22生命活动的主要承担着蛋白质

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1、2019年9月备课组2024/7/23Biology2015年中国重大科学研究成果施一公教授的这项“突破性”科学成果是什么呢？为什么同行专家给予这么高的评价呢？2015年中国重大科学研究成果3.6埃的酵母剪接体结构（Structure of a Yeast Spliceosome at 3.6 Angstrom Resolution）和前体信使RNA剪接的结构基础（Structural Basis of Pre-mRNA Splicing）生命活动的主要承担者蛋白质！讨论: 1你能够说出多少种富含蛋白质的食品？ 2食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 要分解成各种氨基酸才被人体吸收蛋白质的基本

2、单位蛋白质的基本单位 -氨基酸氨基酸食物中蛋白质食物中蛋白质氨基酸消化吸收组织细胞中氨基酸合成人体内蛋白质人体内蛋白质 我们吃富含蛋白质的食物，食物中的蛋白质能被我们吃富含蛋白质的食物，食物中的蛋白质能被直接吸收到人体作为人体内的蛋白质来行使生活活直接吸收到人体作为人体内的蛋白质来行使生活活动的功能吗？动的功能吗？蛋白质细胞中含量最多的有机物是细胞中含量最多的有机物是蛋白质蛋白质蛋白质为生物体的生长发育以及受损细胞蛋白质为生物体的生长发育以及受损细胞的修复更新提供的修复更新提供原料原料富含蛋白质的食物有富含蛋白质的食物有奶、蛋、鱼、肉奶、蛋、鱼、肉等等蛋白质也蛋白质也能分解，为生命活动提供能分

3、解，为生命活动提供能量能量食物中的蛋白质要经过胃液和肠液中的消食物中的蛋白质要经过胃液和肠液中的消化酶消化成为化酶消化成为氨基酸氨基酸，然后主要由小肠吸，然后主要由小肠吸收进入血液收进入血液化学分子式化学分子式原子个数原子个数相对分子量相对分子量水水H H2 2O O3 31818葡萄糖葡萄糖C C6 6H H1212O O6 62424180180牛胰岛素牛胰岛素C C254254H H377377N N6565O O7575S S6 677777757005700血红蛋白血红蛋白C C30323032H H48164816O O872872N N780780S S8 8FeFe4 4951

4、295126450064500蛋白质的元素组成：蛋白质的元素组成：主要由主要由C C、H H、O O、N N四种元素四种元素 组成（有的还含有组成（有的还含有P P、S S、Fe)Fe)蛋白质是生物大分子蛋白质是生物大分子: :相对分子质量几千相对分子质量几千-100-100万以上万以上8组成蛋白质的基本单位组成蛋白质的基本单位氨基酸氨基酸【探究】氨基酸的结构通式【探究】氨基酸的结构通式（P20P20思考与讨论）思考与讨论）CHH2NHCOOH甘氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸CHH2NCOOHCH3丙氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH3缬氨酸CHH2NHCOOH甘氨酸CH

5、H2NCHCOOHCH3CH3缬氨酸CHH2NCOOHCH3CHH2NCHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸氨基氨基羧基羧基R基基氨基酸结构通式CHC OHO羧基NHH氨基R侧链基团侧链基团侧链基团决定氨基酸的种类或或HHROC OHHNC HRH2NCCOOH氨基氨基: NH2羧基羧基: COOH侧链基团：侧链基团： R【探究】【探究】氨基酸的结构通式氨基酸的结构通式一个中心、三个基本点、一个可变点一个中心、三个基本点、一个可变点氨基酸及其种类构成蛋白构成蛋白质质的天然氨基酸有的天然氨基酸有20种种甘氨酸半胱氨酸甘氨酸半胱氨酸赖氨酸赖氨酸 天冬氨酸天冬氨酸1 1、这些氨基酸的结构具有什么

