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1、 第四章第四章 细胞的物质输入和输出细胞的物质输入和输出第第3 3节节 物质跨膜运输的方式物质跨膜运输的方式1.细胞膜主要成分是什么？2.细胞膜基本骨架是什么？3.蛋白质分子在磷脂双分子层是 如何分布的？4.细胞膜的结构特点和功能特点？知识回顾知识回顾问题探讨问题探讨1、什么样的分子能够通过脂双层？什么样的分子不能通过？2、葡萄糖不能通过无蛋白质的脂双层，但是小肠细胞能大量吸收葡萄糖，对此该如何解释？3、你还能提出什么问题？溶液或空气中物质可以由密度大的一侧向密度小的一侧运动，这种现象就叫做扩散扩散。你还能举出有关扩散的例子吗？一、自由扩散一、自由扩散一、自由扩散一、自由扩散跨膜运输方式：自由
2、扩散 方向：高浓度 低浓度是否需要载体：不需要是否消耗能量：不消耗 举例：H2O、O2、CO2、苯、乙醇、甘油细细胞胞外外细细胞胞内内小分子物质小分子物质细细胞胞膜膜一、自由扩散一、自由扩散想一想：想一想：由问题探讨可以看出葡萄糖不能通过人工合由问题探讨可以看出葡萄糖不能通过人工合成的脂质双分子层，对细胞来说，葡萄糖成的脂质双分子层，对细胞来说，葡萄糖又是必需的，又是必需的，那葡萄糖是怎样通过细胞膜那葡萄糖是怎样通过细胞膜进入细胞的？进入细胞的？跨膜运输方式：协助扩散 方向：高浓度 低浓度是否需要载体：需要是否消耗能量：不消耗 举例：红细胞吸收葡萄糖二、协助扩散二、协助扩散二、协助扩散二、协助
3、扩散1.1.自由扩散和协助扩散需要消耗能量吗？自由扩散和协助扩散需要消耗能量吗？ 2.2.自由扩散与协助扩散有什么异同？自由扩散与协助扩散有什么异同？ 3.3.为什么自由扩散和协助扩散被称为被动运输？为什么自由扩散和协助扩散被称为被动运输？ 思考与讨论思考与讨论不需要不需要不同点：协助扩散需要载体蛋白。不同点：协助扩散需要载体蛋白。相同点：相同点：顺顺浓度梯度进行，浓度梯度进行，不不需要消耗能量需要消耗能量顺浓度梯度由高浓度向低浓度转运顺浓度梯度由高浓度向低浓度转运1.物质出入细胞的方式中，自由扩散区别于协助扩散的是A由高浓度向低浓度扩散B需要载体C由低浓度向高浓度扩散D不需要载体练习巩固练习
4、巩固2.下列物质中，需要载体蛋白协助才能进入细胞的是A、水B、乙醇C、葡萄糖D、二氧化碳练习巩固练习巩固离子离子细胞液浓度细胞液浓度/ /池水浓度池水浓度H H2 2POPO4 41805018050K K+ +10651065ClCl100100NaNa+ +4646SOSO4 42 22525CaCa2+2+1313MgMg2+2+1010表1 丽藻细胞液与池水的多种离子浓度比轮藻细胞中轮藻细胞中K K+ +的浓度比周围水的浓度比周围水环境高环境高6363倍。倍。红细胞中红细胞中K K+ +的浓度比血浆高的浓度比血浆高3030倍；倍；NaNa+ +的浓度只有血浆的的浓度只有血浆的1 16
5、6。甲状腺滤泡上皮细胞内碘的浓甲状腺滤泡上皮细胞内碘的浓度比血液高度比血液高20202525倍。倍。三、主动运输三、主动运输这些离子为什么这些离子为什么这些离子为什么这些离子为什么能能能能逆浓度梯度逆浓度梯度逆浓度梯度逆浓度梯度运运运运输呢？输呢？输呢？输呢？跨膜运输方式：主动运输 方向：低浓度 高浓度是否需要载体：需要是否消耗能量：消耗 举例：小肠吸收葡萄糖、氨基酸、无机盐肾小管集合管吸收各种离子三、主动运输三、主动运输意义：能保证活细胞按照生命活动的需要，意义：能保证活细胞按照生命活动的需要，主动选择吸收主动选择吸收所需的所需的营养物质，营养物质，排出排出代谢废物和对细胞有害的物质。代谢废
