全国名校食品微生物学考研真题汇编(含部分答案)

上传人:hs****ma 文档编号:570749953 上传时间:2024-08-06 格式:PDF 页数:88 大小:21.90MB
返回 下载 相关 举报
全国名校食品微生物学考研真题汇编(含部分答案)_第1页
第1页 / 共88页
全国名校食品微生物学考研真题汇编(含部分答案)_第2页
第2页 / 共88页
全国名校食品微生物学考研真题汇编(含部分答案)_第3页
第3页 / 共88页
全国名校食品微生物学考研真题汇编(含部分答案)_第4页
第4页 / 共88页
全国名校食品微生物学考研真题汇编(含部分答案)_第5页
第5页 / 共88页
点击查看更多>>
资源描述

《全国名校食品微生物学考研真题汇编(含部分答案)》由会员分享,可在线阅读,更多相关《全国名校食品微生物学考研真题汇编(含部分答案)(88页珍藏版)》请在金锄头文库上搜索。

1、欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!目录1 江南大学食品微生物学考研真题(含部分答案)2014年江南大学803微生物学综合(食品)考研真题(回忆版)2013年江南大学803微生物学综合(食品)考研真题及详解(回忆版)2012年江南大学803微生物学综合(食品)考研真题(A 卷)2011年江南大学803微生物学综合(食品)考研真题2 西南大学食品微生物学考研真题2012年西南大学835食品化学与食品微生物学考研真题2011年西南大学835食品化学与食品微生物学考研真题2010年西南大学835食品化学与食品微生物学考研真题3 扬州大学食品微

2、生物学考研真题2015年扬州大学850食品微生物学考研真题(A 卷)2014年扬州大学850食品微生物学考研真题(A 卷)2015年扬州大学852食品微生物学与生物化学考研真题(A 卷)2014年扬州大学852食品微生物学与生物化学考研真题(A 卷)4 宁波大学食品微生物学考研真题2015年宁波大学942食品微生物学考研真题(B 卷)2014年宁波大学942食品微生物学考研真题(A 卷)2013年宁波大学942食品微生物学考研真题(A 卷)2012年宁波大学828食品微生物学(A 卷)考研真题2009年宁波大学828食品微生物学(A 卷)考研真题及答案欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网

3、,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!5 沈阳农业大学食品微生物学考研真题2015年沈阳农业大学933食品微生物考研真题2014年沈阳农业大学933食品微生物考研真题2013年沈阳农业大学933食品微生物考研真题2012年沈阳农业大学933食品微生物考研真题6 江西农业大学食品微生物学考研真题2015年江西农业大学909食品化学与食品微生物学考研真题(A 卷)2014年江西农业大学821食品化学与食品微生物学考研真题(A 卷)2013年江西农业大学908食品化学与食品微生物学考研真题(A 卷)7 广东海洋大学食品微生物学考研真题2015年广东海洋大学806食品微生物学考研真题20

4、14年广东海洋大学806食品微生物学考研真题8 其他名校食品微生物学考研真题(含部分答案)2014年上海理工大学846食品微生物学考研真题2012年西北农林科技大学食品微生物考研真题及答案(回忆版)2011年四川农业大学807食品微生物考研真题2010年上海交通大学食品微生物学考研真题(回忆版)欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!1 江南大学食品微生物学考研真题(含部分答案)2014年江南大学803微生物学综合(食品)考研真题(回忆版)欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!欢迎您阅

5、读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!2013年江南大学803微生物学综合(食品)考研真题及详解(回忆版)欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将

6、竭诚为您提供优质的文档!2012年江南大学803微生物学综合(食品)考研真题(A 卷)欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!2011年江南大学803微生物学综合(食品)考研真题第一部分基础部分(共50分)一、名词解释(每题两分)1 同型乳酸发酵2 荚膜3 质粒4 拮抗5.CFU6.PCR7.BOD58 选择培养基9 巴斯德效应10溶源转变二、简答(每题六分)1 什么是芽孢,有何特性?叙述其食品研究和实践意义。2 图解微生物营养物质进入细胞的四种运输方式。3 微生物生长量测定的方法(任举两种)。4 简述单细胞微生物在液体培养基中的生长曲线。

7、5 什么是病毒,有哪些特性?第二部分专业选作食品部分(共 50分)三、问答与论述(1 6 题十分,7 、8 题二十分)1 简述下列食物变质或导致中毒的原因及预防措施:(1 )市售熟牛肉导致消费者中毒腹泻,但并未检出致病菌(2 )经封口杀菌的果奶发生变质欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!2 影响微生物热致死的因素有哪些?举例说明。并描述微生物的热致死规律。3 实验室菌种标签丢失,请设计实验方案将其区分出来。菌种:EscherichiaColiBacillussubtilisClostridiumbutyriumStaphylococcu

