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1、肉肉 牛牛 育育 肥肥 技技 术术肉牛育肥肉牛育肥的意义常见国内外肉牛的品种肉牛育肥的种类、原理肉牛育肥的营养与饲料配制肉牛育肥的饲养管理技术肉牛育肥的疾病防治一、饲养肉牛的意义饲养肉牛能够充分利用农作物秸秆等粗饲料，节约饲料资源。饲养肉牛的疾病的风险低。饲养肉牛的市场风险低。 二、国内和国外引 进的主要优良肉牛品种一、常见肉牛的品种 1.国内品种最著名的有五大品种,即鲁西牛、南阳牛、秦川牛、晋南牛和延边牛。这五大品种的肉质鲜嫩,风味很好。但作为役用品种,个体相对较小,产肉率较低。另外渤海黑牛是我国罕见的黑毛牛品种。2.国外引进品种广泛应用于杂交的肉用品种有利木赞、夏洛来和安格斯等,乳肉兼用品
2、种有西门答尔等。这些牛生长速度快、产肉率高。夏洛来牛原产于法国 ,是大型肉牛品种 ,以增重快、瘦肉多而闻名于世。屠肉率高达65%70 %，杂交后代初生犊体重大，生长发育快 ,生后18月龄体重可达300公斤。 利木赞牛原产于法国 ,是大型肉用牛种。具有早熟性、生长强度大等特点。其肉质细嫩 ,纹理结构良好 ,仅次于夏洛来牛和西门塔尔牛。 海福特牛特点海福特牛 属小型肉牛品种，性情温顺，适应性强，耐粗饲，具有典型的肉用体型。被毛为暗红色，但头、颈垂、髫甲、腹下、四肢下部及尾端一般为白色，即所谓的“六白”特征。头短额宽，角粗，呈蜡黄色或白色，向两侧稍向下方弯曲，母牛角尖也有向上弯曲的。颈短粗多肉，胸宽
3、深，肋开张，背腰宽而平直；臀部丰满、宽深，体躯肌肉丰满，侧望呈长方形，体躯呈圆筒状，四肢短粗。成年公牛体重约850-1100千克，体高134厘米；母牛体重以600-700千克，体高126厘米。屠宰率一般为60%-65%，净肉率57%，IS月龄活重可达50千克以上；肉质细嫩多汁，大理石纹明显，产肉率高，改良本地牛效果良好。 鲁西黄牛 ：体躯高大、粗壮，背腰宽广，肩峰高，垂皮发达。被毛有棕色、深黄、黄色和浅黄色，其中以黄色居多。成年公牛体重400-600千克，母牛250-400千克。产肉性能好，皮薄骨细，肉质细嫩。经育肥后，屠宰率可达58%，净肉率49%。 秦川牛 体型高大，头部大小适中，公牛颈粗
4、短，颈峰隆起，垂皮发达，骨骼粗壮，肌肉丰厚，全身被毛细致而有光泽，毛色以紫红色和红色居多，四肢 粗大，蹄质紧实。成年公牛体重500-700千克，母牛400-450千克。生长快，瘦肉率高，肉质细嫩，屠宰率50%，胴体净肉率50%。 晋南牛 体型较大，骨骼粗壮，肌肉发达。被毛为枣红色或红色。成年公牛体重550-680千克，母牛300-480千克。生长快，瘦肉率高，肉质好，屠宰率为56%-60%、净肉率50%-52%。 南阳牛： 体格较高大，肌肉丰满，骨骼结实，胸深而宽，背腰宽大，发育匀称，肢势正直，蹄圆大而坚实。公牛头部雄壮方正，母牛清秀。毛色以红黄及草白居多。成年公牛体重为450-600千克，母
