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1、20172017枣庄化学第一轮复习枣庄化学第一轮复习枣庄化学第一轮复习枣庄化学第一轮复习化化学学与与健健康康食物中的食物中的有机物有机物化学元素与化学元素与人体健康人体健康远离有毒远离有毒物质物质有机物有机物人体摄入的有机物人体摄入的有机物常量元素常量元素微量元素微量元素元素对人体的作用元素对人体的作用均衡膳食均衡膳食预防重金属盐中毒预防重金属盐中毒不吃变质食品不吃变质食品远离烟草远离烟草拒绝毒品拒绝毒品考点考点1 1食物中的有机物食物中的有机物1 1有机化合物有机化合物( (简称有机物简称有机物) )有机化合物有机化合物 含有含有_元素的化合物。元素的化合物。无机化合物无机化合物 除有机物以
2、外的其他化合物。除有机物以外的其他化合物。有机化合物有机化合物 注意注意 含有碳元素的化合物不一定是有机物，如含有碳元素的化合物不一定是有机物，如CO、CO2、Na2CO3等，就属于无机物。等，就属于无机物。碳碳 考考 点点 聚聚 焦焦 人体重要的营养物质人体重要的营养物质 无机物无机物: :水、水、_ 有机物有机物:_:_、_、_、_营养素营养素无机盐无机盐 糖类糖类 油脂油脂 蛋白质蛋白质 维生素维生素 辨析辨析 蛋白质、淀粉的常用检验方法：蛋白质、淀粉的常用检验方法：蛋白质蛋白质：放在火上烧一下，如果有烧焦：放在火上烧一下，如果有烧焦 羽毛味，说明含有蛋白质。羽毛味，说明含有蛋白质。淀粉
3、淀粉： 向食物上滴加碘水，呈蓝色，向食物上滴加碘水，呈蓝色， 说明含有淀粉。说明含有淀粉。归归 类类 示示 例例3 3、20112011肇庆肇庆 临近中考，家长为了给学生增加营临近中考，家长为了给学生增加营养，制定了如下食谱：养，制定了如下食谱： 用你所学的知识，建议家长增加的食物是用你所学的知识，建议家长增加的食物是 ( () )A A炒鸡蛋炒鸡蛋 B B蒸猪排骨蒸猪排骨 C C炖豆腐炖豆腐 D D炒瓜苗炒瓜苗 D 4 4、如图、如图16162 2是一罐刚开启的雪碧饮料，其饮料成分是一罐刚开启的雪碧饮料，其饮料成分中属于有机物的是中属于有机物的是 ( () ) A只有只有 B只有只有 C D
4、C常常 量量 元元 素素 微微 量量 元元 素素 划分划分依据依据 在人体中含量超过在人体中含量超过0.01%0.01%，共共1111种元素种元素 在人体中含量在在人体中含量在0.01%0.01%以下以下元素元素种类种类 O O、C C、H H、N N、CaCa、P P、K K、S S、NaNa、ClCl、Mg Mg FeFe、ZnZn、SeSe、I I、F F、CuCu、CrCr等等存在存在形式形式 人体内，除氧、碳、氢、氮几种元素以水、糖类、油脂、人体内，除氧、碳、氢、氮几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余元素主要以无机盐蛋白质和维生素的形式存在外，其余元素主要以无机
5、盐形式存在于水溶液中形式存在于水溶液中考点二、化学元素与人体健康考点二、化学元素与人体健康考点二、化学元素与人体健康考点二、化学元素与人体健康1.1.常量元素、微量元素常量元素、微量元素考考 点点 聚聚 焦焦 2.2.2.2.必需元素和有害元素必需元素和有害元素必需元素和有害元素必需元素和有害元素必需元素必需元素有害元素有害元素元素种类元素种类FeFe、CaCa、ZnZn、SeSe、I I、F F等等PbPb、HgHg、CdCd、AsAs等等主要来源主要来源食物、水、空气食物、水、空气进入途径进入途径主要从食物中获取，适主要从食物中获取，适当通过药物补充当通过药物补充由环境污染造成、在重由环境
6、污染造成、在重金属环境中工作、口服金属环境中工作、口服含重金属药物等含重金属药物等例例2 220122012衡阳衡阳 人体健康离不开钙元素。下列有关说法人体健康离不开钙元素。下列有关说法不正确的是不正确的是 ( () )A A人体中的钙元素主要存在于骨骼和牙齿中人体中的钙元素主要存在于骨骼和牙齿中B B钙是人体中含量最高的元素钙是人体中含量最高的元素C C幼儿和青少年需要摄入比成年人更多的钙幼儿和青少年需要摄入比成年人更多的钙D D老年人缺钙会造成骨质疏松，容易骨折老年人缺钙会造成骨质疏松，容易骨折B 归归 类类 示示 例例【典例典例2 2】下列有关营养成分与人体健康关系叙述错误的是下列有关营
