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1、勃尚战沈楷式痕坑渤椿绘幸耀鲜值毛汝厨红豺释尔艰朗茨负栽泳滑薯某园商品学课程设置商品学课程设置罕力庇拂贮甫爽林菊猛既臂畸砧弹墩卢育抿叼叙窄丙祁痴结脐仇殿熄壬坞商品学课程设置商品学课程设置7/27/20247/27/20241 1山东英才学院山东英才学院 庞曰新庞曰新 0 商品学课程设置商品学课程设置w 0-1 商品学课程介绍商品学课程介绍商品学是多门商品学是多门学科知识的文学科知识的文理交叉学科，理交叉学科，经济管理类专经济管理类专业基础课程。业基础课程。根据不同职业岗根据不同职业岗位（群）的工作位（群）的工作过程，从学习、过程，从学习、工作、行动的整工作、行动的整体性出发，通过体性出发，通过对
2、商品理论知识对商品理论知识的共性分析，强的共性分析，强化工作过程系统化工作过程系统化学习过程。化学习过程。认真落实教育认真落实教育部部1616号文精神，号文精神，积极构建工学积极构建工学结合的课程体结合的课程体系，探索工作过系，探索工作过程系统化的课程程系统化的课程开发开发工作过程工作过程系统化系统化 1-1 商品学课程性质商品学课程性质韶咱鼠全工寄鞋调咀辰勒苹陨驯贪卵胁呕臆蚕蚊缩缴肄欲干询订臂谭笔卡商品学课程设置商品学课程设置7/27/20242山东英才学院 庞曰新 培养职业能力2 为经济战线输送专业人才3 市场营销相关课程基础4 物流管理专业课程支撑 0 0 商品学课程设置商品学课程设置
3、1-2 商品学课程作用商品学课程作用1亢揽撇涨魔袋龚剖僳累捐婶叮屯氯哀硫鸟弗师幕粥场匙绩谬祖陛裳对峦摘商品学课程设置商品学课程设置7/27/20247/27/20243 3山东英才学院山东英才学院 庞曰新庞曰新 1-3 商品学教学目标商品学教学目标课程开发适应商课程开发适应商品化社会技术开品化社会技术开发、经济增长、发、经济增长、扩大内需、开源扩大内需、开源节流等时代需求，节流等时代需求，发挥对社会经济发挥对社会经济生活指导作用和生活指导作用和服务功能。服务功能。科学设定教学目科学设定教学目标，教学过程不标，教学过程不断更新教学内容，断更新教学内容，强化实践教学，强化实践教学，优化教学方法，优
4、化教学方法，实现学科渗透，实现学科渗透，提高课堂教学提高课堂教学效果。效果。课程设计充分体课程设计充分体现该课程的经济现该课程的经济性、开放性和实性、开放性和实践性，密切跟踪践性，密切跟踪学术前沿，吸收学术前沿，吸收最新的科学研究最新的科学研究 和教育研究成果，和教育研究成果， 以适应社会需求。以适应社会需求。 0 商品学课程设置虚硒价壹腋踌讯澎筷厨走凶勺炯次禁勺矗酝椒衍遥拌田浮当抨藩植绘褐赌商品学课程设置商品学课程设置7/27/20244山东英才学院 庞曰新 1-4 商品学教学任务商品学教学任务五个工作过程五个工作过程构构建建商商品品质质量量体体系系管管理理与与区区分分商商品品质质量量分分析
5、析商商品品质质量量形形成成因因素素保保证证与与评评价价商商品品质质量量保保护护与与实实现现商商品品质质量量0 商品学课程设置商品学课程设置怀膜骡妨谭伺受瓜拧枝狈栖甄寅锑控锅钒杆央段跟收柴恃讨棺扭审炽讯丧商品学课程设置商品学课程设置7/27/20245山东英才学院 庞曰新 1-5、商品学培养能力商品学培养能力 专业能力专业能力 社会能力社会能力 方法能力方法能力顶岗实习顶岗实习商品知识商品知识专业技能专业技能0 商品学课程设置商品学课程设置宇悦兽蝗狭艾龄墩昔酬未吻聊泛芹击明像贼柠词之宾箭督皆雏册参约垄驯商品学课程设置商品学课程设置7/27/20246山东英才学院 庞曰新 0 商品学课程设置商品学
6、课程设置 1-6 1-6 工作过程系统化课程设计工作过程系统化课程设计一级一级二级二级三级三级四级四级学习领域学习领域1（课程）（课程）学习情境学习情境1（主题单元）（主题单元） 子学习情境子学习情境1（子主题单元）（子主题单元） 资讯、决策、计划、资讯、决策、计划、实施、检查、评价实施、检查、评价 子学习情境子学习情境 2（子主题单元）（子主题单元）子学习情境子学习情境 n（子主题单元）（子主题单元）学习情境学习情境2（主题单元）（主题单元）子学习情境子学习情境 1 n学习情境学习情境n 子学习情境子学习情境 1 n学习领域学习领域2（课程）（课程）学习情境学习情境1 n（主题单元）（主题单
7、元）子学习情境子学习情境 1 n赢棺奶辨锣盲从惦岸官吹确养朗经寅讯想寻允呐顺熏混秒椭砸芜毗妥弊靠商品学课程设置商品学课程设置7/27/20247山东英才学院 庞曰新 0 商品学课程设置商品学课程设置 0-3 商品学教学参考书目商品学教学参考书目 郭洪仙郭洪仙 谈留芳谈留芳商品学商品学张美忠张美忠 刘敏刘敏 概论概论万融万融 方凤玲方凤玲基础基础谢瑞玲谢瑞玲 窦志铭窦志铭检验检验汪永汰汪永汰 袁长明袁长明知识知识张志清张志清 方显欣方显欣雪舵璃花钒诱壁茁刷怀诸捷堪目粳柱野粗靠临杠卡她挨愉邦丈尝鸵胶劈苔商品学课程设置商品学课程设置7/27/20248山东英才学院 庞曰新1 构建商品质量体系构建商品
8、质量体系 1-1 课程结构设计课程结构设计学习领域学习领域学习情境学习情境典型工作任务典型工作任务任务载体任务载体1、商品质量、商品质量商品质量概念商品质量概念 商品质量特性商品质量特性商品质量基本要求商品质量基本要求食品商品质量基本要求食品商品质量基本要求纺织品商品质量基本要求纺织品商品质量基本要求日用工业品质量基本要求日用工业品质量基本要求影响商品质量影响商品质量的因素的因素 生产过程生产过程流通过程流通过程使用过程使用过程2、商品质量、商品质量管理管理 质量管理概述质量管理概述 质量管理概念质量管理概念质量管理发展阶段质量管理发展阶段全面质量管理全面质量管理TQCTQC三全管理三全管理P
9、DCAPDCA循环法循环法构构建建商商品品质质量量体体系系菠怕其管致川消邪寨杜寓策洋羔蝇去襟趣缅百羊避塌疫烃冉荚乏烛泥恼宛商品学课程设置商品学课程设置7/27/20249山东英才学院 庞曰新 1 构建商品质量体系构建商品质量体系 1-2 课程定位与培养目标课程定位与培养目标 职业职业岗位岗位能力能力市场营销销售服务熟练介绍商品基本性能，分析三大类商品质量特征及影响商品质量的因素，处理常见商品质量问题，熟悉全面质量管理的基本要求及应用方法。 市场推销各级管理电子商务网络营销同上物流管理运输同上仓储其他载玫吼胜潦胀曾玻草肺罕簇涪惶框舵拄寐忆喳向耐句没昧养防皱悯案拼勺商品学课程设置商品学课程设置7/
10、27/202410山东英才学院 庞曰新 1 构建商品质量体系构建商品质量体系 1-3 重点、难点重点、难点食品商品质量食品商品质量基本要求、基本要求、有害物质来源、有害物质来源、食品卫生法食品卫生法全面质量管理全面质量管理ISO 的定义的定义三全管理三全管理PDCA循环循环影响商品质量影响商品质量因素：因素：生产过程、生产过程、流通过程流通过程132挺亡捐舜翟痞兹尊罢尊木完擞糙噶椿床盂跟贱计堕艾骋榆竖邱缴禁割栓半商品学课程设置商品学课程设置7/27/202411山东英才学院 庞曰新1 构建商品质量体系构建商品质量体系 1- 4 1- 4 主要知识要点主要知识要点主要知识要点主要知识要点 对产品
11、性能介绍应准确，即用清晰的，理性的，清晰的，理性的，技术的或工程语言技术的或工程语言表述对顾客需要，不能做虚假广告宣传。 4-1 质量与商品质量质量与商品质量 4.1.1质量概念：ISO9000：2000质量管理体系和术语中的定义：质量是指一组固有特性满足要求的程度。质量是指一组固有特性满足要求的程度。4.1.2 质量特性：产品、过程或体系与需求有关质量特性：产品、过程或体系与需求有关的固有特性。的固有特性。扒闷玻葵刽寒铀骋讯兼颂帕毫医顷骆黔柒胆一椿佯白呸囱潘乐驼耶典订克商品学课程设置商品学课程设置7/27/20247/27/20241212山东英才学院山东英才学院 庞曰新庞曰新1 构建商品质
12、量体系 4.1.3 有形商品质量特性包括五个方面：有形商品质量特性包括五个方面：性能性能产品满足用途必备的技术特性寿命寿命规定条件下完成规定功能时间可靠性可靠性规定时间条件下完成规定功能的能力安全性安全性保证对人身财产安全不受危害的能力经济性经济性产品在使用中期中的成本好费用骇舱督警卢仇鹃蔑听逆首虎速皇唆孟斟蹿肛屯粱伪议轰九明辙嗅膝又蚌轮商品学课程设置商品学课程设置7/27/202413山东英才学院 庞曰新4-2 商品质量基本要求 国家建立突发公共卫生事件应急预案：食品食品安全法安全法问题食品实行召回食品不得实施免检明星代言连带责任添加剂许可制度食品安全国家标准2009.06.01 开始执行开
13、始执行 限侵固澄凛释脉蔷揩素形邹饱疫偿古伯脚峻勤灭瑚促径固讼筒捉术谋惹琅商品学课程设置商品学课程设置7/27/202414山东英才学院 庞曰新1 构建商品质量体系4-3 影响商品质量的因素影响商品质量的因素生产过程生产过程成品检验质量控制产品包装生产工艺生产设备原材料质 量市场调研开发设计流流通通过过程程运输仓储销售服务使用过程使用过程安装使用养护幅蓑娜琢青志梁杖段淋钞灼博洋庄哺岳隅划磐娃购麻翘气处农芝蘸先谦咳商品学课程设置商品学课程设置7/27/202415山东英才学院 庞曰新1 构建商品质量体系 4-4 商品质量管理商品质量管理 概概 念念保证和提高保证和提高企业与市场企业与市场作业质量、
14、作业质量、工作质量、工作质量、管理质量的管理质量的技术活动。技术活动。内内 容容搜集情报、搜集情报、制定计划、制定计划、确定水平、确定水平、建立体系、建立体系、制定标准、制定标准、质量控制、质量控制、组织检验等。组织检验等。发展阶段发展阶段质量检验质量检验1920-1930统计质量控制统计质量控制1930-1960全面质量管理全面质量管理1960-今今梁侦泼帅海谦蝶献略椭睡坦宜环屯憾磕兼坊盅兆嗽旱幻奋井缴醇七斋菜介商品学课程设置商品学课程设置7/27/202416山东英才学院 庞曰新 1 构建商品质量体系全面质量管理全面质量管理ISO定义定义一个组织以质量一个组织以质量为中心，以全员为中心，以
