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1、LOGO鳳居軒鳳居軒鳳居軒鳳居軒CISCISCISCIS設計設計設計設計1导入方式导入方式理念识别理念识别Your Text行为识别行为识别Your Text视觉识别视觉识别Your Text听觉识别听觉识别Your Text一二三四四MIBIVIAI2导入原因导入原因v首先首先导导入理念入理念识别识别系系统统，能明确企，能明确企业经营业经营的的总总方向，有利于企方向，有利于企业业文化的建文化的建设设，加，加强强企企业业的精的精神文明教育，增神文明教育，增强强企企业业凝聚力，使企凝聚力，使企业职业职工明工明确自己的确自己的职责职责，增，增强强企企业责业责任感；任感；v其次，其次，导导入行入行为
2、识别为识别系系统统，确定企，确定企业业管理框架管理框架以及以及员员工工规规范等，有利于形成范等，有利于形成统统一的企一的企业业形象。形象。企企业业管理管理层层及企及企业员业员工作工作为为企企业业理念的理念的实实践主践主体，也是体，也是视觉识别视觉识别系系统统，听，听觉识别觉识别系系统统，环环境境识别识别系系统统的的时间时间主体。在主体。在导导入理念入理念识别识别系系统统的的基基础础上确定行上确定行为识别为识别系系统统是是实现实现其它其它识别识别系系统统导导入的前提条件。入的前提条件。3烹制健康美烹制健康美味味还还原食物自原食物自然味道然味道秀美的园林秀美的园林风风光招光招徕顾徕顾客，美味健客，
3、美味健康的菜肴留康的菜肴留住住顾顾客，体客，体贴贴周到的服周到的服务务打打动顾动顾客客诚诚信建店信建店信誉信誉为为天天 健康第一健康第一 服服务务争先争先 经营理念口号经营方针4行为规范行为规范管理框架管理框架广告活动广告活动营销活动营销活动员工手册员工手册员工培训员工培训行为行为识别识别5总经理总经理财务部公关部人事部服务部后勤部保安部6v员员工手册旨在使工手册旨在使员员工了解自己的工了解自己的责责任、利益与任、利益与义务义务。并作。并作为为在本店就在本店就职职期期间间的行的行为为指南。指南。这这不不仅仅是餐是餐厅现厅现代化管理所必需的代化管理所必需的规规章制度，而章制度，而且也是且也是员员
4、工切身利益之所在。因此，希望全体工切身利益之所在。因此，希望全体员员工都有工都有责责任、任、义务维护义务维护它的尊它的尊严严，保，保证证它的它的实实施。施。 7员工手册员工手册员工手册员工手册服务服务服务服务录用录用录用录用考勤考勤考勤考勤8录用录用v1、新招、新招员员工工经经考考试试合格后上合格后上岗岗，上，上岗岗后后试试用期用期三个月；三个月；试试用期用期满满酒店可根据酒店可根据员员工的工作表工的工作表现现确定是否正式确定是否正式录录用，并用，并签订劳动签订劳动合同。合同。 v2、录录用用员员工全部工全部实实行合同制，通行合同制，通过签订劳动过签订劳动合合同与本餐同与本餐厅厅确定确定劳动劳
5、动关系。需关系。需续签续签合同的合同的员员工工必必须须由由员员工本人在工本人在劳动劳动合同期合同期满满一个月前向本一个月前向本店提出申店提出申请请，由双方，由双方协协商商进进行。行。v3、合同到期即自然、合同到期即自然终终止，本店与止，本店与员员工之工之间间的的劳劳动动关系自关系自动动解除。解除。员员工要求辞工要求辞职须职须提前一个月提前一个月向本店提出向本店提出书书面辞呈，面辞呈，经经批准后生效并按合同批准后生效并按合同规规定向本店交付定向本店交付违约违约金。金。9考勤考勤v1、 所有所有员员工都不得工都不得迟迟到、早退，上下班均要打卡到、早退，上下班均要打卡记录记录其工作其工作时间时间。任
