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1、第八章 畜牧场的卫生保护 一、卫生防护 1 1、卫生防护、卫生防护 为了防止和减轻畜牧生产的环境污染所采取得为了防止和减轻畜牧生产的环境污染所采取得的各种措施。的各种措施。1 1）周围环境对畜牧场的污染）周围环境对畜牧场的污染2 2）畜牧公害给周围环境带来的污染）畜牧公害给周围环境带来的污染一、卫生防护 2 2、造成畜场公害的原因、造成畜场公害的原因 (1)(1)畜牧生产的集约化畜牧生产的集约化(2)(2)牧、工商一体化牧、工商一体化(3)(3)化肥工业的兴起化肥工业的兴起(4)(4)饲料添加剂的滥用饲料添加剂的滥用一、卫生防护 3 3、造成畜牧场环境污染的原因、造成畜牧场环境污染的原因(1)
2、(1)工业环境污染工业环境污染(2)(2)农业农业(3)(3)畜牧场废弃物（臭味：鸡粪畜牧场废弃物（臭味：鸡粪 猪粪猪粪 牛粪）牛粪） 恶臭的表示方法 浓度法：用恶臭气体的浓度大小表示：浓度法：用恶臭气体的浓度大小表示：mg/mmg/m3 3，%，ppmppm 六级法：表示臭气强度六级法：表示臭气强度0 05 5级级 0 0级：无味级：无味 1 1级：分辨不出是什么味级：分辨不出是什么味 2 2级：知道是什么味级：知道是什么味 3 3级：明显能嗅到气味级：明显能嗅到气味 4 4级：气味强级：气味强 5 5级：气味非常强级：气味非常强二、畜禽的粪尿特点 1 1、排量及比例：排量约占体重的、排量及
3、比例：排量约占体重的10%10%左右左右家畜每日排泄量家畜种类家畜种类排粪量排粪量排尿量排尿量粪尿比粪尿比500kg500kg奶牛奶牛404020202:12:1500kg500kg肉牛肉牛282814142:12:160kg60kg猪猪2.32.33.53.51:1.51:1.51.6kg1.6kg蛋鸡蛋鸡0.150.151.4kg1.4kg肉鸡肉鸡0.130.132 2、粪便的含水量（、粪便的含水量（7590%7590%）鸡粪、羊粪（鸡粪、羊粪（75%75%） 马粪（马粪（7980%7980%） 牛粪牛粪（88%88%） 猪粪（猪粪（91%91%）含水量含水量80%85%85%按液态物处理
4、（按液态物处理（8592%8592%为泥态，为泥态，92%92%为液）为液）一、畜禽的粪尿特点 第一节 畜牧场环境污染一、概念一、概念二、大气污染二、大气污染三、水体污染三、水体污染四、土壤污染四、土壤污染 一、概念 环境污染环境污染环境因素当中混入了对人畜及其他生物有害的物环境因素当中混入了对人畜及其他生物有害的物质，并超出了环境自净能力，以致危害人畜健质，并超出了环境自净能力，以致危害人畜健康，影响生物的正常生命活动康，影响生物的正常生命活动畜牧场的环境污染畜牧场的环境污染在畜牧场的环境因素中混入了对人畜有害的或破在畜牧场的环境因素中混入了对人畜有害的或破坏环境卫生的物质，坏环境卫生的物质
5、，包括大气、土壤污染。包括大气、土壤污染。 衡量环境衡量环境污染的指污染的指标标二、大气污染 1 1、大气污染、大气污染大气的成分发生改变，导致对人、畜及其他生物大气的成分发生改变，导致对人、畜及其他生物的健康造成不良影响。的健康造成不良影响。二、大气污染 2 2、大气自净的方式、大气自净的方式1 1）大气的稀释）大气的稀释2 2）降沉）降沉3 3）植物可以帮助大气的净化）植物可以帮助大气的净化二、大气污染 2 2、造成大气污染的原因、造成大气污染的原因1 1）污染源的存在）污染源的存在2 2）逆温层能造成大气污染）逆温层能造成大气污染3 3）地形）地形4 4）城市风）城市风二、大气污染 4