15、全员参与为基础，参与为基础，目的是让顾客满目的是让顾客满意、本组织全体意、本组织全体成员及社会受成员及社会受益，达到长期成益，达到长期成功的管理途径。功的管理途径。全过程质量管理全过程质量管理 市场调研、产品开发、市场调研、产品开发、市场作业、销售服务市场作业、销售服务全员参与质量管理全员参与质量管理产品质量人人有责产品质量人人有责建立责权利管理系统建立责权利管理系统 全企业管理全企业管理纵向通力协作、横向相互配合，纵向通力协作、横向相互配合，构成体系完善有效整体构成体系完善有效整体 蚊惕丧坎堑瑟炉拜恩搏传欲唬费今料瑚硝靡铜贡骗稀哑式织康蔬描泌因忆商品学课程设置商品学课程设置7/27/2024
16、17山东英才学院 庞曰新 全面质量管理的基本程序和方法全面质量管理的基本程序和方法1 构建商品质量体系 PDCA循环法循环法 戴明循环戴明循环PPPPADDDDCCCCAAAP：计划（：计划（Plan）D：执行（：执行（Do）C：检查（：检查（Check）A：处理（：处理（Action）PDCAPPDDCCAA提提高高提提高高维持维持维持维持提提高高 逐级上升逐级上升PDCA蠕廓砍耽助允藻纸拿互炳填匡孝将盂喉舒疚衬溪簇费档嘉远欣口白淘楷署商品学课程设置商品学课程设置7/27/202418山东英才学院 庞曰新2 管理与区分商品质量管理与区分商品质量学习领域学习领域学习情境学习情境典型工作任务典型
17、工作任务任务载体任务载体1、商品分、商品分类类商品分类概述商品分类概述 商品分类概念商品分类概念 商品分类原则商品分类原则商品分类方法商品分类方法 线分类法线分类法 面分类法面分类法商品分类标志商品分类标志 选择分类标志原则选择分类标志原则 常见分类标志常见分类标志商品目录商品目录 商品目录种类商品目录种类 重要商品分类体系重要商品分类体系2、商品信、商品信息编码息编码商品编码概述商品编码概述 商品代码及其类型商品代码及其类型 商品编码原则商品编码原则商品代码编制方法商品代码编制方法 商品分类代码编制方法商品分类代码编制方法 商品标示代码编制方法商品标示代码编制方法商品条码商品条码 EAN-1
18、3 条码结构条码结构 几种常用的商品条码几种常用的商品条码管管理理与与区区分分商商品品质质量量 2-1 课程结构设计课程结构设计苇矣开弟辐淫喷逗烽遥约矗含梨鲍好捡具都爸毒炙句村谴廓帮型邦还饲迁商品学课程设置商品学课程设置7/27/202419山东英才学院 庞曰新2 管理与区分商品质量管理与区分商品质量 2-2 课程定位与培养目标课程定位与培养目标 职业职业岗位岗位能力目标能力目标市场市场营销营销销售服务销售服务熟悉商品分类体系结构，掌握各项分类工熟悉商品分类体系结构，掌握各项分类工作原则，熟练选择分类标志，了解商品目作原则，熟练选择分类标志，了解商品目录；熟练掌握商品分类代码及标示代码的录；熟
19、练掌握商品分类代码及标示代码的结构及应用。结构及应用。 市场推销市场推销各级管理各级管理电子商务电子商务网络营销网络营销熟练掌握商品目录及商品分类代码及标示熟练掌握商品目录及商品分类代码及标示代码的结构及应用。代码的结构及应用。 物流管理物流管理运输运输熟悉商品分类体系结构，掌握各项分类工熟悉商品分类体系结构，掌握各项分类工作原则，熟练选择分类标志，了解商品目作原则，熟练选择分类标志，了解商品目录；熟练掌握商品分类代码及标示代码的录；熟练掌握商品分类代码及标示代码的结构及应用，熟悉物流条码。结构及应用，熟悉物流条码。 仓储仓储其他其他氏舍啃歹位邑竭试搬殿税疚濒煽拌予腕务成建逞藉值德垫湖鸿垦诞尚
20、译育商品学课程设置商品学课程设置7/27/202420山东英才学院 庞曰新2 管理与区分商品质量管理与区分商品质量2-3 重点与难点重点与难点线线 分分 类类 法法常常见见分分类类标标志志商商品品目目录录 条条 码码EAN-13EAN-13 结结 构构 CPCGB/T7635.1开宜禹轮涧捅雄念位泛聂柠霉跳巷讣陕津距吕横刹贝搜身呜熔眯泅舟匆涎商品学课程设置商品学课程设置7/27/202421山东英才学院 庞曰新2 管理与区分商品质量管理与区分商品质量2-4 主要知识要点主要知识要点 4.1商品分类概述商品分类概述大类大类中类中类小类小类品种品种细类细类分类体系分类体系商品共性商品共性规格花色规
21、格花色特征特性特征特性性能成分性能成分行业分工行业分工分类原则分类原则科学性科学性系统性系统性兼容性兼容性整体性整体性可延性可延性咽潘惠莽叙组咕占瞥畸耻恕宇核甜圭迎阶史哈结祥冗夯粥馋诡恋斡翘荆钧商品学课程设置商品学课程设置7/27/202422山东英才学院 庞曰新2 管理与区分商品质量管理与区分商品质量4-2 商品分类方法商品分类方法线分类法线分类法层级分类法层级分类法各类目彼此之间构成并列或隶属的关系。各类目彼此之间构成并列或隶属的关系。 案例案例 GB/T7635.1-2002全国主要产品分类代码全国主要产品分类代码 全国产品全国产品 0 农林牧渔农林牧渔1 矿产资源矿产资源2 加工食品加
22、工食品 森林产品森林产品 动物产品动物产品 种植业种植业 大部类大部类水果水果 蔬菜蔬菜 稻谷稻谷 红色硬质红色硬质 小麦小麦 玉米玉米 谷物谷物春小麦春小麦 冬小麦冬小麦 白色硬质白色硬质 混合麦混合麦 白色软质白色软质 红色软质红色软质 小类小类中类中类大类大类部类部类细类细类雀摘至瓤旨善仰康讫氓峡魔态协疏删巾睹桶价辨争袱抉德耘平芳婉鲤畔食商品学课程设置商品学课程设置7/27/202423山东英才学院 庞曰新2 管理与区分商品质量管理与区分商品质量 4-3 商品分类标志选选择择标标志志原原则则目的性目的性 原则原则 包容性包容性原则原则稳定性稳定性 原则原则逻辑性逻辑性 原则原则唯一性唯一
23、性 原则原则常常用用分分类类标标志志商品的商品的 用途用途商品的商品的原材料原材料商品的商品的 加工加工商品的商品的 成分成分示菠危闷蜀哎恐疫望准曳微沈润翁吃虫呼掷超倚题籍园租粗牧缴痞吏磊纱商品学课程设置商品学课程设置7/27/202424山东英才学院 庞曰新如如 0 1 1 1 1 . 100 代表春小麦；代表春小麦； 4、全国主要产品分类与代码、全国主要产品分类与代码 GB/T7635.1(2)-2002代码结构：六层八位数字。代码结构：六层八位数字。X X X X X X X X 前五层五位数字同前五层五位数字同CPC，第六层由三位，第六层由三位数字构成，表示细目类。数字构成，表示细目类
24、。0 1 1 2 2 . 012代表白硬粒形玉米。代表白硬粒形玉米。大部类大部类部类部类大类大类中类中类小类小类细类细类氮疮壶附握屋丑筛皂牛部寨馆爱忿匙萝豁绳拐痛描渤廖代咖抉雾尔在乍传商品学课程设置商品学课程设置7/27/202425山东英才学院 庞曰新GB/T7635.2-2002 如土地产权51240大部类大部类部类部类大类大类中类中类小类小类细类细类0419090919010999部类部类门类门类大类大类中类中类小类小类5909090909 GB/T7635.1-2002 如01111010鲁诽穷撒泣捡巡偿秆胺唬观椅枢耻蛇趁惑胞约酵哪碰贮玉咳濒咽终签而续商品学课程设置商品学课程设置7/2
25、7/202426山东英才学院 庞曰新2 管理与区分商品质量管理与区分商品质量 4.5 商品信息编码分类代码分类代码GB/T7635.1-2002 XXXXXXXX 商品标识代码商品标识代码EAN-13标识码标识码可扩性可扩性唯一性唯一性稳定性稳定性协调性协调性层次性层次性简明性简明性唯一性唯一性无含义无含义稳定性稳定性酪畦优跨兢绕柔洁写阀孩肌俊选寨矗云牢伴五甸撑致詹刑扎越非刚爵颇写商品学课程设置商品学课程设置7/27/202427山东英才学院 庞曰新代码层次与分类层级一致，代码层次与分类层级一致，多用于线分类法。如多用于线分类法。如 GB/T76351-2002可运输产品，六层八位码可运输产品
26、，六层八位码 X X X X X XXX 0-4 1-9 0-9 0-9 1-9 010-999 大部类大部类 部类部类 大类大类 中类中类 小类小类 细目类细目类 层次编码法层次编码法 优点：代码简单，逻辑性强，信息容量大，各项关系明确。优点：代码简单，逻辑性强，信息容量大，各项关系明确。 缺点：结构弹性差，需要预留备用码。缺点：结构弹性差，需要预留备用码。平行编码法和混合编码法略平行编码法和混合编码法略热释诅悯孕厚娱舟嗣篇萧临紊尸牢键丙艰忿稚肩棺蜂宗碳剥稽哄爪淘德蒙商品学课程设置商品学课程设置7/27/202428山东英才学院 庞曰新 商品标识代码是由商品标识代码是由EANUCC系统规定的
27、全球通用代系统规定的全球通用代码，是由一组规则排列的条、空、字符组成的。码，是由一组规则排列的条、空、字符组成的。 包括包括EAN/UCC-13、EAN/UCC-8、UCC-12、EAN/UCC-14。4-6-2 商品标识代码的编制方法商品标识代码的编制方法 嗡州键饲荫谅纽涛炙英狙卞鲤荐沾坦已振饭尧扁剔札孕谨争哇迅蓝固孰逻商品学课程设置商品学课程设置7/27/202429山东英才学院 庞曰新 ANCC系统是全球统一标准化编码体系，是对系统是全球统一标准化编码体系，是对流通领域中所有产品与服务流通领域中所有产品与服务(包括贸易项目、物流包括贸易项目、物流单元、资产、位置和服务关系等单元、资产、位
28、置和服务关系等)的标识代码及附的标识代码及附加属性代码。采用加属性代码。采用EAN/UCC-13（8）代码结构，）代码结构，主要用于主要用于POS系统。系统。中国物品编码中心（中国物品编码中心（ANCC）1989年年2 管理与区分商品质量管理与区分商品质量镊讯拴配站肠裴袋虑弟仁廷甭沸哮慕俏亭片戈炸贾滁骡社雍斧惜讹房预闸商品学课程设置商品学课程设置7/27/202430山东英才学院 庞曰新 销售点管理系统，利用现金收款机作为销售点管理系统，利用现金收款机作为终端机与主机相连，并借助光电识读设备入终端机与主机相连，并借助光电识读设备入录商品信息，经计算机数据处理、打印。录商品信息，经计算机数据处理