6、共同特点？、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？3 3、“氨基酸氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系？这一名词与其分子结构有对应关系？ 每种氨基酸分子每种氨基酸分子至少至少都有一个都有一个氨基氨基，一个，一个羧基羧基，并且，并且都连接在都连接在同一个同一个C C原子原子上。上。 R R基不同基不同，决定氨基酸种类的不同。，决定氨基酸种类的不同。2 2、不同的氨基酸分子的区别在哪儿？、不同的氨基酸分子的区别在哪儿？“氨基酸氨基酸”代表了氨基酸分子结构中主要的部分代表了氨基酸分子结构中主要的部分 - -氨基和羧基氨基和羧基. .羧基羧基氨基氨基侧链基团侧链基团氨基酸分氨基酸分子通式子通式每个氨基酸

7、至少含有一个氨基和一个羧基赖氨酸赖氨酸 天冬氨酸天冬氨酸观察天冬氨酸和赖氨酸的结构，分析为什么说每个氨基酸“至少”含有一个氨基和一个羧基？可以看到，天冬氨酸的可以看到，天冬氨酸的R R基中含有羧基，赖氨酸基中含有羧基，赖氨酸的的R R基中含有氨基，因此氨基酸的基中含有氨基，因此氨基酸的R R基中也可能含基中也可能含有氨基或羧基，所以说每个氨基酸至少含有一个有氨基或羧基，所以说每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基。氨基和一个羧基。谷氨酸谷氨酸组成蛋白质的氨基酸的判断标准数量数量标准：至少含有一个氨基（准：至少含有一个氨基（-NH2）和一个和一个羧基（基（-COOH）位置位置标准：一个氨基（准：一

8、个氨基（-NH2）和一个）和一个羧基（基（-COOH）连接在接在同一个同一个碳原子上碳原子上蛋白质的元素组成蛋白质的元素组成一定有C、H、O、N有的还含有P、S、Fe等C CCOOHCOOHCHCH3 3HOOCHOOCH HC CNHNH2 2CHCH3 3H H2 2N NH HC CH HHOOCHOOCH HCHCH2 2NHNH2 2C CNHNH2 2HOOCHOOCH HCHCH2 2NHNH2 2CHCHNHNH2 2HOOCHOOCCHCHNHNH2 2HOOCHOOC12345无氨基无氨基无羧基无羧基氨基和羧基不在氨基和羧基不在同个碳原子上同个碳原子上氨基酸结构特点各各种种

9、氨氨基基酸酸共共有有的的元元素素是是 ，其其中中半半胱胱氨氨酸酸还还含含有有 元元素素。由由此此推推知知, ,蛋蛋白白质质的的结结构构中中，一一定定含含有有 四四种种元元素素，可可能能含含有有 元素元素, ,还还可能含有可能含有 等微量元素，如血等微量元素，如血红红蛋白。蛋白。观观察察各各种种氨氨基基酸酸的的分分子子结结构构会会发发现现：每每种种氨氨基基酸酸分分子子至至少少都都含含有有一一个个 (-NH(-NH2 2) )和和一一个个 (-(-COOH)COOH)，并并且且都都有有一一个个 和和一一个个 连连接接在在 个个碳碳原原子子上上。这这个个碳碳原原子子还还连连接接一一个个 H H 和和

10、一一个个侧侧链链基基团团，这这个个侧侧链链基基团团用用 表表示示。各各种种氨氨基酸之基酸之间间的区的区别别在于在于 的不同。的不同。C C、H H、O O、N NS SC C、H H、O O、N NS S、P PFeFe氨基氨基羧基羧基氨基氨基羧基羧基同一同一R RR R基基必需氨基酸人体细胞不能合成，必须从外界环境中直接人体细胞不能合成，必须从外界环境中直接获取的氨基酸获取的氨基酸成人有成人有8 8种，婴儿有种，婴儿有9 9种（多一种是组氨酸）种（多一种是组氨酸）成人成人8 8种必需氨基酸是：种必需氨基酸是： 甲硫氨酸（蛋氨酸），缬氨酸，甲硫氨酸（蛋氨酸），缬氨酸，赖氨酸赖氨酸，异异亮氨酸亮

