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1、微生物与食品酿造微生物与食品酿造微生物与人类健康微生物与人类健康微生物与疾病微生物与疾病微生物与医药微生物与医药微生物与环境保护微生物与环境保护微生物与资源微生物与资源微生物与能源微生物与能源微生物的应用前景微生物的应用前景酵母菌白白 酒酒面面 包包馒头葡葡萄萄酒酒啤啤酒酒乳乳酸酸菌菌制制作作酸酸奶奶制制作作泡泡菜菜凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌。这是一群相当庞杂的细菌，目前至少可分为18个属，共有200多种。除极少数外，其中绝大部分都是人体内必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其广泛存在于人体的肠道中。目前已被国内外生物学家所证实，肠内乳酸菌与健康长寿有着非常密切
2、的直接关系。乳酸菌是一种存在于人类体内的益生菌。乳酸菌能够将碳水化合物发酵成乳酸，因而得名。益生菌能够帮助消化，有助人体肠脏的健康，因此常被视为健康食品，添加在酸奶之内。醋酸菌可以用来制作醋醋酸杆菌(ACETOBACTER)是细菌，属于醋酸单胞菌属，细胞从椭圆到杆状，单生、成对或成链。在老培养物中易呈多种畸形，如球形、丝状、棒状、弯曲等。微生物与人类健康微生物与人类健康微生物与人类健康有着密切的关系。1.各种微生物传染病构成了人类的主要疾病，而防治手段又是各种微生物产生的药物，尤其是抗生素。2.遗传工程进一步扩大了微生物代谢产物的范围和品种，使由动物才能产生的胰岛素、干扰素和白细胞介素等高效药
3、物转向由“工程菌”来生产。3.与人类生殖、避孕等相关的甾体激素类药物也从化工生产向微生物转化。4.一大批与人类健康、长寿有关的生物制品，如疫苗、类毒素等均是微生物产品。由微生物引起的人体的疾病有：传由微生物引起的人体的疾病有：传染性疾病、非传染性疾病以及中毒染性疾病、非传染性疾病以及中毒三大类。三大类。传染性疾病，如传染性疾病，如艾滋病艾滋病、流感流感、菌痢菌痢等等非传染性疾病，如非传染性疾病，如黄曲霉黄曲霉，黄曲霉，黄曲霉菌产生菌产生的的黄曲霉素还可以致癌等黄曲霉素还可以致癌等中毒，如中毒，如毒红菇毒红菇等等烧伤皮肤感染黄曲霉烧伤皮肤感染黄曲霉皮肤感染黄曲霉皮肤感染黄曲霉玉米感染玉米感染黄曲
4、霉黄曲霉黄曲霉黄曲霉毒蝇蕈毒蝇蕈毒红菇毒红菇毒粉褶菌毒粉褶菌流流 感感 病病 毒毒艾滋病患者艾滋病患者艾艾滋滋病病病病毒毒卡那霉素卡那霉素链霉素链霉素金霉素金霉素庆大霉素庆大霉素放线菌放线菌 头孢霉素头孢霉素青霉素青霉素真菌产生的抗生素真菌产生的抗生素a.利用微生物技术来监察环境的污染度，如用艾姆氏法（鼠伤寒沙门氏菌，合成组氨酸基因缺失）检测环境中的“三致（致癌、致畸、致突变）”物质，利用EMB培养来检查饮水的肠道病原菌等；b.利用微生物生产的PHB（聚羟基丁酸酯）制造易降解的医用塑料制品以减少环境污染；c.利用微生物来净化生活污水、有毒工业污水和修复污染土壤；d. 微生物肥料、微生物杀虫剂或
5、农用抗生素来取代会造成环境恶化的各种化学肥料或化学农药；微生物杀虫剂分为真菌、细菌和病毒杀虫剂三类：微生物杀虫剂分为真菌、细菌和病毒杀虫剂三类：真菌杀虫剂真菌杀虫剂：利用白僵菌白僵菌防治马铃薯甲虫、大豆食心虫、松毛虫和玉米螟；利用绿僵菌绿僵菌防治金龟子；利用汤普森多毛菌汤普森多毛菌防治柑橘锈螨；利用轮枝孢轮枝孢防治温室蚜虫；利用座壳孢座壳孢防治粉虱和甲壳虫等。 细菌杀虫剂细菌杀虫剂：芽孢杆菌作杀虫剂，主要品种为苏云金杆菌苏云金杆菌，已广泛应用于农作物、森林、粮仓和蚊蝇等的防治。苏云金杆菌有很多变种，其芽孢内含毒蛋白晶体毒蛋白晶体，通称-内毒素内毒素,是杀虫的主要成分。当孢子进入害虫消化道后,毒
