生命科学最新课件

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1、1. 1.细胞核（核膜、核仁、染色体、核孔；细胞核（核膜、核仁、染色体、核孔；DNA,RNADNA,RNA）2. 2.细胞膜（磷脂双分子层、糖蛋白、流动镶嵌模型、细胞膜（磷脂双分子层、糖蛋白、流动镶嵌模型、一定的流动性、选择透过性）一定的流动性、选择透过性）3. 3. 线粒体线粒体4. 4.内质网内质网5. 5.6. 6.溶酶体溶酶体7. 7.8. 8.细胞液细胞液I I、细胞的结构与组成、细胞的结构与组成生命科学最新课件生命科学最新课件一一. . 氨基酸的氨基酸的结结构特点构特点1. 1.结构特征结构特征-氨基酸是含有氨基酸是含有NHNH2 2的有机酸的有机酸 NH2 NH3+ R C CO

2、OH R C COO- H H特点：特点：（1 1）是）是- -氨基酸；氨基酸；（2 2）具有酸性的）具有酸性的-COOH-COOH基及碱性的基及碱性的-NH-NH2 2基，为两性基，为两性电解质；电解质；（3 3）除甘氨酸（）除甘氨酸（R R基是基是H H原子）外，都是原子）外，都是L-L-型氨基酸，型氨基酸，具有旋光性；具有旋光性；II II、氨基酸的结构分类及性质、氨基酸的结构分类及性质生命科学最新课件生命科学最新课件氨基酸的构型与旋光性氨基酸的构型与旋光性 COOH H C NH2 RD-型氨基酸 氨基酸的构型和旋光性是两个不同的概念。 COOH N H2 C H RL-型氨基酸构型：

3、D-型，L-型旋光性：左旋（-） 右旋（+）生命科学最新课件生命科学最新课件2. 2.氨基酸的种类及其结构氨基酸的种类及其结构（1）常见的）常见的20种氨基酸种氨基酸甘氨酸甘氨酸Gly(G) 丙氨酸丙氨酸Ala(A) 缬氨酸缬氨酸Val(V)亮氨酸亮氨酸Leu(L) 异亮氨酸异亮氨酸Ile(I) 苯丙氨酸苯丙氨酸Phe(F) 酪氨酸酪氨酸Tyr(Y) 色氨酸色氨酸Trp(W) 丝氨酸丝氨酸Ser(S) 苏氨酸苏氨酸Thy(T) 半胱氨酸半胱氨酸Cys(C) 甲硫氨酸甲硫氨酸Met(M)天门冬氨酸天门冬氨酸Asp(D) 谷氨酸谷氨酸Glu(E) 赖氨酸赖氨酸Lys(K)天门冬酰胺天门冬酰胺Asn

4、(N) 谷氨酰胺谷氨酰胺Gln(Q) 脯氨脯氨Pro(P)精氨酸精氨酸Arg(R) 组氨酸组氨酸His(H)（2）稀有氨基酸）稀有氨基酸 羟脯氨酸羟脯氨酸(Hyp) 羟赖氨酸羟赖氨酸(Hyly) 胱氨酸胱氨酸(Cys)生命科学最新课件生命科学最新课件根据根据R R基团的结构或性质特点，巧记基团的结构或性质特点，巧记2020种氨基酸的口诀：种氨基酸的口诀：甘、丙、缬、亮、异甘、丙、缬、亮、异脂链，（脂肪链脂链，（脂肪链R R基团的基团的5 5种）种）丝、苏、半、蛋丝、苏、半、蛋羟硫添。（含羟硫添。（含-OH-OH，-S -S者共者共4 4种）种）天、谷、精、赖、组天、谷、精、赖、组酸碱；（酸性碱

5、性者酸碱；（酸性碱性者5 5种）种）脯、酪、苯、色脯、酪、苯、色杂芳环（芳香环和杂环杂芳环（芳香环和杂环R R集团者集团者4 4种）种）门冬酰胺、谷酰胺门冬酰胺、谷酰胺两种酰胺两种酰胺都有密码属都有密码属“常见常见”。（常见氨基酸都有特异的遗传密码）。（常见氨基酸都有特异的遗传密码）巧记巧记2020种氨基酸的口诀种氨基酸的口诀生命科学最新课件生命科学最新课件1. 1.根据氨基酸的根据氨基酸的酸碱性酸碱性质质分分类类（1 1）中性氨基酸：）中性氨基酸：1515种，最简单为种，最简单为GlyGly；（2 2）酸性酸性氨基酸：氨基酸：AspAsp，GluGlu；（3 3）碱性碱性氨基酸：氨基酸：Ly

6、sLys、ArgArg、HisHis；2. 2.根据根据R R基团基团的化学结构分类的化学结构分类（1 1）脂肪族氨基酸：）脂肪族氨基酸：Gly,Ala,Val,Leu,IleSer,ThrGly,Ala,Val,Leu,IleSer,Thr，Cys,Met,Asn,Gln,Asp,Glu,Lys,ArgCys,Met,Asn,Gln,Asp,Glu,Lys,Arg；（2 2）芳香族氨基酸：）芳香族氨基酸：Phe,Tyr,TryPhe,Tyr,Try；（3 3）杂环氨基酸：）杂环氨基酸：HisHis；（4 4）杂环亚氨基酸：）杂环亚氨基酸：ProPro；二二 . .氨基酸的分类氨基酸的分类生命

7、科学最新课件生命科学最新课件3. 3.根据根据R R基团的基团的极性极性分类分类（1 1）非极性氨基酸）非极性氨基酸 脂肪烃侧链脂肪烃侧链Ala,Val,Leu,IleAla,Val,Leu,Ile；芳香环；芳香环Phe,TryPhe,Try； 含硫氨基酸：含硫氨基酸：MetMet；亚氨基酸：；亚氨基酸：ProPro（2 2）极性氨基酸）极性氨基酸极性不带电氨基酸极性不带电氨基酸7 7种：种：SerSer，ThrThr，TyrTyr；AsnAsn，GlnGln；CysCys；极性带正电荷的氨基酸极性带正电荷的氨基酸3 3种：种：LysLys，ArgArg，HisHis；极性带负电荷的氨基酸极性

8、带负电荷的氨基酸2 2种：种：AspAsp、GluGlu；生命科学最新课件生命科学最新课件4. 4.根据根据营养功能营养功能分类分类（1 1）必需氨基酸）必需氨基酸人体和动物生长发育所必需的，但自身不能合成，必需由食物中供人体和动物生长发育所必需的，但自身不能合成，必需由食物中供给的氨基酸；给的氨基酸；赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、缬氨酸缬氨酸（2 2）非必需氨基酸）非必需氨基酸（3 3）半必需氨基酸）半必需氨基酸组氨酸，精氨酸和酪氨酸（儿童必需的氨基酸）组氨酸，精氨酸和酪氨酸（儿童必需的氨基酸）生命科学