5、牛350-400千克。产肉性能良好，屠宰率为55%，净肉率46%，肉质细嫩。 延边牛：体质粗壮结实，背腰平直，四肢较高，蹄质坚实。毛色多为黄色。成年公牛体重450千克，母牛380千克。产肉性能良好，易于肥育，肉质细嫩，屠宰率为40%-45%。渤海黑牛-黑金刚渤海黑牛渤海黑牛原称“抓地虎牛”、“无棣黑牛”，主产区在山东省无棣县，传统上一直叫它渤海黑牛，是山东省环渤海县经过长期驯化和选育而成的优良品种。是中国罕见的黑毛牛品种，中国良种牛育种委员会将该牛列为中国八大名牛之一。渤海黑牛主要特点是：皮毛、蹄、角、鼻镜、舌面全黑，后躯发达，体质健壮、遗传性能稳定，适应能力强。其肉质细嫩，呈大理石状，营养丰
6、富，肉品蛋白质中的氨基酸总量达95.11%，20世纪90年代开始出口日本、香港等国家和地区，被誉为“黑金刚”。2011年始受农产品地理标志保护。 三、肉牛育肥的种类与原理肉牛快速育肥，按饲养方式可分为放牧与舍饲育肥。舍饲育肥方式有持续育肥（一贯育肥）和后期集中育肥（架子牛育肥）。按牛的年龄划分又可分为犊牛肥育、育成牛肥育和架子牛肥育。1.持续育肥法 持续育肥法是牛犊6个月断奶后就地进入育肥阶段进行育肥，一直到出栏，或断奶后转入专门化的育肥场进行集中育肥，采用高水平饲养，保持日增重1至2公斤，周岁体重达到400公斤以上出栏、屠宰。肉牛持续育肥法日粮中的精料大约可占总营养物质的50%。在农区，主要
7、采用舍内栓系育肥方式。由于在饲料利用率较高的生产阶段保持较高的增重，加上饲养期短，故总的效益高，且生产的牛肉质量较好。这在精饲料资源较丰富的地区是一种值得推广的育肥方法。采取舍饲持续育肥方法，首先要制订生产计划，然后按阶段进行饲养。犊牛断奶后即进行持续育肥，犊牛的饲养取决于培育的强度和屠宰时的月龄。强度培育和12月龄至15育龄屠宰时，需要提供较高的饲养水平，以使育肥牛的平均日增重在1千克以上。制订育肥生产计划，要考虑到市场需求、饲养成本、牛场的条件、品种、培育强度及屠宰上市的月龄等。 2. 成年牛育肥 成年牛育肥是指采用老龄牛或将要淘汰的牛，进行短期的强化育肥，用作牛肉生产的一种育肥方法。成年
8、牛育肥法 由于成年牛已停止生长发育，要增加体内脂肪的沉积，主要应增加能量饲料，其它营养物质，只要满足维持基本生命活动的需要，并使肌肉等组织器官恢复到最佳状态的需要即可；因此，在饲料供给上主要是能量饲料，其它营养物质需要量要少于育成牛。成年牛育肥之前，要进行全面检查，凡是病牛均应治愈后再育肥；过老或采食困难的牛也不要育肥，因为达不到育肥效果；公牛应在育肥前半月左右去势；母牛可以配种使其怀孕，待产犊后立即进行育肥；成年牛育肥期不宜过长，以3个月左右为宜。3. 架子牛育肥 架子牛是指在较粗放的饲养管理条件下，牛的生长发育受到限制，骨骼和内脏基本发育成熟，肌肉组织和脂肪组织。在一般情况下，认为12月龄
9、以上的肉牛称为架子牛。只有1224月龄的架子牛才能生产出高档的牛肉来。 架子牛育肥的原理架子牛育肥的理论依据： 补偿生长 即当饲养条件改善后，架子牛可快速生长，这种特点叫补偿生长。架子牛育肥架子牛的肥育时间一般为34个月。在这一段时间内,饲养水平应由低到高,有所调整,以适应肉牛不断增长的营养需要。在这种饲养条件下,每头牛每天可增重1千克左右。这样整个肥育期可增重90120千克。 架子牛选择必备条件 品种：以本地牛、鲁西黄牛及其杂交后代为最好，其肉质色泽红润，味道鲜美，很受欢迎。优种肉牛与本地母牛的杂交改良牛，生长速度快，出肉率高，但肉质疏松。 年龄：选择1至2周岁，体重200至300公斤的架子