6、何。任何员员工都不允工都不允许让别许让别人替代打卡或替代人替代打卡或替代别别人打卡。如果考勤卡有人打卡。如果考勤卡有误误、损损坏或坏或丢丢失，必失，必须须立即立即报报告管理告管理员员，不得随意涂改或更改。，不得随意涂改或更改。 v2、员员工在休息或下班前不得擅离工在休息或下班前不得擅离职职守，在工作守，在工作时间时间内内如有事要离开，如有事要离开，须须向向领导请领导请示，示，经经批准后方可离开。批准后方可离开。 v3、员员工休病假工休病假须须持医院持医院证证明（急明（急诊诊例外）向所在部例外）向所在部门门申申请请，经经批准后方可休假。批准后方可休假。员员工因急工因急诊诊不能上班，不能上班，应应
7、由由本人或本人或亲亲属在属在8小小时时内内电话电话通知所在部通知所在部门门，并在痊愈上，并在痊愈上班后班后24小小时时内持急内持急诊证诊证明明补办请补办请假手假手续续。 v4、员员工休事假要提前填写工休事假要提前填写请请假条，写明事由和假条，写明事由和请请假的假的时间时间，经经有关有关领导领导批准后，方可休假。批准后，方可休假。10服务服务v1、员员工必工必须须知道餐知道餐厅厅的目的目标标、价、价值观值观、信条和自己的工作范、信条和自己的工作范围围。 v2、尽量使用客人的名字称呼客人，、尽量使用客人的名字称呼客人，预见预见并并满满足客人的需求，足客人的需求，热热情情亲亲切地送切地送别别客人。客
8、人。v3、员员工在工作工在工作时间时间不不应应使用客用使用客用设设施施设备设备，在任何，在任何时间时间、地点，、地点，行行动动都都应该应该以客以客为为先。先。 v 4、为满为满足足顾顾客的需求，充分运用餐客的需求，充分运用餐厅给厅给你的你的权权力，直至力，直至寻寻求求领导领导的帮助。的帮助。礼貌：礼貌：见见到客人和同事到客人和同事应该应该打招呼，打招呼，问问好，并主好，并主动询问动询问客人是否需要客人是否需要帮忙。帮忙。 三三轻轻：走路：走路轻轻、讲话轻讲话轻、操作、操作轻轻。安静：有客人在安静：有客人在时应该时应该停止内部的停止内部的对话对话，转转而关注客人的需求。如而关注客人的需求。如果在
9、和另外的客人果在和另外的客人讲话讲话或通或通电话时电话时，应该应该用眼神和客人打招呼。由用眼神和客人打招呼。由于工作需要乘客用于工作需要乘客用电电梯梯时应该时应该保持安静，不要大声和同事或其他客保持安静，不要大声和同事或其他客人人讲话讲话。 礼礼让让：客人使用餐：客人使用餐厅厅公共公共设设施施时应该时应该自自觉觉礼礼让让，让让客人客人优优先使用。先使用。如如让让客人客人优优先出入先出入电电梯，在走廊通道礼梯，在走廊通道礼让让客人先走等等。客人先走等等。 方便：服方便：服务务是是为为了方便客人。了方便客人。 11铭记于心 严格遵守言谈举止言谈举止礼貌用语礼貌用语餐餐厅规则厅规则安全守安全守则则仪