9、最新课件生命科学最新课件（二）非蛋白质氨基酸（二）非蛋白质氨基酸重要的非蛋白质氨基酸有：重要的非蛋白质氨基酸有：- -丙氨酸：泛酸及辅酶丙氨酸：泛酸及辅酶A A的组成成分；的组成成分；鸟氨酸、瓜氨酸：尿素循环的中间体；鸟氨酸、瓜氨酸：尿素循环的中间体；D-D-谷氨酸、谷氨酸、D-D-丙氨酸：参与细菌细胞壁组成的肽聚糖；丙氨酸：参与细菌细胞壁组成的肽聚糖；D-D-苯丙氨酸：组成抗生素苯丙氨酸：组成抗生素短杆菌肽短杆菌肽；生命科学最新课件生命科学最新课件三三 . .氨基酸的性质氨基酸的性质（一）氨基酸的物理性质（一）氨基酸的物理性质1.1.氨基酸均为无色结晶体或粉末，可用于鉴定；氨基酸均为无色结晶

10、体或粉末，可用于鉴定；2 2. .氨基酸的熔点较高，一般都大于氨基酸的熔点较高，一般都大于200200；3.3.光吸收性质光吸收性质芳香族氨基酸具有特征紫外吸收，芳香族氨基酸具有特征紫外吸收，280nm280nm吸光值测定蛋吸光值测定蛋白质含量；白质含量；4.4.溶解性质溶解性质溶于水，在稀酸、稀碱中溶解度好，不溶于有机溶剂；溶于水，在稀酸、稀碱中溶解度好，不溶于有机溶剂；5.5.旋光性质旋光性质-比旋光值比旋光值D Dt t，旋光性物质的特征常数；，旋光性物质的特征常数；生命科学最新课件生命科学最新课件（二）氨基酸的化学性质（二）氨基酸的化学性质1.1.两性解离和等电点两性解离和等电点 NH

11、2 NH3+ R C COOH R C COO- H H 兼性离子两性离子是指在同一氨基酸分子上带有能放出质子的两性离子是指在同一氨基酸分子上带有能放出质子的- -NHNH3 3+ +正离子和能接受质子的正离子和能接受质子的COO-负离子负离子生命科学最新课件生命科学最新课件 NH NH3 3+ + NH NH3 3+ + NH NH2 2 OH OH- - OHOH- - R CH COOH R CH COOR CH COOH R CH COO- - R CH COO R CH COO H H + + H H + + 在酸性溶液中在酸性溶液中 晶体或水溶液中晶体或水溶液中 在碱性溶液中在碱性

12、溶液中 正离子正离子pHpI pHpIpHpI等电点等电点等电点：当调节氨基酸溶液等电点：当调节氨基酸溶液pHpH值，是氨基酸分子上的值，是氨基酸分子上的-NH-NH3 3+ +基和基和COOCOO- -基的基的解离度完全相等解离度完全相等时，即氨基酸所带时，即氨基酸所带净电荷为零净电荷为零，在，在电场中既电场中既不向阴极移动也不向阳极移动不向阴极移动也不向阳极移动，此时氨基酸所处溶液的，此时氨基酸所处溶液的pHpH值称为该氨值称为该氨基酸的基酸的等电点等电点，用，用pIpI表示。表示。特点：溶解度最小。特点：溶解度最小。应用：谷氨酸的生产；应用：谷氨酸的生产； 电泳法、离子交换法分离氨基酸；

13、电泳法、离子交换法分离氨基酸；生命科学最新课件生命科学最新课件2. 2.由由- -氨基氨基参加的反应参加的反应与亚硝酸反应（与亚硝酸反应（- -氨基特有的反应）：氨基特有的反应）：Van SlykeVan Slyke氏氏氨基氮测定氨基氮测定的理的理论基础；论基础；与甲醛反应与甲醛反应甲醛滴定法；甲醛滴定法；与与2 2，4- 4-二硝基氟苯的反应：氨基酸二硝基氟苯的反应：氨基酸+DNFB+DNFBDNP-DNP-氨基酸，氨基酸，鉴定氨基鉴定氨基酸或蛋白质结构测定；酸或蛋白质结构测定；与异硫氰酸苯酯（与异硫氰酸苯酯（PITCPITC）的反应）的反应-Edman-Edman法法测氨基酸序列测氨基酸序

14、列的原理；的原理；酰化反应；酰化反应；成盐反应成盐反应 ；形成西夫碱形成西夫碱- -羰胺反应（美拉德反应），食品褐变羰胺反应（美拉德反应），食品褐变; ;脱氨基反应脱氨基反应形成形成- -酮酸；酮酸；生命科学最新课件生命科学最新课件3. 3.由由- -羧基羧基参与的反应参与的反应成盐反应成盐反应成酯反应成酯反应酰化反应酰化反应脱羧基反应脱羧基反应叠氮反应叠氮反应生命科学最新课件生命科学最新课件4. 4.由由- -氨基和氨基和- -羧基羧基共同共同参加的反应参加的反应与茚三酮的反应与茚三酮的反应 蛋白质中凡含有蛋白质中凡含有- -氨基氨基均与茚三酮在均与茚三酮在pH=5pH=56 6，t=100

15、t=100条件下条件下反应。反应。 应用小结：应用小结：（1 1）定性定性作为分离氨基酸的层析图谱上的作为分离氨基酸的层析图谱上的显色剂显色剂；（2 2）定量定量比色（比色（570nm570nm）测定）测定氨基酸的含量氨基酸的含量；（3 3）通过）通过测定气体测定气体COCO2 2的量间接测定的量间接测定氨基酸的含量（定量）氨基酸的含量（定量）；成肽反应成肽反应生命科学最新课件生命科学最新课件一级结构：氨基酸的组成；一级结构：氨基酸的组成；二级结构：多肽链本身的折叠方式；二级结构：多肽链本身的折叠方式；三级结构：螺旋肽链结构盘绕、折叠成复杂的空间结构；三级结构：螺旋肽链结构盘绕、折叠成复杂的空