11、氨酸，苯丙氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨亮氨酸，色氨酸，苏氨酸酸记忆口诀：甲携来一本亮色书氨基酸如何形成氨基酸如何形成结构复杂的蛋白结构复杂的蛋白质呢？质呢？CHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式：氨基酸的结合方式：缩合缩合脱水脱水【探究】【探究】氨基酸如何形成蛋白质氨基酸如何形成蛋白质u脱去的水分子必须是由一个氨基酸的脱去的水分子必须是由一个氨基酸的_基提供基提供OHOH，由另一个氨基酸的，由另一个氨基酸的_基提供基提供 H H 羧羧氨氨CHR1H2NCOCHCOOHR2HNH H2 2O O二二肽肽肽键肽键2 2个氨基酸个氨基酸二肽二肽，脱去，脱去_分子水

12、，含有分子水，含有_个肽键个肽键【探究】【探究】氨基酸的结合方式：脱水缩合氨基酸的结合方式：脱水缩合11肽键肽键CHCOOHR3HNOH HCCHR1H2NCOCHR2HNO二肽二肽H2OH2O【探究】【探究】氨基酸的结合方式：脱水缩合氨基酸的结合方式：脱水缩合CCHR1H2NCOCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR3HNH2O肽键肽键三三肽肽H2O以此类推，由多个氨基酸分子脱水缩合而成的以此类推，由多个氨基酸分子脱水缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。3 3个氨基酸个氨基酸三肽三肽，脱去，脱去_分子水，含有分子水，含有_个肽键个肽键2

13、2【探究】【探究】氨基酸的结合方式：脱水缩合氨基酸的结合方式：脱水缩合氨基酸数氨基酸数肽键数肽键数名称名称2二肽114四肽333三肽22脱水数脱水数nn肽n-1n-1.肽键数和脱水数存在什么关系？一条肽链【探究】【探究】氨基酸的结合方式：脱水缩合氨基酸的结合方式：脱水缩合肽键数肽键数=脱水数脱水数氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽肽链肽链具有复杂具有复杂空间结构空间结构的蛋白质的蛋白质脱水缩合脱水缩合盘曲折叠盘曲折叠水水H2O氨基酸的结合方式脱水缩合CHC OHONHHR1H NHOHOCCHR2水H2O氨基酸的结合方式脱水缩合CHCONHHR1NHOHOCCHR2HCHC OHONHR3二

14、肽 三肽肽：氨基酸脱水缩合所形成的化合物。肽以组肽：氨基酸脱水缩合所形成的化合物。肽以组成的成的氨基酸数氨基酸数来命名，如含有来命名，如含有7 7个氨基酸的多肽个氨基酸的多肽称为七肽。称为七肽。肽链：多肽所呈的链状结构肽链：多肽所呈的链状结构氨基酸的结合方式脱水缩合该反反应过程具有以下特点：程具有以下特点：(1)(1) 基基团未参与反未参与反应。一个氨基酸分子的一个氨基酸分子的 和另一和另一个氨基酸分子的个氨基酸分子的 相连接，同时相连接，同时脱去一分子脱去一分子 ，这种结合方式，叫做，这种结合方式，叫做脱水脱水缩合缩合。 羧基（羧基（-COOH-COOH）氨基（氨基（-NH-NH2 2）水水

15、RC CR R1COCOH HH H2N NC CR R2COOHCOOHH HHNHN(2)(2)第一个氨基酸分子的第一个氨基酸分子的 ( (基团基团) )脱去脱去 ，第二个氨基酸分子，第二个氨基酸分子的的 ( (基团基团) )脱去脱去 ，两氨基酸，两氨基酸的脱去部分结合形成的脱去部分结合形成 。两个氨。两个氨基酸之间新形成的化学键称作基酸之间新形成的化学键称作 ，可表示为可表示为 。新形成的化。新形成的化合物叫做合物叫做 。(3)(3)若不考虑若不考虑R R基团，该二肽分子中还含基团，该二肽分子中还含有有 个游离的氨基和个游离的氨基和_个游离的羧基，个游离的羧基，分别位于肽链的两端。分别位