8、saureusSaccharomycescerevisiae4 根据突变株的表现型,突变可分为哪些类型,以产量突变为例,简述对微生物进行基因诱变育种的一般过程。5 什么是酸性食品,什么是非酸性食品,它们的安全保藏应采取什么温度杀菌,为什么?6 设计从自然环境中筛选出高产酸性蛋白酶菌株方案,并说明对其进行鉴定和保藏的方法。7 列举4 种造成食品变质的微生物或微生物代谢产物,并说明检测方法有哪些?任举一例,说明检测的详细步骤。8 将微生物直接作食物或以其代谢产物作食品应注意哪些方面?对这些产品应从哪些方面进行评价,并举例说明。欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭

9、诚为您提供优质的文档!2013803欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!2011年西南大学835食品化学与食品微生物学考研真题欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!2010年西南大学835食品化学与食品微生物学考研真题欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提

10、供优质的文档!欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!2015年扬州大学850食品微生物学考研真题(A卷)欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!2014年扬州大学850食品微生物学考研真题(A 卷)欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!2015年扬州大学852食品微生物学与生物化学考研真题(A 卷)欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联

11、网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!2014年扬州大学852食品微生物学与生物化学考研真题(A 卷)欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!2015942B欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文

12、档!欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!2014年宁波大学942食品微生物学考研真题(A 卷)欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!2013年宁波大学942食品微生物学考研真题(A 卷)欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!欢迎您阅读并下载本

13、文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!2012年宁波大学828食品微生物学(A 卷)考研真题欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!2009年宁波大学828食品微生物学(A 卷)考研真题及答案欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源

14、于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!2015933欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联

15、系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!2014年沈阳农业大学933食品微生物考研真题欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!2013年沈阳农业大学933食品微生物考研真题欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!

16、2012年沈阳农业大学933食品微生物考研真题欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!6 江西农业大学食品微生物学考研真题2015年江西农业大学909食品化学与食品微生物学考研真题(A 卷)欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚

17、为您提供优质的文档!欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!2014年江西农业大学821食品化学与食品微生物学考研真题(A卷)欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,

18、如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!2013年江西农业大学908食品化学与食品微生物学考研真题(A卷)欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!欢迎您阅读并下

19、载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!2015年广东海洋大学806食品微生物学考研真题一、填空题(141=14分)1 、原核微生物的鞭毛由、和三部分构成。2 、放线菌的菌丝由于形态与功能的不同可分为 、 、, 是放线菌鉴定主要依据。3 、微生物的生长对环境的酸碱度要求不同,一般来说细菌、放线菌为,而真菌为。4 、次级代谢常见的产物有、等。5 、微生物初级代谢调节主要有两个方面:一是,二是。二、单项选择题(151=15分)1 、下图是噬菌体侵染细菌的示意图,侵染细菌的正确顺序应是 。A :BDAECB :ABCDEC :BDEAC欢迎您阅读并下载本文档,

20、本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!D :DBAEC2 、酵母菌的细胞壁主要含。A :葡聚糖和脂多糖B :肽聚糖和甘露聚糖C :几丁质和纤维素D :葡聚糖和甘露聚糖3 、不是霉菌菌丝的特化结构。A :吸器B :菌网C :附着枝D :羧酶体4 、直接用普通光学显微镜计数法来测定下面所有微生物群体的数目,除了 。A :真菌孢子B :细菌C :病毒D :酵母菌5 、下列菌体个体最大的是 。A :老龄菌B :成熟菌C :幼龄菌D :营养细胞6 、与制造味精和酱油有关的微生物依次是。A :乳酸菌和曲霉B :棒状杆菌和曲霉欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵

21、权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!C :曲霉和乳酸菌D :棒状杆菌和乳酸菌7 、细菌(运动单胞菌)的酒精发酵途径是经过 途径。A :EMPB :HMPC :EDD :PK8 、微生物细胞合成代谢的三要素是。A :能量、还原力、大分子物质B :O2、能量、小分子物质C :CO2、还原力、能量D :能量、还原力、小分子物质9 、属于自养型微生物的是 。A :铁细菌B :乳酸杆菌C :啤酒酵母D :毛霉10、引起海产品如鱼、虾等食物中毒最常见的是由 引起。A :金黄色葡萄球菌B :沙门氏菌C :副溶血性弧菌D :肉毒梭状芽孢杆菌11、细菌芽胞抗热性强是因为含有。A :聚-羟基丁酸B :2

