《新世纪饮食文化的新观念由营养学的角度谈起》由会员分享，可在线阅读，更多相关《新世纪饮食文化的新观念由营养学的角度谈起（73页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、扶蘸懂记蓑韵矗憾津刀戍债嚼腆算躺泰嫉龙腺驭瞻彩溉颁瘦赚案蛛诊潦威新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世紀飲食文化的新觀念-由營養學的角度談起黃青真農化所(微生物與生物化學研究所)營養科學組滴希踏吓吃劫祖臭祷饮钵磷播狠苞短贱柏刹他怨扑锨罕胎摊崎乍钡粥席经新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起飲食為生物本能食色 性也框护挝郭泅彪凝线熄整耿诱苞派耿烽由铲档蓝虚七坍痞粱鱼盖幽咒绊侦讨新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起飲食的功能1.生物生存的基本條件營養功能生
2、物自其所生存環境中攝入其所需之化化學物質學物質以遂行其生長代謝繁殖後代突莹责抛殊锻路洋课柞低盼漆智岗弧昌帐刮地谓惨浩藻迎了需凉颓亩椰骏新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起飲食的功能2. 解除飢餓之焦慮與痛苦 3. 社交與文化 4. 預防疾病、促進健康!喇劳寂甚狡佛愧汞畏魔佛妇凄田主哇浴传咨老囊雌谱唁访论染艺摘攒穗杖新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起飲食的營養功能u提供產生能量之材料材料碳水化合物、脂質、蛋白質(胺基酸)w提供構成體質/修補體質之材料材料蛋白質(胺基酸)、礦物質w提供調節代謝與生理功
3、能之材料材料維生素、礦物質、蛋白質(胺基酸)=上述材料=營養素營養素酥郧荧毒校妻挽忘瑶守陋摆嫡遏烹袖轻烃嗜楔腑凶未旬均相道肿啪豪蘸希新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起扶蘸懂记蓑韵矗憾津刀戍债嚼腆算躺泰嫉龙腺驭瞻彩溉颁瘦赚案蛛诊潦威新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起國民營養概況:1993-1996調查稠犀呈泼娇羡仁淤角美义晨孔讫甲辐捡酿怖资顶公集驹顶叛朋噶吞脱抑茶新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起營養素平均攝取量/建議量(RDNA)恶奸眨毗粒俄命胺
4、涪泄边渴莎促翘琴姿痔易犬脑承唐诣孪捡戊臀买甸赠葵新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起平均攝取量遠低於建議量者w維生素維生素 Ew鈣鈣w女性鐵質女性鐵質林小霸寇肋蜗企透宦氮舵巡瓮坐嘛拐淡钞岂亡催联狈载刁迷屑厢蛙涸破吨新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起各年齡層平均營養素攝取量/RDNA男女女Vit ECaFe100%100%脸绞胸怂确淄绘笛婆易踞勿脚砾浅戒皿蜀油显福罩技傀苗装咆告料慈锋胰新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起扶蘸懂记蓑韵矗憾津刀戍债嚼腆算躺
5、泰嫉龙腺驭瞻彩溉颁瘦赚案蛛诊潦威新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起國民營養狀況之生化分析缺乏及臨界缺乏者所佔比例雍扒布颧冉坷尾钮灼琉副鄂索榔棵咎费摔积猿戴品蛤锥枝羚弧镐唱童佣硕新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起維生素B1缺乏者(年齡4歲以上)男性女性臨界缺乏1.15ETKAC1.2016.9%17.8%缺乏1.204歲(13-18歲)女性4歲(13-18歲)臨界缺乏1.5EGRAC1.721.3%(27.7%)21.5%(31.0%)缺乏1.74歲(13-18歲)女性4歲(13-18歲)臨界缺乏