10、牛。 架子牛快速育肥的必备条件性别 ： 没有去势的公牛，其次为去势的公牛，不宜选择母牛 。体型： 体格高大，前躯宽深，后躯宽长，嘴大口裂深，四肢粗壮，间距宽的牛。切忌头大，肚大，颈部细，体短，肢长，腹部小，身窄，体浅，屁股尖的架子牛 。架子牛育肥前的处理消毒圈舍 ：20%生石灰或来苏儿消毒 。牛体消毒 ：0.3% 的过氧乙酸消毒喷体。架子牛育肥前的处理分 群 ：体重、年龄、性别 。驱 虫 ：虫克星，左旋咪唑，抗蠕敏等。一周后再进行一次驱虫。 换 肚 ：饲料的过渡饲养 。取铁消炎 ：用铁质异物吸取器吸取 ，再用广谱抗菌素如土霉素、氯霉素、庆大霉素进行消炎。 四、肉牛育肥 的营养与饲料配制1.肉牛
11、育肥的营养物质需要按营养物质的种类分：能量蛋白质矿物质 钙、磷、钠、氯、镁、钾、硫 铁、铜、锰、锌、硒、碘、钴等维生素水1.肉牛育肥的营养物质需要 按营养物质的用途来分：维持需要生长需要2 .肉牛育肥的营养物质供给玉米、小麦 能量 豆饼、棉粕 蛋白质玉米秸、麦秸、干草 纤维预混料 矿物质与维生素3 .肉牛育肥的日粮配制原则适口性好营养全面且平衡尽量使用多种原料搭配限制有毒有害原料的用量经济效益好3 .肉牛育肥使用配合料的必要性满足肉牛生长的需要，保证肉牛的快速生长肉牛的健康取得最佳的经济效益，加速资金的周转生产出绿色、安全的牛肉4. 架子牛育肥过程中精料用量预饲阶段：以精料为主适当添加麸皮。第
12、一个月：精粗比例为50%，精料23kg。第二个月：精粗比例为70%，精料4kg。第三个月：精粗比例为80%，精料56kg。 五、肉牛育肥 的饲养管理技术1. 架子牛育肥的饲养饲喂次数 ：每天23次，每次饲喂的时间间隔要均等 。饮 水 ：每天应饮水三次 ，饮水要干净卫生,冬季以温水为好。 饲喂顺序 ：先喂草、后喂料,最后饮水。 饲草调制：铡短铡细，剔出杂物，洗净泡软 。2. 架子牛育肥的管理档案记录 （进场日期、品种、年龄、体重、进价 ）。卫生防疫 （牛舍全面消毒；每天打扫一次,保证槽净舍净）。牛舍温度（冬季不低于5，夏季不高于30，通风良好）。刷 拭 （促进体表血液循环和保持体表清洁 ）。称
13、重（每月底定时称重 ）。3. 育肥过程中的注意事项不喂霉败变质饲料。 出栏前不宜更换饲料，以免影响增重。 加喂尿素（与精料拌匀，不宜立即饮水）。酒糟喂牛（温度、时间） 。氨化秸秆（先放氨，早取晚喂，晚取早喂）。4.育肥过程中常用的原料介绍尿素秸秆棉籽饼4.1 尿素的营养价值 1 kg尿素（含氮量46%）, 在牛瘤胃微生物的作用下,相当于2.6 kg粗蛋白质, 7豆饼所含蛋白质的营养价值，能增加体重2 kg。 尿素的用量与使用范围尿素喂量按牛体重,每100体重喂量2030,一般成年牛每头日喂量以不超过100为宜。 尿素的使用，日粮中的蛋白质水平为912%情况下使用。体重小于200kg的犊牛不能使
14、用。尿素的使用适定预饲期 （1015）。每日量必须分23次喂给,不能一次喂给。 喂前将尿素混入精料中,充分搅拌,然后拌草拌匀喂给,现喂现拌。不能溶在水中直接饮用,喂后2后再饮水。避免在饥饿或空腹状态下喂给尿素。应不要与豆类饲料合喂。（尿素在反刍动物来说是一种相对便宜的氮源在反刍动物精料中加入适当的尿素能提高微生物合成蛋白的数量,减少真蛋白的摄取量.豆饼因为热加工不够不能很好的去掉豆类所含的脲酶很可能加速尿素水解成氨的速度,影响氨氮释放和能量利用的协同性进而影响微生物蛋白的合成量,甚至引起氨中毒.所以一般在添加尿素时不宜添加过多的豆饼,特别是生大豆.如果加豆类,都要通过熟化处理才行）尿素中毒症状
