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1、大寒节气养生食谱大寒节气养生食谱大寒节气养生食谱 1、黄芪枸杞炖子鸡原料：童子鸡 1 只(约 500 克)、黄芪 30 克、枸杞子 30 克、白术 10 克，调料适量。做法：将童子鸡洗净，切为小块，加入诸补益中药和葱姜蒜盐酒等调料，用文火慢炖 1 小时，食肉喝汤。功效：有补中益气、滋阴助阳、增强机体抗病能力的作用。适用：适用于体质虚弱、易患风寒感冒者。 2、韭菜粥原料：韭菜 3060 克，粳米 100 克，精盐少许。制法：1、取新鲜韭菜，去杂洗净，切细待用。2、粳米淘洗干净，入锅，加适量清水煮粥。3、待粥沸时，加入韭菜和盐，同煮成稀粥。早、晚餐温热服用。功效：此粥具有温补肾阳，固精止遗、健脾暖
2、胃、行气散血之功效。适用：适用于肾阳不足引起的形寒肢冷、阳痿遗精、慢性腹泻、腹中冷痛、小便频数、妇女白带多、月经痛等症。注意：1、韭菜煮熟、宜新鲜为佳，现煮现吃，隔夜粥不要吃。2、阴虚内热，患有眼疾者不宜食用。 3、八宝饭原料：糯米 100 克、大米 100 克、赤小豆 50 克、薏米 50 克、莲子 20 克、枸杞子 20 克、桂圆肉 20 克、大枣 50 克。做法：将赤小豆、薏米、莲子用清水洗净，浸泡 2 小时，再加入糯米、大米等，用旺火蒸熟，加白糖适量食用。功效：有健脾益气、养血安神的作用。适用：适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群。 4、羊肉萝卜粥原料：精羊肉 100150 克，粳
3、米 150 克，萝卜 1 个，葱白、精盐各少许。第 1页 共 4页制法：1、羊肉洗净，切成小块;萝卜洗净，切成两大块。2、将羊肉和萝卜入锅，加清水同炖，除去膻味，待羊肉将熟时，取出萝卜不要。3、将粳米淘洗干净，放入羊肉锅里，加进葱白煮成稀粥。加盐调味。供早、晚餐温热服食。功效：此粥具有助元阳、补精血、益虚劳之功效。适用：适用于肾虚劳损、腰背酸痛、足膝萎弱、形瘦怕冷的虚寒症。但是，热盛症者，如牙痛、喉痛、便秘、尿痛者等不宜食用。 5、发散风寒汤原料：鸡蛋 1 个、香菜 10 克、葱白 5 克、生姜 5 克，盐味精等调料适量。做法：鸡蛋搅拌均匀，香菜、葱白、生姜洗净后切为碎末。将清水在锅中烧开，加
4、入少许水淀粉，使水略稠后，将搅拌好的鸡蛋慢慢倒入，使之成片状。再加入香菜、葱姜及盐味精等调料，出锅前加入香油少许。功效：有祛风散寒、发汗解表的作用。适用：适用于轻度感冒初期。 6、肉桂红糖粥原料：肉桂 23 克，粳米 50100 克，红糖适量。制法：1、将肉桂洗净，入锅加水煎汁，去渣待用。2、将粳米淘洗干净，加适量水煮粥。3、待粥煮沸后，调入肉桂汁和红糖，同煮为稀粥。分早、晚温热服食。功效：此粥具有补元阳、暖脾胃、止冷痛、通血脉之功效。适用：适用于肾阳不足，畏寒肢冷，四肢发凉，脾阳不振，尿频、遗尿，食少泄泻等症。注意：此粥属大辛大热之粥，故凡阴虚火旺和阳证出血者禁用，孕妇忌用。 7、龙眼红糖粥
5、原料：龙眼肉 30 克，粳米 100 克，红糖适量。制法：1、将龙眼肉用温水浸泡片刻。2、粳米淘洗干净，放入沙锅，加水适量，置旺火上煮至沸，加入龙眼肉、红糖，文火微沸至米烂、汤稠，表面有粥油形成即可。晨起空腹及睡前各服食一次。第 2页 共 4页功效：此粥具有大补气血、开胃益脾、养气安神、补虚疗损之功效。适用：适用于心脾虚损、头昏失眠、贫血健忘、心慌气短、神经衰弱等症，为人们冬令进补佳品。大寒时节最佳养生食谱大寒时节，我国南方大部分地区平均气温多为 6至 8，比小寒高出近1。“小寒大寒，冷成一团”的谚话，说明大寒节气也是一年中的寒冷时期。所以，继续做好农作物防寒工作，特别应注意保护牲畜安全过冬。
6、小寒、大寒是一年中雨水最少的时段。常年大寒节气，我国南方大部分地区雨量仅较前期略有增加，华南大部分地区为 5 至 10 毫米，西北高原山地一般只有 1 至 5 毫米。华南冬干，越冬作的这段时间耗水量较小，农田水分供求矛盾一般并不突出。不过“苦寒勿怨天雨雪，雪来遗到明年麦”。在雨雪稀少的情况下，不同地区按照不同的耕作习惯和条件，适时浇灌，对小麦作物生长无疑是大有好处的。由于大寒是一年中的最后一个节气，与立春相交接，所以在饮食上与小寒也略有不同。首先，冬三月的进补量应逐渐减少，以顺应季节的变化。其次，在进补中应适当增添一些具有升散性质的食物为适应春天升发特性做准备。最后，还要考虑大寒期间是感冒等呼
7、吸道传染性疾病高发期，应适当多吃一些温散风寒的食物以防御风寒邪气的侵扰此节气中，人们在饮食上应当注意营养的全面，不能冬补太过，下面向大家介绍我国腊月传统美食，八宝饭的制作方法。配料：糯米 1500 克、莲子 750 克、红枣 1250 克、薏仁米、密冬瓜条各500 克、蜜樱桃、桂圆肉各 250 克、瓜子仁 50 克、白糖、猪油、湿淀粉、纯碱各适量。做法： 1.将炒锅置旺火上，加 1500 克清水烧沸，加入莲子和 35 克纯碱，用竹刷帚不断搅打去皮(约 15 分钟)后捞出，倒净锅水。第二次仍用同样方法，加第 3页 共 4页1500 克清水、15 克纯碱继续在锅内搅打，直至去净莲子皮为止(约 5
8、分钟)捞出，再用温水冲洗干净，用细竹签捅去莲芯，入笼在旺火上蒸半小时至熟透取出; 2.薏仁米洗净盛入碗内，加清水 100 克浸没，用旺火蒸约半小时至开花，出笼后再用清水淘洗沥干; 3.糯米淘洗干净，盛入瓷碗中，加 500 克白糖、1000 克清水调匀后，入笼用旺火蒸半小时至熟透取出; 4.红枣洗净去核后与蜜冬瓜条、桂圆肉都切成 0.3 厘米见方的小颗粒; 5.取碗十个，将莲子、红枣、薏仁米、蜜冬瓜条、桂圆肉、瓜子仁分别顺次放入碗底，然后把熟糯米分别盛在上面，入笼用旺火蒸半小时取出; 6.炒锅置旺火上，放入 2022 克清水、1000 克白糖，将蒸好的八宝饭下锅，一起拌合烩沸，再加入猪油 75 克，用湿淀粉调稀勾芡，起锅分盛十碗，分别撒上蜜樱桃即成。养生食谱第 4页 共 4页
