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1、 1 营养午餐教学设计 雷雨晴 教学目标： 1. 让学生根据营养午餐的一些基本指标，运用简单排列组合等知识，会判断、会搭配营养午餐。 2.经历自主搭配营养午餐的实践活动， 培养读取信息的能力和符号意识，会用数据表达，发展几何直观，形成理性思考。 3.增强应用意识，形成健康的生活理念，养成良好的饮食习惯。 教学重点： 运用简单排列组合等知识， 会判断、 会搭配营养午餐。 教学难点：培养读取信息的能力和符号意识，会用数据表达，发展几何直观，形成理性思考。 教学过程： 一、问题引入，激发兴趣 1.播放视频，问题引入 播放学生午饭视频。看完你有什么感受呢？ 学生针对视频中的现象各抒己见。 如 “挑食是
2、一种不好的习惯” 、“多吃肉会引起肥胖”、 “不好好吃饭会引起营养不良” “挑食、偏食， 容易造成获取的营养不全面” 等等。 有的学生还提出了 “午饭怎么吃才合理呢？ ”这样的问题。 2.激活原有认知，明确营养成分 （1）说一说我们常吃的菜肴中都有什么营养成分？ 学生自由汇报，教师板书。 2 （2）热量、脂肪、蛋白质等营养成分分别是什么意思呢？自主阅读营养成分的含义和作用。 今天我们就围绕对于小学生来说非常重要的这几个营养成分， 来研究午餐中的营养问题。 二、围绕主题，展开研究 1.感悟标准的重要，产生需求 （1）出示 9 种菜肴的图片，你最喜欢哪种菜肴呢？ （2）食堂的厨师叔叔根据这 9 种
3、菜肴搭配出了三种套餐，你喜欢哪一种？为什么？（出示图片 ） 学生单纯地根据自己的喜好或者简单的营养知识做出选择。 （3）有的同学提到：在选择菜谱时，除了好吃，还要关注营养，如何判断这三种套餐是否有营养呢？ 学生 1:需要知道每种菜肴里面有什么营养成分和分别有多少。 学生 2:需要知道营养有什么标准。 2.多维解读，理解营养标准 （1）怎样才叫一份有营养的午餐呢？我们一起来听听营养专家怎么说。 出示营养专家建议：10 岁左右的儿童从每顿午餐中获取的热量应不低于 2926 千焦，脂肪应不超过 50g。 （2） 你怎么理解“不低于”、“不超过”这两个词的意思？能用数学符号表示吗？ 学生 1：“不低于
4、”、“不超过”就是给出了最低值和最高值。 3 学生 2： “不低于”、 “不超过”就是这两种营养的上限和下限。 学生经过讨论得出：热量2926 千焦 脂肪50 克。 （3）找出坐标系中对应的位置，利用几何直观理解营养标准。 出示图片： 从图中找出“热量2926 千焦 脂肪50”克在什么区域？说说你的想法。引导学生理解高热低脂，这样的才叫做营养午餐。 三、自主活动，解决问题 活动 1： 会选择 1. 提出问题：根据下面的营养成分表，判断 A、B、C 三种菜谱是否符合营养标准？ 出示各种菜肴的营养成分表。 2. 小组活动 要求：(1)4 人为一小组合作完成。 (2)任意选择 A、B、C 三种当中的
5、一种套餐进行检验。 (3)把检验的方法和结论记录在小黑板上。 3. 交流讨论 在交流中学生会发现，B 套餐的脂肪超标了，C 套餐热量不达标，只有 A 套餐符合专家所提出的营养标准。 4. 如果让你重新选择的话，你会选择哪一种呢？ 活动 2：会设计 1. 提出问题： 能不能搭配出一套既好吃又有营养的午餐呢？ 2.小组合作，制定一个菜谱。 要求：（1） 4 人为一小组合作完 4 成。 （2） 综合考虑小组成员的喜好， 搭配出一套 “既好吃又有营养”的套餐。 （3）将计算和思考过程记录在小黑板上。 3.交流汇报：在汇报中引导学生总结搭配和调整的方法。 学生搭配菜谱大致有以下几种情况： （1）替换：利用活动 1 中不符合营养标准的 B、C 午餐，进行适当的调整，搭配出符合标准的营养午餐。 （2）估算：先进行估算初步搭配，没有成功，于是进行调整，将不合适的菜肴进行替换，最后得到符合标准的方案。； （3）搭配：先固定一种菜肴，计算还需要多少才能达到标准，根据数据去选择另两种菜肴。 四、联系实际、体会应用 为不同人群准备营养午餐，应该注意些什么问题呢？比如：老人、胖人、芭蕾舞演员、运动员等等。引导学生从营养的角度提出看法和建议。
