《高中生物教师竞赛作品《生命活动的主要承担者——蛋白质》课件 新人教版必修1》由会员分享，可在线阅读，更多相关《高中生物教师竞赛作品《生命活动的主要承担者——蛋白质》课件 新人教版必修1（34页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2008年三聚氰胺事件生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质江苏省大港中学江苏省大港中学管建强管建强想一想想一想:哪些食品富含蛋白质哪些食品富含蛋白质?思考思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 要分解成氨基酸,才被人体吸收组成蛋白质的基本单位组成蛋白质的基本单位:氨基酸氨基酸一、氨基酸及其种类一、氨基酸及其种类观察、讨论观察、讨论:氨基酸氨基酸的结构具有什么共同特点的结构具有什么共同特点？H2NCCOHHOHH2NCCOHHOCH2CH3CH3CHH2NCCOHHOCH3H2NCCOHHOCHCH3CH3甘氨酸甘氨酸缬氨酸缬氨酸丙氨酸丙氨酸
2、亮氨酸亮氨酸1 1、氨基酸的结构通式：、氨基酸的结构通式：2 2、氨基酸的判断依据：、氨基酸的判断依据：NH2与与COOH是否连在同一个是否连在同一个“C”上。上。例：例：H2NCCH2CH2 COOHHCH3是否属于氨基酸。是否属于氨基酸。练习练习1： CHNH2COOHCH3 C CNH2COOHHHCH3CH3 CNH2COOHH CHCH3CH3下面属于氨基酸的是下面属于氨基酸的是_NH2COOH结论：每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基结论：每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基连接在同一个连接在同一个C上上H2NCCOHHOH思考思考:根据什么判断氨基酸的种类？根据什么判断氨基酸的种
3、类？R基基CHCH3CH3练习练习2:根据氨基酸通式根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的写出下面四种氨基酸的R基：基：H,，CH3 ，CH2CH3CH3CHH2NCCOHHOH甘氨酸甘氨酸缬氨酸缬氨酸丙氨酸丙氨酸H2NCCOHHOCH2CH3CH3CHH2NCCOHHOCH3H2NCCOHHOCHCH3CH3亮氨酸亮氨酸R基分别是基分别是:阅读阅读 “与生活的联系与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？什么是非必需氨基酸？非必需氨基酸非必需氨基酸必需氨基酸必需氨基酸3.组成蛋白质的氨基酸：组成蛋白质的氨基酸：甲甲硫氨酸、硫氨酸、缬缬氨酸、氨酸、赖赖氨酸、
4、氨酸、异异亮氨酸、亮氨酸、苯苯丙氨酸、丙氨酸、亮亮氨氨酸、酸、色色氨酸、氨酸、苏苏氨酸氨酸20种种8种种12种种思考思考 1、有些食品中要添加某些氨基酸、有些食品中要添加某些氨基酸,请回答添加的是请回答添加的是哪些氨基酸哪些氨基酸?为什么要添加这些氨基酸为什么要添加这些氨基酸?2 、有些同学有、有些同学有“偏食偏食”的习惯，请分析这种习惯的习惯，请分析这种习惯好不好？好不好？ CHNH2COOHCH3 CHNH2COOHCH2SH CH2NH2COOH CHNH2COOHCH2H（2）如果是氨基酸，则它们的）如果是氨基酸，则它们的R基分别是基分别是:_1、（1）以上属于氨基酸的是）以上属于氨基
5、酸的是_C CH H3 3,H,SHCH2练习：练习：2-2 2-2 生命活动的主要承担者生命活动的主要承担者蛋白质蛋白质1 1、组成蛋白质的氨基酸有：、组成蛋白质的氨基酸有：_种种。2020一、氨基酸及种类一、氨基酸及种类2 2、氨基酸的结构通式：、氨基酸的结构通式：H2NCCOHHORH2NCCOOHHR或或3 3、氨基酸的判断依据：、氨基酸的判断依据：NH2与与COOH是否连在同一个是否连在同一个“C”上上氨基酸：氨基酸：20种种蛋白质：蛋白质：10101012二、蛋白质的结构及其多样性二、蛋白质的结构及其多样性1 1、组成蛋白质的化学元素：、组成蛋白质的化学元素：C C、H H、O O
6、、N N2 2、蛋白质的相对分子质量：、蛋白质的相对分子质量：几千几千100100万以上万以上（P P、S S）；）；FeFe、CuCu、MnMn、I I、ZnZn化学分子式化学分子式原子个数原子个数相对分子量相对分子量水水H H2 2O O3 31818葡萄糖葡萄糖C C6 6H H1212O O6 62424180180牛胰岛素牛胰岛素C C254254H H377377N N6565O O7575S S6 677777757005700血红蛋白血红蛋白C C30323032H H48164816O O872872N N780780S S8 8FeFe4 49512951264500645
7、00二、蛋白质的结构及其多样性二、蛋白质的结构及其多样性思考与讨论思考与讨论 观察观察 下图，说说从氨基酸到蛋白质大致有下图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？哪些结构层次？由氨基酸形成蛋白质的示意图由氨基酸形成蛋白质的示意图氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽蛋白质蛋白质R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCH H NH2氨基酸连接.swf缩 合R2COOHHNCH R1CHH2NCOH2O肽键二肽氨基酸的结合方式：氨基酸的结合方式：脱水缩合脱水缩合R3COOHHNCH H H2O肽键R2HNCH R1CHH2NCOCOHO=二肽二肽三肽三肽=R2CHNCH R1CHH2NC
