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1、 糖 尿 病 糖尿病（diabetes）是由遗传因素、免疫功能紊乱、微生物感染及其毒素、自由基毒素、精神因素等等各种致病因子作用于机体导致胰岛功能减退、胰岛素抵抗等而引发的糖、蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合征，临床上以高血糖为主要特点，典型病例可出现多尿、多饮、多食、消瘦等表现，即“三多一少”症状，糖尿病（血糖）一旦控制不好会引发并发症，导致肾、眼、足等部位的衰竭病变，且无法治愈。 糖 尿 病 膳 食 指 南 控制每日摄入的总热量，达到或者维持理想体重 平衡膳食，食物选择多样化，多食粗粮等谷物 限制脂肪及胆固醇的摄入量、适量选择优质蛋白质 减少或禁忌单糖及双糖的食物 含淀粉高的食
2、物及中西式点心均应按计划的份量食 用，不可随意吃 多食含纤维多的食物，比如像芹菜、韭菜等 减少食盐的摄入 应少量多餐，定时定量 多饮水，限制饮酒等 糖 尿 病 降 糖 食 物 苦 瓜 苦瓜味极苦，性寒，有清热解暑、清肝明目、解毒的功能。现代医学研究发现，苦瓜含苦瓜甙、5羟色胺、谷氨酸、丙氨酸及维生素 B1等成分。苦瓜的粗提取物有类似胰岛素的作用，能降低血糖，对糖尿病有良好的防治作用。 麦 麸 味甘，性平、偏凉，除充饥、补充营养外，尚可养心安神。麸小麦可益气、除热、止汗；麦麸调中、清热、止虚汗，可根据病情所需而选用。用麦麸、面粉按 6：4 的比例，拌和鸡蛋，做成糕饼，可作为糖尿病病人正餐或加餐食
3、品。 南 瓜 味甘，性温，有补中益气、消炎止痛的功能。现代研究发现，南瓜能促进胰岛素的分泌。 山 药 山药中的黏蛋白能使糖分被缓慢地吸收。这一作用能抑制饭后血糖急剧上升，同时也可以避免胰岛素分泌过剩，使血糖得到较好调控。山药还含有胰岛素分泌必不可少的镁和锌等有效成分，以及维生素 B1、维生素 B2。这些成分促进了血液中葡萄糖的代谢。此外，山药还含有淀粉酶，这是消化糖类的酶，可使血液中不再积存糖分 紫 菜 紫菜含有丰富的紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等，其中的紫菜多糖能显著降低空腹血糖。糖尿病患者可于饭前食用紫菜，以降低血糖。 西葫芦 促进人体内的胰岛素分泌。 豆 芽 控制餐后血糖上升
4、。 糖 尿 病 降 糖 食 物 洋 葱 味甘、辛，性微温，与葱、蒜性味相近，具有健胃、增进食欲、行气宽中的功效，与大蒜一起食用有降糖效果。经常食用洋葱，既可充饥，又能降糖治病 黄 瓜 性味甘凉，甘甜爽脆，具有除热止渴的作用。现代药理研究表明，黄瓜含糖仅 1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，并可从中获得维生素 C、胡萝卜素、纤维素和矿物质等。黄瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人体内糖类物质转变为脂肪。 藕 味甘，性寒。归心、脾、胃经。生用具有清热解渴、凉血止血、散瘀醒酒之功效熟用具有健脾养胃、滋阴补血、生肌止泻之功效。适用于多饮仍烦渴不止、饥饿、形体消瘦型糖尿病，兼有吐血、衄血及热淋者尤为适宜。 银