16、于肽链的两端。羟基（羟基（-OH-OH）氨基氨基H H水水肽键肽键-NH-CO-NH-CO-二肽二肽1 11 1羧基羧基 CH2NHHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH（1 1）该化合物中，）该化合物中，表示表示_表示表示_ _ 表示表示_ _ ；（2 2）该化合物由）该化合物由_个氨基酸通过个氨基酸通过_ _ 反应，失去反应，失去_个水分子形成的，有氨基个水分子形成的，有氨基_个，有羧基个，有羧基_个，含有个，含有_个肽键。个肽键。（3 3）该化合物称为）该化合物称为 _氨基氨基羧基羧基肽键肽键2 22 2多肽多肽（四肽）（四肽）4 4脱

17、水缩合脱水缩合3 33 3【趁热打铁】【拓展【拓展1】氨基酸数、肽键数、脱水数的关系氨基酸数、肽键数、脱水数的关系氨基酸氨基酸肽键肽键氨基酸数氨基酸数肽键数肽键数肽链条数肽链条数211141333122脱水数脱水数n1n-1n-1n n个氨基酸脱水缩合形成个氨基酸脱水缩合形成一条一条肽链，脱水肽链，脱水 个，形成个，形成 个肽键，形成的化合物叫个肽键，形成的化合物叫 . .n n肽肽n-1n-1n-1n-1【拓展【拓展1】氨基酸数、肽键数、脱水数的计算氨基酸数、肽键数、脱水数的计算氨基酸数氨基酸数肽键数肽键数肽链条数肽链条数422262445233脱水数脱水数n2n-2n-2氨基酸氨基酸肽键肽

18、键肽键数肽键数= =脱水数脱水数= =氨基酸数氨基酸数- -肽链数目肽链数目氨基酸数氨基酸数肽键数肽键数肽链数肽链数n n1 1条肽链条肽链n-1n-1n-1n-1n n2 2条肽链条肽链n-2n-2n-2n-2脱水数脱水数n nm m条肽链条肽链n-mn-mn-mn-m.【拓展【拓展1】氨基酸数、肽键数、脱水数的计算氨基酸数、肽键数、脱水数的计算n n个氨基酸脱水缩合形成个氨基酸脱水缩合形成m m条条肽链，脱水肽链，脱水 个，形成个，形成 个个肽键肽键, ,至少含有至少含有 个游离的氨基，个游离的氨基， 个游离的羧基。个游离的羧基。n-mn-mn-mn-mm mm m脱去的水分子数脱去的水分

19、子数 = =脱去的水分子数脱去的水分子数 = = 氨基酸分子数氨基酸分子数 = = + + 氨基酸分子数氨基酸分子数 = = + +肽键数肽键数氨基酸分子数氨基酸分子数肽链数肽链数肽键数肽键数肽链数肽链数脱去的水分子数脱去的水分子数肽链数肽链数关于脱水缩合的计算规律【拓展2】多肽相对分子质量的计算= n x a -( n m）x 18多肽相对分子质量多肽相对分子质量氨基酸数氨基酸数氨基酸平氨基酸平均分子量均分子量肽链数肽链数脱水数脱水数已知多肽含有已知多肽含有n n个氨基酸，个氨基酸，m m条肽链，氨基酸的条肽链，氨基酸的平均分子量为平均分子量为a a，则该多肽的相对分子质量为：，则该多肽的相