15、：瘤胃弛缓，反刍减少或停止，口吐白沫，鼻镜发绀，肌肉颤抖，抽搐，最后死亡。治疗1：灌服2的醋酸溶液23升（或食醋0.250.5公斤），以降低瘤胃pH值，阻止尿素继续分解。治疗2：静脉注射10葡萄糖酸钙300500毫升，25葡萄糖500毫升，以中和被吸收入血液中的氨。 4.2 秸秆的营养价值 粗蛋白含量很低，仅为2%5%左右。由植物的细胞壁组成，粗纤维含量高，为20%45%左右，容积大，适口性差。矿物质如钙、磷的含量很低，且不平衡。其它微量元素含量也不足或不平衡。秸秆使用中存在的问题秸秆喂牛的主要问题是,动物的采食量少,消化率为45%50%左右,仅能满足肉牛基本生命活动的需要。 实效的饲料加工技
16、术如氨化、青贮以及粗饲料的切短、压扁、浸泡及揉搓等技术重视不够 ，饲料配合不合理。4.3 棉籽饼棉籽经脱壳之后压榨或浸提油后的残渣，粗蛋白质含量约3340。未去壳的棉籽饼含粗蛋白质24。虽然棉籽饼内含有毒物质棉酚，但由于在瘤胃内棉酚与可溶性蛋白质结合为稳定的复合物，因此对反刍动物影响很小。肉牛精料中棉籽饼的比例可达到2030。在喂棉籽饼的饲料内加入微量硫酸亚铁，可以促进肉牛的生长。 棉籽饼的中毒幼畜对棉酚敏感，犊牛会因为吮乳而发生中毒。成年牛由于瘤胃发育完全，瘤胃微生物具有脱毒功能，对棉酚有一定的耐受性。棉籽饼中毒的预防与治疗预防：不宜长期饲喂；采用 0.1%的硫酸亚铁浸泡处理。治疗：立即停喂
17、，用0.3% 0.5%的高锰酸钾水内服，并用硫酸钠或硫酸镁调整肠胃。棉籽饼的中毒症状慢性中毒：食欲下降，消化紊乱，尿频或尿闭。继发呼吸道的炎症。犊牛有腹泻症状。急性中毒：发生胃肠炎，脱水，酸中毒等症状。严重中毒：牛伏卧，伸颈或头弯向一侧。提高肥育效果的其它措施（一）利用饲料添加剂提高育肥效果 1、瘤胃素 当日粮精料超过35%时按每日每头牛加入瘤胃素200mg，均匀拌入饲料中喂，可节约饲料1011%，提高日增重1520%。 饲喂肉牛瘤胃素可使肉牛的采食量下降20%左右。牛的日增重不受影响或略有提高,由于肉牛的采食量减少,所以饲料的利用率提高。饲喂瘤胃素时,应注意将瘤胃素与饲料混合均匀。 2、益生
18、素 可用于牛的添加剂，其添加比例占饲料的0.02%0.2%。 3、矿物质、微量元素和维生素添加剂瘤胃素不被肉牛消化道吸收,不能进入体内代谢,所以在体内没有残留,对肉牛的胴体质量没有影响。提高肥育效果的其它措施（二）生长激素和增重剂的应用 1、生长激素 生长激素对动物生长促进作用已研究多年。据报道，以每头牛注射13.540.5mg可提高日增重30%左右，但这些药价格昂贵，用药不方便，可选择用之，目前欧盟已禁用，但美国仍在使用。 2、增重剂 增重剂根据来源可分为化学合成类、天然激素类和微生物代谢类。 化学合成类有：乙烯雌酚、乙雌酚和乙二烯雌酚等。天然激素类是动物体内产生的包括雌二醇、孕酮睾酮等。微生物代谢类的典型代表是玉米赤霉醇，由于考虑对人类健康的影响，目前我国农业部已发文禁用以上三类物质。 肉牛常用疫苗情况介绍 谢 谢！
