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1、酶的研究与应用酶的研究与应用探究加酶洗衣粉的洗涤效果探究加酶洗衣粉的洗涤效果与酵母细胞固定化与酵母细胞固定化一、加酶洗衣粉：一、加酶洗衣粉：1 1、加酶洗衣粉是指含、加酶洗衣粉是指含 的洗衣粉，目前常的洗衣粉，目前常用的酶制剂有用的酶制剂有 、 、 和和 四类。四类。2 2、 可以将脂肪分解成可以将脂肪分解成 和和 ， 可以将蛋白质分解成可溶可以将蛋白质分解成可溶性的性的 或小分子的或小分子的 。3 3、应用最广泛、效果最明显的是、应用最广泛、效果最明显的是 和和 。二、设计实验的两大基本原则二、设计实验的两大基本原则 原则和原则和 原则是设计实验的原则是设计实验的两大基本原则。两大基本原则。
2、 三、酵母细胞固定化三、酵母细胞固定化1 1、常用的固定化技术：、常用的固定化技术： 、 （前两种适（前两种适合酶的固定）、合酶的固定）、 （适合细胞的固定）。（适合细胞的固定）。2 2、酶的固定化实例：高果糖浆的生产需要用、酶的固定化实例：高果糖浆的生产需要用 ，它能将葡萄糖转化为果糖。它能将葡萄糖转化为果糖。3 3、固定化酵母细胞、固定化酵母细胞（1 1）固定化细胞常用的载体：）固定化细胞常用的载体： 、 、 、 和和 。（2 2）固定化酵母细胞操作流程）固定化酵母细胞操作流程 的活化的活化配制物质的量浓度配制物质的量浓度 的的 溶液溶液配制配制 溶液溶液 与与 混混合合固定化酵母细胞固定
3、化酵母细胞（3 3）注意事项）注意事项细胞的固定化要在严格细胞的固定化要在严格 的条件下进行。的条件下进行。 的配制是固定化酵母细胞的关键，浓的配制是固定化酵母细胞的关键，浓度过高过低，都会影响实验效果。对海藻酸钠溶化时度过高过低，都会影响实验效果。对海藻酸钠溶化时要要 加热。加热。CaCl2CaCl2的作用是的作用是 ，形成凝胶珠。形成凝胶珠。例例题题1 1：某工厂生：某工厂生产产了一种加了一种加酶酶洗衣粉，其包装袋上印洗衣粉，其包装袋上印有如下有如下说说明：明：成分：含碱性蛋白成分：含碱性蛋白酶酶等等用法：洗用法：洗涤涤前先将衣服浸于洗衣粉水内数小前先将衣服浸于洗衣粉水内数小时时。使用温。
4、使用温水效果最佳。水效果最佳。注意：切勿用于注意：切勿用于丝质丝质及羊毛衣料。用后及羊毛衣料。用后彻彻底清洗双手。底清洗双手。请请回答下列回答下列问题问题：（1 1）质检质检局局针对该针对该洗衣粉洗衣粉设设汁了如下装置汁了如下装置进进行行实验实验该实验该实验的目的是的目的是 。（2 2）一学生）一学生为为探索探索该该洗衣粉中洗衣粉中酶酶催化作用的最适温度，催化作用的最适温度，参考上述（参考上述（1 1）的）的实验实验材料及方法材料及方法进进行如下行如下实验实验，并把，并把结结果用果用图图A A、B B表示。表示。由由图图可知，使用可知，使用该该加加酶酶洗衣粉的最适温度洗衣粉的最适温度约为约为
5、。在在00和和7575时时，酶酶的催化效率基本都降的催化效率基本都降为为零，但温零，但温度再度回到度再度回到4545，后者的催化作用已不能恢复，后者的催化作用已不能恢复，这这是因是因为为 。该该同学在同学在实验过实验过程中可通程中可通过测过测定定 指指标标来表示来表示酶酶的催花效率。的催花效率。（3 3）该该加加酶酶洗衣粉不能用于洗洗衣粉不能用于洗涤丝质涤丝质及羊毛衣料，其及羊毛衣料，其主要原因是主要原因是 。学车问答 http:/ 学车问题回答驾驶员模拟考试2016 http:/ 科目一 科目二 科目三 科目四H H2 2O O2 2过过氧化氧化氢氢酶酶愈愈创创木酚木酚红红褐色物褐色物质质例