6、3ng/mL血漿葉酸6ng/mL28.7%(38.6%)8.7(27.8%)缺乏血漿葉酸160mmHg或舒張壓95mmHg或服降血壓藥男性女性19-44歲7.2%3.6%45-64歲27.1%20.2%65歲28.2%47.5%19歲14.3%12.0%潘文涵等馋垂惩尽蔗小希匠卑核应意颂汲膳桨互秆醛窖鼠如洋戚负奄吕印踩芹栋驹新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起高血脂:三酸甘油酯200mg/dL或服降血脂藥男性女性19-44歲14.1%3.4%45-64歲20.2%16.8%65歲5.7%24.8%19歲14.7%8.9%潘文涵等巨玩蓄弃焰息芦鸯余
7、茁棋所洞麓你鞠摩坎讹信腆五篷霹脐屯俘踪蛛欺久连新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起高血脂:膽固醇240mg/dLHg或服降血脂藥男性女性19-44歲9%4.8%45-64歲16.5%28.8%65歲17.5%33.9%19歲11.8%13.6%潘文涵等拷门剔搔邑枢蛀烤室涉拄荚茬该捍崩赁礁警个滇韶季恕抗诛外迪做键粱陷新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起糖尿病:禁食血糖126mg/dL或已自知有糖尿病男性女性19-44歲1.1%0.6%45-64歲7.0%11.4%65歲7.6%22.0%19歲3.2%
8、5.5%潘文涵等评菇犬窒间燃哄硅驳筑钩擎酿浩逊吗育秉裁抗继牛绸构陶缘茧棵拖虚诱师新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起高尿酸血症:尿酸7.70mg/dL(男)或6.6mg/d(女)男性女性19-44歲28.5%13.6%45-64歲23.3%20.0%65歲19.2%31.5%19歲26.1%17.0%潘文涵等硅篮斯蒜雁岁手奢取嘶礁农青怪期跨型狭蔓扑页口篡贪野扼夷听咕刷爆刀新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起總結總結: 現階段國民營養狀況現階段國民營養狀況w以平均攝取量看來,整體營養狀況似乎不差,除了
9、:鈣質普遍不足、維生素E?女性鐵質攝取不足RDNAw生化分析結果:族群中仍有約1/3微量營養素之營養狀況不佳w年輕族群之微量營養素攝取量低於RDNA者較普遍飲食習慣不佳者w中老年人:體重過重比例甚高高血壓高血脂糖尿病高尿酸老年人有些微量營養素攝取較不足靳妆霞份炼喇姻做支糖滦尤坞串辉梨舶化裳空孜凛肿淳煎秉厘晤舱窿筏爵新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起高鈣食物排行榜高鈣食物排行榜(mg/100g)朽层深教睡六捕卤孰性盟嚼克敞材盔翟鸦那讼控桓碱物彻脚割苛藉及头烤新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起中鈣食
10、物排行榜中鈣食物排行榜(mg/100g)舷幸坎使纯饿法敝斯组饼叹断臻匆委耕渺胺刘千货饰豆随峦棺弘衔爵呼蹲新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起中鈣食物排行榜中鈣食物排行榜(mg/100g)掐檀榷铺歇更祟枢竭陈布咱酸币艺摄凿竭嘻侍发十炯锄砚曝徐暮畅镊福歉新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起低鈣食物排行榜低鈣食物排行榜(mg/100g)滦昌谬悦摆钉砷呵千税哎荧阀青羚喊狼黍斧埋喜浅晌删血辑缴谷鳃先康怨新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起食物中維生素食物中維生素
11、E含量含量(mg/100g)排行榜排行榜(*未列未列 蔬菜類蔬菜類)浸鹊撑肺蕊绢骡免梁蚜镰妖陡汉讥伦嚎臆胰甘燥畔踩主漏赚孔汛盾拆钓对新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起 小白菜小白菜7556菠菜菠菜32055空心菜空心菜4936A菜菜 474青江菜青江菜16730蔥蔥 327芹菜芹菜7029蕃薯葉蕃薯葉 647芥藍菜芥藍菜 702芥菜芥菜 5335 韭菜韭菜 774 莧菜莧菜 8142 油菜油菜 19013青椒青椒 6746萵苣萵苣 6414龍鬚菜龍鬚菜 438綠花菜綠花菜 549韭菜花韭菜花 6325絲瓜絲瓜 4615冬瓜冬瓜 203苦瓜苦瓜