7、养成分与人体健康关系叙述错误的是( )( )A.A.缺铁会患贫血症缺铁会患贫血症B.B.为防治佝偻病，过量补钙为防治佝偻病，过量补钙C.C.摄入淀粉量不足，会患低血糖摄入淀粉量不足，会患低血糖D.D.食用蔬菜、水果可以补充维生素食用蔬菜、水果可以补充维生素B B考点考点3 3均衡膳食均衡膳食食物为人的生命活动提供物质和能量，为了身体的健康，我食物为人的生命活动提供物质和能量，为了身体的健康，我们必须们必须_，使摄入的各种营养成分保持适当比例。，使摄入的各种营养成分保持适当比例。均衡膳食均衡膳食均衡膳食，有利于人体健康。临近中考，小明妈妈为了给他增均衡膳食，有利于人体健康。临近中考，小明妈妈为了
8、给他增加营养，制定了如下食谱：加营养，制定了如下食谱：营养学家发现食谱中缺少某种营养素，用你所学知识，建议小营养学家发现食谱中缺少某种营养素，用你所学知识，建议小明应该增加的食物是明应该增加的食物是( )( )A.A.炒青菜炒青菜 B.B.排骨汤排骨汤 C.C.馒头馒头 D.D.炒鸡蛋炒鸡蛋主食主食 米饭米饭 副食副食 红烧牛肉、花生米、清蒸鱼红烧牛肉、花生米、清蒸鱼 饮料饮料 牛奶牛奶 A A考点考点4 4远离有毒物质远离有毒物质1 1预防重金属盐中毒预防重金属盐中毒蛋白质在受热、浓硝酸、甲醛及重金属盐作用及蛋白质在受热、浓硝酸、甲醛及重金属盐作用及紫外线紫外线照射照射下，结构就会被破坏，生
9、理活性随之消失。下，结构就会被破坏，生理活性随之消失。蛋白质变性蛋白质变性 人摄入重金属盐会使人体蛋白质失去生理活性而中毒，人人摄入重金属盐会使人体蛋白质失去生理活性而中毒，人一旦误食重金属盐，应立即大量服食一旦误食重金属盐，应立即大量服食_、_等富含等富含_的食物。的食物。各种细菌和病毒的主要成分是蛋白质，所以我们可以利用各种细菌和病毒的主要成分是蛋白质，所以我们可以利用紫外线、紫外线、_、碘酒或、碘酒或_等来杀菌消毒等来杀菌消毒蛋白质蛋白质牛奶牛奶鸡蛋清鸡蛋清酒精酒精高温高温考点考点4 4远离有毒物质远离有毒物质2 2不吃变质食物不吃变质食物变质食品中含有有毒的霉菌毒素，其中变质食品中含有
10、有毒的霉菌毒素，其中_的毒性最的毒性最强。强。黄曲霉毒素黄曲霉毒素 防食品变质防食品变质: : 贮存于阴凉干燥处，防止食品变质贮存于阴凉干燥处，防止食品变质防食品中毒的措施：防食品中毒的措施：(2)(2)不吃霉变的食品和超过保质期的食品不吃霉变的食品和超过保质期的食品考点考点考点考点4 4 4 4远离有毒物质远离有毒物质远离有毒物质远离有毒物质3 3远离烟草远离烟草香烟的烟雾中最为有害的物质是香烟的烟雾中最为有害的物质是_、_、焦油和重金属盐。焦油和重金属盐。一氧化碳一氧化碳尼古丁尼古丁一氧化碳一氧化碳：可与人体血液中的血红蛋白结合，使红细胞输可与人体血液中的血红蛋白结合，使红细胞输氧能力降低
11、，导致人体缺氧，严重时会使人缺氧窒息死亡。氧能力降低，导致人体缺氧，严重时会使人缺氧窒息死亡。尼古丁尼古丁：剧毒兴奋剂，进入血液循环系统，刺激交感神经，剧毒兴奋剂，进入血液循环系统，刺激交感神经，使人产生依赖。使人产生依赖。焦油焦油：可粘附于咽、和支气管内壁，诱发病变；还可在肺可粘附于咽、和支气管内壁，诱发病变；还可在肺泡堆积，影响呼吸，甚至导致病变。泡堆积，影响呼吸，甚至导致病变。尼古丁与焦油尼古丁与焦油共同作用降低肌体免疫力，诱发疾病共同作用降低肌体免疫力，诱发疾病甚至癌变。甚至癌变。考点考点考点考点4 4 4 4远离有毒物质远离有毒物质远离有毒物质远离有毒物质4 4拒绝毒品拒绝毒品毒品对
