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1、学习目标：学习目标：能说出某些能说出某些保健食品保健食品的的成分、性质成分、性质，并，并指出其指出其种类和功能种类和功能，对保健食品树立正，对保健食品树立正确的认识和食用方法。确的认识和食用方法。一、什么是保健食品定义：定义：我国有关部门规定：我国有关部门规定：保健食品是食品的一个种类，保健食品是食品的一个种类，具有食品的一般共性，能具有食品的一般共性，能调节人体功能调节人体功能，适于特，适于特定人群食用，定人群食用，不以治疗为目的不以治疗为目的。交流讨论1、它们各有哪些生理功能？2、它们都服务于哪些人群？二、认识几种保健食品二、认识几种保健食品1、强化营养的保健食品、强化营养的保健食品2、健
2、康异常人群的保健食品、健康异常人群的保健食品3、特殊人群的保健食品、特殊人群的保健食品归纳总结（一）补钙保健食品钙在人体中的生理功能钙在人体中的生理功能促进骨骼和牙齿生长发育促进骨骼和牙齿生长发育对血液凝固有重要作用对血液凝固有重要作用对神经、肌肉的兴奋和神经冲对神经、肌肉的兴奋和神经冲动的传导有重要作用动的传导有重要作用对人体内的酶反应有激活作用等对人体内的酶反应有激活作用等含钙丰富的食物常见的补钙制剂常见的补钙制剂（二）补锌保健食品锌在人体中的生理功能锌在人体中的生理功能促进人体的生长发育促进人体的生长发育提高脑神经的兴奋性提高脑神经的兴奋性促进促进VA代谢代谢保护视力等保护视力等人体缺锌
3、时的一些症状侏儒症、糖尿病、高血压生殖器及第二性征发育不全味觉减退、食欲不振、皮肤粗糙等22岁女孩如“两岁”女婴缺锌补锌吃富含锌元素的食物吃富含锌元素的食物吃补锌保健品吃补锌保健品吃补锌药品吃补锌药品补多少？如何补？补多少？如何补？研究表明，人体每日需要的锌量：研究表明，人体每日需要的锌量：15mg左右那我们日常生活中应该吃些什么？那我们日常生活中应该吃些什么？松子松子蛤贝类蛤贝类锌的最理想来源常见的补锌制剂常见的补锌制剂 反甲反甲反甲反甲 现象现象现象现象患缺铁性贫血导致患缺铁性贫血导致（三）补铁保健食品（三）补铁保健食品缺铁性贫血的一些症状缺铁性贫血的一些症状头晕耳鸣、注意力不集中、记忆力
4、减退头晕耳鸣、注意力不集中、记忆力减退面色、眼睑和指（趾）甲苍白面色、眼睑和指（趾）甲苍白心跳加快、心慌全身乏力，容易疲倦全身乏力，容易疲倦食欲不振、腹胀腹泻，甚至恶心呕吐食欲不振、腹胀腹泻，甚至恶心呕吐缺铁缺铁补铁补铁补多少？如何补？补多少？如何补？用铁锅炒菜用铁锅炒菜吃富含铁元素的食物吃富含铁元素的食物吃补铁保健品吃补铁保健品吃补铁药品吃补铁药品中国营养学会推荐，成年男子应每天摄入中国营养学会推荐，成年男子应每天摄入15mg铁成年女子应每天摄入成年女子应每天摄入20mg铁黄豆肝脏菠菜黑木耳枣动动植物中所含的铁，大多是以植酸铁、草酸铁植物中所含的铁，大多是以植酸铁、草酸铁等不溶性盐的形式存在
5、，所以难以被人吸收、等不溶性盐的形式存在，所以难以被人吸收、利用，其吸收率一般在利用，其吸收率一般在1010以下。以下。 动物肝脏、血和肉中的铁，动物肝脏、血和肉中的铁，是以血红素形式存在的，其是以血红素形式存在的，其吸收率一般为吸收率一般为2222，肉常见补铁制剂常见补铁制剂知识回顾知识回顾Fe3+3SCN-Fe(SCN)3(血红色血红色)Fe2+2SCN-Fe(SCN)2(无色无色)氧化剂氧化剂(HNO3、H2O2、O2)Fe2+Fe3+还原剂还原剂( (维生素维生素C C、HIHI等等) )1、如果朴雪口服液中的铁以、如果朴雪口服液中的铁以Fe3+形式形式存在，那么我们如何验证？存在，那
6、么我们如何验证？、如果朴雪口服液中的铁以、如果朴雪口服液中的铁以Fe2+形式形式存在，那么我们如何验证？存在，那么我们如何验证？动脑时间动脑时间KSCN溶液溶液结论：补铁保健食品中含有铁补铁保健食品中含有铁元素且是以元素且是以Fe2+存在。存在。保健品说明书保健品说明书品品名：朴雪乳酸亚铁口服液名：朴雪乳酸亚铁口服液规规格：格：10mL/支支批准文号：卫食健字批准文号：卫食健字(2000)第第0720号号简简介：本品是以乳酸亚铁、维生素介：本品是以乳酸亚铁、维生素C为主要原料制成的保健食为主要原料制成的保健食品，经功能试验证明，具有改善营养性贫血的保健功能。品，经功能试验证明，具有改善营养性贫
