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1、菠菜贮运保鲜关键技术菠菜贮运保鲜关键技术海南大学园艺园林学院 菠菜贮运保鲜关键技术菠菜属耐寒性蔬菜，长日照植物。中国南北各地广泛栽培。食用部分是鲜嫩的叶片和叶柄，菠菜含有丰富的胡萝卜素、维生素、蛋白质、钙、铁等，是我国早春淡季供应的主要蔬菜之一。一、贮藏特性常温下常温下难贮藏，抗寒性藏，抗寒性强7，可，可冻藏藏不同种不同种类贮藏特性不同藏特性不同 山山东大叶、唐山尖大叶、北京大叶、唐山尖大叶、北京红头菠菜等耐藏种菠菜等耐藏种类菠菜适宜的菠菜适宜的贮藏条件藏条件为：温度：温度为02，相，相对湿度湿度为90%95%，氧气含量，氧气含量为11%12%，二氧化碳含量，二氧化碳含量为5%6%二、利于贮藏
2、的栽培技术要点1、正确、正确选择种种类：选有刺型种有刺型种类，色深、耐寒力，色深、耐寒力强，如，如山山东大叶、唐山尖大叶、北京郊区的大叶、唐山尖大叶、北京郊区的红头菠菜等。菠菜等。2、适、适时播种：作播种：作为贮藏的菠菜藏的菠菜应比即比即时消消费的适当晚播。的适当晚播。东北、北、华北、西北地域播种适期北、西北地域播种适期约从从“处暑前后开暑前后开场到到“白露。白露。3、加、加强栽培管理：要早栽培管理：要早间开苗，肥水充足，保开苗，肥水充足，保证植株植株强壮，棵大叶肥，但又不徒壮，棵大叶肥，但又不徒长。三、采收采收采收时期期秋季菠菜，种后秋季菠菜，种后30天当株高天当株高2025厘米厘米时可以采
3、收。春可以采收。春季菠菜，在播种后季菠菜，在播种后3050天才可收天才可收获。第一次采收后每隔。第一次采收后每隔20天左右收一次，共收天左右收一次，共收23次。晴天次。晴天较冷冷时候候进展，地面展，地面刚冻结又未又未冻结时收收获。采收方法采收方法收收获前前1周停周停顿浇水水收收获普通用菜刀沿地割起，或普通用菜刀沿地割起，或连根拔起，再用菜刀切根或根拔起，再用菜刀切根或连根洗根洗净。做到。做到“细收勤挑、收勤挑、间挑均匀。挑均匀。应先挑大留小，先挑大留小，间密留稀，以利菠菜充分密留稀，以利菠菜充分发颗，延伸市，延伸市场供供应期。期。四、主要贮藏病害及防治细菌性软腐病：致病菌大多从受伤处入，尤其在
4、高温高湿条件下病情开展很快。菠菜灰霉病：在田间被感染，收获后能够会变得更加严重。防治病害，最重要的是严厉控制适宜的低温，结合运用化学药剂防病。五、采后处置清洗挑选分级包装前的处置包装贮藏方法五、采后处置-清洗挑选分级清水淋洗、去黄叶、捆把质量检测要求挑选要求：菠菜应鲜嫩、翠绿，叶片光洁，无泥土及草，无白斑，无病虫害，无老叶、黄叶、子叶。切根后，根长不超越0.5 cm，净菜茎叶57根，茎叶全长1420 cm。五、采后处置-包装前的处置0.14%MCP可湿性粉可湿性粉剂处剂处置置减少菠菜含水量的减少菠菜含水量的损损失失,延延缓缓菠菜衰老和叶菠菜衰老和叶绿绿素的素的分解分解转转化化,具有很好的保具有
5、很好的保鲜鲜效果效果,可以延伸可以延伸货货架期架期3 d4 d。预预冷冷在在010条件下条件下预预冷冷1 d，然后再，然后再进进展接下来的展接下来的贮贮藏操作。藏操作。五、采后处置-包装无论是袋装还是箱装，都必需先把菠菜打成捆，每捆质量200300 g，打捆有利于箱内或袋中热量的分发和气体的流动。袋装聚乙烯塑料薄膜袋，每隔710 d测1次二氧化碳含量，可采用开袋换气1次，并擦去袋内凝结水。纸箱包装普通用35层瓦楞纸箱，纸箱包装分有横装和竖装两种，各个国家和地域规格不同。五、采后处置-贮藏方法冻藏藏将温度降到菠菜冰点以下，将温度降到菠菜冰点以下，细胞中的游离水开胞中的游离水开场冻结，当外界温度逐
6、，当外界温度逐渐升高升高时，细胞的生活功能胞的生活功能开开场恢复，但要在不致恢复，但要在不致丧失菠菜失菠菜组织细胞生活功胞生活功能的前提下能的前提下冻结袋装自袋装自发气气调冷藏冷藏预冷后于聚乙冷后于聚乙烯塑料薄膜袋中，封袋，至于适宜塑料薄膜袋中，封袋，至于适宜条件的冷条件的冷库中，中，-11温度温度,90%95%相相对湿湿度。度。六、运输运输的根本要求：块状快运、轻装轻卸、防热防冻、平稳运输园艺产品的主要运输方式有四种：铁路运输、水路运输、公路运输、航空运输运输工具：普通篷车、通风隔热车、冷藏车、集装箱为保证菠菜的最正确新颖度，最好预冷包装后用冷藏车运输，运用冷链流通方法七、销售本地本地鲜销
7、菠菜从菜地采收后，在清水池中悄然淋洗，菠菜从菜地采收后，在清水池中悄然淋洗，去掉去掉污泥，即放室内整理泥，即放室内整理1遍，按遍，按质量量检测要求分成等要求分成等级扎成扎成0.51 kg的小捆，而后的小捆，而后整整齐地装入菜筐，运至地装入菜筐，运至销售点，售点，坚持持鲜嫩嫩销售。售。长途运途运输销售售冻藏菠菜藏菠菜应在上市前在上市前5天起出，放置在天起出，放置在0-2的冷室或棚窖内自然化的冷室或棚窖内自然化冻，使其恢复新，使其恢复新颖形状，然后摘去黄叶、形状，然后摘去黄叶、烂叶，整理出叶，整理出卖，留意解留意解冻不能在高温下不能在高温下进展，否那么不展，否那么不仅不能恢复新不能恢复新颖形状，而是腐形状，而是腐烂加重。加重。谢谢欣赏！