6、物和对细胞有害的物质。三、主动运输三、主动运输运输方向运输方向 载体蛋白载体蛋白能量能量实例实例自由扩散自由扩散协助扩散协助扩散主动运输主动运输高高低低高高低低低低高高不需要不需要需要需要需要需要不需要不需要不需要不需要需要需要ATPO2、CO2、水、甘油、水、甘油、苯、乙醇苯、乙醇葡萄糖被红葡萄糖被红细胞吸收细胞吸收小肠上皮细胞吸小肠上皮细胞吸收葡萄糖、氨基收葡萄糖、氨基酸、离子等酸、离子等总结归纳总结归纳总结归纳总结归纳协助扩散协助扩散运运输输速速率率浓度差浓度差运运输输速速率率耗氧量耗氧量运运输输速速率率浓度差浓度差时时间间细细胞胞内内浓浓度度（细胞外浓度）（细胞外浓度） 下面几幅坐标图
7、中所下面几幅坐标图中所表示的分别是哪种物质表示的分别是哪种物质 运输方式？为什么？运输方式？为什么？ 自由扩散自由扩散协助扩散或主动运输协助扩散或主动运输 主动运输主动运输 主动运输主动运输1.能保证细胞按照生命活动的需要吸收营养物质的主要方式是A、自由扩散B、胞吞作用C、主动运输D、胞吐作用练习巩固练习巩固2.2.下图是胡萝卜在不同的含氧情况下从硝酸钾溶液中吸下图是胡萝卜在不同的含氧情况下从硝酸钾溶液中吸收的曲线。影响收的曲线。影响A A、B B两点和两点和B B、C C两点吸收量不同的因素两点吸收量不同的因素分别是分别是 A.A.载体数量、能量载体数量、能量 B.B.能量、载体数量能量、载
8、体数量 C.C.载体数量、离子浓度载体数量、离子浓度 D.D.能量、离子浓度能量、离子浓度练习巩固练习巩固3 3、表示物表示物质跨跨( (穿穿) )膜运膜运输的两种方式，的两种方式， 下列表述正确的是下列表述正确的是 A.A.脂溶性小分子物脂溶性小分子物质不能通不能通过方式方式a a运运输B.B.与方式与方式a a有关的有关的载体蛋白覆盖于体蛋白覆盖于细胞膜表面胞膜表面C.C.方式方式b b的最大的最大转运速率与运速率与载体蛋白数量有关体蛋白数量有关D.D.抑制抑制细胞呼吸胞呼吸对方式方式a a和和b b的的转运速率均有影响运速率均有影响练习巩固练习巩固想一想：想一想：主动运输和被动运输只能让
9、许多离子和小分主动运输和被动运输只能让许多离子和小分子通过细胞膜，但是对于蛋白质这样的大子通过细胞膜，但是对于蛋白质这样的大分子却无能为力。可是大部分细胞能够摄分子却无能为力。可是大部分细胞能够摄入和排出特定的大分子。入和排出特定的大分子。这些大分子（如：这些大分子（如：分泌蛋白）是怎样进出细胞的呢？分泌蛋白）是怎样进出细胞的呢？细胞细胞摄取摄取大分子大分子胞吞作用胞吞作用消消耗耗能能量量细胞细胞外排外排大分子大分子胞吐作用胞吐作用消消耗耗能能量量协助扩散协助扩散自由扩散自由扩散小分子和离子小分子和离子主动运输主动运输 大分子物质大分子物质 胞吞（内吞）胞吞（内吞） 胞吐（外排）胞吐（外排）消
10、耗消耗 能量能量顺浓顺浓度梯度梯度度被动运输被动运输载体蛋白载体蛋白（具特异性）（具特异性）课堂小结课堂小结1.下列跨膜运输的生理活动中，属于主动运输的是（）。 A酒精进入胃黏膜细胞BCO由静脉血进入肺泡内C原尿中的葡萄糖进入肾小管上皮细胞D水分子进出细胞2.下图为物质进出细胞的两种方式，对该图的正确理解是()A甲和乙分别表示协助扩散和主动运输B甲和乙分别表示胞吞和胞吐C葡萄糖、性激素是以乙方式进入细胞的D水、二氧化碳、氧气是以甲方式进入细胞3 3、如图为物质出入细胞的四种方式示意图，请据图回答：、如图为物质出入细胞的四种方式示意图，请据图回答： （1 1）图中）图中A A表示表示 _方式，方
11、式，B B表示表示 _ _ 方式，方式，C C表示表示 _ _ 方式。方式。D D表示表示 _ _ 方式。方式。（2 2）K K+ +、O O2 2和葡萄糖三种物质中，通过和葡萄糖三种物质中，通过B B方式进入红细胞的是方式进入红细胞的是 _ _ 。（3 3）与）与A A方式相比，方式相比，B B方式的主要特点是需要借助方式的主要特点是需要借助 _ _ ，该物质是在细胞内的该物质是在细胞内的 _上合成的，特点是上合成的，特点是_。自由扩散自由扩散协助扩散协助扩散主动运输主动运输葡萄糖葡萄糖载体蛋白载体蛋白核糖体核糖体特异性特异性胞吐胞吐3 3、如图为物质出入细胞的四种方式示意图，请据图回答：、
