政大新聞研究所碩士n經歷n華視新聞部記者、主播n華視新聞雜誌節目主持人、製作人n榮獲電視金鐘獎-五座n第十四屆十大傑出女青年n美國東西文化中心Jefferson Fellow當選人n著作 n從心開始n全食物密碼2005年全台第五大暢銷書n全食物再發現名列各大書局暢銷n每天去除癌細胞2022年10月下旬推出！第一页，共四十四页。智慧來自生命特殊的歷練n媒體人(1981-2004) VS. 養生專家(2005-)n陪先生走了19年(1991-5-20)的抗癌路n醫生說那是一個奇蹟 n藥罐子變長效電池n肝纖維化不見了/食道與胃乾淨得像小Babyn健康是可以管理
2、的，幸福就在一念間n秘訣：食物雞尾酒療法第二页，共四十四页。分析致癌的原因5-10%90-95%酒精4-6%其他10-15%肥胖10-20%傳染病15-20%菸25-30%基因環境飲食30-35%(圖)影響癌症的要因資料來源: TED 第三页，共四十四页。用食物為自己做化療 n癌症的重要特徵為血管新生，假设沒有血液供給，原初的腫瘤頂多長成半立方毫米大小。n飲食中参加能抗血管新生的食物，是否能刺激體內的防禦系統反擊餵養癌細胞的血管？n2022年2月 TED講堂演說資料來源: TED 李威廉(William Li)美國血管新生基金會共同創始人癌症研究專家第四页，共四十四页。能藉著吃來餓死癌細胞嗎？
3、n是的！經由實驗發現某些食物的效果甚至比藥物好如大豆、荷蘭芹、大蒜、葡萄、莓類跟番茄等證據顯示這樣的飲食能減少大約一半的罹癌機率n重視我們的飲食，食物本身就是一日3次的化療(李威廉)n對抗癌症最有利的武器，就是我們每天所吃的食物(柯林坎貝爾博士)第五页，共四十四页。用食物為自己做化療n不只癌症，包括心血管疾病、糖尿病、阿茲海默症、肥胖等70多種疾病，都以異常血管新生為共同特徵，所以同樣可以用這種飲食來預防或加速痊癒。資料來源: TED 第六页，共四十四页。健康幸福方程式=3+6+1+13三大要因毒酸缺6六個對策只吃食物、不吃食品改變烹調方式多素少葷部份生機飲食全食物、全營養重視早餐1一套觀念用
4、食物為自己作化療，每日清除癌細胞1一個方法?全食物精力湯食物雞尾酒療法第七页，共四十四页。減少自由基、防止細胞發炎n細胞層次的長期慢性發炎是生病和老化的原因n飲食不當，無法消化的東西堆積成為毒素，毒素和酸化會產生大量的自由基n自由基會破壞細胞膜及細胞核，導致基因的傷害與變異，因而引起各種病變和腫瘤n缺少礦物質和微量元素，酵素合成異常n氣喘、過敏、關節炎、皮膚病等症狀，多是吃出來的。第八页，共四十四页。現代人的飲食陷阱加工食品加工食品n加工食品通常會参加一些值得商榷的東西n像色素、糖精、防腐劑、除霉劑、漂白劑、人工香料等添加物，以及鹽 、糖和脂肪，同時去除一些有價值的營養素，像維生素、礦物質和纖