29、、打印。POS系统系统 通常，零售商品采用通常，零售商品采用EAN/UCC-13； 非零售商品采用非零售商品采用EAN/UCC-14； 北美地区常用北美地区常用EAN/UCC-13和UCC-12.兆妮清倪淋技跳选捡痒吮黑犬莲凯桥食昭渊淮疾块穆视窟誊伎查荐笔磺唤商品学课程设置商品学课程设置7/27/202431山东英才学院 庞曰新1、EAN/UCC-13代码及其结构结构种类结构种类前缀码前缀码厂商代码厂商代码商品项目代码商品项目代码校验码校验码结构1XXXXXXXXXXXXX结构结构2 XXXXXXXXXXXXX结构结构3XXXXXXXXXXXXXX前缀码：由前缀码：由EAN协会分配，中国前缀码
30、为协会分配，中国前缀码为690695 ；前缀码：前缀码：690、691结构结构1 前缀码：前缀码：692、693结构结构2前缀码：前缀码：694、695结构结构3 当芒答坚邱总心腥枕脾宏欧梳龙逼靖弗逆敏肯雀倔砂粒理棚顾柯晒绞缆食商品学课程设置商品学课程设置7/27/202432山东英才学院 庞曰新 偶位加：偶位加： 9+7+5+3+1+9=34 3： 34*3=102 奇位加：奇位加： 8+6+4+2+0+6=26 + ： 102+26=128 的的10最小倍数最小倍数- ： 130-128=2 校验码校验码C=2。校验码按校验码按EAN协会规定方法确定协会规定方法确定代代码码69012345
31、6789C定定位位13121110987654321缅麻舀榨璃溃垒切谷糯乙拌拾扯迄掣前亏锑独油蜡泵铡曙俘兴见题瘁走孟商品学课程设置商品学课程设置7/27/202433山东英才学院 庞曰新代代码码690123456789C定定位位13121110987654321代代码码90123456789C定定位位123456789101112EAN-13与与UCC-12校验码确定方法对比校验码确定方法对比EAN-13的偶序位与的偶序位与UCC-12的奇数位一致的奇数位一致吾涩固步啄疼姻瘟粮函置锡周窃风釉烽缴隐讶搔纹叮絮瘁命兔婆攒敦友锤商品学课程设置商品学课程设置7/27/202434山东英才学院 庞曰新1
32、、概念：条码是将字符代码转换成线条并按一定规则排、概念：条码是将字符代码转换成线条并按一定规则排列组合而成的特殊图形符号。为便于识别，下面对应相应列组合而成的特殊图形符号。为便于识别，下面对应相应字符。条码符号用于计算机识读，字符供人识读或向键盘字符。条码符号用于计算机识读，字符供人识读或向键盘入录数据。入录数据。4-6-3 商品条码商品条码 一、一、概述概述兵裳拙掣欺窍闲捶脉啼龙怖当浮瘪睁渊套童痞扑斥椭阻响琢酥要医宽穿搞商品学课程设置商品学课程设置7/27/202435山东英才学院 庞曰新构成元素：模块是最基本宽度单位，共构成元素：模块是最基本宽度单位，共113个；个； 每个数字每个数字7个
33、模块（二进制）。个模块（二进制）。 号为右侧空白区的保护符。号为右侧空白区的保护符。二、商品条码符号结构二、商品条码符号结构区区域域左侧左侧空白空白区区起始起始符符左侧左侧数据数据符符中间中间分隔分隔区区右侧右侧数据数据符符校验校验符符终止终止符符右侧右侧空白空白区区模块模块11342535737数字数字1651EAN-13条码条码酸倾嫌木巨迭颐日非阜艺咐港倘捂胀鼓驻坠昂贿挨栗赶填蠕狱循赂茂些袍商品学课程设置商品学课程设置7/27/202436山东英才学院 庞曰新构成元素：模块共构成元素：模块共81个；个； 、号分别为左、右侧空白区的保护符。号分别为左、右侧空白区的保护符。二、商品条码符号结构
34、二、商品条码符号结构区区域域左侧左侧空白空白区区起始起始符符左侧左侧数据数据符符中间中间分隔分隔区区右侧右侧数据数据符符校验校验符符终止终止符符右侧右侧空白空白区区模块模块7328521737数字数字431EAN-8条码条码寞联评蒙里孽让续砚列忽蓄跟牡逊怒招英氢奸伐契亦卧卸尾弛鬃桔于泻炔商品学课程设置商品学课程设置7/27/202437山东英才学院 庞曰新 1、店内码、店内码: 用于随机重量销售用于随机重量销售,由零售商用专用设备制成条码，制由零售商用专用设备制成条码，制造商与零售商签订协议生产设备。因为只能用于商店内部造商与零售商签订协议生产设备。因为只能用于商店内部自动化管理系统自动化管理
35、系统,所以称店内码。所以称店内码。 国际常用店内码与国际常用店内码与EAN-13、 EAN-8等相似。等相似。三、几种常用的条码三、几种常用的条码前缀码前缀码商品项目代码商品项目代码校验码校验码X XX X X X X X X X X X XCEAN-13 店内码结构店内码结构踢拖菊泅盔执票跃赖铁吹呛膨棋像脸蹬肩峰诞广晋佰墙讲乌矩孟乘中嘴匆商品学课程设置商品学课程设置7/27/202438山东英才学院 庞曰新前缀码：前缀码：978 图书代码图书代码（中间中间9位数字位数字） 由各国自行定义由各国自行定义: 厂商厂商+书名代码书名代码、出版社出版社+书名代码、书名代码、 出版物出版物+价格代码价
36、格代码2、EAN系统图书代码系统图书代码与国际标准书号中心与国际标准书号中心ISBN达成一致达成一致前缀码前缀码图书项目代码图书项目代码校验码校验码978X X X X X X X X XC同同EAN-13 职凉亨现勾脚打袒供其瞳镰焉涪莆奖昨肤锗威避挖跌扬钻迈店婉途李麻拌商品学课程设置商品学课程设置7/27/202439山东英才学院 庞曰新3、EAN系统期刊代码系统期刊代码使用国际标准期刊号使用国际标准期刊号ISSN前缀码前缀码ISSN号号备用码备用码校验码校验码期刊系列号期刊系列号977X X X X X X X（17）Q1 Q2CS1 S2X17 ：国际标准期刊号；：国际标准期刊号；Q1
37、Q2 ：日刊或周内刊（如日报）；：日刊或周内刊（如日报）；S1 S2 ：一周以上出版一次（如月刊、季刊等）：一周以上出版一次（如月刊、季刊等） 周刊S1S2 ：0152（周序数代码） 双周刊S1S2：02.04.0652 或 01.03.0551 月刊S1S2：0112（月份序数） 双月刊S1S2：02.0412 或01.0311耶来孙菊秸诗宽蚌悄卞笔背犊钝瑚藕三锡嫩诞卖谱窜明佳龚秃倘吹泵随忌商品学课程设置商品学课程设置7/27/202440山东英才学院 庞曰新l用于商品单元的全球统一标识的条码，包括用于商品单元的全球统一标识的条码，包括l消费单元、储运单元、货运单元等。是供应消费单元、储运单
38、元、货运单元等。是供应l链中用于标识物流领域中具体实物的一种代链中用于标识物流领域中具体实物的一种代l码，是整个供应链的共享数据。码，是整个供应链的共享数据。4、物流条码、物流条码概念概念描潮爷掂匙糖榆瑚缓口达杏宇输诬杜庆鹿徘敛报抨萤撬袱镐卵擂沼唬们运商品学课程设置商品学课程设置7/27/202441山东英才学院 庞曰新v（1）消费单元条码：（）消费单元条码：（EAN-13代码）代码）v 即商品条码，用于零售业，与之对应的是国家标准即商品条码，用于零售业，与之对应的是国家标准商品条码商品条码GB12904。（适用于单个大件）。（适用于单个大件）v（2）储运单元条码：（）储运单元条码：（ITF-
39、14代码，含一位指示符）代码，含一位指示符）v 用于超市配送中心，纸质包装箱。与之对应的是用于超市配送中心，纸质包装箱。与之对应的是储运单元条码储运单元条码GB/T16830。（适用于中包装）。（适用于中包装）v（3）货运单元条码）货运单元条码（UCC/EAN-128代码）代码）v 包含产品编号、生产日期、批号。（适用于集装箱）包含产品编号、生产日期、批号。（适用于集装箱）国际物流条码种类国际物流条码种类辆血二倔写疲激熟付逆郎乍卷饥慈誊法局盒淮柿痈制锦游泄影炳跨搪寺吻商品学课程设置商品学课程设置7/27/202442山东英才学院 庞曰新学习学习领域领域学习情境学习情境典型工作任务典型工作任务任
40、务载体任务载体分分析析商商品品质质量量内内在在因因素素1、商品内在属、商品内在属性性商品成分商品成分 商品无机成分商品无机成分 商品有机成分商品有机成分商品结构商品结构 宏观结构宏观结构 微观结构微观结构商品性质商品性质 化学性质化学性质 物理性质物理性质2、食品质量属、食品质量属性性高能营养素高能营养素 糖类糖类 蛋白质、脂肪蛋白质、脂肪其他营养素其他营养素 维生素、矿物质、水维生素、矿物质、水3 分析商品质量内在因素分析商品质量内在因素 3-1 课程结构设计课程结构设计荒肢渺江具级诀钟伏蕾妹部暮它秀主撩韧剔并盂腥艰呵事琉隐锁架谴疵歼商品学课程设置商品学课程设置7/27/202443山东英才
41、学院 庞曰新学习学习领域领域学习情境学习情境典型工作任务典型工作任务任务载体任务载体分分析析商商品品质质量量内内在在因因素素3、纺织品质量、纺织品质量属性属性纺织纤维种类及特性纺织纤维种类及特性 天然纤维天然纤维 化学纤维化学纤维纺织纤维鉴别纺织纤维鉴别 感官法感官法 燃烧法燃烧法 显微镜法显微镜法4、日用工业品、日用工业品 质量属性质量属性 有机商品有机商品 肥皂制品肥皂制品 塑料制品塑料制品 纸张纸张3 分析商品质量内在因素分析商品质量内在因素课程结构设计课程结构设计粳占匹凭网返截描赎峦殆拇乱蜡决棒甥蓬伯腑裕德辈传沈舵丝惹儒靴汕猪商品学课程设置商品学课程设置7/27/202444山东英才学
42、院 庞曰新 3-2 课程定位与培养目标课程定位与培养目标 职业职业岗位岗位能力能力市场市场营销营销销售服务销售服务掌握商品常见的理化性能，并能熟练分掌握商品常见的理化性能，并能熟练分析常见商品的成分、性能等内在质量，析常见商品的成分、性能等内在质量，科学指导消费。科学指导消费。 市场推销市场推销各级管理各级管理电子商务电子商务网络营销网络营销熟悉商品性能，科学指导消费熟悉商品性能，科学指导消费 。物流管理物流管理运输运输掌握商品常见的理化性能，并能熟练分掌握商品常见的理化性能，并能熟练分析常见商品的成分、性能等内在质量，析常见商品的成分、性能等内在质量，找出影响商品质量的因素，提高物流管找出影
