吃的明明白白课件

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1、第七章 吃的明明白白第七章吃第七章吃 的的 明明 明明 白白 白白吃的明明白白PPT课件四大菜系：四大菜系：鲁鲁 菜菜 ：德州扒鸡德州扒鸡 九转大肠九转大肠 吃的明明白白PPT课件四大菜系：四大菜系：鲁鲁 菜菜 ：爆炒肉片爆炒肉片 德州扒鸡德州扒鸡 九转大肠九转大肠 吃的明明白白PPT课件粤菜：粤菜：蚝油鲜菇蚝油鲜菇 文昌鸡文昌鸡 吃的明明白白PPT课件粤菜：粤菜：蚝油鲜菇蚝油鲜菇 烤乳猪烤乳猪 文昌鸡文昌鸡 吃的明明白白PPT课件川川 菜菜 ： 吃的明明白白PPT课件川川 菜菜 ：宫保鸡丁宫保鸡丁鱼香肉丝鱼香肉丝 麻婆豆腐麻婆豆腐 吃的明明白白PPT课件淮淮 扬扬 菜：菜： 盐水鸭盐水鸭 吃

2、的明明白白PPT课件淮淮 扬扬 菜：菜： 叫化子鸡叫化子鸡 清炖甲鱼清炖甲鱼 盐水鸭盐水鸭 吃的明明白白PPT课件川鲁粤淮川鲁粤淮( (扬扬) -) -四大菜系四大菜系 川鲁粤淮川鲁粤淮( (扬扬) )，浙闽湘徽，浙闽湘徽-八大菜系八大菜系浙菜浙菜 著名的菜肴有：叫化童鸡、东坡肉、西湖醋鱼等。著名的菜肴有：叫化童鸡、东坡肉、西湖醋鱼等。闽菜闽菜 著名的菜肴有：佛跳墙、醉糟鸡、酸辣烂鱿鱼等。著名的菜肴有：佛跳墙、醉糟鸡、酸辣烂鱿鱼等。湘菜湘菜 著名的菜肴有：麻辣子鸡、红煨鱼翅、冰糖湘莲、著名的菜肴有：麻辣子鸡、红煨鱼翅、冰糖湘莲、金钱鱼等。金钱鱼等。徽菜徽菜 著名的菜肴有：符离集烧鸡、雪冬烧山鸡

3、、红烧著名的菜肴有：符离集烧鸡、雪冬烧山鸡、红烧果子狸等。果子狸等。 吃的明明白白PPT课件吃的明明白白PPT课件满满汉汉全全席席吃的明明白白PPT课件满汉全席满汉全席满汉全席（满汉全筵）起兴于满汉全席（满汉全筵）起兴于 ，乾隆乾隆年间是年间是集集满族满族与与汉族汉族菜点之精华而形成的历史上最著名菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。满汉全席是我国一种具有浓郁的中华大宴。满汉全席是我国一种具有浓郁民族民族特色的巨型宴席。特色的巨型宴席。满汉全席是我国一种具有浓郁满汉全席是我国一种具有浓郁民族民族特色特色, ,又有地又有地方风味之精华，菜点精美，礼仪讲究，形成了引方风味之精华，菜点精美，礼仪

4、讲究，形成了引人注目的独特风格。满汉全席原是官场中举办宴人注目的独特风格。满汉全席原是官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。满汉全席上菜会时满人和汉人合坐的一种全席。满汉全席上菜一般起码一般起码 种，分种，分 天天吃完。满汉全席取材吃完。满汉全席取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。广泛，用料精细，山珍海味无所不包。吃的明明白白PPT课件满汉全席满汉全席满汉全席（满汉全筵）起兴于满汉全席（满汉全筵）起兴于清代清代，乾隆乾隆年间是年间是集集满族满族与与汉族汉族菜点之精华而形成的历史上最著名菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。满汉全席是我国一种具有浓郁的中华大宴。满汉全席是我国一种具有浓

