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1、第七章第七章 蛋白质降解及氨基酸代谢蛋白质降解及氨基酸代谢 概述概述 氨基酸分解的共同途径氨基酸分解的共同途径 氨基酸的合成氨基酸的合成一、一、 概概 述述1.氮源与氨基酸库氮源与氨基酸库NO3NO2NH3N2有机氮 (氨基酸)肽/蛋白质2.蛋白质的酶促水解(消化吸收)蛋白质的酶促水解(消化吸收)(1)水解:)水解:水解过程:水解过程: protein 眎眎 胨胨 肽肽 AA(2) 酶促降解酶促降解 酸 碱 酶动物 消化道酶植物 果实酶微生物 大多数正分解有的细菌真菌放线菌酶制剂uu微生物来源蛋白酶制剂常按最适微生物来源蛋白酶制剂常按最适pHpH分类分类 碱性:碱性:pH10pH10以上(以上
2、(27092709枯草菌蛋白酶)枯草菌蛋白酶) 酸性:酸性:pH2-3pH2-3以下以下 黑曲霉黑曲霉 中性:多中性:多uu蛋白酶分类:蛋白酶分类:蛋白酶分类:蛋白酶分类:内肽酶 (蛋白酶)外肽酶 羧肽酶、氨肽酶二、二、 氨基酸分解的共同途径氨基酸分解的共同途径1. 1. 脱氨基作用脱氨基作用(1 1 1 1) 氧化脱氨基作用氧化脱氨基作用氧化脱氨基作用氧化脱氨基作用uu氨基酸脱氢酶(不需氧)氨基酸脱氢酶(不需氧)氨基酸脱氢酶(不需氧)氨基酸脱氢酶(不需氧)uu氨基酸氧化酶(需氧)氨基酸氧化酶(需氧)氨基酸氧化酶(需氧)氨基酸氧化酶(需氧)(2 2 2 2) 非氧化脱氨基非氧化脱氨基非氧化脱氨
3、基非氧化脱氨基脱水脱H2S2. 2. 转氨基作用转氨基作用3. 3. 联合脱氨基作用联合脱氨基作用4.4.脱羧基作用脱羧基作用5. AA5. AA降解产物的进一步代谢降解产物的进一步代谢1).1).1).1).2).2).2).2). CO2放出再羧化EMP 生糖/生酮 TCA ATPR-CO-COOHR-CO-COOH3). NH3). NH2 2 2 2a. a. a. a. 再合成再合成再合成再合成AAAAAAAAb. b. b. b. 成酰胺成酰胺成酰胺成酰胺c. c. c. c. 生成氨甲酰磷酸生成氨甲酰磷酸生成氨甲酰磷酸生成氨甲酰磷酸d. d. d. d. 生成尿素排泄(鸟氨酸(尿素)循环)生成尿素排泄(鸟氨酸(尿素)循环)生成尿素排泄(鸟氨酸(尿素)循环)生成尿素排泄(鸟氨酸(尿素)循环)1. 1. 概述概述三、三、 氨基酸的合成氨基酸的合成-NH2酮酸(碳架)酮酸(碳架)氨基化氨基化2. 2. 氨基化氨基化(1)还原氨基化(2)转氨基(3)联合氨基化3. 3. 个别氨基酸合成个别氨基酸合成uu根据碳架来源分族uu一碳单位: FH4 4uu“S”的同化Glu族Asp族Ala族 (pyr)Ser族 (甘油3磷酸)芳香族 (PPP途径)His (PRPP)