12、如图为物质出入细胞的四种方式示意图，请据图回答：（4 4）胰岛）胰岛B B细胞分泌胰岛素是通过细胞分泌胰岛素是通过 _ _ 方式进行，该方式进行，该种运输方式也体现出细胞膜种运输方式也体现出细胞膜 _ _ 的特点。的特点。（5 5）若在细胞中注入某种呼吸抑制剂，）若在细胞中注入某种呼吸抑制剂， _ _ 方式方式将会受到较大影响。将会受到较大影响。（6 6）需要载体协助的方式为）需要载体协助的方式为 （填字母），影响（填字母），影响B B方式运输方式运输速度的因素为速度的因素为 _ _ ；与；与C C运输方式有关的细胞运输方式有关的细胞器是器是 _ _ 。B B、C C浓度差和载体数量浓度差和载
13、体数量线粒体和核糖体线粒体和核糖体D D（或胞吐）（或胞吐）具有一定的流动性具有一定的流动性主动运输和胞吐主动运输和胞吐第第5章章细胞的能量供应和利细胞的能量供应和利用用第第1节节降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶细胞中每时每刻都进行着细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为许多化学反应，统称为细细胞代谢胞代谢。如果细胞代谢很慢，如果细胞代谢很慢，如果细胞代谢很慢，如果细胞代谢很慢，生命活动还能正常生命活动还能正常生命活动还能正常生命活动还能正常进行吗？进行吗？进行吗？进行吗？问题探讨问题探讨问题探讨问题探讨斯帕兰札尼实验斯帕兰札尼实验讨论一：金属笼子有什么作用呢？讨论一：金属笼子
14、有什么作用呢？讨论二：是什么物质使肉块消失了？讨论二：是什么物质使肉块消失了？讨论三：怎样才能证明你的推测？讨论三：怎样才能证明你的推测？排除了鸟胃中的物理性消化排除了鸟胃中的物理性消化胃内的化学物质胃内的化学物质收集胃内物质，在体外能否分解肉块收集胃内物质，在体外能否分解肉块一、酶的作用一、酶的作用实验探究：实验探究：比较过氧化氢在不同条件下的分解2 H2 H2 2O O2 2 2 2 H2 2O+O2 2高温高温/Fe3/过氧化氢酶过氧化氢酶1234常温常压90水浴加热新鲜肝脏研磨液FeClFeCl3 3溶液溶液想一想想一想1、为什么要选用新鲜的猪肝？2、为什么要将猪肝制成研磨液？3、滴入
15、肝脏研磨液和氯化铁溶液时，能否共用一个吸管？4、氧气的多少可以通过哪些途径观察？新鲜肝脏中有较多的过氧化氢酶新鲜肝脏中有较多的过氧化氢酶 使肝细胞释放出过氧化氢酶使肝细胞释放出过氧化氢酶不能，影响实验的准确性不能，影响实验的准确性气泡的数量、带火星木条复燃情况气泡的数量、带火星木条复燃情况 1 1、与、与1 1试管相比，试管相比，2 2号试管出现什么不同的现象？这一现号试管出现什么不同的现象？这一现象说明什么？为什么？象说明什么？为什么？2 2、在细胞内，能通过加热来提高反应速率吗？、在细胞内，能通过加热来提高反应速率吗？一、酶的作用一、酶的作用加热可以促进过氧化氢分解加热可以促进过氧化氢分解
16、 不能不能一、酶的作用一、酶的作用3 3、3 3号和号和4 4号试管未经加热，也有大量的气泡产生，这说明什么？号试管未经加热，也有大量的气泡产生，这说明什么？4 4、3 3号和号和4 4号试管相比，那只试管的反应速率快？这说明什么？号试管相比，那只试管的反应速率快？这说明什么？为什么说酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要？为什么说酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要？FeFe3+3+ 和新鲜肝脏中的过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解和新鲜肝脏中的过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解4 4号，说明过氧化氢酶的催化效率更高号，说明过氧化氢酶的催化效率更高 分子从分子从常态常态转变为容易发转变为容易发生化