5、維。n美國舊金山的班范歌德醫生(兒童過敏專家)發現，40%-50%的兒童過敏病例是因為食物添加物造成的n很多過動兒一旦停止吃含有人工色素、人工香料和一些防腐劑的食物後，行為立刻大有改善第九页，共四十四页。現代人的飲食陷阱太多糖太多糖 n另一個會引起身體發炎的是糖另一個會引起身體發炎的是糖造成血糖快速升高的食物會催化發炎，引起過敏，降低免疫力n頭號要犯就是糖、麵包、蛋糕、甜點、油酥、洋芋片、米果、合成飲料n國外動物研究發現，喝糖水的老鼠，呼吸道發喝糖水的老鼠，呼吸道發炎的機率是喝水老鼠的炎的機率是喝水老鼠的2倍倍n每週喝含糖軟性飲料如汽水、可樂兩次以上，罹患胰臟癌的風險會大幅提高87%。n成年人
6、和老年人的新陳代謝能力更差，吃糖過量的問題更嚴重。n糖促使皮膚從糖促使皮膚從35歲歲開始老化開始老化。第十页，共四十四页。現代人的飲食陷阱過多油脂過多油脂n高油、多肉是健康的致命傷每星期最好不要吃超過500克紅肉，平均每天不要超過2兩n食物中的飽和脂肪及膽固醇增加大腸、胰臟、膽囊、攝護腺、乳房、卵巢和子宮內膜癌發生率飽和脂肪及低密度膽固醇是心血管殺手細胞中過多的脂肪是引發第二型糖尿病的原因n反式脂肪，會提高血中壞膽固醇的濃度EX.植物奶油、奶精、奶球、珍珠奶茶n棕櫚油、椰子油(飽和脂肪酸)糕餅糖果n植物油也不要過量使用n肥胖是一切生活型態疾病的源頭第十一页，共四十四页。現代人的飲食陷阱炸、烤炸
7、、烤n油煙: 油遇到高溫會產生毒素 n油炸食物，除了脂肪，還會產生許多不安定的化學分子和粒子，是人體細胞發炎、致癌元凶n燒烤的肉品，對身體影響更大一塊八盎司重炭烤牛排會產生相當於六百根香煙的致癌物質第十二页，共四十四页。動物性蛋白質的陷阱n吃肉，腎臟的腎絲球過濾率和血流率會提高以紅肉最高，代表負擔最重，白肉次之加工肉品，如火腿、香腸、鹹肉，會更加重身體負擔n美國營養學權威柯林坎貝爾，研究動物性蛋白質和癌症的關係用含有黃麴毒素的飼料餵老鼠把老鼠分為兩組，分別餵食5%和20%的酪蛋白(動物性蛋白質)餵食5%的沒事，餵食 20%的全得了肝癌，致癌率竟是0:100改餵食20%的大豆和小麥(植物性蛋白質
8、)，結果不會引起肝癌n反覆進行27年動物實驗後，他證實以牛奶、肉類為主的動物性食物，會引發肥胖、冠心病、腫瘤、骨質疏鬆等慢性疾病第十三页，共四十四页。新飲食金字塔第十四页，共四十四页。全食物的飲食新觀念柯林坎貝爾?救命飲食?-2007高纖的全食物飲食才是延年益壽的靈藥不僅能預防疾病，且有清楚的證據顯示，即使已進入後期的心臟病、幾種癌症、糖尿病，都可以藉由飲食而扭轉病勢第十五页，共四十四页。全食物的飲食新觀念何謂全食物全食物?n天然完整、未經加工精製的食物n仍然具有生命力n以植物性食物為主蔬菜、水果、糙米等各種全穀類、豆類、堅果、海藻、菇蕈第十六页，共四十四页。全食物是最好的食物這類食物含有人體
9、所需的完整營養n如構成細胞的蛋白質n組成細胞膜的脂質n提升免疫力的礦物質和食物纖維n促進新陳代謝的維生素n還有被稱為天然藥物的植化素如花青素、茄紅素、類胡蘿蔔素等，這些超級抗氧化劑，對提升免疫系統的能力很有幫助第十七页，共四十四页。植物營養素21世紀的維他命n五顏六色的植化素，抑制癌細胞生長的作用：提高人體免疫力誘導體內癌細胞良性分化抑制癌血管增生抗氧化或抗自由基的作用抑制癌細胞訊號傳遞驅使體內癌細胞凋亡植物類雌激素拮抗作用能降低腸道致癌物對人體的影響第十八页，共四十四页。五色蔬果功能表代表色代表食物主要的植化素主要生理功效紅色紅色紅鳳菜、紅甜椒、甜菜根、紅蕃茄紅鳳菜、紅甜椒、甜菜根、紅蕃茄紅
