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1、目录一.营养学概述二.亚健康的定义和特征三.垃圾食品四.健康四要素五.人体所需营养素六.平衡膳食指引七.良好饮食习惯一.营养学概述即使在1960年代那样近的年代，医生依然告诉他们的病人：营养与他们的健康几乎没有关系。现在我们有了另外的认识：“你就是你吃的东西！”(Youarewhatyoueat!)人体每天摄入大量的食物，都是为了获得足够的营养物质。人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质（养分或养料）以维持生命活动的全过程。人本身就是一个小世界。人体由多种物质构成，与周围环境进行着物质交换。所以从理论上说，世界上的任何一种物质，在人体都会存在。人体作为生命的存在
2、，就是要这些物质以一定的关系达成动态的平衡。这也是天人相应的道理。任何一种物质，都是营养。缺乏营养或营养不良，物质过量或中毒，都会导致疾病。但是，各种物质在人体里起的作用是不一样的，对人健康的影响程度都有差别。人体有着自动恢复平衡的功能。这种功能是有一定限度的。二.亚健康1.亚健康的定义 世界卫生组织认为：健康是一种身体、精神和交往上的完美状态，而不只是身体无病。根据这一定义，经过严格的统计学统计，人群中真正健康（第一状态）和患病者（第二状态）不足2/3，有1/3以上的人群处在健康和患病之间的过度状态，世界卫生组织称其为第三状态，国内常常称之为亚健康状态。第三状态状态处理得当，则身体可向健康转
3、化；反之，则患病。2.亚健康的特征(1) 临床特征1失眠或嗜睡；2健忘；3食欲不振；4性欲低下；5烦躁不安；6抑郁或消沉；7焦虑不安；8疲乏无力；9头晕、心悸、气短；10大小便出问题；11免疫功能下降。2.亚健康的特征(2)典型特征疲劳是亚健康最典型的表现和主要标志，一般来讲主要有以下几种类型：1)身体疲劳。也就是一般概念上的疲劳，是指由于机体劳动强度过大，体内组织器官急需的营养和氧气供应不足，代谢所产生的废物，如乳酸、二氧化碳等积蓄太多，不能及时从体内排出，从而使身体产生疲劳感，出现四肢乏力、头昏眼花、瞌睡、反应迟钝甚至恶心呕吐等症状。健康人劳累后身体疲劳属于正常现象，但如果持续劳累，得不到
4、缓解，时间长了就会导致亚健康，甚至会引起疾病。2.亚健康的特征(2)典型特征2)心理疲劳。这也是我们在生活中常常会遇到的，主要是由于外界或自身的因素，心理负担重，压力过大，从而感觉难以解脱，觉得活着很累，这种疲劳需要进行必要的心理调节才能得到有效缓解。2.亚健康的特征(2)典型特征3)病理性疲劳。指的是由各种疾病引起的疲劳，是不同于一般疲劳的病态疲劳。有多种疾病会出现自觉疲劳、无力等明显的先期症状，诸如病毒性肝炎、肺结核、糖尿病、心肌梗死、贫血、血液病和癌症等，都可能使患者感到莫名其妙的疲劳。2.亚健康的特征(2)典型特征4)综合性疲劳。现代生活导致的疲劳往往不是单一原因引起的，它既有体力、脑
5、力的原因，也有心理、社会的原因，可能还夹杂着潜在疾病的影响，使各种单一疲劳的“症状”不很突出和典型，往往容易被忽视。三.垃圾食品所谓的垃圾食品指的是仅仅提供一些热量，别无其他营养成分的食物；或是提供超过人体需求，变成多余成分的食品，比如咸菜中的盐分常常会超过人体需求而造成水钠潴留，成为体内多余的垃圾。世界公认十大垃圾食品1.油炸食品2.腌制食品(盐腌制食品,酸菜,咸菜)3.加工制品(如肉干,肉松,香肠)4.饼干类食品(低温饼干,全面饼干)5.汽水可乐类6.方便面类7.罐头类8.话梅蜜饯类9.冷冻制品10.烧烤类四四.健康四大要素健康四大要素1.乐观的心态2.充足的睡眠3.适量的运动4.均衡的营
6、养五.人体所需营养素人体必需的七大营养素可分为七类：1、蛋白质蛋白质是一切生命的物质基础，在体内不断地进行合成与分解，是构成、更新、修补人体组织和细胞的重要成分，参与物质代谢及生理功能的调控，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量。2、脂类脂肪是能量的重要来源之一，协助脂溶性维生素的吸收，保护和固定内脏，防止热量散失维持体温。3、糖类（碳水化合物）糖类是人体主要能源物质，人体所需能量的70%以上由糖类供给，它也是组织和细胞的重要组成成分。4、水水是维持生命所必需的，是人体内体液的重要成分，约占体重的60%，具有调节体温、运输物质、促进体内化学合成和分泌体内润滑肌肤和器官的作用。5、维生素维
7、生素是维持人体健康所必需的物质，需要量虽少，但由于体内不能合成或合成量不够，必须不断从食物中摄取。维生素分脂溶性（维生素ADEK）和水溶性（除维生素ADEK外的其他维生素）两类。它们对维持人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。6、矿物质矿物质是骨骼、牙齿和某些人体组织的重要成分，能活化荷尔蒙及维持主要酵素系统，具有十分重要的生理机能调节作用。7、纤维素纤维素是指植物性食物中不能被消化吸收的成分，是维持健康不可缺少的要素。它能软化肠内物质，刺激胃壁蠕动，辅助排便，并能降低血液中胆固醇和葡萄糖的吸收。人体所需营养素表人体所需营养素表人体所需营养素表人体所需营养素表六六.平衡膳食指引平衡膳食指引日
8、常膳食是人们获取营养的主要来源。合理安排好日常膳食，注意食物的营养搭配、科学烹饪，就基本上能保证人体均衡营养的需要。根据中国居民的饮食习惯，经过科学测算，有关机构提出了一个在配比上较理想的膳食模式，针对居民每日需摄入食物的类别、重量等提出建议，作为人们在日常生活中安排平衡膳食的参考和指引。平衡的膳食，加上合理的运动，有助于人们保持身体的健康。七七.良好的饮食习惯良好的饮食习惯要达到营养均衡，日常饮食各方面需多加注意。美国健康部门曾就人们的饮食方式做过以下建议，可供我们参考：食物多样化合理搭配，全面营养；多食蔬菜、水果和谷类食物补充丰富的维生素、矿物质和膳食纤维；选择低脂肪（特别是饱和脂肪）的食物和低胆固醇的饮食减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入量，降低引起肥胖和诸多慢性病的危险因素；少吃盐、糖降低患高血压（病）的可能性；尽量少喝酒可提高食欲，避免多种营养素缺乏，保护消化系统尤其是肝脏以及神经系统的功能；避免抽烟维持体内氧气及维生素C的正常代谢，避免大量自由基的产生；谢谢