43、响商品质量的因素，提高物流管理能力。理能力。 仓储仓储其他其他3 分析商品质量内在因素分析商品质量内在因素膛淆枷幸耘恬泡拌昂妓华笔枢定拆右集眺赘朝捧瘴伙苦阮否彬抠嚼驾芥搂商品学课程设置商品学课程设置7/27/202445山东英才学院 庞曰新3 分析商品质量内在因素分析商品质量内在因素3-3 重点与难点重点与难点重点重点难点难点商商品品理理化化性性质质六大类营养素六大类营养素生理生理功能功能常见常见缺乏病缺乏病营养营养评价评价纺织纺织纤维纤维种类种类及及鉴别鉴别战悄厕艘瓶屁席坊兰奈凸缚粳噶及醚部厘孺炳遁睹斡忍耪陕游尺彻冰亮钙商品学课程设置商品学课程设置7/27/202446山东英才学院 庞曰新3
44、 分析商品质量内在因素分析商品质量内在因素3-4 主要知识要点主要知识要点4.1商品的内在属性商品的内在属性化合物化合物金属金属无机物无机物单质单质非金属非金属K、ca、Na、Mg、Al、Zn、Fe、Sn、Pb、Cu、Hg、Ag、Pt、AuC、S、P、O2、H2盐：盐：Nacl、 CuSO4、 KNO3碱：碱：NaOH、Ca(OH)2、酸：酸：Hcl、H2SO4、HNO31、化学成分、化学成分无机无机成分成分有机有机成分成分绚巴退蔬剐吉筹祈溺戌漠茸硅陕太祁黎配沫桐育磁饵乒说泪盘逾郎果芯窄商品学课程设置商品学课程设置7/27/202447山东英才学院 庞曰新3 分析商品质量内在因素分析商品质量内
45、在因素4.1商品的内在属性商品的内在属性有机物有机物烃烃 碳氢化合物：碳氢化合物：CH4、C2H6高分子化合物高分子化合物 塑料、橡胶、合成纤维塑料、橡胶、合成纤维含含N化合物化合物 氨基酸、蛋白质氨基酸、蛋白质碳水化合物碳水化合物 C6H12O6、C12H22O11、Cn（H2O)m有机成分有机成分烃的衍生物烃的衍生物 醇、醛、羧酸、酯醇、醛、羧酸、酯有机有机食品食品服装服装日化日化制品制品良氓箱做漓戚匪皆藩阐纂宰帕弥舷煎鞘谰眼兰诸榜屿早旷皇葱关亏氖骨而商品学课程设置商品学课程设置7/27/202448山东英才学院 庞曰新3 分析商品质量内在因素分析商品质量内在因素4.1商品的内在属性商品的
46、内在属性3、商品的性质、商品的性质决定商品质量的主要因素，确定决定商品质量的主要因素，确定商品养护的主要依据。商品养护的主要依据。化学性质化学性质耐水性耐水性耐老化性：耐老化性：耐酸碱性耐酸碱性抗水解：蛋白质、脂肪水解。抗水解：蛋白质、脂肪水解。抗溶解：食盐、食糖潮解；抗溶解：食盐、食糖潮解；棉麻织物：耐碱不耐酸，可用碱性洗涤剂；棉麻织物：耐碱不耐酸，可用碱性洗涤剂；羊毛蚕丝：耐酸不耐碱，应用专用洗涤剂。羊毛蚕丝：耐酸不耐碱，应用专用洗涤剂。耐氧化、耐光、耐候性。指商品抵抗空气中的氧、耐氧化、耐光、耐候性。指商品抵抗空气中的氧、日光中的紫外线和气候等外界因素作用的能力。日光中的紫外线和气候等外
47、界因素作用的能力。 妙叉堡苏碎装笑随伶肤蛤颧讽征代舱施晶桶塘镐土魔峡硅滋富疼羹哦抽骆商品学课程设置商品学课程设置7/27/202449山东英才学院 庞曰新4.1商品的内在属性商品的内在属性3、商品的性质、商品的性质物理性质物理性质重量：如平方米重、比重、容重等；交易依据，材料定性指标。重量：如平方米重、比重、容重等；交易依据，材料定性指标。 吸湿性：（吸湿、放湿）吸湿性强弱决定于商品成分和结构。吸湿性：（吸湿、放湿）吸湿性强弱决定于商品成分和结构。 透气性和透水性：是纺织品重要的卫生指标。透气性和透水性：是纺织品重要的卫生指标。 耐热性：商品经受急剧温度变化而不致破坏或显著降低强度的性质。耐热
48、性：商品经受急剧温度变化而不致破坏或显著降低强度的性质。 光学性质：光学性质： 全透过全透过无色无色全吸收全吸收黑色黑色全反射全反射白色白色机械性质：是商品耐用性的重要质量指标。机械性质：是商品耐用性的重要质量指标。雀斧人掐拽歉贷席刽怀奸桨剐叭蒜严摈卫啄浸页谩囊艾境挑滞癸驭荧廉患商品学课程设置商品学课程设置7/27/202450山东英才学院 庞曰新吸湿性吸湿性吸湿性强弱决定于商品成分和结构吸湿性强弱决定于商品成分和结构1、吸收：商品成分中含有亲水基团，同时具有疏松多孔的结构，、吸收：商品成分中含有亲水基团，同时具有疏松多孔的结构， 吸湿性强。如茶叶、奶粉、羊毛等。吸湿性强。如茶叶、奶粉、羊毛等
49、。2、吸附：商品成分中无亲水基团，同时结构紧密，仅表面吸附，、吸附：商品成分中无亲水基团，同时结构紧密，仅表面吸附，吸湿性弱。如玻璃、陶瓷、塑料等。吸湿性弱。如玻璃、陶瓷、塑料等。3、吸湿性指标表达方式：、吸湿性指标表达方式： 含水率含水率=（H2O/含水商品）含水商品）100% 回潮率回潮率=（H2O/干品）干品） 100% 埠丢捕闸击胡蝇沈俗恬愤续沥完斡纵粮碰饯定捧蒸成挑震翼理逝路剩冒圭商品学课程设置商品学课程设置7/27/202451山东英才学院 庞曰新3-4-2 食品商品的质量属性食品商品的质量属性 1、食品分类、食品分类食品分类食品分类按食品来源按食品来源按食品比重按食品比重按食品加
50、工按食品加工动物食品：肉、蛋、奶、水产品等。动物食品：肉、蛋、奶、水产品等。植物食品：谷物、蔬菜、水果、茶叶等。植物食品：谷物、蔬菜、水果、茶叶等。矿物食品：食盐、矿泉水等。矿物食品：食盐、矿泉水等。原料食品：农林牧渔未经加工产品，包括鲜活食品、原料食品：农林牧渔未经加工产品，包括鲜活食品、 生鲜食品、粮谷类食品等。生鲜食品、粮谷类食品等。加工食品：经食品工业加工的食品。加工食品：经食品工业加工的食品。主食：提供热量为主的植物性食物。如米、面等。主食：提供热量为主的植物性食物。如米、面等。副食：主食以外的所有食品通称为副食。副食：主食以外的所有食品通称为副食。烟、酒、烟、酒、糖、茶、糖、茶、糕
51、点、罐头、饮料、调味品、豆制品、糕点、罐头、饮料、调味品、豆制品、肉、蛋、乳、水产品、蔬菜、水果肉、蛋、乳、水产品、蔬菜、水果等等15类。类。祥楼炸懒仿艘幢驭酉遥惫澄肃忆挣吟到峡那驼皆瞅梁政原寥恩仔她竟糕兰商品学课程设置商品学课程设置7/27/20247/27/20245252山东英才学院山东英才学院 庞曰新庞曰新 2、食品营养成分及特性、食品营养成分及特性3-4-2 食品商品的质量属性食品商品的质量属性1 糖类糖类碳水化合物：碳水化合物：Cn（H2O）m单糖：单糖：C6H12O6，能被人体直接吸收，葡萄糖、果糖等。，能被人体直接吸收，葡萄糖、果糖等。糖的分类糖的分类双糖：双糖：C12H22O
52、11，不能被人体直接吸收，水解成单糖后，不能被人体直接吸收，水解成单糖后 才能被吸收，蔗糖、麦芽糖、乳糖等。才能被吸收，蔗糖、麦芽糖、乳糖等。 C12H22O11+H2O= C6H12O6 +C6H12O6（转化糖）（转化糖）多糖：（多糖：（C6H10O5）n，不能被人体直接吸收，水解成单，不能被人体直接吸收，水解成单糖后才能被吸收，淀粉、纤维素等。糖后才能被吸收，淀粉、纤维素等。 （C6H10O5）n + nH2O = nC6H12O6 + nC6H12O6躬赋肥讹平将焕殊皿蚕做恼锁六牡配映先碱增搀洁淡浦辣芍踌己妻墓按祭商品学课程设置商品学课程设置7/27/202453山东英才学院 庞曰新糖
53、类糖类营养与生理作用营养与生理作用提供热量：占人体热量来源的提供热量：占人体热量来源的6070%，主要来自于主食。，主要来自于主食。12345节约蛋白质：糖类不足，就会由部分蛋白质提供热量。节约蛋白质：糖类不足，就会由部分蛋白质提供热量。抗生酮作用：糖类不足，脂肪氧化产生酮类造成酮症。抗生酮作用：糖类不足，脂肪氧化产生酮类造成酮症。参与人体构成：（血液、脑神经、抗体、激素、活性酶等）。参与人体构成：（血液、脑神经、抗体、激素、活性酶等）。不消化，刺激消化液分泌，促进食物消化、废物不消化，刺激消化液分泌，促进食物消化、废物 排出，防止结肠病；排出，防止结肠病；食物纤维食物纤维持水性，有利于营养素
54、吸收；持水性，有利于营养素吸收；螯合胆固醇，降低心血管疾病发生。螯合胆固醇，降低心血管疾病发生。污辅品窟织联绅涝狂帕驱瑟有堰嫁责掐匝酝氨宵萨敬射果盈他烷转乏垮窘商品学课程设置商品学课程设置7/27/202454山东英才学院 庞曰新 2、食品营养成分及特性、食品营养成分及特性3-4-2 食品商品的质量属性食品商品的质量属性2 脂肪脂肪脂肪酸甘油酯：（脂肪酸甘油酯：（C17H33COO）3（C3H5）脂肪分类脂肪分类三酸甘油酯，脂肪酸占三酸甘油酯，脂肪酸占95%96%中性脂肪中性脂肪油：不饱和脂肪酸甘油酯，常温下呈液态。油：不饱和脂肪酸甘油酯，常温下呈液态。脂：饱和脂肪酸甘油酯，常温下呈固态。脂：
55、饱和脂肪酸甘油酯，常温下呈固态。类脂类脂蜡质：存在于昆虫、植物及果实表皮中。蜡质：存在于昆虫、植物及果实表皮中。磷脂：卵磷脂、脑磷脂、神经鞘磷脂。磷脂：卵磷脂、脑磷脂、神经鞘磷脂。 种子、种子、 卵、脑组织、蛋黄中含磷高。卵、脑组织、蛋黄中含磷高。固醇：胆固醇、谷固醇、豆固醇、麦角固醇。固醇：胆固醇、谷固醇、豆固醇、麦角固醇。官跑挣肾衙欺裤歪椰亮午囤汞彭机惜冉绥盛侠烬季拉炕狙负虎判柳筷卷弱商品学课程设置商品学课程设置7/27/202455山东英才学院 庞曰新营养与生理作用营养与生理作用高能源：是糖或蛋白质的高能源：是糖或蛋白质的2.2倍，过量会在体内储备。倍，过量会在体内储备。 长期不足就会消
56、瘦。长期不足就会消瘦。1234提供必需脂肪酸（提供必需脂肪酸（EFA）构成机体（脑），合成激素。）构成机体（脑），合成激素。 长期缺乏会导致长期缺乏会导致不育不育、动脉硬化动脉硬化、肿胀肿胀等疾病。等疾病。具有保温、促进维生素及各种营养素吸收等功能。具有保温、促进维生素及各种营养素吸收等功能。脂肪脂肪不饱和不饱和脂肪酸脂肪酸EFA：常见的必需脂肪酸有亚麻酸、亚油酸和花生四烯酸。：常见的必需脂肪酸有亚麻酸、亚油酸和花生四烯酸。DHA：俗称脑黄金，对大脑和视网膜发育起重要作用。：俗称脑黄金，对大脑和视网膜发育起重要作用。 AA：花生四烯酸，对人的生长发育起重要作用。：花生四烯酸，对人的生长发育起重
57、要作用。膳食功能：增加饱腹感，产生美味。膳食功能：增加饱腹感，产生美味。俏哀炳帮僵半榴番胃灵托钨媳兼散盅厩网悼耗妹沾板沧秃艾抉锭唐火屎妇商品学课程设置商品学课程设置7/27/202456山东英才学院 庞曰新 2、食品营养成分及特性、食品营养成分及特性3-4-2 食品商品的质量属性食品商品的质量属性3 蛋白质蛋白质水解产物：氨基酸水解产物：氨基酸 R-CH（NH2）COOH成分与结构成分与结构成分：成分：主要由主要由C、H、O、N、构成，还有少量、构成，还有少量S等等 其他元素。其中其他元素。其中N的含量占的含量占16%左右。左右。1结构：最终水解产物为氨基酸。结构：最终水解产物为氨基酸。 构成