20、对分子质量为：思考思考1 1、100100个氨基酸形成的个氨基酸形成的1 1条肽链，条肽链，至少至少含含有多少有多少 个氨基，个氨基，至少至少含有多少个羧基呢？含有多少个羧基呢？思考思考2 2 、100100个氨基酸形成的个氨基酸形成的2 2条肽链，至少条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？C CR R1COCOH HH H2N NC CR R2COOHCOOHH HHNHNCOCOC CR R3H HHNHN在一个蛋白质中至少含有的游离氨基（或在一个蛋白质中至少含有的游离氨基（或者游离羧基）数者游离羧基）数肽链数肽链数。二硫键HCCH2C O

21、HONHHSHCCH2C OHONH HSHH半胱氨酸半胱氨酸部分氨基酸形成蛋白质的过程中，要形成二硫键“SS”，它是由2个“SH”脱氢形成的。如果计算分子量题目要求考虑二硫键，注意每个二硫键形成时，分子量减少2。肽链相关计算小结肽链相关计算小结已知形成已知形成肽链肽链的氨基酸数的氨基酸数为为n n，肽链肽链数数为为m m，氨基酸的平均相，氨基酸的平均相对对分子量分子量为为a a，则则：肽键数肽键数n nm m脱去的水分子数脱去的水分子数n nm m蛋白质平均分子量蛋白质平均分子量nana18(n18(nm)m)游离的氨基数游离的氨基数mm游离的羧基数游离的羧基数mmN N原子数原子数nnO

22、O原子数原子数nnm m蛋白质的形成过程结合课本P21图示，尝试概括蛋白质形成的过程。氨基酸二肽多肽盘曲折叠蛋白质具有一定空间结构多肽和蛋白质有什么区别？多肽与蛋白质的区别多多肽肽中氨基酸数中氨基酸数较较蛋白蛋白质质少，一般少于少，一般少于5050个，个，而蛋白而蛋白质质大多由大多由100100个个以上氨基酸数以上氨基酸数组组成成多多肽肽一般没有一般没有严严密并相密并相对稳对稳定的空定的空间结间结构，即构，即其空其空间结间结构比构比较较易易变变具有可塑性，而蛋白具有可塑性，而蛋白质质分分子子则则具有相具有相对严对严密、比密、比较稳较稳定的空定的空间结间结构，构，这这也是蛋白也是蛋白质发挥质发挥

23、生理功能的生理功能的基基础础多多肽肽仅仅是多个氨基酸的集合体，蛋白是多个氨基酸的集合体，蛋白质还结质还结合合其他物其他物质质（如如FeFe）一般多一般多肽肽无生物活性，蛋白无生物活性，蛋白质质有有生物活性生物活性盐析在鸡蛋清中加入一些食盐，就会看到白色的絮在鸡蛋清中加入一些食盐，就会看到白色的絮状物状物兑水稀释后，你会发现絮状物消失兑水稀释后，你会发现絮状物消失在食在食盐盐的作用下的作用下析析出的出的蛋白质蛋白质盐析是可逆的蛋白质的蛋白质的结构没有发生变化结构没有发生变化【拓展】蛋白质的性质（【拓展】蛋白质的性质（P23P23）变性熟鸡蛋更容易消化高温使蛋白质分子的高温使蛋白质分子的空间结构空

24、间结构变得伸展、松变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。（散，容易被蛋白酶水解。（不发生肽键断裂不发生肽键断裂）变性后，蛋白质无法恢复原来的状态变性后，蛋白质无法恢复原来的状态变性是不可逆的【拓展】蛋白质的性质【拓展】蛋白质的性质【拓展】蛋白质的性质【拓展】蛋白质的性质（一）蛋白质变性过程中发生的变化（一）蛋白质变性过程中发生的变化不发生肽键断裂不发生肽键断裂，主要发生空间结构的变化，主要发生空间结构的变化（二）蛋白质变性的因素（二）蛋白质变性的因素1 1、重金属盐（汞盐、银盐）、重金属盐（汞盐、银盐）2 2、酸、碱、乙醇、尿素、酸、碱、乙醇、尿素3 3、高温、高温 4 4、X X射线、紫外线射线

