《酒店管理实训教程说课稿.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店管理实训教程说课稿.ppt（34页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、酒店管理实训教程酒店管理实训教程说课稿说课稿说课人：刘慧玉说课人：刘慧玉宁夏财经职业技术学院外语系宁夏财经职业技术学院外语系说课的内容说课的内容一、教材分析一、教材分析二、课程的整体设计二、课程的整体设计三、课程的单元设计三、课程的单元设计四四、教学方法设计、教学方法设计五、教学程序设计（课堂教学安排）五、教学程序设计（课堂教学安排）六、教学过程分析六、教学过程分析七、板书设计七、板书设计八、教学效果分析八、教学效果分析一、教材分析一、教材分析1 1、目前使用的教材、目前使用的教材 酒店管理实训教程酒店管理实训教程 主编：刘慧玉主编：刘慧玉 出版社：大连理工大学出版社出版社：大连理工大学出版社
2、 能力目标：能力目标：熟练掌握酒店服务的基本技能，具备酒店主要部门的接待服务能力，熟练掌握酒店服务的基本技能，具备酒店主要部门的接待服务能力，具有现代酒店经营管理理念，具有团队协作和沟通交流的职业能力，为就具有现代酒店经营管理理念，具有团队协作和沟通交流的职业能力，为就业打下坚实的职业能力基础。业打下坚实的职业能力基础。知识目标：知识目标：了解酒店服务与管理的基本理论知识，熟悉酒店主要岗位的业务流程，了解酒店服务与管理的基本理论知识，熟悉酒店主要岗位的业务流程，掌握酒店服务与管理的相关技能，满足酒店一线部门的日常工作需要。掌握酒店服务与管理的相关技能，满足酒店一线部门的日常工作需要。情感目标：
3、情感目标：培养学生具有勤劳诚信、严谨团结的工作态度和工作作风、具有为顾客、培养学生具有勤劳诚信、严谨团结的工作态度和工作作风、具有为顾客、为酒店、为社会的良好服务意识和较强的开拓与创新能力。为酒店、为社会的良好服务意识和较强的开拓与创新能力。一、教材分析一、教材分析2.2.教材的教学目标教材的教学目标 3.3.教材的重点、难点分析教材的重点、难点分析 重点重点：前厅：前厅、客房、餐饮等部门的重要岗位技能操作。如前厅、客房、餐饮等部门的重要岗位技能操作。如前厅客房预订、入住接待、离店结账服务、处理投诉、中西式铺床、客房预订、入住接待、离店结账服务、处理投诉、中西式铺床、端托服务实训、中西餐宴会摆
4、台、斟酒技能等。端托服务实训、中西餐宴会摆台、斟酒技能等。难点难点：客房入住接待、离店结账、处理投诉、中西式铺床要领、：客房入住接待、离店结账、处理投诉、中西式铺床要领、中西式宴会摆台等。中西式宴会摆台等。解决途径解决途径：理论与实践充分结合，到实习基地反复操练。：理论与实践充分结合，到实习基地反复操练。一、教材分析一、教材分析4 4、设计理念与思路设计理念与思路1、从职业（岗位）分析入手，以培养目标和职业定位为依据；以职业领域工作过、从职业（岗位）分析入手，以培养目标和职业定位为依据；以职业领域工作过程为参照，充分考虑高职高专学生教育的特点与培养目标，轻理论，重动手，体现程为参照，充分考虑高