7、血的保健功能。【主要原料】乳酸亚铁、维生素【主要原料】乳酸亚铁、维生素C。【配【配料料表】纯净水、维生素表】纯净水、维生素C、乳酸亚铁、阿斯巴甜（含苯丙、乳酸亚铁、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、苹果酸、苹果香精。氨酸）、苹果酸、苹果香精。【功效成份及含量】每【功效成份及含量】每1支中含：乳酸亚铁（以支中含：乳酸亚铁（以Fe计）计）2mg-3mg；维生素；维生素C20mg-30mg。【保健功能】改善营养性贫血。【保健功能】改善营养性贫血。【适宜人群】营养性贫血者。【适宜人群】营养性贫血者。【食用方法及食用量】每日【食用方法及食用量】每日2次，每次次，每次2支。支。【保【保质质期】期】18个月个月【贮藏
8、方法】密封，置遮光阴凉处。【贮藏方法】密封，置遮光阴凉处。【注意事项】本品不能代替药物。【注意事项】本品不能代替药物。为什么朴雪口服液中要加为什么朴雪口服液中要加入维生素入维生素C C？知识再现知识再现Fe3+3SCN-Fe(SCN)3(血红色血红色)Fe2+2SCN-Fe(SCN)2(无色无色)氧化剂氧化剂(HNO3、H2O2、O2)Fe2+Fe3+还原剂还原剂( (维生素维生素C C、HIHI等等) )出谋划策如果你自己或身边的亲人及朋友患有某种疾病，如果你自己或身边的亲人及朋友患有某种疾病，正在服用保健食品，你会有哪些合理化建议呢？正在服用保健食品，你会有哪些合理化建议呢？3、特殊人群的
9、保健食品、特殊人群的保健食品中老年人可食用抗老防衰、预防老年中老年人可食用抗老防衰、预防老年病的保健食品；在特殊工作与生活环境病的保健食品；在特殊工作与生活环境中的人群可以根据需要选用相应的保健中的人群可以根据需要选用相应的保健食品，如在高原环境工作的人员可食用食品，如在高原环境工作的人员可食用具有耐缺氧功能的保健食品。具有耐缺氧功能的保健食品。l卵磷脂卵磷脂卵磷脂：是构成细胞膜的主要成分，有卵磷脂：是构成细胞膜的主要成分，有助于延缓老年人的记忆衰退，含量最多助于延缓老年人的记忆衰退，含量最多的是大豆。的是大豆。卵磷脂的八大保健功能卵磷脂的八大保健功能卵磷脂卵磷脂被誉为与被誉为与蛋白质、维生素
10、蛋白质、维生素并列的并列的“第三第三营养素营养素”。卵磷脂在我国也只是少数人享用的。卵磷脂在我国也只是少数人享用的“贵族食品贵族食品”。一、肝脏的保护神一、肝脏的保护神二、糖尿病患者的营养品二、糖尿病患者的营养品三、血管的三、血管的“清道夫清道夫”四、胎、婴儿神经发育的必需品四、胎、婴儿神经发育的必需品五、可消除青春痘、雀斑并滋润皮肤五、可消除青春痘、雀斑并滋润皮肤 六、可预防老年痴呆的发生六、可预防老年痴呆的发生七、能有效地化解胆结石七、能有效地化解胆结石八、良好的心理调和剂八、良好的心理调和剂 l深海鱼油深海鱼油深海鱼油：是从深海鱼类的脂肪提取出来深海鱼油：是从深海鱼类的脂肪提取出来的鱼油
11、，有效成分主要是的鱼油，有效成分主要是DHA(二十二碳二十二碳六烯酸六烯酸)和和EPA(二十碳五烯酸二十碳五烯酸)。有助于。有助于生长发育，治疗高血压等。生长发育，治疗高血压等。深海鱼油是一种纯天然补品，含有丰富的深海鱼油是一种纯天然补品，含有丰富的多元化不饱和脂肪酸多元化不饱和脂肪酸DHA和和EPA。DHA和和EPA是人体代谢过程中不可缺少的重要物质之是人体代谢过程中不可缺少的重要物质之一。俗称一。俗称脑黄金脑黄金的的DHA主要存在于人体大脑主要存在于人体大脑的灰质部，它能有效活化脑细胞，提高脑神经的灰质部，它能有效活化脑细胞，提高脑神经信息传送速度，增强记忆力，延缓衰老。另一信息传送速度，