8、OR3COOHHNCH O肽键肽键多肽：多肽：由由3 3个或个或3 3个以上氨基酸分子缩个以上氨基酸分子缩合而成，含多个肽键的化合物。合而成，含多个肽键的化合物。（多肽通常呈链状结构，所以多肽通（多肽通常呈链状结构，所以多肽通 常又叫肽链。）常又叫肽链。）一个蛋白质分子由一个蛋白质分子由一条或几条多肽链一条或几条多肽链组成组成二肽二肽蛋白质蛋白质多肽多肽(链状)折叠盘旋折叠盘旋形成形成复杂的复杂的空间空间结构结构 蛋白质分子结构示意图蛋白质分子结构示意图氨基酸氨基酸 脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合3.蛋白质的形成过程蛋白质的形成过程例题：例题：1 1、2 2个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物
9、，个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为这个化合物的名称为 ，含有，含有 个肽个肽键，失去键，失去 个水分子。个水分子。二肽二肽112 2、3 3个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为这个化合物的名称为 ，含有，含有 个肽个肽键，失去键，失去 个水分个水分子。子。三肽三肽22a、n个氨基酸经脱水缩合形成个氨基酸经脱水缩合形成一条一条多肽链时，多肽链时， 需脱去需脱去_个水，形成个水，形成_个肽键。个肽键。c、n个氨基酸经脱水缩合形成个氨基酸经脱水缩合形成m条条多肽链时，多肽链时， 需脱去需脱去_个水，形成个水，形成_个肽键。个
10、肽键。n-1n-1n-mn-mb、n个氨基酸经脱水缩合形成个氨基酸经脱水缩合形成2条条多肽链时，多肽链时， 需脱去需脱去_个水，形成个水，形成_个肽键。个肽键。n-2n-2d、如果每如果每个氨个氨基酸的平均相基酸的平均相对分子分子质量量为a a，那那么么由此形成的蛋白由此形成的蛋白质的相的相对分子分子质量量为_ 。an-18(n-m)肽键数氨基酸数肽链数肽键数氨基酸数肽链数脱去的水分子数脱去的水分子数蛋白质相对质量分数蛋白质相对质量分数氨基酸平均相对分子质量氨基酸平均相对分子质量x氨基酸数氨基酸数18x脱水数脱水数下图为某一多肽分子，该物质为下图为某一多肽分子，该物质为_肽。肽。四四思思 考：
11、考：练习：练习： 根据下面图解，回答问题：根据下面图解，回答问题： （1 1）该图中，）该图中， 表示表示 ，表示表示 ， 表示表示 。（2 2）该化合物由）该化合物由 个氨基酸分子失去个氨基酸分子失去 个水分子而形成，这种反应个水分子而形成，这种反应叫叫 反应。反应。（3 3）该化合物含有）该化合物含有 个肽键，该图所示化合物的名称是：个肽键，该图所示化合物的名称是： 。（4 4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的。决定的。（5 5）如果图中氨基酸的平均分子量为）如果图中氨基酸的平均分子量为180180，则该化合物的分子量是，则该化合物的分子量是。氨基
12、氨基肽键肽键羧基羧基四肽四肽(多肽多肽)三三四四三三脱水缩合脱水缩合R基基666 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH氨基酸氨基酸数目数目不同不同氨基酸氨基酸种类种类不同不同氨基酸氨基酸排列顺序排列顺序不同不同蛋白质的结构特点蛋白质的结构特点-多样性多样性4.蛋白质分子结构的多样性：蛋白质分子结构的多样性：氨基酸种类不同，肽链结构不同氨基酸种类不同，肽链结构不同氨基酸数目不同，肽链结构不氨基酸数目不同，肽链结构不同同氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同肽链空间结构不同，蛋白质种类不同肽链空间结构不同，蛋
13、白质种类不同蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。分子功能的多样性。蛋白质的功能蛋白质的功能:艾滋病(AIDS)HIV抗体(Y状抗体)抗肝抗原自身抗体抗肝抗原自身抗体第一次人工合成结晶牛胰岛素第一次人工合成结晶牛胰岛素三、蛋白质分子的主要功能：三、蛋白质分子的主要功能：蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质是生命活动的主要承担者。结构蛋白结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物质，：是构成细胞和生物体的重要物质， 如如肌球蛋白肌球蛋白、肌动蛋白肌动蛋白等等催化蛋白催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数：起生物催化作用，如绝大多数酶酶运输蛋白运输蛋白：
14、如：如血红蛋白血红蛋白、细胞膜上的、细胞膜上的载体载体调节蛋白调节蛋白：如：如胰岛素胰岛素和和生长激素生长激素等等免疫蛋白免疫蛋白：免疫过程中产生的：免疫过程中产生的抗体抗体组成元素C、H、O、N（P、S）导致导致氨基酸种类：种类：2020种种通式通式：特点：至少有一个特点：至少有一个NH2NH2和一个和一个COOHCOOH连在同一个连在同一个C C原子原子上脱脱水水缩缩合合多肽组成蛋白质的氨基酸种类不同组成蛋白质的氨基酸种类不同氨基酸的数目不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同多肽的空间结构不同折折叠叠盘盘旋旋蛋白质结构多样性结构多样性功能多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶催化作用，如酶调节作用，如胰岛素调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体免疫作用，如抗体导致导致导致导致CHCH2NOHOR