5、郁民族民族特色的巨型宴席。特色的巨型宴席。满汉全席是我国一种具有浓郁满汉全席是我国一种具有浓郁民族民族特色特色, ,又有地又有地方风味之精华，菜点精美，礼仪讲究，形成了引方风味之精华，菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。满汉全席原是官场中举办宴人注目的独特风格。满汉全席原是官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。满汉全席上菜会时满人和汉人合坐的一种全席。满汉全席上菜一般起码一般起码一百零八一百零八种，分种，分三天三天吃完。满汉全席取吃完。满汉全席取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。吃的明明白白PPT课件食物的分类食物的分类食物可分为食物可分为

6、和和 。（ ）指谷类食物，包括：大）指谷类食物，包括：大米、小米、大麦、小麦、玉米和高米、小米、大麦、小麦、玉米和高粱等。粱等。（ ）：指蔬菜和肉类等，包）：指蔬菜和肉类等，包括蔬菜类、水果类、豆类、肉类括蔬菜类、水果类、豆类、肉类（畜和禽类）、鱼类、蛋类、奶类（畜和禽类）、鱼类、蛋类、奶类等。等。吃的明明白白PPT课件食物的分类食物的分类食物可分为食物可分为主食主食和和副食副食。主食指谷。主食指谷类食物，包括：大米、小米、大麦、类食物，包括：大米、小米、大麦、小麦、玉米和高粱等。副食：指蔬小麦、玉米和高粱等。副食：指蔬菜和肉类等，包括蔬菜类、水果类、菜和肉类等，包括蔬菜类、水果类、豆类、肉类

7、（畜和禽类）、鱼类、豆类、肉类（畜和禽类）、鱼类、蛋类、奶类等。蛋类、奶类等。吃的明明白白PPT课件膳食宝塔各层的组成膳食宝塔各层的组成科学的膳食原则是什么科学的膳食原则是什么平衡膳食、合理营养、清淡杂食平衡膳食、合理营养、清淡杂食吃的明明白白PPT课件七大营养素七大营养素（ ）是智力的源泉）是智力的源泉）是智力的源泉）是智力的源泉（ ）是大脑的物质基础）是大脑的物质基础）是大脑的物质基础）是大脑的物质基础（ ）是大脑的能源）是大脑的能源）是大脑的能源）是大脑的能源（ ）是智力的催化剂）是智力的催化剂）是智力的催化剂）是智力的催化剂（ ）是智力的强化剂）是智力的强化剂）是智力的强化剂）是智力的

8、强化剂吃的明明白白PPT课件七大营养素七大营养素蛋白质蛋白质脂肪脂肪碳水化合物（糖）碳水化合物（糖）维生素维生素矿物质（无机盐）矿物质（无机盐）水水膳食纤维膳食纤维蛋白质是智力的源泉蛋白质是智力的源泉蛋白质是智力的源泉蛋白质是智力的源泉脂类是大脑的物质基础脂类是大脑的物质基础脂类是大脑的物质基础脂类是大脑的物质基础碳水化合物是大脑的能源碳水化合物是大脑的能源碳水化合物是大脑的能源碳水化合物是大脑的能源无机盐是智力的催化剂无机盐是智力的催化剂无机盐是智力的催化剂无机盐是智力的催化剂维生素是智力的强化剂维生素是智力的强化剂维生素是智力的强化剂维生素是智力的强化剂吃的明明白白PPT课件合理营养的原则

9、：合理营养的原则：食物热能与人体需要的平衡。食物热能与人体需要的平衡。主食与副食的平衡。主食与副食的平衡。荤食与素食的平衡。荤食与素食的平衡。吃的明明白白PPT课件碱性食品碱性食品 酸性食品酸性食品吃的明明白白PPT课件碱性食品碱性食品 酸性食品酸性食品食品的酸碱性与其本身的食品的酸碱性与其本身的PH值无关（味道是酸的值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定物质来界定。含硫（含硫（S）、磷（）、磷（P）、氯（）、氯（Cl）元素较多，在人