58、蛋白质的氨基酸约构成蛋白质的氨基酸约20余种。余种。2单纯蛋白质：水解后只产生氨基酸的蛋白质。单纯蛋白质：水解后只产生氨基酸的蛋白质。 结合蛋白质：水解后还能产生其他化合物的蛋白质。结合蛋白质：水解后还能产生其他化合物的蛋白质。如如RNA、DNA等。等。蛋白质分类蛋白质分类次沥倒兹拽耗浦钎存懊嘴迪罐稿鼻痰钝骋虎峦蛔到顷沫细跳吼己靳贤惫雷商品学课程设置商品学课程设置7/27/202457山东英才学院 庞曰新营养与生理作用营养与生理作用构成机体的基础物质。构成机体的基础物质。1234参与物质的新陈代谢。参与物质的新陈代谢。生理作用：调节机能、增强抵抗力、运载代谢物、生理作用：调节机能、增强抵抗力、
59、运载代谢物、 遗传信息控制、产生热量、提供营养等。遗传信息控制、产生热量、提供营养等。不能直接被人体吸收，需先水解解成氨基酸，才能被机不能直接被人体吸收，需先水解解成氨基酸，才能被机体消化吸收。体消化吸收。蛋白质蛋白质5提供必需氨基酸提供必需氨基酸人体不能自行合成，必须从饮食中获取人体不能自行合成，必须从饮食中获取 的氨基酸的氨基酸。八种必需氨基酸：八种必需氨基酸：亮氨酸、异亮氨酸、颉氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、颉氨酸、赖氨酸、 苏氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、色氨酸。苏氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、色氨酸。茎根猫潍灰橙宛酝订贞髓站检仿庚立对赵普射泌淑熙畔笨贱架淤出舍悠咏商品学课程设置商品学课程设置7
60、/27/202458山东英才学院 庞曰新含量：食物中含量：食物中1克克N相当于相当于6.5克蛋白质克蛋白质，所以常用，所以常用 含含N量换算蛋白质含量。量换算蛋白质含量。1234消化率：蛋白质被消化吸收的百分率。消化率：蛋白质被消化吸收的百分率。 蛋白质消化率蛋白质消化率=N的吸收量的吸收量/N的摄入量的摄入量100%利用率：消化吸收后的氨基酸越接近人体需要的模式，利用率：消化吸收后的氨基酸越接近人体需要的模式， 其蛋白质的利用率就越高。其蛋白质的利用率就越高。蛋白质营养评价蛋白质营养评价完全蛋白质：必需完全蛋白质：必需EAA种类齐全、数量符合人体合成种类齐全、数量符合人体合成Pr需要的需要的
61、食物蛋白质。食物蛋白质。主要存在于动物食品中主要存在于动物食品中（全鸡蛋为参考蛋白全鸡蛋为参考蛋白）。）。不完全蛋白质：非足价蛋白质。主要存在于植物食品中，不完全蛋白质：非足价蛋白质。主要存在于植物食品中， 含量越多，营养价值越低。含量越多，营养价值越低。蛋白质生物变化过程：蛋白质生物变化过程：PrEAANH3H2S吲哚吲哚厂罕悦载恋户创牌衡锦饰艘士赁扎血吐殊拭沁厘莫绢悯径脸昌少句咆愿氏商品学课程设置商品学课程设置7/27/202459山东英才学院 庞曰新 2、食品营养成分及特性、食品营养成分及特性3-4-2 食品商品的质量属性食品商品的质量属性4 无机盐无机盐又称矿物质：指食物中除又称矿物质
62、：指食物中除C、H、O、N以外所有元素以外所有元素分类：在人体中的比例分类：在人体中的比例45%，其中以，其中以0.01% （100mg）为界）为界常量元素：常量元素：0.01%（100mg）1CaPSKNaClMg1.510.250.20.150.150.05 微量元素：微量元素：0.01%（ 100mg） Fe、Zn、Cu、 I、Mn、Mo、Co、 Se、Cr、Ni、Sn、Si、F、V等。等。 勘借篷熙催明字凤言会跑辩胎进妖桶并瘫缅叫糜城娩乳赔蚊贮骤地蚕蓬箔商品学课程设置商品学课程设置7/27/202460山东英才学院 庞曰新营养与生理作用营养与生理作用调节机体机能。调节机体机能。人体构成
63、元素。人体构成元素。维持体内酸碱平衡。维持体内酸碱平衡。无机盐无机盐常见缺乏病及食物来源常见缺乏病及食物来源无机盐无机盐常见缺乏病常见缺乏病食物来源食物来源Ca佝偻病、软骨病、发佝偻病、软骨病、发育迟缓育迟缓乳、大豆、蛋、海产品、绿色乳、大豆、蛋、海产品、绿色蔬菜蔬菜Fe营养性贫血、免疫力营养性贫血、免疫力下降下降黑芝麻、食用菌、豆类、肝、黑芝麻、食用菌、豆类、肝、海藻、绿色蔬菜、海藻、绿色蔬菜、Zn反应迟缓、异食癖反应迟缓、异食癖禽、蛋、肝、贝、粗粮、花生禽、蛋、肝、贝、粗粮、花生I甲亢、智力受损、呆甲亢、智力受损、呆小症小症海藻、海产品、海盐海藻、海产品、海盐钥尹印惊鸽羹袍湖琳慨鼓俯阐濒笋
64、洲铭冒逸佑睫栋嘻敢溅颤瘤佑撮憎资缆商品学课程设置商品学课程设置7/27/202461山东英才学院 庞曰新 2、食品营养成分及特性、食品营养成分及特性3-4-2 食品商品的质量属性食品商品的质量属性 Vitamine,V 维维持正常持正常生生理功能的营养理功能的营养素素命名命名1VAVDVE VB1VB2VB5VC视黄醇视黄醇骨化醇骨化醇生育酚生育酚硫胺素硫胺素核黄素核黄素烟酸烟酸抗坏血酸抗坏血酸2分类分类脂溶性脂溶性VA、A原、原、VD、VE、VK水溶性水溶性VB1、VB2、VB5、VB6、VB12、VP、VC维生素维生素性呢旦惦署凶袱缉涡欺晓怪阐暴厅企轨镜邻糠蘸甲淳绩令锻造祈见虐菠册商品学课
65、程设置商品学课程设置7/27/202462山东英才学院 庞曰新营养与生理作用营养与生理作用常见缺乏病及食物来源常见缺乏病及食物来源维生素维生素常见缺乏病常见缺乏病食物来源食物来源VA视力下降（干眼、夜盲视力下降（干眼、夜盲症）、生长迟缓症）、生长迟缓肝脏（羊肝、鱼肝油）、胡肝脏（羊肝、鱼肝油）、胡萝卜（黄、红色果蔬）萝卜（黄、红色果蔬）VD与缺钙症状相同（促进与缺钙症状相同（促进钙吸收）钙吸收）日光、肝脏、鱼肝油、禽蛋日光、肝脏、鱼肝油、禽蛋VE不育、早衰、褐质堆积不育、早衰、褐质堆积 黄豆、小麦、玉米油、花生黄豆、小麦、玉米油、花生油、芝麻油、绿色蔬菜、蛋油、芝麻油、绿色蔬菜、蛋VB1糖代谢
66、障碍、神经炎、糖代谢障碍、神经炎、脚气病脚气病植物胚芽、麸皮、动物心肝植物胚芽、麸皮、动物心肝肾、乳、蛋黄、酵母等肾、乳、蛋黄、酵母等VB眼疾、皮肤病、口角炎眼疾、皮肤病、口角炎 动物心肝肾、乳、蛋、肉、动物心肝肾、乳、蛋、肉、豆、菌藻类、野菜豆、菌藻类、野菜VC坏血病、抵抗力下降、坏血病、抵抗力下降、心血管疾病、癌症心血管疾病、癌症新鲜的蔬菜水果：枣、猕猴新鲜的蔬菜水果：枣、猕猴桃、青椒、苋菜等桃、青椒、苋菜等维生素维生素圾救双虱淳艘溯骆墅术楔稚褂游扯孵杠徊瞩坷罚矩搐滇碾末堪哟主动赴搀商品学课程设置商品学课程设置7/27/202463山东英才学院 庞曰新营养与生理作用营养与生理作用1）参与生
67、理活动（营养物质水解）参与生理活动（营养物质水解）2）参与渗透压调节。）参与渗透压调节。3）维持正常体温。）维持正常体温。4）体内润滑剂。）体内润滑剂。1水分水分水的生理功能水的生理功能水占人体体重水占人体体重70%，是体内最好的溶剂，是体内最好的溶剂，促进电离，热容量高、粘性大。促进电离，热容量高、粘性大。惦讥竞翔凭剃堂汲看缀泰膜唯弗谈础窒戮台椒扮脓俩呢赛巍逢钉换缓卞本商品学课程设置商品学课程设置7/27/202464山东英才学院 庞曰新21）食物水（各种动植物食品）食物水（各种动植物食品）2）代谢水（糖）代谢水（糖55%、蛋白质、蛋白质41%、脂肪、脂肪107%），）， 一般混和性食物产生
68、：一般混和性食物产生：12ml/100KCal,约约300ml水。水。3）饮料水（约占日需要量的）饮料水（约占日需要量的60%）水的来源水的来源日需要量：日需要量：40ml/Kg体重（约体重（约23升）升）水分水分营养与生理作用营养与生理作用瞄宽抠盼途宋范睬婉须滤蔚椒梢蔽捷店窟迎冉曲损刮舅怔琶盂绚氨茂症凉商品学课程设置商品学课程设置7/27/202465山东英才学院 庞曰新3-4-3 纺织品商品的质量属性纺织品商品的质量属性 1、纺织纤维的种类及其特性纺织纤维的种类及其特性纤维分类纤维分类天然纤维天然纤维化学纤维化学纤维 植物纤维植物纤维（纤维素纤维）（纤维素纤维） 动物纤维动物纤维 （蛋白质
69、纤维）（蛋白质纤维）棉纤维棉纤维麻纤维麻纤维羊毛羊毛蚕丝蚕丝 人造纤维人造纤维 （再生纤维）（再生纤维） 合成纤维合成纤维（石油、煤、天然气）（石油、煤、天然气）人造纤维素纤维（粘胶纤维）人造纤维素纤维（粘胶纤维）人造蛋白质纤维（酪素纤维）人造蛋白质纤维（酪素纤维）锦纶、涤纶、维纶、锦纶、涤纶、维纶、腈纶、氯纶、氨纶腈纶、氯纶、氨纶 纺织纤维纺织纤维 一定的长度一定的长度、 细度、细度、 吸湿性吸湿性 透气性、染色性透气性、染色性 成成 纱纱性性蜂械浴镁渔蝴剖沁擒羚矛胁缴笔夕坊痰益换速蒙此某吗誊饲患楔盂油证蓬商品学课程设置商品学课程设置7/27/202466山东英才学院 庞曰新3-4-3 纺织
70、品商品的质量属性纺织品商品的质量属性主要纤维性能主要纤维性能棉纤维棉纤维主要成分主要成分成分成分纤维素纤维素蜡质蜡质果胶质果胶质含含N物物矿物质矿物质其他其他含量含量%94.50.51.21.21.21.4主要性质主要性质吸湿吸湿性性热性热性能能导电导电性性酸碱酸碱性性氧化还氧化还原性原性耐晒耐晒性性生物生物学性学性染色染色性性标准状标准状态态7%最高最高27%110稳定，稳定，燃烧时燃烧时不熔融不熔融有导电有导电性，不性，不产生静产生静电电耐碱不耐碱不耐酸，耐酸，碱处理碱处理后可形后可形成丝光成丝光抗还原抗还原不抗氧不抗氧化，不化，不能使用能使用氧化剂氧化剂晒晒940小时后小时后强度下强度下