5、耳 性味甘平， 具有滋阴调燥、 生津养胃的作用， 不仅营养丰富，而且有较高的药用价值，银耳热能较低，又含有丰富的食物纤 维，糖尿病患者食之有延缓血糖上升的作用。近年来有研究报道，银耳中含有较多的银耳多糖，它对胰岛素降糖活性有影响。 猪 胰 性平，焙干研成粉末，长期服用对降血糖和维持血糖稳定有明显疗效。 各 种 食 物 的 升 糖 指 数 低升糖指数食物（GI 55 或以下） 五谷类： 全蛋面、荞麦面、粉丝、黑米、黑米粥、通心粉、藕粉 蔬 菜： 粟米、大白菜、黄瓜、芹菜、茄子、青椒、 海带、 鸡蛋、金针蘑、 香菇、菠菜、蕃茄、豆芽、芦笋、花椰菜、洋葱、生菜。 豆 类： 黃豆、眉豆、鸡心豆、豆腐、
6、豆角、綠豆、扁豆 生 果： 苹果、水梨、橙、桃、提子、沙田柚、雪梨、車厘子、柚子、草莓、樱桃、 金桔、葡萄。 奶 类： 牛奶、低脂奶、脫脂奶、低脂乳酪、红茶、优格、无糖豆漿。 糖及糖醇类： 果糖、乳糖、木糖醇、艾素麦、麦芽糖醇、山梨醇、 中升糖指数食物（GI 56-69） 五谷类： 红米饭、糙米饭、西米、烏冬、麥包、麦片、 蔬 菜： 番薯、芋头、薯片、番茄、莲藕、牛蒡、 肉 类： 鱼肉、鸡肉、鸭肉、猪肉、羊肉、牛肉、虾子、蟹、 豆 类： 焗豆、冬粉、奶油、炼乳、鲜奶精、优格乳、 生 果： 木瓜、提子干、菠萝、香蕉、芒果、哈密瓜、奇异果、柳丁。 糖及糖醇类： 蔗糖、蜂蜜、红酒、啤酒、可乐、咖啡。
7、 高升糖指数食物（GI 70 或以上） 五谷类： 白饭、馒头、油条、糯米饭、白面包、燕麦片、拉面、炒饭、爆米花。 肉 类： 贡丸、肥肠、蛋饺。 蔬 菜： 薯蓉、南瓜、焗薯。 生 果： 西瓜、荔枝、龍眼、凤梨、枣。 糖及糖醇类： 葡萄糖、砂糖、麦芽糖、汽水、柳橙汁、蜂蜜。 糖 尿 病 食 谱 大麦米粥 材料：大麦米 100 克，清水 800 克，红豆 20 克 功效：清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气等症。 玉米渣粥 材料：玉米渣 100 克，清水 800 克，薏米 20 克 功效：薏米可清热利尿；玉米可有效减少血液中胆固醇和脂肪，能预防动脉硬化和心血管疾病
8、 口蘑烧白菜 材料：口蘑 5 克、白菜 250 克、酱油 10 克，盐 4 克，植物油 10克，白糖 2 克 功效：菌类富含膳食纤维，多种维生素和矿物质。同时，菌类还含有生物活性物质，多吃能提高免疫力，预防感冒。除口蘑外，还可选择其他菌类入菜，如平菇、香菇。白菜含有丰富的维 C、维 E，多吃有助对抗秋季干燥的空气对皮肤的损害。 糖 尿 病 食 谱 【素烧冬瓜】 材料：植物油 9 克，盐 5 克，香菜 5 克 功效：冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效； 【雪菜豆腐】 材料：豆腐 100g，雪菜 20g，烹调油 5g，食盐、味精
9、适量，葱、姜末少许。 功效：雪菜具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用，豆腐能够生津润燥、清热解毒。 【菠 菜 粥】 材料：菠菜 250 克，粳米 250 克 功效：菠菜粥对头痛目眩、贫血、糖尿病等都有较好的辅助治疗作用。 糖 尿 病 饮 食 误 区 误区 1 糖尿病不是一种严重的疾病。事实上，糖尿病最终致人死亡的可能性要高出乳腺癌和艾滋病。 误区 2 吃糖太多引发糖尿病。迄今为止，没有任何科学证据表明，吃糖多会得糖尿病。糖尿病的发生原因极为复杂，涉及遗传、感染、基因变异、环境、饮食等因素，至今未被医学界完整清晰地阐明。因此，不可将糖尿病与吃糖太多简单地画等号。 误区 3 肥胖引发糖尿病。体重