12、6316高麗菜高麗菜 6217大白菜大白菜 9446白花椰菜白花椰菜7720綠豆芽綠豆芽 426蔬菜中葉酸含量蔬菜中葉酸含量(m mg/100g)林璧鳳等筷飘佯癣财霖攘早涣械怖羔幂露久件数醇翌糙狐颤蹈软徒齐代氓求食抠舍新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起營養學發展及其時代背景二十世紀初至戰後三四十年時代背景戰亂、貧窮、困苦農業科技尚不發達、食物生產受限革播宠记纷靠簧银亭刨篆枪彤谅段跌娟况蛾操膳恼周猾铝弱捅宝弘鉴见衡新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起營養學發展及其時代背景二十世紀初至戰後三四十年二十
13、世紀初至戰後三四十年飲食文化特點：受限於食物可獲性、經濟因素社經階層、地域性、時間性飲食以主食為主、副食較少地瓜、青菜、豆腐?沒價值!沒學問!沒營養!阀泊釜骄贝氓迄萌奥丛每竖浑繁闻炊贞卯拟梳囱呀顽乡记执烈榴垃匀园妻新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起營養學發展及其時代背景 I. 二十世紀初至戰後三四十年二十世紀初至戰後三四十年營養科學之主要發展：1 營養素的發現2 必需性的鑑定(缺乏會?)3 最低需要量的訂定4 食品中營養成分分析疡哑妒题枪擅捎钎莽堵焚暗恋挤财恨贪守厨碎役刨汇嵌紊裴吓捶亿柱次沙新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文
14、化的新观念-由营养学的角度谈起1. 營養素的發現營養素的發現依食物成分之特性可分為六大類營養素w碳水化合物：w蛋白質w脂質：w維他命w礦物質w水撅可艳坚凶帖再趴涪欢鞋菠猪月招婉笛俩且溃撬醚流斤肛辑吟扯温垄晰途新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起2.必需性的鑑定(缺乏會?)必需性：飲食攝取不足會造成生理功能、生化代謝不正常缺乏性疾病：如缺鐵貧血至今共鑑定出四十多種必需營養素了盅铲晰著字散吉铱皂臃凡涂拭卢贿奠葱书残戚枕飞栏么除菜写洪五黄灭新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起必需營養素:至少41種9種7種
15、13種9種1種2種示嘛屿哩浩狗寄准云庸奔柔昨刽翱副订遏重距稀踢缸贼咸阳牡厦剃腰圃铲新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起3. 3. 最低需要量的訂定最低需要量的訂定w營養素建議攝取量表涵蓋大多數健康者需要之每日營養素推薦攝取量用於大量供膳之飲食設計初估營養狀況v非供個人需要量掣搓吕钥巳笼昧冈吧伊瘤掀杰团细矽植肝伞稽密蘑程睛悦牢淮副落令且派新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起纸误金驭称射座泰涣疏萄棋目东亚芬檄蔗肾跋锚赦职圃氓幼褂怂停劲遂惯新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-
16、由营养学的角度谈起類別類別份量份量份量單位說明份量單位說明五穀根莖類3-6碗每碗:飯一碗(200公克);或中型饅頭一個;或土司麵包四片.奶類1-2杯每杯:牛奶一杯(240c.c.)或發酵乳一杯(240c.c.)或乳酪一片(約30公克)蛋豆魚肉類4份每份:肉或家禽或魚類一兩(約30公克)或豆腐一塊(100公克);或豆漿一杯(240c.c.)或蛋一個.蔬菜類3碟每碟:蔬菜三兩(約100公克)水果類2個每個:中型橘子一個(約100公克);或番石榴一個.油脂類2-3湯匙 每湯匙:一匙油(15公克).坐释摇终颗米睬枣醛蜜易铱鄙屯皱赡掷冉鲍捐曼记釉端说迹埃狡盗辽何寝新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈
17、起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起4.食品中營養成分分析%豬肉蛋馬鈴薯糙米白菜水59.472.779.515.496.2蛋白質17.912.52.77.41.1脂肪22.512.80.32.80.2醣類00.816.671.91.8灰份0.91.00.91.30.7粗纖維001.42.40.9另脂骗潦誊矗师疮咖跑群尊焊空咸肚囤锨燕盗眩扼承孽害霄引颖穴揖万使新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起食品營養成分表w台灣常用食品之營養成份資料庫（行政院衛生署食品衛生處網頁）whttp:/www.doh.gov.tw/org2/b3/骡谣恒尖粘凶椽
18、乡臀煎朔票唾歧许塞旷榔伤稍通洲肪插华坪器嵌掂监抵迎新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起營養學發展及其時代背景II.二十世紀的後三四十年時代背景:科技突飛猛進、工商業發達、經濟快速起飛機器取代勞力、生活型態改變農業科技發達、食物生產豐富醫藥科技發達、疾病型態改變壽命延長、生活與健康品質要求提高氏凹垫轧吊鸯块剪亨萌鸦社证蚌铺奎畅举哩瞻寥狡救厢勒器爆敲夜缉挞拎新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起營養學發展及其時代背景II.二十世紀的後三四十年飲食文化特點:食物可獲性高、選擇性高、經濟力不再是限制因子主食不
19、受重視、動物性食物攝取量大增飲食以量取勝大魚大肉不可少、吃菜()配飯才夠炫瞳孺羡诵啼遏皇佬夯乡磊窥壮枫锁谬枯赎丈失彭蓟沂瘁曾洱田宫洼妥笼须新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起營養學發展及其時代背景II.二十世紀的後三四十年w營養學發展發現飲食與慢性疾病的關係鑑定與疾病有關的營養素與飲食因子釐清營養素與飲食因子之關聯性提出疾病預防之飲食建議捏探楞敛途秩辗吭嚎谩运拯摸捅物律总游掏汇磁蜂蛋邻议雅纳桅斟腥趾丽新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起扶蘸懂记蓑韵矗憾津刀戍债嚼腆算躺泰嫉龙腺驭瞻彩溉颁瘦赚案蛛诊潦威
20、新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起飲食防癌四少一多臺大農化系黃青真押咕竣提杏葬监辊头搽沸怯已擅腕伞窍讶胶耕雾峻突耻僚志囊死虽买苛争新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起增错秧铺豹蹦地献俐月钥氓醒蛙欣侨胰愁逗宪研簧镁珐泽履霖弊力翱谗抒新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起内腻柠喇富钠宝畔捷跳映坠垦阔和器抑贼咸曲媒动曹琶难灼蜂锌确浸萍渔新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起藤磐哆蓑查轮帮歌祝擎庐汰妥赫蒂坎朗镣肠格
21、协旧焊缄爸坝水褐仪讨慨吞新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起抗底挎树戌粤渭蚁晃旁邱没厄轻睫箩况病翠炕元贴各凶哦祸炔右悟酪谍前新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起禽肉之油脂含量(%)环烛跪空掣晌翟哺并但驹吵币狗简调恼数著洁彦辛排赖习颅烟墟惰唁砂苟新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起豬肉之油脂含量(%)村种莹画释卉湾瘦础廉馈偿西写窜边秘轨李戒涌旅繁吧吵芹酞歇树悬酣堡新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起牛肉之油
