《湖南省醴陵市高中生物 5.1 降低化学反应活化能的酶2课件（必修1）》由会员分享，可在线阅读，更多相关《湖南省醴陵市高中生物 5.1 降低化学反应活化能的酶2课件（必修1）（14页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第一节第一节 降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶 一、一、酶的作用和本质酶的作用和本质 二、二、酶的特性酶的特性第五章第五章 细胞的能量供应和利用细胞的能量供应和利用一、高效性一、高效性 在研究酶性质的过程中，科学家通过在研究酶性质的过程中，科学家通过整理大量的实验数据，发现酶的催化效率整理大量的实验数据，发现酶的催化效率大约是无机催化剂的大约是无机催化剂的107-1013倍。酶的高倍。酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行和效性保证了细胞内化学反应的顺利进行和能量供应的稳定。能量供应的稳定。 口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被
2、消化里的肉丝两天后还没被消化? ? 因为淀粉酶只能水解淀粉，不能水解其他因为淀粉酶只能水解淀粉，不能水解其他物质，而肉丝的主要成分是蛋白质，所以没有被物质，而肉丝的主要成分是蛋白质，所以没有被消化。消化。思考：思考： 现在给你淀粉酶溶液，淀粉溶液，蔗现在给你淀粉酶溶液，淀粉溶液，蔗糖溶液，新配置的斐林试剂，烧杯，酒精灯，糖溶液，新配置的斐林试剂，烧杯，酒精灯，三脚架，试管，石棉网，滴管，量筒，火柴，三脚架，试管，石棉网，滴管，量筒，火柴，请你设计一个实验证明酶具有专一性。请你设计一个实验证明酶具有专一性。二、专一性二、专一性实验原理： 淀粉 麦芽糖 蔗糖 不反应 斐林试剂斐林试剂砖红色沉淀砖红
3、色沉淀非还原糖淀粉酶淀粉酶还原糖探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉溶液淀粉溶液蔗糖溶液蔗糖溶液实实验验步步骤骤一一二二三三实验实验现象现象结论结论加入淀粉酶加入淀粉酶2 2滴，振荡，试管下半部浸入滴，振荡，试管下半部浸入6060左右的热水中，反应左右的热水中，反应5min5min2 2号试管中加入号试管中加入2mL2mL蔗糖溶液蔗糖溶液加入斐林试剂加入斐林试剂 振荡振荡约约6060水浴水浴2min2min1 1号试管中加入号试管中加入2mL2mL淀粉溶液淀粉溶液蓝色蓝色无变化无变化砖红色沉淀砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解淀粉酶只能催化淀粉水
4、解，不能催化蔗糖水解 实验过程：实验过程： 每一种酶只能催化每一种酶只能催化 化学反应。化学反应。 细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 是是分不开的。分不开的。一种或一类一种或一类 40004000专一性专一性 目前发现的酶有目前发现的酶有 多种多种, ,它们分别催化不同它们分别催化不同的化学反应。的化学反应。 从上面进行的实验我们看出进行实验需要一定的从上面进行的实验我们看出进行实验需要一定的条件，比如淀粉酶条件，比如淀粉酶6060左右最好。左右最好。那么哪些因素会影那么哪些因素会影响酶的活性呢？响酶的活性呢？酶活性：酶对化学反应的催化效率。酶活性：酶对化学
5、反应的催化效率。三、多样性三、多样性温度温度对酶活性的影响对酶活性的影响1号号2号号3号号4号号5号号6号号3%可可溶性溶性淀粉淀粉2ml2ml2ml2%淀淀粉酶粉酶1ml1ml1ml温度温度冰水冰水60水浴水浴沸水浴沸水浴冰水冰水60水浴水浴沸水浴沸水浴放置放置2分钟分钟混匀混匀4号倒入号倒入1号；号； 5号倒入号倒入2号；号； 6号倒入号倒入3号号碘液碘液在各混合试管中滴加碘液在各混合试管中滴加碘液1滴滴颜色颜色摇匀混合，放置各自温度反应摇匀混合，放置各自温度反应5min5min结论：温度对酶的活性有影响。淀粉酶在结论：温度对酶的活性有影响。淀粉酶在60 中活性最强中活性最强变蓝变蓝变蓝变