10、指数（BMI）超过 25 只是引发糖尿病的诸多危险因素之一。有很多体重超重的人身体完全健康，一些体重正常的人却得了糖尿病。 误区 4 患上糖尿病就意味着饮食要异于常人。其实，不论健康人还是糖友，都需要健康的饮食，即选择低脂、营养全面、热量适中的食品。 误区 5 只有成人才会得糖尿病。儿童和青少年糖尿病以 1 型居多。如今，他们患上 2 型糖尿病的可能也增加了。预防措施就是让孩子养成良好的生活习惯，包括少看电视、多参加体育运动、少吃垃圾食品等。 糖 尿 病 的 运 动 一、糖尿病患者运动要持之以恒，最好每天都运动。1次运动不少于30分钟（对于从来没参加过运动的患者，可从每天510分钟、每周23次
11、开始，逐渐增加） ；每周运动不少于5次；运动强度应该以浑身发热、出汗但不大汗淋漓为宜，脉搏应控制在170以内，这样运动则为有效且安全的。 二、运动强度的把握也很重要，应以身体无明显不适和次日无明显疲劳感觉为宜。有氧运动种类很多，包括散步、中速步行、慢跑、健身操、游泳、太极拳、骑自行车等非剧烈的运动。其中步行最安全、受限制少、容易坚持，是糖尿病人的首选运动方式，尤其对年长者更适合。 三、运动时间：餐后1小时 运动最好。而对糖尿病患者来说，血糖本来就不稳定，运动时会消耗能量，进而对血糖产生影响，所以导致血糖波动更大。如果没及时加餐，运动量又过大，则很容易在运动中发生低血糖昏迷。 四、八类不能运动的
12、人：1型糖尿病；近期有明显的眼底出血、视网膜剥离及青光眼者，应在病情得到有效控制后再参加运动；有糖尿病肾病，尿中有蛋白、红细胞及管型者应主动减少运动量；血压明显升高，大于170/110毫米汞柱者应暂停运动；有严重的心律失常、心功能不全、 心绞痛或心肌梗死者应中止运动； 有明显的糖尿病神经病变，影响四肢、肌肉的感觉和运动者必须在有效的保护和监测下进行运动；合并急性感染和肝肾功能不全者；尿中有酮体者禁止运动。 五、运动时带三样东西。首先，运动时一定要带些糖块；其次，健康卡片不可少；最后，随身备点零钱 糖尿病一周食谱 郭先生，47 岁，身高：175cm，体重：80kg，现担任办公室主任。被诊断糖尿病
13、 2 年余，现用口服降糖药治疗，血糖控制尚可。 星期一 餐别 食物名称 原料名称 食物重量（g） 早餐 牛奶 250 鸡蛋饼 面粉 70 鸡蛋 55 胡芹黄豆 胡芹 75 黄豆 20 加餐 苹果 200 午餐 二和米饭 大米 100 薏米 30 白萝卜炒肉丝 白萝卜 100 瘦猪肉 60 香菇炒油菜 香菇 40 油菜 150 加餐 苹果 200 晚餐 黑米粥 黑米 40 花卷 面粉 50 蒜蓉西兰花 西兰花 90 蒜末 25 星期二 餐别 食物名称 原料名称 食物重量（g） 早餐 豆浆 250ml 鸡蛋 60 麻酱拌茄子 麻酱 15 茄子 100 豆包 面粉 65 红豆馅 30 午餐 莜面栲栳