10、蘿蔔、紅櫻桃、紅辣椒、蔓越梅紅蘿蔔、紅櫻桃、紅辣椒、蔓越梅紅蘋果、紅石榴、西瓜、草莓、紅李紅蘋果、紅石榴、西瓜、草莓、紅李茄紅素、檞皮素茄紅素、檞皮素花青素花青素降低罹癌風險降低罹癌風險強化心血管強化心血管強化黏膜組織強化黏膜組織避免泌尿道感染避免泌尿道感染黃、黃、橘色橘色南瓜、玉米、地瓜、薑南瓜、玉米、地瓜、薑甜蘿蔔、黃豆及其製品甜蘿蔔、黃豆及其製品木瓜、柑橘、鳳梨、葡萄柚、黃桃木瓜、柑橘、鳳梨、葡萄柚、黃桃芒果、柿子芒果、柿子胡蘿蔔素、胡蘿蔔素、玉米黃素玉米黃素類黃類黃酮酮素素降低罹癌風險降低罹癌風險強化心血管強化心血管維持視力健康維持視力健康提高免疫功能提高免疫功能綠色綠色花椰菜、蘆筍、
11、菠菜、芥菜、韮菜花椰菜、蘆筍、菠菜、芥菜、韮菜莧菜、芹菜、青蔥、地瓜葉、四季豆莧菜、芹菜、青蔥、地瓜葉、四季豆九層塔、青椒九層塔、青椒奇異果、芭樂、酪梨奇異果、芭樂、酪梨綠茶綠茶類黃類黃酮酮素素花青素花青素維持視力健康維持視力健康降低罹癌風險降低罹癌風險強化骨骼與牙齒強化骨骼與牙齒藍、藍、紫色紫色海藻類、黑木耳、紫甘藍、香菇海藻類、黑木耳、紫甘藍、香菇黑豆、芝麻、茄子黑豆、芝麻、茄子紫葡萄、藍莓、黑棗紫葡萄、藍莓、黑棗類黃類黃酮酮素素花青素花青素降低罹癌風險降低罹癌風險強化泌尿系統強化泌尿系統維持記憶力維持記憶力抗老化抗老化白色白色大蒜、白菜、白花椰、包心菜大蒜、白菜、白花椰、包心菜白蘿蔔、洋
12、蔥、磨菇、美白菇白蘿蔔、洋蔥、磨菇、美白菇山藥、百合、杏仁山藥、百合、杏仁香蕉、水梨、柚子香蕉、水梨、柚子蒜素、多酚、蒜素、多酚、花青素花青素微量元素硒微量元素硒植物性雌激素植物性雌激素強化心血管強化心血管降低膽固醇降低膽固醇降低罹癌風險降低罹癌風險提高新陳代謝提高新陳代謝第十九页，共四十四页。藏在皮和籽裏的秘密n蔬果的皮是植物抵擋風吹、日曬、蟲咬的防護罩，也是植化素最豐富的部位；果核、種子含有最密集的營養成分。n葡萄皮含有白藜蘆醇(抗癌)、單寧(保護心血管)，葡萄籽含有花青素(抗氧化、增強肝機能)n美國大量證據顯示：多吃全穀類可以降低疾病死亡率n糙米、胚芽米、白米-米漿(老幼病人)第二十页，
13、共四十四页。渣渣是寶全食物提供最豐富的膳食纖維全食物提供最豐富的膳食纖維n膳食纖維有飽足感，可以減少消化過程中對脂肪的吸收，所以可控制體重。n可以降低膽固醇、三酸甘油脂的含量，所以可以預防心臟病、高血壓。n可降低人體對胰島素的需要，有助於糖尿病的預防和控制。n水溶性纖維是好菌養料，可改善腸中細菌生態，提升免疫力。n非水溶性纖維，本質粗糙，可以稀釋大腸中的致癌物質，防止腸癌的發生。第二十一页，共四十四页。蔬果5、7、9癌症9-11-13n何謂蔬果579 ?6歲以下學童每天應攝取5份學童及女性攝取7份青少年及男性攝取9份蔬果n一份是多少呢？拳頭般大小的水果(150克)煮熟蔬菜半碗(100克)生菜沙