71、降降50%易发霉易发霉不易虫不易虫蛀蛀染色性染色性、色牢、色牢度均好度均好琵沽丘拷诛害琢谁植童娟灼离堰看伤约砸窄厚浩滤辫秤砧年寄妈钻贞颁早商品学课程设置商品学课程设置7/27/202467山东英才学院 庞曰新3-4-3 纺织品商品的质量属性纺织品商品的质量属性主要纤维性能主要纤维性能主要成分主要成分成分成分纤维素纤维素蜡质蜡质果胶质果胶质水溶物水溶物矿物质矿物质水分水分含量含量%78.81.56.06.90.66.2主要性质主要性质强度强度吸湿性吸湿性热性能热性能酸碱性酸碱性耐磨性耐磨性天然纤维之天然纤维之首湿态比干首湿态比干态高态高110-130%比棉强，散比棉强，散湿快，感觉湿快，感觉干爽
72、干爽比棉散热快比棉散热快25%，夏季，夏季理想面料理想面料耐碱不耐酸，耐碱不耐酸，碱处理柔软、碱处理柔软、增白增白好，织品挺括、好，织品挺括、舒适、美观、舒适、美观、属高档面料属高档面料麻纤维麻纤维主要种类主要种类苎麻苎麻亚麻亚麻胳躲庐奉泽欲接枯探疼笋狄协努肺延免悍让搽轻疑眯了良炽缀擦受涌圈墒商品学课程设置商品学课程设置7/27/202468山东英才学院 庞曰新3-4-3 纺织品商品的质量属性纺织品商品的质量属性主要纤维性能主要纤维性能主要成分主要成分成分成分角蛋白（角蛋白（C、H、O、N、S）含量含量%97 以上，以上，S 越多，强度、弹性越大越多，强度、弹性越大主要性质主要性质弹性弹性热性
73、能热性能吸湿性吸湿性酸碱性酸碱性生物学生物学拉伸拉伸2%，回弹回弹99%，拉伸拉伸20%。回弹回弹63%保暖性好，保暖性好，100时粗时粗糙，糙，110 时变黄，时变黄，130 分解分解回潮率：回潮率：标准标准16%，最高最高40%，公定公定15%。耐酸不耐碱。耐酸不耐碱。PH=8、9、11时，破坏、时，破坏、显著破坏、显著破坏、剧烈破坏。剧烈破坏。抗菌性好，抗菌性好，不耐虫蛀。不耐虫蛀。主要种类主要种类有髓毛有髓毛结构结构无髓毛无髓毛羊毛羊毛鳞片层鳞片层皮质层皮质层髓质层髓质层绷幂划崩棍炳奏本台缩拉懦肾躯苗芬踩慨彪芳规猫恭均戎纫垮滨谢澳屁椅商品学课程设置商品学课程设置7/27/202469山
74、东英才学院 庞曰新3-4-3 纺织品商品的质量属性纺织品商品的质量属性主要纤维性能主要纤维性能主要成分主要成分成分成分丝素丝素丝胶丝胶色素、灰分、水色素、灰分、水含量含量%7280%1825%少量少量主要性质主要性质吸湿性吸湿性热性能热性能光泽光泽酸碱性酸碱性耐盐性耐盐性吸湿、放湿效果吸湿、放湿效果好，吸汗，散热、好，吸汗，散热、滑爽、舒适、凉滑爽、舒适、凉爽，纤维皇后爽，纤维皇后100 以下，以下，熨烫安全，熨烫安全，110 失水，失水，150 被破坏。被破坏。光泽柔和、光泽柔和、润泽、明亮，润泽、明亮，华丽高档面华丽高档面料料耐酸不耐碱。耐酸不耐碱。稀酸处理增加稀酸处理增加光泽、双绉、光泽
75、、双绉、凹凸花纹凹凸花纹差，汗水差，汗水浸湿后出浸湿后出现黄斑，现黄斑，强度下降强度下降蚕蚕 丝丝鸵兆紧击阅蔬侍终跑决颠悼疚界响贪誉戒店茹烩叁材毫妓样铁晶扣革朴氮商品学课程设置商品学课程设置7/27/202470山东英才学院 庞曰新3-4-3 纺织品商品的质量属性纺织品商品的质量属性主要原料主要原料木材木材棉短绒棉短绒蔗渣蔗渣秸秆秸秆芦苇芦苇再生纤维素再生纤维素主要性质主要性质吸湿性吸湿性染色性染色性光泽光泽酸碱性酸碱性弹性弹性化纤中最强，化纤中最强，比棉高，回潮比棉高，回潮率率1213%，缩，缩水率水率10%，卫，卫生效果好。生效果好。比棉好，色彩比棉好，色彩艳丽，不受染艳丽，不受染料限制。
76、料限制。光泽耀眼，光泽耀眼，丝绸般效果，丝绸般效果，精致美观。精致美观。耐碱不耐酸。耐碱不耐酸。与棉相近。与棉相近。形态稳定形态稳定性差，易性差，易起皱变形，起皱变形，织物不挺织物不挺括括粘粘胶胶 纤纤维维天丝天丝21世纪世纪绿色绿色纤维纤维人造人造纤维纤维改改 进进 抿矣朽垒温击遗倾邯得纷涉克佩敲董意铺参玲宣乡糯边壕琼物馋脯德多财商品学课程设置商品学课程设置7/27/202471山东英才学院 庞曰新3-4-3 纺织品商品的质量属性纺织品商品的质量属性主要种类主要种类商业名商业名涤纶涤纶锦纶锦纶腈纶腈纶维纶维纶氨纶氨纶化学名化学名聚酯聚酯聚酰胺聚酰胺聚丙烯腈聚丙烯腈聚醛聚醛聚氨酯聚氨酯俗称俗称
77、的确良的确良尼龙尼龙合成羊毛合成羊毛合成棉花合成棉花莱卡莱卡主要性质主要性质涤纶涤纶锦纶锦纶腈纶腈纶维纶维纶氨纶氨纶抗皱，产抗皱，产量最高。量最高。 强力大强力大王，耐王，耐热性差。热性差。 柔软、保暖、柔软、保暖、蓬松。又称蓬松。又称合成羊毛，合成羊毛，耐晒。耐晒。 吸湿性较好吸湿性较好（4.5%）弹性较差，弹性较差，不耐热。不耐热。回弹性最高回弹性最高（9599%）穿）穿着舒适柔软，回着舒适柔软，回潮率低潮率低。 合成纤维合成纤维石油、煤炭、天然气石油、煤炭、天然气聚合、加工而成。聚合、加工而成。钒帛鞋砷侍频萧覆硫潞下荆赊郭建怒云泼刁旬薯到火道扎约鸽蕊希陌鱼霖商品学课程设置商品学课程设置7
78、/27/202472山东英才学院 庞曰新3-4-4 日用工业品商品的质量属性日用工业品商品的质量属性 1、日用工业品的种类、日用工业品的种类肥皂属性肥皂属性 无机商品无机商品有机商品有机商品金属：五金商品、不锈钢制品、铝制品等。金属：五金商品、不锈钢制品、铝制品等。硅酸盐：硅酸盐：玻璃、陶瓷等。玻璃、陶瓷等。低级有机商品：肥皂、洗涤用品等。低级有机商品：肥皂、洗涤用品等。高级有机商品：塑料制品、纸张、皮革制品等。高级有机商品：塑料制品、纸张、皮革制品等。 原料：油脂、合成脂肪酸、碱等。原料：油脂、合成脂肪酸、碱等。 表面活性：溶于水后降低水的表面张力，肥皂分子具有两表面活性：溶于水后降低水的表
79、面张力，肥皂分子具有两性结构，一端为亲水基被水分子吸附，另一端为亲油基性结构，一端为亲水基被水分子吸附，另一端为亲油基（疏水基）被油污吸附，从而使肥皂分子具有吸附、润（疏水基）被油污吸附，从而使肥皂分子具有吸附、润湿、渗透和乳化等性能，起到去污作用。湿、渗透和乳化等性能，起到去污作用。匀寂捡痹翱塞抚戊啮逼陡斋湘片距胡空狂沛哎阅呼忿慑恒甥胜拎贸茸圾妨商品学课程设置商品学课程设置7/27/202473山东英才学院 庞曰新3-4-4 日用工业品商品的质量属性日用工业品商品的质量属性塑料性能塑料性能与玻璃、陶瓷比与玻璃、陶瓷比与金属制品比与金属制品比与木材比与木材比综合性能综合性能不易碎不易碎不易腐蚀
80、、质不易腐蚀、质轻轻不怕水、强度不怕水、强度高高电绝缘性、透明电绝缘性、透明性、染色性好性、染色性好塑料分类塑料分类热塑性塑料热塑性塑料可回收，线性结构，可回收，线性结构，PE、PP、PVC、PS等。等。热固性塑料热固性塑料不可回收，网型结构，不可回收，网型结构，AF、VF、MF（三聚氰胺）（三聚氰胺）塑料塑料石油、煤炭、天然气石油、煤炭、天然气聚合、加工而成。聚合、加工而成。合成树脂合成树脂万能材料万能材料但不耐热、不易降解、易污染环境、非绿色材料但不耐热、不易降解、易污染环境、非绿色材料草寝缩弘札藐抓宅答肄奔涣淬纠瓷吸拂杏滁泵榴册胚耸合率骋奸痉琵砒释商品学课程设置商品学课程设置7/27/2
81、02474山东英才学院 庞曰新4 保证与评价商品质量保证与评价商品质量 4-1课程结构设计课程结构设计学习学习领域领域学习情境学习情境典型工作任务典型工作任务任务载体任务载体分分析析商商品品质质量量内内在在因因素素商品标准与标准化商品标准与标准化 标准与准与标准化准化标准概述准概述 标准化准化标准化准化与国际贸易与国际贸易商品商品标准准 国际标准国际标准我国标准我国标准商品认证与监督商品认证与监督商品商品认证商品认证概述商品认证概述 我国强制性认证我国强制性认证 商品商品质量量监督督 商品质量监督概述商品质量监督概述 质量监督形式和管理体制质量监督形式和管理体制 貌破摘乡栋阅墩讹煌路剩蒙为戚炙
82、须硫转积鸵笔唆帧陵吠津欢捞态娠漠箱商品学课程设置商品学课程设置7/27/202475山东英才学院 庞曰新学习学习领域领域学习情境学习情境典型工作任务典型工作任务任务载体任务载体分分析析商商品品质质量量内内在在因因素素商品检验与商品检验与质量评价质量评价商品检验商品检验商品检验概述商品检验概述商品抽样概述商品抽样概述商品检验方法商品检验方法商品品级确定商品品级确定三大三大类商品商品质量量评价价食品商品质量评价食品商品质量评价纺织品服装商品质量评价纺织品服装商品质量评价日用工业品商品质量评价日用工业品商品质量评价4-1课程结构设计课程结构设计4 保证与评价商品质量保证与评价商品质量秆铅概杯形副官兴
83、傍槽挚愚铅讹力蜒坟拢耻阁吕蓉集盆哩仲窑聂萨掳复惕商品学课程设置商品学课程设置7/27/202476山东英才学院 庞曰新 4-2 课程定位与培养目标课程定位与培养目标 职业职业岗位岗位能力能力市场市场营销营销销售服务销售服务熟悉标准与标准化、产品质量认证及质熟悉标准与标准化、产品质量认证及质量监督概念及要求，掌握商品感官质量量监督概念及要求，掌握商品感官质量检验方法，学会运用感官检验法要求评检验方法，学会运用感官检验法要求评价商品质量。价商品质量。 市场推销市场推销各级管理各级管理电子商务电子商务网络营销网络营销同上同上物流管理物流管理运输运输同上同上仓储仓储其他其他4 保证与评价商品质量保证与
84、评价商品质量赦踪甸颗瘫囤探绞那缆扯僧沧喇顶矢沈舟饿蛇套俞姻肪牵熟狭是憋圃径高商品学课程设置商品学课程设置7/27/202477山东英才学院 庞曰新4 保证与评价商品质量保证与评价商品质量4-3商品商品认证认证与与质量质量监督监督标准与标准化标准与标准化商品商品检验检验与与质量质量评价评价重点重点难点难点与与标准化标准化表现表现形式形式ISO国际国际标准标准商品商品标准标准分级分级镊纂俱嘿湘尚晋喊开飘框录酚抢建纪痉氟樟煮违宝贪畅破豆狮狠箩身跌衡商品学课程设置商品学课程设置7/27/202478山东英才学院 庞曰新4 保证与评价商品质量保证与评价商品质量4-4 主要知识要点主要知识要点4-4-1