5、职高专学生教育的特点与培养目标，轻理论，重动手，体现技能训练的针对性，强调内容与酒店实际工作任务和职业技能要求的一致性。技能训练的针对性，强调内容与酒店实际工作任务和职业技能要求的一致性。2、强调理论与实践的紧密结合。本书在每个具体的实训项目流程之后都特别安排、强调理论与实践的紧密结合。本书在每个具体的实训项目流程之后都特别安排了相关的知识扩展介绍，作为技能实训的知识补充，使学习者不仅会做，还懂得操了相关的知识扩展介绍，作为技能实训的知识补充，使学习者不仅会做，还懂得操作原理和相关的知识，保证技能掌握的全面性和专业性。作原理和相关的知识，保证技能掌握的全面性和专业性。3、以国家职业标准为依据，
6、内容分别涵盖前厅服务、客房服务、餐厅服务等职业、以国家职业标准为依据，内容分别涵盖前厅服务、客房服务、餐厅服务等职业标准的相关要求，详实具体地描述了每个实训项目的实践操作程序、岗位目标及工标准的相关要求，详实具体地描述了每个实训项目的实践操作程序、岗位目标及工作细节。如在每个实训项目后直观明了地列出具体的实训名称、实训岗位，实训要作细节。如在每个实训项目后直观明了地列出具体的实训名称、实训岗位，实训要求、实训准备、实训流程、相关知识扩展、自我能力评估、技能测试等，结构简洁求、实训准备、实训流程、相关知识扩展、自我能力评估、技能测试等，结构简洁明了，语言通俗，任务明确，操作性强，将每个实训项目技
7、能的明了，语言通俗，任务明确，操作性强，将每个实训项目技能的“教教”、“学学”、“做做”、“验验”一目了然地呈现给学习者，使教学内容更具有针对性、指导性、实用性，便于一目了然地呈现给学习者，使教学内容更具有针对性、指导性、实用性，便于教师施教和学生学习，真正做到学以致用，突出高职高专教育应用型的特点。教师施教和学生学习，真正做到学以致用，突出高职高专教育应用型的特点。一、教材分析一、教材分析一、教材分析一、教材分析5、教材的对象的分析：教材的对象的分析：学习酒店管理实训教程的学生是外语系学习酒店管理实训教程的学生是外语系英语应用专业涉外酒店管理方向的学生，通英语应用专业涉外酒店管理方向的学生，
8、通过酒店概论的学习，他们对饭店基本运作情过酒店概论的学习，他们对饭店基本运作情况已有一定的认识，对饭店各部门和各岗位况已有一定的认识，对饭店各部门和各岗位有一定的了解，这为学生学习本学科及学习有一定的了解，这为学生学习本学科及学习前厅接待服务岗位的工作打好了良好的基础。前厅接待服务岗位的工作打好了良好的基础。 课程性质与任务课程性质与任务酒店从业人员实训教程课程是应用英语专业（涉外酒店酒店从业人员实训教程课程是应用英语专业（涉外酒店管理方向）和酒店管理专业的核心课程之一。本课程设计以管理方向）和酒店管理专业的核心课程之一。本课程设计以培养目标和职业定位为依据，以职业领域工作过程为参照，培养目标
9、和职业定位为依据，以职业领域工作过程为参照，本课学习内容由前厅服务实训、餐饮服务实训、客房服务实本课学习内容由前厅服务实训、餐饮服务实训、客房服务实训三大模块组成通过理论和实训教学，使学生能学习和巩固训三大模块组成通过理论和实训教学，使学生能学习和巩固掌握酒店前厅部的业务工作流程、服务规范和技巧，全面掌掌握酒店前厅部的业务工作流程、服务规范和技巧，全面掌握酒店主要部门运行和管理的相关知识，以学生为中心，以握酒店主要部门运行和管理的相关知识，以学生为中心，以能力为本位，以行业为依托，以工作任务为主线，培养知识、能力为本位，以行业为依托，以工作任务为主线，培养知识、能力、素质三位一体的高等技术应用