16、间结构；四级结构：蛋白质亚基聚合成大分子蛋白质的方式；四级结构：蛋白质亚基聚合成大分子蛋白质的方式；蛋白质的结构层次：蛋白质的结构层次： 一级结构一级结构二级结构二级结构三级结构三级结构四级结构四级结构IIIIII、蛋白质的结构、蛋白质的结构生命科学最新课件生命科学最新课件一一 . .蛋白质的肽链结构蛋白质的肽链结构一级结构一级结构1. 1.肽的一般概念肽的一般概念肽：是一个氨基酸的肽：是一个氨基酸的- -羧基羧基和另一个氨基酸分子的和另一个氨基酸分子的-氨基氨基之间之间脱去一脱去一分子水分子水而通过肽键连接成的化合物。而通过肽键连接成的化合物。肽键：一个氨基酸的肽键：一个氨基酸的- -羧基和

17、另一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的-氨基缩合氨基缩合失去水失去水而形成的酰胺键。而形成的酰胺键。 R R1 1 R R2 2 R R3 3 R R4 4 R Rn n H H2 2NCHNCHCONHCONHCHCHCONHCONHCHCHCONHCONHCHCHCONHCONHCHCOOHCHCOOH肽链，氨基酸残基肽链，氨基酸残基NN末端：含有自由氨基的一端，书写用末端：含有自由氨基的一端，书写用H H表示；表示；CC末端：含有自由羧基的一端，书写用末端：含有自由羧基的一端，书写用OHOH表示；表示；生命科学最新课件生命科学最新课件2. 2.肽的命名及表达式肽的命名及表达式例如例如

18、：H H. .TyrTyr. .GlyGly. .GlyGly. .PhePhe. .MetMet. .OHOH（甲硫氨酸型脑啡（甲硫氨酸型脑啡肽）肽）（1 1）用结构式来表示；）用结构式来表示；（2 2）用氨基酸中文名称的字头表示；）用氨基酸中文名称的字头表示；（3 3）用氨基酸英文名称的三字符或单字符表示；）用氨基酸英文名称的三字符或单字符表示；NHNH2 2- -酪氨酸酪氨酸- -甘氨酸甘氨酸- -甘氨酸甘氨酸- -苯丙氨酸苯丙氨酸- -蛋氨酸蛋氨酸-COOH-COOH生命科学最新课件生命科学最新课件3. 3.生物活性肽生物活性肽（1 1）谷胱甘肽）谷胱甘肽GSHGSH（2 2）神经肽）

19、神经肽脑啡肽、内啡肽、强啡肽脑啡肽、内啡肽、强啡肽 H H. .TyrTyr. .GlyGly. .GlyGly. .PhePhe. .MetMet. .OHOH（甲硫氨酸型脑啡肽）（甲硫氨酸型脑啡肽） H H. .TyrTyr. .GlyGly. .GlyGly. .PhePhe. .LeuLeu. .OHOH（亮氨酸型脑啡肽（亮氨酸型脑啡肽）（3 3）抗菌肽）抗菌肽4. 4.蛋白质的一级结构蛋白质的一级结构蛋白质的一级结构指肽链中氨基酸的排列顺序和连接方式；蛋白质的一级结构指肽链中氨基酸的排列顺序和连接方式；稳定一级结构的化学键：肽键；稳定一级结构的化学键：肽键；生命科学最新课件生命科学最

20、新课件除一级结构外，蛋白质的二、三、四级结构都除一级结构外，蛋白质的二、三、四级结构都属于空间结构，即属于空间结构，即构象（构象（conformationconformation）。蛋白质构象通常由蛋白质构象通常由非共价键（次级键）非共价键（次级键）维系。维系。二、蛋白质的空间结构二、蛋白质的空间结构生命科学最新课件生命科学最新课件（一）维系蛋白质空间结构的（一）维系蛋白质空间结构的化学键化学键生命科学最新课件生命科学最新课件维系蛋白质分子构象的维系蛋白质分子构象的非共价键非共价键生命科学最新课件生命科学最新课件H在蛋白质分子中，由于存在蛋白质分子中，由于存在数目众多的氢键，故氢在数目众多的氢

21、键，故氢键在稳定键在稳定蛋白质蛋白质的空间结的空间结构上起着重要的作用。构上起着重要的作用。但氢键的但氢键的键能键能较低较低(12kJ/mol)，易被破坏，易被破坏 1. 1. 氢键：氢键：氢键（氢键（hydrogen bondhydrogen bond）的形成常见于连接在一电负性很强的原子上的形成常见于连接在一电负性很强的原子上的氢原子，与另一电负性很强的原子之间，如的氢原子，与另一电负性很强的原子之间，如 C=O H-NC=O H-N。生命科学最新课件生命科学最新课件2. 2. 疏水键：疏水键：非非极极性性物物质质在在含含水水的的极极性性环环境境中中存存在在时时，会会产产生生一一种种相相互

22、互聚聚集集的的力力，这这种种力力称称为为疏疏水水键键或或疏疏水水作作用力（用力（hydrophobic interactionhydrophobic interaction）。蛋白质分子中的许多氨基蛋白质分子中的许多氨基酸残基侧链也是非极性的，酸残基侧链也是非极性的，这些非极性的基团在水中这些非极性的基团在水中也可相互聚集，形成疏水也可相互聚集，形成疏水键，如键，如Leu，Ile，Val，Phe，Ala等的侧链基团。等的侧链基团。生命科学最新课件生命科学最新课件（二）蛋白质的二级结构（二）蛋白质的二级结构蛋白质的二级结构蛋白质的二级结构(secondary structure)(seconda

23、ry structure)是指蛋是指蛋白质白质多肽链主链多肽链主链原子原子局部局部的空间结构，但与侧的空间结构，但与侧链链R R的构象无关，仅限于主链原子的局部空间的构象无关，仅限于主链原子的局部空间排列。排列。 维系蛋白质二级结构的主要化学键是维系蛋白质二级结构的主要化学键是氢键氢键。生命科学最新课件生命科学最新课件蛋白质立体结构原则：蛋白质立体结构原则：1.1.由由于于C=O双双键键中中的的电电子子云云与与N原原子子上上的的未未共共用用电电子子对对发发生生“电电子子共共振振”，使使肽肽键键具具有有部部分双键的性质分双键的性质，不能自由旋转。，不能自由旋转。2. 2. 与与肽肽键键相相连连的

24、的六六个个原原子子构构成成刚刚性性平平面面结结构构。但但由由于于 -碳碳原原子子与与其其他他原原子子之之间间均均形形成成单单键键，因因此相邻的平面结构可以作相对旋转。此相邻的平面结构可以作相对旋转。生命科学最新课件生命科学最新课件肽肽键键平平面面由由于于肽肽键键具具有有部部分分双双键键的的性性质质，使使参参与与肽肽键键构构成成的的六六个个原原子子被被束束缚缚在在同同一一平平面面上上，称为称为肽键平面（酰胺平面，肽单位）肽键平面（酰胺平面，肽单位）。肽肽链链中中从从一一个个- -碳碳原原子子到到相相邻邻- -碳碳原原子子之之间间的的结结构称为肽单位，即肽链主链上的重复结构。构称为肽单位，即肽链主