10、仪容容规规范范补补充充规规定定行行为规范范12言谈举止言谈举止v1、服、服务务用用语规语规范，范，讲讲普通普通话话，音量适度，音，音量适度，音质质优优美，美，话语话语清晰。清晰。 v2、使用客人易懂的、使用客人易懂的语语言，善于言，善于倾倾听听对对方的方的讲话讲话，留心留心对对方的吩咐，不得漫不方的吩咐，不得漫不经经心，合适的附和心，合适的附和与接与接话话，不能打断，不能打断对对方的方的谈话谈话，不能忽略敬，不能忽略敬语语。v3、举举止端庄、文雅、行止端庄、文雅、行为为得体。不得将手插入得体。不得将手插入口袋。穿着工服口袋。穿着工服时员时员工不得手挽手，双臂不得工不得手挽手，双臂不得抱于胸前或
11、交叉于身后。抱于胸前或交叉于身后。13礼貌用语礼貌用语v服服务务人人员员在工作中要做到在工作中要做到谈谈吐文雅，吐文雅，语调轻语调轻柔，柔，语语气气亲亲切，切，“请请”字在先，要字在先，要讲讲究究语语言言艺术艺术，根据不同的接，根据不同的接待待对对象，用好尊敬象，用好尊敬语语、问问候候语语、称呼、称呼语语等。等。 v1、与、与宾宾客客对话时对话时，首先要面，首先要面带带微笑地微笑地倾倾听，并通听，并通过过关关注的目光注的目光进进行感情交流，或通行感情交流，或通过过点点头头和和简简短的提短的提问问、插、插话话表示你表示你对宾对宾客客谈话谈话的注意和的注意和兴兴趣。趣。为为了表示了表示对宾对宾客的
12、客的尊重，一般尊重，一般应应站立站立说话说话。 v2、在表达同一种意思、在表达同一种意思时时，由于，由于选择词语选择词语的不同，往往的不同，往往会会给宾给宾客不同的感受，客不同的感受，产产生不同的效果。例如：生不同的效果。例如：“请请往往那那边边走走”，使，使宾宾客听起来客听起来觉觉得有礼貌；而得有礼貌；而“往那往那边边走走”，去掉去掉“请请”字字则语则语气生硬，气生硬，变变成命令式了。成命令式了。 v因此，要注意因此，要注意选选用客气的用客气的词语词语，如您好，如您好，欢欢迎光迎光临临、请请坐、坐、请请稍等、稍等、对对不起、不起、请请原原谅谅、对对不起打不起打扰扰了、了、对对不起不起让让您久
13、等了、再您久等了、再见见，欢欢迎再次光迎再次光临临、祝您一路平安。、祝您一路平安。14餐厅规则餐厅规则v1、员员工工牌工工牌员员工工牌由餐工工牌由餐厅发给厅发给，只准本人使用，不得涂改或，只准本人使用，不得涂改或转让转让。员员工工牌属制服一部分，工作工工牌属制服一部分，工作时间时间必必须须佩佩带带在制服左上方。如有在制服左上方。如有遗遗失失应应立即立即报报告，并告，并办办理手理手续续重新申重新申领领；员员工工调换调换部部门时门时，须须到人事部到人事部办办理更理更换换工牌工牌手手续续。v2、工作服、工作服 员员工上班工上班时应时应按按规规定穿着工作服，保持平整清定穿着工作服，保持平整清洁洁；下班
14、不得穿着工作服离；下班不得穿着工作服离店，不允店，不允许许私自改私自改动动服装或服装或转转借他人，不允借他人，不允许许将工作服将工作服带带出餐出餐厅厅私用。私用。v3、班前、班中、班后、班前、班中、班后 班前：提前十分班前：提前十分钟钟到到岗岗，按照，按照规规定要求和定要求和标标准作好班前准准作好班前准备备工作。工作。 班中：上班班中：上班时严时严禁串禁串岗岗、闲闲聊、吃零食。禁止在餐聊、吃零食。禁止在餐厅厅、厨房、厨房、员员工通道等工通道等公共公共场场所吸烟，不做与本所吸烟，不做与本职职工作无关的事。工作无关的事。 班后：当班工作班后：当班工作结结束后，按束后，按规规定要求作好班清工作，填写