25、、紫外线（三）蛋白质变性的结果（三）蛋白质变性的结果导致其导致其理化性质的改变理化性质的改变和和生物活性的丧失生物活性的丧失。【拓展】蛋白质的性质【拓展】蛋白质的性质（四）蛋白质变性的应用（四）蛋白质变性的应用1 1、加热或用乙醇处理可使细菌蛋白、加热或用乙醇处理可使细菌蛋白质变性而死亡，从而达到灭菌的目质变性而死亡，从而达到灭菌的目的；的；2 2、为防止生物制品（如疫苗、抗毒、为防止生物制品（如疫苗、抗毒血清等）变性，应将它们保存在适血清等）变性，应将它们保存在适宜的环境中。宜的环境中。生物界中的蛋白质高达生物界中的蛋白质高达1010101010101212种，种，2020种氨基种氨基酸是如

26、何形成如此种类酸是如何形成如此种类丰富的蛋白质的呢？丰富的蛋白质的呢？蛋白质结构与功能的多样性蛋白质结构与功能的多样性归纳蛋白质结构多样性的原因下图中下图中“”或者或者“”代表不同的氨基酸，代表不同的氨基酸，请阅读教材请阅读教材P23P23第一段内容，分析各图代表的第一段内容，分析各图代表的含义，归纳蛋白质结构多样性的原因含义，归纳蛋白质结构多样性的原因。蛋白质结构多样性的原因(1)(1)图甲甲说明：明： 不同，构成不同，构成的的肽链不同。不同。(2)(2)图乙乙说明：明： 不同，构成不同，构成的的肽链不同。不同。氨基酸的种类氨基酸的种类氨基酸的数目氨基酸的数目(3)(3)图丙丙说明：明： 不

27、同，不同，构成的构成的肽链不同。不同。(4)(4)图丁丁说明：明： 不不同，构成的蛋白同，构成的蛋白质不同。不同。氨基酸的排列顺序氨基酸的排列顺序肽链的数目和空间结构肽链的数目和空间结构-氨基酸氨基酸 不同不同,构成的肽链不同构成的肽链不同氨基酸氨基酸 不同，构成的肽链不同不同，构成的肽链不同-氨基酸氨基酸 不同，构成的肽链不同不同，构成的肽链不同肽链肽链 不同，构成的蛋白质不同不同，构成的蛋白质不同种类种类数目数目排列顺序排列顺序空间结构空间结构 -【探究探究】蛋白质的结构多样性的原因蛋白质的结构多样性的原因【拓展】【拓展】氨基酸的排列与多肽种类的计算假若有A、B、C三种氨基酸，由这三种氨基

28、酸组成多肽的情况可分为如下两种情形分析：(1)每种氨基酸都无限的情况下，可形成二肽的种类为 种，可形成三肽的种类为 种。(2)每种氨基酸只有一个的情况下，形成二肽的种类为 种，形成三肽的种类为 种。（1）二肽：AA, AB, AC, BA, BB, BC, CA, CB, CC三肽：AAA, AAB, AAC, ABA, ABB, ABC, ACA, ACB, ACC, BAA, BAB, BAC, BBA, BBB, BBC, BCA, BCB, BCC, CAA, CAB, CAC, CBA, CBB, CBC, CCA, CCB, CCC9 927276 66 6知识小结知识小结氨基酸氨

29、基酸 C C、H H、O O、N N等等 元素组成元素组成 二肽二肽 蛋白质蛋白质 肽键肽键 约约2020种种 基本单位基本单位 种类种类 H H2N C COOH R结构通式结构通式 脱水缩合脱水缩合 化学键化学键 盘曲折叠盘曲折叠 多肽多肽三肽三肽氨氨 基基 酸酸 的的 种种 类类氨氨 基基 酸酸 的的 数数 量量氨基酸的排列顺序氨基酸的排列顺序肽链的空间结构肽链的空间结构结构的多样性结构的多样性蛋白质的功能结构物质蛋白质的功能结构物质羽毛、肌肉、头发、蛛羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是丝等的成分主要是蛋白蛋白质质。这说明：有些蛋白。这说明：有些蛋白质是构成细胞和生物体质是构成细胞和生

