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樟茶鸡（图）原料/调料材料 A：鸡 1只(约 2 斤) 麻油 4大匙 葱段 24支(每段长约 6 公分)材料 B：樟木屑 1/4 杯(或用 1/4 杯茶叶) 茶叶 2 杯 糖 2 大匙 盐 1又 1/2 大匙 花椒粒 1 小匙 八角 2 粒 硝 1 小匙 甜面酱 2 大匙 糖、水各 2 大匙制作流程(1)将鸡彻底洗净去血水，擦干备用。(2)将腌料用小火炒至淡黄色，均匀的擦在鸡身内外，放置腌 36小时，接着入锅中蒸 40 分钟。(3)将烤箱调到 230，蒸好的鸡放置在烤箱中层，把材料 B 摆在烤盘上放在烤箱内部下层，燻烤 510 分钟至外皮呈金黄色取出。(4)先烧热 1 锅油，放入燻好的鸡用中火炸 810 分钟，炸到皮酥脆就可以取出剁块盛盘。(5)另起一空锅，烧热 4 大匙的麻油，将所有调味料加入拌炒均匀盛起做为沾鸡的调味料，吃的时候配上葱段更为爽口。樟茶鸡（图）_川菜菜谱-第1页樟茶鸡（图）_川菜菜谱-第1页