15、相关表格，作好定要求作好班清工作，填写相关表格，作好交接工作，交接工作，经经上上级检查级检查确确认认后方可下班。班后任何后方可下班。班后任何员员工不允工不允许许无故在餐无故在餐厅厅停留，住店停留，住店员员工不得在面客区域和工作工不得在面客区域和工作场场所逗留。所逗留。15安全守则安全守则v 每个每个员员工都要工都要严严格遵守餐格遵守餐厅厅的安全的安全规规定，定，使每一位使每一位顾顾客和客和员员工都工都认为认为在餐在餐厅厅餐餐饮饮、娱乐娱乐和工作是安全可靠的。和工作是安全可靠的。v1、作好防、作好防护护工作：防火、防盗、防食物中毒等。工作：防火、防盗、防食物中毒等。v2、顾顾客至上，安全第一，一
16、切客至上，安全第一，一切为顾为顾客的人身客的人身财财产产安全着想。安全着想。v3、谁谁主管，主管，谁负责谁负责，当班，当班负责负责人，就是保人，就是保卫卫安安全管理人。全管理人。v4、预预防防为为主，主，对对一切不安全的一切不安全的隐隐患都必患都必须须清除。清除。v5、外松内、外松内紧紧。使每一位。使每一位进进店客人都感到家的温店客人都感到家的温暖，暖，轻轻松而不能感到防松而不能感到防备备森森严严。16礼仪规范礼仪规范v1、员员工的精神面貌工的精神面貌应应表情自然，面表情自然，面带带微微笑，端庄笑，端庄稳稳重。重。v2、员员工的工作衣工的工作衣应应随随时时保持干保持干净净、整、整洁洁。17补充
17、规定补充规定v1、员员工在工在岗岗期期间间要按要按规规定着装，保持工服清定着装，保持工服清洁洁，爱爱惜工服，要避免沾上无法清除的惜工服，要避免沾上无法清除的污渍污渍（如墨（如墨水、水、圆圆珠笔痕等）。珠笔痕等）。v2、员员工上下班不得穿拖鞋、背心、非制服式短工上下班不得穿拖鞋、背心、非制服式短裤裤等不雅等不雅观观服装服装进进入酒店。入酒店。 v3、员员工非当班工非当班时时不得着便装回工作不得着便装回工作岗岗位。位。 v4、不得、不得偷偷拿酒店及他人的拿酒店及他人的钱财钱财物品。物品。 v5、不得向客人索取小、不得向客人索取小费费和物品。和物品。 v6、不得在、不得在墙墙壁等地乱涂乱画壁等地乱涂
18、乱画等等等等。18员工培训员工培训培育以人培育以人为为本本,以客以客为为先的服先的服务务意意识识1.提供以人提供以人为为本的培本的培训训内容内容2.员员工的个人魅力的培养工的个人魅力的培养3.厨厨师师人人员员4. 为为了了让让餐餐厅厅能形成能形成规规范化管理，提升餐范化管理，提升餐厅厅的服的服务务品品质质，餐餐厅应厅应定定时对员时对员工工进进行培行培训训，以，以强强化餐化餐厅厅的的优质优质服服务务。 19员工培训具体方案员工培训具体方案v1、在一个高规格的餐厅里，顾客除了能够享受到美味的食品，还、在一个高规格的餐厅里，顾客除了能够享受到美味的食品，还应该同时享受到人性化的服务。因此，餐厅员工的
19、培训工作首先应应该同时享受到人性化的服务。因此，餐厅员工的培训工作首先应该从转变员工观念入手，使其牢固树立以人为本，客人就是上帝的该从转变员工观念入手，使其牢固树立以人为本，客人就是上帝的观念。观念。v2、餐厅是为顾客服务的，顾客除了一般的吃饭需求之外，还会因、餐厅是为顾客服务的，顾客除了一般的吃饭需求之外，还会因人而有不同的特别需求，他们对餐厅员工的满意度评价也有不同标人而有不同的特别需求，他们对餐厅员工的满意度评价也有不同标准。顾客需求的这种复杂性造就了餐厅工作的一定难度。它要求员准。顾客需求的这种复杂性造就了餐厅工作的一定难度。它要求员工在工作之中，应该意识到并善于分析顾客需求的复杂性，