30、物体的的重要物质重要物质，称为，称为结构结构蛋白蛋白。 蛋白质的功能催化作用细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。这说明：有些蛋白质多数酶都是蛋白质。这说明：有些蛋白质具有具有催化催化作作用。用。淀粉酶的三维结构淀粉酶的三维结构蛋白质的功能运输载体红细胞内的血红蛋白红细胞内的血红蛋白( (如图如图) )具有运输氧的功能。具有运输氧的功能。这说明：有些蛋白质这说明：有些蛋白质具有具有运输载体运输载体的功能。的功能。蛋白质的功能信息传递和调节动物体的内分泌细胞能分泌激素，如胰岛素动物体的内分泌细胞能分泌激素，如胰岛素( (图中图中央浅色区域的部分

31、细胞分泌胰岛素央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素) )，大多数激素，大多数激素属于蛋白质，它们通过向靶细胞传达信息，起到属于蛋白质，它们通过向靶细胞传达信息，起到调节机体生命活动的作用。这说明：有些蛋白质调节机体生命活动的作用。这说明：有些蛋白质具有具有信息传递信息传递和和调节调节功能功能。蛋白质的功能免疫人体内的抗体(如图)是蛋白质。抗体是活跃在血液中的一支“突击队”，具有保卫机体免受细菌和病毒的侵害，提高机体抵抗力的作用。这说明：有些蛋白质具有免疫作用。小结归纳本节小结序号序号功能功能举例举例1结构物质肌肉、头发2催化酶3运输血红蛋白4调节激素5免疫抗体蛋白质功能的多样性决定蛋白质结构的多样性

32、氨氨 基基 酸酸 的的 种种 类类氨氨 基基 酸酸 的的 数数 量量氨基酸的排列顺序氨基酸的排列顺序肽链的空间结构肽链的空间结构课堂检测1 1、（、（20132013江江苏苏卷）下面关于蛋白卷）下面关于蛋白质质分子分子结结构与功能的叙述，构与功能的叙述，错误错误的是（的是（ ）A. A. 不同蛋白不同蛋白质质含有的氨基酸数量不尽相同含有的氨基酸数量不尽相同B. B. 有些有些结结构不同的蛋白具有相似的功能构不同的蛋白具有相似的功能C. C. 组组成蛋白成蛋白质质的氨基酸可按不同的排列的氨基酸可按不同的排列顺顺序序脱水脱水缩缩合合D. D. 组组成蛋白成蛋白质质的氨基酸之的氨基酸之间间可按不同的

33、方式可按不同的方式脱水脱水缩缩合合D课堂检测2、（、（2015福建福建卷）人体内含有多种多卷）人体内含有多种多样样的蛋白的蛋白质质，每种蛋白，每种蛋白质质（ ）A.都都含有含有20种氨基酸种氨基酸 B.都是都是在在细细胞内胞内发挥发挥作用作用C. 都都具有一定的空具有一定的空间结间结构构 D. 都都能催化生物化学反能催化生物化学反应应C课堂检测3、（、（2013上海卷）某蛋白上海卷）某蛋白质质由由124个氨个氨基酸基酸组组成，其中有成，其中有8个个SH，在，在肽链肽链形形成如成如图图空空间结间结构构时时，生成，生成4个二硫个二硫键键（ SS），若氨基酸的平均分子量），若氨基酸的平均分子量为为1