10、型人才能力、素质三位一体的高等技术应用型人才。二、课程的整体设计二、课程的整体设计设计思路与理念设计思路与理念是以应用英语（涉外酒店管理方向）和酒店管理专是以应用英语（涉外酒店管理方向）和酒店管理专业学生业学生“就业面向岗位就业面向岗位”的需求为中心，以校企合的需求为中心，以校企合作、工学交替或工学结合为依托，即服务岗位向管作、工学交替或工学结合为依托，即服务岗位向管理岗位进阶提高的教学内容，课程学习与岗位实践理岗位进阶提高的教学内容，课程学习与岗位实践工学交替设计理念，以培养学生在国内的涉外酒店工学交替设计理念，以培养学生在国内的涉外酒店等就业岗位中应用英语进行管理、服务和经营的能等就业岗位
11、中应用英语进行管理、服务和经营的能力为主导，突出酒店服务与管理岗位工作任务所需力为主导，突出酒店服务与管理岗位工作任务所需的相关专业知识和技能设计的。的相关专业知识和技能设计的。二、课程的整体设计二、课程的整体设计二、课程的整体设计二、课程的整体设计课程目标设计课程目标设计1.知识目标：知识目标：了解酒店服务与管理的基本理论知识，熟悉酒店主要岗位的业务流程，掌握酒了解酒店服务与管理的基本理论知识，熟悉酒店主要岗位的业务流程，掌握酒店服务与管理的相关技能，满足酒店一线部门的日常工作需要。店服务与管理的相关技能，满足酒店一线部门的日常工作需要。2.能力目标能力目标：熟练掌握酒店服务的基本技能，具备
12、酒店主要部门的接待服务能力，具有现代熟练掌握酒店服务的基本技能，具备酒店主要部门的接待服务能力，具有现代酒店经营管理理念，具有团队协作和沟通交流的职业能力，为就业打下坚实的酒店经营管理理念，具有团队协作和沟通交流的职业能力，为就业打下坚实的职业能力基础。职业能力基础。3.情感目标情感目标：培养学生具有勤劳诚信、严谨团结的工作态度和工作作风、具有为顾客、为酒培养学生具有勤劳诚信、严谨团结的工作态度和工作作风、具有为顾客、为酒店、为社会的良好服务意识和较强的开拓与创新能力。店、为社会的良好服务意识和较强的开拓与创新能力。二、课程的整体设计二、课程的整体设计之课时分配之课时分配序号序号模块一：前厅服
13、务实训模块一：前厅服务实训学时学时实训项目实训项目1客房预订服务客房预订服务6实训项目实训项目2前台接待服务前台接待服务6实训项目实训项目3推销客房技巧推销客房技巧4实训项目实训项目4引客入房引客入房2实训项目实训项目5离店结账服务离店结账服务4实训项目实训项目6问询服务问询服务2实训项目实训项目7处理投诉处理投诉10实训项目实训项目8商务中心服务商务中心服务4合计合计38二、课程的整体设计二、课程的整体设计之课时分配之课时分配序号序号模块二：客房服务实训模块二：客房服务实训学时学时实训项目实训项目1了解客房了解客房4实训项目实训项目2西式铺床西式铺床10实训项目实训项目3中式铺床中式铺床10
14、实训项目实训项目4走客房清扫走客房清扫4实训项目实训项目5开夜床服务开夜床服务4实训项目实训项目6VIP客人接待客人接待4合计合计36二、课程的整体设计二、课程的整体设计之课时分配之课时分配序号序号模块三：餐饮服务实训模块三：餐饮服务实训学时学时实训项目实训项目1餐饮姿态站立与服务步态餐饮姿态站立与服务步态8实训项目实训项目2端托服务实训端托服务实训10实训项目实训项目3斟酒技能实训斟酒技能实训8实训项目实训项目4餐巾折花餐巾折花6实训项目实训项目5中西餐宴会摆台中西餐宴会摆台10实训项目实训项目6上菜分菜服务上菜分菜服务6实训项目实训项目7中餐零点午餐晚餐服务中餐零点午餐晚餐服务8实训项目实
