《江苏省九年级化学下册 第8章 食品中的有机化合物 8.1 什么是有机化合物课件 沪教版.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《江苏省九年级化学下册 第8章 食品中的有机化合物 8.1 什么是有机化合物课件 沪教版.ppt（28页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第八章第八章 食品中的有机化合物食品中的有机化合物第一节第一节 什么是有机化合物合理膳食，健康成长“一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉，五一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉，五谷杂粮要吃够谷杂粮要吃够”。这句话很好地体现了膳食平衡的思想。根据你所了解的知识，在人体所必须的营养素中，蔬菜可以补充 ，豆类可以充 ，鸡蛋和肉类可以提供 ， 五谷杂粮可以提供 。当然，除此之外，人体每天还必须从外界获取足够的水、无机盐、纤维素等。 在人体每天所必须的营养素中，其中一些物在人体每天所必须的营养素中，其中一些物质的化学式分别为：质的化学式分别为： 第一组：第一组：葡萄糖葡萄糖 C6H12O6 氨基酸氨基酸 CH2(
2、NH2)COOH蔗糖蔗糖C12H22O11 油酸油酸 C17H33COOH维素维素(C6H10O5)n 维生素维生素B2 (C17H20O6N4)n 第二组第二组 ： 水水 H2O, 食盐食盐 NaCl 根据以上物质的化学式，你能说出一二两组根据以上物质的化学式，你能说出一二两组物质在组成上的共同点和不同点吗？物质在组成上的共同点和不同点吗？化合物化合物有机化合物（有机化合物（有机物有机物）:组成中组成中含碳元素含碳元素的化合物的化合物无机化合物（无机化合物（无机物无机物）:组成中组成中不含碳不含碳 元素元素的化合物的化合物一、有机化合物一、有机化合物区别有机物与区别有机物与无机物的关键无机物
3、的关键是否含有碳元素是否含有碳元素注意注意 含有碳元素的化合物含有碳元素的化合物不一定不一定都是都是有机物。有机物。有些含碳的化合物，有些含碳的化合物，如：如：CO、CO2、碳酸盐、碳酸盐等等 。 由于它们的组成、结构和性质与由于它们的组成、结构和性质与无机物相似，仍属于无机化合物。无机物相似，仍属于无机化合物。 例例1 、下列关于一氧化碳、二氧化碳、甲、下列关于一氧化碳、二氧化碳、甲 烷的说法中，正确的是（烷的说法中，正确的是（ ）A.都是含碳的化合物都是含碳的化合物 B.都是有机物都是有机物 C.碳元素化合价相同碳元素化合价相同 D.都是无机物都是无机物例例2 、下列物质中，属于有机物的、
4、下列物质中，属于有机物的 （ ） A.盐酸（盐酸（HCl） B.碳酸钙碳酸钙(CaCO3) C.醋酸醋酸(CH3COOH) D.硫酸硫酸(H2SO4) E.金刚石（金刚石（C） F.二氧化碳（二氧化碳（CO2）AC有机物的检验有机物的检验 人们熟悉的葡萄糖、面粉、棉布、石蜡、汽油等物质都含有碳元素，这些物质在空气中不完全燃烧时，大都有黑色的炭析出。二、有机化合物的二、有机化合物的特点特点1、结构复杂；结构复杂；3、大多数有机化合物都难溶于水，熔大多数有机化合物都难溶于水，熔点较低，受热易分解，容易燃烧，不点较低，受热易分解，容易燃烧，不易导电等。易导电等。 2、种类繁多（种类繁多（1千多万种）
5、；千多万种）；有机物有机物都含有都含有碳碳元素（元素（链状链状或或环状环状）还可能含有还可能含有氢氢、氧氧、氮氮、氯氯、硫硫、磷磷 （连接连接顺序和方式顺序和方式不同不同） 维生素维生素B（C17H20O6N4）乙醇（乙醇（C2H6O）甲烷（甲烷（CH4）最简单的最简单的有机物有机物苯苯（C6H6）求相对分子质量：求相对分子质量：甲烷甲烷: : r(CHr(CH4 4)=)=酒精酒精: Mr(C: Mr(C2 2H HO)=O)=维生素维生素B B2 2 :Mr(C :Mr(C1717H H2020O O6 6N N4 4)=)=淀粉淀粉 :Mr(C :Mr(C6 6H H1010O O5 5
6、) )n n=1646376162n结论：结论：有机物有机物小分子小分子小分子小分子有机高分子化合物（相对分子有机高分子化合物（相对分子有机高分子化合物（相对分子有机高分子化合物（相对分子质量达到几万、几十万、几百质量达到几万、几十万、几百质量达到几万、几十万、几百质量达到几万、几十万、几百万甚至更大。）万甚至更大。）万甚至更大。）万甚至更大。）(n=100010000)三、有机高分子化合物三、有机高分子化合物有机高分子化合物有机高分子化合物：相对分子质量较大：相对分子质量较大的有机化合物（一般相对分子质量在几万以的有机化合物（一般相对分子质量在几万以上的）。上的）。 纯净物纯净物单质单质化合