25、链上的重复结构。肽键平面（肽单位）肽键平面（肽单位）生命科学最新课件生命科学最新课件肽键平面的形成肽键平面的形成肽键平面示意图肽键平面示意图生命科学最新课件生命科学最新课件1. 1. - -螺旋（螺旋（ -helix-helix）：左手和右手螺旋左手和右手螺旋蛋白质二级结构的类型：蛋白质二级结构的类型：蛋白质的二级结构主要包括蛋白质的二级结构主要包括 - -螺旋，螺旋， - -折叠，折叠， - -转角转角及及无规卷曲无规卷曲等几种类型。等几种类型。生命科学最新课件生命科学最新课件- -螺旋结构特征：螺旋结构特征：（1 1）右手螺旋右手螺旋，类似棒状的结构，类似棒状的结构, ,侧链侧链R R伸向

26、外；伸向外；（2 2）一个螺旋一个螺旋3.6个个AA残基，螺距为残基，螺距为0.54nm，每个，每个AA残基沿轴上升残基沿轴上升0.15nm沿轴旋转沿轴旋转100；（3 3）螺旋结构主要靠螺旋结构主要靠氢键氢键稳定；稳定； O O H H C C （NH CH CONH CH CO）3 3 N N R R-螺旋结构常用螺旋结构常用SN表示，表示，3.613 - -螺旋（螺旋（ -helix）生命科学最新课件生命科学最新课件影响影响 - -螺旋形成和稳定的因素：螺旋形成和稳定的因素：（1 1）氨基酸）氨基酸R R基所带电荷基所带电荷性质性质； 多聚赖氨酸在多聚赖氨酸在pH7pH7时以无规卷曲形式

27、存在，在时以无规卷曲形式存在，在pH12pH12时，时，赖氨酸即自发形成赖氨酸即自发形成- -螺旋结构。螺旋结构。（2 2）R R基的大小基的大小u连续两个或两个以上连续两个或两个以上IleIle、ValVal、LeuLeu，大，大R R基，不易形成基，不易形成螺旋；（空间位阻）螺旋；（空间位阻）u连续的几个连续的几个SerSer或或ThrThr，会破坏，会破坏- -螺旋；螺旋；u多肽链存在脯氨酸，多肽链存在脯氨酸，- -螺旋即被中断，形成一个螺旋即被中断，形成一个“节结节结”；生命科学最新课件生命科学最新课件|又称为又称为-片层结构，片层结构，两条或多条几乎两条或多条几乎完全伸展完全伸展的多

28、肽的多肽链侧向聚集在一起，链侧向聚集在一起，所形成的扇面状片层构象；所形成的扇面状片层构象；|相邻肽链主链上的氨基和羰基之间形成有规则的相邻肽链主链上的氨基和羰基之间形成有规则的氢键氢键，维持这种片层结构的稳定性。维持这种片层结构的稳定性。2. 2. - -折叠折叠（ -pleated sheet）生命科学最新课件生命科学最新课件-折叠结构特点：折叠结构特点：肽链几乎是完全伸展的，呈锯肽链几乎是完全伸展的，呈锯齿状；齿状；氨基酸残基之间的轴心距为氨基酸残基之间的轴心距为0.35nm；相邻肽链或肽段上的相邻肽链或肽段上的CO和和NH形成氢键，氢键几乎垂直与形成氢键，氢键几乎垂直与肽键肽键; ;R

29、 R侧链基团在肽平面上、下交替侧链基团在肽平面上、下交替出现；出现；平行和反平行式；平行和反平行式；生命科学最新课件生命科学最新课件 - -折叠的平行式与反平行式排列折叠的平行式与反平行式排列生命科学最新课件生命科学最新课件3. -转角转角（ -turn）生命科学最新课件生命科学最新课件 -转转角角是是多多肽肽链链180回回折折部部分分所所形形成成的的二二级级结结构构，约约占占转转角角结结构构的的75。 主链骨架本身以大约主链骨架本身以大约180回折回折; 回回折折部部分分通通常常由由四四个个氨氨基基酸酸残残基基构成构成; 构构象象依依靠靠第第一一残残基基的的-CO基基与与第第四四残残基基的的

30、-NH基基之之间间形形成成氢氢键键来来维系。维系。 -转角转角（ -turn）的结构特征的结构特征生命科学最新课件生命科学最新课件4. 无规卷曲无规卷曲（random coil）无规卷曲（无规卷曲（自由回转结构）为没有一定规律的自由回转结构）为没有一定规律的松散肽链的转角结构，约占松散肽链的转角结构，约占25%。 对于特定的蛋白质分子而言，其对于特定的蛋白质分子而言，其无规卷曲无规卷曲部分部分的构象则是特异的。的构象则是特异的。生命科学最新课件生命科学最新课件核糖核酸酶分子中的二级结构核糖核酸酶分子中的二级结构-螺旋螺旋-折叠折叠-转角转角无规卷曲无规卷曲生命科学最新课件生命科学最新课件（四）

31、蛋白质的三级结构（四）蛋白质的三级结构蛋白质三级结构蛋白质三级结构(tertiary structure)(tertiary structure)指多肽链在二级结构指多肽链在二级结构, ,超超二级结构及结构域的基础上二级结构及结构域的基础上, ,由于由于侧链基团侧链基团间相互作用间相互作用而进一步而进一步盘旋或折叠盘旋或折叠形成的空间构象。形成的空间构象。|蛋白质分子或亚基内蛋白质分子或亚基内所有原子所有原子的空间排布，也就是的空间排布，也就是一条多肽链的完整的三维结构。一条多肽链的完整的三维结构。|维系三级结构的化学键主要是维系三级结构的化学键主要是非共价键非共价键（次级键），（次级键），如

32、如疏水键、氢键、盐键、范氏引力、配位键疏水键、氢键、盐键、范氏引力、配位键等，但等，但也有共价键，如也有共价键，如二硫键二硫键等。等。生命科学最新课件生命科学最新课件胰岛素分子的三级结构胰岛素分子的三级结构生命科学最新课件生命科学最新课件溶菌酶分子的三级结构溶菌酶分子的三级结构生命科学最新课件生命科学最新课件磷酸丙糖异构酶和丙酮酸激酶的三级结构磷酸丙糖异构酶和丙酮酸激酶的三级结构生命科学最新课件生命科学最新课件（五）蛋白质的四级结构（五）蛋白质的四级结构&蛋白质的四级结构（蛋白质的四级结构（quaternary structurequaternary structure）在由在由多条多条肽肽链