10、）元素较多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等产生体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等产生酸性物质的称为酸性物质的称为酸性食品酸性食品。含钙（含钙（Ca）、钾（）、钾（K）、钠（）、钠（Na）、镁（）、镁（Mg）元素）元素较多，在体内代谢后可变成碱性物质，产生碱性较多，在体内代谢后可变成碱性物质，产生碱性物质的称为物质的称为碱性食品碱性食品。 吃的明明白白PPT课件常见的碱性食品：常见的碱性食品：水果类：水果类：橘子、葡萄、橘子、葡萄、香葱、梨、苹果、柿香葱、梨、苹果、柿子等子等蔬菜类：蔬菜类：菠菜、卷心菜、箩菠菜、卷心菜、箩卜、青笋、胡箩卜、西红柿、卜、青笋、胡箩卜、西红柿、马铃薯

11、、黄瓜等马铃薯、黄瓜等奶及奶制品奶及奶制品 豆制品豆制品豌豆、豌豆、绿豆、赤豆等绿豆、赤豆等碱性食品之王海带碱性食品之王海带吃的明明白白PPT课件常见的酸性食品常见的酸性食品肉类肉类：猪、牛、鸡、鸭肉等：猪、牛、鸡、鸭肉等蛋黄、牡蛎、鳝鱼、糙米、面蛋黄、牡蛎、鳝鱼、糙米、面粉、花生、巧克力、咖啡、蚕粉、花生、巧克力、咖啡、蚕豆、章鱼、鳅、蟹、鱿鱼、鸭豆、章鱼、鳅、蟹、鱿鱼、鸭肉、啤酒、白糖等肉、啤酒、白糖等吃的明明白白PPT课件高中阶段应吃的食物高中阶段应吃的食物平时应吃的食物：平时应吃的食物： 高中学生需要补充大量的蛋白质、高中学生需要补充大量的蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质（钙、铁、脂肪

12、、糖、维生素、矿物质（钙、铁、磷）等营养物质，首先应多吃磷）等营养物质，首先应多吃荤食荤食，还要吃足量的牛奶、豆类和蔬菜水果还要吃足量的牛奶、豆类和蔬菜水果类等食物。类等食物。 高中生每日应坚持喝两杯高中生每日应坚持喝两杯（250ml250ml）牛奶。）牛奶。吃的明明白白PPT课件发展体能时应吃的食物发展体能时应吃的食物： 发展肌肉力量发展肌肉力量：应增加蛋白质的摄入量，以：应增加蛋白质的摄入量，以每公斤体重补充克以上为宜，多吃鸡蛋、牛每公斤体重补充克以上为宜，多吃鸡蛋、牛肉、鱼、豆制品以及蛋白粉制剂等，还要加大肉、鱼、豆制品以及蛋白粉制剂等，还要加大维生素维生素B2B2的摄入量。的摄入量。

13、发展心肺耐力发展心肺耐力：需补充碳水化合物和脂肪等：需补充碳水化合物和脂肪等营养物质。应多吃动物性食物、牛奶、奶酪、营养物质。应多吃动物性食物、牛奶、奶酪、瘦肉、鸡蛋、猪肝、绿叶菜等。瘦肉、鸡蛋、猪肝、绿叶菜等。 发展速度发展速度：应吃富含碳水化合物、维生素：应吃富含碳水化合物、维生素B1B1、维生素维生素C C、蛋白质、磷的食物，还应多吃碱性、蛋白质、磷的食物，还应多吃碱性食物，如蔬菜、水果等。食物，如蔬菜、水果等。 吃的明明白白PPT课件体育锻炼后应吃的食物体育锻炼后应吃的食物: :含充足热能、蛋白质、无机盐和维生含充足热能、蛋白质、无机盐和维生素等营养素的食物。素等营养素的食物。多食豆腐

