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1、第一节第一节 食物中的营养物质食物中的营养物质第二章 人体的营养第第1 1课时课时 三大有机营养物质和能量三大有机营养物质和能量情境引入合作探究课堂小结随堂训练情境引入每个人写出两种常吃的食物，并查阅教科书每个人写出两种常吃的食物，并查阅教科书P3839P3839 “常见的食物成分表常见的食物成分表”，并将食物中的营养物质填写在书上。，并将食物中的营养物质填写在书上。 糖类糖类蛋白质蛋白质无机盐无机盐脂肪脂肪水水维生素维生素食物食物合作探究糖类l糖糖类类能能为为人人的的生生命命活活动动提提供供能能量量例例：病病人人不不能能正正常常进进食食时时，需需要要往往静静脉脉注注射射葡葡萄萄糖糖脂肪油、花
2、生、大豆等食物中含有较多的脂肪。油、花生、大豆等食物中含有较多的脂肪。贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。蛋白质蛋白质l建造和修复身体的重要原料建造和修复身体的重要原料l生生长发育育l细胞修复、更新胞修复、更新l提供能量提供能量例如：儿童、青少年的例如：儿童、青少年的营养养早餐早餐探究探究: : 测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量甲同学：我想知道花生的种子含有多少能量甲同学：我想知道花生的种子含有多少能量？乙同学：我想知道食物中是否确实含有能量乙同学：我想知道食物中是否确实含有能量？丙同学：我想知道花生仁和核桃哪个含有能丙同学：我想知道花生仁和
3、核桃哪个含有能 量多？量多？实验过程实验过程l取一只锥形瓶（取一只锥形瓶（50ml50ml）, ,注入注入30ml30ml水，再将它水，再将它固定在铁架台上固定在铁架台上l在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶底）浸入水中，但不要接触锥形瓶底）l参照右图实验装置（完善过后），并测定水温。参照右图实验装置（完善过后），并测定水温。l称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃。到火焰上点燃。l将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生
4、种子完全燃烧后，测量水温。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。燃烧的花生米燃烧的花生米实验讨论实验讨论1.1.测定的数据与其他小组的数据相同吗？如果不同，原因是什测定的数据与其他小组的数据相同吗？如果不同，原因是什么？么？原因可能是原因可能是实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。错误等。2.2.这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎么做？这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎么做？探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠探究实验只做一次，可能有误差出现，所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下应该在一切条件都相同的情况下重复做重
5、复做3 3次次，并取这，并取这3 3次的次的平均值，以便尽量减少误差的影响。平均值，以便尽量减少误差的影响。课堂小结1.食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、 无机盐和维生无机盐和维生 素等六类营养物质素等六类营养物质 。2.糖类提供人体生命活动所需要的能量糖类提供人体生命活动所需要的能量。3.贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源。4.蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育蛋白质是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育 以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。5.测定某种食物中
6、的能量测定某种食物中的能量 。随堂训练一、填空题一、填空题1.1.食物中含有食物中含有 、 、 、 、 和和 。2.2.人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开 。3.3. 、 、 都是组成细胞的主要有都是组成细胞的主要有机机 物，并且能为生命活动提供能量。物，并且能为生命活动提供能量。糖类糖类水水无机盐无机盐脂肪脂肪蛋白质蛋白质维生素维生素蛋白质蛋白质糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质二、选择题二、选择题4.4.人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（人体生命活动和维持体温恒定的能源物质是（ ）A.A.蛋白质蛋白质 B.B.糖类糖类 C.C.脂肪脂肪 D.D.维生素维生素5.5.下列等量物质下列等量物质 ，含糖类最多的是（，含糖类最多的是（ ）A.A.芝麻、花生芝麻、花生 B.B.鲤鱼、黄豆鲤鱼、黄豆C.C.肝、面粉肝、面粉 D.D.马铃薯、玉米面马铃薯、玉米面6.6.在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是（ ）A.A.脑脑 B.B.骨骼肌骨骼肌 C.C.皮下脂肪皮下脂肪 D.D.肾脏肾脏 CDC