17、学反应的生化学反应的活跃状态活跃状态所需要的能量。所需要的能量。各条件使反应加快的本质：各条件使反应加快的本质：加热：加热： FeFe3+3+：酶：酶：提高分子的能量提高分子的能量降低化学反应的降低化学反应的活化能活化能同无机催化相比，酶能同无机催化相比，酶能更显著更显著地降低化学地降低化学反应的活化能，因而反应的活化能，因而催化效率更高催化效率更高。一、酶的作用一、酶的作用结论：结论：同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。因而催化效率更高。一、酶的作用一、酶的作用酶作用的本质：降低化学反应的活化能酶作用的本质：降低化学反应的
18、活化能一、酶的作用一、酶的作用控制变量的科学方法：控制变量的科学方法： 自变量自变量 变量变量 因变量因变量 单一变量原则单一变量原则 无关变量无关变量 对照组对照组对照实验对照实验 对照原则对照原则 实验组实验组步骤步骤试管编号试管编号 说明说明1 12 23 34 4 一一一一 H H2O O2 浓度剂量剂量 二二二二剂量剂量 结结果果气泡产生气泡产生带火星木条带火星木条结论结论比较过氧化氢在不同条件下的分解速率比较过氧化氢在不同条件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温常温常温常温90FeCl3鲜肝研磨液鲜肝研磨液鲜肝研磨液鲜肝研磨液2 2滴清水滴清水滴清水滴清水2 2
19、滴清水滴清水滴清水滴清水2 2滴滴滴滴2 2滴滴滴滴不明显不明显不明显不明显少量少量少量少量较多较多较多较多大量大量大量大量不复燃不复燃不复燃不复燃不复燃不复燃不复燃不复燃变亮变亮变亮变亮复燃复燃复燃复燃反应条件反应条件自变量自变量因变量因变量无关变量无关变量变量变量对照组对照组实验组实验组对照实验对照实验等量性原则等量性原则单一变量原则单一变量原则等量性原则等量性原则无关变量无关变量人为改变的变量人为改变的变量随自变量的变化而变化的变量随自变量的变化而变化的变量1.1.高温可以加快过氧化氢分解高温可以加快过氧化氢分解高温可以加快过氧化氢分解高温可以加快过氧化氢分解2.FeCl2.FeCl3
20、3能催化过氧化氢分解能催化过氧化氢分解能催化过氧化氢分解能催化过氧化氢分解3.3.过氧化氢酶能催化过氧化氢分解过氧化氢酶能催化过氧化氢分解过氧化氢酶能催化过氧化氢分解过氧化氢酶能催化过氧化氢分解4.4.过氧化氢酶的催化效率比过氧化氢酶的催化效率比过氧化氢酶的催化效率比过氧化氢酶的催化效率比FeClFeCl3 3高高高高1 1下列有关对照实验设置的叙述中，错误的是（下列有关对照实验设置的叙述中，错误的是（ ）。）。A A要设置对照组和实验组要设置对照组和实验组B B要遵循单因子变量原则要遵循单因子变量原则C C无关变量要始终相同且适宜无关变量要始终相同且适宜 D D自变量要始终保持相同自变量要始
21、终保持相同2 2同无机催化剂相比，酶具有更高的催化效率的原因同无机催化剂相比，酶具有更高的催化效率的原因是（是（ ）。）。A A能降低反应的活化能能降低反应的活化能 B B能供给反应物能量能供给反应物能量C C改变了反应的途径改变了反应的途径 D D降低反应活化能的作用更显著降低反应活化能的作用更显著练习巩固练习巩固二、酶的本质二、酶的本质细胞中的酶很多，它们都是蛋白质吗？资料资料分析分析巴斯德之前巴斯德之前巴斯德巴斯德李比希李比希毕希纳毕希纳萨姆纳萨姆纳只与死的酵母菌分只与死的酵母菌分解出的物质有关解出的物质有关活细胞粉碎后所得的物质作用和活的酵母细胞作用一样活细胞粉碎后所得的物质作用和活的