6、4、畜牧生产造成的大气污染来源、畜牧生产造成的大气污染来源有机物质进行厌氧分解有机物质进行厌氧分解有害气体，恶臭气体有害气体，恶臭气体臭味的大小：与臭味的大小：与P P、N N的含量有的含量有关，关，PP，NN，味味 。三、水体污染 水体污染水体污染水体当中混入有毒有害物，并超出水体的自净能水体当中混入有毒有害物，并超出水体的自净能力，导致水体污染（工业污水，生活用水，农业力，导致水体污染（工业污水，生活用水，农业污水）污水） 二、水体污染 （一）污染源及污染形式（一）污染源及污染形式1 1、有机物质污染：、有机物质污染：C C、H H、O O、N N用耗氧量来间接反应水中有机物污染用耗氧量来
7、间接反应水中有机物污染耗氧量耗氧量1 1）生物耗氧量（）生物耗氧量（BODBOD）：）：3535恒温培养恒温培养5 5天，天， 消耗的氧气量消耗的氧气量2 2）化学耗氧量（）化学耗氧量（CODCOD）：）：用化学药物对水中用化学药物对水中 有机物强行分解。有机物强行分解。二、水体污染 （一）污染源及污染形式（一）污染源及污染形式1 1、有机物质污染：、有机物质污染：C C、H H、O O、N N水中有机质含量高，出现富营养化水中有机质含量高，出现富营养化富营养化：水中有机物质分解产生富营养化：水中有机物质分解产生P P、N N养分，养分，供水中藻类，使其大量繁殖，当供水中藻类，使其大量繁殖，当
8、N300mg/mN300mg/m3 3，P20mg/mP20mg/m3 3会出现富营养化。会出现富营养化。 二、水体污染 （一）污染源及污染形式（一）污染源及污染形式1 1、有机物质污染、有机物质污染2 2、生物污染、生物污染微生物、寄生虫对水体的污染，导致介水传染。微生物、寄生虫对水体的污染，导致介水传染。病原微生物进病原微生物进入水体，引起入水体，引起某些传染病的某些传染病的流行、传播。流行、传播。二、水体污染 （一）污染源及污染形式（一）污染源及污染形式1 1、有机物质污染、有机物质污染2 2、生物污染、生物污染大肠杆菌作为指示菌衡量微生物的多少。大肠杆菌作为指示菌衡量微生物的多少。原因
9、原因1 1）没被污染的水不会含有大肠杆菌）没被污染的水不会含有大肠杆菌2 2）大肠杆菌在水中不能繁殖）大肠杆菌在水中不能繁殖3 3）大肠杆菌在水中较稳定，存活时间较长。）大肠杆菌在水中较稳定，存活时间较长。二、水体污染 （一）污染源及污染形式（一）污染源及污染形式1 1、有机物质污染、有机物质污染2 2、生物污染、生物污染根据大肠杆菌根据大肠杆菌/ /粪链球菌的值不同判定污染类型粪链球菌的值不同判定污染类型人粪便人粪便=4.4 =4.4 畜粪畜粪0.3 4.0 4.0 人粪便污染人粪便污染0.70.7畜畜粪粪污污染染 2 24 4间间 混混合合污污染染（人人为为主主）0.70.71 1间间 混
10、合污染（畜为主）混合污染（畜为主） 二、水体污染 1 1、有机物质污染、有机物质污染2 2、生物污染、生物污染3 3、有毒物质的污染：贡、砷、有毒物质的污染：贡、砷 1 1、有机物质污染、有机物质污染2 2、生物污染：微生物、寄生虫对水体的污染，、生物污染：微生物、寄生虫对水体的污染， 导致介不传染。导致介不传染。3 3、有毒物质的污染：贡、砷、有毒物质的污染：贡、砷4 4、放射性物质、放射性物质二、水体污染 二、水体污染（二）水体污染的判断（二）水体污染的判断1 1、是否污染：检查所怀疑的指标是否超标、是否污染：检查所怀疑的指标是否超标 二、水体污染 （二）水体污染的判断（二）水体污染的判断
11、1 1、是否污染、是否污染2 2、判断污染物质、判断污染物质是动物（是动物（ClCl、N N、P P含量高）还是植物（化学耗量含量高）还是植物（化学耗量高，但高，但N N、P P、ClCl不很高）不很高）二、水体污染 （二）水体污染的判断（二）水体污染的判断1 1、是否污染、是否污染2 2、判断污染物质、判断污染物质3 3、定量分析、定量分析污染程度的大小，是否对人畜造成危害污染程度的大小，是否对人畜造成危害 二、水体污染 （二）水体污染的判断（二）水体污染的判断1 1、是否污染、是否污染2 2、判断污染物质、判断污染物质3 3、定量分析、定量分析4 4、判断污染时期、判断污染时期污染初期污染