34、25，则该则该蛋白蛋白质质的分子量的分子量约为约为（ ）A.13278B.13286C. 13294D. 15500A-S-S-S-S-S-S-S S-课堂检测4 4、人体的肌肉主要由蛋白人体的肌肉主要由蛋白质组质组成。同成。同样样是肌肉，是肌肉，心肌具有自心肌具有自动动收收缩缩的特性，平滑肌有的特性，平滑肌有较较强强的舒的舒张张性，性，骨骼肌能骨骼肌能够够强强有力的收有力的收缩缩，这这些区些区别说别说明构成他明构成他们们的蛋白的蛋白质质有有区区别别, ,这这些些区区别别可能是可能是( () )A A所含氨基酸的数目不同所含氨基酸的数目不同B B所含氨基酸的种所含氨基酸的种类类不同不同C C所

35、含氨基酸的排列所含氨基酸的排列顺顺序不同序不同D D所含氨基酸的种所含氨基酸的种类类、数目、排列、数目、排列顺顺序和序和肽链肽链的的空空间结间结构不同构不同D课堂检测5、下列物、下列物质质中有的是构成蛋白中有的是构成蛋白质质的氨基酸，的氨基酸，有的不是，以下所有的氨基酸分子中，有的不是，以下所有的氨基酸分子中，经缩经缩合反合反应应形成的物形成的物质质可能是可能是()NH2CH2COOHNH2CH2CH2OHNH2CH(COOH)(CH2)2COOHNH2CH2CH2COOH A二二肽肽 B三三肽肽 C四四肽肽 D蛋白蛋白质质A6 6、谷氨酸的基为，一、谷氨酸的基为，一分子谷氨酸含有的、原子分子

36、谷氨酸含有的、原子数依次是数依次是（ ）. .、 . .、. .、 . .、C CH HH H2 2N NOHOHC CO OA A7 7、某种蛋白质由两条多肽链构成，共有、某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键肽键500500个，缩合成两条肽链的氨基酸分个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为子数和生成的水分子数分别为 A.498A.498、498 B.500498 B.500、500 500 C.502 C.502、500 D.501500 D.501、500500C C课堂检测8 8、甲硫氨酸的甲硫氨酸的R R基是基是CHCH2 2-CH-CH2 2- -S-CHS-CH3

37、3，它的分子式是，它的分子式是 A.CA.C5 5H H1111O O2 2NS B.CNS B.C3 3H H7 7S S C.CC.C4 4H H1111O O2 2S D.CS D.C5 5H H1010O O2 2N NA A课堂检测9 9、如、如图图所示的几种符号代表不同种所示的几种符号代表不同种类类的氨基酸，的氨基酸，请请据据图图完成有关完成有关问题问题。(1)(1)它它们结们结构的差构的差别别在于在于 的不同。的不同。(2)7(2)7种氨基酸通种氨基酸通过过_的方式形成一条的方式形成一条肽链肽链。此此过过程可形成程可形成 个个肽键肽键，脱去，脱去 个水分子，相个水分子，相对对分子

38、分子质质量减少了量减少了_。R R基基脱水缩合脱水缩合6 66 6108108(3)(3)如果上述肽链原长度不变，改变其中的如果上述肽链原长度不变，改变其中的_ ，就可改变，就可改变该肽链的性质。该肽链的性质。(4)(4)若两个蛋白质分子均由两条若两个蛋白质分子均由两条(2)(2)中的肽链构成，中的肽链构成，那么这两个蛋白质分子的功能是否一定相同？那么这两个蛋白质分子的功能是否一定相同？_，原因是原因是_。氨基酸排列顺序氨基酸排列顺序不一定相同不一定相同分别由相同的两条肽链经盘曲折叠可形成空间分别由相同的两条肽链经盘曲折叠可形成空间结构不同的两个蛋白分子结构不同的两个蛋白分子1010、根据下面图解，回答问题：、根据下面图解，回答问题： （1）该图示）该图示_肽化合物；含肽化合物；含_个肽键。个肽键。（2）填写虚线框内结构的名称：）填写虚线框内结构的名称：A_ B_C_（3）生成此化合物的反应叫）生成此化合物的反应叫_。三三两两两两氨基氨基肽键肽键羧基羧基脱水缩合脱水缩合