14、及豆制品、蔬菜和水果等碱多食豆腐及豆制品、蔬菜和水果等碱性食物。性食物。补充适量的糖分、无机盐和水，不能补充适量的糖分、无机盐和水，不能如牛饮水，应少量多次为宜。如牛饮水，应少量多次为宜。 吃的明明白白PPT课件练习题练习题1.1.人体三大能量物质：人体三大能量物质：_、_ _ 和和_。2.2.我国居民的糖、脂肪、蛋白质三者供给量的比例应分我国居民的糖、脂肪、蛋白质三者供给量的比例应分别占总热量的：别占总热量的：_ _ 、 _ _、_ _ 。3.3.每年的每年的_ _ 月月_日是中国学生营养日。日是中国学生营养日。4 4进食四要诀：进食四要诀：1 1、进食宜缓、进食宜缓2 2、_3 3、食后、

15、食后漱口漱口4 4、食后散步。、食后散步。5.5.口味以清淡为宜：口味以清淡为宜：1 1、_2 2、节盐少糖。、节盐少糖。6.6.保存食物的方法：、保存食物的方法：、_2 2、腌制食品。、腌制食品。7. 7. 理想的膳食应该是：理想的膳食应该是：_ _ 、 _ _ 、 _ _。吃的明明白白PPT课件练习题练习题1.1.人体三大能量物质：人体三大能量物质：糖、脂肪和糖、脂肪和蛋白质蛋白质。2.2.我国居民的糖、脂肪、蛋白质三者供给量的比例应分我国居民的糖、脂肪、蛋白质三者供给量的比例应分别占总热量的：别占总热量的：60607070、20%-25% 20%-25% 、10%-15%10%-15%

16、。3.3.每年的每年的_ _5 5_ _ 月月_ _2020_ _日是中国学生营养日。日是中国学生营养日。4 4进食四要诀：进食四要诀：1 1、进食宜缓、进食宜缓2 2、_ _进食宜乐进食宜乐_ _3 3、食后、食后漱口漱口4 4、食后散步。、食后散步。5.5.口味以清淡为宜：口味以清淡为宜：1 1、_ _不油腻不油腻_ _2 2、节盐少糖。、节盐少糖。6.6.保存食物的方法：、保存食物的方法：、冰箱低温保存冰箱低温保存2 2、腌制食品。、腌制食品。7. 7. 理想的膳食应该是：理想的膳食应该是：平衡膳食平衡膳食 、 合理营养合理营养 、清淡、清淡杂食。杂食。吃的明明白白PPT课件8. 8.

17、正确饮用牛奶正确饮用牛奶牛奶中的某些物质有镇静、催眠作用，有助牛奶中的某些物质有镇静、催眠作用，有助于睡眠，且于睡眠，且_是补钙的最佳时间。是补钙的最佳时间。9. 9. 两餐间隔的时间应以两餐间隔的时间应以_小时小时为宜。需要注意的是，用膳前后不宜参加剧为宜。需要注意的是，用膳前后不宜参加剧烈的体育运动。一般饭前、饭后烈的体育运动。一般饭前、饭后_分分钟运动。钟运动。10. 10. 一日食物的分配应与作息时间相适一日食物的分配应与作息时间相适应。一般早餐占一日总热能的应。一般早餐占一日总热能的_,_,中餐中餐占一日总热能的占一日总热能的_,_,晚餐占一日总热能晚餐占一日总热能的的_。 吃的明明

18、白白PPT课件8. 8. 正确饮用牛奶正确饮用牛奶牛奶中的某些物质有镇静、催眠作用，有助牛奶中的某些物质有镇静、催眠作用，有助于睡眠，且于睡眠，且_ _睡前睡前_ _是补钙的最佳时间。是补钙的最佳时间。9. 9. 两餐间隔的时间应以两餐间隔的时间应以_ _4 46 6_ _小时为小时为宜。需要注意的是，用膳前后不宜参加剧烈宜。需要注意的是，用膳前后不宜参加剧烈的体育运动。一般饭前、饭后的体育运动。一般饭前、饭后_ _3030_ _分钟运动。分钟运动。10. 10. 一日食物的分配应与作息时间相适一日食物的分配应与作息时间相适应。一般早餐占一日总热能的应。一般早餐占一日总热能的_ _3030_,