6、例题题2：新收新收获获的稻米煮出的的稻米煮出的饭饭香气香气诱诱人，但是不法商人，但是不法商贩贩也可以用也可以用陈陈稻米抛光增白，上油后以假乱真，欺稻米抛光增白，上油后以假乱真，欺骗骗消消费费者，新稻米者，新稻米过过氧化氧化氢氢酶酶活性明活性明显显高于高于陈陈稻米。植稻米。植物体内的物体内的过过氧化氧化氢氢酶酶在在过过氧化氧化氢氢（H H2 2O O2 2）存在下能把某）存在下能把某些酚化物（如愈些酚化物（如愈创创木酚）氧化成木酚）氧化成红红褐色物褐色物质质，简单简单表表示示为为： 其其颜颜色的深浅与色的深浅与酶酶活性呈正相关。活性呈正相关。请请你你为为食品食品卫卫生生质质量量检验检验人人员设计
7、员设计一个一个检测检测稻米新稻米新鲜鲜程度的程度的简简易易实验实验。1 1、实验目的：、实验目的： 。2 2、实验原理：、实验原理： 。3 3、实验材料：新稻米，陈稻米（数量足够）。、实验材料：新稻米，陈稻米（数量足够）。试剂和用具：试剂和用具：1 1愈创木酚、愈创木酚、1 1过氧化氢、具塞试过氧化氢、具塞试管、培养皿、移液管、观察颜色的放大镜等。管、培养皿、移液管、观察颜色的放大镜等。4 4、实验步骤：、实验步骤：让稻米事先浸有让稻米事先浸有1 1愈创木酚，具愈创木酚，具体做法是体做法是 。然后分别用移液管向两试管内加入然后分别用移液管向两试管内加入1 1的愈创木酚的愈创木酚溶液，浸没大米，
8、盖上试管塞用力摇摆溶液，浸没大米，盖上试管塞用力摇摆2020下，静置一下，静置一段时间后，弃掉多余液体。段时间后，弃掉多余液体。将浸有将浸有1 1愈创木酚的稻米分别倒入两个具有相愈创木酚的稻米分别倒入两个具有相同编号的培养皿中，用镊子摊开，然后同编号的培养皿中，用镊子摊开，然后 。 。5 5、结果预期：、结果预期： 。6 6、结论：、结论： 。 例例题题3：下面的流程下面的流程图图示意制示意制备备固定化酵母菌固定化酵母菌细细胞的胞的过过程，程，请请据据图图回答：回答：酵母酵母细细胞活化胞活化 配制配制CaClCaCl2 2溶液溶液 配制海藻酸配制海藻酸钠钠溶液溶液 海藻酸海藻酸钠钠溶液与酵母溶
9、液与酵母细细胞混合胞混合 固定化酵固定化酵母母细细胞胞1 1、图图中酵母菌活化就是中酵母菌活化就是 状状态态。活化前。活化前应选择应选择足足够够大的容器，因大的容器，因为为酵母酵母细细胞活化胞活化时时 。2 2、影响此实验成败的关键步骤是、影响此实验成败的关键步骤是 。此步的操作应采用。此步的操作应采用 。3 3、CaCl2CaCl2溶液在形成凝胶珠时的作用原理是溶液在形成凝胶珠时的作用原理是 。观察形成的凝胶珠颜色和形状：如果颜色过浅，说明。观察形成的凝胶珠颜色和形状：如果颜色过浅，说明 ；如果形成的凝胶珠不是；如果形成的凝胶珠不是 ，说明实验操作失，说明实验操作失败。败。4 4、本实验所用的固定化技术是、本实验所用的固定化技术是 ，而制备固，而制备固定化酶则不宜用此方法，原因是定化酶则不宜用此方法，原因是 。
