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厨房美食菜谱：苦瓜炒肉片的做法这段时间天气比较热，要多吃些消暑的食物，苦瓜就是一个不错的选择。虽然味苦，可是消暑的效果比较好些。苦瓜肉片，简单的小炒，味道相当好。食材主料：苦瓜 200g 五花肉油适量盐适量糖适量鸡精适量大蒜适量姜片适量八椒适量花椒适量老抽适量青椒适量干红椒适量步骤 1.将苦瓜放在清水中洗净。 2.用刀将苦瓜切成两半。用勺子将苦瓜籽挖干净。 3.苦瓜切成薄片（倒入些许盐淹渍一会） 4.五花肉焯水 5.将五花肉切片 6.青椒适量切成小块 7.准备辅料：大蒜、干红椒、姜片、八角、花椒 8.油锅预热。倒入辅料煸炒出香味 9.将切好的肉片倒入锅中爆炒出香味。不停翻炒，以免糊锅 10.加入些许老抽上色 11.将切好的苦瓜倒入锅中。可放少许清水。加入盐，鸡精等。翻炒两分钟即可。小贴士： 1、把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。 2 、将切好的瓜片撒上盐腌渍一会儿，然后炒食，既可减轻苦味，而且苦瓜的风味犹存。苦瓜真的好苦哇。呵呵。我是受不了那味。我只吃了些肉片。