14、栳 莜面 120 清炖鱼块 香菇 30 鲤鱼 70 番茄炒圆白菜 番茄 50 圆白菜 80 海带豆芽汤 海带 50 豆芽 30 加餐 柚子 150 晚餐 银耳莲子粥 银耳 20 莲子 20 大米 55 花卷 面粉 100 蒜蓉茄子 大蒜 10 茄子 100 星期三 餐别 食物名称 原料名称 食物重量（g） 早餐 牛奶 250 蒸鸡蛋 60 花卷 面粉 70 午餐 胡萝卜羊肉饺子 面粉 90 胡萝卜 120 羊肉 55 青椒炒香干 青辣椒 55 香干 45 海米冬瓜汤 海米 8 冬瓜 75 加餐 鸭梨 200 晚餐 山药梗米粥 粳米 40 山药 30 清炒鲜蘑 蘑菇 100 茄子小笼包 面粉 7
15、5 茄子 60 星期四 餐别 食物名称 原料名称 食物重量（g） 早餐 豆浆 250 全麦面包 全麦面粉 75 午餐 豆角焖面 豆角 120 面粉 90 牛瘦肉末 30 紫菜鸡蛋汤 紫菜 15 鸡蛋 55 西红柿 50 长山药炒木耳 长山药 50 木耳 50 加餐 草莓 180 晚餐 薏米粥 薏米 30 大米 30 玉米面丝糕 玉米面 75 凉拌苦瓜片 苦瓜 100 星期五 餐别 食物名称 原料名称 食物重量（g） 早餐 白萝卜汤 白萝卜 100 虾皮 5 荞麦家常饼 荞麦面 65 面粉 10 加餐 酸奶 125 午餐 香干炒饭 米饭 100 香干 20 芹菜鸡丝汤 芹菜 100 鸡丝 35
16、番茄鱼片 番茄酱 10 鲫鱼肉 100 素炒豆芽 绿豆芽 120 加餐 猕猴桃 220 晚餐 黑米粥 黑米 30 火烧 荞麦面 60 面粉 15 凉拌三丝 莴笋 50 黄瓜 50 白菜心 50 星期六 餐别 食物名称 原料名称 食物重量（g） 早餐 牛奶 250 煮鸡蛋 鸡蛋 55 豆沙包 面粉 50 赤小豆 25 午餐 米饭 大米 100 肉丝炒芹菜 瘦肉 30 芹菜 100 西红柿炒鸡蛋 西红柿 100 鸡蛋 30 加餐 桃子 190 晚餐 山药薏米粥 山药 80 薏米 30 千层饼 面粉 60 滑溜豆腐 豆腐 100 淀粉 10 星期日 餐别 食物名称 原料名称 食物重量（g） 早餐 西
17、红柿鸡蛋汤 西红柿 60 鸡蛋 55 花卷 面粉 65 凉拌黄瓜 黄瓜 100 午餐 燕麦饭 粳米 50 燕麦片 25 嫩炒芹菜牛肉丝 瘦牛肉 75 芹菜 100 蒜蓉菠菜 菠菜 150 加餐 苹果 250 晚餐 红豆糯米粥 红豆 20 糯米 50 馒头 面粉 75 凉拌菜花 菜花 150 各 种 食 物 的 升 糖 指 数 低升糖指数食物（GI 55 或以下） 中升糖指数食物（GI 56-69） 高升糖指数食物（GI 70 或以上） 食品种类 GI（） 食品种类 GI（） 猪肉炖粉条 16.7 四季豆 27 饺子（三鲜） 28 高压处理的四季豆 34 绿豆挂面 31 四季豆罐头（加拿大） 5
18、2 米饭鱼 37 绿豆 30 米饭芹菜猪肉 57.1 米饭蒜苗 57.9 利马豆5 克蔗糖 30 米饭蒜苗鸡蛋 67.1 利马豆（棉豆） 31 利马豆10 克蔗糖 31 米饭猪肉 73.3 冷冻嫩利马豆（加拿大） 32 硬质小麦粉肉馅馄饨 39 利马豆15 克蔗糖 54 包子（芹菜猪肉） 39.1 粉丝汤 31.6 馒头菜 干黄豌豆（煮，加拿大） 32 馒头芹菜炒鸡蛋 48.6 裂荚的老豌豆汤（加拿大） 60 馒头酱牛肉 49.4 嫩豌豆汤罐头（加拿大） 66 馒头黄油 68 鹰嘴豆 33 饼鸡蛋炒木耳 52.2 鹰嘴豆罐头（加拿大） 42 玉米粉人造黄油 69 牛肉面 88.6 谷类杂粮 大