15、训项目8、9茶艺、餐厅餐台插花茶艺、餐厅餐台插花4实训项目实训项目10餐饮整体服务餐饮整体服务10合计合计70二、课程的整体设计二、课程的整体设计能力训练项目设计能力训练项目设计设计思路：本课程遵循学生职业能力培养的基本规律，设计思路：本课程遵循学生职业能力培养的基本规律，以真实工作任务及其工作过程为依据整合、序化教学内以真实工作任务及其工作过程为依据整合、序化教学内容，设计了三大模块（前厅、客房、餐饮模块），容，设计了三大模块（前厅、客房、餐饮模块），22个个具体的实训项目为载体，在实训室以讲解、演示、实际具体的实训项目为载体，在实训室以讲解、演示、实际操作、指导、情景教学方式进行，将教、学
16、、做有机融操作、指导、情景教学方式进行，将教、学、做有机融合，把理论学习和实践训练贯穿其中合，把理论学习和实践训练贯穿其中。课程的考核方法课程的考核方法本课程采用：本课程采用：“理论考核与技能操作考核相结合理论考核与技能操作考核相结合”、“过程考核与结果考核过程考核与结果考核相结合相结合”的考核方式。主要考查学生对所学酒店专业知识的掌握情况，以及的考核方式。主要考查学生对所学酒店专业知识的掌握情况，以及知识的应用能力、服务技能的操作能力、团队协作精神及学习态度等。知识的应用能力、服务技能的操作能力、团队协作精神及学习态度等。1、学习态度：约占、学习态度：约占5%，根据每个学生每个学期的学习态度
17、、课堂表现、出，根据每个学生每个学期的学习态度、课堂表现、出勤率、实训或顶岗实习表现等做出评价；将职业道德、职业素质教育和考核勤率、实训或顶岗实习表现等做出评价；将职业道德、职业素质教育和考核贯穿课程始终。贯穿课程始终。2、平时作业：约占、平时作业：约占5左右，安排左右，安排5-8次（包括实训或实习报告），由个人或次（包括实训或实习报告），由个人或团队合作完成；团队合作完成；3、操作技能考核：约占、操作技能考核：约占60左右，以实训周训练和考核为主，包括校内考核左右，以实训周训练和考核为主，包括校内考核和校外考核。校内考核以和校外考核。校内考核以“应知应会应知应会”的考核方式；校外考核以企业为
18、主，的考核方式；校外考核以企业为主，由企业人员根据企业的岗位工作考核标准组织对学生的考核。由企业人员根据企业的岗位工作考核标准组织对学生的考核。4、期末综合理论考核：约占、期末综合理论考核：约占30%，主要采用综合性理论考试考查学生对专业，主要采用综合性理论考试考查学生对专业服务知识等的掌握。服务知识等的掌握。二、课程的整体设计二、课程的整体设计三、课程的单元设计三、课程的单元设计酒店管理实训教程酒店管理实训教程 模块一模块一 实训项目二：前台接待实训项目二：前台接待三、课程的单元设计目标三、课程的单元设计目标教学目标教学目标1知识与技能：使学生掌握接待处的主要工作，包括接待服务的准知识与技能
19、：使学生掌握接待处的主要工作，包括接待服务的准备工作、入住登记、分配房间、换房服务及控制客房状态。培养学生备工作、入住登记、分配房间、换房服务及控制客房状态。培养学生运用前厅接待理论知识，灵活处理入住登记时的各种事件。运用前厅接待理论知识，灵活处理入住登记时的各种事件。2过程与方法：根据学生的特点和课堂教学的要求，把学生编成几过程与方法：根据学生的特点和课堂教学的要求，把学生编成几个学习小组，教师模拟现实饭店前厅接待服务环境，创设真实的接待个学习小组，教师模拟现实饭店前厅接待服务环境，创设真实的接待工作情境，学生以学习小组形式讨论各种接待服务的情景，并加以模工作情境，学生以学习小组形式讨论各种