12、社会、家庭、个人都有极大的危害性，万万碰不得。毒品对社会、家庭、个人都有极大的危害性，万万碰不得。常见的毒品常见的毒品鸦片、吗啡、海洛因、可卡因、杜冷丁、氯胺酮鸦片、吗啡、海洛因、可卡因、杜冷丁、氯胺酮以及部分苯丙胺类等等以及部分苯丙胺类等等毒品的危害毒品的危害使人产生抗药性和对毒品的依赖性，形成毒瘾难以使人产生抗药性和对毒品的依赖性，形成毒瘾难以消除。对社会、家庭和个人都有极大危害。消除。对社会、家庭和个人都有极大危害。作用于人的神经系统，具有镇静、作用于人的神经系统，具有镇静、止痛、兴奋作用止痛、兴奋作用 拓展拓展 1. 1.世界无烟日世界无烟日自自2020世纪世纪5050年代以来，全球范
13、围内已有大量流行病学研究年代以来，全球范围内已有大量流行病学研究证实，吸烟是导致肺癌的首要危险因素。为了引起国际社会对证实，吸烟是导致肺癌的首要危险因素。为了引起国际社会对烟草危害人类健康的重视，世界卫生组织烟草危害人类健康的重视，世界卫生组织19871987年年1111月建议将每月建议将每年的年的4 4月月7 7日定为日定为“世界无烟日世界无烟日”，并于，并于19881988年开始执行。自年开始执行。自19891989年起，世界无烟日改为每年的年起，世界无烟日改为每年的5 5月月3131日，我国也将该日作为日，我国也将该日作为中国的无烟日。中国的无烟日。 拓展拓展 2 2国际戒毒日国际戒毒日
14、自自2020世纪世纪8080年代以来，世界范围内的毒品蔓延泛滥，危害年代以来，世界范围内的毒品蔓延泛滥，危害着人类的健康和国际社会的安宁，已成为严重的国际性公害，着人类的健康和国际社会的安宁，已成为严重的国际性公害，引起了全世界的关注。引起了全世界的关注。19871987年年6 6月，联合国将每年的月，联合国将每年的6 6月月2626日定日定为国际禁毒日。自为国际禁毒日。自19871987年以后，各国在每年的年以后，各国在每年的6 6月月2626日前后都要日前后都要集中开展大规模的禁毒活动。集中开展大规模的禁毒活动。枣庄中考枣庄中考枣庄中考枣庄中考2014，钙是人体必须的，钙是人体必须的 元素
15、元素老年人缺钙易得老年人缺钙易得 。2015，丛书，丛书p236 32016，丛书，丛书p239 4 p240 9( (成都中考成都中考) )当前我市部分中小学推行当前我市部分中小学推行“阳光食堂阳光食堂”工程。下表工程。下表为某校食堂某天午餐部分食谱。为某校食堂某天午餐部分食谱。(1)(1)食谱中富含蛋白质的是食谱中富含蛋白质的是_，富含维生素的是，富含维生素的是_( (填上表中的一种主食或菜名填上表中的一种主食或菜名) )，米饭中主要含有人体必需的营，米饭中主要含有人体必需的营养素是养素是_。(2)(2)食堂常使用铁强化酱油，酱油中加铁强化剂是为了防止食堂常使用铁强化酱油，酱油中加铁强化剂
16、是为了防止_。主食主食 荤菜荤菜 素菜素菜 米饭米饭 红烧牛肉红烧牛肉 炒胡萝卜、炒黄瓜炒胡萝卜、炒黄瓜红烧牛肉红烧牛肉 炒胡萝卜、炒黄瓜炒胡萝卜、炒黄瓜糖类糖类缺铁性贫血缺铁性贫血(3)(3)食堂严禁使用霉变食材，霉变的大米食堂严禁使用霉变食材，霉变的大米_。A.A.可以食用可以食用 B.B.蒸煮后可以食用蒸煮后可以食用 C.C.绝对不能食用绝对不能食用(4)(4)同学给学校食堂的下列建议不合理的是同学给学校食堂的下列建议不合理的是_。A.A.在主食中补充粗粮在主食中补充粗粮B.B.多提供油炸食物多提供油炸食物C.C.适当提供水果适当提供水果C CB B20122012怀化怀化 食品安全与人
17、体健康密切相关，下列做食品安全与人体健康密切相关，下列做法不会损害人体健康的是法不会损害人体健康的是 ( () )A A用含小苏打的发酵粉焙制蛋糕用含小苏打的发酵粉焙制蛋糕B B用废弃皮革制成的工业明胶添加到果冻、酸奶、冰淇用废弃皮革制成的工业明胶添加到果冻、酸奶、冰淇淋等食品中淋等食品中C C用霉变的花生制成的花生油烹调食品用霉变的花生制成的花生油烹调食品D D用用“淋巴肉淋巴肉”制水饺肉馅制水饺肉馅A20122012泸州泸州 下列物质中，能使蛋白质生理活性消失，下列物质中，能使蛋白质生理活性消失，出现中毒症状的是出现中毒症状的是 ( () )A水水 BNaCl溶液溶液CCuSO4溶液溶液 D稀盐酸稀盐酸C