19、麦 青刀豆（加拿大） 39 16、大麦粒（煮） 25 青刀豆罐头 45 17、大麦粉（煮） 66 123、黑眼豆 42 18、整粒黑麦（煮） 34 124、罗马诺豆 46 19、整粒小麦（煮）荞麦 41 125、黑豆汤（加拿大） 64 20、荞麦方便面 53.2 126、黄豆挂面 66.6 21、荞麦（煮） 54 根茎类食品 22、荞麦面条 59.3 23、荞麦面馒头 66.7 127、土豆粉条 13.6 玉米 128、 甜土豆（白薯、甘薯、红薯） 54 24、甜玉米 55 白土豆 25、（粗磨）玉米粉（煮） 68 129、煮的白土豆 56 26、二合面窝头 64.9 130、烤的白土豆 60
20、 米饭 131、蒸的白土豆 65 27、黑米 42.3 132、白土豆泥 70 大米（即食大米） 133、油炸土豆片 60.3 28、即食大米（煮 1 分钟） 46 134、用微波炉烤的白土豆 82 29、即食大米（煮 6 分钟） 87 135、鲜土豆 62 半熟大米 136、煮土豆 66.4 30、含支链淀粉低的半熟大米（煮，粘米类）50 137、土豆泥 73 138、马铃薯（土豆）方便食品 83 31、含支链淀粉低的半熟大米（煮） 87 139、无油脂烧烤土豆 85 白大米 140、雪魔芋 17 32、含支链淀粉高的白大米（煮，粘米类） 59 141、藕粉 32.6 142、苕粉 34.5
21、 33、含支链淀粉低的白大米 88 143、蒸芋头 47.9 34、大米饭 88 144、山药 51 35、小米（煮） 71 145、甜菜 64 36、糙米（煮） 87 146、胡萝卜 71 37、糯米饭 87 147、煮红薯 76.7 谷类食物面条 牛奶食品 意大利式细面条（通心面粉，实心，1.52.8mm 粗） 38、强化蛋白质的意大利式细面条 27 148、低脂奶粉 11.9 39、意大利式全麦粉细面条 37 149、降糖奶粉 26 40、白的意大利式细面条（煮 15-20 分钟） 41 150、老年奶粉 40.8 151、克糖奶粉 47.6 41、意大利式硬质小麦细面条（煮 1220
22、分钟） 55 152、 低脂酸乳酪 （加人工甜味剂） 14 42、线面条（通心面粉，实心，约 1.5mm） 35 153、低脂酸乳酪（加水果和糖） 33 43、通心面（管状、空心、约 6.35mm 粗） 45 154、一般的酸乳酪 36 155、酸奶 83 44、粗的硬质小麦扁面条 46 156、牛奶（加人工甜味剂和巧克力） 24 45、加鸡蛋的硬质小麦扁面条 49 157、全脂牛奶 27 46、细的硬质小麦扁面条 55 158、牛奶 27.6 47、面条（一般的小麦面条） 81.6 159、脱脂牛奶 32 谷类食物面包 160、牛奶（加糖和巧克力） 34 161、牛奶蛋糊（牛奶淀粉糖） 43
23、 48、7580大麦粒面包 34 49、50大麦粒面包 46 162、低脂冰激凌 50 50、80100大麦粉面包 66 163、冰激凌 61 51、混合谷物面包 45 164、达能牛奶香脆 39.1 小麦面包 165、达能闲趣饼干 39.1 52、含有水果干的小麦面包 47 166、燕麦粗粉饼干 47.1 53、5080碎小麦粒面包 52 167、油酥脆饼（澳大利亚） 55 54、粗面粉面包 64 168、高纤维 黑麦薄脆饼干 64 55、汉堡包（加拿大） 61 169、营养饼 65.7 56、新月形面包（加拿大） 67 170、竹芋粉饼干 66 57、白高纤维小麦面包 68 171、小麦饼