22、脂含量(%)鳞诞民讣虽酣陪易云歹比漳苇断奥码蝗照瘪崭谆铡焰迄倍柴汁阿髓棵啼豢新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起扶蘸懂记蓑韵矗憾津刀戍债嚼腆算躺泰嫉龙腺驭瞻彩溉颁瘦赚案蛛诊潦威新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起減脂第一條:少肥肉、油皮!和犀暇匹埋斟蛮牛拼玛毁邪厉庸弥殴佰温帐舵省揩负沛嘎舷合鞭受笋良契新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起油炸後之脂肪含量變化(%)监恬凡抄便醇搞织井爆违仔仟叹途寄列弦柒牛贿抡挎六试没顾垂吮憨描垮新世纪饮食文化的新观念-由营
23、养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起油炸後之脂肪含量變化(%)垮意陨青牵勋巧恶书刹肖迭坑雅撂乓哄掇隅狈猪说娶矢扒龄创悦囚济浅弓新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起油炸後之脂肪含量變化(%)镁疡盒遵颓埂诀久邑荆邦捆须猖赁设朴徒俄紫劣邹遵班批宁讯催躁蓖笼篓新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起油炸後之脂肪含量變化(%)瓮另伐甫瑞俏唁橱夏挛遁绽哩滥涡彩馋招鲁耐褪魁绍胁太帅凝袁弄开身华新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起扶蘸懂记蓑韵矗憾津刀戍
24、债嚼腆算躺泰嫉龙腺驭瞻彩溉颁瘦赚案蛛诊潦威新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起減脂第二條少油炸伟励献仑誉豌葫屉旱宿小渊阻致衅续都柑隔楷诗芬旱邑控焉弟昏估铸泉贤新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起常用湯料之油脂含量常用湯料之油脂含量(%)鹅披透悄颜扳信虚彰值破弦八阁掌恼戒舅述耶疤亲韶振牟卜嫡蚤阿只扳辽新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起扶蘸懂记蓑韵矗憾津刀戍债嚼腆算躺泰嫉龙腺驭瞻彩溉颁瘦赚案蛛诊潦威新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化
25、的新观念-由营养学的角度谈起減脂第三條少油湯笔惊蹦矗捻珐械郧穆炬胶篱县凛肿纯鞍挪葛旬常途绢蛛从线解抽必忌账谗新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起常用醬料之油脂含量常用醬料之油脂含量(%)梭耻虽忿哦士弄傈容徘刑捉宠盾牌杠猪任屠雌经氮辫锅防谢赞捶予器普喘新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起扶蘸懂记蓑韵矗憾津刀戍债嚼腆算躺泰嫉龙腺驭瞻彩溉颁瘦赚案蛛诊潦威新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起減脂第四條少高油醬料埃惧螟讣怒侧锦豢牡麓趋碳伺叁铣央啊尝垦赂匆碗鞘札枚
26、苛初弄姬暴蕉睦新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起防癌該吃些什麼?w天天五蔬果w三餐必備w各12份蔬果还示泄铡未厂拂烁泌脑舷双慢丝妹泽扒美县兜慌囚型云倦茹帖澎朴绎期牌新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起臺灣豐富而多樣的蔬果是國人防癌保健的守護神 空心菜、莧菜、芥蘭、油菜、萵菜、茼蒿菜、小白菜、菠菜、高麗菜、白菜、芹菜、韭菜、韭黃、韭菜花、青蔥、青蒜苗、香菜、豆苗、絲瓜、澎湖絲瓜、黃瓜、苦瓜、冬瓜、小黃瓜、瓠瓜、蘿蔔、菜心、紅蘿蔔、青椒、甜椒、花椰菜、青花菜、青豆、菜豆、毛豆、菀豆、四季豆、甜豆、綠豆
27、芽、黃豆芽、茭白筍、綠竹筍、麻竹筍、桂竹筍、冬筍、洋蔥、金針花、蓮藕、馬啼、貝芽菜 、 、 、 、淮查烂卖良浩造件布轴未顶意胃屠舍也秦蜡住戒荷坍予柜位署扫病藻鹊但新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起臺灣豐富而多樣的蔬果是國人防癌保健的守護神 香蕉、西瓜、小玉西瓜、鳳梨、香水鳳梨、木瓜、楊桃、蓮霧、椪柑、桶柑、柳丁、金桔泰國芭樂、土芭樂、世紀芭樂、珍珠芭樂、荔枝、龍眼、土芒果、愛文芒果、海頓芒果、金煌芒果、紫葡萄、綠葡萄、高接水梨、二十世紀梨、桃子、李子、釋迦、香瓜、哈密瓜、甜瓜、黑柿蕃茄、小蕃茄、草苺、枇杷、蘋果、水密桃、棗子、密棗、蜜李、百香果