20、做出相工在工作之中，应该意识到并善于分析顾客需求的复杂性，做出相应处理。因此，在员工培训内容中，也应该包括两方面基本内容，应处理。因此，在员工培训内容中，也应该包括两方面基本内容，即标准化服务和个性化服务。即标准化服务和个性化服务。v3、 培训的时候，应该通过测试了解每一个员工的个性特点，突培训的时候，应该通过测试了解每一个员工的个性特点，突出一个人的服务个性。比如一个人的服务态度很好、另一个人的交出一个人的服务个性。比如一个人的服务态度很好、另一个人的交际能力很强、或者是一个人的协调能力很强。通过个性的突出来服际能力很强、或者是一个人的协调能力很强。通过个性的突出来服务不同的顾客。务不同的顾
21、客。v4、每半年一次送厨师到指定培训地点进行分类培训，以学习满足、每半年一次送厨师到指定培训地点进行分类培训，以学习满足消费需求的各项厨师技能。消费需求的各项厨师技能。20广告活动v现代消费中广告可以说是至关重要的因素，加大广告宣传力度，让餐厅达到在经济利益增长的同时，最大程度的达到良好的社会效益。v1、通过联通、移动短信平台发布餐厅的宣传信息；v2、通过报纸、电视媒体做进一步的宣传信息活动；v3、餐厅宣传单的发放；v4、条幅、传单、招贴等媒体信息发布快、可修改、费用低，可掀起大的广告攻势，达到增加销售量的目的。21营销活动营销营销目目标标活活动动内容内容优优惠活惠活动动具体礼品具体礼品22v
22、在繁忙的工作生活之余，假期和在繁忙的工作生活之余，假期和节节日是大家放日是大家放松身心的最佳松身心的最佳时时机。元旦机。元旦节节、情人、情人节节、“五一五一”“十一十一”、 圣圣诞节诞节等等节节日都是商机。日都是商机。现现代的青年代的青年人大都十分喜人大都十分喜欢这欢这些些节节日，在此期日，在此期间间，他，他们们会会和家人走出家和家人走出家门门，寻寻找找节节日气氛，也会到各大日气氛，也会到各大饭饭店聚会。因此，抓住店聚会。因此，抓住这这个机会，推出一系列个机会，推出一系列的促的促销销活活动动，吸引更多的，吸引更多的顾顾客，将是一次客，将是一次获获利利之之举举。为为此，我此，我们们可以依据本店的
23、具体可以依据本店的具体环环境，境，策划策划这样这样的活的活动动，在，在稳稳固老固老顾顾客的基客的基础础上吸引上吸引更多的新更多的新顾顾客，以达到盈利的目的。以客，以达到盈利的目的。以“十一十一”为为例：例：23营销营销目目标标v“十一十一”是大家外出旅游聚餐的黄金是大家外出旅游聚餐的黄金时时段，段，饱览饱览地方名地方名胜胜之后，尽享健康美食，之后，尽享健康美食，让让省内外新老省内外新老顾顾客在客在“凤凤居居轩轩”得到游玩后得到游玩后的另一种享受！的另一种享受！24活活动动内容内容v1、“十一十一”国国庆庆氛氛围围的的营营造造1)大大门门两两边边各挂一个灯各挂一个灯笼笼，中，中间间是横幅：是横幅
24、：“国国盛家盛家兴兴小城同小城同乐乐”2)棚棚顶顶挂挂满满装装饰饰性国性国庆类饰庆类饰品，使品，使节节日气氛更日气氛更加加浓浓重；重；3)店内店内环环境布置，境布置，红红色、喜色、喜庆为庆为主。主。v2、人、人员员安排安排1）迎）迎宾宾人人员员及主管（女性）均着及主管（女性）均着红红色旗袍；色旗袍；2）服）服务务人人员员着民族服着民族服饰饰以烘托以烘托节节日气氛；日气氛；25优优惠活惠活动动v1、幸运桌和幸运雅、幸运桌和幸运雅间间活活动时间为动时间为10月月1日日10月月7日每晚各抽幸运桌一日每晚各抽幸运桌一张张，赠赠送精美小送精美小礼品和享受聚餐礼品和享受聚餐8.8折折优优惠；惠；v2、提高