14、拉一碗心血管病人的DASH飲食-10份癌症病人9-11-13第二十二页，共四十四页。我的秘密武器全食物精力湯n我的秘密武器就是用大豆、荷蘭芹、葡萄、莓類、番茄、花椰菜、紅蘿蔔、南瓜、全穀類、堅果-這些自然界的平凡靈芝草，混合起來打成全食物精力湯，讓它們發揮協同作用n這就是我認為的用食物為自己做化療，這是最健康、最自然、也最廉价的食物雞尾酒療法。第二十三页，共四十四页。均衡多元的食物雞尾酒療法n由於營養免疫學的發現，癌症專家開始在療程中参加營養豐富的食材，但單一植物性食物的抗癌成效不夠理想，不同種類的植物營養素必須發揮協同作用，才能產生最佳答案效果。n全食物精力湯n把各種有益人體的全食物，均衡多
15、元的搭配在一起，再攪拌到極細緻，讓所有的營養素容易消化吸收，而且美味可口、寒熱平衡。n是充滿生機的蔬、果、芽苗和堅果打成的生鮮全蔬果汁；也可以是煮熟的五穀雜糧、豆類和根莖類用熱水攪打成的蔬菜泥、濃湯或奶漿。第二十四页，共四十四页。全食物精力湯的材料n當季水果 23種n芽菜/蔬菜 23種n堅果含人體必須脂肪酸，礦物質寶庫n全榖類、全豆類n海藻類、菇蕈類n好水無氯、無細菌、無污染、小分子、弱鹼性、可生飲第二十五页，共四十四页。綜合精力湯綜合精力湯豌豆苗 20g苜蓿芽 20g奇異果 1顆鳳梨 450g蘋果 2顆綜合堅果 3大匙大豆胜肽 3大匙冷開水 約700c.c.第二十六页，共四十四页。高鈣黑芝麻
16、豆漿高鈣黑芝麻豆漿蒸熟黃豆芽 400g糙米飯 100g黑芝麻粒 3大匙原色冰糖 3大匙熱開水 約1400c.c.第二十七页，共四十四页。燕麥糕燕麥糕燕麥粒 270g蓮藕粉 100g黑 糖 100g冷開水 750c.c.第二十八页，共四十四页。烤熟的白芝麻 300g原色冰糖 3大匙吃不完的芝麻醬吃不完的芝麻醬参加少許的：参加少許的：蒜瓣、有機醬油、蒜瓣、有機醬油、烏醋、冷開水烏醋、冷開水變成可拌麵、拌菜的涼麵變成可拌麵、拌菜的涼麵醬醬芝麻醬芝麻醬第二十九页，共四十四页。芝麻冰沙芝麻冰沙芝麻醬 1米杯冰塊 3米杯牛奶 100c.c.第三十页，共四十四页。喝精力湯的理由?n吃全食物最好的方法n可吃到
17、藏在皮和籽裏，平常吃不到、吃不下去的營養n保存最多的酵素、維生素、不受加熱破壞n充分的膳食纖維 有益體內環保n食材全部利用 有益體外環保n輕易做到均衡多元n充份攪碎容易吸收n營養百搭美味可口n各種營養素混合，發揮1+1大於2的協同作用n確保吃的都是真食物n補足植物性食物的量第三十一页，共四十四页。走過大腸癌，重獲新生楊織宇93年11月 大腸癌n術後飲食改變，每天早上起打完太極拳，喝杯精力湯，餓了吃堅果饅頭或燕麥糕；中午在家用餐或自備便當，主食是五穀米、有機蔬菜和豆腐等 n化療期間，很多病友問他為什麼氣色比別人都好，看起來不太像化療患者 n他說：喝精力湯後，身體較沒有負擔、精神好第三十二页，共四