22、酵母细胞作用一样酶是蛋白质酶是蛋白质发酵是纯化学反应，与生命无关发酵是纯化学反应，与生命无关只与活的酵母菌有关只与活的酵母菌有关RNARNA也具有生物催化功能也具有生物催化功能争论争论酶来源来源功能功能化学本质化学本质活细胞活细胞催化性催化性降低化学反应降低化学反应活化能活化能大部分是蛋白质，大部分是蛋白质，少部分是少部分是RNARNA酶的本质：酶的本质： 酶酶是是活细胞活细胞产生的具有产生的具有催化作用催化作用的有机的有机物，其中绝物，其中绝大多数是蛋白质大多数是蛋白质，少数少数RNARNA也具有也具有催化功能。催化功能。二、酶的本质二、酶的本质(2)(2)反应前后酶的性质和数量均没有变化。
23、反应前后酶的性质和数量均没有变化。 (1)(1)酶能降低反应的活化能，提高反应速率，缩酶能降低反应的活化能，提高反应速率，缩短到达平衡的时间短到达平衡的时间二、酶的本质二、酶的本质参与细胞代谢，催化化学反应。降低化学反应活化能注意注意大部分是蛋白质，少部分是RNA。机理：作用：本质：课堂小结课堂小结 酶酶是是活细胞活细胞产生的具有产生的具有催化作用催化作用的有机的有机物，其中绝物，其中绝大多数是蛋白质大多数是蛋白质，少数少数RNARNA也具有也具有催化功能。催化功能。1 1下面关于酶的叙述，正确的是下面关于酶的叙述，正确的是 （ ）A A、酶遇热不起作用、酶遇热不起作用 B B酶只能对物质分解
24、起作用酶只能对物质分解起作用 C C酶必须在体内合成，并且在体内起作用酶必须在体内合成，并且在体内起作用 D D酶是一类具有催化功能的有机物酶是一类具有催化功能的有机物2 2酶的化学本质是酶的化学本质是 （ ） A A蛋白质蛋白质 B B脂质脂质 C C维生素维生素 D D蛋白质或蛋白质或RNARNA练习巩固练习巩固第第5章章细胞的能量供应和利细胞的能量供应和利用用第第1节节降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶三、酶的特性三、酶的特性7575无催化剂催化无催化剂催化2929过氧化氢酶过氧化氢酶5454用胶态铂催化用胶态铂催化活化能活化能(kJ.mol(kJ.mol-1)-1)条件条件事
25、实上，酶的催化效率一般是事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的无机催化剂的10107 710101313倍。倍。酶具有高效性酶具有高效性 无机催化剂无机催化剂既能催化蛋白质的水解，也能催既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。化脂肪、淀粉水解。 蛋白酶蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不能催化脂只能催化蛋白质水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。肪、淀粉等的水解。 口腔里有口腔里有唾液淀粉酶唾液淀粉酶，可塞进牙缝里的，可塞进牙缝里的肉丝肉丝两天后还没被消化。两天后还没被消化。 酶具有专一性酶具有专一性三、酶的特性三、酶的特性酶具有专一性酶具有专一性实验操作内容实验操作内容试管试管1试管试管21