6、蓝不变蓝不变蓝自变量自变量因变量因变量温度对酶活性的影响温度对酶活性的影响 酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的应的最适温度。最适温度。0最适温度最适温度t/mmol. s/mmol. s-1 -1酶活性受温度影响示意图酶活性受温度影响示意图 一般地，一般地，动物动物体体内的酶最适温度在内的酶最适温度在35354040之间；之间；植物植物:40:405050之间之间细菌和真菌细菌和真菌最适温度最适温度差别较大，有的达差别较大，有的达7070。T T过高酶失活过高酶失活T T过低只是使酶活性降低过低只是使酶活性降低PH对酶活性的影响对酶活性的影响
7、1 1 2 2 3 3 H H2 2O O2 2酶酶 1ml 1ml 1ml 1ml 1ml 1ml pH pH 3 3H H2 2O O2 2 气泡产生量气泡产生量 结论结论蒸馏水蒸馏水1mL5%NaOH1mL5%HCL1mL5ml5ml5ml5ml5ml5mlpH对酶活性的影响，对酶活性的影响，H2O2酶在酶在中性条件中活性最强中性条件中活性最强自变量自变量因变量因变量大量大量不明显不明显不明显不明显/ /mmolmmol. s . s-1 -1最适最适pH0pH酶活性受酶活性受pHpH影响示意图影响示意图 一般地，动物体内的酶一般地，动物体内的酶最适最适pHpH在在6.56.58.08.
8、0之间；但之间；但是是胃蛋白酶的最适胃蛋白酶的最适pHpH为为1.51.5; ; 植物体内的酶最适植物体内的酶最适pHpH在在4.54.56.56.5之间；之间；PH对酶活性的影响对酶活性的影响 酶促反应速率最快时的环境酶促反应速率最快时的环境pH称为该酶促反称为该酶促反应的应的最适最适pH。PHPH过高、过低酶失活过高、过低酶失活4、酶的作用条件比较温和、酶的作用条件比较温和过酸、过碱或温度过高，会使酶的过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到空间结构遭到破坏破坏，使酶，使酶永久失活永久失活；低温虽然；低温虽然使酶活性明显下使酶活性明显下降降，但能，但能使酶的空间结构保持稳定使酶的空间结构
9、保持稳定，在适宜温度，在适宜温度下其下其活性可以恢复活性可以恢复。酶适于在。酶适于在0 044保存。保存。高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质不同。高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质不同。影响酶促反应速率的因素：影响酶促反应速率的因素： 1 1、温度、温度3 3、酶的浓度：、酶的浓度：反应速率随反应速率随 酶浓度的升高而加快。酶浓度的升高而加快。 4 4、底物浓度：、底物浓度：在一定浓度在一定浓度 范围内，反应速率随浓范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率到一定浓度，反应速率 不再变化。不再变化。酶酶促促反反应应速速率率酶的浓度酶的浓
10、度酶酶促促反反应应速速率率底物浓度底物浓度酶量一定酶量一定2 2、pHpHPH对酶活性的影响对酶活性的影响 1 1 2 2 3 3 2 2淀粉酶淀粉酶 1ml 1ml 1ml 1ml 1ml 1ml pH pH3 3可溶性淀粉可溶性淀粉 斐林试剂斐林试剂 颜色颜色 结论结论蒸馏水蒸馏水1mL5%NaOH1mL5%HCL1mL2ml2ml2ml2ml2ml2ml2mL2mL摇匀混合，放置在摇匀混合，放置在6060水浴中反应水浴中反应5min5min砖红色沉淀砖红色沉淀无砖红色沉淀无砖红色沉淀无砖红色沉淀无砖红色沉淀淀粉酶在中性条件中活性最强淀粉酶在中性条件中活性最强2mL2mL2mL2mL摇匀混合，沸水浴摇匀混合，沸水浴1min1min自变量自变量因变量因变量