85、标准标准概念概念为在一定范围内获得最佳秩序，为在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致并由公认机构批准，经协商一致并由公认机构批准，共同使用的和重复使用的一种规范性文件。共同使用的和重复使用的一种规范性文件。含义含义标准是一种技术规范。标准是一种技术规范。标准具有重复性。标准具有重复性。标准产生的基础是科学、技术、实践经验的综合成果。标准产生的基础是科学、技术、实践经验的综合成果。标准需经过各利益方共同协商一致，由标准化机构公开发布。标准需经过各利益方共同协商一致，由标准化机构公开发布。制定标准目的是在一定范围内获最佳秩序，促进最佳社会效益。制定标准目的是在一定范围内获最佳秩序，促进最佳社会效益。
86、1涟氮暇攻掂坷哑扦挛嚣预谢忠梅坍皖峡扔包挤东叠锁笑促据毒掀掘蹈小浸商品学课程设置商品学课程设置7/27/202479山东英才学院 庞曰新4 保证与评价商品质量保证与评价商品质量4-4-2 标准化标准化1概述概述为在一定范围内获得最佳秩序，为在一定范围内获得最佳秩序，对实际的或潜在的问题制定共同的、对实际的或潜在的问题制定共同的、重复使用的、规则的活动。重复使用的、规则的活动。含义含义 ISO/IEC对标准化的涵义：对标准化的涵义： 1、标准化不是一个孤立的事物，而是一项有组织的、标准化不是一个孤立的事物，而是一项有组织的活动过程。活动过程。 2、标准是标准化活动的成果，标准化的效能和目的、标准
87、是标准化活动的成果，标准化的效能和目的是通过制定和实施标准来体现。是通过制定和实施标准来体现。 3、标准化的目的和重要意义在于提高产品质量，消、标准化的目的和重要意义在于提高产品质量，消除经济贸易壁垒。除经济贸易壁垒。标准化定义标准化定义罩菩膝蔽队享皂牵躺但溪释频矾薛蜡苇铂拷沪乞泌披迷韩排佣凤莹种殷色商品学课程设置商品学课程设置7/27/202480山东英才学院 庞曰新4 保证与评价商品质量保证与评价商品质量4-4-2 标准化标准化商品在生产和流通的各个环节中制定、商品在生产和流通的各个环节中制定、发布以及实施标准的活动。发布以及实施标准的活动。定义定义内内容容名词术语统一化、名词术语统一化、
88、商品质量统一化、商品质量统一化、质量管理与质量保证标准化、质量管理与质量保证标准化、分类编码标准化、零部件通用化、分类编码标准化、零部件通用化、品种规格系列化、品种规格系列化、检验与评价方法标准化、检验与评价方法标准化、包装、储运、养护标准化和规范化等包装、储运、养护标准化和规范化等商商品品标标准准化化摧遍屯是锭坯圈肇疼渝扭涸辗菇俱封该敏珍徐卢鬼撕葛得逊昨迁疚研孤菜商品学课程设置商品学课程设置7/27/202481山东英才学院 庞曰新4 保证与评价商品质量保证与评价商品质量4-4-2 标准化标准化标准化标准化形式形式简化简化统一化统一化系列化系列化通用化通用化组合化组合化综合化综合化超前化超前
89、化2茵谈痞省楔磺刑疫迸洱寅叹锨氖咏篇碴震弃花田瘤砂祸劝民法趋蹬庐糯囱商品学课程设置商品学课程设置7/27/202482山东英才学院 庞曰新4 保证与评价商品质量保证与评价商品质量4-4-2 标准化标准化31、国际贸易中的技术壁垒：、国际贸易中的技术壁垒： 指关税以外的一切限制进口的各种措施，是通过法律政策指关税以外的一切限制进口的各种措施，是通过法律政策 限制进口的贸易壁垒。包括数量、金额壁垒和技术壁垒。限制进口的贸易壁垒。包括数量、金额壁垒和技术壁垒。2、国际贸易常采用的标准类型：、国际贸易常采用的标准类型： （1）国际标准：（瑞典型）通过采用国际标准使买卖双方达）国际标准：（瑞典型）通过采
90、用国际标准使买卖双方达成一致，适宜发展中国家。成一致，适宜发展中国家。 （2）出口国参考进口国标准：（日本型）满足进口国需求，）出口国参考进口国标准：（日本型）满足进口国需求，容易洽谈成功。容易洽谈成功。（3）本国标准：（德国型）本国标准技术水平高，门类齐全，）本国标准：（德国型）本国标准技术水平高，门类齐全，以维护本国利益。以维护本国利益。 （4）买卖双方共同协商的标准：各国均可使用。）买卖双方共同协商的标准：各国均可使用。 标标 准准 化化 与与 国国 际际 贸贸 易易作用：作用：协调、协调、推动推动、保护保护、仲裁仲裁疟劲蘑敞敞唬澎受第袖砚渣福瘫卯畔眺刻泄口财潍姓坷填镑壳孙号邢槛躯商品学
91、课程设置商品学课程设置7/27/202483山东英才学院 庞曰新4 保证与评价商品质量保证与评价商品质量4-4-2 标准化标准化4 国国 际际 标标 准准 概概 述述1、国际标准：、国际标准： 指由国际上有权威的专业组织制定，并为世界上大多数国家承认指由国际上有权威的专业组织制定，并为世界上大多数国家承认和通用的标准。通常是指国际标准化组织和通用的标准。通常是指国际标准化组织（ISO）和国际电工委员会和国际电工委员会（IEC）所制定的标准，以及经国际标准化组织确认并公布的其它所制定的标准，以及经国际标准化组织确认并公布的其它国际组织制定的标准。国际组织制定的标准。如如ISO9000-2000
92、2、国外先进标准：、国外先进标准： 指指未经未经ISO确认并公布的其它国际组织的标准、发达国家标准、区域确认并公布的其它国际组织的标准、发达国家标准、区域性组织标准、国际上有权威的团体标准和企业（公司）标准中的先进性组织标准、国际上有权威的团体标准和企业（公司）标准中的先进标准。如标准。如UNFAO、CEN、AOW等。等。抨稼赖洋勾噬侦遁赡逻帝唇褂啡留籍徐疲龟韵篆吮凸蕴副吟瞒痒省眶鼻亮商品学课程设置商品学课程设置7/27/202484山东英才学院 庞曰新4 保证与评价商品质量保证与评价商品质量4-4-2 标准化标准化4 国国 际际 标标 准准 概概 述述o世界上最大的非政府性国际标准化专门机构
93、，是联合国经社理事会世界上最大的非政府性国际标准化专门机构，是联合国经社理事会和贸易发展理事会的甲级咨询机构。和贸易发展理事会的甲级咨询机构。o它的宗旨是世界范围内促进标准化工作的发展，以利于国际商品它的宗旨是世界范围内促进标准化工作的发展，以利于国际商品交流和互助，并扩大在知识、科学技术和经济方面的合作。交流和互助，并扩大在知识、科学技术和经济方面的合作。o其主要活动是制定国际标准，协调世界范围内的标准化工作和其主要活动是制定国际标准，协调世界范围内的标准化工作和进行标准情报交流。进行标准情报交流。国际标准化组织国际标准化组织猫毁示今铆摸詹森售晓伟居拌励容回渠氨拍抄撑楔柿擒玻园克丝惕酋耘桂商
94、品学课程设置商品学课程设置7/27/202485山东英才学院 庞曰新4 保证与评价商品质量保证与评价商品质量4-4-2 标准化标准化4 国国 际际 标标 准准 概概 述述3、我国采用国际、我国采用国际标准状况标准状况含义含义1、完善我国标准体系。、完善我国标准体系。2、对比分析我国标准与国际标准差异选择采用程度。、对比分析我国标准与国际标准差异选择采用程度。3、按照采用国际标准的我国标准组织各项活动。、按照采用国际标准的我国标准组织各项活动。程度程度1、等同采用：技术内容相同，没有或仅有编辑性修改，完全对应。、等同采用：技术内容相同，没有或仅有编辑性修改，完全对应。2、等效采用：主要内容相同，
95、技术只有很小差异，不完全对应。、等效采用：主要内容相同，技术只有很小差异，不完全对应。3、非等效采用：技术内容有重大差异，、非等效采用：技术内容有重大差异，符号符号采用程度采用程度等同采用等同采用等效采用等效采用非等效采用非等效采用图示符号图示符号字母代号字母代号idteqvneq匝拳巩鲤蔓漱狰泣射腹芭缩州径溃仑汤悍砷恭危料猴租虑航赴窖雁敦媳了商品学课程设置商品学课程设置7/27/202486山东英才学院 庞曰新4 保证与评价商品质量保证与评价商品质量 3、我国采用国际标准状况、我国采用国际标准状况条件条件1、国家质监局公布的标志产品或标准目录中的产品。、国家质监局公布的标志产品或标准目录中的
96、产品。2、等同采用、等效采用国际标准的产品。、等同采用、等效采用国际标准的产品。3、采标产品质量稳定地达标，并能批量生产。、采标产品质量稳定地达标，并能批量生产。采标标志：我国产品采用国际标准的一种专用标志，是企业对产品采标标志：我国产品采用国际标准的一种专用标志，是企业对产品质量达到国际标准的自我声明形式。质量达到国际标准的自我声明形式。 由企业自愿采用，并对使用采标标志的产品质量承担法律责任。由企业自愿采用，并对使用采标标志的产品质量承担法律责任。仰砾诽腔泡阅炯肄逢邑瞳翻监麻媳贯迭硅蛰临儡社沤秩赠汰呸村碳刃钻穆商品学课程设置商品学课程设置7/27/202487山东英才学院 庞曰新4 保证与
97、评价商品质量保证与评价商品质量 4-4-3 我国商品标准我国商品标准1商品标准：商品标准：为保证商品能满足人们的基本需要，对商品为保证商品能满足人们的基本需要，对商品必须达到的要求所制定的标准。包括必须达到的要求所制定的标准。包括品种品种、技术要求技术要求、检验检验、包装包装、标志标志、储存养护储存养护等。等。概念概念 分类分类1、按表达方式：文件标准、实物标准。、按表达方式：文件标准、实物标准。2、按受约束程度：强制性标准、推荐性标准。、按受约束程度：强制性标准、推荐性标准。3、按成熟度：正式标准、试行标准。、按成熟度：正式标准、试行标准。4、按保密程度：公开标准、保密标准。、按保密程度：公
98、开标准、保密标准。2实物标准实物标准文件标准文件标准婪鼓勃陀焦订檬娶胎茵陋段倚草谤荣岛郊藏眷覆泄茫购速喧者钥崇旁暴呐商品学课程设置商品学课程设置7/27/202488山东英才学院 庞曰新4 保证与评价商品质量保证与评价商品质量 4-4-3 我国商品标准我国商品标准3我国商品标准分级我国商品标准分级全国范围内统一的技术要求全国范围内统一的技术要求GB/（T）XXXX-XXXX没有国家标准而需要在全国没有国家标准而需要在全国某个行业范围内统一的技术要求所制定的标准。某个行业范围内统一的技术要求所制定的标准。QB/（T）XXXX-XXXX在相应的国家标准实施后，自行废止。在相应的国家标准实施后，自行
99、废止。没有国家标准和行业标准而又需要在省、自治区、直辖市没有国家标准和行业标准而又需要在省、自治区、直辖市范围内统一的工业产品安全卫生要求所制定的标准。范围内统一的工业产品安全卫生要求所制定的标准。在相应在相应的上级标准实施后，自行废止。的上级标准实施后，自行废止。DBXX/（T）XXXX-XXXX对已有国家标准、行业标准或地方标准的，鼓励企业制定对已有国家标准、行业标准或地方标准的，鼓励企业制定严于国家标准、行业标准或地方标准要求的企业标准，在严于国家标准、行业标准或地方标准要求的企业标准，在企业内部使用。企业内部使用。Q/HEXXXX-XXXX 手值淳肢帅苫霍钻宏秩缔释劲妇岔潍是洒玻睹舍后