12、增强记忆力，延缓衰老。另一种被称为种被称为心血管清道夫心血管清道夫的的EPA，对降低血脂，对降低血脂血压、防止心脑动脉硬化、保护大脑和心脏都血压、防止心脑动脉硬化、保护大脑和心脏都具有神奇的功效。现代医学和营养专家甚至将具有神奇的功效。现代医学和营养专家甚至将DHA和和EPA誉为誉为生命之源生命之源。深海鱼油的保健功能深海鱼油的保健功能下列情况的人群需要使用保健品吗？下列情况的人群需要使用保健品吗？如果需要应选用哪类保健品？如果需要应选用哪类保健品？1、青少年、青少年2、糖尿病患者、糖尿病患者3、出现记忆力衰退、体质虚弱等症状的老人、出现记忆力衰退、体质虚弱等症状的老人练习：练习：1.1.下列
13、关于保健食品的说法中正确的是（下列关于保健食品的说法中正确的是（ ） A A、保健食品就是营养丰富的食品、保健食品就是营养丰富的食品 B B、保健食品是特殊的药品、保健食品是特殊的药品 C C、保健食品老少皆宜，人人适用、保健食品老少皆宜，人人适用 D D、保健食品是食品的一个种类、保健食品是食品的一个种类2 2下列说法错误的是（下列说法错误的是（ ） A A、根据服务的对象不同，可以将保健食品分为三类、根据服务的对象不同，可以将保健食品分为三类 B B、保健食品有天然保健食品和合成保健食品、保健食品有天然保健食品和合成保健食品 C C、保健食品的功能就是代替药物治疗某些疾病、保健食品的功能就
14、是代替药物治疗某些疾病 D D、调节人体机能是保健食品的功能之一、调节人体机能是保健食品的功能之一3 3下列不属于强化营养型保健食品的是（下列不属于强化营养型保健食品的是（ ） A A、乳酸钙、乳酸钙 B B、乳酸锌、乳酸锌 C C、木糖醇、木糖醇 D D、维生素、维生素C C4.4.下列说法不正确的是（下列说法不正确的是（ ）A A、很多食物含有维生素，但蔬菜、水果比其他食物能提供更多的维生素、很多食物含有维生素，但蔬菜、水果比其他食物能提供更多的维生素B B、选择食物时，要考虑含营养素的种类、含量及是否易被人体吸收和利用、选择食物时，要考虑含营养素的种类、含量及是否易被人体吸收和利用C C
15、、人体每天需要营养素的量是相对稳定的、人体每天需要营养素的量是相对稳定的D D、三大热能食物中，每克糖类提供的热能比其他的都多，热值也最大、三大热能食物中，每克糖类提供的热能比其他的都多，热值也最大5 5下列说法正确的是（下列说法正确的是（ ）A A、现在我国居民营养素的供给明显过剩、现在我国居民营养素的供给明显过剩B B、营养丰富的食物一种就能满足人体对各种营养素的需要、营养丰富的食物一种就能满足人体对各种营养素的需要C C、蔬菜、水果都含有维生素，经常吃蔬菜就不必天天吃水果、蔬菜、水果都含有维生素，经常吃蔬菜就不必天天吃水果D D、营养素的不足与过剩都不利于身体健康、营养素的不足与过剩都不
16、利于身体健康CDCDD中国十大保健品品牌1、安利中国（Amway安利,著名营养食品品牌）2、哈药集团（中国养生保健驰名商标,哈药集团）3、东阿阿胶(中国美容驰名商标,山东东阿阿胶股份有限公司）4、交大昂立(中国驰名商标,上海名牌,上海交大昂立股份有限公司5、海南耶岛(中国驰名商标,中国名牌,海南椰岛股份有限公司)6、太太-静心(中国驰名商标,健康元药业集团)7、九芝堂(中国驰名商标,湖南九芝堂股份有限公司)8、太极(中国驰名商标,重庆太极实业集团)9、21金维他(保健品十大品牌,杭州民生药业集团有限公司）10、红桃K(中国驰名商标,武汉红桃K集团）三、正确对待保健食品三、正确对待保健食品1、增进健康应以平衡膳食为主，保健食品为辅、增进健康应以平衡膳食为主，保健食品为辅2、选择保健食品应、选择保健食品应“有的放矢有的放矢”，但不能，但不能“顾此失彼顾此失彼”3、食用保健食品不能过量、食用保健食品不能过量通过本节课的学习 生活中我们接触到的保健食品除生活中我们接触到的保健食品除了教材中讲到的之外，还有很多了教材中讲到的之外，还有很多 怎样科学合理食用保健食品非常重要，怎样科学合理食用保健食品非常重要，希望你能对家人或朋友在使用保健食希望你能对家人或朋友在使用保健食品时提供合理化建议。品时提供合理化建议。
