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1、微生物与人类的关系微生物与人类的关系1、微生物与食品、微生物与食品2、微生物与疾病、微生物与疾病3、微生物与医药、微生物与医药4、微生物的应用前景、微生物的应用前景2021/6/161 1我们生活中，很多食品我们生活中，很多食品直接和间接地使用了微生物直接和间接地使用了微生物 1、酵母菌用来做馒头、面包、酵母菌用来做馒头、面包 使它们松软。使它们松软。 2、蘑菇，木耳是真菌，可直接食用。有、蘑菇，木耳是真菌，可直接食用。有的还可以制药。的还可以制药。 3、醋、酸奶等、醋、酸奶等我们生活中我们生活中常见的微生常见的微生物有哪些呢物有哪些呢? ?微生物与食品2021/6/162 2常见的微生物酵母
2、酵母菌菌醋酸菌醋酸菌乳酸菌乳酸菌2021/6/163 3微生物与食品酵母菌白 酒面 包馒头葡萄酒啤酒2021/6/164 4微生物与食品醋酸菌可以用来制作醋2021/6/165 5 醋酸杆菌醋酸杆菌(ACETOBACTER)是细菌，是细菌，属于醋酸单胞菌属，细胞从椭圆到杆状，属于醋酸单胞菌属，细胞从椭圆到杆状，单生、成对或成链。在老培养物中易呈单生、成对或成链。在老培养物中易呈多种畸形，如球形、丝状、棒状、弯曲多种畸形，如球形、丝状、棒状、弯曲等。等。2021/6/166 6微生物与食品微生物与食品乳酸菌制作酸奶制作泡菜2021/6/167 7 凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统
3、称为乳酸凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌。菌。这是一群相当庞杂的细菌，目前至少可分为18个属，共有200多种。除极少数外，其中绝大部分都是人体内必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其广泛存在于人体的肠道中。目前已被国内外生物学家所证实，肠内乳酸菌与健康长寿有着非常密切的直接关系。乳酸菌是一种存在于人类体内的益生菌。乳酸菌能够将碳水化合乳酸菌是一种存在于人类体内的益生菌。乳酸菌能够将碳水化合物发酵成乳酸，因而得名物发酵成乳酸，因而得名。益生菌能够帮助消化，有助人体肠脏的健康，因此常被视为健康食品，添加在酸奶之内。 2021/6/168 8微生物与疾病由微生物引起的人体的
4、疾病有：传染性疾病、非传染性疾病由微生物引起的人体的疾病有：传染性疾病、非传染性疾病以及中毒三大类。以及中毒三大类。传染性疾病，如传染性疾病，如艾滋病艾滋病、流感流感、痢疾痢疾等等非传染性疾病，如非传染性疾病，如黄曲霉黄曲霉，如果黄曲霉菌产生黄曲，如果黄曲霉菌产生黄曲霉素还可以致癌等霉素还可以致癌等中毒，如中毒，如毒红菇毒红菇等等2021/6/169 9烧伤皮肤感染黄曲霉烧伤皮肤感染黄曲霉皮肤感染黄曲霉皮肤感染黄曲霉玉米感染玉米感染黄曲霉黄曲霉黄曲霉黄曲霉2021/6/161010有毒的菌类：毒蝇蕈毒红菇毒粉褶菌2021/6/161111少数微生物也是人类的敌人：少数微生物也是人类的敌人：伊波
5、拉病毒伊波拉病毒SARS禽流感病毒天花鼠疫2021/6/161212 引起灵长类产生伊波拉出血热的烈性传染病病毒，死亡率很高，50-90。 通过体液，如汗液、唾液或血液传染，潜伏期2周。症状：症状：突然出现高烧、头痛、咽喉疼、虚弱和肌肉疼痛，然后是呕吐、腹痛、腹泻，发病后的两周内，病毒外溢，人体内外出血、血液凝固、坏死的血液很快传及全身各个器官，最终出现口腔、鼻腔和肛门出血等症状，可在24小时内死亡。（Ebola virus）:伊波拉病毒伊波拉病毒2021/6/161313伊波拉病毒伊波拉病毒相关电影：伊波拉病毒2021/6/161414SARS2003：非典型性肺炎非典型性肺炎（Atypic