24、干 70 58、全麦粉面包 69 172、苏打饼干 72 59、白小麦面面包 70 173、华夫饼干（加拿大） 76 60、去面筋的小麦面包 90 174、香草华夫饼干（加拿大） 77 61、 法国棍子面包 95 175、 格雷厄姆华夫饼干 （加拿大） 74 62、白小麦面包 105.8 176、膨化薄脆饼干（澳大利亚） 81 燕麦麸面包 177、米饼 82 63、4550燕麦麸面包 47 水果和水果产品 64、80燕麦粒面包 45 178、樱桃 22 黑麦面包 179、李子 42 65、黑麦粒面包 50 180、柚子 25 66、黑麦粉面包 65 181、鲜桃 28 谷类食物熟食早餐 182
25、、天然果汁桃罐头 30 67、 稻麸 19 183、 糖浓度低的桃罐头 （加拿大） 52 68、全麦维（家乐氏） 42 184、糖浓度高的桃罐头 58 69、燕麦麸 55 70、小麦片 69 185、生香蕉 30 玉米片 186、熟香蕉 52 71、玉米片 73 72、高纤维玉米片 74 187、干杏 31 73、玉米片 84 188、淡味果汁杏罐头 64 74、可可米（家乐氏） 77 189、梨 36 75、卜卜米（家乐氏） 88 190、苹果 36 粥 191、柑 43 76、玉米面粥 50.9 77、玉米糁粥 51.8 192、葡萄 43 78、黑五类 57.9 193、淡黄色无核小葡萄
26、 56 79、小米粥 61.5 194、（无核）葡萄干 64 80、大米糯米粥 65.3 195、猕猴桃 52 81、大米粥 69.4 196、芒果 55 82、即食羹 69.4 197、巴婆果 58 83、桂格燕麦片 83 198、麝香瓜 65 面点 199、菠萝 66 84、爆玉米花 55 200、西瓜 72 85、酥皮糕点 59 果汁饮料 86、比萨饼（含乳酪，加拿大） 60 201、水蜜桃汁 32.7 87、蒸粗麦粉 65 202、苹果汁 41 88、油条 74.9 203、巴梨汁罐头（加拿大） 44 89、烙饼 79.6 204、未加糖的菠萝汁（加拿大） 46 90、白小麦面馒头 8
27、8.1 205、未加糖的柚子果汁 48 谷类食物豆类 206、桔子汁 57 大豆 碳酸饮料 91、大豆罐头 14 207、可乐 40.3 92、大豆 18 208、芬达软饮料（澳大利亚） 68 蚕豆 糖及其他 93、五香蚕豆 16.9 94、蚕豆 79 209、果糖 23 扁豆 210、乳糖 46 95、扁豆 18.5 211、蔗糖 65 96、扁豆 38 212、蜂蜜 73 豆腐 213、白糖 81.8 97、冻豆腐 22.3 214、葡萄糖 97 98、豆腐干 23.7 215、麦芽糖 105 99、炖鲜豆腐 31.9 小扁豆 216、花生 14 100、红小扁豆 26 217、西红柿汤 38 101、绿小扁豆 30 218、巧克力 49 102、小扁豆汤罐头（加拿大） 44 219、南瓜 75 103、绿扁豆罐头（加拿大） 52 220、胶质软糖 80
