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1、细胞中的物质细胞中的物质无机化合物（无机物）无机化合物（无机物）有机化合物（有机物）有机化合物（有机物）水水无机盐无机盐碳为什么是构成碳为什么是构成细胞的最基本元细胞的最基本元素？素？有机化合物是指除一氧化碳，二氧化碳，有机化合物是指除一氧化碳，二氧化碳，碳酸盐等以外的几乎所有碳酸盐等以外的几乎所有含碳化合物含碳化合物。思考讨论：思考讨论：思考讨论：思考讨论： 一个碳原子有一个碳原子有6 6个电子，个电子，2 2个在电子云的第一层，个在电子云的第一层，4 4个在最外层。要使最外层成为具有个在最外层。要使最外层成为具有8 8个电子的稳定结构，个电子的稳定结构，碳原子必须获得碳原子必须获得4 4个
2、电子。通常碳会与别的原子共用电个电子。通常碳会与别的原子共用电子，形成共价键。子，形成共价键。 碳原子不仅可以与别的原子共用电子，碳原子之碳原子不仅可以与别的原子共用电子，碳原子之间也可以共用电子，形成间也可以共用电子，形成C-CC-C健。健。观察与思考观察与思考几种有机物的结构简式：几种有机物的结构简式：碳是所有生命系统中的核心元素碳是所有生命系统中的核心元素一、糖类一、糖类二、脂质二、脂质三、蛋白质三、蛋白质四、核酸（四、核酸（DNADNA和和RNARNA）主要的能源物质主要的能源物质高能物质高能物质功能多样功能多样控制细胞生命活动控制细胞生命活动四类有机化合物：糖类、脂质、蛋白质和核酸。
3、四类有机化合物：糖类、脂质、蛋白质和核酸。问：怎样检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质和核酸问：怎样检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质和核酸问：怎样检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质和核酸问：怎样检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质和核酸? ?淀粉淀粉淀粉淀粉还原糖（葡萄糖、果糖）还原糖（葡萄糖、果糖）还原糖（葡萄糖、果糖）还原糖（葡萄糖、果糖）脂肪脂肪脂肪脂肪蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质DNADNARNARNA+ +碘液碘液碘液碘液蓝色蓝色蓝色蓝色+ +苏丹苏丹苏丹苏丹染液染液染液染液橙黄色橙黄色橙黄色橙黄色+ +双缩脲试剂双缩脲试剂双缩脲试剂双缩脲试剂A+A+双缩脲试剂双缩脲试剂双缩脲试剂双缩脲试剂B B
4、紫色紫色紫色紫色+ +本尼迪本尼迪本尼迪本尼迪特试剂特试剂特试剂特试剂砖红色砖红色砖红色砖红色热水浴热水浴热水浴热水浴2-3min2-3min+ +甲基绿甲基绿甲基绿甲基绿蓝绿色蓝绿色蓝绿色蓝绿色3030水浴水浴水浴水浴+ +派洛宁派洛宁派洛宁派洛宁红色红色红色红色3030水浴水浴水浴水浴还还还还原原原原糖糖糖糖检检检检测测测测实实实实验验验验的的的的实实实实验验验验结结结结果果果果脂脂脂脂肪肪肪肪检检检检测测测测实实实实验验验验的的的的实实实实验验验验结结结结果果果果蛋蛋蛋蛋白白白白质质质质检检检检测测测测实实实实验验验验的的的的实实实实验验验验结结结结果果果果分子式，种类、分子式，种类、分