20、接待服务的情景，并加以模拟情景角色扮演练习，其中教师现场指导，其他学生对表演组进行客拟情景角色扮演练习，其中教师现场指导，其他学生对表演组进行客观的评价，以最终完成项目，达到教学目标。观的评价，以最终完成项目，达到教学目标。3情感态度与价值观：通过学习小组形式，进行模拟情景练习，调情感态度与价值观：通过学习小组形式，进行模拟情景练习，调动学生学习知识的兴趣及追求，培养学生良好的职业习惯，增强学生动学生学习知识的兴趣及追求，培养学生良好的职业习惯，增强学生的观察、分析、研究创新的能力以及与小组合作、沟通能力。的观察、分析、研究创新的能力以及与小组合作、沟通能力。四、教学方法设计四、教学方法设计教
21、学方法教学方法1项目教学法：项目教学法：2情景教学法：情景教学法：3小组讨论法：小组讨论法：4现场指导法：现场指导法：5角色扮演法：角色扮演法：教学手段教学手段：理论教学与实践教学一体化的设计与措施理论教学与实践教学一体化的设计与措施强调培养学生的良好道德品质，把德育目标与时强调培养学生的良好道德品质，把德育目标与时代要求联系起来。在教学中穿插一些案例，教师代要求联系起来。在教学中穿插一些案例，教师设计问题，要求学生反省自己的言行，提升自己设计问题，要求学生反省自己的言行，提升自己的觉悟，由于这些问题能够紧密联系学生实际，的觉悟，由于这些问题能够紧密联系学生实际，学生有话可说、也愿意说，有利于
22、教学目标的达学生有话可说、也愿意说，有利于教学目标的达成。成。四、教学方法设计四、教学方法设计教学手段：教学手段：职业专业教学情景化的设计与措施职业专业教学情景化的设计与措施注重情境教学。设置情景，提出一些具有思辨性注重情境教学。设置情景，提出一些具有思辨性的问题，引导学生去思考，反思自己的言行。通的问题，引导学生去思考，反思自己的言行。通过预设情境，把理论与社会实际紧密联系起来，过预设情境，把理论与社会实际紧密联系起来，进行体验式教学，提升学生的感性认识，激发学进行体验式教学，提升学生的感性认识，激发学生的学习兴趣生的学习兴趣四四、教学方法设计、教学方法设计教学手段：教学手段：教学信息化的设
23、计与措施教学信息化的设计与措施课前布置学生浏览网页，阅读报刊、书籍，收集课前布置学生浏览网页，阅读报刊、书籍，收集有关前厅接待服务方面的资料。有关前厅接待服务方面的资料。四、教学方法设计四、教学方法设计教学策略：教学策略：本次本次“前厅接待服务前厅接待服务”的教学设计，本人将其分三个阶段，的教学设计，本人将其分三个阶段，每个阶段都给学生设定相关的工作任务，让学生通过自觉、每个阶段都给学生设定相关的工作任务，让学生通过自觉、自主地完成各个阶段的工作任务而达到学习前厅接待服务操自主地完成各个阶段的工作任务而达到学习前厅接待服务操作技能的教学目的。这三个阶段具体安排如下：作技能的教学目的。这三个阶段
24、具体安排如下：第一阶段，即确定学习第一阶段，即确定学习“前厅接待服务前厅接待服务”项目的具体工作任务。项目的具体工作任务。第二阶段，即具体操作每个工作任务的阶段，这是教学的重点，第二阶段，即具体操作每个工作任务的阶段，这是教学的重点，让学生掌握接待服务的操作程序。让学生掌握接待服务的操作程序。第三阶段，即学生对第三阶段，即学生对“前厅接待服务前厅接待服务”这个工作项目掌握情况这个工作项目掌握情况的检查阶段。的检查阶段。四、教学方法设计四、教学方法设计学生课堂表现性评价表学生课堂表现性评价表班级评价小组日期小组名称得分评分标准组织纪律好；遵守课堂纪律，做好笔记（5分资料组织有条理，内容丰富，并与