6、al pneumonias）由支原体、衣原体、军团菌、立克次体、腺病毒以及其他一些不明微生物引起的肺炎。典型肺炎：典型肺炎：由肺炎链球菌等常见细菌引起的大叶性肺炎或支气管肺炎。 通过空气飞沫和接触传播，起病急、传播快，病死率3.5。 2021/6/161515SARS的警告的警告2021/6/161616禽流感（禽流感（Avian influenza AIV ） 由A型流感病毒型流感病毒引起的禽类感染或疾病综合症，易在禽鸟间散播，使家禽大量死亡。 RNA病毒，易发生基因重组，当细胞感染两种不同流感病毒时，不同来源的基因节段包被在一起即可能形成新的毒粒 。 人兽共患的烈性传染病。死亡率：33.3
7、%2021/6/161717 世卫组织指出，目前的H5N1仅能通过禽类传染给人体，但易变种，必须防范它与人类的流行性感冒病毒株接触进行基因重组，突变出“人传人”的禽流感病毒。禽流感一旦在人际传播，数亿人生命将受到威胁。2021/6/161818黑死病(BLACK DEATH)：鼠疫杆菌鼠疫杆菌症状：症状：腹股沟或腋下的淋巴肿块淋巴肿块，然后，胳膊和大腿以及身体其他部分会出现青黑色的疱疱疹疹，3-4天内死去天内死去。2021/6/1619191348年，一种瘟疫开始在欧洲各地扩散；黑死病是人类历史上最严重的瘟疫之一。当时开罗每天都要死7千人。在死亡人数最多的一年里，佛罗伦萨有四分之三的居民进入坟
8、墓。我国资料：14世纪，鼠疫大流行，当时称为“黑死病”，流行于整个亚、欧和非洲北部，中国也有流行。在欧洲，黑死病猖獗了3个世纪，夺去了2500万余人的生命；2021/6/162020天花（天花（Smallpox）由天花病毒引起的烈性传染病；抵抗力较强，能对抗干燥和低温，在痂皮、尘土和被服上，可生存数月至一年半。天花主要通过飞沫吸入或直接接触而传染。 2021/6/162121有高度传染性，没患过天花或没有接种过天花疫苗的人，不分男女老幼包括新生儿，均能感染天花。症状：高热全身起红色丘疹继而变成疱疹最后成脓疱。十天左右结痂痂脱后留有疤痕俗称“麻子”。本病现已消灭。据报载，2007年12月21日，
9、美国总统布什为了预防生物武器的袭击，接种天花疫苗。天花病毒和炭疽杆菌一样，如果被用做生物武器的话，具有十分强大的杀伤力，被称为“穷人的核弹穷人的核弹”。 2021/6/162222炭疽杆菌引发人畜共患的急性传染病炭疽热炭疽热,人因接触病畜及其产品及食用病畜的肉类而发生感染。炭疽热杆菌：可形成芽孢芽孢，芽孢可在空气中、动物毛发中存活十年。传播途径：皮肤接触、吸入和食用。2021/6/1623231皮肤炭疽皮肤炭疽 ：屠宰、制革或毛刷工人及饲养员。由体表破损处进入体内，开始在入侵处形成水疱、脓疱、中央呈黑色坏死，周围有浸润水肿，如不及时治疗，细菌可进一步侵入局部淋巴结或侵入血流，引起败血症死亡。2
10、纵隔障炭疽纵隔障炭疽 :吸入病菌芽胞所致，多发于皮毛工人，病死率高。病初似感冒，进而出现严重的支气管肺炎，在23天内死于中毒性休克。3肠炭疽肠炭疽 :食入病兽肉制品，以全身中毒症状为主，并有胃肠道溃疡、出血及毒血症，发病后23日内死亡。皮肤炭疽病焦黑似炭 肺炭疽病人X光摄影，可见局部腔室扩大炭疽杆菌2021/6/162424微生物与医药头孢霉素青霉素头孢霉素青霉素真菌产生的抗生素真菌产生的抗生素2021/6/162525微生物与医药卡那霉素卡那霉素链霉素链霉素金霉素金霉素庆大霉素庆大霉素放线菌放线菌2021/6/162626生产胰岛素生产乙肝疫苗生产干扰素2021/6/162727微生物的应用
11、前景微生物的应用前景当前，化学能源日益枯竭问题严重困扰着世界各国。微生物在能源生产上有其独特的优点：把自然界蕴藏量丰富的纤维素纤维素转化成乙醇；利用产甲烷菌把自然界蕴藏量最丰富的可再生资源转化成甲烷；利用光合细菌、蓝细菌或厌氧梭菌等微生物生产“清洁能源”-氢气；2021/6/162828 总之，微生物与人类关系密切。有些微总之，微生物与人类关系密切。有些微生物可以使食物腐败、使人患病，但多数生物可以使食物腐败、使人患病，但多数微生物是有益于人类的，如用于制作食品、微生物是有益于人类的，如用于制作食品、制药等。制药等。 我们要控制有害微生物、利用有益微生我们要控制有害微生物、利用有益微生物，使微生物更好地与人类相处。物，使微生物更好地与人类相处。2021/6/162929 结束语结束语若有不当之处，请指正，谢谢！若有不当之处，请指正，谢谢！