5、布、功能分布、功能?1 1、元素组成：、元素组成：只有只有C C、H H、O O2 2、种类：、种类：单糖、二糖、多糖例举例举分布分布功能功能种种类类单单糖糖（不不能能再再水水解解的的糖糖）五五碳碳糖糖六六碳碳糖糖核糖核糖（C5H10O5）脱氧核糖脱氧核糖（C5H10O4）葡萄糖葡萄糖（C6H12O6）半乳糖半乳糖（C6H12O6）果糖果糖（C6H12O6）主要在细胞质主要在细胞质主要在细胞核主要在细胞核是核糖核酸（是核糖核酸（RNA）的组成成分的组成成分是脱氧核糖核酸是脱氧核糖核酸（DNA）的组成成分）的组成成分细胞内主要的单糖，细胞内主要的单糖，最重要的能源物质最重要的能源物质分布普遍分布
6、普遍植物细胞植物细胞动物细胞动物细胞种类种类例举例举分布分布功能功能二二糖糖（水水解解后后能能生生成成两两个个单单糖糖）多多糖糖（水水解解后后能能生生成成多多个个单单糖糖）蔗糖（蔗糖（C12H22O11）麦芽糖（麦芽糖（C12H22O11）乳糖（乳糖（C12H22O11）淀粉（淀粉（C6H10O5）n植物细胞植物细胞由由1分子葡萄糖和分子葡萄糖和1分子果糖组成分子果糖组成由由2分子葡萄糖组成分子葡萄糖组成由由1分子葡萄糖和分子葡萄糖和1分子半乳糖组成分子半乳糖组成植物体内重要的植物体内重要的贮能物质贮能物质细胞壁的主要细胞壁的主要组成成分组成成分动物体内重要动物体内重要的贮能物质的贮能物质植物
7、细胞植物细胞动物细胞动物细胞植物细胞植物细胞（稻米、（稻米、面粉等）面粉等）植物细胞（木材植物细胞（木材和棉花等）和棉花等）动物的肝脏动物的肝脏和肌肉和肌肉纤维素（纤维素（C6H10O5）n糖元（糖元（C6H10O5）n3.3.糖类的作用：糖类的作用：1 1是生物体内的主要能源物质是生物体内的主要能源物质2 2细胞的重要结构成分细胞的重要结构成分二、脂二、脂质质1 1、元素组成：、元素组成：2 2、种、种 类：类：主要主要C C、H H、O,O,与糖类相比，氧的与糖类相比，氧的比例小比例小, ,氢氢比例大比例大。油脂、磷脂、植物蜡、固醇油脂、磷脂、植物蜡、固醇植物油脂植物油脂(油油)动物油脂动
8、物油脂(脂脂)植物蜡：植物蜡：磷脂：磷脂：固醇：固醇：油脂：油脂：3 3、功、功 能：能：是生物体内的贮能物质。是生物体内的贮能物质。是细胞内各种膜结构的重要成分。是细胞内各种膜结构的重要成分。对植物细胞起保护作用。对植物细胞起保护作用。胆固醇：胆固醇：是人体所必需的，过多有害。性激素：性激素：促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成维生素维生素D D：促进人和动物肠道对钙磷的吸收能源物质总结：能源物质总结：细胞中最重要的能源物质：细胞中最重要的能源物质：植物细胞中贮能物质：植物细胞中贮能物质：动物细胞中贮能物质：动物细胞中贮能物质：生物体内的贮能物质：生物体内的贮能物质：生物体生命活动的主
9、要能源物质：生物体生命活动的主要能源物质：葡萄糖葡萄糖淀粉淀粉糖元糖元糖类糖类油脂油脂1(081(08上海上海) ) 下列糖类中属于单糖的是下列糖类中属于单糖的是 A A蔗糖蔗糖 B B核糖核糖 C C淀粉淀粉 D D糖元糖元2(082(08上海上海) ) 核糖与核酸都不含有的元素是核糖与核酸都不含有的元素是 A AN BN BO CO CP DP DS SBD课堂练习课堂练习3.3.下列叙述中，属于淀粉、纤维素和糖元的共同特征下列叙述中，属于淀粉、纤维素和糖元的共同特征 A A、都是细胞内储存能量的主要物质、都是细胞内储存能量的主要物质 B B、都含有、都含有 C C 、 H H 、 O O