25、题目主题相对应（20分）内容具有创新性，能反映小组成员的接待能力与技巧能够掌握好理论运用的幅度（15分）展示手段多样化，效果良好（10分）演示仪态好、语言简练、气质佳（5分）分工协作好，并能充分发挥团队作用（20分）小组评价认真，能为其他小组提出一些建设性的建议（15分）得分依据或存在问题小计四、教学方法设计四、教学方法设计重点：重点：1、入住登记手续的办理、分配客房、客房信息处理、入住登记手续的办理、分配客房、客房信息处理等前台接待环节的基本服务程序和操作要求。等前台接待环节的基本服务程序和操作要求。2、熟练办理入住登记的各种手续；能够针对不同宾、熟练办理入住登记的各种手续；能够针对不同宾客
26、制定用房预分方案；客制定用房预分方案；3、能够通过计算机系统进行客房状况的控制与调整；、能够通过计算机系统进行客房状况的控制与调整；善于以良好的服务开展客房营销工作。善于以良好的服务开展客房营销工作。难点：难点：开展客房的营销工作开展客房的营销工作四、教学方法设计四、教学方法设计五、课堂教学安排五、课堂教学安排一、课前准备：一、课前准备：(1学时）学时）二、新课导入二、新课导入:(1学时）学时）三、设置情景：三、设置情景：(1学时）学时）四、案例讨论：四、案例讨论：(1学时）学时）五、综合运用：五、综合运用：(1学时）学时）六、小结及作业：六、小结及作业：(1学时）学时）七、教学反思：七、教学
27、反思：六、教学过程分析六、教学过程分析（一）课前准备：（一）课前准备：（1）师生共同准备前厅接待处设施设备：）师生共同准备前厅接待处设施设备：电话、电脑、电话、电脑、各类表格、扫描仪、门卡等各种办公用具。各类表格、扫描仪、门卡等各种办公用具。（2）把学生编成几个学习小组，）把学生编成几个学习小组，每组每组68名学生名学生。六、教学过程分析六、教学过程分析（二）新课导入（二）新课导入:教师提问：一个饭店的前厅接待处是如何运作的？请同学教师提问：一个饭店的前厅接待处是如何运作的？请同学们利用准备的设施设备，展示接待处的日常运作情况。们利用准备的设施设备，展示接待处的日常运作情况。学生归纳酒店接待处
28、日常运作的工作任务：学生归纳酒店接待处日常运作的工作任务：（1）客房状态的控制）客房状态的控制（2）预订客人接待服务工作）预订客人接待服务工作（3）未预订客人接待服务工作）未预订客人接待服务工作（4）VIP客人接待服务工作客人接待服务工作（5）团队客人接待服务工作）团队客人接待服务工作（6）换房服务）换房服务六、教学过程分析六、教学过程分析（三）设置情景：（三）设置情景：1、请你为以下几类客人需要办理饭店入住登记手续：、请你为以下几类客人需要办理饭店入住登记手续：情景一：台湾客人李女士预订时因个人身体问题，要求入住无烟楼层；情景一：台湾客人李女士预订时因个人身体问题，要求入住无烟楼层；情景二：
29、接待员小王为未预订的残疾人士张先生办理入住。情景二：接待员小王为未预订的残疾人士张先生办理入住。情景三：加拿大渥太华市市长办理入住。情景三：加拿大渥太华市市长办理入住。情景四：某一旅游团情景四：某一旅游团24人入住酒店，逗留人入住酒店，逗留3天，天，12男男12女，全是成人。女，全是成人。2、知识点：接待的准备工作、住宿登记的目的、住宿登记表的内容、知识点：接待的准备工作、住宿登记的目的、住宿登记表的内容、客房的状态及其控制、预订客人、未预订客人、客房的状态及其控制、预订客人、未预订客人、VIP客人、团队客人客人、团队客人入住登记的程序，办理入住登记的手续中常见问题的处理。入住登记的程序，办理