33、构成的蛋白质分子中，具有链构成的蛋白质分子中，具有三级三级结构的蛋白质分子结构的蛋白质分子亚单位（亚基）亚单位（亚基）彼此通过彼此通过次级键次级键相互连接聚合起来形相互连接聚合起来形成的空间构象。成的空间构象。就是指蛋白质分子中就是指蛋白质分子中亚基的种类、数量以及各个亚基的种类、数量以及各个亚基在寡聚蛋白质中的空间排布，亚基间的相互作亚基在寡聚蛋白质中的空间排布，亚基间的相互作用用与接触部位的布局。与接触部位的布局。生命科学最新课件生命科学最新课件F亚亚基基（subunitsubunit）就就是是指指参参与与构构成成蛋蛋白白质质四四级级结结构构的、每条具有三级结构的多肽链。的、每条具有三级结

34、构的多肽链。F维维系系蛋蛋白白质质四四级级结结构构的的是是盐盐键键、疏疏水水键键、氢氢键键、范氏引力范氏引力等非共价键。等非共价键。蛋白质的四级结构蛋白质的四级结构生命科学最新课件生命科学最新课件血红蛋白血红蛋白(hemoglobin)(hemoglobin)的四级结构的四级结构生命科学最新课件生命科学最新课件小结：蛋白质分子的结构层次小结：蛋白质分子的结构层次一级结构一级结构二级结构二级结构三级结构三级结构四级结构四级结构生命科学最新课件生命科学最新课件小结：蛋白质分子的结构层次小结：蛋白质分子的结构层次一级结构一级结构二级结构二级结构超二级结构超二级结构结构域结构域三级结构三级结构亚基亚基

35、四级结构四级结构一级结构一级结构（氨基酸排列顺序）（氨基酸排列顺序）二级结构二级结构（- -螺旋、螺旋、-折叠、折叠、-转角、无规卷曲）转角、无规卷曲）超二级结构超二级结构（二级结构单位的集合）（二级结构单位的集合）结构域结构域（在空间上可以明显区分的区域）（在空间上可以明显区分的区域）三级结构三级结构（球状蛋白质中所有原子的空间位置）（球状蛋白质中所有原子的空间位置）四级结构四级结构（复合蛋白质的结构特征，亚基的聚集体）（复合蛋白质的结构特征，亚基的聚集体）生命科学最新课件生命科学最新课件 a a 盐键（离子键盐键（离子键 ） b b氢键氢键 c c疏水相互作用力疏水相互作用力 d d 范德

36、华力范德华力 e e二硫键二硫键 f f 酯键酯键小结：稳定蛋白质结构的化学键小结：稳定蛋白质结构的化学键 维系蛋白质分子的一级结构：维系蛋白质分子的一级结构：肽键、二硫键肽键、二硫键 维系蛋白质分子的二级结构：维系蛋白质分子的二级结构：氢键氢键 维系蛋白质分子的三级结构：维系蛋白质分子的三级结构：疏水键、氢键、范德华力、盐键疏水键、氢键、范德华力、盐键 维系蛋白质分子的四级结构：维系蛋白质分子的四级结构：范德华力、范德华力、盐键、疏水键、氢键盐键、疏水键、氢键生命科学最新课件生命科学最新课件氢键、范德华力、疏水相互作用力、盐键，均为氢键、范德华力、疏水相互作用力、盐键，均为次级键次级键氢键、

37、范德华力虽然键能小，但氢键、范德华力虽然键能小，但数量大数量大疏水相互作用力对维持疏水相互作用力对维持三级结构三级结构特别重要特别重要盐键数量盐键数量小小二硫键对稳定蛋白质二硫键对稳定蛋白质构象构象很重要，二硫键越多，蛋白质构象越很重要，二硫键越多，蛋白质构象越稳定稳定离子键离子键氢键氢键范德华力范德华力疏水相互作用力疏水相互作用力小结：稳定蛋白质结构的化学键小结：稳定蛋白质结构的化学键生命科学最新课件生命科学最新课件一、酶的概念一、酶的概念 （一）酶的（一）酶的是一类具有生物催化活性的球状蛋白质是一类具有生物催化活性的球状蛋白质IVIV、酶、酶（二）酶是生物催化剂（二）酶是生物催化剂 1 1

38、酶与一般催化剂的共同点酶与一般催化剂的共同点 （1 1）用量少而催化效率高）用量少而催化效率高 （2 2）能加快化学反应的速度，但不改变平衡点，反）能加快化学反应的速度，但不改变平衡点，反 应前后本身不发生变化应前后本身不发生变化 （3 3）降低反应所需的活化能）降低反应所需的活化能 例：例： 2H2H2 2O O2 22H2H2 2O+OO+O2 2 反 应活化能非催化反应75.24kJ/mol钯催化反应48.9kJ/molH2O2酶催化8.36kJ/mol生命科学最新课件生命科学最新课件2 2酶作为生物催化剂的特殊点酶作为生物催化剂的特殊点 （1 1）高的催化效率）高的催化效率 以摩尔为单

39、位进行比较，酶的催化效率比化学催化剂高以摩尔为单位进行比较，酶的催化效率比化学催化剂高10107 710101313倍，比非催化反应高倍，比非催化反应高10108 810102020倍。倍。 例例 2H2H2 2O O2 22H2H2 2O+OO+O2 2 1mole H1mole H2 2O O2 2酶能催化酶能催化 5105106 6mole Hmole H2 2O O2 2的分解的分解 1mole Fe1mole Fe3+3+ 只能催化只能催化610610-4 -4mole Hmole H2 2O O2 2的分解的分解 生命科学最新课件生命科学最新课件（2 2）高的专一性）高的专一性（3

40、 3）温和的反应条件）温和的反应条件 （4 4）酶在体内受到严格调控）酶在体内受到严格调控 如酶浓度的调节、激素调节、反馈调节、抑制如酶浓度的调节、激素调节、反馈调节、抑制剂和激活剂的调节、别构调节、酶的共价修饰调节、剂和激活剂的调节、别构调节、酶的共价修饰调节、酶原活化等。酶原活化等。 （5 5）酶的催化活力与辅酶、辅基和金属离子有关）酶的催化活力与辅酶、辅基和金属离子有关 生命科学最新课件生命科学最新课件核糖核酸核糖核酸(ribonucleic acid, RNA)(ribonucleic acid, RNA) RNA RNA主要参与遗传信息的表达主要参与遗传信息的表达; ;信使核糖核酸信