12、初期污染物浓度高，没来得及净化，颜色浑浊，味污染物浓度高，没来得及净化，颜色浑浊，味浓，蛋白质厌氧分解。浓，蛋白质厌氧分解。 二、水体污染 （二）水体污染的判断（二）水体污染的判断4 4、判断污染时期、判断污染时期污染中期污染中期厌氧分解减弱，耗氧分解加强，厌氧分解减弱，耗氧分解加强，pHpH开始回升，开始回升，但仍呈酸性，氨态氮但仍呈酸性，氨态氮 ，亚硝酸盐，亚硝酸盐N,N,耗氧量耗氧量及很高，大肠杆菌数量及很高，大肠杆菌数量 ，水是不安全的。，水是不安全的。二、水体污染 （二）水体污染的判断（二）水体污染的判断4 4、判断污染时期、判断污染时期污染末期污染末期水体得到自净，有机物质完全被氧
13、化分解，水体得到自净，有机物质完全被氧化分解，pHpH呈中呈中性，性，N N转化为硝酸盐态氮，耗氧量转化为硝酸盐态氮，耗氧量 ，大肠杆菌，大肠杆菌 ，但水的硬度增加，病源微生物丧失活性，可饮用。但水的硬度增加，病源微生物丧失活性，可饮用。 二、水体污染（二）水体污染的判断（二）水体污染的判断1 1、是否污染、是否污染2 2、判断污染物质、判断污染物质3 3、定量分析、定量分析4 4、判断污染时期、判断污染时期5 5、污染的发展趋势、污染的发展趋势( (三三) )水体污染的危害水体污染的危害1 1、 引起介水传染病流行引起介水传染病流行 布病、结核、口蹄疫、猪瘟、丹毒、炭疽、钩布病、结核、口蹄疫
14、、猪瘟、丹毒、炭疽、钩端螺旋体病、禽霍乱端螺旋体病、禽霍乱二、水体污染( (三三) )水体污染的危害水体污染的危害1 1、 引起介水传染病流行引起介水传染病流行2 2、引起中毒、引起中毒3 3、影响水中微生物的正常生长和繁殖、影响水中微生物的正常生长和繁殖4 4、引起癌变、引起癌变二、水体污染二、水体污染（四）水体自净（四）水体自净水体受到污染后，以其自身物理、化学及生物学水体受到污染后，以其自身物理、化学及生物学过程使污染物能够得到稀释或消除，由污染型转过程使污染物能够得到稀释或消除，由污染型转化为净化型。化为净化型。 水体自净方式沉降逸散日光照射有机物分解水栖生物的拮抗作用生物学转化及生物
15、富集中和混合稀释二、水体污染（五）水体发展趋势（五）水体发展趋势pHpH值值耗氧量耗氧量厌氧厌氧好氧好氧氨态氮氨态氮硝态氮硝态氮二、水体污染1 1、土壤评价的化学指标、土壤评价的化学指标氯化物（氯化物（1 1米）、氨氮（米）、氨氮（2020厘米）、硝酸盐、耗氧量厘米）、硝酸盐、耗氧量2 2、粪便对土壤的污染、粪便对土壤的污染类型类型水源污染型土壤污染和大气污染型土壤污染污染物水源污染型土壤污染和大气污染型土壤污染污染物1 1）氮、磷、钾、氯等物质进入土壤，造成高浓度污染；）氮、磷、钾、氯等物质进入土壤，造成高浓度污染；2 2）抗生素、微量元素对土壤的污染；）抗生素、微量元素对土壤的污染；3 3
16、）生物污染）生物污染三、土壤污染三、土壤污染2 2、土壤的自净、土壤的自净土壤通过机械、化学及生物作用使病原体死灭，土壤通过机械、化学及生物作用使病原体死灭，有机物被分解为能为植物利用的成分，其过程有机物被分解为能为植物利用的成分，其过程（无机化和腐植化）复杂缓慢（无机化和腐植化）复杂缓慢第二节 畜产废弃物的处理与利用一、粪便的无害化处理和利用方法一、粪便的无害化处理和利用方法1 1、用作肥料、用作肥料高温堆肥、干燥处理、药物处理高温堆肥、干燥处理、药物处理2 2、生物利用、生物利用3 3、作用饲料、作用饲料4 4、通过水生生物的处理与利用、通过水生生物的处理与利用5 5、通过水体食物链的处理