25、餐、提高餐厅厅的入座率，重点放在家庭聚餐。凡的入座率，重点放在家庭聚餐。凡是家庭前来聚餐可参与抽是家庭前来聚餐可参与抽奖奖，百分之一百中，百分之一百中奖奖，其中有大其中有大奖奖活活动动吸引消吸引消费费群体；群体；v3、凡在此期、凡在此期间间内消内消费费的的顾顾客凭借票据客凭借票据领领取特色取特色餐具一套；餐具一套；26具体礼品具体礼品v在此活在此活动动期期间赠间赠送的礼品包括：特色餐具、送的礼品包括：特色餐具、印有本店印有本店标标志的挂志的挂历历等。此外，等。此外，现现代人代人对对健康健康愈加重愈加重视视，怎，怎样样才能吃的健康以成才能吃的健康以成为为人人们们共同共同关心的关心的问题问题，可以
26、准，可以准备备健康食健康食谱谱，赠赠送送给顾给顾客，客，也也为为此吸引此吸引顾顾客。客。 v顾顾客感受到的惊喜除了促客感受到的惊喜除了促销带销带来的来的实实惠，惠，还还包括包括购购物享受到的物享受到的优质优质服服务务和美好心情。小礼和美好心情。小礼品的限量品的限量赠赠送，送，进进一步渲染国一步渲染国庆庆的主的主题题氛氛围围，并且有效地加并且有效地加强强和和顾顾客的情感客的情感联联系，提高品牌系，提高品牌美誉度。美誉度。27标识标识室内外环境室内外环境交通交通其他要素其他要素标准字标准字28标识标识标标准色准色为金色，代表着凤凰的高贵，吉祥，也是中国传统的颜色，与我们古典的风格相匹配；辅辅助色助
27、色为黑色，庄重而不轻佻，给人以信赖的感觉。29标准字标准字v起名原因：起名原因：凤凤凰居住的地凰居住的地方，一定是山清水秀的森方，一定是山清水秀的森林深林深处处，清幽，高雅，清幽，高雅，别别致，正如我致，正如我们们的装潢一的装潢一样样，远远离离闹闹市的一片市的一片绿绿色色v字体说明：书体仿米芾体字体说明：书体仿米芾体 米芾体，体势展拓，笔米芾体，体势展拓，笔致浑厚爽劲，又不失圆润，致浑厚爽劲，又不失圆润，与本店典雅、古典的风格与本店典雅、古典的风格相称。相称。303132大厅大厅33室内包间室内包间34富贵富贵奉先殿奉先殿35富贵富贵太和殿太和殿36富贵富贵养心殿养心殿37富贵富贵长生殿长生殿
28、38淡雅淡雅含清斋含清斋39淡雅淡雅淑芳斋淑芳斋40淡雅淡雅养性斋养性斋41淡雅淡雅浴德斋浴德斋42古典古典碧螺亭碧螺亭43古典古典浮碧亭浮碧亭44古典古典凝香亭凝香亭45古典古典玉翠亭玉翠亭46文韵文韵景祺阁景祺阁47文韵文韵文渊阁文渊阁48其他室内设计其他室内设计吧台会议室49走廊和卫生间走廊和卫生间50菜样菜样5152员工服饰员工服饰535455办公用品办公用品565758交通工具交通工具59大堂音乐：大堂音乐：员工之歌：员工之歌：60分工明细分工明细v理念识别系统、标志字体、服装：理念识别系统、标志字体、服装： 0711111 02 郝仪萱郝仪萱 0711111 03 刘刘 珣珣 0711111 05 李佳李佳v行为识别系统：行为识别系统： 0711111 05 李佳李佳 0711111 33 刘玉娇刘玉娇 0711112 19 许文静许文静v外部环境、菜样：外部环境、菜样： 0711111 12于乃馨于乃馨v内部环境：内部环境： 0711111 04 李娟李娟v综合、综合、PPT制作：制作： 0711111 05 李佳李佳 0711111 07 姜南姜南61LOGO62