41、使核糖核酸( (mRNAmRNA) )、转运核糖核酸、转运核糖核酸( (tRNAtRNA) )、核糖体核糖核酸、核糖体核糖核酸( (rRNArRNA) )脱氧核糖核酸脱氧核糖核酸(deoxyribonucleic acid, DNA)(deoxyribonucleic acid, DNA) DNA DNA是遗传信息的是遗传信息的载体载体; ;nRNARNA和和DNADNA都是以都是以单核苷酸单核苷酸(nucleotide)(nucleotide)为基本单为基本单位所组成的多核苷酸长链。位所组成的多核苷酸长链。V V、核酸、核酸一、核酸的结构与功能一、核酸的结构与功能生命科学最新课件生命科学最新

42、课件核酸核酸核苷酸核苷酸磷酸磷酸核苷核苷戊糖戊糖碱基碱基核糖核糖脱氧核糖脱氧核糖腺嘌呤腺嘌呤A A、鸟嘌、鸟嘌呤呤G G胞嘧啶胞嘧啶C C、胸腺嘧、胸腺嘧啶啶T T、尿嘧啶、尿嘧啶U U核酸的化学组成及结构核酸的化学组成及结构生命科学最新课件生命科学最新课件核酸的组成核酸的组成核酸核酸DNADNARNARNA多聚脱氧多聚脱氧核苷酸核苷酸多聚核多聚核苷酸苷酸磷酸基磷酸基核苷核苷核糖核糖碱基：碱基：A,A,U,U,G,CG,C碱基碱基:A,:A,T T,G ,C,G ,C脱氧核脱氧核苷酸苷酸磷酸基磷酸基脱氧脱氧核苷核苷核糖核糖生命科学最新课件生命科学最新课件（1 1）. . 嘧啶碱嘧啶碱1 1、碱

43、基的组成、碱基的组成 尿嘧啶尿嘧啶 胞嘧啶胞嘧啶 胸腺嘧啶胸腺嘧啶Uracil，U Cytosine，C Thymine，T312456NNONNOHHNNOHNH2NNOOHHCH3生命科学最新课件生命科学最新课件（2 2）. . 嘌呤碱嘌呤碱312456789腺嘌呤腺嘌呤(adenine, A)鸟嘌呤鸟嘌呤(guanine, G)NNNNHNH2NNNNHNNNNHNH2OH生命科学最新课件生命科学最新课件2 2、戊糖与核苷、戊糖与核苷 （1 1）戊糖）戊糖(pentose)(pentose)： 11（构成（构成RNARNA） -D-D-核糖核糖(ribose)(ribose)（构成（构成

44、DNADNA） -D-D-脱氧核糖脱氧核糖(deoxyribose)(deoxyribose)22334455O OH HO OCHCHO OH HO OH HO OH H2生命科学最新课件生命科学最新课件（2 2）核苷）核苷核苷核苷是由是由戊糖戊糖与与含氮碱基含氮碱基经脱水缩合而生成的经脱水缩合而生成的化合物。化合物。在大多数情况下，核苷是由核糖或脱氧核糖的在大多数情况下，核苷是由核糖或脱氧核糖的C1C1 - -羟基羟基与与嘧啶碱嘧啶碱N1N1或或嘌呤碱嘌呤碱N9N9进行缩合，进行缩合，故生成的化学键称为故生成的化学键称为 ，N N糖苷键糖苷键。 生命科学最新课件生命科学最新课件碱基和核糖的

45、缩合物，以碱基和核糖的缩合物，以N-N-糖苷键糖苷键相连；相连；u成苷位置成苷位置： 核糖核糖C-1C-1与嘧啶与嘧啶N-1N-1； 核糖核糖C-1C-1与嘌呤与嘌呤N-9N-9。u核苷：核苷： 腺苷腺苷A A，鸟苷，鸟苷G G，胞苷，胞苷C C，尿苷，尿苷U U；u脱氧核苷：脱氧核苷： 脱氧腺苷脱氧腺苷dAdA, ,脱氧鸟苷脱氧鸟苷dGdG, ,脱氧胞苷脱氧胞苷dCdC, ,脱氧胸苷脱氧胸苷dTdT；糖苷键糖苷键腺苷腺苷(AR) (AR) 脱氧胞苷脱氧胞苷(dCR)(dCR)1, N9-1, N9-糖苷键糖苷键 1, N1-1, N1-糖苷键糖苷键11 11 N9N9N1N1O OH H生命

46、科学最新课件生命科学最新课件5 5 - -核苷酸的分子结构核苷酸的分子结构生命科学最新课件生命科学最新课件糖糖(carbohydrates)即碳水化合物，是指多羟基即碳水化合物，是指多羟基醛或多羟基酮及其衍生物或多聚物。醛或多羟基酮及其衍生物或多聚物。根据其水解产物的情况，糖主要可分为以下四根据其水解产物的情况，糖主要可分为以下四大类。大类。单糖单糖 (monosacchride)寡糖寡糖 (oligosacchride)多糖多糖 (polysacchride)结合糖结合糖 (glycoconjugate)VIVI、糖、糖生命科学最新课件生命科学最新课件单糖单糖葡萄糖葡萄糖(glucose)

47、已醛糖已醛糖果糖果糖(fructose) 已酮糖已酮糖 生命科学最新课件生命科学最新课件半乳糖半乳糖(galactose) 已醛糖已醛糖 核糖核糖(ribose) 戊醛糖戊醛糖生命科学最新课件生命科学最新课件寡糖寡糖麦芽糖麦芽糖 (maltose) 蔗蔗 糖糖 (sucrose) 乳乳 糖糖 (lactose) 生命科学最新课件生命科学最新课件多糖多糖淀淀 粉粉 (starch)糖糖 原原 (glycogen)纤维素纤维素 (cellulose)生命科学最新课件生命科学最新课件淀粉的分子结构淀粉的分子结构 -1,4-糖苷键糖苷键 -1,6-糖苷键糖苷键淀粉颗粒淀粉颗粒生命科学最新课件生命科学最