17、与、通过水体食物链的处理与利用6 6、其他处理方法、其他处理方法种类有机质氮磷钾猪粪250.450.190.6牛粪20.30.340.160.4鸡粪25.51.631.540.85几种畜禽粪便的养分几种畜禽粪便的养分（%）每平方公里土地家畜饲密度成年牛成年牛741741繁殖与妊娠猪繁殖与妊娠猪14831483青年牛青年牛14831483肥猪肥猪37073707犊牛犊牛22242224火鸡火鸡7410074100成年马成年马741741肥育鸭肥育鸭111204111204青年马青年马22242224蛋鸡蛋鸡7410074100羊羊44484448肉鸡肉鸡222400222400几种粪便的成分成分
18、成分鸡粪鸡粪猪粪猪粪牛粪牛粪粗蛋白粗蛋白33.533.5191912.912.9粗纤维粗纤维1010181833.133.1粗脂肪粗脂肪2.42.45 51.01.0无氮浸出物无氮浸出物22.522.5414147.847.8灰分灰分262617175.25.2直接饲喂直接饲喂酸化法酸化法鸡粪与垫草混鸡粪与垫草混 合饲喂合饲喂人工干燥鸡粪人工干燥鸡粪经过氧化池处理猪粪经过氧化池处理猪粪膨化制粒膨化制粒第三节 畜牧场的消毒一、消毒分类1 1、经常性消毒、经常性消毒2 2、定期消毒、定期消毒3 3、突击性消毒、突击性消毒二、消毒方法1 1、机械清除、机械清除2 2、物理消毒、物理消毒3 3、化学消
19、毒、化学消毒4 4、生物学消毒、生物学消毒化学消毒常见的消毒剂：常见的消毒剂： 氢氧化钠（烧碱）、草木灰、石灰乳（氢氧化氢氧化钠（烧碱）、草木灰、石灰乳（氢氧化钙）、漂白粉、克辽林、石炭酸、高锰酸钾、钙）、漂白粉、克辽林、石炭酸、高锰酸钾、氨水、碘酊、福尔马林等氨水、碘酊、福尔马林等 化学消毒1 1、福尔马林、福尔马林甲醛能与微生物蛋白质中的氨基结合，使其变性。甲醛能与微生物蛋白质中的氨基结合，使其变性。可熏蒸，也可用可熏蒸，也可用2%5%2%5%福尔马林液洗涤墙壁、地福尔马林液洗涤墙壁、地面、天棚、用具及饲槽。面、天棚、用具及饲槽。化学消毒2 2、阳离子清洁剂、阳离子清洁剂氯化苄烷铵、氯化苄
20、甲乙氧铵、巴可马和新洁尔氯化苄烷铵、氯化苄甲乙氧铵、巴可马和新洁尔灭灭杀菌力强，毒性和刺激性低，对金属腐蚀性小，杀菌力强，毒性和刺激性低，对金属腐蚀性小，可对畜舍、食槽及饮水器消毒可对畜舍、食槽及饮水器消毒化学消毒3 3、两性清洁剂、两性清洁剂毒性、刺激性和腐蚀性均低。对新城疫的杀菌力毒性、刺激性和腐蚀性均低。对新城疫的杀菌力是巴可马阳离子清洁剂的是巴可马阳离子清洁剂的1/41/4，其它同阳离子清，其它同阳离子清洁剂洁剂化学消毒4 4、复方苛性钠、复方苛性钠9898千克热水中加烧碱千克热水中加烧碱2 2千克，千克，1010千克食盐，效果千克食盐，效果好，如在加入好，如在加入3%3%生石灰，效果
21、更好。可对畜舍、生石灰，效果更好。可对畜舍、运动场、用具消毒。有腐蚀性，不可接触皮肤，运动场、用具消毒。有腐蚀性，不可接触皮肤，消毒后用清水清洗。消毒后用清水清洗。化学消毒5 5、邻二氯苯合剂、邻二氯苯合剂对畜舍中的球虫卵囊唯一有效的消毒药。臭味强对畜舍中的球虫卵囊唯一有效的消毒药。臭味强烈，仅用于地面消毒，避免污染畜产品，遇紫烈，仅用于地面消毒，避免污染畜产品，遇紫外线分解，遇水沉淀。外线分解，遇水沉淀。化学消毒6 6、过氧乙酸、过氧乙酸强氧化剂，能灭细菌、真菌、芽孢和病毒强氧化剂，能灭细菌、真菌、芽孢和病毒0.5%0.5%溶液用于棚舍、地面、饲槽、水槽消毒。用溶液用于棚舍、地面、饲槽、水槽
