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1、六西格玛学习案例 166烤制面包烤制面包发酵粉 面粉使用使用1212步骤法步骤法好面包公司2第一步选择“关键质量特性” (CTQs or Y)顾客看重的是什么?蓬松度软硬度香味新鲜口味Y=口味!定义3如何测量口味(Y)?品尝小组从1到10划分等级目标:平均为8级期望:不要低于7,即低于7级为缺陷Y=1234567891078910 目标缺陷最坏最好但是这个系统正确吗?测量第二步对CTQs or Y定义绩效标准 4如何开展?让品尝小组闭上眼睛,测定几个面包样本有些样本重复使用 同一样本的级别稳定“重复性”不同测定人员的级别稳定“再现性”“重复性”与“再现性表明该测量系统有效品尝品尝小组小组 面包
2、面包 1 面包面包 2 面包面包3 A A 5 8 9 B 4 9 1 C 4 9 2 D 8 9 8 E 4 8 2 F 5 9 1 G 8 9 2* * 1 单位内单位内测量第三步验证Y的测量系统 5这是一个3过程!7 缺陷缺陷 (等级小于等级小于 7)24 等级数等级数 (得自品尝小组得自品尝小组)=.292每每1,000,000 面包有面包有292,000 缺陷缺陷或或7 76 65 54 43 32 21 11 2 3 4 5 6 7 8 9 101 2 3 4 5 6 7 8 9 10 # # 等级数等级数等级数等级数等级等级等级等级64321143缺陷缺陷缺陷缺陷 7 7目标目标
3、目标目标 = 8 = 8分析如何实施?正常条件下烘烤几块面包品尝小组评级平均等级为7.4相对于6 过程来说，该偏差过大3 x 10 + 4 x 9 + 6 x 8 + 4 x 7 + 3 x 6 + 2 x 5 + 1 x 4 + 1 x 31 + 1 + 2 + 3 + 4 + 6 + 4 + 3第四步建立Y（口味）的产品能力 6如何定义改进?将竞争对手作为标竿关注缺陷(即口味等级7)明确“可接受的西格玛水平”设定相应的改进目标或许5过程是足够的!1,000,000 - 1,000,000 - 100,000 - . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4、 . . . . . . . . . 100,000 - . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,000 - . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,000 - . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,000 - . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,000 - . . .
5、 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100 - . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100 - . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 - . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 - . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
6、 . . . 1 - 1 - 2 3 4 5 6 7 2 3 4 5 6 7 “好面包好面包”烘烤过程烘烤过程 最佳竞争者最佳竞争者 需提高需提高的间距的间距 百万缺陷数百万缺陷数百万缺陷数百万缺陷数西格玛值西格玛值西格玛值西格玛值 Freihofer WONDER Pepperidge Farm Sunbeam分析第五步定义Y（口味）的改进目标 7如何筛选波动根源(Xs)? 设计试验设计试验 采用潜在波动的不采用潜在波动的不同来源同来源 品尝小组对试验中品尝小组对试验中使用的面包评级使用的面包评级 结果可显示关键变结果可显示关键变量量发酵粉发酵粉 面粉面粉来源来源来源来源结论结论结论结论可忽
7、略可忽略主要原因主要原因可忽略可忽略主要原因主要原因可忽略可忽略关注“关键变量”提高盐盐盐盐第六步如何筛选波动的潜在根源(Xs) 8 如何发现关键变量(Xs)与Y之间的关系?进行更详尽的试验关注:烘箱温度从325到375;三种品牌的面粉次数#温度品牌 1 325 A 2 325 B 3 325 C 4 350 A 5 350 B 6 350 C 7 375 A 8 375 B 9 375 C FLOUR FLOUR FLOURBrand ABrand ABrand BBrand BBrand CBrand C提高结果:350&品牌A是最佳组合 注意注意: 在温度变化明显时在温度变化明显时,烤制
8、时间是一个因素烤制时间是一个因素.第七步发现关键变量(Xs)与Y之间的关系 9如何确保烘箱温度受控?数据表明350(5)是降低口味变化的最佳温度除非紧急情况,否则使用品牌A的面粉“好面包”寻找好的面粉供货商以备不时之需 FLOURBrand ABrand A但是.我们的测量系统正确吗?提高第八步建立关键变量(Xs)的容差 10如何进行? 校正温度仪的准确性校正温度仪的准确性 需要标准仪器以备比较需要标准仪器以备比较 租用其他高级设备租用其他高级设备 比较结果比较结果验证测量仪器是准确的控制第九步验证(Xs)的测量系统 11如何实施?检查所有烤箱温度实时监控温度关注过程能力查找波动的程度波动不错
9、,但是平均值偏高(算法需检查)3030345345 # # 烤箱号烤箱号烤箱号烤箱号温度温度温度温度3463463573573473473483483493493503503513513523523533533543543553553563562525202015151010 5 5控制第十步明确关键变量(Xs)的控制能力12我们还要做些什么? 每日检查烤箱的温度水平每日检查烤箱的温度水平 审核备选面粉供货商的使审核备选面粉供货商的使用频率用频率(例如例如:品牌品牌C) 定期更换品尝小组定期更换品尝小组 将结果制成图表将结果制成图表还有.不断的用数据绘图 FLOUR“Brand C”“Brand C”354354353353352352351351350350349349348348 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25控制第十一步实施基于(Xs)的控制系统 13