48、新课件 -1,4-糖苷键糖苷键 -1,6-糖苷键糖苷键糖原的分子结构糖原的分子结构生命科学最新课件生命科学最新课件-1,4-糖苷键糖苷键纤维素的分子结构纤维素的分子结构生命科学最新课件生命科学最新课件糖与非糖物质的结合物。糖与非糖物质的结合物。结合糖结合糖 糖脂糖脂 (glycolipid)：是糖与脂类的结合物。是糖与脂类的结合物。糖蛋白糖蛋白 (glycoprotein)：是糖与蛋白质的结合物。是糖与蛋白质的结合物。 生命科学最新课件生命科学最新课件 葡萄糖葡萄糖 酵解途径酵解途径 丙酮酸丙酮酸 有氧有氧 无氧无氧 H2O及及CO2 乳酸乳酸 糖异生途径糖异生途径 乳酸、氨基酸、甘油乳酸、氨

49、基酸、甘油 糖原糖原 肝糖原分解肝糖原分解 糖原合成糖原合成 核糖核糖 + + NADPH+H+磷酸戊糖途径磷酸戊糖途径 淀粉淀粉 消化与吸收消化与吸收 二、糖代谢概况二、糖代谢概况生命科学最新课件生命科学最新课件& 定义：定义： 脂类脂类(lipids)(lipids)是是脂肪脂肪(fat)(fat)和和类脂类脂(lipoid)(lipoid)的总称，即的总称，即生物体中的脂肪、类似脂肪及能够被有机溶剂抽生物体中的脂肪、类似脂肪及能够被有机溶剂抽提出来的化合物统称脂质类。提出来的化合物统称脂质类。 特点：特点： 具有具有脂溶性脂溶性( (能溶于有机溶剂而不溶于水能溶于有机溶剂而不溶于水) )

50、。VIIVII、脂、脂生命科学最新课件生命科学最新课件二、脂质的分类二、脂质的分类根据化学结构和组分，可分三大类：根据化学结构和组分，可分三大类：1. 1.单纯脂质：单纯脂质： （1 1）脂肪）脂肪( (脂肪酸甘油酯脂肪酸甘油酯) ) （2 2）蜡）蜡( (脂肪酸高级一元醇酯脂肪酸高级一元醇酯) )2. 2.复合脂质：复合脂质： （1 1）磷脂）磷脂( (甘油磷脂和神经鞘磷脂甘油磷脂和神经鞘磷脂) ) （2 2）糖苷脂）糖苷脂( (脂肪酸与鞘氨醇糖苷所成的脂脂肪酸与鞘氨醇糖苷所成的脂) )3. 3.异戊二烯系的脂质：异戊二烯系的脂质： （1 1）多萜类）多萜类 （2 2）固醇和类固醇）固醇和类

51、固醇生命科学最新课件生命科学最新课件三、油脂的化学结构及种类三、油脂的化学结构及种类（一）结构通式（一）结构通式 C CH H2 2OCOROCOR1 1 R R2 2OCOCOCOC HH C C H H2 2OCOROCOR3 3 L- L-脂肪（甘油三酯）脂肪（甘油三酯） 生命科学最新课件生命科学最新课件（二）种类（二）种类| 单纯甘油酯单纯甘油酯RR相同（甘油三单脂）相同（甘油三单脂）| 混合甘油酯混合甘油酯RR不同（甘油三杂脂）不同（甘油三杂脂）（三）油脂的分子组成特点及营养价值（三）油脂的分子组成特点及营养价值1. 1. 植物油：不饱和脂肪酸含量高于植物油：不饱和脂肪酸含量高于70

52、%70% 动物脂：不饱和脂肪酸含量低动物脂：不饱和脂肪酸含量低 含有不饱和脂肪酸多的脂肪一般营养价值较高含有不饱和脂肪酸多的脂肪一般营养价值较高生命科学最新课件生命科学最新课件（三）油脂的分子组成特点及营养价值（三）油脂的分子组成特点及营养价值2 2、必需脂肪酸、必需脂肪酸(Essential Fatty Acid)(Essential Fatty Acid) 哺乳动物需要，但自身不能合成，必须要靠食哺乳动物需要，但自身不能合成，必须要靠食物提供的多不饱和脂肪酸。物提供的多不饱和脂肪酸。主要有：主要有： 亚油酸（亚油酸（1818：2 2） 亚麻酸（亚麻酸（1818：3 3） 花生四烯酸（花生四

53、烯酸（2020：4 4） 二十碳五烯酸（二十碳五烯酸（2020：5 5） 二十二碳六烯酸（二十二碳六烯酸（2222：6 6）生命科学最新课件生命科学最新课件（四）脂肪酸（四）脂肪酸1 1、饱和脂肪酸、饱和脂肪酸棕榈酸（软脂酸）：棕榈酸（软脂酸）：C C1616；硬脂酸：硬脂酸：C C1818；花生酸：花生酸：C C2020；2 2、不饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸油酸：油酸：C C1818：1 1（9 9）或或C C1818：1 199；亚油酸：亚油酸：C C1818：2 2（9 9，1212）或或C C1818：2 299，1212亚麻酸：亚麻酸：C C1818：3 3（9 9，1212，1515

54、）或或C C1818：3 399，1212，1515花生四烯酸：花生四烯酸：C C2020：4 4（5 5，8 8，1111，1414）或或C C2020：4 455，8 8，1111，1414生命科学最新课件生命科学最新课件（四）脂肪酸（四）脂肪酸3 3、天然脂肪酸的特点：、天然脂肪酸的特点：（1）多为偶数碳；多为偶数碳；奶油中脂肪酸种类多且低碳脂肪酸多（半固态）奶油中脂肪酸种类多且低碳脂肪酸多（半固态）陆地动、植物脂肪较多陆地动、植物脂肪较多1616、1818碳碳水产动物中不饱和脂肪酸占绝大多数，其中淡水水产动物中不饱和脂肪酸占绝大多数，其中淡水1818碳多，海水碳多，海水2020、222

55、2多。多。（2 2）一般都是顺式结构）一般都是顺式结构ciscis；（3 3）双键一般在双键一般在9-109-10，12-1312-13，15-1615-16。生命科学最新课件生命科学最新课件五、油脂的理化性质五、油脂的理化性质（一）物理性质（一）物理性质 1. 1. 气味与色泽气味与色泽无色无味无色无味 2. 2. 溶解性溶解性脂溶性脂溶性 3. 3. 比重比重小于小于1 1 4. 4. 熔点与凝固点熔点与凝固点与脂肪酸组成有关，熔与脂肪酸组成有关，熔 点高于凝固点点高于凝固点 5. 5. 具有折光性和多晶现象具有折光性和多晶现象 6. 6. 油腻性和粘度较大油腻性和粘度较大生命科学最新课件