6、素被活化,使害虫麻痹瘫痪而死。 寄生在农业害虫体内的病毒已发现约寄生在农业害虫体内的病毒已发现约 200 200种，种，有些已被开发作为病毒杀虫剂。其中大多数属于有些已被开发作为病毒杀虫剂。其中大多数属于杆状病毒的核多角体病毒，少数是颗粒体病毒。杆状病毒的核多角体病毒，少数是颗粒体病毒。病毒杀虫剂病毒杀虫剂 昆虫病毒有高度的专一寄生性昆虫病毒有高度的专一寄生性, ,一种病毒只一种病毒只侵染一种昆虫侵染一种昆虫, ,而对他种昆虫和人无害，因此而对他种昆虫和人无害，因此不干扰生态环境。不干扰生态环境。 已经小规模商品化的病毒杀虫剂多数用已经小规模商品化的病毒杀虫剂多数用于防治鳞翅目害虫，例如棉铃虫
7、、舞毒蛾、于防治鳞翅目害虫，例如棉铃虫、舞毒蛾、斜纹夜蛾、天幕毛虫、菜粉蝶等。斜纹夜蛾、天幕毛虫、菜粉蝶等。微生物杀虫剂与化学合成杀虫剂相比，具有以下微生物杀虫剂与化学合成杀虫剂相比，具有以下特点：特点：防治对象专一，选择性高防治对象专一，选择性高; ;药效作用较缓慢药效作用较缓慢; ;药效易受外界因素（温度、湿度、光照等）的药效易受外界因素（温度、湿度、光照等）的影响；影响；对生态环境的影响小。这些特点使微生物杀虫对生态环境的影响小。这些特点使微生物杀虫剂成为适用于害虫综合防治的一类农药。剂成为适用于害虫综合防治的一类农药。微生物与资源微生物与资源 微生物能将可再生资源转化成各种化工、轻工和
8、制药等工业原料。这些产品除了传统的乙醇、丙醇、丁醇、乙酸、甘油、乳酸、苹果酸等外，还可生产水杨酸、乌头酸、丙烯酸、已二酸、丙烯酸、长链脂肪酸、亚麻酸油和聚羟基丁酸酯（PHB）等等。 由于发酵工程具有代谢产物种类多、原料来源广、能源消耗低、经济效益高和环境污染少等优点，故必将逐步取代目前需高温、高压、能耗大和“三废”严重的化学工业。 微生物采矿：利用微生物发酵工程，人工制取大量细菌浸提剂，喷淋浸提池中的矿石，溶解矿石中的有用成分，然后从收集的浸提液中分离，浓缩和提纯有用的金属。 利用这一技术，可以提取包括金、银、铜、铀、锰、钼、锌、钴等在内的十几种贵重金属和稀有金属。微生物与能源微生物与能源当前
9、，化学能源日益枯竭问题严重困扰着世界各国。微生物在能源生产上有其独特的优点：把自然界蕴藏量丰富的纤维素纤维素转化成乙醇；利用产甲烷菌把自然界蕴藏量最丰富的可再生资源转化成甲烷；利用光合细菌、蓝细菌或厌氧梭菌等微生物生产“清洁能源”-氢气；通过微生物发酵产气或其代谢产物来提高石油采收率（黄原胶：水溶性胶体多糖，具增粘、稳定、互溶等优良特性，用它作为注水增稠剂，注入油层驱油；也可作为钻井粘滑剂，同时可脱去石油中的石蜡，改善成品品质）；研制微生物电池。传统沼气传统沼气太太 阳阳 能能 沼沼 气气微生物的应用前景微生物的应用前景 请将左右两边生产技术与有关的微生物连请将左右两边生产技术与有关的微生物连
10、接起来接起来 、制作面包甲烷细菌、制作面包甲烷细菌 、制作、制作酸奶酸奶放线菌放线菌 、制取沼气酵母菌、制取沼气酵母菌 、生产抗生素乳酸杆菌、生产抗生素乳酸杆菌 、制醋醋酸菌、制醋醋酸菌 、白酒啤酒白酒啤酒1. 夏天一碗放在厨房的豆浆腐败变质这是因为（）夏天一碗放在厨房的豆浆腐败变质这是因为（）高温使豆浆发生了变质高温使豆浆发生了变质空气中的真菌和细菌在豆浆中繁殖使它变质空气中的真菌和细菌在豆浆中繁殖使它变质时间久了豆浆就会发生变质时间久了豆浆就会发生变质2头癣和灰指甲是由下列哪项引起的（）头癣和灰指甲是由下列哪项引起的（）细菌真菌细菌真菌 病毒缺乏维生素病毒缺乏维生素 3到目前为止，下列物质
11、不能通过基因工程用微生物生产的是（）到目前为止，下列物质不能通过基因工程用微生物生产的是（）胰岛素乙肝疫苗干扰素性激素胰岛素乙肝疫苗干扰素性激素4下列生物中，可产生抗生素的是（）下列生物中，可产生抗生素的是（） 真菌酵母菌真菌酵母菌 曲霉肺炎双球菌曲霉肺炎双球菌与空气接触使豆浆发生了变质与空气接触使豆浆发生了变质5艾滋病是艾滋病是由由下哪那种微生物引起的下哪那种微生物引起的?（ ） 细菌细菌 真菌真菌 酵母菌病毒酵母菌病毒6下列物质中具有致癌作用的是（下列物质中具有致癌作用的是（ ） 红曲霉产生的红曲霉素黄曲霉产生的黄曲霉素红曲霉产生的红曲霉素黄曲霉产生的黄曲霉素 根霉产生淀粉酶等酶类青霉产生的青霉素根霉产生淀粉酶等酶类青霉产生的青霉素DB