26、1加入可溶性淀加入可溶性淀 粉粉 溶溶 液液2mL2mL/ /2 2加入蔗加入蔗 糖糖 溶溶 液液/ /2mL2mL3 3加入淀粉酶溶加入淀粉酶溶液液2mL2mL2mL2mL4 4加入斐林试剂加入斐林试剂（保温（保温6060）2mL2mL2mL2mL5 5现象现象砖红色沉淀砖红色沉淀无砖红色沉淀无砖红色沉淀酶具有专一性酶具有专一性例例1：酪氨酸酶酪氨酸酶代谢途径：酪氨酸代谢途径：酪氨酸 黑色素黑色素例例2：多肽的水解：多肽的水解多肽多肽氨基酸氨基酸肠肽酶肠肽酶酶专一性的图像分析酶专一性的图像分析三、酶的特性三、酶的特性酶A未加酶 （酶B）底物A浓度反应速率酶具有高效性酶具有高效性酶具有专一性酶
27、具有专一性三、酶的特性三、酶的特性注意注意 （1 1）酶只缩短化学反应平衡所需时间）酶只缩短化学反应平衡所需时间, , 不改变化学反应的平衡点。不改变化学反应的平衡点。 （2 2）酶只能催化已存在的化学反应。）酶只能催化已存在的化学反应。 （3 3）酶）酶本身不消耗本身不消耗。t/mmol/mmol. s. s-1-1最适温度最适温度酶活性受温度影响示意图酶活性受温度影响示意图动物动物:3540oC；植物植物:4050oC之间；之间；微生物最适温度差别很大微生物最适温度差别很大有些人工酶：有些人工酶：60oC三、酶的特性三、酶的特性酶的作用条酶的作用条件较温和件较温和温度对酶活性的影响温度对酶
28、活性的影响实验操作内容操作内容试管管1 1试管管2 2试管管3 31注入可溶性淀注入可溶性淀粉溶液粉溶液2ml2ml2ml2放置温度放置温度6001003注入新注入新鲜淀粉淀粉酶酶溶液溶液1ml1ml1ml7滴碘液滴碘液1滴滴1滴滴1滴滴8观察察实验现象象（是否（是否变蓝）温度对酶活性的影响温度对酶活性的影响 无蓝色无蓝色蓝色蓝色蓝色蓝色三、酶的特性三、酶的特性 联系实际u为什么发烧的病人吃饭不香、浑身无力呢？u用加酶洗衣粉洗衣服为什么用温水效果更好呢？动物动物: :6.56.5 8.08.0例外，胃蛋白酶例外，胃蛋白酶的最适的最适pH:pH:1.51.5植物植物:4.54.5 6.56.5。
29、酶的作用条酶的作用条件较温和件较温和pH对酶活性的影响对酶活性的影响步骤步骤实验操作实验操作试管试管1 1试管试管2 2试管试管3 31 1注入等量注入等量过氧过氧化氢酶化氢酶溶液溶液2ml2ml2ml2ml2ml2ml2 2加入等量的加入等量的不同不同pH溶液溶液2ml2ml（蒸馏水）（蒸馏水）2ml2ml（NaOHNaOH溶液）溶液）2ml2ml（HCLHCL溶液）溶液）3 3注入等量的注入等量的H2 2O2 2溶液溶液2 2 mL2 2 mL2 2 mL4 4观察现象观察现象pH对酶活性的影响对酶活性的影响 有大量气泡有大量气泡产生产生无气泡产生无气泡产生 无气泡产生无气泡产生1、在温度
30、对酶活性影响的实验中，为什么要、在温度对酶活性影响的实验中，为什么要在加入淀粉酶溶液之前控制好各自的温度？在加入淀粉酶溶液之前控制好各自的温度？防止在控制温度之前淀粉酶已将淀粉水解，防止在控制温度之前淀粉酶已将淀粉水解，从而失去对照作用，影响实验效果。从而失去对照作用，影响实验效果。问题讨论问题讨论2、pH对酶活性影响的实验中，能不能先加对酶活性影响的实验中，能不能先加淀粉溶液和淀粉酶溶液，后加蒸馏水、氢氧淀粉溶液和淀粉酶溶液，后加蒸馏水、氢氧化钠、盐酸？为什么？化钠、盐酸？为什么？不能，这样可能在改变溶液不能，这样可能在改变溶液pH之前淀之前淀粉酶已将淀粉水解，从而影响实验效果。粉酶已将淀粉
31、水解，从而影响实验效果。酶活性受温度影响示意图酶活性受温度影响示意图最适温度最适温度t/mmol/mmol. s. s-1-1酶活性受酶活性受pH值影响示意图值影响示意图低温、高温、过酸、过碱对酶活性的影响低温、高温、过酸、过碱对酶活性的影响一样的吗？一样的吗？抑制抑制失活失活失活失活失活失活小结：酶的特性小结：酶的特性酶的高效性酶的高效性酶的专一性酶的专一性每一种酶只能催化每一种酶只能催化一种化合物一种化合物或一类化合物或一类化合物的化学反应的化学反应酶的催化效率是无机催化剂的酶的催化效率是无机催化剂的107 1013倍倍酶作用条件温和酶作用条件温和最适宜最适宜的温度和的温度和pHpH下，下