56、生命科学最新课件（二）化学反应（二）化学反应1 1、脂肪的水解、脂肪的水解在酸、脂酶或蒸汽作用下水解产在酸、脂酶或蒸汽作用下水解产 生甘油和三分子脂肪酸。生甘油和三分子脂肪酸。2 2、脂肪的碱水解、脂肪的碱水解皂化，脂肪与碱作用产生甘油皂化，脂肪与碱作用产生甘油 和脂肪酸盐（皂）。和脂肪酸盐（皂）。皂化价皂化价皂化一克脂肪所需皂化一克脂肪所需KOHKOH的毫克数的毫克数3 3、乳化作用、乳化作用 肥皂去污是脂肪的乳化作用肥皂去污是脂肪的乳化作用4 4、脂肪与碘加成、脂肪与碘加成-100-100克脂肪吸收碘的克数称克脂肪吸收碘的克数称碘价碘价5 5、氢化或硬化作用、氢化或硬化作用不饱和脂肪酸加氢

57、成为饱和不饱和脂肪酸加氢成为饱和 脂肪酸。脂肪酸。6 6、氧化反应、氧化反应脂类的干化脂类的干化7 7、油脂的酸败、油脂的酸败自动氧化为主自动氧化为主生命科学最新课件生命科学最新课件六、磷脂六、磷脂（一）甘油磷脂（一）甘油磷脂结构结构 磷脂酸的衍生物磷脂酸的衍生物（二）神经鞘磷脂（二）神经鞘磷脂结构结构 非甘油磷脂，含有非甘油磷脂，含有磷酸磷酸、胆碱胆碱、神经鞘氨神经鞘氨醇醇、二氢神经鞘氨醇二氢神经鞘氨醇及及脂肪酸脂肪酸。生命科学最新课件生命科学最新课件七、糖脂七、糖脂（一）糖脂（一）糖脂含有含有糖基糖基的脂质化合物。的脂质化合物。 1. 1.鞘糖脂鞘糖脂 脂酰鞘氨醇的糖苷，包括脑苷脂和神经节

58、苷脂脂酰鞘氨醇的糖苷，包括脑苷脂和神经节苷脂 结构结构 2. 2.甘油糖脂甘油糖脂 为二脂酰基甘油的糖苷。为二脂酰基甘油的糖苷。（二）糖脂的主要生物功能（二）糖脂的主要生物功能 主要行使细胞膜的受体、识别、特异性及细胞的主要行使细胞膜的受体、识别、特异性及细胞的生长分化有关的功能。生长分化有关的功能。生命科学最新课件生命科学最新课件八、萜类和固醇八、萜类和固醇（一）萜类（一）萜类 由二个以上异戊二烯构成的化合物。如胡萝卜素、叶由二个以上异戊二烯构成的化合物。如胡萝卜素、叶绿醇。绿醇。（二）固醇（二）固醇 环戊烷多氢菲的衍生物。如胆固醇环戊烷多氢菲的衍生物。如胆固醇( (动物固醇动物固醇) )和

59、麦角和麦角固醇固醇( (植物固醇植物固醇) )。为激素和维生素。为激素和维生素D D的前体物。的前体物。（三）类固醇（三）类固醇 氧化程度较高的固醇。如胆酸、甾类激素（如一些性氧化程度较高的固醇。如胆酸、甾类激素（如一些性激素和皮质激素）、蜕皮激素等。激素和皮质激素）、蜕皮激素等。生命科学最新课件生命科学最新课件定义定义: :维持细胞正常功能所必需的维持细胞正常功能所必需的, , 需要量很小需要量很小, , 机体内不能合成或合成很少机体内不能合成或合成很少, , 需由食物供给的一需由食物供给的一类小分子有机化合物。类小分子有机化合物。 维生素既不是构成机体组织的主要原料物维生素既不是构成机体组

60、织的主要原料物质质，也不是供能物质，也不是供能物质，其主要功能是调节物质代其主要功能是调节物质代谢和维持生理功能。谢和维持生理功能。 长期缺乏任何一种维生素都会导致相应的疾长期缺乏任何一种维生素都会导致相应的疾病病( (维生素缺乏症维生素缺乏症) )。VIIIVIII、维生素维生素生命科学最新课件生命科学最新课件 维生素种类很多，化学结构上无共同性，通维生素种类很多，化学结构上无共同性，通常按溶解性质分为两大类：常按溶解性质分为两大类：水溶性维生素水溶性维生素脂溶性维生素脂溶性维生素：维生素维生素B B族族（B B1 1、B B2 2、泛酸、泛酸、维生素维生素PPPP、B B6 6、生物素、叶

61、酸，、生物素、叶酸，B B1212）和维生素和维生素C C等等：维生素维生素A A、D D、E E、K K等等维生素分类：维生素分类：生命科学最新课件生命科学最新课件多数作为辅酶或辅基的成分多数作为辅酶或辅基的成分, , 参与体内代谢参与体内代谢 过程过程少数具有特殊的生理功能，如少数具有特殊的生理功能，如V VA A、V VD D等等有些本身即是辅酶，如硫辛酸、抗坏血酸等有些本身即是辅酶，如硫辛酸、抗坏血酸等维生素功能体现：维生素功能体现：生命科学最新课件生命科学最新课件肝、胆疾病可阻碍维生素的吸收。肝、胆疾病可阻碍维生素的吸收。长期口服抗生素可抑制肠道菌生长，引起长期口服抗生素可抑制肠道菌

62、生长，引起V Vk k、生物素、叶酸、泛酸等的缺乏。生物素、叶酸、泛酸等的缺乏。妊娠、哺乳、强体力劳动、高温操作，维生妊娠、哺乳、强体力劳动、高温操作，维生素素B B1 1和和B B2 2的需要量相应增加。的需要量相应增加。生物对维生素的需要情况取决于：生物对维生素的需要情况取决于： 1. 1.在代谢过程中是否需要；在代谢过程中是否需要；2. 2.自身能否合成。自身能否合成。生命科学最新课件生命科学最新课件 长期大量使用维生素长期大量使用维生素A A和维生素和维生素D D会引起中毒；会引起中毒； 维生素维生素B B1 1用量过多会引起周围神经痛觉缺失；用量过多会引起周围神经痛觉缺失； 长期大量使用维生素长期大量使用维生素B B1212会引起红细胞过多；会引起红细胞过多； 口服维生素口服维生素C C过多可破坏膳食中维生素过多可破坏膳食中维生素B B1212而引而引 起贫血。起贫血。医疗上用维生素防治维生素不足而引起的疾病。医疗上用维生素防治维生素不足而引起的疾病。生命科学最新课件生命科学最新课件作业作业4 4、6 6、7 7、8 8、9 9生命科学最新课件生命科学最新课件