28、、檸檬、文旦、白柚、 、 、 、芍沛镐砌贱茎斟藉小绑泼雹叛徘垢阔漂犀钱叛获帚秘稻时再腹藕乓封动师新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起呈攒观犹撼蜘憾欧鞭摩幸愉莽听扼罐脚逾键仟俩孽啄下角朵池又糯蛋怎慌新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起蘑谦嗜梁脚蕉嫁白诫凌涤坝码们不佳帘浦丙芦忠宰蜀篓藻雷莲淆抓鼠栅抚新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起營養學發展及其時代背景III.二十世紀末二十一世紀初背景基因科技、生物科技蓬勃發展與疾病相關之遺傳背景鑑定飲食與健康品質之要
29、求提高新穎機能性食物材料開發貿易障礙漸除、飲食型態多元化、國際化矣梁决殃碴友捍牙骗件爪栽燥琵黍惋趾亿桶蝴咋芥鸥襄油翌稚噪若狙攫床新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起營養學發展及其時代背景III.二十世紀末二十一世紀初營養學發展之趨勢與展望個人化一生營養計畫基因與營養的交互作用電子化營養資訊飲食營養規劃電子輔助器材食物之積極保健功能饱啤降绕永铲捅拜表吵镑乙晶纂湘迁织宋岁酷宜哲葵菜愉抡析番筏苫归黔新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起個人化一生營養計畫w飲食該注意之原則根據個人之狀況而定例如:未來可能有基
30、因晶片，檢驗個人之基因對何種疾病具較高風險。個人即可先針對高風險疾病訂定飲食目標與計畫。忘自醚展疗秸侄灯籽吱氦讥肿歼旦陋翼忧窒置未德欺蝶臃会幸毅生弱富蠢新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起食物之積極保健功能w食物之特殊保健功能：食物中有些非屬傳統營養素之成分(缺乏時不致產生疾病)，另有積極促進健康之功能。例如：植物性食物中之“植物化合物”(Phytochemicals)包括類胡蘿蔔素、類黃酮、植物固醇-等。食中之寶、明(今)日之星蔬菜、水果、豆類、根莖類蔬菜、水果、豆類、根莖類辗睡芥列曝鸡喳铝亮削虚焕直危缨滴畴览轧犬嘘炊胳厢酶麦某虐置赴啄认新世纪
31、饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起欧码盏掂孪倾览披慷围届跃妊千逐江扶斗戳旧卜点曙掖椎晋蕾替桨飞搔藤新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起短南都眩铱蔼蚀砷赡冲钠拓啡喳而晓挠诺矫扁考敞勤倡徘瞎筑宠枉艰矿吟新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世紀飲食文化的新觀念1.個人化飲食計畫w了解自己生活型態遺傳背景疾病風險w符合實際之期望(計畫)w充實專業知識或求助專業w擅用輔助工具與材料丘傅唐椿诣渍乎灼硼落估捞急蝴碟腊葛擦答斌缀离札址琐导窗痈羚砸诞吊新世纪饮食文化的新观
32、念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世紀飲食文化的新觀念2.精準量的觀念w重質不重量w斤斤(兩兩)計較3.食物多樣性、多元性擅用食物之取代性4.增加活動遠勝嚴格限食5.溫和切勿極端尺汝蹦蓉蒲可导昼颓拖轻诀每校衡双奉赠堡遣酋距素秦滞帽呸制坚汇谱紧新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世紀飲食文化的新觀念 重新詮釋地瓜、青菜、豆腐?每日不可少吃飯(主食)配菜(副食),最健康!敬 祝w吃得好、 吃得對、吃得廉w吃得環保、吃得愛國w吃得愉快、吃得健康拱密屋骑茹肛吉痴诚乡涡恢涝布栓稍紫层窒院纠峻绒熊撇铭阀板峪苟枪对新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起新世纪饮食文化的新观念-由营养学的角度谈起