32、，酶的活性最高。的活性最高。四、影响酶促反应的因素四、影响酶促反应的因素 影响酶促反应的因素：温度、影响酶促反应的因素：温度、PHPH值、酶的浓度、值、酶的浓度、底物浓度、激活剂及抑制剂等。底物浓度、激活剂及抑制剂等。酶催化的化学反应，称酶催化的化学反应，称酶促反应酶促反应 酶催化效率表示方法：单位时间内反应物的减少量酶催化效率表示方法：单位时间内反应物的减少量 或产物的生成量或产物的生成量低温：抑制低温：抑制高温：失活高温：失活过酸：失活过酸：失活过碱：失活过碱：失活(1)(1)温度、温度、pHpH四、影响酶促反应的因素四、影响酶促反应的因素四、影响酶促反应的因素四、影响酶促反应的因素(2)
33、(2)酶的浓度：反应速率随酶浓度的升高而加快。酶的浓度：反应速率随酶浓度的升高而加快。酶酶促促反反应应速速率率酶的浓度酶的浓度生生成成物物的的量量时间时间酶的浓度酶的浓度(a)酶的浓度酶的浓度(2a)(3)(3)底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓度底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化。的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化。酶酶促促反反应应速速率率底物浓度底物浓度酶量一定酶量一定生生成成物物的的量量时间时间底物浓度底物浓度(v)底物浓度底物浓度(2v)(a)(2a)四、影响酶促反应的因素四、影响酶促反应的因素四、影响酶促反应的因
34、素四、影响酶促反应的因素底物（生成物）浓度底物（生成物）浓度反反应应速速率率在一定生成物浓度范围内，反应速率无显著变化，但在一定生成物浓度范围内，反应速率无显著变化，但达到一定浓度，反应速率将降低。达到一定浓度，反应速率将降低。练习巩固练习巩固1 1、在探究、在探究pHpH对酶活性的影响的实验中，温度和对酶活性的影响的实验中，温度和pHpH分别属于分别属于( () )A A自变量和因变量自变量和因变量 B B无关变量和因变量无关变量和因变量C C无关变量和自变量无关变量和自变量 D D因变量和自变量因变量和自变量练习巩固练习巩固2 2、将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可、将刚采摘的甜玉米立
35、即放入沸水中片刻，可保持其甜味，这是因为加热会保持其甜味，这是因为加热会( () )A A提高淀粉酶活性提高淀粉酶活性 B B改变可溶性糖分子结构改变可溶性糖分子结构C C防止玉米粒发芽防止玉米粒发芽 D D破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶3 3、下图表示在不同条件下，酶促反应的速率变化曲线，、下图表示在不同条件下，酶促反应的速率变化曲线， 下列说法中下列说法中错误错误的是的是 （ ）A.A.酶促反应的速率可用底物消失所需的时间（或产物生酶促反应的速率可用底物消失所需的时间（或产物生 成的速率）来表示成的速率）来表示B.B.和和相比较，酶促反应速率不同，这是因为它们的相比较，酶促反应速率不同，这是因为它们的酶酶 浓度和温度不同浓度和温度不同C. ABC. AB段影响酶促反应速率的主要限制因子是底物浓度段影响酶促反应速率的主要限制因子是底物浓度D. D. 若想探究不同温度对酶活性的影响，若想探究不同温度对酶活性的影响， 至少应设计至少应设计3 3种不同的温度种不同的温度练习巩固练习巩固6 6、能水解脂肪酶的酶是（、能水解脂肪酶的酶是（ ）A A、淀粉酶、淀粉酶 B B、蛋白酶蛋白酶 C C、脂肪酶、脂肪酶 D D、麦芽糖酶麦芽糖酶练习巩固练习巩固谢谢观赏谢谢观赏