18、十四页。16年的尿中潛血不見了n一位中研院研究員的親身經驗n地瓜餐改成蔬果泥以全食物飲食概念，連皮帶籽食用均衡多元、營養豐富每人每日蔬果泥300350c.c.n她說：這真正是救命飲食，希望我傳播給更多人第三十三页，共四十四页。改變就有希望n疾病可能是隱藏的祝福n健康是可以管理的n適當飲食、運動、睡眠三者缺一不可n n改變，就從每天一杯全食物精力湯開始改變，就從每天一杯全食物精力湯開始n正面思考可以提升心靈和免疫力n時時祝福，處處感恩，日日是好日第三十四页，共四十四页。BLOG? :/tw.myblog.yahoo /vita-grace感謝您的聆聽！祝祝健健康康 幸幸福福 久久久久第三十五页，
19、共四十四页。?全食物運動全食物運動?中寮到大寮計畫中寮到大寮計畫合作單位：癌症關懷基金會中寮鄉中興大學植病系 蔡東纂博士 災區自耕農 癌友新生命協會第三十六页，共四十四页。全食物運動：中寮到大寮計畫n中寮 阿卿伯n一甲地 一年龍眼收入 50000元第三十七页，共四十四页。全食物運動：中寮到大寮計畫n中寮 阿滿嬸n半年農作收入 5000元第三十八页，共四十四页。全食物運動：中寮到大寮計畫n銘宗 33歲n29歲時婚前健檢 肝癌第三期n醫生告訴他: 大概只剩五年第三十九页，共四十四页。全食物運動：中寮到大寮計畫n豆豆 8歲n神經母細胞瘤 五年存活率 四成第四十页，共四十四页。全食物運動：中寮到大寮計
20、畫【全食物運動中寮到大寮計畫】是什麼？n將最健康平價的食材，直接從產地中寮送達低收入癌友的廚房，協助癌友及其家庭改善飲食抗癌防癌，並由學者專家訪視指導，追蹤成效第四十一页，共四十四页。全食物運動：中寮到大寮計畫n合作夥伴各別負責項目(簡述)癌症關懷基金會： 編印癌症飲食手冊，推廣正確癌症飲食，協助低收入癌友家庭改善飲食，並由學者專家追蹤成效。中寮鄉： 輔導生產有助防癌之自然有機食材。災區自耕農： 產地到廚房的物流與金流。提供消費者最平實的價格。第四十二页，共四十四页。全食物運動：中寮到大寮計畫n創造多贏癌友：得到最正確的飲食資訊，直接取得最健康的產地食材基金會：推廣全食物運動，預防疾病、福利眾
21、生。中寮鄉：為農民創造工作機會、創造特色農業、以及衍生養生村、中老年照顧、養生之旅、醫療照顧 等發展契機。災區自耕農：創造在地收入與工作機會、藉由產地到廚房的服務，供應消費者平價健康農產品。第四十三页，共四十四页。内容总结簡介。陪先生走了19年(1991-5-20)的抗癌路。健康幸福方程式=3+6+1+1。很多過動兒一旦停止吃含有人工色素、人工香料和一些防腐劑的食物後，行為立刻大有改善。每星期最好不要吃超過500克紅肉，平均每天不要超過2兩。癌症病人9-11-13。海藻類、菇蕈類。變成可拌麵、拌菜的涼麵醬。可吃到藏在皮和籽裏，平常吃不到、吃不下去的營養。各種營養素混合，發揮1+1大於2的協同作用。每人每日蔬果泥300350c.c.第四十四页，共四十四页。