7、物化合物混合物混合物氧化物氧化物酸酸碱碱盐盐等等无机化合物无机化合物（无机物）（无机物）有机化合物有机化合物（有机物）（有机物）物物 质质四、食品中的有机化合物四、食品中的有机化合物 人体所需的营养物质：水、糖类（淀粉）、人体所需的营养物质：水、糖类（淀粉）、油脂、蛋白质、维生素、矿物质等。油脂、蛋白质、维生素、矿物质等。 食品中食品中营养物营养物质质糖类（淀粉、葡萄糖等）、糖类（淀粉、葡萄糖等）、油脂、油脂、蛋白质、蛋白质、维生素、维生素、 属于有机物属于有机物水水矿物质等矿物质等 属于无机物。属于无机物。 四、食品中的有机化合物四、食品中的有机化合物 人体所需的营养物质：水、糖类（淀粉）、
8、人体所需的营养物质：水、糖类（淀粉）、油脂、蛋白质、维生素、矿物质等。油脂、蛋白质、维生素、矿物质等。 食品中食品中的有机的有机化合物化合物淀粉淀粉蛋白质蛋白质纤维素纤维素葡萄糖葡萄糖油脂油脂维生素维生素高分子有机物高分子有机物小分子有机物小分子有机物富含油脂的食物富含油脂的食物大米马铃薯高粱玉米面粉富含淀粉的食物富含淀粉的食物富含维生素的食物富含维生素的食物富含蛋白质的食物富含蛋白质的食物膳食平衡宝塔典例分析 3.2g某有机化合物在空气中完全燃烧，生某有机化合物在空气中完全燃烧，生成成4.4g二氧化碳和二氧化碳和3.6g水。甲同学认为有水。甲同学认为有机物中一定含有碳、氢元素，可能有氧元机物
9、中一定含有碳、氢元素，可能有氧元素；乙同学认为只含有碳、氢元素，没有素；乙同学认为只含有碳、氢元素，没有氧元素；丙同学认为一定含有碳、氢、氧氧元素；丙同学认为一定含有碳、氢、氧元素。你认为谁的观点正确？请说明理由。元素。你认为谁的观点正确？请说明理由。练习练习一填空：一填空：1.葡萄糖、面粉、棉布、煤油、石蜡等在空葡萄糖、面粉、棉布、煤油、石蜡等在空气中不完全燃烧时都有气中不完全燃烧时都有 产生，说明产生，说明这些物质里都含有这些物质里都含有 元素。元素。2.有机物都含有（有机物都含有（ ），但含碳元素的化合），但含碳元素的化合物并不都是有机物，如（物并不都是有机物，如（ ）、（）、（ ）、（
10、）、（ ）等。）等。3.食物中含有的重要有机物是（食物中含有的重要有机物是（ ）、（）、（ ）、（）、（ ）、（）、（ ）、水、无机盐，）、水、无机盐，是食物中的主要营养物质。是食物中的主要营养物质。4.有一种塑料燃烧时，能产生有一种塑料燃烧时，能产生CO2、H2O和和HCl气体。该塑料中一定含有（气体。该塑料中一定含有（ ）元素，可能含有（元素，可能含有（ ）元素。）元素。二、选择题二、选择题1、下列说法不正确的是、下列说法不正确的是A.有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物一定属于有机物B.二氧化碳、碳酸钙中都含有碳元素，所以二氧化碳、碳酸钙
11、中都含有碳元素，所以它们都是有机物它们都是有机物C.大多数有机物易燃大多数有机物易燃D.甲烷是最简单的有机物甲烷是最简单的有机物2.点点燃燃某某气气体体后后，用用干干燥燥的的烧烧杯杯罩罩在在火火焰焰上上方方，烧烧杯杯内内壁壁有有水水珠珠，立立即即倒倒转转烧烧杯杯，倒倒入入澄澄清清石石灰灰水水，振振荡荡石石灰灰水水变变浑浑浊浊，则则该该气体可能是气体可能是 A、CO B、H2 C、CH4 D、CO和和H2品名品名配料配料鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、植物油、奶油、奶粉、食奶粉、食盐、柠檬汁等檬汁等保保质期期240天天生生产日期日期标于包装上于包装上三三.下表是某
12、食品包装上的说明。从右表的配料中分别下表是某食品包装上的说明。从右表的配料中分别选出一种物质，填在相应的括号内。选出一种物质，填在相应的括号内。富含蛋白质的是（富含蛋白质的是（ ），富含糖类的是（），富含糖类的是（ ），富含油脂的是（），富含油脂的是（ ），富含维生素的），富含维生素的是（是（ ）探究：探究： 维生素维生素C是无机物还是有机物？是无机物还是有机物？实验步骤实验步骤 实验现象实验现象实验结论实验结论把维生素把维生素C样品放样品放在酒精灯在酒精灯上灼烧上灼烧维维生生素素含含有有碳碳元元素素，维维生生素素是是有机物。有机物。能能燃燃烧烧，有有黑黑色物质生成色物质生成十大垃圾食品十大垃圾食品一、油炸类食品一、油炸类食品 二、腌制类食品二、腌制类食品三、加工类肉食品三、加工类肉食品 四、饼干类食品四、饼干类食品五、汽水、可乐类食品五、汽水、可乐类食品 六、方便类食品六、方便类食品七、罐头类食品七、罐头类食品 八、话梅蜜饯类食品八、话梅蜜饯类食品九、冷冻甜品类食品九、冷冻甜品类食品 十、烧烤类食品十、烧烤类食品