22、,6-吡啶二羧酸钙盐欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!C :氨基酸D :肽聚糖12、占微生物细胞总物质量70-90%的细胞组分是。A :碳素物质B :氮素物质C :水D :无机盐13、病毒壳体的组成成分是。A :核酸B :蛋白质C :多糖D :脂类14、酵母菌是。A :单细胞原核微生物B :单细胞真核微生物C :多细胞真菌D :以上都不对15、可用作细菌分类鉴定的是。A :芽孢B :鞭毛C :革兰氏染色D :以上都是三、判断题(151=15分)1 、巴斯德最早使用了自制的单式显微镜观察了细菌的个体。2 、一般菌落不隆起,扩展较大的细菌

23、,通常具有鞭毛特殊结构。欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!3 、食品领域中常见和常用的细菌是球菌和杆菌。4 、由于延滞期的生长速度几乎为零,所以又称休眠期。5 、伯杰氏分类系统是针对所有微生物进行分类的。6 、发酵培养基以菌体产生需要的代谢产物为主要目的。7 、朊病毒是只含有侵染性蛋白质的一种病毒。8 、次级代谢产物一般在菌体对数生长后期或稳定期合成。9 、大肠埃希氏菌(简称大肠杆菌)学名为Escherichiacoli即E.coli。10、微生物生长的最适pH 与合成某种代谢产物的pH 是一致的。11、培养细菌所用的肉汤培养基中,蛋

24、白胨1% ,牛肉膏0.5%,NaCl0.5%,因含量都已确定,因此是一种合成培养基。12、T 细胞介导的主要是体液免疫。13、紫外线的穿透力较弱,一般只用于空气和表面消毒。14、感染型细菌性食物中毒是指吃了含有大量活菌在食品中产生大量毒素而导致的食物中毒。15、同种微生物生长的最适温度与积累代谢产物的最适温度一定相同。四、名词解释 (83=24分)1 、细菌的糖被2 、古菌 3 、培养基4 、商业灭菌5 、转导 6 、拮抗关系 7 、诱导酶8 、菌落总数五、简答题 (78=56分)1 、什么是微生物?微生物的主要特点有哪些?2 、何谓菌落?试讨论细菌的形态结构与菌落形态间的相关性。3 、简述酵

25、母菌的细胞结构、化学组成与功能,酵母菌的无性繁殖的方式。4 、简述泡菜生产中如何利用微生物间的相互关系,主要关系有哪些?说明主要依据。欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!5 、微生物吸收营养物质的方式有哪几种?试比较其主要区别。6 、在油泄漏污染的沙滩上添加氮和磷促进天然油降解细菌的生长。解释为什么如果不添加氮和磷该细菌不能生长?7 、微生物菌种保藏的方法主要有哪些?请比较各保藏方法的适用范围、保藏期和优缺点。六、论述题(213=26分,3 题中任选2 题)1 、你认为食品微生物学的研究重点领域应该包括哪些方面?阐明你的理由。2 、论述

26、温度对微生物的影响,并利用温度进行灭菌和抑菌的常用方法及其使用范围。3 、论述食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物分解变质主要由哪些微生物引起,以及发生的主要化学过程。欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!2014年广东海洋大学806食品微生物学考研真题一、填空题(161=16分)1 、病毒是主要是由及组成的非细胞类生物。( 2 分)2 、微生物的营养物质运输方式有、 、和四种。(4 分)3 、微生物与生物环境间的相互关系有、 、 、和捕食。(4 分)4 、次级代谢常见的产物有、等。(3 分)5 、免疫系统是由有、 、三部分组成。(3 分)二、

27、单项选择题(181=18分)1 、第一个发明微生物纯培养技术的科学家是。A :列文虎克B :巴斯德C :柯赫D :华特逊2 、酵母菌主要生长在 。A :极端环境B :中性环境C :含糖高环境D :碱性环境欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!3 、下列 不是真菌菌丝的特化结构。A :吸器B :菌网C :附着枝D :羧酶体4 、灭菌是指杀死物品上的 。A :病原微生物B :腐败菌C :全部营养体D :所有微生物5 、砂土管法保藏菌种主要利用了 因素来进行菌种保藏。A :干燥B :低温C :缺氧D :营养6 、下列 方法适用于活菌数的计数。A

28、 :平板计数法B :血球计数法C :比烛法D :DNA含量测定法7 、绝大数微生物是 的微生物。A :光能自养型B :光能异养型C :化能自养型欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!D :化能异养型8 、下列 不是化能自养菌的生物氧化和产能方式。A :氢的氧化B :葡萄糖氧化C :硫的氧化D :氨的氧化9 、下列水体中微生物数量最多的是 。A :池塘水B :海洋中部C :大湖中心D :地下水10、碳素营养物质的主要功能是 。A :构成细胞物质B :提供能量C :调节代谢D :A,B两者11、罐头高温杀菌温度的确定是以能杀死抗热力最大的 的