22、消毒。用清水冲洗。气雾法消毒时每立方米用清水冲洗。气雾法消毒时每立方米用5%5%溶液溶液2.52.5升升化学消毒7 7、氨水、氨水5%5%的安水溶液消毒，喷洒畜舍、地面、用具。的安水溶液消毒，喷洒畜舍、地面、用具。化学消毒8 8、生石灰、生石灰改变介质的改变介质的PhPh值，夺取微生物细胞中的水分，并值，夺取微生物细胞中的水分，并于蛋白质形成蛋白质化合物。生石灰于蛋白质形成蛋白质化合物。生石灰1 1千克加千克加水水350350毫升而成的粉末，可撒于潮湿地面或运毫升而成的粉末，可撒于潮湿地面或运动场，消毒作用可达动场，消毒作用可达6 6小时。干粉无消毒作用，小时。干粉无消毒作用，也可制成也可制成
23、10%20%10%20%的石灰乳。的石灰乳。化学消毒9 9、克辽林、克辽林也称臭药水，杀菌力不强，常用也称臭药水，杀菌力不强，常用5%10%5%10%溶液消溶液消毒畜舍、用具。毒畜舍、用具。化学消毒1010、草木灰、草木灰将筛过的保存不超过三个月的草木灰将筛过的保存不超过三个月的草木灰2 2千克加水千克加水1010千克混合，煮沸千克混合，煮沸2 2小时，冷却后过滤，其滤小时，冷却后过滤，其滤液成为原液，可将原液用热水稀释液成为原液，可将原液用热水稀释2 2倍后应用。倍后应用。化学消毒1212、农福消毒剂、农福消毒剂广效杀菌，并对病毒具有强大的杀伤效果，稳定，广效杀菌，并对病毒具有强大的杀伤效果
24、，稳定，可持续一周。可持续一周。1 1：100100用于特殊传染病，用于特殊传染病，1 1：300300用于定期细菌性疾病消毒。用于定期细菌性疾病消毒。消毒方式1 1、浸泡法、浸泡法2 2、喷洒法、喷洒法3 3、熏蒸法、熏蒸法4 4、气雾法、气雾法三、消毒措施 （1 1）畜畜舍舍内内的的设设备备的的清清洗洗，小小件件的的浸浸泡泡消消毒毒，大件的喷洒，育雏室的设备刷洗后需熏蒸。大件的喷洒，育雏室的设备刷洗后需熏蒸。（2 2）屋屋顶顶或或天天棚棚及及墙墙壁壁、地地面面的的清清扫扫及及消消毒毒，墙墙壁壁与与天天棚棚可可采采用用气气雾雾法法和和喷喷洒洒法法消消毒毒，地地面面可采用浸泡法或喷洒法。可采用
25、浸泡法或喷洒法。（3 3）畜畜舍舍及及其其设设备备清清洗洗消消毒毒后后，再再进进行行甲甲醛醛气气熏蒸。熏蒸。 全进全出：除粪、清扫全进全出：除粪、清扫水洗（用碱水刷）水洗（用碱水刷）干燥干燥用阳离子清洁剂或两性清洁剂全面用阳离子清洁剂或两性清洁剂全面消毒消毒干燥干燥再对消毒不充分的地方消毒再对消毒不充分的地方消毒（球虫病：邻二氯苯合剂；白痢：（球虫病：邻二氯苯合剂；白痢：0.1%0.1%过氧乙过氧乙酸或新洁尔灭气雾消毒）酸或新洁尔灭气雾消毒）干燥干燥福尔马福尔马林熏蒸林熏蒸第四节 环境卫生监测一、概念环境卫生监测指对环境中某些有害因素进行调查和测量。 二、环境监测的基本内容 内容1）家畜所处的
26、环境即畜舍、牧场所用的空气、水质、土质、饲料等进行监测；2）家畜对环境的污染即对畜牧生产生产所排的污水、废弃物及畜产品进行监测。 二、环境监测的基本内容 1、空气环境监测2、水质检测3、土壤监测4、饲料品质监测5、畜产品品质监测温热环境（温度、湿度、气流方向及速度）、照度、通风换气量、有害气体（氨气、二氧化碳、硫化氢），必要时需要测定噪声、微粒等。化学指标主要有：pH值、总硬度、悬浮固体物、BOD、DO、氨氮、氯化物、氟化物等；有毒物质有五项：酚、氰化物、汞、砷、六价铬；细菌学指标：大肠杆菌和细菌总数。监测项目为硫化物、氟化物、五大毒物、氮化物、农药等。有害植物及物理性品质不良饲料，有毒植物及化学品质不良饲料，生物学品质不良饲料。有害元素砷、铅、铜、锡、汞；防腐剂为苯甲酸和苯甲酸钠、山梨酸和山梨酸钾、水杨酸；其它磺胺药、生物碱、氢氰酸、敌百虫和敌敌畏等。 三、环境监测的方法（一）空气环境监测方法1、经常性观测2、定期定点观测3、临时性测定三、环境监测的方法温度、湿度照度气流有害气体三、环境监测的方法（二）水质、土壤环境的监测选场时进行，牧场投产后要据水质或土壤污染性况，一般一年测12次。