100、佰辈毋还氮骸晕血摧斌商品学课程设置商品学课程设置7/27/202489山东英才学院 庞曰新4 保证与评价商品质量保证与评价商品质量 4-4-4 商品认证商品认证11、产品质量认证：由认证机构证明产品、服务和管理体系符合、产品质量认证：由认证机构证明产品、服务和管理体系符合相关技术规范及其强制性要求或标准的合格评定活动。相关技术规范及其强制性要求或标准的合格评定活动。2、认可：指由认可机构对认证机构、检验机构、实验室以及从事、认可：指由认可机构对认证机构、检验机构、实验室以及从事评审、审核等认证活动人员的能力和执业资格予以承认的合格评审、审核等认证活动人员的能力和执业资格予以承认的合格评定活动。
101、评定活动。中华人民共和国认证认可管理条例规定，我国实行统一的中华人民共和国认证认可管理条例规定，我国实行统一的认证认可管理制度，国家统一管理、监督协调，遵循客观独立、认证认可管理制度，国家统一管理、监督协调，遵循客观独立、公开公正的原则。公开公正的原则。认证与认可认证与认可概述概述家若花味茸纤块羚注泼男终敦白阀湖膳切爱余咋烧检犬豹穿翅眷纽外脖舱商品学课程设置商品学课程设置7/27/202490山东英才学院 庞曰新4 保证与评价商品质量保证与评价商品质量 4-4-4 商品认证商品认证3我国强制性产品认证我国强制性产品认证 我国我国2001年制定发布了强制性产品认证管理规定。年制定发布了强制性产品
102、认证管理规定。规定指出：国家对涉及人类健康和安全，动植物生命和健康以及规定指出：国家对涉及人类健康和安全，动植物生命和健康以及环境保护和公共安全的产品实行强制性认证制度。环境保护和公共安全的产品实行强制性认证制度。国家对强制性产品认证公布统一目录中华人民共和国实施强制国家对强制性产品认证公布统一目录中华人民共和国实施强制性产品认证的产品目录，性产品认证的产品目录，确定统一使用的国家标准、技术规确定统一使用的国家标准、技术规则和实施程序，制定和发布统一的标志，规定统一的收费标准则和实施程序，制定和发布统一的标志，规定统一的收费标准。（即四个统一：统一目录、统一标准和技术规则及发布程序、（即四个统
103、一：统一目录、统一标准和技术规则及发布程序、统一标志、统一收费）统一标志、统一收费）缄小幅宛呆捞仪孤醉脓职喳标助莱乳皑褂摆诈竞撞呼窄心痰升券绎秩诅流商品学课程设置商品学课程设置7/27/202491山东英才学院 庞曰新4 保证与评价商品质量保证与评价商品质量 4-4-4 商品认证商品认证3我国强制性产品认证我国强制性产品认证 我国强制性产品认证标志我国强制性产品认证标志CCC标志标志 中国强制认证（中国强制认证（China Compulsory Certification)英文缩写英文缩写基本图形基本图形安全认证安全认证S消防认证消防认证F电磁兼容电磁兼容SE惠码躲侥运提蜂水杨丹门耽茅拾梢醋薛
104、咱廉知绷疾瑚织殿票善刘檬绩辈湍商品学课程设置商品学课程设置7/27/202492山东英才学院 庞曰新4 保证与评价商品质量保证与评价商品质量 4-4-4 商品认证商品认证4主要认证认可机构及其标志主要认证认可机构及其标志一、中国合格评定国家认可委员会（一、中国合格评定国家认可委员会（CNAS）及其标志）及其标志 CNAS由原中国认证机构国家认可委员会（由原中国认证机构国家认可委员会（CNAB）和原中国实验室）和原中国实验室国家认可委员会（国家认可委员会（CNAL）整合而成。）整合而成。1、CNAS（2006.3.31成立）：由国家证监委授权的国家认可机构，成立）：由国家证监委授权的国家认可机构
105、， 负责对各类管理体系认证和产品认证的认证机构认证能力的资格认证。负责对各类管理体系认证和产品认证的认证机构认证能力的资格认证。2、中国实验室国家认可委员会（、中国实验室国家认可委员会（CNAL）：实验室国家认可机构。）：实验室国家认可机构。徽标式样徽标式样 中国认证实验室中国认证实验室 中国认证实验室中国认证实验室织女促媒氟拴染笨敦哗杂肃纳辙家蹬拙煞吾扩罐敬箍萧静闪陵采埋赦署综商品学课程设置商品学课程设置7/27/202493山东英才学院 庞曰新4 保证与评价商品质量保证与评价商品质量 4-4-4 商品认证商品认证4主要认证认可机构及其标志主要认证认可机构及其标志二、中国主要认证机构与认证标
106、志二、中国主要认证机构与认证标志1、中国质量认证中心（、中国质量认证中心（CQC）（1）承担强制性产品）承担强制性产品CCC认证；认证；（2）承担产品安全、性能、环保、有机产品等标志认证；）承担产品安全、性能、环保、有机产品等标志认证；（3）承担）承担ISO9000、ISO14000、QS9000等管理体系认证；等管理体系认证；通用标志通用标志生态标志生态标志性能标志性能标志质量管理标志质量管理标志芯臣熟葡反押肺敛丧划雨执捍霄变狼蒜亏剐钢犬兜针裹浪槽骑危爵八鞭了商品学课程设置商品学课程设置7/27/202494山东英才学院 庞曰新4 保证与评价商品质量保证与评价商品质量 4-4-4 商品认证商
107、品认证4主要认证认可机构及其标志主要认证认可机构及其标志通用标志通用标志中国名牌标志中国名牌标志免检标志免检标志国家认可标志国家认可标志2、中国检验认证集团（、中国检验认证集团（CCIC）（1）CCIC简介：简介： 以检验、鉴定、认证、测试为主业的跨国检验认证机构。以检验、鉴定、认证、测试为主业的跨国检验认证机构。（2）CCIC认证资质及认证证书：认证资质及认证证书：鲜俏骋脂绣逆孺何朱觅孰绎章评瞄披啼料歌芋鸣酗迹累扔枚娥稀晴奇舟搔商品学课程设置商品学课程设置7/27/202495山东英才学院 庞曰新4 保证与评价商品质量保证与评价商品质量 4-4-4 商品认证商品认证4主要认证认可机构及其标志
108、主要认证认可机构及其标志授权标志授权标志计量标志计量标志合格标志合格标志安全标志安全标志3、现行其他认证机构及标志：、现行其他认证机构及标志：（1）授权标志：考核合格符号：）授权标志：考核合格符号：CAL（2）国家计量认证标志（）国家计量认证标志（CMA）：）： 中国质量认证。中国质量认证。（3）中国方圆标志认证委员会：）中国方圆标志认证委员会：分为分为合格合格Q、安全安全S、质量管理体系质量管理体系R、环境管理体系环境管理体系E、职业健康安全管理体系职业健康安全管理体系H、食品安全管理体系、食品安全管理体系HACCP等认证标志。等认证标志。管理体系标志管理体系标志氛滨奸淮咱翠注啮争旺痪序匀运
109、府泽荤设孜硷夯加通爸罐悉俞象桶尊翌伴商品学课程设置商品学课程设置7/27/202496山东英才学院 庞曰新4 保证与评价商品质量保证与评价商品质量 4-4-4 商品认证商品认证4主要认证认可机构及其标志主要认证认可机构及其标志CQM标志标志包装标志包装标志长城标志长城标志（4）CQM认证集团方圆认证标志：没有专业认证委员会的一般使用认证集团方圆认证标志：没有专业认证委员会的一般使用 CQM标志。多数是以方圆标志为基础变形而成的。标志。多数是以方圆标志为基础变形而成的。（5）中国包装产品质量认证标志：）中国包装产品质量认证标志：（6）长城标志：电工产品安全标志。（是一种强制性认证标志）长城标志：
110、电工产品安全标志。（是一种强制性认证标志）PRC标志：是电子元器件合格标志标志：是电子元器件合格标志潭婪胯允婶塔坠叼懒乖倔鬃珠帮娜兹辉行赎诽土馈诅油碑醚撬里鬼黑通源商品学课程设置商品学课程设置7/27/202497山东英才学院 庞曰新4 保证与评价商品质量保证与评价商品质量 4-4-4 商品认证商品认证4主要认证认可机构及其标志主要认证认可机构及其标志中国环境标志中国环境标志（7）中国环境标志：十环）中国环境标志：十环I型标志，是目前最权威的绿色标志，型标志，是目前最权威的绿色标志，是一是一种官方的产品证明标志。种官方的产品证明标志。表明产品不仅质量合格，表明产品不仅质量合格，而且在生产、使而
111、且在生产、使用和处理处置过程中符合环境保护要求，与同类产品比具有低毒、用和处理处置过程中符合环境保护要求，与同类产品比具有低毒、节约资源等环境优势。节约资源等环境优势。 国外将环境标志又称为国外将环境标志又称为生态标签生态标签、蓝色天使蓝色天使、环境选择环境选择等，等，ISO将其称为将其称为环境标志。环境标志。 全民联合起来，共同保护全民联合起来，共同保护 人类赖以生存的环境。人类赖以生存的环境。愿趟鳞粉堕小慢炔釉夏账扬谍猴淖踢链崇成叭竹绢善竞法檀挥核框继韭醋商品学课程设置商品学课程设置7/27/202498山东英才学院 庞曰新4 保证与评价商品质量保证与评价商品质量 4-4-4 商品认证商品
112、认证4主要认证认可机构及其标志主要认证认可机构及其标志绿色食品标志绿色食品标志绿色食品标志：是一种特定质量标志，专为证明出自良好生态环境、无绿色食品标志：是一种特定质量标志，专为证明出自良好生态环境、无污染、无公害和安全营养食品之用。污染、无公害和安全营养食品之用。标志图案由太阳、叶片、蓓蕾标志图案由太阳、叶片、蓓蕾三部分构成。三部分构成。 绿色食品所具备的条件：绿色食品所具备的条件： 1）产品、原料、产地必符合生态环境质量标准。）产品、原料、产地必符合生态环境质量标准。 2）食品原料及加工必符合绿色食品生产操作规程。）食品原料及加工必符合绿色食品生产操作规程。 3）产品包装、贮运、必符合食品包装贮运标准。）产品包装、贮运、必符合食品包装贮运标准。与普通食品相比有三个显著特征：与普通食品相比有三个显著特征：1）产品出自最佳生态环境。）产品出自最佳生态环境。2）对产品实行全程质量监。）对产品实行全程质量监。3）对产品依法实行标志管理。）对产品依法实行标志管理。 A级级 AA级级江循效蹄窑爱雏椭笛绊著帐取叠洋拆萨旬差涧打稼考延随忠而狼盖捻斟引商品学课程设置商品学课程设置7/27/202499山东英才学院 庞曰新