10、 、 N N 四种元素四种元素 C C、基本组成单位都是二糖、基本组成单位都是二糖 D D、基本组成单位都是葡萄糖、基本组成单位都是葡萄糖 D D4.4.在动物细胞和植物细胞中以储存能量的形式存在在动物细胞和植物细胞中以储存能量的形式存在的糖类分别是：的糖类分别是： A A、葡萄糖、淀粉葡萄糖、淀粉B B、葡萄糖、糖元葡萄糖、糖元 C C、纤维素、淀粉纤维素、淀粉D D、糖元、淀粉糖元、淀粉D5 5在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是A A乳糖乳糖 B B淀粉淀粉 C C糖元糖元 D D麦芽糖麦芽糖6 6动物饥饿或冬眠时，能源物质消耗的顺序是动物饥饿或冬眠时
11、，能源物质消耗的顺序是A A脂肪脂肪 蛋白质蛋白质 糖类糖类 B B脂类脂类糖类糖类蛋白质蛋白质C C糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质 D D蛋白质蛋白质糖类糖类脂肪脂肪7 7下列属于植物二糖的是下列属于植物二糖的是A A蔗糖蔗糖 纤维素纤维素 B B麦芽糖麦芽糖 葡萄糖葡萄糖 C C淀粉淀粉 纤维素纤维素 D D蔗糖蔗糖 麦芽糖麦芽糖CCD8.8.下列关于脂质与糖类在化学组成上的区别，下列关于脂质与糖类在化学组成上的区别，叙述错误的是叙述错误的是 A A、C C、H H、O O三种元素的比例不同三种元素的比例不同 B B、脂质中脂质中O O元素比例高元素比例高 C C、有些脂质含有有些脂质含有N
12、 N、P P D D、脂质中脂质中H H元素比例高元素比例高B9.9.某同学未吃早饭，突然头晕，校医给他喝葡萄糖水，某同学未吃早饭，突然头晕，校医给他喝葡萄糖水，这样做主要是这样做主要是 A A、补充水分补充水分 B B、提供各种营养提供各种营养 C C、满足能量需要满足能量需要 D D、稀释血液稀释血液C1010油油脂脂和和糖糖类类都都是是能能源源物物质质, ,两两者者在在体体内内氧氧化化分分解解时时, ,同质量的油脂和糖类相比同质量的油脂和糖类相比A A放能多放能多, ,耗氧多耗氧多 B B放放能能多多, ,耗耗氧氧少少 C C放能少放能少, ,耗氧多耗氧多 D D放能少放能少, ,耗氧少
13、耗氧少1111糖元和淀粉完全水解后的产物分别是糖元和淀粉完全水解后的产物分别是A A葡萄糖葡萄糖 葡萄糖葡萄糖 B B葡萄糖葡萄糖 果糖果糖C C核糖核糖 葡萄糖葡萄糖 D D乳糖乳糖 果糖果糖BA1212细胞中油脂的主要作用是细胞中油脂的主要作用是A A激素的主要成分激素的主要成分B. B. 贮能的主要物质贮能的主要物质 C C贮能的唯一物质贮能的唯一物质 D D细胞膜的主要成分细胞膜的主要成分1313下列有关多糖的叙述中哪一项是不可能的下列有关多糖的叙述中哪一项是不可能的A A它们是生物的主要能源物质它们是生物的主要能源物质 B B它们是植物细胞壁的主要成分它们是植物细胞壁的主要成分C C
14、它们是遗传信息的载体它们是遗传信息的载体 D D它们的分子质量大它们的分子质量大BC1 1、元素组成：、元素组成： C C、H H、O O、N N有些也含有些也含P P、S,S,还有微量元素等。还有微量元素等。食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? ? 不能。不能。要分解成氨基酸要分解成氨基酸, ,才被人体吸收才被人体吸收甘氨酸甘氨酸天冬氨酸天冬氨酸丙氨酸丙氨酸2 2、蛋白质的基本组成单位、蛋白质的基本组成单位氨基酸氨基酸（1）结构通式结构通式羧基羧基氨基氨基（2）结构特点）结构特点：每种氨基酸分子中每种氨基酸分子中至少至少都含有一个氨基都含有一个氨基和一个羧基
