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1、食物中的主要营养成分：食物中的主要营养成分：碳水化合物、蛋白质、碳水化合物、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素、脂肪、无机盐、维生素、水水 淀粉的检验：淀粉的检验： 加入碘液，如果溶液变加入碘液，如果溶液变成蓝色，则证明溶液中有成蓝色，则证明溶液中有淀粉存在。淀粉存在。 葡萄糖与蛋白质的检验葡萄糖与蛋白质的检验实验材料实验材料 葡萄糖溶液葡萄糖溶液 稀释后的鸡蛋清稀释后的鸡蛋清 班氏试剂班氏试剂（1ml）10%氢氧化钠溶液（氢氧化钠溶液（2ml)3%硫酸铜溶液（硫酸铜溶液（3-4滴）滴）振荡、振荡、 加热煮沸加热煮沸充分混合、充分混合、 充分振荡充分振荡有有有有红黄色沉淀红黄色沉淀红黄色沉淀红黄色沉
2、淀产生产生产生产生溶液呈溶液呈溶液呈溶液呈紫色紫色紫色紫色或或或或粉紫色粉紫色粉紫色粉紫色使用的使用的试剂试剂操作时的操作时的注意点注意点观察实验中观察实验中观察实验中观察实验中出现的现象出现的现象出现的现象出现的现象并记录并记录并记录并记录 用来检验葡萄糖的试剂是用来检验葡萄糖的试剂是用来检验葡萄糖的试剂是用来检验葡萄糖的试剂是班氏试剂班氏试剂班氏试剂班氏试剂，如有如有如有如有红黄色沉淀红黄色沉淀红黄色沉淀红黄色沉淀产生，则证明溶液中有产生，则证明溶液中有产生，则证明溶液中有产生，则证明溶液中有葡萄糖葡萄糖存在。存在。存在。存在。 用来检验蛋白质的试剂是用来检验蛋白质的试剂是用来检验蛋白质的
3、试剂是用来检验蛋白质的试剂是10%氢氧化钠溶液和氢氧化钠溶液和 3%硫酸铜溶液硫酸铜溶液，如果溶液呈如果溶液呈如果溶液呈如果溶液呈紫色紫色紫色紫色或或或或粉紫色粉紫色粉紫色粉紫色，则受检则受检则受检则受检物质中含有物质中含有物质中含有物质中含有蛋白质。蛋白质。检验葡萄糖与蛋白质的方法检验葡萄糖与蛋白质的方法-使用特定试剂，出现特有的颜色反应使用特定试剂，出现特有的颜色反应 脂脂 肪肪 的的 检检 验验食用油食用油是否在滤是否在滤纸上留下纸上留下半透明的半透明的半透明的半透明的亮点亮点亮点亮点且不且不会褪去？会褪去？水水葡萄糖葡萄糖溶液溶液蛋白质蛋白质溶液溶液观察观察食物食物得出结论得出结论:
4、油脂类食物会在滤纸上留油脂类食物会在滤纸上留油脂类食物会在滤纸上留油脂类食物会在滤纸上留下下下下半透明的亮点（且此亮点不褪去），这半透明的亮点（且此亮点不褪去），这半透明的亮点（且此亮点不褪去），这半透明的亮点（且此亮点不褪去），这可以检验脂肪的存在。可以检验脂肪的存在。可以检验脂肪的存在。可以检验脂肪的存在。是是否否否否否否 检验下列食物中是否有检验下列食物中是否有淀粉淀粉、葡萄糖葡萄糖或或蛋白质蛋白质或或脂肪脂肪的存在：的存在：食食 物物淀淀淀淀 粉粉粉粉葡萄糖葡萄糖蛋白质蛋白质脂脂 肪肪面面 粉粉食用油食用油苹果汁苹果汁米米 汤汤青菜汁青菜汁牛牛 奶奶豆豆 浆浆总总 结结1. 1.班氏试
5、剂可用来检验葡萄糖的存在，如果溶液班氏试剂可用来检验葡萄糖的存在，如果溶液班氏试剂可用来检验葡萄糖的存在，如果溶液班氏试剂可用来检验葡萄糖的存在，如果溶液中有葡萄糖的成分，溶液就会呈红黄色。中有葡萄糖的成分，溶液就会呈红黄色。中有葡萄糖的成分，溶液就会呈红黄色。中有葡萄糖的成分，溶液就会呈红黄色。2. 2.10%10%10%10%氢氧化钠溶液加氢氧化钠溶液加氢氧化钠溶液加氢氧化钠溶液加1-31-31-31-3滴滴滴滴3%3%3%3%硫酸铜溶液硫酸铜溶液硫酸铜溶液硫酸铜溶液 可用可用可用可用来测试蛋白质，如果有蛋白质的成分，溶液就来测试蛋白质，如果有蛋白质的成分，溶液就来测试蛋白质，如果有蛋白质
6、的成分，溶液就来测试蛋白质，如果有蛋白质的成分，溶液就会呈紫色或粉紫色会呈紫色或粉紫色会呈紫色或粉紫色会呈紫色或粉紫色3. 3. 油和脂肪会在滤纸上留下半透明的亮点，油和脂肪会在滤纸上留下半透明的亮点，油和脂肪会在滤纸上留下半透明的亮点，油和脂肪会在滤纸上留下半透明的亮点，且不会褪去，这是检验脂肪的方法。且不会褪去，这是检验脂肪的方法。且不会褪去，这是检验脂肪的方法。且不会褪去，这是检验脂肪的方法。4. 4. 各种食物所含的营养成份是不同的，葡萄各种食物所含的营养成份是不同的，葡萄各种食物所含的营养成份是不同的，葡萄各种食物所含的营养成份是不同的，葡萄糖、蛋白质和脂肪是大多数食物含有的主要成糖、蛋白质和脂肪是大多数食物含有的主要成糖、蛋白质和脂肪是大多数食物含有的主要成糖、蛋白质和脂肪是大多数食物含有的主要成分。分。分。分。