29、食物中毒病原细菌作为主要依据的。A :肉毒杆菌B :结核杆菌C :魏氏杆菌D :炭疽杆菌12、细菌芽胞抗热性强跟含有有关。A :聚-羟基丁酸B :2,6-吡啶二羧酸钙盐C :氨基酸欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!D :肽聚糖13、酶合成的调节包括 。A :诱导与阻遏B :激活与阻遏C :激活与抑制D :诱导与抑制14、属于自养型微生物的是 。A :铁细菌B :乳酸杆菌C :啤酒酵母D :毛霉15、放线菌的结构中,具有吸收营养物质功能的是。A :气生菌丝B :基内菌丝C :孢子丝D :孢子16、氧对下列哪种类型的菌有毒害作用 。A :

30、好氧菌B :兼性厌氧菌C :专性厌氧菌D :耐氧菌17、丝状真菌划分各级分类单位的基本原则是以 为主。A :形态特征B :生理生化C :细胞化学欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!D :血清学鉴定18、细菌的结构成分中 缺少时仍可生存。A :细胞壁B :细胞膜C :细胞浆D :核物质三、判断题(181=18分)1 、大肠埃希氏菌(简大肠杆菌)学名为Escherichiacoli即E.coli。2 、菌毛由鞭毛丝、鞭毛钩、基体三部分组成。3 、一般放线菌的气生菌丝较基内菌丝粗。4 、间体是指细胞膜内陷折叠,呈管状、层状和囊状的一种结构。5

31、 、螺旋藻是真核生物。6 、呼吸作用与发酵作用的产能方式相同。7 、微生物生长繁殖的最适温度即是其代谢产物积累的最适温度。8 、自然界中的细菌杆菌最多,球菌其次,螺旋菌最少。9 、牛奶消毒条件的确定是以杀死结核杆菌为依据。10、T 细胞介导的主要是体液免疫。11、组氨酸营养缺陷型菌种就是缺少合成组氨酸能力的菌种。12、特异性免疫包括人工被动免疫和人工主动免疫两种类型。13、基因突变育种易得到目的菌,而基因重组却不易得到。14、肉毒梭菌是鱼、虾等水产品的主要污染菌。15、一般处于幼龄期及生长条件适宜时,细菌形态整齐、正常。16、自养菌在其生命活动中最重要的反应就是把CO2先还原成CH2On水平的

32、简单有机物。欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!17、组成酶是指细胞为适应外来底物或其结构类似物而合成的一类酶。18、霉菌的有隔菌丝又称多细胞菌丝。四、名词解释 (83=24分)1 、芽孢2 、鉴别培养基3 、商业灭菌4 、分解代谢5 、呼吸6 、转座子 7 、共生关系8 、食物中毒五、简答题 (68=48分)1 、什么是微生物?微生物的主要特点有哪些?2 、试比较G+和G-细菌细胞壁的主要结构和成分,并说明其异同。3 、简述培养基配制的原则。4 、在奶油饼中接入6 个金黄色葡萄球菌,如果其代时是60分钟,那么7 小时后奶油饼中有多少个

33、金黄色葡萄球菌?说明原因。5 、简述利用温度进行灭菌和抑菌的常用方法及其使用范围。6 、举一例重要的中间代谢物,说明物质分解代谢和合成代谢的交叉关系。六、论述题(213=26分,3 题中任选2 题)1 、细菌、酵母菌、放线菌和霉菌四大类微生物的菌落有何不同?请根据各类型的微生物的形态结构特点来说明。2 、影响微生物生长的因素有哪些?分别论述温度和pH 对微生物生长的影响。3 、论述食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解变质的主要化学过程。欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删

34、除!我们将竭诚为您提供优质的文档!2012年西北农林科技大学食品微生物考研真题及答案(回忆版)欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!2011年四川农业大学 807食品微生物考研真题欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!2010年上海交通大学食品微生物学考研真题(回忆版)欢迎您阅读并下载本文档,本文档来源于互联网,如有侵权请联系删除!我们将竭诚为您提供优质的文档!

展开阅读全文
相关资源
正为您匹配相似的精品文档
相关搜索

最新文档


当前位置:首页 > 建筑/环境 > 施工组织

电脑版 |金锄头文库版权所有
经营许可证:蜀ICP备13022795号 | 川公网安备 51140202000112号