15、，并且都有一个氨基和一个羧和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在基连接在同一个同一个碳原子上碳原子上R R基的不同，决定氨基酸的不同种类基的不同，决定氨基酸的不同种类例例. .下列物质中，属于组成蛋白质的氨基酸有下列物质中，属于组成蛋白质的氨基酸有 几种（几种（ ）HNH2-C-COOH; NH2-C-CH2-COOHNH2-CH2-CH2-CH-CH2; NH2-CH2-CH2-COOHCH2-HSHCOOHCOOHNH2A、4；B、3；C、2；D、1C C3 3、氨基酸之间的连接方式、氨基酸之间的连接方式肽键肽键+ H2O二肽二肽脱水缩合脱水缩合思考：思考：（1）三个氨基酸的脱水缩合
16、反应应如何书写，形成的化合物叫什么名称？+ 2H2O三肽三肽 由由3 3个或个或3 3个以上氨基酸分子缩合而个以上氨基酸分子缩合而 成，含多个肽键的化合物。成，含多个肽键的化合物。肽链：肽链：多肽通常呈链状结构，所以多肽通多肽通常呈链状结构，所以多肽通 常又叫肽链。常又叫肽链。蛋白质分子可由一条或几条多肽链组成蛋白质分子可由一条或几条多肽链组成多肽：多肽：由由个氨基酸脱水缩合形成：个氨基酸脱水缩合形成：二肽二肽1由由个氨基酸脱水缩合形成：个氨基酸脱水缩合形成：三肽三肽2由由个氨基酸脱水缩合形成：个氨基酸脱水缩合形成：四肽四肽3由由n个氨基酸脱水缩合形成：个氨基酸脱水缩合形成： 多肽多肽肽的命名
17、方法肽的命名方法(一条链一条链):形成的形成的肽键数肽键数名称名称n-1形成水分形成水分子数子数123n-1氨基酸氨基酸二二 肽肽三三 肽肽肽肽 链链肽链盘曲、肽链盘曲、折折叠形成蛋白质叠形成蛋白质蛋白质结构的层次性蛋白质结构的层次性 2个氨基酸形成个氨基酸形成1个二肽，形成个二肽，形成 个肽键；个肽键； 3个氨基酸形成个氨基酸形成1个三肽，形成个三肽，形成 个肽键；个肽键；n个氨基酸形成个氨基酸形成1条肽链，则形成条肽链，则形成 个肽键；个肽键；n个氨基酸形成个氨基酸形成2条肽链，则形成条肽链，则形成 个肽键；个肽键；n个氨基酸形成个氨基酸形成m条肽链，则形成条肽链，则形成 个肽键；个肽键；
18、由上述内容你可以得出什么结论？由上述内容你可以得出什么结论？n-m肽键数肽键数= =水分子数水分子数= =12n-1n-2蛋白质分子量蛋白质分子量= =氨基酸分子量氨基酸分子量氨基酸个数氨基酸个数-18（氨基酸总数（氨基酸总数-肽链条数）肽链条数）氨基酸总数氨基酸总数- -肽链条数肽链条数3 3、蛋白质结构的、蛋白质结构的多样性多样性3 3、蛋白质结构的、蛋白质结构的多样性多样性氨基酸种类不同氨基酸种类不同; ;氨基酸数目不同；氨基酸数目不同；氨基酸排列次序不同；氨基酸排列次序不同；肽链的空间结构千差万别肽链的空间结构千差万别蛋白质蛋白质结构多结构多样性样性蛋白质蛋白质功能多功能多样性样性热变
19、性热变性如温度的变化，一般当温度超过如温度的变化，一般当温度超过40405050时，大部分的蛋白质的生物活性会完全丧时，大部分的蛋白质的生物活性会完全丧失。失。-热变性热变性其他的物理、化学因素：紫外线，其他的物理、化学因素：紫外线，X X光，光，强酸碱，重金属等等。强酸碱，重金属等等。蛋白质的蛋白质的变性变性蛋白质的不稳定性蛋白质的不稳定性4 4、蛋白质的功能、蛋白质的功能是构成细胞和生物体结构的重要物质。是构成细胞和生物体结构的重要物质。催化作用：催化作用：绝大多数酶都是蛋白质。绝大多数酶都是蛋白质。胃蛋白酶结晶胃蛋白酶结晶运输作用运输作用:血红蛋白血红蛋白血红蛋白血红蛋白4、识别作用、识