30、入住登记的手续中常见问题的处理。3、各小组讨论并演示所讨论的内容，并运用电脑和登记表等设备、各小组讨论并演示所讨论的内容，并运用电脑和登记表等设备、用具，模拟现场操作，总结预订客人、未预订客人、用具，模拟现场操作，总结预订客人、未预订客人、VIP客人、团队客人、团队客人入住登记的程序，客人入住登记的程序，4、其他小组进行评价讨论、其他小组进行评价讨论5、教师点评、教师点评六、教学过程分析六、教学过程分析（四）案例讨论（四）案例讨论：1、案例：、案例：接待员小王为未预订的残疾人士张先生办理入住，安排的房间令张先接待员小王为未预订的残疾人士张先生办理入住，安排的房间令张先生很满意，但由于饭店要接待
31、一位生很满意，但由于饭店要接待一位VIP客人，而且此客人希望入住张客人，而且此客人希望入住张先生现住的房间。这时接待处的服务人员应该怎么做？先生现住的房间。这时接待处的服务人员应该怎么做？2、知识点：排房的顺序、分配房间的原则、换房的原因、换房的操、知识点：排房的顺序、分配房间的原则、换房的原因、换房的操作程序作程序3、由某个小组角色扮演所讨论的案例内容，并模拟进行现场操作，、由某个小组角色扮演所讨论的案例内容，并模拟进行现场操作，利用所学理论知识解决案例中出现的问题。利用所学理论知识解决案例中出现的问题。4、其他小组进行评价讨论、其他小组进行评价讨论5、教师点评、教师点评六、教学过程分析六、
32、教学过程分析（五）综合运用（五）综合运用要求学生小组将之前分阶段完成的工作任务融会要求学生小组将之前分阶段完成的工作任务融会贯通，利用讨论学习的成果，将前厅接待处的日贯通，利用讨论学习的成果，将前厅接待处的日常运作完整地展现在全体同学面前，总结接待处常运作完整地展现在全体同学面前，总结接待处服务的操作程序。服务的操作程序。六、教学过程分析六、教学过程分析（六）小结（见前厅接待演示文稿）（六）小结（见前厅接待演示文稿）（七）课后作业：（七）课后作业：饭店前厅接待处的工作流程是怎样的？饭店前厅接待处的工作流程是怎样的？（八）教学反思：（八）教学反思：通过以上的课堂教学，巧妙地将学生要掌握的前通过以
33、上的课堂教学，巧妙地将学生要掌握的前厅接待处的主要职责和项目学习联系起来，把学厅接待处的主要职责和项目学习联系起来，把学习和现实生活联系起来。学生从中体会到学习该习和现实生活联系起来。学生从中体会到学习该服务技能的乐趣和重要性，充分体现学生自主学服务技能的乐趣和重要性，充分体现学生自主学习的教育理念。习的教育理念。 案例案例作业布置作业布置前台接待流程前台接待流程1.2.3.4.1.2.3.4.七、板书设计七、板书设计1.2.3.4.八、教学效果分析八、教学效果分析教学后记：教学后记：本节课我从知识与能力、过程与方法、情感态度本节课我从知识与能力、过程与方法、情感态度与价值观的三维角度进行了教学目标设计，符合与价值观的三维角度进行了教学目标设计，符合新课程改革的理念。教学过程中以学生为本，改新课程改革的理念。教学过程中以学生为本，改变了传统的说教教学，将内容与活动融为一体，变了传统的说教教学，将内容与活动融为一体，学生在自己的实践、合作及师生的互动中自觉主学生在自己的实践、合作及师生的互动中自觉主动地进行认识，实现了实训课程学习的较理想状动地进行认识，实现了实训课程学习的较理想状态。态。
