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1、新叶伸向和煦的阳光新叶伸向和煦的阳光蚱蜢觊觎绿叶的芬芳蚱蜢觊觎绿叶的芬芳我一定要好好地饱餐一顿！我一定要好好地饱餐一顿！我就要抓住你了！我就要抓住你了！他们都在为生存而获取他们都在为生存而获取？第五章 细胞的能量供应和利用 第1节 降低化学反应活化能的酶 1说明酶在细胞代谢中的作用和本质。2通过阅读分析“关于酶本质的探索”的资料，认同科学是在不断的探索和争论中进行的。3进行有关的实验和探究，学会控制自变量 ，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验。 学习目标：学习目标：一 酶的作用和本质1.这个实验要解决什么问题？这个实验要解决什么问题？斯帕兰札尼在研究鹰的消化作用斯帕兰札尼在研究鹰
2、的消化作用2.是什么物质使肉块消失了？是什么物质使肉块消失了？鸟类的胃是否只有物理性消化鸟类的胃是否只有物理性消化鸟类的胃是否只有物理性消化鸟类的胃是否只有物理性消化, , , ,没有化学消化。没有化学消化。没有化学消化。没有化学消化。胃内的胃内的胃内的胃内的化学物质将肉块分解了。化学物质将肉块分解了。化学物质将肉块分解了。化学物质将肉块分解了。 细胞中每时每刻都在进行着的细胞中每时每刻都在进行着的化学反应。化学反应。一些化学反应的条件一些化学反应的条件MnO2浓浓H2SO4CH3CH2OH + CH3COOH CH3COOCH2CH3 + H2O2KClO3 2KCl + 3O2乙醇乙醇乙醇
3、乙醇醋酸醋酸醋酸醋酸乙酸乙酯乙酸乙酯乙酸乙酯乙酸乙酯一般化学反应的条件一般化学反应的条件 FeBr2BrHBr水浴水浴（1）高温（）高温（2）高压）高压（3）强酸（）强酸（4）强碱（）强碱（5）催化剂）催化剂在化学反应里在化学反应里能改变其它物质的化学反应速能改变其它物质的化学反应速率，而本身的质量和化学性质在反应前后都率，而本身的质量和化学性质在反应前后都没有变化没有变化的物质叫做的物质叫做 。催化剂只是改变反应速率催化剂只是改变反应速率,并不改变化学平衡并不改变化学平衡催化剂催化剂细胞内外的环境细胞内外的环境是很温和的是很温和的1.常温常温2.常压常压3.水溶液环境水溶液环境4.pH接近中
4、性接近中性细胞内会发生一系列的化学反应，这些化细胞内会发生一系列的化学反应，这些化学反应发生的环境条件是什么？学反应发生的环境条件是什么？ 在这种环境状态下发生的化学反应，应该有适在这种环境状态下发生的化学反应，应该有适合的生物催化剂合的生物催化剂 酶酶2H2O22H2O+O2H2O2酶Fe3+3%的H2O2水浴FeCl3肝脏研磨液2mL2mL2mL2mL902滴2滴现象2H2O2 2H2O+O2？试管内液面的上方点燃的卫生香比较过氧化氢在不同条件下的分解速率卫生香卫生香气泡气泡不明显不明显少量少量最多最多快速快速复燃复燃较多较多复燃复燃对照实验单一变量原则对照组实验组实验组实验组步骤无关变量
5、1 2 3 4变量自变量因变量活化能 酶酶并未供给过氧化氢能量，而是降低降低了过氧化氢分解反应的活化能活化能。 同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更明显，因而催化效率更高。 分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能。巴斯德巴斯德 和和 李比希李比希 观点的比较观点的比较18221895（法国）（法国）微生物学家微生物学家通过显微镜观察发现发通过显微镜观察发现发酵的过程中有酵母菌酵的过程中有酵母菌结论：没有活细胞糖类结论：没有活细胞糖类不可能变成酒精不可能变成酒精18031873（德国）（德国）化学家化学家通过对化学变化的研究认通过对化学变化的研究认为糖类变成酒精就是一
6、个为糖类变成酒精就是一个化学反应化学反应结论结论: 在这个变化过程中，在这个变化过程中，只有细胞死之后放出了某只有细胞死之后放出了某些物质起了作用些物质起了作用对比对比酶酶本质的探索本质的探索结论：结论：1.1.巴斯德是微生物学家，他主要强调生物体或巴斯德是微生物学家，他主要强调生物体或细胞的整体作用。细胞的整体作用。2.2.李比希是化学家，倾向于从化学的角度考虑李比希是化学家，倾向于从化学的角度考虑问题。问题。3.3. 人物人物巴斯德巴斯德李比希李比希合理性合理性 认为发酵与活细认为发酵与活细胞有关胞有关引起发酵的是细胞引起发酵的是细胞中的某些物质中的某些物质局限性局限性 发酵是整个细胞发酵
7、是整个细胞而不是细胞中的而不是细胞中的某些物质在起作某些物质在起作用用这些物质只有在酵这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解母细胞死亡并裂解后才能发挥作用后才能发挥作用毕希纳的实验说明，酵母细胞中的某些物质能够毕希纳的实验说明，酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样。母细胞中一样。酵母细胞研磨酵母细胞研磨加水搅拌加水搅拌加压过滤加压过滤不含酵母细胞的提取液不含酵母细胞的提取液加入葡萄糖加入葡萄糖过程过程：现象现象：冒出气泡：冒出气泡4.4.4.4.请分析一下毕希纳的研究过程，从毕希纳的实验可以请分析一下毕希纳的研究过程
8、，从毕希纳的实验可以请分析一下毕希纳的研究过程，从毕希纳的实验可以请分析一下毕希纳的研究过程，从毕希纳的实验可以得出什么结论？得出什么结论？得出什么结论？得出什么结论？1773年意大利科学家斯年意大利科学家斯巴兰札尼喂食鹰的实验巴兰札尼喂食鹰的实验1836年法国科学家施旺提取胃液实验年法国科学家施旺提取胃液实验1926年美国科学家萨姆纳年美国科学家萨姆纳从刀豆中提取脲酶实验从刀豆中提取脲酶实验20C80th美国科学家切赫和奥特曼美国科学家切赫和奥特曼发现少数发现少数RNA也有催化功能也有催化功能关关于于酶酶本本质质的的探探究究酶的化学成分酶的化学成分 酶的来源酶的来源 酶的功能酶的功能酶是一类
9、生物催化剂酶是一类生物催化剂活细胞活细胞产生的产生的具有生物催化作用具有生物催化作用的的是是有机物有机物。蛋白质是酶吗？蛋白质是酶吗？一类一类大部分酶是蛋白质，也有少数是大部分酶是蛋白质，也有少数是RNARNA。二二、酶的本质、酶的本质什么是酶什么是酶？巴斯德之前发酵是化学反应，与生命活动无关巴斯德李比希毕希纳萨姆纳发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中的某种物质在起作用引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用酵母菌细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样酶是蛋白质本节聚焦本节聚焦1.细胞代谢为什么离不开酶？2.酶是什么？3.科学家是怎样研究酶的本质的？1.酶具有极强的催化功能，其原因是（ ）A.增加了反应物之间的接触面B.降低了底物分子的活化能C.提高了反应物分子的活化能D.降低了底物分子的自由能练习练习B2.（多选）下列关于酶的叙述，不正确的是（ ）A.酶的化学本质都是蛋白质B.酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥作用C.酶是具有分泌功能的细胞产生的D.绝大多数酶的化学本质是蛋白质，少数酶是RNAABC