19、_,中餐中餐占一日总热能的占一日总热能的_ _4040_,_,晚餐占一日总热能晚餐占一日总热能的的_ _3030_ _。 吃的明明白白PPT课件11. 11. 早餐早餐早餐是一天中的第一餐，不吃早餐或早餐质早餐是一天中的第一餐，不吃早餐或早餐质量差，不仅减少了热能和营养素的摄入量，而且量差，不仅减少了热能和营养素的摄入量，而且还影响学习、工作效率和身心健康。还影响学习、工作效率和身心健康。什么样的早餐才最合适呢？比较科学的早餐什么样的早餐才最合适呢？比较科学的早餐是：以是：以_为主，并要配有富含蛋白质，脂为主，并要配有富含蛋白质，脂肪的动物性食物。另外，还要多吃些瘦肉、鲜果肪的动物性食物。另外

20、，还要多吃些瘦肉、鲜果或果汁等的食物，并且饮上或果汁等的食物，并且饮上1 1至至2 2杯牛奶或豆浆等，杯牛奶或豆浆等，就能使人的能量充足、精神饱满，工作和学习效就能使人的能量充足、精神饱满，工作和学习效率倍增。率倍增。 吃的明明白白PPT课件11. 11. 早餐早餐早餐是一天中的第一餐，不吃早餐或早餐质早餐是一天中的第一餐，不吃早餐或早餐质量差，不仅减少了热能和营养素的摄入量，而且量差，不仅减少了热能和营养素的摄入量，而且还影响学习、工作效率和身心健康。还影响学习、工作效率和身心健康。什么样的早餐才最合适呢？比较科学的早餐什么样的早餐才最合适呢？比较科学的早餐是：以是：以_ _谷类食物谷类食物

21、_ _为主，并要配有富含蛋白质，为主，并要配有富含蛋白质，脂肪的动物性食物。另外，还要多吃些瘦肉、鲜脂肪的动物性食物。另外，还要多吃些瘦肉、鲜果或果汁等的食物，并且饮上果或果汁等的食物，并且饮上1 1至至2 2杯牛奶或豆浆杯牛奶或豆浆等，就能使人的能量充足、精神饱满，工作和学等，就能使人的能量充足、精神饱满，工作和学习效率倍增。习效率倍增。 吃的明明白白PPT课件12. 12. 午餐午餐有两宜两忌：有两宜两忌：一宜吃一宜吃_含量高的肉类、鱼类、含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物；禽蛋和大豆制品等食物；二宜多吃新鲜水果、蔬菜等食物。二宜多吃新鲜水果、蔬菜等食物。一忌以单纯的一忌以单纯的_为

22、主为主二忌吃二忌吃_代替午餐。代替午餐。吃的明明白白PPT课件12. 12. 午餐午餐有两宜两忌：有两宜两忌：一宜吃一宜吃_ _蛋白质蛋白质_ _含量高的肉类、鱼含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物；类、禽蛋和大豆制品等食物；二宜多吃新鲜水果、蔬菜等食物。二宜多吃新鲜水果、蔬菜等食物。一忌以单纯的一忌以单纯的_ _碳水化合物碳水化合物_ _为主为主二忌吃二忌吃_ _方便食品方便食品_ _代替午餐。代替午餐。吃的明明白白PPT课件寄语寄语通过与同学的讨论，合作学习，共同做到通过与同学的讨论，合作学习，共同做到科学饮食、合理营养，养成良好的营养习科学饮食、合理营养，养成良好的营养习惯。惯。通过查阅书刊和看电视等方式，增加自己通过查阅书刊和看电视等方式，增加自己在饮食、营养等方面的知识。在饮食、营养等方面的知识。做家庭的健康顾问做家庭的健康顾问谢谢同学们！谢谢同学们！吃的明明白白PPT课件