20、别作用：细胞膜的外表有一层：细胞膜的外表有一层糖蛋白糖蛋白，与，与细胞的识别作用有密切关系。细胞的识别作用有密切关系。(5)调节作用：调节作用：如胰岛素、生长激素，能够调节机体的生命活动。如胰岛素、生长激素，能够调节机体的生命活动。(6)免疫作用：免疫作用：抗体抗体一切生命活动都离不开蛋白质，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要蛋白质是生命活动的主要承担者承担者。1 1、蛋白质的功能：、蛋白质的功能： 羽毛，肌肉，头发等羽毛，肌肉，头发等(2) (2) 绝大多数酶绝大多数酶(3) (3) 血红蛋白血红蛋白(4)(4) 糖蛋白糖蛋白(5) (5) 胰岛素、生长激素胰岛素、生长激素(
21、6) (6) 抗体抗体催化作用：催化作用：运输作用：运输作用：调节作用：调节作用：免疫作用：免疫作用：识别作用：识别作用：(1)(1)结构蛋白结构蛋白：五、核五、核 酸酸脱氧核糖核酸（简称脱氧核糖核酸（简称DNADNA）核糖核酸（简称核糖核酸（简称RNARNA）4 4、功能：、功能：主要主要C C、H H、O O、N N、P P核苷酸核苷酸核酸是核酸是遗传信息遗传信息的载体，一切生物的遗的载体，一切生物的遗传物质，对于生物的遗传变异和蛋白质传物质，对于生物的遗传变异和蛋白质的合成具有重要作用的合成具有重要作用根据五碳糖不同根据五碳糖不同大分子化合物大分子化合物1 1、元素组成：、元素组成：2
22、2、基本单位：、基本单位：3 3、分类：、分类：贮藏遗传信息，控制细胞所有活动，决定生贮藏遗传信息，控制细胞所有活动，决定生物的遗传特性物的遗传特性合成蛋白质时必须合成蛋白质时必须练习：练习：根据下面图解，回答问题：根据下面图解，回答问题：（1）该图中，）该图中， 表示表示，表示表示， 表示表示。（2）该化合物由）该化合物由个氨基酸分子失去个氨基酸分子失去个水分子而形成，这种反应个水分子而形成，这种反应叫叫反应。反应。（3）该化合物含有）该化合物含有个肽键，该图所示化合物的名称是：个肽键，该图所示化合物的名称是：。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由）该图中所示的氨基酸种类不同，是由决定的。
23、决定的。（5）如果图中氨基酸的平均分子量为）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是，则该化合物的分子量是。氨基氨基肽键肽键羧基羧基四肽四肽(多肽多肽)三三四四三三脱水缩合脱水缩合R基基666 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH胰岛素是一种蛋白质分子，结构如下：胰岛素是一种蛋白质分子，结构如下：A链有链有21个氨基酸个氨基酸B链有链有30个氨基酸个氨基酸该胰岛素分子含有肽键该胰岛素分子含有肽键 个；个；理论上分析，胰岛素分子至少含有理论上分析，胰岛素分子至少含有 个个 氨基，氨基， 个羧基；个羧基；4922-S-
24、S-SSSSA链链B链链51个氨基酸形成胰岛素后，分子量比原来个氨基酸形成胰岛素后，分子量比原来减少了减少了 。888已知三个二硫键共脱去已知三个二硫键共脱去6 6个氢个氢1、某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为（生成的水分子数分别为（ ）A、498、498B、500、500；C、502、500；D、501、500C2 2、血红蛋白分子中含、血红蛋白分子中含574574个氨基酸，个氨基酸，4 4条肽条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键的数目分别是（子数和形成的肽键的数目分别是（ ） A A573573和和573573B B573573和和570570C C570570和和573573D D570570和和570570D
